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水果是指多汁且大多数有甜味的植物果实,不但含有丰富的营养且能够帮助消化。水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、 明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用。
中国农业大学食品学院博士生导师李里特教授介绍说,从蔬菜外观的形状和颜色上是无法辨别农药是否超标的,要想减少污染果蔬对健康的危害,首先要了解哪些蔬菜和水果更容易受到污染。
李教授说,一般来说容易生虫、生虫后比较难防治的果蔬,常常是农药污染比较严重的品种。如水果中的苹果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等农药残留比较严重,而带壳的水果如荔枝、龙眼等污染较小。污染较重的蔬菜有叶菜和细菜,如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、菠菜、油菜等,而根菜、瓜菜和果菜(如土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿、窝瓜以及洋葱等)受到农药的污染相对较小,并且这些蔬菜的营养成分也较高。
对于“买菜买有虫眼的没有农药”这一说法,李教授认为没有科学道理。因为菜农喷药时很难做到同一时间内杀死全部害虫,时间长了,害虫会产生抗药性,当菜农再喷药时它们会逃开,随后再“杀将回来”。因此,蔬菜上留有虫眼未必就没有农药残留物。而且,蔬菜表皮有一层蜡质,能起到防止害虫和有毒物质侵害的作用。一旦蔬菜表皮受到损伤,各种细菌等病原微生物都会乘虚而入,不利于人体健康。
就小西红柿和大西红柿而言,李教授幽默地说,小西红柿是外国人为了讲究吃相而生产的,如果我们在家里不讲究吃相,最好选择大西红柿。因为同样重量的小西红柿比大西红柿的表面积大得多,因此接受农药喷洒的面积也要大,而且同样果肉重量的小西红柿,由于它们果皮部分所占比例,比大西红柿多得多,营养也就不及大西红柿了。
如何清洗蔬果
另外,有效清洗果蔬的方法也可以减少农药的污染。
中国农业大学食品学院何继国教授认为,不同的蔬菜水果其清洗方法严格地说是不一样的。如清洗茄子、青椒和水果等,人们习惯用手在其表面轻轻清洗,虽然这样可以除去部分农药,但同时也把其表面的天然蜡质去掉了,如果这时再用水长时间地浸泡,就容易使残留的农药渗进蔬菜或果肉内部,所以,像茄子、苹果、葡萄、草莓等果蔬最好用流动水冲洗,再配以专门清洗农药的清洁剂。而叶类蔬菜,由于叶薄不方便用手清洗,其表面的蜡质就没有被去掉,它起到了隔离的作用,农药就不容易渗进,所以叶类蔬菜直接浸泡,就能起到减少农药残留的作用。
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过去想在冬天吃到各种美味的水果是一件相当困难的事情,可如今科技这么发达,四季美食几乎已经可以随时品尝的,可是专家还是要提醒大家,有些反季的水果还是少吃为妙。
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人生在每个阶段都需重视健脑、护脑,因为脑部与身体其他部位有所不同,其生长发育必须给予充分营养,增进益智补脑食物,以尽量使之健康发育、保脑护脑延缓大脑的衰老,一旦营养失调,日后亦不可能用任何方法加以补救。健脑食品是滋补身体的圣品,可是当今社会添加剂泛滥,纯天然的已经是稀有,所以这些食物,如果食用不当,是会致命的。
对于蔬菜水果是该生吃还是熟吃的问题,很多人都感觉困惑。日前,记者在北京某大型超市就这一问题随机采访了10位前来购物的消费者。结果显示,10位受访者中有6位认为生吃蔬果与熟吃蔬果相比所摄入的营养更为丰富。其余人均表示,蔬果熟吃会使营养更好地被身体吸收。
西方学者认为,蔬菜水果生吃时,能够利用其中大量的活性酶类,比如淀粉酶、蛋白酶之类,它们能够分解淀粉、蛋白质,所以能够帮助消化。但是,按照中国传统说法却正好与其相反。吃东西一定要热食,生冷的蔬菜会伤胃,让消化能力越来越差……到底谁说得对呢?
主持人:我们常会为了蔬果是该生吃还是熟吃而纠结。时下已入春,饭桌上也会多摆出几道凉拌菜。可与蔬果熟吃相比,生吃蔬果会更有助于消化么?
孙树侠:生吃蔬果,更容易刺激肠胃,从而分泌出更多的消化物质,增加不溶性纤维体积,刺激肠壁和肠胃壁,从而促进消化另外,还可以在饮食调理的同时,做一些轻揉腹部的辅助按摩,从外力上帮助肠道蠕动。
而熟吃蔬菜可以软化纤维,对肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻的人是很有益处的。对于这些人来说,生吃蔬果虽然口感爽脆,可因此而造成消化不良或是腹泻就得不偿失了。
范志红:真正有效帮助消化的食物,与其说是生的蔬菜水果,不如说是发酵食品。比如没有经过加热的酸奶、腐乳、醪糟、豆豉等。对于消化能力差的人来说,的确可能有比较大的帮助。而且,微生物所分泌的蛋白酶、淀粉酶等,往往耐热、耐酸能力强,活性又大,比蔬菜水果中的酶效果更好。
所以说,生吃蔬菜,可能会减少其中维生素和抗癌成分的损失,还能通过充分地咀嚼来提高饱腹感,但除了少数某种酶活性特别高的蔬菜品种之外,未必能够对促进消化起到决定作用。还需要平时日常合理的膳食结构,来作为支撑。
主持人:蔬果中含有蛋白质分解酶和淀粉分解酶等物质,它会在一定程度上起到促进人体消化和吸收的作用。而蔬果中所含的酶类物质,必须生吃才能帮助人体消化么?
孙树侠:生吃时,蔬果的营养成分不易被破坏。生吃蔬菜得到的营养多,更有益健康。
与生吃蔬果相比,把生菜做熟,肯定会有一些营养素的损失。包括洗、切、加热烹调的过程,以及往菜品放入油、盐等调味料。这在一定程度上,会造成营养的流失,更不利于人体健康。
另外,通过食物在口腔中地反复咀嚼,可以将其变得更精细,有利于消化。唾液淀粉酶与食物充分混匀,也可以有助于消化分解淀粉。
范志红:首先,蔬菜和水果中所含有的酶种类繁多,可不仅仅是帮助人体消化的酶类,也有一些不利于营养素保存和利用的酶,比如让维生素C和多酚类物质氧化的氧化酶类。让它们全部“活着”,也未必就非常理想。
其次,酶的特性之一,就是要求严格的作用条件,包括温度、pH值和离子强度等。生蔬菜中的酶,是在蔬菜本身的酸碱条件下活性最强,而在人体条件下则未必如此。比如说,健康人餐后胃中的酸碱度在2-3.5之间,这个条件完全不适合于蔬菜中的各种酶类,因为一般蔬菜的酸碱度都在pH4-6之间。
所以说,对于消化能力正常的人来说,蔬菜水果中的酶类在pH3以下活性很低,起不到什么帮助消化的作用。只有对那些胃液不足、消化能力较差的人来说,蔬菜水果中的酶可能在一定程度上发挥作用。比如说,萎缩性胃炎患者因为缺乏胃酸分泌,胃里面pH值可高达5以上,这时候蔬果中的酶仍能保持活性。
主持人:我们通常认为生吃蔬菜水果,可以促进肠胃蠕动。而针对这样的说法,是否也是因人为异呢?那么,哪些人群更适合通过生吃蔬果的方法来促进胃肠消化?
孙树侠:生蔬菜中含有较多未经软化的纤维,对肠胃有一定的刺激作用。所以,便秘的人适合多吃生蔬菜,而容易腹泻的人应当避免食用大量生蔬菜。
生吃蔬菜是否利于消化吸收,甚至要不要吃生蔬菜,大可不必做一刀切的结论。大家不妨量力而行,一切都以身体自己的感觉为准。如果生吃后清爽畅快,就不妨继续尝试,而如果反过来胃肠不适,就不必勉强自己。
范志红:生吃蔬菜,如果是少量,对于消化吸收未必会带来明显的影响。但是,大量生吃蔬菜,效果可能就不一样了。如果吃进去大量冷的蔬菜水果,这些食物又不能及时被人体“暖热”到体温,那么由于胃中温度明显下降,胃部血液循环减少,蠕动减慢,消化酶的活性也会有所降低。也就是说,可能会妨碍消化吸收功能。在某种意义上,这可能就是传统养生忠告的道理所在。
不过,这也是因人而异的。如果身体强壮,血液循环好,产热能力强,可以通过加快胃部血液循环来提高酶的活性;如果本来身体虚弱怕冷,血液循环不好,产热能力差,那么多吃生冷食物之后,很容易造成胃胀、腹胀等不适感觉。产妇不能吃生冷食物,正是这个道理。
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健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。健康包括两个方面的内容:一是主要脏器无疾病,身体形态发育良好,体形均匀,人体各系统具有良好的生理功能,有较强的身体活动能力和劳动能力,这是对健康最基本的要求;二是对疾病的抵抗能力较强,能够适应环境变化,各种生理刺激以及致病因素对身体的作用。
许多人以为昂贵的洋水果一定营养价值更高,其实不然。进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解,新鲜度并不理想。而且,因为要长途运输,往往不等水果完全成熟便采摘下来,通过化学药剂保鲜,可能影响水果的品质。所以,购买洋水果时务必擦亮眼睛,看清品质。
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水果、蔬菜含有丰富的营养物质,对人体健康是必不可少的。并且,水果蔬菜的味道鲜美,我们都非常喜欢吃。但是水果和蔬菜需要洗干净,有些甚至要经过加工处理后才能食用。
农村的同学,在食用水果蔬菜方面有着得天独厚的条件。他们的村子里大多有菜园或果园,有的同学自己家里就种植着果树和蔬菜。什么时候想吃就什么时候摘下来,美餐一顿。根本就没有想到要去洗一洗。
那么,水果为什么要洗后才能食用呢?这里有个原因:首先,现在种植水果、蔬菜都离不开农药。农药的残毒会留在水果、蔬菜的表皮,你若不洗就吃,农药势必会随之进入体内,对身体造成伤害。其次是因为水果、蔬菜本身有着丰富的营养,这些营养不仅对人体有益,而且微生物也特别喜欢。所以在水果、蔬菜的表面会滋生有许多微生物,其中含有较多的酵母菌、细菌。
有的蔬菜如胡萝卜、萝卜等直接生长在土壤里,在种植过程中还要经常施用农家肥、人粪尿等肥料,所以细菌等就会直接附着在蔬菜的表皮上。如果从地里拔出,不洗干净,直接食用,就会引起痢疾等疾病。所以食用水果、蔬菜时一定要洗干净后再吃,不要只图一时的痛快而生吃瓜果造成不必要的麻烦。
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蔬菜能代替水果吗?下面一起随读文网小编来看看相关知识吧。
我们经常吃的蔬菜品种差不多是22种,水果是21种,马冠生说,这22种蔬菜和21种水果,基本上占到消费频数80%以上。
不同颜色、不同种类的水果,营养成分不同。芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨等红色和黄色水果中,胡萝卜素含量较高;枣类(鲜枣、酸枣),柑橘类(橘、柑、橙、柚)和浆果类(猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、刺梨)中维生素C含量较高;香蕉、黑加仑、枣、红果、龙眼等的钾含量较高。
美国国家科学院的膳食指南特别建议,每天食用的5份不同品种的蔬菜和水果中,最好有柑橘类水果。
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西红柿,又叫番茄,是一种外来蔬菜。与其他蔬菜最大的不同是,他是酸甜味的,很适合生吃,从这一点来说,它更接近水果。有趣的是,关于西红柿是蔬菜还是水果的问题曾有过争议,甚至为此打过官司。事情是这样的1893年时美国的法律规定进口蔬菜要交税,而水果则不需要。因此一家农产品进口公司与收税官就西红柿是蔬菜还是水果的问题发生争执,官司打到了最高法院,最终法院裁定西红柿是蔬菜。从此以后西红柿就被定义为蔬菜,一直到今天。
1.使西红柿呈现的红色是一种天然色素,叫做番茄红素,是一种强抗氧化剂,有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种保健功能,并可以保护其他抗氧化物质,近几年被开发成保健品,非常抢手。
2.西红柿中维生素C含量并不算很高,但是西红柿中含有许多黄酮和有机酸,可以起到保护作用,减少维生素C的损失,因此烹调对维生素C的影响比较小,是人体维生素C的良好来源,而且由于西红柿适合生吃,避免了烹调造成的营养素损失。
3.夏季容易出汗,体内的水分、矿物质、维生素都会随汗水流失,而西红柿中富含的糖、维生素、矿物质等营养成分恰恰可以补充这种损失。
西红柿的吃法很多,最有名的当属西红柿炒鸡蛋,西红柿鸡蛋汤;另外凉拌西红柿、鲜榨的番茄汁也是夏日消暑佳品。
熊苗营养师提醒大家:未熟的西红柿有毒,有毒物质跟发芽的马铃薯的一样,是龙葵碱,所以不要吃未成熟的青西红柿。
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白露节气是秋天中很重要的节气之一,在南方地区有白露节气吃“白”的饮食传统。那么你知道白露有哪些时令蔬菜水果呢?下面是小编整理的白露时令蔬菜水果有哪些,欢迎大家阅读分享借鉴,希望对大家有所帮助。
龙眼、白露茶、番薯、白露米酒
福州有个传统叫“白露必吃龙眼”的说法。意思为在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效,在这一天吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补,听起来感觉太夸张了。不过,龙眼本身就有益气补脾,养血安神,润肤美容等多种功效,还可以治疗贫血,失眠,神经衰弱等等很多种疾病,不管是不是真正大补,有吃了就是补,所以福州人也习惯了这一传统习俗。
白露前后正是茶树生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味,尤受老茶客喜爱。如果说春茶喝的是那股清新的香气,淡淡的青草味,那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。经过了一夏的煎熬,茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性。
民间认为白露吃番薯可使全年吃番薯丝和番薯丝饭后,不会发胃酸,故旧时农家在白露节以吃番薯为习。随着气候的变化,在起居饮食方面也应进行相应的调整。白露后,温差逐渐加大,要注意及时添加衣物,预防受凉。在饮食方面要食物多样,以谷类为主,增加些薯类食物。红薯的膳食纤维能刺激肠道,增强肠道蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效,还能减少肠癌的发生。
湖南有在白露喝米酒的风俗。每年白露节,家家户户都以称为“土酒”的白露米酒待客,甘甜温热,最适秋天。糯米酒能促进胃液分泌,增进食欲,帮助消化;还能够促进血液循环。
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A、C和鞣酸,营养丰富,有降压止血、清热滑肠、润肺生津等功效。但内含大量柿胶酚和果胶,与胃酸相遇会凝集成纤维性团块,即“胃柿石”,导致胃脘疼痛、消化不良;又因果胶有收敛作用,故便秘者忌食;不宜空腹服用,更不宜与螃蟹、山芋等同食,否则更易产生胃柿石。
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水果是指多汁且有甜味的植物 果实 ,不但含有丰富的营养 且能够帮助消化。水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称 。水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养 、 明目、抗癌 、降低胆固醇等保健 作用。
蔬菜,是指可以做菜 、烹饪成为食品的一类植物或菌类 ,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质 等营养物质。
水果蔬菜很多都是有皮的,有些需要削有些不用。那么那些水果蔬菜的皮要削掉?
水果蔬菜
红薯皮:因红薯皮含碱量较多,食用过多会导致胃肠不适。呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用,因这种红薯受了黑斑病的感染,食用后会引起中毒。
马铃薯皮:马铃薯皮内含不益于人体健康的配糖生物碱,进入人体后会形成积累性中毒。由于是慢性中毒,人体暂时无症状或症状不明显,往往不会引起注意。尤其是长了芽和皮色发青的马铃薯,含毒素更高,应绝对禁止食用。
荸荠皮:因荸荠生于肥沃的水泽,皮上会聚集多种有害的、有毒的生物排泄物和化学物质。因此,生食或熟食都应去皮,否则会引起难以预料的疾病。
柿子皮:由于柿子皮口感好,一般人们吃柿子都不吐皮。然而据医学研究证明,柿子未成熟时,可对肠胃造成伤害的鞣酸主要存在于柿肉内,而柿子成熟后,鞣酸便会集中于柿皮内。
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许多人忘了一件事,就是你买的所谓新鲜水果并不是刚从树上摘下来的,而是在几天甚至几周前从农场上一路颠簸而来,在运输和储藏过程中,一部分酶已经流失掉,失去了部分营养。
相比之下,冰冻水果大多是一摘下来就进冷藏室的,因此保留了更多的维生素和矿物质。
“冷冻锁住了营养,以黄豆为例,冰冻黄豆所含的维生素C是一般卖场里卖的黄豆的两倍。”佛罗里达大学的食物科学教授道格拉斯说。
此外,罐装食物的营养也不一定比新鲜的差,像菠菜和南瓜罐头,它们的维生素C含量就比新鲜的菠菜和南瓜来得要高。
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水果是指多汁且有甜味的植物果实,不但含有丰富的营养且能够帮助消化。水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、 明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用。
苹果
(1)不宜食用过多
(2)不宜与萝卜同时食用
(3)服磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用
(4)不宜与海味同食(海味与含有鞣酸的水果同吃,则易引起腹痛、恶心、呕吐等)
梨
(1)服用糖皮质激素后不宜食用
(2)复磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用
(3)不宜与鹅肉、蟹同食
(4)不宜食后饮开水(易致腹泻)
(5)忌多吃
(6)忌与油腻、冷热之物杂食
水果
桃
(1)不应食用两仁的桃
(2)食用龟肉、鳖肉及服中药白术时不宜食用
(3)服用退热净、阿司匹林、布洛芬时不宜食用
(4)服用糖皮质激素时不应食用
李子
(1)服中药白术时不应食用
(2)体虚、久病者不宜多食
(3)服磺胺类药物时不宜食用
(4)不宜与鸡蛋同食
(5)不宜与青鱼同食
(6)不宜与蜂蜜同食
(7)不宜与雀肉同食
荔枝
(1)不宜多食
(2)服维生素K时不宜食用
(3)不宜和动物肝脏同时食用
(4)不宜与胡萝卜及黄瓜同时食用
(5)服阿司匹林、异烟肼、布洛芬、退热净等药时不宜食用
(6)服苦味健胃药时不宜食用
枣
(1)腐烂变质的枣忌食用
(2)服用维生素K时禁忌食用
(3)不应和黄瓜或萝卜一起食用
(4)不应和动物肝脏同时食用
(5)不可与海鲜同食,否则令人腰腹疼痛
(6)不可与葱同食,否则令人脏腑不合,头胀
(7)服用退热净、布洛芬等药时禁忌食用
(8)服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用
香蕉
(1)服用痢特灵、甲基苄肼、优降宁、苯乙肼时不宜食用
(2)服安体舒通、氨苯蝶啶和补钾药时不宜食用
(3)不宜空腹食用
(4)服红霉素、甲氰咪呱、灭滴灵时不宜食用
(5)不宜与白薯同食
瓜子
(1)多味葵花籽不宜多食
(2)育龄青年不宜多食(能引起睾丸萎缩)
菠萝
(1)未作加工处理者不宜食用
(2)对菠萝过敏者不宜食用
(3)不宜与萝卜一起食用
(4)服用铁制剂时不宜食用
(5)不宜与蛋白质丰富的牛奶、鸡蛋同时食用
(6)服用四环素类药物及红霉素、灭滴灵、甲氰咪呱时不宜食用
(7)服用维生素K及磺胺类药物时节不宜食用
桔子
(1)忌与萝卜同食,同食诱发甲状腺肿
(2)忌与牛奶、蟹、蛤同食
葡萄
(1)不宜与海鲜类、鱼类同食
(2)服人参者忌用
(3)忌铁器
(4)忌和四环素同吃。
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蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。那么食用蔬菜有哪些禁忌?
1、金针菜
先泡两小时煮熟进食。
新鲜的金针菜,因含有“水仙硷毒素”,生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状,故一定要先泡水两小时,然后再用大火煮至熟透才可进食,随意略炒就吃,很容易引发过敏。
鲜艳金黄色的干金针菜,恐有硫磺加工,食后会造成食物中毒,故凡是干金针菜最好能先用温开水泡30分钟,再入沸水中汆烫1分钟,滤干后再行煮食,比较安全。
2、茄子
经期及脾胃虚寒者别吃。
茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃
3、芋头
有痰、过敏体质者不宜。
芋头的黏液会刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加剧以及生痰更多,所以咳嗽有痰者不宜吃。
芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒,但有效的药用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但过敏体质者最好少吃。
4、韭菜
性温热 酒后不要吃。
韭菜属于温热性,吃过量会神昏目眩,酒后尤其不可吃。
患有风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮……等等病患,不宜进食。
韭菜的纤维特粗,有消化道疾病或消化不良者,不可一次吃太多,否则会腹胀难过
5、菠菜
避免与高钙食物同食。
菠菜含有较多的草,很容易与高钙食物同食后,形成草?钙造成结石,故菠菜要避免接触豆腐、黑芝麻、优酪乳……等含钙较高的食物,不要在一餐中或近时间内同时吃到,尤其是已患有结石的人,最好避开勿吃。
6、白萝卜
慢性胃炎等患者要避食。
白萝卜生性寒凉,脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿……等患者均不宜多食。白萝卜会影响中药的药效,特别是吃含有人参、何首乌、地黄……等中药时,要避食白萝卜。
7、山药
妇科肿瘤者不宜再吃。
山药具有收敛的作用,便秘或排便不顺者不可吃,否则便秘会更严重。
山药多吃会促进人体分泌贺尔蒙,对一般人有益,但妇科肿瘤(包括子宫、卵巢、乳房)者,以及男性摄护腺肿瘤者均不宜进食,否则会助长肿瘤。
8、春笋
胃肠疾病患者、肝硬化等患者、过敏体质者。
竹笋不仅含有难溶性草酸钙,尿道、肾、胆结石患者不宜多食,而且还含有较多的粗纤维素,对胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。
吃春笋还要防过敏,尤其是老人、儿童不宜多吃,每餐最好不要超过半根。春笋中含有难溶性草酸,食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎和皮炎等。因此,小儿应少量吃春笋,不能吃毛笋;老人吃笋一定要细嚼慢咽。
9、红薯
有黑斑的红薯容易引起中毒。
表皮呈褐色或黑色斑点的红薯,是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素使红薯变硬、发苦,对人体的肝脏有剧毒影响。这种毒素用水煮、蒸和火烤,其生物活性均不能被破坏。故生吃或熟吃有黑斑病的红薯,均能引起中毒。
10、 莴笋
脾胃虚寒者不宜多食。
莴笋虽然好吃,但也不可过多食用,否则会引起夜盲症。另外,脾胃虚寒者不宜多食。
10、 莴笋
脾胃虚寒者不宜多食。
莴笋虽然好吃,但也不可过多食用,否则会引起夜盲症。另外,脾胃虚寒者不宜多食。
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水果是指多汁且有甜味的植物果实,不但含有丰富的营养且能够帮助消化。那么食用水果有哪些禁忌?
桃禁忌:不应食用两仁的桃子。
橘子禁忌:不宜和牛奶同时食用;不宜与萝卜同时食用;不宜与黄瓜同时食用。
橙子禁忌:忌食用未成熟之品;久病者禁食。
柠檬禁忌:不宜与牛奶同时食用;不宜与胡萝卜、黄瓜同时食用。
葡萄禁忌:不宜与萝卜同时食用。
苹果禁忌:不宜食用过多;不宜与萝卜同食。
梨禁忌:不宜食后饮开水,易致腹泻。
西瓜禁忌:不宜切开冰冻久放后食用。
杏禁忌:不宜与黄瓜、胡萝卜同时食用;不宜与牛奶、鸡蛋等含蛋白质丰富的食物同时食用。
李子禁忌:不宜与鸡蛋同食;不宜与蜂蜜同食。
菠萝禁忌:未作加工处理者不宜食用;不宜与蛋白质丰富的牛奶、鸡蛋同时食用;不宜与萝卜一起食用。
荔枝禁忌:不宜与胡萝卜及黄瓜同时食用。
杨梅禁忌:不宜和牛奶同时食用;不宜和萝卜同时食用;不宜和黄瓜一起食用;不宜和大葱同时食用。
猕猴桃禁忌:不宜与番茄、黄瓜等食物一起食用。
不熟的水果不宜吃:有的人口味喜酸,于是在吃水果时,喜欢选择一些还不成熟的水果。殊不知,这种做法对身体健康是有害的。这是因为,在未成熟的水果中,大都含有草酸和安息香酸等成分,在人体中难以氧化分解,代谢后产物仍然是酸性的,这就会破坏人体正常的弱碱性环境,导致对生理功能的影响。另外,一些水果如香蕉、杏等,在未成熟时,其中会含有毒素,这对人体也是有害的。因此,不宜吃不熟的水果。
吃水果要削皮:很多人在吃水果时连皮也不削,洗一洗就吃。其实这样吃水果是很不卫生的。为了防治病虫害,果农在果树的生长过程中往往会使用多种农药,一些农药能浸透并残留在果皮蜡质层中,因此果皮中的农药残留量比果肉中的高得多。而且,这些残留在果皮中的农药很难用水洗掉。如果不削皮就吃,时间一长,轻则会出现呕吐、腹泻、厌食、胸闷、皮肤过敏等反应,重则会损伤肠胃,危害健康。此外,大部分水果的果皮上都带有细菌、病毒和寄生虫卵等病原微生物,如果清洗得不够彻底,一旦被吃进肚子里,就会引起痢疾、蛔虫病等疾病。
吃水果后要漱口:有些人喜欢在饭后吃一些水果,以此来代替漱口,达到清洁口腔的目的。其实,这是没有科学根据的。事实上,绝大多数水果都含有较多的糖分,这些糖分及嵌积在牙缝、龈隙中的水果残渣会逐渐在口腔中发酵变酸,时间一长就会腐蚀牙齿,极易形成龋齿,并最终产生空洞。因此,吃水果并不能清洁口腔,相反,吃完水果要注意漱口,以便清除口腔中的糖分。
不利作用:有人错误的认为:水果营养成分高,多吃对人有好处。其实不然。比如,苹果含有糖分和钾盐,吃多了对心脏不利,冠心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病患者不宜多吃;柑橘性凉,肠胃不适,肾肺功能虚寒的老人不能多吃;梨子含糖较多,糖尿病人吃多了会引起血糖升高;柿子含有单宁、柿胶酚,胃肠不好或便秘患者应少吃,否则容易形成柿石;菠萝含有丰富的维生素A、B、C,以及柠檬酸、蛋白酶等,而且有消食止泻、降压利尿等功效。但是,有些特异体质的人吃了后会发生阵阵腹痛,甚至呕吐等不适应症,最好把 削好的菠萝放在盐水中浸泡后再加热吃。山楂食用过多会伤人中气,因为山楂含有大量的维生素C和果酸等成分。是破气去积滞之品,平素脾胃虚弱或正服食人参等补气药的人不宜食用。儿童处在换牙时期,如经常大量食用,对牙齿的生长不利,而且影响食欲。西瓜性寒,过多食用易造成胃寒、腹满腹胀、肠胃消化力下降等不良症状。香蕉中含有较多的镁、钾等元素,这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多,就会引起血液中镁、钾含量急剧增加,造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调,对健康产生危害。此外,多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。
“桃子营养丰富,富含 胶质物,这类物质到大肠中能吸收大量的水分,能达到预防便秘的效果。”但是,主任医师肖定远提醒,“但因上火而便秘者,大量食用桃子后不但不会缓解,反而会‘火上浇油’”。
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蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。那么蔬菜有哪些禁忌?
21茄子
經期及脾胃虛寒者別吃
茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前後也要盡量少吃,過老熟的茄子食後會中毒,不可進食。
茄子含有誘發過敏的成分,多吃會使人神經不安定,過敏體質者要避開勿吃。
2 金針菜
先泡兩小時煮熟進食
新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」,生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀,故一定要先泡水兩小時,然後再用大火煮至熟透才可進食,隨意略炒就吃,很容易引發過敏。
鮮豔金黃色的乾金針菜,恐有硫磺加工,食後會造成食物中毒,故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘,再入沸水中汆燙1分鐘,濾乾後再行煮食,比較安全。
3 芋頭
雪臐B過敏體質者不宜
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加劇以及生痰更多,所以咳嗽有痰者不宜吃。
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢,但有效的藥用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。
蔬菜
4 韭菜
性溫熱 酒後不要吃
韭菜屬於溫熱性,吃過量會神昏目眩,酒後尤其不可吃。
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患,不宜進食。
韭菜的纖維特粗,有消化道疾病或消化不良者,不可一次吃太多,否則會腹脹難過。
5 菠菜
避免與高鈣食物同食
菠菜含有較多的草酸,很容易與高鈣食物同食後,形成草酸鈣造成結石,故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物,不要在一餐中或近時間內同時吃到,尤其是已患有結石的人,最好避開勿吃。
6 白蘿蔔
慢性胃炎等患者要避食
白蘿蔔性寒涼,脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲 爰9~……等患者均不宜多食。
白蘿蔔會影響中藥的藥效,特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時,要避食白蘿蔔。
7 山藥
婦科腫瘤者不宜再吃
山藥具有收斂的作用,便祕或排便不順者不可吃,否則便祕會更嚴重。
山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙,對一般人有益,但婦科腫瘤(包括子宮、卵巢、乳房)者,以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食,否則會助長腫瘤。
8 薑
薑一腐爛 便要丟棄
生薑只要有一部分爛掉,便要整個丟棄,不可將爛掉部分切除,留下好的部分用,因當生薑腐爛時,薑體內便會產生很強的「黃樟素」,黃樟素吃進體內,會造成肝細胞病變,嚴重影響健康,故只要薑一有腐爛,便要丟棄,不要因小失大。
9 馬鈴薯
發芽與綠皮馬鈴薯勿買
馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」,尤其在芽眼周圍含量最高,馬鈴薯的表皮變綠,也含有龍葵素,切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯,否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷,孕婦吃到則可能會流產,故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
10 番茄
未熟番茄含龍葵素
未熟的 f茄含有大量的「龍葵素」,這是一種生物鹼,具有腐蝕性和溶血性,青番茄大量進食後,會造成急性食物中毒,引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀,故番茄必須買熟透的、全紅的,比較安全
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导语:入冬后,很多人常感到皮肤干燥、头晕嗜睡,反应能力降低,这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果,会使人顿觉清爽舒适。适宜冬季吃的水果还有苹果、橘子、香蕉、山楂等。
胃酸的人不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。
大便干燥的人可多吃些桃子、香蕉、橘子等,因这些水果有缓解作用。
柿子含大量柿胶,吃多了可加重便秘。心脏病及水肿的人不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果,以免增加心脏的负担以及加重水肿
患糖尿病的人不但要少吃糖,同时也要少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等水果。
患肾炎、高血压病人不可多食香蕉,因香蕉性寒、质滑,但含钾量高。
此外,老年人由于内脏器官衰老,导致各生理功能减弱,如消化能力差、肠蠕动减少、胃黏膜萎缩、胃酸过量等,并常伴有各种疾病发生,因此一次不宜进食大量的水果,可采用“少食多餐”的吃法。
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夏天里,各种各样的水果都陆续上市了。相信有很多水果都是你喜欢吃的。不过吃水果也要注意水果的禁忌及说过错误的搭配。下面是读文网小编为大家带来的相关知识,欢迎阅读。
亚酸味水果可与酸味、甜味水果同食,酸味水果则不可与甜味水果一起吃,因为酸味水果会干扰甜味水果的顺利消化,延迟胃的排空,导致甜味水果的果糖成分长时间与胃酸接触并起作用,造成过度发酵,引发腹胀不适。
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铁元素是构成人体的必不可少的元素之一,缺铁会影响到人体的健康和发育,因此,多吃一些能够补铁的蔬菜和水果很重要。下面一起来了解补铁的食物和水果有哪些吧!
妈妈在孕期、哺乳期要均衡营养,有意识地多吃含铁高的食物,如动物肝脏、瘦肉、鸡蛋等,并且要经常定期检查血色素,妈妈孕期发现贫血定要及时治疗,以免宝宝因为先天性储铁不足而引起贫血。
婴儿出生4个月左右,不管是母乳喂养还是人工喂养都应该逐步添加蛋黄、肝泥、鱼泥、菜泥及铁强化食品。在给宝宝吃含铁食物的同时,最好也补充富含维生素C的水果,提高食物中非血红素铁的吸收率。补铁的中草药有哪些
女性出现缺铁性贫血,首先要找出贫血的原因。然后根据自身贫血的程度适当补充铁元素。
防治缺铁性贫血可以利用的食物有:动物肝脏、动物血液、红肉、鱼等富含血红素铁的动物性食物,黑木耳、鸡蛋、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、腐竹等虽然含铁量高,但多是非血红素铁,服用时,注意吃新鲜的水果、蔬菜以促进其铁的吸收。动物肝脏对补铁十分有利,但不要吃太多,特别是有高血压、高血脂、心冠病的同志,动物肝脏胆固醇很高。
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新鲜蔬菜和水果富含有丰富的维生素这是众所皆知的,而夏天则刚好是各种蔬菜和水果大量上市的季节。看着那五颜六色的各种蔬果,总是会禁不住的往家“搬”。
例如,夏天最常见的西瓜可以给人提供足够多的水分,那种甜滋滋的感觉会让人忘记炎热;而蔬菜却能够给人补充足够多的维生素,对于控制身体的平衡很有帮助,例如,夏天最常见的冬瓜就是可以很好的利尿,从而有消除水肿的功效。其实,在生活中对于这些瓜果蔬菜也是要多加注意的,一不小心就会走进饮食的陷阱中,下面就跟着小编来看看生活中我们常常遇到的健康流言。
在夏天很多人会少吃饭,多吃瓜果蔬菜的,在他们看来,这样的吃法对于身体是有好处的,因为,很多蔬菜瓜果中也是含有丰富的营养,这些营养成分是可以在同样的肉食中吃到的。这样的说法是错误的,是不科学的。
一般来说,多吃瓜果蔬菜对于身体确实有很大的好处,这是因为瓜果蔬菜对于身体机能的维持有不小的帮助,但是这样就认为,多吃瓜果蔬菜就能够补充营养的话,那就真的贻笑大方了。
食物中的营养是经过多种材料的融合才最终汇在一起的,这样的食物是有营养的,对于身体的吸收是最好的,但是在瓜果蔬菜中这样的营养往往是单一的,较少的摄取对于身体确实有很大的好处,但是当过度的食用那对于身体只有伤害了。
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