为您找到与曲奇制作步骤相关的共213个结果:
姜撞奶的制作方法
古往今来姜作为活血化瘀的药物经常出现在人们生活里,当传统美食遇到现在的醇香牛奶,经过加工就会出现类似凝固型酸奶的美妙质感,姜撞奶的清香微微辛辣的姜味合着浓浓的奶香能称之为绝配胃都温润舒坦。
砂糖 :15g
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烤栗子的制作方法
烤栗子是一道常见的街头美食,佷多人都特别喜欢吃,经过火的烤制,板栗散发出诱人的香味,让人无法错过它的美味,板栗中含有丰富的淀粉、人体所需的微量元素,可以养胃健脾和强筋健体等功效,多食用对人体大有裨益,但是小孩子不易多食。
油 :1勺
红糖 :适量
蜂蜜 :适量
具体步骤
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水煮花生的制作方法
水煮花生,是下酒的必点菜之一了,没有了花生,喝酒还有什么意思呢。 花生的吃法众多,煮是最能保留营养的一种,也是最简单的一种做法了。水煮花生,味道鲜美,但想做出入味、好吃的花生,有个小窍门,那就是煮之前,在花生上开一个小口。这样不仅花生会更加的入味,还能节约时间,更快的煮好!
1、煮的时候把花生壳捏开一个小口好入味
2、洗花生的时候加入部分面粉,能快速清洗花生壳上面的泥而且洗得很白
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香葱苏打饼干的制作方法
香葱苏打饼干是一种很丰富的营养早餐饼干,吃起来又脆又香。也是广大人们的喜爱。特别老人和小孩都可以吃。香葱苏打饼干是一种用低筋面粉作为主要原材料在面粉上添加各种材料,然后进行烤制制作出来的饼干。
第一步
1. 除黄油,所有主料混合揉成团
第二步
2. 黄油室温软化加入面团揉均匀
第三步
3. 擀成薄片
第四步
4. 对折
第五步
5. 像叠被子一样对折
第六步
6. 再重复3-5,两遍,然后擀成薄片
第七步
7. 然后用模具雕刻图案
第八步
8. 移到烤盘,烤盘放饼干纸
第九步
9. 170度上下火15分钟即可
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葡萄奶酥的制作方法
葡萄奶酥是一道用面粉,鸡蛋,葡萄,牛奶等等为原材料做成的食物。我个人很喜欢吃这道食物,因为真的特别的诱人美味。我喜欢把它作为早餐吃,因为早餐也需要补充很多身体所需要的营养物质和能量所以吃这道食物完全能够满足。
第一步
1. 黄油软化之后,加入奶粉和砂糖,用打蛋器打发至蓬松,颜色变浅。
第二步
2. 依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀,一定等第一个蛋黄和黄油完全混合后再加入下一个蛋黄。搅打之后的黄油应该呈现浓稠蓬松的状态。
第三步
3. 将低粉过筛后倒入打发好的黄油里,用手把面粉和黄油混合均匀。
第四步
4. 倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
第五步
5. 把面团放在案板上,用擀面杖擀成厚约1cm的面片。
第六步
6. 用刀切去四周不规整的部分,把面片修正成长方形,并用刀切成大小约4.5cm*3cm的小长方形。
第七步
7. 将小长方形面团排入烤盘,并在表面上刷一层打散的蛋液。
第八步
8. 放入预热好的烤箱,上下火,180℃,烤15分钟左右,直到表面成金黄色。
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熊猫饼干的制作方法
熊猫饼干是用将低筋面粉、鸡蛋、黄油等作为主要食材糅合烤制而成。它的作法多样,但做的过程和要点大同小异,最重要的是食材的选择。还有一些小技巧比如加了黄油的面团,最好戴上一次怕手套,这样面团不会沾手。下面一起来看看制作方法吧。
第一步
1. 黄油充分软化(一定要软化好了),手指轻按就有坑;
第二步
2. 加入糖粉,用蛋抽使劲搅打至糖粉融化,黄油细腻、体积略膨大发白有纹路(我用的是蛋抽,没用电动打蛋器,一是糖粉一打会四处飞散,而是这点黄油都不够沾打蛋头的,使点劲,搅啊搅啊,一会就搅拌均匀了)
第三步
3. 分2-3次加入搅拌均匀的全蛋液,每次少加,每次都要搅拌均匀;
第四步
4. 筛入低粉;
第五步
5. 用刮刀抹拌均匀;
第六步
6. 和好的面团比较软,在硅胶垫上少少的撒点低粉,手上抹点低粉,把面团整理成光滑的面团,稍按扁,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏松弛至少1小时。
第七步
7. 面团拿出来回温,开始很硬,不要着急,慢慢的揉成圆柱型,分成4份,取一份可可面团按扁,盖保鲜膜擀成2mm后的薄片;
第八步
8. 用黑模型切出外轮廓,小心的移到铺了油布的烤盘中,中间留一定的距离,这款饼干的膨胀不是很严重;
第九步
9. 取一块白面团用黑色小脸模型压出眼睛和嘴;
第十步
10. 再用白色模具压出头的外轮廓,反过来压出身体的轮廓;
第十一步
11. 组装到可可外轮廓上,移动的时候要小心,很容易变形,安好部位后,轻轻的按压,避免两种颜色的饼干坯上下分离;
第十二步
12. 烤箱180度2层烤制10分钟左右,饼干边缘变色。
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芒果糯米糍的制作方法
芒果糯米糍是广东一带的汉族风味名点,属于粤菜系。以芒果、糯米为主要食材,配以糖、椰浆、椰丝等,口味香甜。下面是小编整理的关于芒果糯米糍的制作方法,欢迎大家阅读。
椰绒 :30
芒果 :2个
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蛋白椰丝球的制作方法
蛋白椰丝球是很好吃的一款食物,这一款食物里面有很多的鸡蛋,面粉和,椰蓉所以口感很棒很软,有很好的营养价值。蛋白椰丝球很香味道,而且吃上去很舒服,可以很好的做为早餐的选择,要是觉得单调的话还可以搭配着热牛奶或者热咖啡等等。
第一步
1. 把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器,否则会产生过多不必要的泡沫)。
第二步
2. 把蛋白倒入椰丝里。用手搅拌均匀,成为一个均匀的面团。
第三步
3. 取一小块面团,搓成直径约2.5CM的小球。把小球在椰丝里滚一下,让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。
第四步
4. 用这个方法把面团全部搓成小球(约30个),排入烤盘,送进预热好的烤箱。150度,25分钟左右。烤好的椰丝球,外表香脆内部酥软。
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黑芝麻糊的制作方法
黑芝麻糊我们最初听到的是南方的,它适合大多数人食用,老年人食用对身体有很大的帮助,这样有利于身体健康,小孩食用,有利于大脑的发育,与身体的发育,它是用黑芝麻做成的,黑芝麻对白头发有一定的效果,经常食用才能凸显出来,而且消化不好的人也可以食用。
第一步
1.黑芝麻和糯米粉。
第二步
2.黑芝麻在清水中淘洗三次。虽然是免洗的,但我还是洗了。
第三步
3.黑芝麻要用网细的漏勺捞出控水。
第四步
4.全部捞出控水后备用。
第五步
5.炒锅烧干。
第六步
6.加入适量黑芝麻。我600克分两次炒干。
第七步
7.一直不断中小火翻炒。
第八步
8.炒至芝麻到处乱蹦,颗粒饱满就可以了。
第九步
9.盛出黑芝麻,炒糯米粉。
第十步
10.炒至底部有微黄的时候就可以了。
第十一步
11.料理杯里加入少量黑芝麻,约是料理杯的四分之一。
第十二步
12.用料理机打细。
第十三步
13.全部打完后倒入干净无水的盆里。
第十四步
14.加入刚才炒好的糯米粉和冰糖粉。冰糖粉事先我已经打好了。
第十五步
15.然后拌均匀就可以了。直接用开水冲就可以,不过我喜欢煮。
第十六步
16.锅里加入两碗水,加入适量拌好的黑芝麻粉。
第十七步
17.开火,要一直不断搅动,防止粘锅底。
第十八步
18.开了即可。
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修容棒的使用步骤
亚洲女性普遍面部五官看起来比较平整,所以为了更加立体深邃,不少女性朋友都会使用到修容棒。为了方便女性打阴影和上高光同时进行,所以市面上通常都是双头修容棒,而这类修容棒也是相当实用和方便携带。下面就教大家最简单又最出效果的修容棒的使用步骤。
以上面部的阴影部分已经全部完成,这一步就是要给空白处打上高光。也就是在额头正中间划上几条高光横线,然后在鼻梁正中间再划上一条,接着在嘴唇上涂抹一点,下巴处也涂抹一点。
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做饭炒菜必经步骤教程
一家人一起炒菜吃饭能让孩子感觉到家庭的团结和睦,大人可以借此引导教育孩子正确做人。下面给大家分享一些关于做饭炒菜必经步骤教程,希望能够对大家有所帮助。
家常小炒肉的做法:
1、取带皮的乳猪五花肉,切成柳叶片
2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀
3、放入4成热油滑散捞出
4、锅内留油少许,放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味
5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味
6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成
7、食时,将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可
尖椒土豆丝的做法
1.将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡;
2.将尖顶椒切成细丝备用;
3.将土豆丝捞出来控干水分;
4.锅内油烧热;
5.放入蒜;
6.加入尖椒来回翻炒;
7.放入控好的土豆丝;
8.加入酱油、醋、盐大火快炒;
9.炒一两分钟后即可出锅。
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美味薯条的制作方法
薯条相信大家都非常喜欢吃吧,搭配番茄酱是十分美味的哦,小朋友也是十分喜欢的,可以用来哄小孩子哦。自制薯条相较于外面卖的更加卫生,有营养,今天,小编来给大家介绍一下这道辅食自制薯条怎么做吧,让我们一起来了解了解吧!
第一步
1. 选择个头适中的黄心土豆,洗净去皮,再准备淀粉。
第二步
2. 烧一锅开水,把切好的土豆条放进去煮2-3分钟,大概7分熟就可以了,捞出控水,找个干净的案板,把土豆条散开放在上面晾干.
第三步
3. 晾干后取几个干净的小食品袋,平均分成几份,分别装到食品袋里放到冰箱里冷冻,吃的时候拿出一袋油炸,这样比较方便。
第四步
4. 将洗净的薯条冻两个小时。
第五步
5.下油锅炸薯条。
第六步
6.摆盘,挤番茄酱。
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南瓜饼的制作方法
作为一道常见的餐后甜点,那种香甜的口感,让南瓜饼总是受到大家的喜爱,而且南瓜的营养价值也非常高,蕴含了丰富的维生素。今天,小编就给大家讲解一道老少皆宜的甜食糕点,南瓜饼。让我们自己在家通过简单的几步就能做出一道美食来。
莲蓉 :适量
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面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
花样繁多,品种多样。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、广东的云吞面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大!利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。以下是关于粉浆面条的做法,欢迎大家阅读
营养分析:
1. 绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;
2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;
3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4. 据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;
5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;
6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。
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奶油曲奇香甜酥脆,小朋友特别喜欢。下面读文网小编为大家介绍奶油曲奇制作方法,欢迎阅读。
菜谱做法:
1.黄油加糖粉砂糖打发蓬松
2.加入鸡蛋分两次加入打制均匀完全融合
3.加入淡奶油搅拌均匀
4.筛入低粉搅拌均匀细腻
5.装入裱花袋
6.挤入烤盘中。下面垫油纸。7.放入烤箱中层。170度20分钟左右。根据自家烤箱调节
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自酿葡萄酒正在很多葡萄酒爱好者的生活中流行开来,我们不仅可以从酿造葡萄酒的过程中学到很多知识,在潜意识中也增加了大家对葡萄酒知识的IQ,总之在自己家中自酿葡萄酒是一件既神奇又有趣的事情,那么,葡萄酒的制作过程是怎样的?下面小编为大家带来葡萄酒的制作方法步骤大全。
1、各类容器一定要洗干净,葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等,但可以接触干净的不锈钢制品。
2、在发酵时,发酵器皿的盖子一定不要盖死,防止爆炸。
3、糖不要多放,那样会影响发酵过程,产生我们不希望的成分,如果想喝甜葡萄酒,可以在发酵完成后饮用时加糖。
厨房的贮藏柜里?或者是客厅那个被射灯照亮的酒柜里?为了表示对它的珍爱,就让它和路易十三站在一起好了!
慢着!先在家里走一圈,看看这个空间里哪个角落符合以下条件:
首先,不能是太亮的地方。光线会令酒质产生变化,特别是游动的光线危害更甚,避开可能会被灯光和阳光直射的地方,窗边、射灯下都不是宜留之地。
那么,再看看哪里比较宁静,电视机旁边、音箱旁边都太吵了,葡萄酒在开瓶前需要好的睡眠,才能让它长成美人,最好能令它一直做美梦,那么待它醒来的一刻才会珠圆玉润。
最后,有气味的地方也要避开,鞋柜里虽然阴凉又透气。当然,不装鞋子时可以考虑,不要把葡萄酒和榴莲、香水座、臭豆腐放在一起,除非你爱极了这些味道。
剩下的地方,暂时可以考虑的是床底下,书柜的一角,通风透气的储藏室,当然,要保证里面没有放鞋子和榴莲。如果是软木塞封装的酒,要把它斜放或者卧放,避免让软木塞过于干燥或湿润,使空气中的霉菌进入木塞,令酒质变坏,环境湿度应保持在50%--75%之间。如果是装了螺旋盖的酒,则可以立着放,基本不会有因空气进入而影响酒质的问题。另外,波特酒、雪莉酒、汽酒,因为它们承受得住进入的空气,所以,竖放也没问题。如果在炎热的南方,最保险的做法是把葡萄酒放进冰箱里。
下页小编带你看看喝葡萄酒的禁忌有哪些
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你知道曲奇饼干制作方法吗?以下是读文网小编整理的关于曲奇饼干制作方法,一起来了解一下吧。
1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入白砂糖和糖粉,糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉;
2、开始打发黄油,把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了,用电动打发器5分钟左右就可以;
3、分三次把28克牛奶放入黄油里,每放一次就要打发一次;
4、放入过筛的低筋面粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以);
5、将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,可以中间留个孔,也可以不留,随意就好;
6、预热烤箱180度,烤20-25分钟让饼干变成金黄色就可以了;
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曲奇,来源于英语COOKIE(英音:'kuki美音:'kukɪ),是由香港传入的粤语译音,曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干,下面我们具体了解下曲奇的制作方法。
三重巧克力软曲奇
原料:黑巧克力120g,牛奶巧克力120g,白巧克力120g,面粉150g,黄油100g,细砂糖100g,香草精1小勺,鸡蛋1个,泡打粉1小勺,盐1小撮
以上材料可以做9个大号曲奇
做法:
烧一小锅热水,放一个碗在上面,让碗底不接触到水,开小火加热,将黑巧克力隔水融化,离火稍晾凉
将白巧克力和牛奶巧克力分别切碎
将软化至室温的黄油倒入厨师机,中高速打发片刻
加入细砂糖,继续打发3、4分钟至黄油发白,体积增大变得蓬松
加入鸡蛋打至融合
倒入面粉、泡打粉、盐和香草精,低速搅拌至没有干粉
倒入融化的黑巧克力拌匀
倒入切碎的白巧克力和牛奶巧克力,留下少量巧克力碎待用,用刮刀把面糊拌匀
将烤箱预热到180°C,用冰淇淋挖勺把面糊挖成大小均匀的球状,置于烤盘上,每团面糊之间要留有间隔
送入烤箱中层,180°C烤12-15分钟即可
香橙酸奶曲奇
材料:黄油100克,糖粉80克,酸奶80-90克,奶粉20克,糖渍橙皮丁20克,低粉120克
(因为所用的酸奶浓稠度不同,请酌情调整。)
烘焙:180度15分钟左右,关火后在烤箱中焖10分钟
一、黄油软化后加入糖粉打发至颜色发白,体积膨松
二、加入酸奶(我用的是妙芙鲜奶酪)和奶粉搅拌均匀
三、加入橙皮丁搅拌均匀
四、筛入低粉,装入裱花袋
五、用小号菊花嘴挤出“S”形状,入预热好的烤箱烤至表面浅黄,中间在烤盘下层加一个烤盘以隔绝底火,以免底部上色过重,烤好后留在烤箱中焖十分钟,取出晾凉即可,
咖啡曲奇
用到:黄油62克,糖粉50克,蛋白22克,低粉80克,杏仁粉35克,香草精2滴,咖啡(纯咖啡,不是二合一,三合一的)一包。190度,10分钟
1、黄油软化后,加糖粉打发到颜色变白,体积膨胀后,加入蛋白,打至完全溶合。
2、滴入香草精和用一小勺热水溶化的咖啡液
3、筛入低粉和杏仁粉切拌均匀,做成细腻的曲奇面糊,装入裱花袋,挤入烤盘
奶酥曲奇
原料:黄油130克,糖粉50克,细砂糖30克,低粉200克,盐少许,淡奶油90克
烘焙:190度10分钟
一、黄油在微波炉里加热至有部分融化成液体,此时块状黄油也已经彻底软化.(一定要转几圈就要看一下,一不小心就过头了,如果真的全都给加热融化了,那你只好再放回冰箱里待一会儿了,但那样不太好,因为盆壁上的会先冻起来,中间的又还是液体,所以打的时候,冻硬的会粘在打蛋头上不太好打)
二、加入糖粉、细砂糖和盐
三、用打蛋头轻轻把它们拌一下,以免启动打蛋器的时候糖粉扬起来。这时你会发现,黄油软化很到位,一动就成了膏状
四、用打蛋器将黄油打发至颜色变浅,体积膨胀。我习惯用一个刮刀帮忙,将盆壁上打不到的往中间拢,以使黄油打发全面充分。
五、打发好的黄油,加入淡奶油,用刮刀略拌。
六、筛入低粉拌匀即成曲奇面糊
七、一定要用布挤袋,因为曲奇面糊通常都比较干,一次性的会破掉。将裱花嘴装好后,布挤袋套在杯子上,方便装入面糊。然后挤出喜欢的形状就可以烤制。190度10分钟左右,中间看边缘变色就在下面加一个烤盘,以免底部上色过重。
香葱曲奇
配料:黄油140克,糖粉100克,盐6克,玉米油100克,清水100克,香葱碎60克,低粉400克
烘焙:180度上下火中层15分钟
一、黄油软化后加入糖粉和盐
二、用刮刀拌匀
三、将黄油打发至膨松发白
四、加入玉米油
五、搅拌均匀
六、加入清水
七、搅拌均匀后的状态
八、香葱洗净沥水,切成细细的香葱碎(只保留葱绿部分,葱白不要)加入黄油中
九、用刮刀搅拌均匀
十、筛入低粉
十一、搅拌均匀至无干粉颗粒
十二、用小号菊花嘴挤出大小一致的花纹,入预热好的烤箱烘烤至表面金黄,出炉后立即放在晾网上晾凉密封
大理石曲奇
配料:低筋面粉100克,细砂糖30克,黄油67克,可可粉6克,牛奶10克
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,15分钟左右。
制作过程:
1、黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器搅打至体积膨松。
2、加入牛奶,继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合。
3、筛入低筋面粉。
4、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为柔软的面糊。
5、将拌好的面糊分成两等分。将可可粉筛入其中一份面糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,使可可粉完全和面糊融合,成为巧克力面糊。
6、将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别整形成如图所示的圆柱形面团。
7、两个面团叠在一起,用手反复的揉捏几次,使面团互相混合(大理石花纹就是通过这一步做出来的哦)。捏的次数不能太多,如果两个面团完全融合成一体了,花纹就出不来了哈。
8、捏好的面团,用手搓圆成一个大的圆柱形面团。
9、将面团用油纸或保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室,冷冻半个小时左右,直到面团变得坚硬。
10、取出变硬的面团,用刀切成0.3CM厚的片。切面会呈现美丽的大理石纹路。
11、切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘或烤网上,每个饼干之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。
杏仁瓦片酥
配料:黄油50克,蛋白50克,糖粉60克,低粉60克,杏仁片适量
烘焙:180度中层,上下火10分钟左右
一、黄油软化加糖粉轻轻搅拌均匀(不要用力打发)
二、逐次加入蛋清,每次都轻轻搅拌至吸收再加入下一次
三、筛入低粉
四、翻拌按压至均匀细腻无颗粒
五、用瓦片模和铲子协助整型,或者直接用勺子取均匀份量的面糊排入烤盘,间距大一些,遇热面糊会自动滩平
六、洒杏仁片,入炉
花生酱曲奇
配料:
中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺
烹饪步骤:
1.黄油软化后,加入细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松
2.分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发
3.加入花生酱
4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态
5.打发好的花生黄油如图所示
6.面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里
7.用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团
8.倒入切碎的花生
9.再次拌匀,使花生碎均匀分布在面团里
10.将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉
布朗尼脆曲奇
配料:
低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35克、鲜牛奶15克、细砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打1/4小勺(1.25ML)
烹饪步骤:
1.黄油和第一份黑巧克力切成小块,放入碗里
2.隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态
3.在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖,搅拌均匀
4.低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里
5.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁
6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里,就可以了
7.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上,每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼,建议普通家用烤箱分成两盘烘烤
8.用勺子背将面糊压扁,成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时,就可以出炉了
巧克力杏仁曲奇
配料:
低粉80克、可可粉20克、大杏仁16颗、黄油65克、白砂糖30克、鸡蛋25克、糖粉30克
烹饪步骤:
1.室温软化的黄油,加入糖粉和白砂糖,打发至体积变大,颜色变浅
2.分两次加入蛋液
3.每次都要和打发的黄油充分搅拌均匀,不能油水分离
4.筛入低粉和可可粉
5.用刮刀拌匀,分成15克的小面团
6.搓圆后压扁,按上大杏仁,入预热180度的烤箱,中上层,上下火,15分钟左右
巧克力裂纹曲奇
配料:
低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细砂糖50克、全蛋液75克(约1个半鸡蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺(1.25ML)、糖粉适量
烹饪步骤:
1.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里
2.隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出
3.加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状
4.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里
5.继续搅拌均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)
6.冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上
7.糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉
8.把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了
爱心迷迭香曲奇
配料:
低粉300克、室温软化奶油210克、糖粉90克(不够甜自己加)、盐3克、全蛋1个(带壳约55克)、迷迭香20克(去梗,洗净,切碎)
烹饪步骤:
1.烤箱预热180度(我的烤箱要200度)
2.低粉过筛,软化好的奶油和盐用搅拌器打至乳霜状,一次性加入低粉彻底拌匀
3.全蛋加糖打至糖化,拌入2法的混合物中。加入切碎的鲜迷迭香拌均即可。(可先打好全蛋再打奶油,这样省了洗打蛋头)
4.裱花袋套入中号菊花嘴.装入混合物.在铺有油纸的烤盘上挤出形状,饼与饼之间应留有空隙
5.入预热好的烤箱下上管中层16分钟左右.(我用200度,16分钟,烤制时间看挤出的形状,简单的形状容易烤酥脆,重叠形状容易周边糊中间软
美式牛油纽扣曲奇
配料:
低粉150g、黄油100g(硬块)、盐1/8小勺、糖份70-80g、蛋黄1个
烹饪步骤:
1.面粉 盐一起过筛
2.硬硬的黄油切小丁放入面粉中
3.均匀的搓成面包糠状
4.拌入糖粉和蛋黄
5.揉成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟
6.取出面包,擀成0.5cm厚的面皮。(两边各放一本同样厚度的书,这样面皮擀的薄厚很均匀。)
7.用圆模具切出小圆形
8.再用一下稍小一点的圆形,刻出纽扣内部的圆形,压一下就可以,不要压到底,我用的是口香糖的底部
9.再在中间用牙签扎4个孔,烤盘扫油,放入烤盘。预热烤箱,180度10-15分钟即可
低脂软曲奇
配料:
低筋面粉100克、嫩豆腐50克、细砂糖35克、鸡蛋30克、黄油25克、泡打粉1小勺(5ml,约3克)
烹饪步骤:
1.首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见,唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”,不要选其他的豆腐哦
2.将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗,用打蛋器搅打均匀
3.打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒,混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀
4.低筋面粉、泡打粉混合后筛入
5.用刮刀翻拌均匀
6.翻到没有干面粉,呈如图所示的面糊状即可
7.将面糊装入裱花袋,用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔
8.将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面微金黄色即可出炉。冷却后即可食用,放入密封盒保存过夜口感更好哦
软式曲奇
配料:
低筋面粉100克、黄油70克、细砂糖40克、蛋液50克、糖玫瑰40克、葡萄干35克、朗姆酒50ML、泡打粉1/4小勺
烹饪步骤:
1.葡萄干洗净后和糖玫瑰放在一起,倒入朗姆酒浸泡2小时备用
2.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅,呈浓稠细滑状
3.加入过筛的粉类和泡好的糖玫瑰葡萄干
4.用刮刀切拌成糊5.将面糊装入裱花袋挤在烤盘上
6.用沾水的勺子整形后入烤箱烘烤后制作完成
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