为您找到与新鲜猴头菇炖鸡的家常做法大全相关的共200个结果:
猴头菇在海林已经形成产业化,目前海林的产量已经占比全国的四分之一,是享誉全国的中国猴头菇之乡。下面就让读文网小编给你介绍一下新鲜猴头菇的做法大全。
材料
猴头菇罐头2罐,绿花椰菜100公克,马铃薯100公克,姜3片,脆酥粉75公克,水25㏄,太白粉2大匙,醋熘酱汁1/2杯
做法
1.猴头菇洗净切大块;姜切菱形片,备用。
2.马铃薯去皮洗净,沥干水份后切块;花椰菜切成小朵洗净,备用。
3.取一碗,将脆酥粉与水倒入碗中,一起拌成浓稠状的浆状,备用。
4.将作法1的猴头菇块放入沸水中烫熟,捞起并挤干水份,备用。
5.将作法2的花椰菜放入沸水中烫熟,捞起沥干水份,备用。
6.将作法4的猴头菇块放入碗中,加入太白粉拌均匀后,再加入作法3的粉浆中均匀沾裹,备用。
7.起一油锅,待油烧热至约160℃,将作法6的猴头菇块放入锅中,炸至金黄色捞出并将油沥干,备用。
8.将作法2的马铃薯块倒入作法7的油锅中油炸至金黄色,捞出并沥干油,备用。
9.另起一锅,放入少许油烧热后,将作法1的姜片爆香后,将黑醋糖醋酱汁与作法7的猴头菇块、作法8的马铃薯块与作法5的花椰菜拌炒至收汁。
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猴头菇为食用菌中名贵品,其营养价值高,肉嫩,味鲜美,不仅为宴席之珍馐,亦为上好之补品,具有助消化、补五脏、抗癌之功效,与鸡肉同用则补益作用更强。 下面读文网小编跟你分享一下 猴头菇炖鸡的做法大全。
材料
草鸡半只,山药,红枣,猴头菇,淘米水,生粉,生姜,葱段,食盐,自制花椒水
做法
1.【猴头菇的洗涤过程之一】
2.准备所要用的猴头菇适量
3.取一个深碗,里面加入适量的淘米水,使用淘米水洗涤,可以祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,泡好的猴头菇口感更柔软
4.加有淘米水的碗放在微波炉中,微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水
5.猴头菇放在碗内,加入1匙生粉
6.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次,目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘,将猴头菇捞出
7.【猴头菇的浸泡过程】
8.取一个深碗,里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡,可以祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,泡好的猴头菇口感更柔软
9.加有淘米水的碗放在微波炉中,微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水
10.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中,目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中,有利于涨发
11.取一个盘子,倒扣盖在碗上,目的是为了水的热度不被散发,保持水恒温在30~40度左右不变
12.放在一边浸泡约2小时,目的是使猴头菇充分吸收水分,有利于涨发
13.2个小时后,泡发好的猴头菇
14.【猴头菇的洗涤过程之二】
15.泡发好的猴头菇根蒂朝上,用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉
16.去掉根蒂的猴头菇放入30~40度左右的温淘米水中
17.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
18.把猴头菇捞出
19.碗里重新加入30~40度左右的淘米水,放入猴头菇
20.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
21.如此重复洗几次后,用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1~7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里
22.面带颜色的水洗出来,充分祛除猴头菇的涩味
23.洗好并挤干水分的猴头菇
24.【猴头菇的蒸制过程】
25.挤干水分的猴头菇放在案板上,用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状
26.切好的猴头菇放在深碗中,放入1片生姜和1小段大葱
27.加入少量的食盐
28.加入1匙料酒
29.准备1小碗鸡汤(我用的是后面焯鸡时留下的汤,没有的话也可以用清水或其他高汤)
30.把鸡汤倒入碗中,以没过猴头菇表面为宜
31.锅里放水,支好蒸架,把碗放在蒸架上
32.盖好锅盖,大火蒸约30~40分钟左右
33.蒸至猴头菇里面无硬心时取出,用温淘米水再次冲洗几次。蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴
34.【鸡汤原材料VS调味料】:草鸡半只、猴头菇、山药、红枣、生姜、葱段、食盐、自制花椒水
35.【鸡的焯制过程】
36.草鸡用清水冲洗干净
37.洗好的草鸡放在深一点的盆里,加入1勺自制花椒水,浸泡约10分钟左右
38.泡好的草鸡再用清水冲洗干净
39.锅里放入适量的冷清水,烧至水热但不开,放入洗好的草鸡
40.大火煮约7~8分钟至水面有大量浮沫飘起
41.捞出草鸡,立即用冷水冲凉
42.【鸡汤的煲制过程】:(晚上时间紧,我用的是电压力锅,时间充裕建议还是用砂锅煲制)
43.电压力锅内胆放入冲凉的草鸡,加入足量的冷清水
44.放入生姜片和葱段
45.放入蒸好的猴头菇
46.盖好锅盖,通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟
47.山药洗净去皮,切成滚刀块
48.打开锅盖,放入切好的山药块
49.放入洗好的红枣
50.盖好锅盖,通电按肉类键煲制
51.等按键停止,吃的时候打开锅盖,加入适量的食盐调味即可
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春季正是吃春笋和韭菜的季节,除了这些应季菜,春季菜谱还有很多。下面是读文网小编整理的春季家常菜谱的做法,希望对大家有所帮助!
主料:韭菜100g、鱿鱼500g、红辣椒10g
辅料:油适量、盐适量、蔬菜精适量、豆瓣酱适量、大蒜适量、姜适量
韭菜鱿鱼的做法:
1.准备的材料,
2.将鱿鱼横竖划出横,记住不要切断哦,
3.切成均匀的等分,
4.将韭菜洗净,切段,
5.红辣椒切丝,
6.大蒜切碎、生姜切片备用,
7.将鱿鱼块焯水,
8.鱿鱼卷起来后捞出,冲凉水后,捞出备用,
9.起油锅放入大蒜和生姜爆香,放入适量的豆瓣酱,
10.放入鱿鱼卷,翻炒,
11.放韭菜,
12.放红辣椒,
13.适量的盐,
14.适量的蔬菜精,放适量的清水后,等煮开就可以起锅。
小贴士:
1、鱿鱼最好用水焯一下,这样能保持鱿鱼的口感和造型,
2、鱿鱼切片最好是不要太大了,
3、切花不要切段了,要留一点的。
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豆腐营养价值丰富,营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。下面是读文网小编整理的一些豆腐家常做法菜谱大全方法,希望对大家有所帮助!
材料:豆腐泡100g,猪肉馅40g,胡萝卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g。盐3g,味精2g,香油4g,海鲜酱油3g,葱姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g。
做法:
1、豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子。
2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个方向搅拌均匀。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中。
5、蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟即可。
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最怀念的地方是家乡,最可口的味道是家乡味!” 让身在海外的游子吃到可口的北方家乡味,下面是读文网小编整理的一些北方家常菜谱大全做法方法,希望对大家有所帮助!
原料:猪后肘肉,土豆,豆角
做法:
1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏
2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段
3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出
4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出
5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟
6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅。
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你知道菜谱家常菜做法都有哪些吗?夏季菜谱家常菜做法又有什么?下面是读文网小编整理的一些菜谱大全家常菜做法方法,希望对大家有所帮助!
材料:干海带适量,芹菜300克,盐,陈醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻
做法:
1、干海带泡发,洗净泥沙,煮熟切丝。
2、芹菜去叶,热水烫过,然后过冷水,冲凉备用。
3、锅里放油,等油热了,放入姜片和蒜片,爆香,做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)
4、姜蒜油凉了以后,陈醋、白糖、盐倒入。
5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀,最后倒入香油和盐再拌匀。
6、撒入熟白芝麻拌匀,即可盛盘食用。
小诀窍:
1、干海带要泡发,洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带,是用硫酸铜溶液泡过的。
2、芹菜热水烫过,要过冷水,否则就不脆,也不绿。
3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成,理气和中。香醋也可以,一般是以糯米发酵而成。
4、如果不怕辣,可以用大蒜捣成蒜泥凉拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
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如果你是无辣不欢的资深吃货,那么对于川菜的热爱一定不会比我少,下面是读文网小编整理的一些方法,希望对大家有所帮助!
材料:鸡腿,大葱,老姜,油酥花生米,姜片,大葱,四川甜面酱,白糖,酱油,淀粉、料酒
做法
1、鸡腿一个,大葱,老姜,油酥花生米
2、鸡腿去骨
3、去骨的鸡腿肉用后部分刀尖依次排一遍后切成鸡丁,排目的是斩断鸡腿上的经络。
4、鸡丁加酱油,淀粉、料酒拌匀码后味半个小时
5、四川甜面酱加白糖、料酒、清水后调匀备用
6、码味后的鸡丁四成油温下锅滑油至散子后沥出备用
7、锅内留少许油下姜片和一半大葱爆香
8、下入调匀的四川甜面酱爆香至收水
9、下入滑油后的鸡丁大火爆炒至酱完全均匀裹于鸡丁表面
10、下入剩下的葱段炒香即可出锅装盘。
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川菜是中国比较有特色的一个菜系,那么川菜菜谱家常菜做法又是怎样的呢?下面是读文网小编整理的一些川菜谱家常菜做法大全方法,希望对大家有所帮助!
材料:肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒
做法:
1.肉切丝,切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散,别炒太熟。
2.猪肉6成熟就可以放剁椒,翻炒一下,然后放姜葱蒜末,最好放笋丝与木耳丝。
3.当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。
4.最后一定要用淀粉勾芡,这很重要,出来的效果要想油光发亮,就必须做这一步骤。
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茶树菇外观诱人、肉质脆嫩、味道鲜美、香浓、口感佳。茶树菇甘温、无毒,有补肾、利尿、除湿。平时生活中你会做茶树菇炖鸡汤吗?下面,读文网小编来为你介绍茶树菇炖鸡汤的做法。
茶树菇食用之前,用温水把泡上10分钟。这样泡一泡,主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后,就可以洗净改刀了。
相比其他菌类,茶树菇的柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分呢,所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。
茶树菇相关做法:
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鸡是湘菜中最普通的食材,可以说没有哪家湘菜餐厅的菜谱里面没有鸡的菜品。传统湘菜里面的五圆整鸡,麻辣仔鸡卖到了世界各地。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜鸡做法大全方法,希望对大家有所帮助!
原料:鸡翅、鸡腿各200克。
调料:色拉油800克(约耗200克),小米辣、高汤各50克,仔姜40克,野山椒10克,辣妹子25克,A料(胡椒粉2克,味精、鸡精各5克,美极鲜味汁6克),湿淀粉5克,藤椒油30克。
做法:1.将鸡翅、鸡腿改刀成块,进行两次腌制;小米辣、仔姜改刀成条。
2.净锅入油,油温到升至四成热,放入腌制好的鸡块炸至七成熟时捞起。
3.锅中留底油,将小米辣、仔姜、野山椒放入锅中翻炒出味,下辣妹子炒至出色,加入高汤,入A料调味,放入鸡块小火烧制1分钟后勾芡,出锅前淋藤椒油,装盘即可。
关键1:鸡块2次腌制。首先是祛腥,将鸡块用姜、葱各50克,花雕酒、青椒各100克腌半小时后冲水。其次是入味,将祛除腥味后的鸡块加入自制腌料再次腌制20分钟。
关键2:鸡要选择仔鸡,这样肉质才会更嫩,菜品口感更好。
自制腌料腌鸡比例:鸡块4千克加入盐焗鸡料、味精、红酱油各30克,鸡精25克,美极鲜味汁35-40克腌制即可。
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俗话说得好,“民以食为天”,安徽的美景多,看过了奇山,拜过了古刹,逛过了古村,接下来,当然得尝一尝安徽的美食。来跟读文网小编一起学习安徽家常菜谱大全做法吧!
原料:
内酯豆腐、榨菜、红油、豆瓣酱、油
做法:
1. 把内酯豆腐上笼屉蒸,等有蒸汽产生时关火。
2. 在豆腐盒的底部四角各划一小口可方便内酯豆腐的倒出。
3. 把内脂豆腐倒入准备好的容器里。
4. 锅里加少许油,放入1汤匙红油豆瓣酱炒制出红油,放入切好的榨菜粒,再倒入1匙红油搅匀后倒在内酯豆腐上即可。
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天麻的碳水化合物含量丰富,碳水化合物是构成机体的重要物质;储存和提供热能。你了解天麻炖鸡的做法吗?今天,读文网小编为大家推荐家常天麻炖鸡的做法。
1.鸡杀好斩大块用盐抓匀
2.天麻洗去灰尘折断放入
3.加入煲开的花旗水
4.隔水炖煮半小时左右
5.喝汤,吃肉
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天麻(学名:Gastrodia elata Bl.),又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等,是兰科天麻属多年生草本植物。天麻炖鸡应该要怎么做呢?下面是读文网小编给大家整理天麻炖鸡的家常做法。
富含碳水化合物,碳水化合物是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
平肝熄风:本品质润多液,能养血熄风,可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕,亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。
祛风止痛:用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。本品甘平,润而不燥,主入肝经,长于平肝息风,凡肝风内动、头目眩晕之症,不论虚实,均为要药。
镇痛作用:用天麻制出的天麻注射液,对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎。天麻等,有明显的镇痛效果。近年来,经一些医疗单位1000多例患者的临床试用,有效率达90%。
天麻炖鸡相关
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“小时候家里冬天屯过白菜吗?天寒地冻物资匮乏,想想那冒着热气的砂锅白菜,或是刚出锅的醋溜白菜,真是冬季不可或缺的美味呢!来跟读文网小编一起学习白菜家常做法菜谱大全吧!
食材:白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量
做法:1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开。
2)红尖椒洗净切小段。
3)蒜瓣切薄片。
4)生姜切成细丝。
5)锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒。
6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。
7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出,备用。
8)锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。
9)倒入蒜片,红椒爆香。
10)倒入白菜片,大火翻炒。
11)调入精盐,炒匀即可出锅。#p#副标题#e#
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草鱼的肉质鲜美而骨刺又少,是一道非常美味的菜品。无论是红烧草鱼、糖醋草鱼、清蒸草鱼还是清炖草鱼,它的味道都是那样诱人!来跟读文网小编一起学习草鱼的家常做法菜谱大全吧!
(1)草鱼1条,大葱2段,橘子1个,青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量。
(2)橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟,反面打一字花刀,这样不容易蒸碎。
(3)在鱼肚子里抹上盐,鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形。
(4)这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮,打花刀的地方,也放上几片橘子皮。
(5)鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可。
(6)蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁,撒上青红椒丝和葱丝。
(7)青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了,最后再淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了。
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