为您找到与打包回来的剩菜能吃吗相关的共31个结果:
朋友聚餐、亲戚聚会等,都免不了在外吃饭。为了杜绝浪费,很多人都会将没吃完的饭菜打包回去。节约使我们的传统的美德,但是在打包的时候,有些小细节可要注意到。
冰箱中存放的食物取出后必须回锅,这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻。
在回锅加热以前可以通过感官判断一下食品是否变质,如果感觉有异常,千万不要再食用。加热时要使食物的温度至少达到70℃。
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你在家或是外出就餐,时常会出现吃不了剩下的情况,那么面对这些剩菜我们又该做些什么呢,剩菜到底是否可以再吃。
剩菜可以吃,但要讲究怎样打包
1、打包的食物需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。
2、打包食物必须回锅冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻。
3、剩菜保存时间不宜过长剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5-6个小时内吃掉它。因为在一般情况下,通过100摄氏度的高温加热,几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是,如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,对这些毒素加热就无能为力了。
剩菜
处理好剩饭是很重要的。当然,最好是不剩饭,按人量米下锅。如果剩下,应将剩饭松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染……
4、素菜不宜打包因为在素菜制作的过程当中,一般用盐比较少,做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长,菜里面的细菌就会大量繁殖,硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺,亚硝胺是强致癌物。如果我们长期食用剩的蔬菜,对我们的健康是不利的,就像长期食用奄的咸菜之类的食品患胃癌的几率就比较高。
吃剩的蔬菜经过长时间盐渍后,在反复加热时,表面的盐分会变成亚硝酸盐,最容易使人中毒……
肉类和动物类的食品打包回去后再次加热,最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质,这些矿物质加热后,都会随着水分一同溢出。那么,在加热的时候加上一些醋,这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙,不仅提高了它的营养,同时还有利于我们身体的吸收和利用。
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鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖,上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍,在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以,打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热,鱼中所含的全价蛋白,鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。
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金鱼已经成为最常见的观赏鱼,金鱼也是最容易得病的观赏鱼,只要稍微水质上不注意都会造成死亡。那么,金鱼刚买回来怎么养?下面就由读文网小编告诉大家金鱼刚买回来怎么养吧!
1、喂食:饲喂的都是富有营养的动物性饲料和白芝麻等。动物性饲料如水蚤、蚯蚓、黄粉虫、青虫、皮虫等。主要喂食的是蚯蚓和白芝麻。红、黑的蚯蚓都可喂。可以喂食生的白芝麻为主。白芝麻很容易买到。金鱼很爱吃,很容易消化,并不容易污染水质。不要喂买来的劣质金鱼饲料。因为这种饲料淀粉太多,营养差,不易消化,水质容易污染,金鱼吃了营养不良,金鱼生长就比较慢了,还容易得病。金鱼只要吃的是容易消化的食物是不会撑死的。 什么时候喂食,一般每天上午、下午各一次,不宜多喂,以吃尽为止。否则会污染水质的。
2、光照:最好把鱼缸放在有阳光照 射1-2小时的地方。这样利用阳光的紫外线杀菌。起到防病的作用。这样可以减少疾病。尽量做到鱼病预防为主,用药为辅。同时,由于光合作用,鱼体的颜色也比较鲜艳美观。
3、换水:要经常换水,能增加水中的溶解氧。换水时只能换去三分之一至四分之一,不能一下子换去很多,鱼儿不适应。保持水族箱中水质澄清至为重要。水中有充足的溶解氧鱼才能生长,长的快。否则就停止生长,甚至死亡。 什么时候换水,没有定论,可根据水质而定,水质混浊的多换,否则少换。
4、放养密度: 家养的长方形水族箱因体积较小,千万不可多养,宜少不宜多。如在长为40厘米、宽25厘米、高30厘米的容器内,可饲养5~7厘米长的小金鱼6 ~8尾。如直径为26厘米、高为13厘米的圆形玻璃缸,可养4~6厘米的小金鱼4~6尾。鱼体身长超过8厘米的成鱼,不宜在小型的玻璃缸中饲养,而需在大玻璃缸中或的陶瓷缸中饲养,并配以小型充氧机备用,以防缺氧。
这些放养密度只是参考数字,还要看水温的高低、鱼体的强弱和水质的好坏来决定,不能机械行事。一般说来,鱼体大,养数少;冬季多养,夏季少养;水温低时可多养,水温高时要少养。
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很多刚买到兔子的主人把兔子带回家都很兴奋,一会给兔子这个吃,那个喝,这样是不可取的,如何正确的喂养刚买回来的兔子呢。宠物兔子刚买回来怎么养?那么,下面就由读文网小编告诉大家宠物兔子刚买回来怎么养吧!
1、要了解兔子吃什么,什么时候吃,一般兔子都吃草,但是千万不要忘了给它加水,很多人都有这样一个误区,只给吃草,认为草里有水,其实不然。要知道幼兔吃什么,成年兔又吃什么。
2、定期检查身体状况。不要看它表面好像是正常的,指不定哪里出了问题没发现呢,所以要定期检查,预防为主。
3、兔兔如果怀孕了怎么办,此时就要特别小心了,要给它补充营养。交流感情,让它知道,你很关心它。
4、多看一些相关的书籍,了解兔子生病的状况,以及他们各种行为所呈现出来的意思,只有多相处多观察才能完全的了解动物。
5、陪兔兔玩耍,任何人都不喜欢被关起来,动物也是的,所以,要常常陪着它,放它出来溜达,小时候如果你经常陪它玩,那么它会非常喜欢你的,动物的感情都是从小培养的!乱乱小时候喂过宠物兔,非常喜欢它们,经常陪他们玩,碍于后来学业繁忙没有陪它们,于是乎他们离家出走了,乱乱伤心了好久,至今仍觉得对不起他们。
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牛仔,现在的流行元素之一,无论大人小孩都很喜欢,它们穿起来时尚,但是清洗可不那么容易。那么第一次买回来的牛仔衣要怎么洗呢?下面读文网小编为你解答。
洗完后,一定要避免强光暴晒,否则会造成脱色!
1.不要用力扭干牛仔裤
牛仔裤清洗后不宜扭干,最好是趁它仍在滴水时挂上衣架放到通风处晾干。晾的时候一定要反转面,同时尽量把裤桶弄成圆桶状,因为这样比较快干。
2.倒挂金钩法晾裤
晾牛仔裤的最佳办法是用衣夹夹住裤脚,倒转挂,这样裤管晾干后会自然点。
3.晾裤见不得强光
不要以为阳光普照就把牛仔裤拿出去晒,阳光直接暴晒是会造成严重氧化退色现象的。
4.不用熨斗去熨牛仔裤
用熨斗熨牛仔裤是万万不可的。热力容易使裤变质,严重的可能缩水。
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泰迪狗的饲养问题一直让人烦恼,尤其是刚买回来的泰迪,在喂养上应该怎么办,这是很多人烦恼的问题。下面就由读文网小编告诉大家泰迪刚买回来怎么养吧!
对于刚到家的泰迪犬,我们可能这样有这样的冲动赶紧给自己的泰迪犬洗澡吧,看着这么脏,实际上刚买回来的泰迪犬是不易给泰迪犬进行洗澡的,小编就在这里给大家讲述下为什么刚买回来的泰迪犬不能马上洗澡?
严格来说,当泰迪幼犬还没有正常断奶,没有安全的度过疫苗观察期之前都是不能盲目给狗狗洗澡的。因为,此时的幼犬呼吸系统还很脆弱,身体抵抗力也很弱。如果贸然的给宠物狗洗澡,很容易就着凉生病的。记住,泰迪幼犬生病是一件非常麻烦的事情,感冒很容易就转变成肺炎,如果转成小叶型肺炎那情况就很糟糕了,很有可能会威胁泰迪幼犬的生命安全。
此外,当泰迪幼犬还在疫苗观察期间,也不能给泰迪幼犬洗澡,因为洗澡引起感冒而造成泰迪幼犬身体抵抗力下降,轻则会造成免疫的失败,重则由于疫苗本身属于弱化病毒,还有危及生命的危险。所以,要想给幼犬洗澡,还是等狗狗安全度过疫苗观察期再说吧。
而且,给泰迪幼犬洗澡一定要特别注意,要在温暖的室内,如果环境很潮湿阴冷,那么就暂时不要给狗狗洗澡了。可以尝试给狗狗擦擦身体,保持狗狗身体干净即可。此外,在给泰迪幼犬洗完澡之后一定要记得用吹风机将湿漉的毛发彻底吹干,这样泰迪幼犬才不容易感冒生病。
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巴西龟是一种家庭饲养的宠物龟,非常地可爱,那么,刚买回来巴西龟怎么养?下面就由读文网小编告诉大家刚买回来巴西龟怎么养吧!
一个理想的养育场所须有一些特定最低要件。每只幼龟要有五公升水的活动空间,而水深不应超过龟体长度,好让龟到水面呼吸时脚能撑到地。同时也必须为它们用砖块、石片制作或购买 晒台,让龟可以晒背。 浮岛不适用,因 幼龟常爬不上去而白费力气。市面上的树脂晒台是一种不错的选择,沉木也是很好的天然陆地。另一方面还要注意岛和装饰物不要成为危险的障碍物,把小龟卡住令其溺水而死。幼龟所能适应的水温约为摄氏20—28度。天冷时,容器上面的空气也应加温,在 养殖箱上加装一盏罩灯便能两全其美。若水温仍太低,可在水中设置加热棒–尽可能是可调节温度高低的。若就选购一支热能较高的(一百瓦或更高)加热棒,等巴西龟较大之后,还够应付较大的水槽。水族商店所售之电热管应安置于水面下,装置也应注意 电热器及电源线不要有卡住巴西红耳龟的可能。
特别重要的是巴西红耳龟要有直接受日光照射的机会,可将养殖箱置於阳台或窗台,如不可能的话,每周须给幼龟一、两次紫外线照射,每次约三至五分钟。紫外线灯不可太接近巴西红耳龟,以免光线过烈而造成伤害。还是以日光照射最好,不过应注意所用的容器玻璃不要滤掉了所须要的紫外线。整个夏天可将幼龟养在阳台上。为防被鸟叼走,可在箱上覆网。绝对要预防巴西红耳龟爬出养殖箱,否则不知哪一天,消费者才会在床下或某个角落发现“龟木乃伊”。电热器的线路等甚至也可能为巴西红耳龟逃生跑的桥梁,因为巴西红耳龟的“爬功”很高明。如果 养殖箱上长了藻类( 青苔),这倒无妨,但不能让箱中的水发臭。要紧的是应定期换水,否则因温度高,水中又有排泄物和吃剩的饲料,幼龟便生活在 一滩浓浓的臭水里了,这种环境会促进病菌增长,故应至少每2天换水一次。如果配备过滤器,则可根据其功率自行降低换水频率。
成龟所需的养殖箱要大得多,以便它们有足够的活动空间。若要创造个理想的环 境,一对成长了的巴西龟至少须要一百公升水的活动范围。 养殖箱太小会使巴西龟很快变得肥胖、呆滞,若是四脚朝天掉下水,它会因为翻不过身来而淹死。
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花螺买回来后一定要用盐水泡一天在洗,这样即能杀菌又方便清洗,花螺的脏东西基本上都在尾部,所以清洗后一定要把尾部给掐掉,那么具体应该怎么洗呢?随着读文网网小编去了解一下吧!
1我们都知道,海鲜都是不经放的,因买回来的花螺要尽快吃完,吃不完的花螺先用冷水洗干净,挑出死去的螺,然后装塑料袋里放进冰箱的冷藏室即可。但保质期不长,2天内就要吃完,毕竟海鲜吃的就是一个鲜字。
2另外还有一个方法就是,将花螺放到锅中煮熟,而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封,采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏,也需要尽快吃完
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西服已经逐渐的在人们的生活和工作当中占有了一席之地,这种简单的穿着服饰却在定制和洗涤上面都有着一定的复杂可言,平时可能大家都不会怎么在意西服怎么洗,所以很多的西服就容易出现“夭折”的情况,明明才买来不久的衣服就不能再穿了。那么具体应该怎么洗呢?随着读文网网小编去了解一下吧!
洗涤前必须在冷水中浸泡半个小时左右,用洗衣机挤出水分,放入40℃的中性洗衣液(每件2勺)或皂片液中泡20分钟,不要用热水浸泡和用碱性厉害的肥皂。将衣服捞出沥干水,刷时要注意"三平两匀",即洗衣板要平、衣服铺平、洗刷走平、用力均匀。
洗刷重点,上衣是:翻领、前襟、下摆、口袋、袖口和两肩;西裤是:腰和袋、前后西裤片和角。刷了以后把衣服放回水中重复几次,然后挤除洗涤液,用醋30克加一些温水洗净,再用凉水洗一下。拉平各个部分,放在阴凉的地方晾干,切忌热源晒考或强日光直晒。
每当不穿西装的时候,就必须将兜里的东西取出,用细毛毛刷顺时针把衣服上面的尘土扫净。这样既防西装变色,又能够不让尘埃污染。如不能将衣服及时挂号,平时可以用折叠保存的方法,把衣服叠好后,在塑膜袋里保存,也能够用干净纸张包着樟脑丸一同存放。
西装的洗涤方式需要严格的按照要求来一步步的清洗。这样才能保证西装不会造成损害。这样的西装才能够让你在职场成为耀眼的存在。通过服装洗涤也能够让你的西装靓丽如新。
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所有的葡萄干都是将葡萄采摘下来后,在自然条件下晾晒而成,因此表面都会有一些尘土或沙子,会影响影响葡萄干的食用。那么怎样清洗葡萄干呢?下面让我们具体来看看吧!
用35℃左右的温水浸泡葡萄干,一般不要超过3分钟,同时用手不断搅拌。然后将葡萄干捞出就可以食用了。
注意,葡萄干都不要洗的时间过长,因为葡萄干在水中泡的时间过多,那就变不回原来的风味了。
最后,葡萄干不清洗也是可以直接吃的。尽量挑选优质的葡萄干就可以。
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生肉营养丰富,是细菌繁殖的温床。很多人习惯在烹调前,把肉冲洗一遍。可是如果洗得不对,就可能损失营养,甚至带来安全隐患!有的人将肉直接放在水龙头下冲洗,还有人将肉用热水洗,那么,到底该如何清洗肉才正确呢?
有些人图方便,把生肉直接在水龙头下冲洗。可如果用水龙头冲洗生肉,不但不能杀死上面的细菌,四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房——水槽、案板、料理台、菜刀……只要水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去。下次再洗水果等生吃的食物时,可能就会染上细菌,产生食品安全隐患。
还有些人把肉放到容器中,倒上热水冲洗。这样做虽然更加卫生,但是会造成肉类营养成分的损失。肉类含有丰富的蛋白质,在热水的浸泡下,蛋白质会溶于水中,造成营养流失。同样的,还有一些氨基酸类鲜味物质、B族维生素等也会溶于水中。有实验曾证明,将鸡胸肉浸泡在热水中,会损失相当多的可溶性含氮物,超过肉中总含氮量的5%。
皮白肉硬有光泽
新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿。
鲜香无异味
新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄,肌肉干枯发黑,表面有风干氧化斑点,就近闻会有淡臭味,解冻后臭味更浓。
表面不粘弹性好
触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不粘手、弹性好,指压凹陷后能立即复原,有坚实感。夏天生肉放久了,肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉,摸起来会感觉表面干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差。
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羊肚是羊的内脏,味道鲜美,营养丰富,但是买来的新鲜羊肚清洗起来十分困难,但是只要掌握好技巧就能轻松清洗干净,那么羊肚如何清洗呢?
说起羊肚的做法,首先咱们要说的就是羊肚怎么洗?羊肚一般有四个部分组成,需要在每个胃囊上开一小口,将其翻过来,先用盐、碱、醋等反复搓洗,以去除黏液,再用清水彻底清除内容物,直至洗净为止。进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。不过这里边也是一个技术活儿,需要的是方法和技巧。
1、有些朋友喜欢用食用碱洗羊肚,效果不怎么样,不容易清除掉羊肚上的粘液,用量大了还会让羊肚发苦。
2、没有玉米面的可以换成普通的干面粉。
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在日常生活用品中,有一种东西体积小巧,携带轻便而且非常实用,那就是保温瓶,这是宝妈们出门必带品之一,以便于给宝宝冲奶粉,喝水,毕竟宝宝的身体比较弱,容易患病,所以宝妈们在宝宝吃吃喝喝这方面相当的抓紧。宝宝喝到冷水的话容易闹肚子。而一些学生、上班族带着保温瓶,就是为了方便自己在冬天能够喝到热热的水。
1、可往瓶胆中倒点热醋,盖紧盖子,轻轻摇晃后,放置半小时,再用清水洗净,水垢即除。?
2、瓶中加50克小苏打和一杯水,盖紧盖子,轻轻摇晃后,放置半小时,再用清水洗净即可。?
3、将鸡蛋壳打碎装在水瓶里,再倒几滴洗涤剂和适量的水,加盖后,上下晃动,最后用清水冲洗干净即可
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随着生活条件越来越好,人们越来越关注养生,大多数人都不吃剩饭剩菜了。那么剩菜怎么处理呢?下面是读文网小编为大家带来剩菜处理方法,欢迎阅读。
明知道这一餐吃不完,就应当在出锅时分装到不同的盘子里,其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱,这样菜中细菌的“基数”很低,第二天甚至第三天,热透了再吃,都没有问题。
如果已经在外面放了两三个小时,大家又用筷子踊跃翻动过了,保质期就会缩短。这时候要注意,把它铺平一点,放在冰箱下层的最里面,让它尽快地冷却到冷藏室的温度。
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你在家或是外出就餐,时常会出现吃不了剩下的情况,那么面对这些剩菜我们又该做些什么呢,剩菜到底是否可以再吃。下面是读文网小编为您解答剩菜的危害及处理,欢迎阅读。
无论是哪一类食品,在室温下放的时间越长,放入冰箱中的时间越晚,微生物的“基数”就越大,存放之后就越不安全。进入冰箱之中,降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满,制冷效果不足,或者菜肴的块太大,冷气传入速度慢,放入的菜很久都难以把温度降下来,那么也会带来安全隐患。
1、蔬菜最不应该保存
这是因为,蔬菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐,会慢慢被细菌还原成可能对人体致癌的亚硝酸盐,而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。
此外,绿叶蔬菜中的维生素,经过反复加热几乎消失殆尽。因此,无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜保存。
2、海鲜不值得留
吃海鲜强调味道鲜美,放置过夜会使它们鲜味全失,因此最好一顿吃完。
3、豆制品也很难保鲜。
夏天的室温本来就适合微生物生长,而豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分,简直就像一个微生物培养基,因此,豆制品必须要吃当天生产的。
4、纯肉制品或炖肉先冷冻。
保存这类食物最好选择玻璃器皿或有釉质的瓷器。因为一些塑料器皿中所含的有害物质是脂溶性的,它们会随着油脂渗入食物中。荤素搭配的炒菜、炖烧菜等富含油脂的菜肴也一样。
另外,加醋的酸性菜肴具有一定腐蚀性,保存这类食物最好也选择性质稳定的器皿。
5、主食保存时区别对待。
馒头、花卷及饼类如果无法预计何时吃完,可以把它们放入冷冻层,零下15摄氏度一般能保存一周左右。
而米饭和粥类由于水分较大,最好密闭冷藏,在24小时内食用。人们往往忽略带馅主食的保存,实际上,很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关,因此饺子和包子等也最好冷冻保存。
6、鱼类加热四五分钟
鱼类加工的菜中细菌很容易繁殖,上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里,每8分钟就能够繁殖两倍,在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此数量足以让你的肠胃感到不舒服。
所以,打包的鱼类一定要加热四五分钟。但时间过长,鱼中所含的优质蛋白、脂肪和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素,也会损失较大。
7、肉类加热时放点醋
肉类和动物类的食品打包回去后再次加热,最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质,这些矿物质加热后,会随着水分一同溢出。在加热的时候加上一些醋,这些物质遇上了醋酸就会合成醋酸钙,不仅提高了它的营养,还有利于我们身体的吸收和利用。
8、海鲜类加热时加点佐料
贝类、海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等佐料,这样不仅可以提鲜,还具有一定的杀菌作用,可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌,防止引起肠胃不适。
特别是姜,在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼、虾、蟹之毒)的功效。
9、让剩菜大变身
上顿吃,下顿吃,没有了新鲜感,这就需要充分发挥想象力,来次“剩菜大变身”了。
肉类凉拌、炒菜皆可。酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是凉拌,可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀;也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可把酱肉剁碎,与青椒丁、香菜末等拌在一起,加在烧饼里做成肉夹馍。如果家中有小孩,把酱牛肉拍散剁碎,加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐也不错。
煎炸鱼类,加热后往往口感又老又硬,其实可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧,以酱油和糖调味,就成了一道新菜。
家里蒸米饭,一次容易多。剩饭除了炒饭、煮粥外,还可将其打碎,加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹。此外,米饭还可以与土豆、肉末等搅拌,做成干炸丸子。
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怎样吃剩菜剩饭才健康呢?聂宏说,剩饭剩菜从冰箱中取出,必须回锅高温加热后再食用,这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们,如果您在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻。一般情况下,剩菜通过100℃的高温加热几分钟,就可以杀灭大部分致病菌。但是,如果存放时间过长,即使加热,对身体健康也是不利的。
另外,为了让剩菜也能吃出健康,最好在加热的时候“加点儿料”。像海鲜类:鱼是高蛋白食物,细菌很容易繁殖,热不透会让人的肠胃感到不适甚至引起急性肠胃炎,所以吃剩鱼时一定要彻底加热。而且像鱼类、贝类等海鲜食品,在加热时最好加一些酒、葱、姜等,这样可以提鲜,还有一定的杀菌作用,避免肠胃不适;而畜禽等肉类,再次加热时最好加些醋,因为这类食品含有比较丰富的矿物质,这些矿物质加热后,会随着水分一同溢出,但遇上醋酸就会合成醋酸钙,不仅能提高食物的营养价值,还有利于身体对营养物质的吸收和利用。
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节日就餐,时常会出现吃不了剩下的情况,那么面对这些剩菜我们又该做些什么呢,那么,剩菜要怎么吃才安全?
首先,这些饭菜在最开始烹饪时就应该要达到安全温度。比如对于牛羊猪等红肉,烹饪时应使肉内部温度至少达到63摄氏度,肉末在烹饪时温度要达到71摄氏度以上。而鸡鸭等禽肉在烹饪时,温度至少要达到74摄氏度。所有肉类至少应在规定温度下保持烹饪3分钟,才能达到杀菌目的。为方便检测,这些机构建议购买一个家用食品温度计。
其次,在保存阶段,剩菜中的细菌容易在室温条件下繁殖。如果剩菜在室温下放置超过2小时,或在室温超过32摄氏度条件下放置超过1小时,就应该将其丢入垃圾箱。
剩菜应该保存在4摄氏度以下的环境中。为了迅速让剩菜降温,可以采用分装方式——将大盘菜肴和大块食物分开装进小盒子再放进冰箱。热食品可以直接放进冰箱,也可用冰块或冷水快速降温后再放入冰箱。食物在被放进冰箱前要尽量密封包装。
再次,在从冰箱中取出剩菜准备重新食用时,须将其加热到74摄氏度以上。如果需要解冻,使用微波炉是最快且安全的方法。
美国饮食健康专家凯瑟琳·泽拉斯基撰文说,剩菜如果保存得当,可以再吃。“如果你认为在4天之内吃不完它们,就应将其冷冻起来。食源性疾病多由细菌繁殖导致食品变质引发,这种变化不一定会影响食品的外观和气味,如果你怀疑食品已经变质,就应该扔掉它。”
节日剩菜
美国营养与饮食学院也通过媒体建议说,剩菜可以保存起来,到晚些时候再吃,以免浪费,但必须遵守几个必要步骤才能保证安全食用剩菜。其要点与上述建议大致相同,如尽快装进容器并密封;及时放入冰箱等4摄氏度以下环境并贴上标签,注明开始储存的时间;超过保质期的食品一律扔掉;剩菜再食用之前,要将其内部温度加热到74摄氏度。
1、蔬菜最不应该保存
这是因为,蔬菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐,会慢慢被细菌还原成可能对人体致癌的亚硝酸盐,而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。
此外,绿叶蔬菜中的维生素,经过反复加热几乎消失殆尽。因此,无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜保存。
2、海鲜不值得留
吃海鲜强调味道鲜美,放置过夜会使它们鲜味全失,因此最好一顿吃完。
3、豆制品也很难保鲜。
夏天的室温本来就适合微生物生长,而豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分,简直就像一个微生物培养基,因此,豆制品必须要吃当天生产的。
4、纯肉制品或炖肉先冷冻。
保存这类食物最好选择玻璃器皿或有釉质的瓷器。因为一些塑料器皿中所含的有害物质是脂溶性的,它们会随着油脂渗入食物中。荤素搭配的炒菜、炖烧菜等富含油脂的菜肴也一样。
另外,加醋的酸性菜肴具有一定腐蚀性,保存这类食物最好也选择性质稳定的器皿。
5、主食保存时区别对待。
馒头、花卷及饼类如果无法预计何时吃完,可以把它们放入冷冻层,零下15摄氏度一般能保存一周左右。
而米饭和粥类由于水分较大,最好密闭冷藏,在24小时内食用。人们往往忽略带馅主食的保存,实际上,很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关,因此饺子和包子等也最好冷冻保存。
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