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今天读文网小编和大家分享杨梅酒的泡制方法,希望对大家有帮助!
方法一:
工艺流程:原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌
制作方法:
1.原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗:用流动清水漂洗10~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。
3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。
7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。
8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。
9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即中食用。
杨梅酒的制作工艺比较简单,但要泡出好的杨梅酒还是有很多讲究的,从原料到制作方法,每一个环节的不慎都会使泡出来的酒不尽如人意。下面简要说一下浸泡杨梅酒的技巧和方法。
方法二:
1、选好杨梅品种。以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好,这两种杨梅糖分高,酸度适中,色泽较深,香气足,口感柔和。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅,去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩)。
2、选好白酒亦是关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出,营养成分有效保留,故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重,会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以,但最理想的是清香型大麦烧酒,该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理,使酒体醇净带有特殊的果香味,与杨梅果香最能融和。
3、用45度~50度白酒,比例为白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好,可加冰糖、蜂蜜,先溶解在白酒里,泡制杨梅酒的容器应该填充满,以减少与空气接触,避光保存,泡制过程中不要与铁质器具接触,以免破坏其色泽。
4、浸泡时间不能过长,在一个月之内。
5、不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后,再加蜂蜜和米醋,即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。杨梅酒不仅口感好,对健康也有帮助,经常喝可清热、益气、养阴、除湿、开窍。
杨梅酒泡多久可以喝杨梅酒浸泡时间不能太长,一个月之内为宜,时间越久,酒色越深。但存放的时间也并不一定,可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒,杨梅的浸泡时间可以适当长一些,等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮用。
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杨梅是很多人都非常喜爱的一种水果,那么,它有哪些食法呢?下面读文网小编就和大家分享杨梅的食用方法,希望对大家有帮助!
助消化增食欲
杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,鲜果味酸,食之可增加胃中酸度,消化食物,促进食欲。
收敛消炎止泻
杨梅性味酸涩,具有收敛消炎作用,加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,故能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效。
防癌抗癌
杨梅中含有维生素C、B,对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
祛暑生津
杨梅鲜果能和中消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以预防中暑,去痧,解除烦渴。所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。
根、树皮:苦,温。散瘀止血,止痛。用于跌打损伤,骨折,痢疾,胃、十二指肠溃疡,牙痛;外用治创伤出血,烧烫伤。
果:酸、甘,平。生津止渴。用于口干,食欲不振。
看了杨梅的食用方法的人还看:
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杨梅干吃起来的口感,和其他的一些果脯比起来还是不错的!至于在生活中,如何自制杨梅干呢?下面读文网小编就和大家分享杨梅干制作的相关资料,供各位阅读!
【别名】树梅、珠红
【来源】为杨梅科杨梅属植物杨梅Myrica rubra (Lour.) Sieb. et Zucc.,以根、树皮及果实入药。根及茎皮全年可采,去粗皮切片晒干备用。果夏季成熟时采,鲜用,干用或盐渍备用。
【性味归经】
根、树皮:苦,温。
果:酸、甘,平。
【功能主治】
根、树皮:散瘀止血,止痛。用于跌打损伤,骨折,痢疾,胃、十二指肠溃疡,牙痛;外用治创伤出血,烧烫伤。
果:生津止渴。用于口干,食欲不振。
【用法用量】根、树皮、果0.5~1两;根皮外用适量,研粉撒敷或食油调敷患处。
【备注】(1)下列两种同属植物,在云南也同作杨梅入药。大树杨梅(毛杨梅)Myrica esculenta Buch.-Ham.;滇杨梅Myrica nana Cheval.。
【各家论述】
1.孟诜:和五藏,能涤肠胃,除烦愤恶气,亦能治痢。
2.《本草拾遗》:止渴。
3.《日华子本草》:疗呕逆吐酒。
4.《开宝本草》:主去痰,止呕哕,消食下酒。
5.《玉楸药解》:酸涩降敛,治心肺烦郁,疗痢疾损伤,止血衄。
6.《现代实用中药》:治口腔咽喉炎症。
7.《中国药植图鉴》:对心胃气痛及霍乱有效。
8.《本经逢原》:杨梅,能止渴除烦,烧灰则断痢,盐藏则止呕喙消酒。但血热火旺人不宜多食,恐动经络之血而致衄也。其性虽热,而能从治热郁,解毒。
9.《本草求真》:杨梅,能治心烦口渴,消热解毒。若或多食,则有损伤动血致衄之虞。缘人阴虚热浮,气血不归,清之固属不能,表之更属不得,惟借此为酸收,则于浮热可除,烦渴可解,并或因其过食,而致见有损伤动血之变矣。设使热从实致,则食此味必不能效。
【摘录】《全国中草药汇编》
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杨梅是杨梅科杨梅属水果,喜湿、耐阴寒的亚热带水果树种。具有和胃止呕,生津止渴功效。至于杨梅是怎么被种植的出来的呢?下面读文网小编就和大家分享杨梅的种植方法,希望对各位有所帮助!
园林应用
果实成熟时丹实点点,烂漫可爱,是优良的观果树种。适 宜丛植或列植于路边,草坪或作分隔空间使用,隐蔽遮挡的绿墙,也是厂矿绿化以及城市隔音的优良树种。
杨梅枝繁叶茂,树冠圆整,初夏又有红果累累,十分可爱,是园林绿化结合生产的优良树种。孤植、丛植于草坪、庭院,或列植于路边都很合适;若采用密植方式来分隔空间或起遮蔽作用也很理想。经济用途 果味酸甜适中,既可生食,又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等,还可酿酒。此外,果实可入药,有止渴、生津、助消化等功能。
经济用途
果味酸甜适中,既可生食,又可加工成杨梅干、酱 、蜜饯等,还可酿酒。此外,果实可入药,有止渴、生津、助消化等功能。
生态效益
杨梅树喜阴气候,喜微酸性的山地士壤,其根系与放线菌共生形成根瘤,吸收利用天然氮素,耐旱耐瘠,省工省肥,是一种非常适合山地退耕还林,保持生态的理想树种。如福建省南安市用杨梅代替马尾松大面织绿化荒山,杨梅从种植后第6年开始,使本来水土流失1900~2000吨/平方公里·年,下降到约50~60吨/平方公里·年,其土壤含水量增加4.1%,明显提高了土壤肥力,调节了微环境气候,有效地抑制水土流失,减少了洪涝灾害,具有良好的生态效益。此外,浙江舟山、象山的马尾松线虫危害后,成片死亡,改用杨梅绿化荒山,成效显著。
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杨梅属于喜湿、耐阴寒的亚热带水果,具有和胃止呕,生津止渴功效。平时吃到杨梅喷的农药的比较多,所以杨梅是怎么清洗的呢?下面读文网小编就和大家分享杨梅的清洗方法,希望对大家有帮助!
杨梅科乔木植物杨梅的果实。又称圣生梅、白蒂梅、树梅。我国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。夏季采收成熟果实,洗净鲜用,或干燥备用。
[性能]味甘、酸,性平。能生津止渴,和胃止呕,止泻。
[参考]含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸和丰富的维生素C等成分。
[用途]用于胃阴不足,或饮酒过度,口中干渴;胃气不和或饮食不消,呕逆少食;腹泻或痢疾。
[用法]生食,浸酒,或煎汤服。
[附方]
1,腌杨梅:杨梅适量,用食盐、白糖适量,腌制备用。每次嚼服2~3个。
源于《开宝本草》。杨梅经食盐、白糖腌制后,生津止渴作用甚佳。亦可止呕哕、消食。用于口干口渴,或胃气不和,呕哕,或饮食不消。
2,杨梅酒:鲜杨梅250g,加白酒至淹没杨梅为度,浸泡数日。每次服1杯。
本方取杨梅调理肠胃,止呕止泻。用于肠胃不和,呕吐腹泻,或腹痛。
若不能饮酒者,用杨梅15g煎汤服亦可。
3,杨梅散:干杨梅30g,炒炭存性,研为细末。每次3~6g,米饮送服。
源于《普济方》。杨梅能收敛止泻,炒炭作用尤强。用于消化不良,便溏腹泻,或久痢不止。
养生保健
【别名】树梅、珠红
【来源】为杨梅科杨梅属植物杨梅Myrica rubra (Lour.) Sieb. et Zucc.,以根、树皮及果实入药。根及茎皮全年可采,去粗皮切片晒干备用。果夏季成熟时采,鲜用,干用或盐渍备用。
【性味归经】
根、树皮:苦,温。
果:酸、甘,平。
【功能主治】
根、树皮:散瘀止血,止痛。用于跌打损伤,骨折,痢疾,胃、十二指肠溃疡,牙痛;外用治创伤出血,烧烫伤。
果:生津止渴。用于口干,食欲不振。
【用法用量】根、树皮、果0.5~1两;根皮外用适量,研粉撒敷或食油调敷患处。
【备注】(1)下列两种同属植物,在云南也同作杨梅入药。大树杨梅(毛杨梅)Myrica esculenta Buch.-Ham.;滇杨梅Myrica nana Cheval.。
【各家论述】
1.孟诜:和五藏,能涤肠胃,除烦愤恶气,亦能治痢。
2.《本草拾遗》:止渴。
3.《日华子本草》:疗呕逆吐酒。
4.《开宝本草》:主去痰,止呕哕,消食下酒。
5.《玉楸药解》:酸涩降敛,治心肺烦郁,疗痢疾损伤,止血衄。
6.《现代实用中药》:治口腔咽喉炎症。
7.《中国药植图鉴》:对心胃气痛及霍乱有效。
8.《本经逢原》:杨梅,能止渴除烦,烧灰则断痢,盐藏则止呕喙消酒。但血热火旺人不宜多食,恐动经络之血而致衄也。其性虽热,而能从治热郁,解毒。
9.《本草求真》:杨梅,能治心烦口渴,消热解毒。若或多食,则有损伤动血致衄之虞。缘人阴虚热浮,气血不归,清之固属不能,表之更属不得,惟借此为酸收,则于浮热可除,烦渴可解,并或因其过食,而致见有损伤动血之变矣。设使热从实致,则食此味必不能效。
【摘录】《全国中草药汇编》
膳食搭配
黄金搭档
1、杨梅+白酒:二者制成梅酒,有开胃功效,对腹泻、痢疾等有治疗作用。
2、杨梅+荸荠:二者均营养丰富,而且荸荠有药用价值。同食,更益于身体,而且对铜中毒有一定的疗效。
3、杨梅+绿豆:煮绿豆粥时加些杨梅,可起到清热解毒、健脾开胃的效果,是夏季防暑养生的美味佳肴。
搭配误区
1、杨梅-牛奶:杨梅富含果酸,果酸能与牛奶中丰富的蛋白质发生反应。同食,可使蛋白质凝固,影响蛋白质的吸收消化。
2、杨梅-鸭肉:杨梅富含果酸,鸭肉富含蛋白质,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的吸收消化。
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你平时会自己在家做菜吗?你知道怎样做菜才能做得更好吃吗?其实,很多蔬菜在烹饪过程中都是有技巧的,掌握了技巧才能做出好吃的菜来。今天,读文网小编为大家推荐做出好吃的45个技巧,教给做出好吃的菜来,一起来看看吧!
1. 煮海带易烂法。煮海带时,适当加点碱或小苏打,或者在锅里放适量食醋,易使海带变软;若放几棵菠菜,海带易烂。
2. 泡发木耳二法。用烧开的米汤泡发木耳,能使木耳肥大,松软,味道鲜美。用凉水泡发木耳,可使其脆嫩爽口。
3. 木耳泥沙的清洗。黑木耳易粘上木渣和泥沙,可用盐水洗,轻轻揉匀,待水变浑,即可用清水淘洗。
4. 牛奶菜花更白嫩。炒菜花时,加匙牛奶,会使成品更加白嫩可口。
5. 凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时,放少许盐会更甜,因为盐能改变西红柿的酸糖比。
6. 糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴,只要按份糖、份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。
7. 菜过咸处理三法。菜咸了,可加适量白糖,即可减轻盐味。或放些醋,咸味会大大减少。或用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果。
8. 拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长结时间,并使糖丝拉得更长。
9. 炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利。如果用花生油炒菜,也必须在放菜前下盐,这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌,而盐中的碘化物,可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口,开始可先少放些盐,菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油,应先放菜、后下盐,这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
10. 放醋的讲究。凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
11. 啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香。
12. 腌菜咸辣味的淡化。腌渍小菜,如过咸或过辣时,可将小菜切好后浸在%的酒水里,能冲淡咸味或辣味,且味道更鲜美。
13. 去除蔬菜的苦涩味。萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜,切好后加少量盐渍一下,滤出汁水再烧,苦涩味会明显减少。菠菜在开水中烫后再炒,可去苦涩味和草酸。
14. 冰冻“萝卜干”。把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间,再拿出来置阳光下晒干,就成了可以久存且风味独特的:萝卜干,烧肉时放上一些,味道极好。
15. 去除萝卜异味。蒸吃萝卜,应该先将其切碎,按:的比例放入食醋,再上锅蒸,就可使异味消失。
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西餐的特点是令人在用餐的同时,享受一种优雅、浪漫和温馨。酒是一种能够营造浪漫氛围的特殊饮品,所以酒在西餐中有着特殊的地位,不仅种类多,而且各有各的配菜,各有各的喝法。下面读文网小编就为大家整理了关于西餐礼仪中酒杯的使用方法,希望能够帮到你哦!
1、盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯,喝时拿住杯脚下面部分,手不要碰到杯身,因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的,而手的温度会使它温热起来。
敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方,中指扶着杯脚,食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。手指尽量伸直,显现手部优美曲线。
盛红酒的酒杯杯脚较短,杯身较肥大,可以用食指和中指夹住杯角,喝时拿近杯身,手的温度有助红酒释放其香味。在敬酒与人碰杯时,自己的杯身比对方略低时,表示你对对方的尊重。
喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈摇晃杯子。杯底应该留有少量剩余,不可一饮而尽。
2、一般的中式玻璃酒杯,要注意拿杯子时不要用整只手环绕拿杯子,而应该用拇指和食指捏紧杯身一半高度的地方,将杯身卡在虎口的部位,其余三指自然放松。不可以拿的过于靠上,尤其是给别人拿杯子,那样手指的细菌会沾染在杯口,很不卫生。
如果要敬酒给别人,要用右手握杯左手手指轻轻托在杯底,以示敬意。
3、中式的盏或者盅,没有什么特别的拿法,但是注意用这种器皿喝酒时,一定要倒满并且一饮而尽,与西方喝酒的要求相反。
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正式的西餐宴会上,酒水是主角。酒水与菜品的搭配十分严格。一般来讲,吃西餐时,不同的菜肴需要搭配不同的酒水。西餐宴会所使用的酒水,大致可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒三种,当然它们还细分了许多具体种类。下面读文网小编就为大家整理了关于西餐用酒礼仪,希望能够帮到你哦!
西餐用酒礼仪
餐前酒 别名开胃酒,在正式用餐前或搭配食用开胃菜时饮用。常见的餐前酒如鸡尾酒、味美思和香槟酒。
佐餐酒 又称餐酒,是正式用餐时饮用的酒水。常用的佐餐酒均为葡萄酒,且多为干葡萄酒或半干葡萄酒。“白酒配白肉,红酒配红肉”是非常重要的讲究。白肉,即鱼肉、海鲜、鸡肉,食用时搭配白葡萄酒;红肉,即牛肉、羊肉、猪肉,食用时搭配红葡萄酒。这里所讲的白酒、红酒均为葡萄酒。
餐后酒 用餐后饮用的助消化酒水。最常见的有利口酒,又叫香酒,而最有名的餐后酒,则是白兰地酒,号称“洋酒之王”。
关于西餐礼仪
不同的酒杯享用不同的酒品,西餐餐桌会摆放3~4只酒水杯在每位用餐者右手边餐刀的上方,依次从外向内侧使用,有时也会因女主人的喜好而进行相应变动。一般来讲香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯,是不可缺少的。
【西餐的敬酒与干杯】
在较为正式的场合,颇为讲究酒水的饮用程式。常见的饮酒程式之中,以斟酒、祝酒、干杯应用最多。
斟酒 酒水通常应在饮用前才斟入酒杯。除主人及侍者外,其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。侍者斟酒时要道谢,若主人亲自斟酒,宾客则应该端起酒杯致谢,必要时还需起身站立,女士则欠身点头为礼。
敬酒 也称祝酒,是宴会上不可少的程式。敬酒时,主人会提祝酒词。在他人敬酒或致词时,应停止用餐或饮酒。
干杯 需要有人率先提议。提议者应起身站立,右手端起酒杯,或用右手拿起酒杯后,以左手托扶杯底,面带微笑,真诚地面对他人。在主人提议干杯后,即使滴酒不沾也要起身拿起酒杯示礼,表示尊敬。
【几点需要特别留心】
西餐干杯的酒,讲究饮用香槟酒,应以饮去杯中一半酒为宜,当然,也要根据个人情况量力而行。
西餐宴会,人们只祝酒不劝酒。使用玻璃杯时,要注意碰杯的力度和部位。
在西式宴会上,是不允许随便离开自己的座位,越过他人之身与相距较远者祝酒干杯,更不允许交叉干杯。
酒度适量,饮酒要有自知之明,保持风度,遵守礼仪
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又到了吃杨梅的好季节,酸酸甜甜的杨梅让人欲罢不能。不过传说杨梅泡了盐水会出来很多小白虫!近日,扬子晚报“消费评审团”通过实验证实,杨梅确实有可能生虫。经过盐水一泡,数十条小白虫都游了出来。那么这些虫究竟是什么?吃了有没有问题?
夏季杨梅健康吃法1、这些白色的虫是什么?
果蝇幼虫适宜的温度是25℃左右,在2-5℃的冷藏中,幼虫就会失去活性甚至死亡。所以好的冷链保存确实可以减少幼虫滋生,如果从杨梅摘下开始就有着严格的冷链运送,那么这样的杨梅就几乎可以杜绝小虫。
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杨梅的成熟预示着夏天的来临,5月底到整个6月,人们都可以食用到当季酸甜可口的杨梅,杨梅究竟有什么魅力?为什么有些人对杨梅情有独钟、看到就想吃,而有些人则应当尽量避免食用?夏日聚会喝多了,一颗杨梅就能解酒?【‘
一般新鲜的杨梅买回家,把它泡入淡盐水中10分钟左右,捞出冲洗干净,就可以食用了。但吃货们肯定不能错过下面这些美味!
1、杨梅甜酒:新鲜杨梅800克,冰糖50克。杨梅洗净后加入冰糖,共同捣烂放人瓷罐中,自然发酵1周后成酒,用纱布滤汁(若甜度不够可加适量冰糖),再置锅中煮沸,停火冷却后,装瓶密封保存。越陈久者越好,随量饮用。
此酒具有清解暑热,祛湿止泄的功效,可用于预防中暑及治疗暑热泄泻。
2、杨梅蜜饮:杨梅2000克,蜂蜜适量。将杨梅去杂洗净,捣烂滤出汁水,放沙锅内烧沸,加入适量蜂蜜和水再煮沸即成。
此蜜饮具有生津润燥,补中和胃的功效。对于肺燥干咳,虚劳久咳,痢疾,腹痛等病症有一定辅助食疗效果。
3、腌杨梅:杨梅若干,食盐适量。杨梅洗净后,用食盐腌制备用,越久越好。用时取数颗泡开水服。
此杨梅具有理气消积,除胀的作用。适用于食积不化,胃肠胀满等病症。
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蛇酒,就是将蛇与酒合理配伍的一种可用于保健、治病的酒剂。至于蛇酒要怎样泡制呢?下面小编就和你介绍下有关蛇酒的泡制方法,希望对各位有所帮助。
酒的选择 《中华人民共和国药典》明文规定,酒剂系指药材用蒸馏酒浸提制成的澄清液体制剂,明确指出.生产内服酒剂应以谷类酒为原料,并应符合白酒的质量标准。除了严格遵守规定标准外,还必须注意传统的质量标准,如高梁等谷类酿制的酒类,具有无色透明,不混浊,无沉淀物,气香、口味纯正等特点,可使制成的蛇酒香气浓郁而持久。此外,还应当明确把握好原料酒的浓度和用量。一般来说,在蛇酒中掺入滋补药材所用的白酒浓度可低一些,只有用于泡制几种蛇的白酒度数要高一些,一般应在50度以上,否则容易变质,混浊不清。购买白酒时,对生产白酒厂家有关检测报告批文、证件必须问清楚,必要时可抽样测量浓度。把握好酒的浓度是非常重要的一环。
原料处理 用蛇浸酒之前须先确定用料的类型,最常用的是鲜蛇。鲜蛇有三种处理方法:第一种活蛇浸泡,将蛇清洗后不喂食,饥饿7天左右,浸酒前从蛇的胃部开始用拇指勒住,自上而下捋至肛门,将肠内食物排尽冲洗干净后浸泡。有人认为这种浸泡法可保留大量的生物活性物质,货真价实。但这种方法不卫生,有腥味,而且浸泡时非常危险。也有人用小铁钩子从肛门伸入蛇腹内将内脏全部钩出,冲洗擦干后泡酒。这一动作也是多此一举,因为吃蛇酒是吃蛇的浸出物,而不在于剖与不剖或完整不完整;第二种方法是先将鲜蛇肉蒸熟晾干,然后浸酒,其优点是蛇酒无蛇腥味,并有一种特殊的香气,口味纯正,色泽也较清,但疗效往往不及第一种;第三种方法是制成蛇干浸泡,可以整条也可切成寸段。用蛇干浸泡的特点:酒色金黄、透明、无腥味,但多次浸泡也会发生混浊现象。根据对微量元素的测定,浸泡1年,微量元素游离到酒中的约占蛇体内的1/2。不论是鲜蛇还是蛇干浸泡封存时间都要延长一些,一般需6个月,气温高可缩短,冬季可延长一些。从比例上讲,鲜蛇同酒的比例为 1:5,蛇干为1:10,第一次浸泡酒可多放一些,第二次浸泡相应减少。
配料添加 一般家庭自制的蛇酒,成品透明,色呈淡黄,由于浸泡时浸出物有时会析出,故会有沉淀,气味略带芳香及蛇腥气,味腻清润又微涩。蛇酒的色、香、味,还可加入适量中药予以改变。如加入红花、五加皮之类的中药,可使酒色鲜艳美观;加入白砂糖、冰糖、蜂蜜,可使蛇酒甜美适口。
定期搅拌 泡制蛇酒的目的,是为了让蛇体内有效成分溶入酒中,酒内泡蛇或其它药材后,应定期搅拌或摇动,这样泡制成的蛇酒口味比较纯正。
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在夏日,酸甜的杨梅不仅仅是有消暑的功能!为了让大家有对杨梅有更对的了解,下面读文网小编整理了杨梅的功效及食用以供大家阅读。
1.冰镇杨梅
杨梅买回来后洗净,最好用盐水泡半个小时到一小时。怕酸的同志注意啦,你可以把沥干水的杨梅加上白糖,蜜糖或者麦芽糖拌匀,再装入密封保鲜盒,之后在上面盖上一层白开水做的冰块,之后密封,放入冰箱冷藏。放置3-4小时后再吃更好,使糖有充分时间溶解渗入杨梅,冰块融化,同时也会有部分杨梅汁渗出,和冰水混合,这样杨梅吃完后还能有杨梅汁。
2.冰冻酸梅汤
新鲜杨梅买回来洗净,同样用盐水浸泡半小时到一小时,然后放在碟子里上锅蒸约半小时。蒸好取出后,将杨梅捣烂,挑出杨梅核,然后加入凉开水,白糖,装在容器里放冰箱冷藏,随时可以饮用。这个方法是麻烦了点,不过杨梅汤的味道是不错的。
3.糖拌腌杨梅
就是将杨梅放在一个瓮中,然后洒上盐,腌制十天半月之后就可以取出来实用了。烹饪方法是:将腌杨梅放在器具中加入少量水蒸熟,或者在微波炉中加热。
4.干杨梅
先把杨梅用食盐腌制,出水后,放到太阳底下曝晒半个月,比较酸的杨梅可加点甘草。杨梅一晒干后就可以吃了,而且还可以放到密封的玻璃罐里存放。或将杨梅蒸一蒸晒干,不用加任何调味,又香又酸,味道胜过超市的杨梅干几倍。
5.杨梅果酱
两斤杨梅洗净,控水.直接放入锅中,加红糖半斤开小火一会就出了好多糖,要不停的搅拌,加一点盐,再加半个柠檬汁,慢慢的汤浓稠了,杨梅变小了,又加了一小杯红酒.一定要不停的搅拌.最后把汤收的一点也不剩。即成杨梅果酱。
6.杨梅甜酒
新鲜杨梅500克,白糖50克。杨梅洗净后加人白糖,共同捣烂放人瓷罐中,自然发酵1周后成酒,用纱布滤汁(若甜度不够可加适量白糖),再置锅中煮沸,停火冷却后,装瓶密封保存。越陈久者越好,随量饮用。此酒具有清解暑热,止泄的功效,可用于预防中暑及治疗暑热泄泻。
7.杨梅浸酒
成熟杨梅若干,高粱酒适量。选上好杨梅后洗净,浸人高粱烧酒中(酒量以浸没杨梅为度)密封1周备用。需要时食杨梅2-3枚或饮服杨梅酒半盅。此酒具有祛寒消食止痛的功效。对虚寒性泄泻,院腹冷痛及发疾吐泻等病症具有辅助食疗的作用。
8.杨梅蒸糕
杨梅20枚,面粉50克,鲜奶250毫升,白糖250克,鸡蛋4枚,熟猪油2O0克。杨梅用淡盐水洗净,榨取杨梅汁,取容器一个,倒入面粉、白糖、牛奶,打入鸡蛋,再加入猪油、杨梅汁及适量清水,搅拌均匀,制成稀调适中的糊状物;容器上笼,蒸约45分钟至熟透后取出,放凉后切块,再放人电烤炉,烤至金黄色时取出,装盘即成。此糕具有生津止渴,开胃消食,通利肠腑的功效。适用于津伤烦渴,食欲不振,消化不良,肠腑积滞及久病体虚等病症。无病者食之可强壮身体。
9.盐腌杨梅
杨梅若干,食盐适量。杨梅洗净后,用食盐腌制备用,越久越好。用时取数颗泡开水服。此杨梅具有理气消积,除胀的作用。适用于食积不化,胃肠胀满等病症。
10.杨梅蜜饮
杨梅200克,蜂蜜适量。将杨梅去杂洗净,捣烂滤出汁水,放砂锅内烧沸,加人适量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜饮具有生津润燥,补中和胃的功效。对于肺燥干咳,虚劳久咳,痢疾,腹痛等病症有一定辅助食疗效果。
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杨梅,是种喜湿、耐阴寒的亚热带的水果树种!杨梅除了直接吃之外,还可以腌制来吃!至于杨梅要如何腌制才好吃呢?下面大家就和读文网小编具体了解下杨梅的腌制方法吧!
·配料:
鲜杨梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克柠檬酸25克 胭脂红10克 安息香酸钠50克 食盐7千克。
·特色:色泽鲜艳,酸味适口。
·操作:
1.选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。
2.盐渍:把鲜杨梅入缸,加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5~7天。
3.晒干:把杨梅坯捞出,沥去盐液,置于阳光下晒干,收起备用。
4.漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸于清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥干。
5.糖渍:取清水18千克,加入白砂糖22千克,加热液化后,将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后,捞出杨梅,再将糖液煮至粘稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液。
6.晒制:取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。
工艺流程:原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌
制作方法:
1.原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗:用流动清水漂洗10~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。
3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。
7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。
8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。
9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即中食用。
咯血患者不能吃杨梅
杨梅性温,易助热上火,促使咯血加剧。《本经逢原》中指出:“血热火旺之人不可多食,恐动经络之血而致衄也”;《随息居饮食谱》中也认为:“多食动血。”
胆囊炎和胆结石患者不能吃杨梅
杨梅可刺激胃及十二指肠分泌胆囊素,从而引起胆囊收缩,诱发胆绞痛。
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蝎子酒口味甘爽,馨香、味醇色佳,香而不艳,入口甘洌,回味绵长,不但具有保健酒的功效,同时还不失佐餐酒的口味。下面我们具体了解下蝎子酒的炮制方法。
建议每天饮用2-3次,每次20-30毫升,酒中全蝎可直接食用。
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泡塘、湖泊等水草资源非常丰富,特别适合养草鱼。那么,池塘怎么养草鱼种效果更好?下面就由读文网小编告诉大家池塘怎么养草鱼种效果更好吧!
将体长1.5厘米左右的草鱼乌仔,经过约4个月的养殖,平均体重可达150克/尾左右,亩净产草鱼种600公斤以上,其它搭养鱼类150公斤以上,亩纯利2500元以上。现将主要技术介绍如下:
一、池塘条件
池塘面积5―10亩为宜,池塘之间互不相通,要求池塘水源充足,注排水方便,水质清新无污染,符合《无公害食品、淡水养殖用水水质标准》。池塘水深最大可达2.5米以上,底泥厚度不超过15厘米,每亩池塘配备0.3千瓦增氧机。要求鱼种生产地无废水、废气、固定废弃物污染等。
二、清塘消毒
草鱼比较容易得病,因而清塘消毒是关键。准备主养草鱼种的池塘,在头一年秋季渔类起捕干净后,要排干池水,清除池内杂物及过多的淤泥,加固池埂,经一冬天的暴晒、冰冻后,预备第二年使用。
5月上旬,即放养鱼苗前20天左右,将池水注到80―100厘米,每亩用生石灰150―200公斤化成石灰乳全池泼洒消毒。采用带水消毒,可以避免因消毒不彻底增加鱼体感染疾病的机会。
清塘消毒后,每天早上巡塘,及时捞出蛙卵,以免蛙类大量繁殖,影响鱼苗的摄食、生长、驯化和成活率。
三、培肥水质
放苗前10天左右,每亩施发酵好并经过消毒的粪肥300―400公斤,用以培肥水质。
四、鱼苗投放
1.由于北方地区家鱼繁殖较晚,我们均采用南方鱼苗。鱼苗由无公害生产基地培育,按无公害标准生产,要求体质健壮、活动力强、规格整齐。
2.5月下旬,当池中枝角类将要达到高峰时,每亩投放体长1.5厘米左右的草鱼乌仔4500―5000尾。
3.放养草鱼苗后15天左右,即苹鱼苗驯化上台后。每亩投放搭养的体长3厘米左右的白鲢夏花1000尾、鳙鱼夏花500尾、鲫鱼夏花200尾。
4.搭养鱼后放.主要是避免前期搭养鱼类和草鱼苗争食,影响草鱼苗的生长和成活率。搭养鱼鱼苗放养前要严格消毒,一般采用5%浓度的食盐水或20ppm的高锰酸钾溶液浸浴15―20分钟。
五、投喂
1.草鱼苗放养后,每天向池内泼洒豆浆,以利于枝角类的大量繁殖,为草鱼苗提供充足的鲜活饵料。一般每天每亩用黄豆1公斤(制成豆浆)。
2.10多天以后,待鱼苗长到4厘米左右时,停止泼洒豆浆。过两天,待池中枝角类减少,水质变清时,开始人工驯化,投喂全价人工颗粒饲料。
3.驯化时,先用声响刺激鱼(如敲击铁桶或投饵机投饵的声响等)边刺激边向池中投饵,开始一次几个粒,然后视鱼上台的多少逐渐增加投饵量,每天驯化四次,每次40分钟左右。一般三天左右鱼苗便可以大部分上台。驯化结束后即可以投放搭养鱼类。
3.待鱼可以正常摄食后,我们一般均采用投饵机投喂,效果很好。饲料均选用正规大厂家的草鱼专用全价配合颗粒料。
六、调节水质
土养草鱼鱼种的池塘,水体指标达到草鱼无公害水质指标要求:PH值7―8.5,透明度30―40厘米,溶氧5毫克/升以上。放养初期,每7―10天加水一次;7―8月份,每5―7天加水一次,每次5―10厘米。水体始终保持肥、活、嫩、爽,给草鱼提供一个良好的生长环境。发现水质过肥、过老时,要及时更换一部分池水,换水量大约是池水的三分之一为宜,以保证鱼类有良好的生长环境。
七、日常管理
日常管理是维持和稳定优良的养殖生态环境,确保鱼类正常生命活动的必要条件。首先,要坚持早、中、晚巡塘,发现问题及时处理。如鱼类的吃食情况、水质的变化情况等。其次,要及时开动增氧机,防止鱼类缺氧浮头死亡。一般开机是晴天清晨开机增氧,下午两三点钟开机扬水曝气;阴天则白天、晚上都要开机。
八、鱼病防治
草鱼种在养殖期间,极易发生出血病、肠炎病、烂鳃病等疾病,一旦发病危害极大,因而一定要做好鱼病防治工作。首先,要做到无病先防,有病早治。在养殖期间,每20天用生石灰消毒一次,每亩每次用生石灰15―25公斤,化成浆后全池泼洒。其次,鱼饲料中要定期添加抗菌、消炎药物。同时要添加一些能提高抗病力的添加剂,如维生素C、维生素E等。把疾病发生率降到最低限度。
使用渔药时严格执行《渔用药物使用准则NY5071―2002》的规定,严禁使用国家禁用药物。
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杨梅酒时代久远,我国自元末就有了杨梅酒,并以其独特的口味迅速流行起来,到了今天,杨梅酒也颇受许多人欢迎,因为杨梅酒的味道独特,营养也丰富,下面就由读文网小编为大家介绍下杨梅酒的功效作用及泡酒技巧,希望可以帮到大家哦。
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枇杷酒不仅好喝,还有抗衰老、软化血管、保护视力,保持肌肤健康、止咳润肺的功效!那么要如何泡制枇杷酒呢?下面读文网小编为大家介绍枇杷酒的泡制方法,欢迎阅读。
1、枇杷果内含有8种人体必需的氨基酸,其中亮氨酸最高;10种非必需的氨基酸,其中的脯氨酸,谷氨酸和天门冬氨酸较高。
2、含有较高的胡萝卜素,对增强人的视力有作用。
3、含有较多的酚类物质,清除人体内自由基的能力最强,其抗氧化能力为VE的50倍,VC的20倍,具有抗动脉硬化,抗血栓,抗肿瘤,抗突变的生物活性以及皮肤保健和美容等功能。
4、枇杷中含有苦杏仁甙,能够润肺止咳,祛痰,治疗各种咳嗽。
5、泄热下气,和胃降逆,为止呕之良品,可治疗各种呕吐呃逆。
看过“枇杷酒的泡制方法有哪些”
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