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扬州炒饭是世界各地也很受欢迎。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆,也纷纷挂牌售此美食,颇受欢迎。你喜欢吃扬州炒饭吗?你知道要怎么做扬州炒饭吗?下面就让读文网小编给你介绍一下好吃的扬州炒饭要如何做?
材料
材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,小虾仁25克,青豆25克,熟火腿丁25克,熟鸡丁25克调味料味精2克,冷猪油30克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许,生粉少许
做法
1、虾仁洗净后加入盛器中,用蛋清、生粉、盐搅拌上浆。
2、用旺火将锅烧热,放入植物油滑锅。
3、锅内入油250cc,放入小虾仁过油至熟沥出。
4、再放入熟火腿丁、熟鸡丁、青豆过油沥出。
5、另起锅,锅内入冷猪油30克,放入打散的蛋液炒至八成熟。
6、放入过油的小虾仁、熟火腿丁、熟鸡丁、青豆和米饭炒散、炒匀。
7、放入盐、胡椒粉、味精将米饭炒出香味,撒上葱花即可。
POINT
1、火力不能过小,锅要热。
2、盐不能放得太多。
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扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。你想了解好吃美味的扬州炒饭要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐扬州炒饭的4种美味做法。
材料
冷饭 3碗
午餐肉 / 叉烧肉 适当 (家里没有午餐肉,于是就用香肠代替了)
玉米 适当 (小半碗)
葱粒 大约1颗 (小半碗)
鸡蛋 2粒 ( 搅拌均匀)
蒜茸 少许
盐巴 少许
酱料:
菜油 少许
老抽 适当
麻油 适当
做法
1、热锅烧油,下蒜茸爆香。
2、加入午餐肉, 如有虾仁也加入(但是我没放),炒香。
3、下少许的盐巴, 下玉米粒翻炒一会儿(大约两分钟)
4、加入冷饭炒至所有的饭散开,大火炒至饭再锅上跳。
5、当饭在锅里会跳得时候,加入老抽、麻油翻炒。
6、把饭推开,锅中加挖个坑,打入鸡蛋,然后快速把鸡蛋炒几下,再和饭一起炒均匀,成功的炒饭会很香。隔壁家楼上也能闻到香气。。 哈哈。再说下去,某人又要说我臭美了。
7、继续把饭炒香,让饭在锅上“跳舞”,试味道,这时候的饭肯定是淡而无味的,假如适当的老抽继续翻炒至香,加入葱粒翻炒熄火,上桌。
看过“扬州炒饭的4种美味做法”
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广义的扬州炒饭,品种多,有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。其中,什锦蛋炒饭是最典型的品种。制作时,先将鸡蛋炒好,再将其他配料炒熟并调好味,盛起备用,然后炒米饭,最后将炒好的鸡蛋和其它配料倒入一半炒匀,炒匀后盛出三分之二放在盘中,再将剩下的配料与锅中的米饭炒匀,盖在盘中的炒饭上。下面就让读文网小编给你介绍一下扬州炒饭的不同好吃做法。
材料
冷饭 3碗
午餐肉 / 叉烧肉 适当 (家里没有午餐肉,于是就用香肠代替了)
玉米 适当 (小半碗)
葱粒 大约1颗 (小半碗)
鸡蛋 2粒 ( 搅拌均匀)
蒜茸 少许
盐巴 少许
酱料:
菜油 少许
老抽 适当
麻油 适当
做法
1、热锅烧油,下蒜茸爆香。
2、加入午餐肉, 如有虾仁也加入(但是我没放),炒香。
3、下少许的盐巴, 下玉米粒翻炒一会儿(大约两分钟)
4、加入冷饭炒至所有的饭散开,大火炒至饭再锅上跳。
5、当饭在锅里会跳得时候,加入老抽、麻油翻炒。
6、把饭推开,锅中加挖个坑,打入鸡蛋,然后快速把鸡蛋炒几下,再和饭一起炒均匀,成功的炒饭会很香。隔壁家楼上也能闻到香气。。 哈哈。再说下去,某人又要说我臭美了。
7、继续把饭炒香,让饭在锅上“跳舞”,试味道,这时候的饭肯定是淡而无味的,假如适当的老抽继续翻炒至香,加入葱粒翻炒熄火,上桌。
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米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。接下来读文网小编给你推荐好吃的扬州炒饭的做法。
扬州炒饭的材料
隔夜米饭3小碗,虾10个,香菇6朵,火腿100克,青豆100克,香葱2根,腌虾调料:,盐2克,,淀粉2克,料酒1小勺;,鸡精2克,生抽少许,盐少许。
扬州炒饭的做法
1.香菇提前泡发切丁,青豆泡透、沸水绰熟控干,火腿切丁、香葱切末备用。
2.虾剥皮、去虾线用腌虾调料腌制十分钟后滑油,隔夜米饭过油炒散成米粒,鸡蛋加鸡精、盐打散备用。
3.锅入少许油烧至三成热时下葱末爆香,依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒匀加少许盐盛出。
4.锅烧热后,入适量油,烧至三成热时下入打散的鸡蛋,待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭,快速翻炒至米粒全部沾满蛋液,炒至金黄色时,加入少许生抽提色、味拌匀。
5.最后放入三丁及虾仁拌匀即可出锅。
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鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。现在就由读文网小编来跟大家分享一下扬州炒饭的好吃做法有哪些?
扬州炒饭的材料
材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,小虾仁25克,青豆25克,熟火腿丁25克,熟鸡丁25克调味料味精2克,冷猪油30克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许,生粉少许
扬州炒饭的做法
1、虾仁洗净后加入盛器中,用蛋清、生粉、盐搅拌上浆。
2、用旺火将锅烧热,放入植物油滑锅。
3、锅内入油250cc,放入小虾仁过油至熟沥出。
4、再放入熟火腿丁、熟鸡丁、青豆过油沥出。
5、另起锅,锅内入冷猪油30克,放入打散的蛋液炒至八成熟。
6、放入过油的小虾仁、熟火腿丁、熟鸡丁、青豆和米饭炒散、炒匀。
7、放入盐、胡椒粉、味精将米饭炒出香味,撒上葱花即可。
POINT
1、火力不能过小,锅要热。
2、盐不能放得太多。
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扬州的蛋炒饭,风味各异,品种繁多,有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。你喜欢自己动手做扬州炒饭?你知道如何做出可口好吃的扬州炒饭吗?下面是读文网小编给你精心整理扬州炒饭的家常做法,仅供参考。
扬州炒饭的材料
主料:米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜,虾各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。
扬州炒饭的做法
1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎,火腿、黄瓜、虾切小丁;
2、炒锅至旺火,放入火腿、豌豆、虾拌匀,然后加米饭,鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒,然后装盘即可。
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扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族小吃。相传源于隋朝,后经历代厨师逐步创新,结合淮扬菜特点,发展而成。你喜欢自己动手做?你知道如何做出可口好吃的吗?接下来读文网小编给你讲一讲扬州炒饭的可口做法。
材料
白米饭200克,虾仁、水发干贝、熟火腿、熟鸡脯肉各20克,猪肉50克,葱适量,鸡蛋3个调味料盐少许,绍酒适量
做法
1、将干贝、火腿等配料均切成碎茸。鸡蛋加精盐、葱末搅打均匀。
2、锅中油烧热,投入所有配料煸炒,加绍酒、精盐调味后盛入碗中。
3、另起锅放油烧至五成热,倒入鸡蛋炒散,加入米饭同炒,倒入炒好的配料及葱末入锅内炒匀即成。
食神美味经
剥虾仁时可以将虾头剪下,与豆腐和葱花稍加熬煮,就是一道鲜美可口的虾头豆腐汤了。
如果害怕吃炒饭而摄入过量的油,可以在餐后喝一杯绿茶,就可以有效平衡体内油脂的代谢了。
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做扬州炒饭的时候,中途不能加水,也不能加油,油一定要少放。你了解扬州炒饭的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的扬州炒饭吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下扬州炒饭的不同好吃做法。
材料
一人量:米饭150克,鸡蛋1只,香肠、豌豆、虾仁、葱花少许,盐油鸡精适量。
做法
1、起锅放少许油炒鸡蛋,打散打碎盛出。
2、炒葱花、香肠丁、豌豆、虾仁1、2分钟盛出。
3、放少许油炒米饭,如果想吃软一点饭就放一小勺水炒2分钟。
4、把所有配料放进米饭里搅拌,放盐和鸡精调味后出锅。
小诀窍
1、家庭炒饭时,米饭、鸡蛋和葱是不可少的,其他配料可随意掌握,只要注意色彩搭配、成熟程度就可以了。
2、不要放太多油。
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扬州炒饭烹调时,将辅料炒成带卤汁的浇头,卤汁中加些酱油称之为(牙色炒),不加酱油称之为(白炒),盛装上席又用名瓷,有道是“美食又美器”。你想了解好吃美味的扬州炒饭要怎么做吗?下面是读文网小编给你精心整理扬州炒饭的好吃美味做法,仅供参考。
材料
材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,小虾仁25克,青豆25克,熟火腿丁25克,熟鸡丁25克调味料味精2克,冷猪油30克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许,生粉少许
做法
1、虾仁洗净后加入盛器中,用蛋清、生粉、盐搅拌上浆。
2、用旺火将锅烧热,放入植物油滑锅。
3、锅内入油250cc,放入小虾仁过油至熟沥出。
4、再放入熟火腿丁、熟鸡丁、青豆过油沥出。
5、另起锅,锅内入冷猪油30克,放入打散的蛋液炒至八成熟。
6、放入过油的小虾仁、熟火腿丁、熟鸡丁、青豆和米饭炒散、炒匀。
7、放入盐、胡椒粉、味精将米饭炒出香味,撒上葱花即可。
POINT
1、火力不能过小,锅要热。
2、盐不能放得太多。
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扬州炒饭有着选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。你喜欢吃扬州炒饭吗?你知道要怎么做扬州炒饭吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下扬州炒饭的好吃做法有哪些?
扬州炒饭的材料
主料:上白籼米饭500 克,鸡蛋5 个。
配料:水发海参25 克,熟鸡脯肉25 克,熟火腿肉25 克,猪肉20 克, 水发干贝12 克,上浆河虾仁5 克,熟鸭腕半个,水发冬菇12 克,冬笋12 克,青豆12 克。
调料:葱末7 克,绍酒7 克,精盐15 克,鸡清汤13 克,熟猪油100 克。
扬州炒饭的做法
【制法】
1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁, 鸡蛋打入碗内,加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀
2.炒锅上火烧热,舀入熟猪油35 克烧热,放入虾仁划油至成熟,捞出沥油,再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒,加入绍酒、精盐3 克、鸡清汤烧沸,盛入碗中作什锦浇头。
3.炒锅置火上,放入熟猪油65 克,烧至五成热时,倒入蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀,将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
【制作关键】
扬州炒饭用油量要适中,米饭一定要炒透。
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扬州蛋炒饭,从其选料上看,主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替;煮之前需用水淘洗干净,略浸后下锅煮至熟透,无硬心,粒粒松散,松硬有度为宜。炒饭时要防止焦糊。下面是读文网小编给你精心整理扬州炒饭的家常美味做法,仅供参考。
扬州炒饭的材料
食用油20克味露适量精盐0.25小匙味精0.25小匙白米饭300克叉烧肉50克虾仁50克鸡蛋1个青豆适量生菜适量香葱1棵
扬州炒饭的做法
1.虾仁洗净擦干;叉烧肉切丁;青豆以沸水汆烫后捞起沥干备用;香葱、生菜洗净切丝;
2.锅内倒入少许油烧热,将叉烧肉丁、虾仁以中火快炒过油后随即捞起备用;
3. 鸡蛋打散成蛋液,趁热下锅翻炒至颜色略变金黄时,放入白米饭翻炒至米粒呈松散状,再加入叉烧肉丁、虾仁及青豆、香葱花、生菜丝及味露、精盐、味精继续拌炒均匀入味即可。
注意
软香可口,诱人食欲。如用甜豆粒代替青豆,味道会更好。
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扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族小吃。以下是读文网小编为大家整理的关于扬州炒饭的4种做法,供大家参考!
食材:
上白粳米饭750克,熟火腿50克,鸡蛋4只,熟净笋25克,水发冬菇25克,葱花25克,水发海参、熟鸡脯肉各50克,虾仁、猪精肉各75克,熟肫1只,青豆75克,水发干贝75克,常用调料适量。
步骤:
1.将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁(比青豆略小)。虾仁加精盐、干淀粉上浆。葱切成葱花,鸡蛋打入碗内,加盐、葱花搅打均匀。
2.炒锅上火,放入熟猪油75克至5成热时,放入虾仁划油至熟,海参等诸丁略炒,加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后,收浓卤汁成浇头。
3.炒锅上中火,放油150克,倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒,炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可。
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你知道菜谱家常菜做法都有哪些吗?夏季菜谱家常菜做法又有什么?下面是读文网小编整理的一些菜谱大全家常菜做法方法,希望对大家有所帮助!
材料:干海带适量,芹菜300克,盐,陈醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻
做法:
1、干海带泡发,洗净泥沙,煮熟切丝。
2、芹菜去叶,热水烫过,然后过冷水,冲凉备用。
3、锅里放油,等油热了,放入姜片和蒜片,爆香,做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)
4、姜蒜油凉了以后,陈醋、白糖、盐倒入。
5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀,最后倒入香油和盐再拌匀。
6、撒入熟白芝麻拌匀,即可盛盘食用。
小诀窍:
1、干海带要泡发,洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带,是用硫酸铜溶液泡过的。
2、芹菜热水烫过,要过冷水,否则就不脆,也不绿。
3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成,理气和中。香醋也可以,一般是以糯米发酵而成。
4、如果不怕辣,可以用大蒜捣成蒜泥凉拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
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蛋炒饭是我们日常生活中非常常见的一种美食了,也是一道非常简单的家常美味,主要用剩饭就可以做出热腾美味的蛋炒饭,蛋炒饭的口感松软,有嚼劲,样式多,口感佳,淡香味,一直以来深受人们的喜爱,而且蛋炒饭的做法有很多,那么蛋炒饭的做法有哪些呢?来跟读文网小编一起学习蛋炒饭的做法菜谱大全吧!
原料:剩米饭,鸡蛋,培根,葱,盐
做法:1、鸡蛋打碎,放入盐搅拌均匀。2、培根切成小片,葱切碎。3、热锅烧油,放入葱花炒鸡蛋,再放入米饭翻炒。4、最后放入培根翻炒,加入适量盐翻炒出锅
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这样可以让你对米饭爱不释手,比如我们可以做一些炒饭,那么你知道炒饭怎么做才好吃吗?下面是读文网小编整理的一些炒饭菜谱的做法大全方法,希望对大家有所帮助!
原料:腊肠1根,小葱适量,香菇,米饭一碗,生姜,生抽,老抽,糖,酒,油
做法:1、香菇洗净用温水泡发。2、泡好的香菇切丝,泡香菇的水留着备用。3、小葱,生姜切好备用。4、腊肠切块。5、黄酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,香菇水5勺,糖0.5勺调成酱汁备用。6、锅里放油,油热后放入小葱,生姜煸香后捞出。7、放入腊肠煸炒。8、放入香菇煸炒一分钟。9、放入调好的酱汁,大火烧3分钟左右。10、放入米饭炒匀。11、撒上葱花即可出锅。
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隔夜冷饭怎么办?炒了呗.除了蛋炒饭,教你更多口味的炒饭.有几款还是很简单的~可以为自己和家人做一次不一样的炒饭哟。来跟读文网小编一起学习炒饭菜谱大全做法吧!
材料
白饭2碗,蒜瓣3片,葱花适量,酒1大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐1小匙,油2大匙
1.蒜瓣剁成碎末,锅中倒入油,用小火将蒜末爆香
2.将酱油,酒,糖,盐先混合后加入锅中,搅拌
3.把火开大,倒入白饭,翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘
小诀窍
1、这道炒饭用料少做法也简单,很适合懒人做 2、爆香蒜末的时候建议开小火,将蒜末爆成微微有点金黄即可,开大火容易焦,不仅影响味道色泽也不好看 3、要先将调味料混合后倒入锅中,再加入米饭,这样米饭的味道和颜色比较容易炒均匀
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