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人生在每个阶段都需重视健脑、护脑,因为脑部与身体其他部位有所不同,其生长发育必须给予充分营养,增进益智补脑食物,以尽量使之健康发育、保脑护脑延缓大脑的衰老,一旦营养失调,日后亦不可能用任何方法加以补救。健脑食品是滋补身体的圣品,可是当今社会添加剂泛滥,纯天然的已经是稀有,所以这些食物,如果食用不当,是会致命的。
蔬菜佳肴最好一顿吃完
我们先要把剩菜分成两类:蔬菜,以及肉制品和豆制品。
蔬菜中含有较高的亚硝酸盐,在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。虽然剩菜放在冰箱中一夜,到不了引起食品安全事故的程度。但无论如何,蔬菜是不建议剩24小时以上的,凉拌菜更要小心。
剩下的肉和豆制品吃前要热透
肉类和豆制品只有微生物繁殖的问题,亚硝酸盐的问题无需考虑。肉类和豆制品相比,豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌,比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”,毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100℃以上加热几分钟能够破坏,但如果没有热透,是非常危险的。
还要注意的是:无论是哪一类食品,在室温下放的时间越长,放入冰箱中的时间越晚,微生物的“基数”就越大,存放之后就越不安全。进入冰箱之中,降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满,制冷效果不足,或者菜肴的块太大,冷气传入速度慢,放入的菜很久都难以把温度降下来,那么也会带来安全隐患。
保存剩菜的几点提醒
提前分装:明知道这一餐吃不完,就应当在出锅时分装到不同的盘子里,其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱,这样菜中细菌的“基数”很低,第二天甚至第三天,热透了再吃,都没有问题。
放在冰箱下层最里面:如果菜肴已经在外面放了两三个小时,大家又用筷子踊跃翻动过了,保质期就会缩短。这时候要注意,把它铺平一点,放在冰箱下层的最里面,让它尽快地冷却到冷藏室的温度。放到第二餐是可以的,但一定要彻底加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。
豆制品耐热,蔬菜怕热:相比于肉类来说,豆制品更容易腐败,因此加热时也要更加注意。豆腐中的维生素含量低,而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的,加热时间长点不会明显降低营养价值。蔬菜则不适合长时间的加热,可以考虑用蒸锅来蒸,营养素损失较少。
剩菜别反复多次加热:剩下的肉类第二餐还吃不完,最好只加热一半,剩下部分仍然放回冰箱深处。
剩菜新做:可以把剩菜改造成汤,比如剩排骨加蔬菜和挂面,做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩,改造成番茄味疙瘩汤。
相关链接 喝菜汤火锅汤悠着点
过去人们都知道,炒菜的汤中溶解了维生素C,应当把菜汤喝掉。但是如今,人们更加注重食品安全。如果菜的原料不够新鲜,菜汤当中的亚硝酸盐含量较高,特别是剩菜的菜汤,最好就不要喝了。
在吃火锅的时候,虽然融入了肉菜鲜味成分的火锅汤相当诱人,但汤当中可能含有不少亚硝酸盐,可能给身体带来不良影响。如果涮熟的肉色呈现粉红色,那么就不要喝汤。因为发色剂中含有亚硝酸盐。假如肉色呈现褐色,没有经过发色,肉汤是可以喝的。
如果涮了大量的蔬菜,也不要喝汤,因为不新鲜的蔬菜中也含有不少亚硝酸盐。如果涮了酸菜等腌制品,其中的亚硝酸盐也可以融入汤中。涮后的蔬菜和腌菜本身减少了亚硝酸盐含量,而汤里面则会浓度上升。同样道理,焯菜水当中含有较多的亚硝酸盐,因此不宜食用。
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读文网网小编:亚硝酸盐食物中毒是夏季常见的饮食中毒病症,除了腌制食品可能导致中毒外,因夏天高温,过剩食品因贮藏不当容易出现变质导致亚硝酸盐含量增多导致中毒。那么在日常生活中,如何避免亚硝酸盐的危害呢?看看广东省中医院临床营养科营养师林淑娴的介绍,蔬菜、肉类等当中,亚硝酸盐如何藏身,我们又该如何去避免?
在自然情况下,蔬菜利用硝态氮合成蛋白质,本身就极容易富集硝酸盐。而且目前使用氮肥越来越泛滥,也增加了硝酸盐的产生。不过蔬菜从采摘到加热煮熟,这过程中,亚硝酸盐的含量呈现波动状况。
林淑娴谈到,当蔬菜刚刚被采收后,亚硝酸盐含量微乎其微。但当室温下放置长时间以后,这种合成蛋白质的代谢逐渐减弱,而蔬菜体内的硝酸还原酶活性增强,导致蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。
在室温下储存,1-3天亚硝酸盐就能达到高峰,如果放在冰箱中,会相对好一点,“亚硝峰”会延迟至3-5天。不但新鲜的蔬菜需要新鲜吃,连炒好的蔬菜也应该新鲜吃,这是由于细菌中也富含硝酸还原酶。有研究使用20种蔬菜进行当天与隔夜的亚硝酸盐检测,发现总体上隔夜熟蔬菜中的亚硝酸盐含量比当天熟蔬菜中的要高。#p#副标题#e#
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不少人会将在饭馆吃剩的饭菜打包回家,这里要提醒您,打包用的餐盒和塑料袋可能含有对人体有害的物质。
打包餐盒。常见的打包餐盒有纸质和塑料质地两大类。纸质餐盒易破,不宜盛放汤类食物。塑料餐盒有纯聚丙烯餐盒、复合餐盒、发泡餐盒等。纯聚丙烯餐盒安全性较高,可盛装油多的食物和温度高的食物,耐温可达120℃,可放入微波炉加热。复合餐盒成分为聚丙烯、填充料和色母料,遇到含油较多的食物易掉色,会危害人体健康。还有一种发泡餐盒,不耐高温,易吸油,不能盛装含油较多、油温较高的食物,不能放入微波炉加热。
打包塑料袋。一些餐馆用于打包的塑料袋没有任何标识,而且非常薄。调查发现,这类塑料袋多由有害的回收塑料制成,当接触到酸性或油性物质时,有害成分会析出,污染食物,危害人体健康。用于打包食品的塑料袋应为PE(聚乙烯)材质,并标注生产许可标识“QS”和“食品用”字样。
最后,需要提醒的是,蔬菜一般不适合打包,因为蔬菜经长时间存放,易产生亚硝酸盐(一种致癌物),即使再次加热也不会减少。主食类,如炒饭、麻团等,超过8小时不宜食用,否则易引起消化不良。
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鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖,上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍,在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以,打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热,鱼中所含的全价蛋白,鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。
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怎样吃剩菜剩饭才健康呢?聂宏说,剩饭剩菜从冰箱中取出,必须回锅高温加热后再食用,这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们,如果您在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻。一般情况下,剩菜通过100℃的高温加热几分钟,就可以杀灭大部分致病菌。但是,如果存放时间过长,即使加热,对身体健康也是不利的。
另外,为了让剩菜也能吃出健康,最好在加热的时候“加点儿料”。像海鲜类:鱼是高蛋白食物,细菌很容易繁殖,热不透会让人的肠胃感到不适甚至引起急性肠胃炎,所以吃剩鱼时一定要彻底加热。而且像鱼类、贝类等海鲜食品,在加热时最好加一些酒、葱、姜等,这样可以提鲜,还有一定的杀菌作用,避免肠胃不适;而畜禽等肉类,再次加热时最好加些醋,因为这类食品含有比较丰富的矿物质,这些矿物质加热后,会随着水分一同溢出,但遇上醋酸就会合成醋酸钙,不仅能提高食物的营养价值,还有利于身体对营养物质的吸收和利用。
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引导语:关于剩菜,很多人建议是不要食用!可有时候真的很浪费,那剩菜究竟还能吃吗?事实上,剩菜是否能吃,要看剩的是什么,剩了多久,在什么条件下储藏,重新加热是什么条件,实在没法用一句话来概括是否能吃的问题。
先要把剩菜分成两类:蔬菜、鱼、肉和豆制品。
大家常说的隔夜可能产生有害物,其实说的是蔬菜。因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐,在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。
不过,如果仅仅是在冰箱中放一夜,这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但无论如何,蔬菜是不建议剩24小时以上的,凉拌菜就更要小心。
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去饭店吃饭的人越来越多,吃不了的饭菜舍不得浪费,打包回家是常有的事。然而,你是否知道,哪些食物适合打包?打包回家后该怎么食用?这可都是有讲究的。
主食易被细菌污染,细菌的毒素即使经高温加热也不易分解破坏,所以,淀粉类食品最好在4小时内食完,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃。否则,即使从外观看,食物并未腐败变质,也不可食用。
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你在家或是外出就餐,时常会出现吃不了剩下的情况,那么面对这些剩菜我们又该做些什么呢,剩菜到底是否可以再吃。
剩菜可以吃,但要讲究怎样打包
1、打包的食物需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。
2、打包食物必须回锅冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻。
3、剩菜保存时间不宜过长剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5-6个小时内吃掉它。因为在一般情况下,通过100摄氏度的高温加热,几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是,如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,对这些毒素加热就无能为力了。
剩菜
处理好剩饭是很重要的。当然,最好是不剩饭,按人量米下锅。如果剩下,应将剩饭松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染……
4、素菜不宜打包因为在素菜制作的过程当中,一般用盐比较少,做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长,菜里面的细菌就会大量繁殖,硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺,亚硝胺是强致癌物。如果我们长期食用剩的蔬菜,对我们的健康是不利的,就像长期食用奄的咸菜之类的食品患胃癌的几率就比较高。
吃剩的蔬菜经过长时间盐渍后,在反复加热时,表面的盐分会变成亚硝酸盐,最容易使人中毒……
肉类和动物类的食品打包回去后再次加热,最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质,这些矿物质加热后,都会随着水分一同溢出。那么,在加热的时候加上一些醋,这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙,不仅提高了它的营养,同时还有利于我们身体的吸收和利用。
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现在的人们生活,在餐桌上,永远是鱼肉满桌、菜肴超量的状态,冰箱中也无奈地堆满了各种剩菜。那么,该怎样处理这些剩菜剩饭?怎样吃才健康?
原则:剩荤不剩素
凉菜都别留
剩菜常有亚硝酸盐过量的问题,亚硝酸盐本身有毒,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示,人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方,放的时间一长,亚硝酸盐含量会有所增加。
此外,素菜中的营养更容易流失。其中的水溶性维生素如维生素C、E都比较怕热,重新加热则营养损失严重。
无论是从营养还是安全的角度,都尽量不吃剩的蔬菜。此外,需要提醒的是,凉菜不论荤素最好都不吃剩的,因为如果不经加热,其中的细菌不易被杀死,容易导致腹泻等不适。
剩菜剩饭怎样吃才健康
储存:蒙上保鲜膜
凉透放冰箱
剩菜要凉透后放入冰箱,是因为热的食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后,要及时放入冰箱;即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定抑菌作用。
不同剩菜一定要分开储存,可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。
剩菜存放时间不宜过长,最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下,高温加热几分钟,可杀灭大部分致病菌。但如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。
回锅:海鲜放姜蒜
肉菜加点醋
剩菜吃之前一定要高温回锅。不同剩菜,加热也各有技巧。鱼虾蟹贝最不耐放,即使在低温下储存,也会产生细菌容易变质,所以加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料,这样不仅可以提鲜,还具有一定杀菌作用,能防止引起肠胃不适。
肉类最好加热10分钟以上,或微波加热1分钟以上。加热时,不妨加点醋。肉类富含矿物质,这些矿物质受热后,会随着水分溢出;这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙,有利人体的吸收和利用。
米饭、馒头等主食最好在第二天吃完,因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。如果两天还没吃完,即使看起来没变质,也不要再吃了。
1、打包的食物需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。
2、打包后在冰箱存放的食物食用前必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻。
3、剩菜保存时间不宜过长剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5-6个小时内吃掉它。因为在一般情况下,通过100摄氏度的高温加热,几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是,如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,对这些毒素加热就无能为力了。
4、素菜不宜打包因为在素菜制作的过程当中,一般用盐比较少,做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长,菜里面的细菌就会大量繁殖,硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺,亚硝胺是强致癌物。如果我们长期食用剩的蔬菜,对我们的健康是不利的,就像长期食用奄的咸菜之类的食品患胃癌的几率就比较高。
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吃饭时或多或少都会有剩菜剩下,那么面对这些剩菜我们又该做些什么呢,剩菜到底是否可以再吃,应该如何吃才健康。下面小编给大家讲解下。
将在饭店吃剩下的饭菜打包回家,已成为很多市民的习惯。虽然这在一定程度上减少了浪费,但有关专家表示,剩饭剩菜并非都适合打包,打包回家后也应注意食用方法,否则会对身体造成不适。
吃剩的蔬菜经过长时间盐渍后,在反复加热时,表面的盐分会变成亚硝酸盐,最容易使人中毒。
淀粉类食品最多保存4小时
打包回家的富含淀粉的食品如年糕等,在没有变味的情况下食用后身体也可能产生不良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生,而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解,解决不了变质问题。所以富含淀粉类食品最好在4小时内吃完。
1.打包后菜肴要迅速放在冰箱中,而且应尽快食用,切勿放太久。
2.熟食品进入冰箱前须凉透,否则突然进入低温环境中,食物中心容易发生质变,食物带入的热气引起水蒸气凝集,能促使霉菌生长,导致整个冰箱内食品霉变。
3.冰箱中放置的熟食品取出后必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们。
4.剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量在5~6小时以内解决。因为在一般情况下,通过100摄氏度的高温加热,几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是,如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,对这些毒素加热就无能为力了。
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节日就餐,时常会出现吃不了剩下的情况,那么面对这些剩菜我们又该做些什么呢,那么,剩菜要怎么吃才安全?
首先,这些饭菜在最开始烹饪时就应该要达到安全温度。比如对于牛羊猪等红肉,烹饪时应使肉内部温度至少达到63摄氏度,肉末在烹饪时温度要达到71摄氏度以上。而鸡鸭等禽肉在烹饪时,温度至少要达到74摄氏度。所有肉类至少应在规定温度下保持烹饪3分钟,才能达到杀菌目的。为方便检测,这些机构建议购买一个家用食品温度计。
其次,在保存阶段,剩菜中的细菌容易在室温条件下繁殖。如果剩菜在室温下放置超过2小时,或在室温超过32摄氏度条件下放置超过1小时,就应该将其丢入垃圾箱。
剩菜应该保存在4摄氏度以下的环境中。为了迅速让剩菜降温,可以采用分装方式——将大盘菜肴和大块食物分开装进小盒子再放进冰箱。热食品可以直接放进冰箱,也可用冰块或冷水快速降温后再放入冰箱。食物在被放进冰箱前要尽量密封包装。
再次,在从冰箱中取出剩菜准备重新食用时,须将其加热到74摄氏度以上。如果需要解冻,使用微波炉是最快且安全的方法。
美国饮食健康专家凯瑟琳·泽拉斯基撰文说,剩菜如果保存得当,可以再吃。“如果你认为在4天之内吃不完它们,就应将其冷冻起来。食源性疾病多由细菌繁殖导致食品变质引发,这种变化不一定会影响食品的外观和气味,如果你怀疑食品已经变质,就应该扔掉它。”
节日剩菜
美国营养与饮食学院也通过媒体建议说,剩菜可以保存起来,到晚些时候再吃,以免浪费,但必须遵守几个必要步骤才能保证安全食用剩菜。其要点与上述建议大致相同,如尽快装进容器并密封;及时放入冰箱等4摄氏度以下环境并贴上标签,注明开始储存的时间;超过保质期的食品一律扔掉;剩菜再食用之前,要将其内部温度加热到74摄氏度。
1、蔬菜最不应该保存
这是因为,蔬菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐,会慢慢被细菌还原成可能对人体致癌的亚硝酸盐,而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。
此外,绿叶蔬菜中的维生素,经过反复加热几乎消失殆尽。因此,无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜保存。
2、海鲜不值得留
吃海鲜强调味道鲜美,放置过夜会使它们鲜味全失,因此最好一顿吃完。
3、豆制品也很难保鲜。
夏天的室温本来就适合微生物生长,而豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分,简直就像一个微生物培养基,因此,豆制品必须要吃当天生产的。
4、纯肉制品或炖肉先冷冻。
保存这类食物最好选择玻璃器皿或有釉质的瓷器。因为一些塑料器皿中所含的有害物质是脂溶性的,它们会随着油脂渗入食物中。荤素搭配的炒菜、炖烧菜等富含油脂的菜肴也一样。
另外,加醋的酸性菜肴具有一定腐蚀性,保存这类食物最好也选择性质稳定的器皿。
5、主食保存时区别对待。
馒头、花卷及饼类如果无法预计何时吃完,可以把它们放入冷冻层,零下15摄氏度一般能保存一周左右。
而米饭和粥类由于水分较大,最好密闭冷藏,在24小时内食用。人们往往忽略带馅主食的保存,实际上,很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关,因此饺子和包子等也最好冷冻保存。
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去饭店吃饭的人越来越多,吃不了的饭菜舍不得浪费,打包回家是常有的事。然而,你是否知道,哪些食物适合打包?打包回家后该怎么食用?这可都是有讲究的。
1、凉拌食物由于烹调后已放置一段时间,不适于打包。
2、打包熟食品进入冰箱前须凉透,否则食物带入的热气引起水蒸气凝集,能促使霉菌生长,导致整个冰箱肉食品发生霉变。
3、冰箱中放置的打包熟食品取出后必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们。
4、打包的菜肴要迅速放在冰箱中,而且应尽快食用,切勿放太久。
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很多时候在选择登山包时不知道选多少升的包合适自己,45升是一个分界线,一般选择55-65升包,以下是一些户外打包的技巧:
1、一个包打得好坏要看能不能放在地上包自己站起来,能做到这一点你便成功了一半。
2、尽量减少携带坚硬的重量大的物体。有玻璃瓶的要换成塑料瓶,外面有包装得如纸盒铁盒都拆下来减少重量。
3、尽量携带可以一物多用的物品。每次回来后想想什么东西这次一次也没有用、那么下次就可以不带了(除了必备的求生物品如刀、绳子、哨子、雨衣 紧急的备份干粮和一点饮用水)。
4、尽量利用包内空间。用一些柔软的东西填充内部不规则的小空间,例如衣物袜子。
5、尽量不要外挂。帐篷可以拆开,把帐杆插到包里,把内外帐折叠后放在包里,防潮垫如果不是气垫的话可以捆到包的侧面,尽量不要放在包顶上或者下部,在比较茂密的丛林里行走会很费事。
装填背包并非将所有物品全扔入背包,而是要背的舒服,走的愉快。
一般重的物品置于顶部,让背包的重心高些,如此背负者于行进过程的腰才能挺直,然中级山的重心须置低些,让身体能弯曲躜行于林木间,或是行进于裸岩崩壁的攀爬地形,攀登(攀岩背包)期间的背包装填重心接近骨盆位置,即身体旋转的中心点,防止背包重量移到肩膀,健行过程,背包装填重心可高些贴紧背部。
重量较重的器材置于上端且靠背部,器材如:炉具、炊具、重的食物、雨具、与水瓶、重心点太低或远离后背会使身躯弯身行走、帐篷须使用伞带绑于背包顶端、燃料油与水须分开置放避免污染食物与衣物,次重物品置于背包中心和下方侧带,如备用衣物(必须用塑胶袋密封且用不同的颜色标识带子如此易辨认)、个人器具、头灯、地图、指北针、相机,轻的物品绑于下方,如睡袋(必须用防水袋密封),营柱可置于侧袋,睡垫或置于背包後方背包须准备长带绑一些物品,如三脚架、营柱或置于侧袋。
适合男、女的背包并不一致,因为男生的躯干上半身较长而女生的上半身躯干较短但腿较长,谨慎选择自己合适的背包,装填时男生的重物置高些,因为男生的重心位置接近胸腔,女生则低些重心位置接近腹部,重的物品尽量贴紧背部,让重量高于腰 。
攀登(攀岩背包)期间的背包装填重心接近骨盆位置,即身体旋转的中心点,此防止背包重量移到肩膀,健行过程,背包装填重心可高些贴紧背部。
燃料油与食物须分开摆置,注意炉具或锅组的装填不要令背部不舒服,锅组于雨天置入帐篷内要擦拭干净。
宿营期间,背包要关紧避免如黄鼠狼、老鼠等小型动物盗粮,入夜须使用背包套覆盖背包,即使晴朗的天气,露水依然会沾湿背包,雪期,可用背包作为雪洞的门,若躜行或爬行于树林、灌木林,装填背包调低重心较适合,宿营可将空背包置于脚下套于睡袋外,绝缘于寒冷的地表改进睡觉的温度,回来必须将背包清理乾净。 若太脏可用中性的清洁剂清洗背包再置于阴凉处风干,但避免曝晒太久,因为紫外线会伤害尼龙布,健行过程依然要注意基本的保养,背包被划破就要即时缝补,要选用较粗的针线,是专门缝补椅垫的针具须缝牢,尼龙线可用火烤断。
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朋友聚餐、亲戚聚会等,都免不了在外吃饭。为了杜绝浪费,很多人都会将没吃完的饭菜打包回去。节约使我们的传统的美德,但是在打包的时候,有些小细节可要注意到。
冰箱中存放的食物取出后必须回锅,这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻。
在回锅加热以前可以通过感官判断一下食品是否变质,如果感觉有异常,千万不要再食用。加热时要使食物的温度至少达到70℃。
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春节期间家中的剩菜剩饭如果处理不当,重者会造成食物中毒,轻者也会给身体健康留下隐患。饭菜做得太多,接连几顿都是吃剩饭菜的食用方法更是对健康不利的。下面,读文网小编为大家介绍一下春节处理剩菜剩饭的方法,欢迎大家阅读。
剩饭菜别过6小时。剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,对这些毒素加热也无能为力。
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剩菜到底该怎么办?如何处理这些剩菜?应该都是很多人的烦恼吧。下面读文网小编怎么处理剩菜。
每一餐都可能有新菜变成剩菜,而经过旧菜翻新之后的菜仍然可能被剩下来。所以,如果不控制一餐中菜肴的总量,剩菜将不可避免,而且会逐渐积累。
故而,应当尽量控制每一餐的菜肴数量才不会大量剩菜,每餐推出新的素菜,同时有计划地推出翻新旧菜,而上新的荤菜应当十分谨慎。
冰箱里的剩菜可能有五六样甚至更多,但绝不能在一餐之中全部翻新,因为那样势必会造成大量新的剩菜。
故而,可以按照先水产后肉类,先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序,每餐上两样翻新菜,而且保证这些翻新菜不再剩下。
消灭剩饺子的方式也是一样,如果剩得比较多,绝不要全部拿出来加热,而是征求意见之后,取一部分拿出来,或烤或煎,一餐全部吃完。
其余的则放在冰箱深处,让它们在低温下再等一天。如此,就可以避免食物被反复加热。
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你在家或是外出就餐,时常会出现吃不了剩下的情况,那么面对这些剩菜我们又该做些什么呢,剩菜到底是否可以再吃。下面是读文网小编为您解答剩菜的危害及处理,欢迎阅读。
无论是哪一类食品,在室温下放的时间越长,放入冰箱中的时间越晚,微生物的“基数”就越大,存放之后就越不安全。进入冰箱之中,降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满,制冷效果不足,或者菜肴的块太大,冷气传入速度慢,放入的菜很久都难以把温度降下来,那么也会带来安全隐患。
1、蔬菜最不应该保存
这是因为,蔬菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐,会慢慢被细菌还原成可能对人体致癌的亚硝酸盐,而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。
此外,绿叶蔬菜中的维生素,经过反复加热几乎消失殆尽。因此,无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜保存。
2、海鲜不值得留
吃海鲜强调味道鲜美,放置过夜会使它们鲜味全失,因此最好一顿吃完。
3、豆制品也很难保鲜。
夏天的室温本来就适合微生物生长,而豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分,简直就像一个微生物培养基,因此,豆制品必须要吃当天生产的。
4、纯肉制品或炖肉先冷冻。
保存这类食物最好选择玻璃器皿或有釉质的瓷器。因为一些塑料器皿中所含的有害物质是脂溶性的,它们会随着油脂渗入食物中。荤素搭配的炒菜、炖烧菜等富含油脂的菜肴也一样。
另外,加醋的酸性菜肴具有一定腐蚀性,保存这类食物最好也选择性质稳定的器皿。
5、主食保存时区别对待。
馒头、花卷及饼类如果无法预计何时吃完,可以把它们放入冷冻层,零下15摄氏度一般能保存一周左右。
而米饭和粥类由于水分较大,最好密闭冷藏,在24小时内食用。人们往往忽略带馅主食的保存,实际上,很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关,因此饺子和包子等也最好冷冻保存。
6、鱼类加热四五分钟
鱼类加工的菜中细菌很容易繁殖,上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里,每8分钟就能够繁殖两倍,在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此数量足以让你的肠胃感到不舒服。
所以,打包的鱼类一定要加热四五分钟。但时间过长,鱼中所含的优质蛋白、脂肪和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素,也会损失较大。
7、肉类加热时放点醋
肉类和动物类的食品打包回去后再次加热,最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质,这些矿物质加热后,会随着水分一同溢出。在加热的时候加上一些醋,这些物质遇上了醋酸就会合成醋酸钙,不仅提高了它的营养,还有利于我们身体的吸收和利用。
8、海鲜类加热时加点佐料
贝类、海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等佐料,这样不仅可以提鲜,还具有一定的杀菌作用,可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌,防止引起肠胃不适。
特别是姜,在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼、虾、蟹之毒)的功效。
9、让剩菜大变身
上顿吃,下顿吃,没有了新鲜感,这就需要充分发挥想象力,来次“剩菜大变身”了。
肉类凉拌、炒菜皆可。酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是凉拌,可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀;也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可把酱肉剁碎,与青椒丁、香菜末等拌在一起,加在烧饼里做成肉夹馍。如果家中有小孩,把酱牛肉拍散剁碎,加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐也不错。
煎炸鱼类,加热后往往口感又老又硬,其实可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧,以酱油和糖调味,就成了一道新菜。
家里蒸米饭,一次容易多。剩饭除了炒饭、煮粥外,还可将其打碎,加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹。此外,米饭还可以与土豆、肉末等搅拌,做成干炸丸子。
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随着生活条件越来越好,人们越来越关注养生,大多数人都不吃剩饭剩菜了。那么剩菜怎么处理呢?下面是读文网小编为大家带来剩菜处理方法,欢迎阅读。
明知道这一餐吃不完,就应当在出锅时分装到不同的盘子里,其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱,这样菜中细菌的“基数”很低,第二天甚至第三天,热透了再吃,都没有问题。
如果已经在外面放了两三个小时,大家又用筷子踊跃翻动过了,保质期就会缩短。这时候要注意,把它铺平一点,放在冰箱下层的最里面,让它尽快地冷却到冷藏室的温度。
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