为您找到与扁豆子的功效与作用相关的共200个结果:
扁豆,一年生草本植物,嫩荚是普通蔬菜,种子扁平,为白色或紫色,它还可入中药,有祛暑、健脾等作用。下面就由读文网小编为大家介绍下扁豆的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
治脾胃虚弱,饮食不进而呕吐泄泻者:白扁豆一斤半(姜汁浸,去皮,微妙),人参(去芦)、白茯苓、白术、甘草(炒)、山药各二斤,莲子肉(去皮),桔梗(炒令深黄色)、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末,每服二钱,枣汤调下,小儿量岁数加减服。(《局方》参苓白术散)
治霍乱:扁豆一升,香薷一升。以水六升煮取二升,分服。单用亦得。(《千金方》)
治消渴饮水:白扁豆浸去皮,为末,以天花粉汁同蜜和丸梧子大,金箔为衣。每服二、三十丸,天花粉汁下,日二服。忌炙煿酒色。次服滋肾药。(《仁存堂经验方》)
治水肿:扁豆三升,炒黄,磨成粉。每早午晚各食前,大人用三钱,小儿用一钱,灯心汤调服。(《本草汇言》)
治恶疮连痂痒痛:捣扁豆封,痂落即差。(《补缺肘后方》)
治霍乱吐利:用扁豆、香薷各一升,加水六升煮成二升,分次服。
治赤白带下:用白扁豆炒为末,每服二钱,米汤送下。
治堕胎中毒(妊妇服草药堕胎,引起腹痛):用生白扁豆,去皮,研为末,米汤送服一匙。
治中砒霜毒:用白扁豆生研,加水绞取汁饮服。
治血崩不止:用白扁豆花焙干为末。每服二钱,空心服,炒米煮汤加盐少许送下。
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白扁豆是我们常见的一种蔬菜,也是我们非常喜爱吃的一种食物,它有着极高的营养价值和功效。下面读文网小编为大家整理了白扁豆的功效与作用,希望大家能够喜欢。
1、抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎剂用平板纸片法,对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2、对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml,对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用,即增强T淋巴细胞的活性,提高细胞的免疫功能。
3、毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制实验动物生长,故属毒性成分。另含一种酶,有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性,加热亦降低其活性,于10mg/kg浓度时,由于抑制了凝血酶(thrombin),可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。
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扁豆,一年生草本植物,嫩荚是普通蔬菜,种子扁平,为白色或紫色,它还可入中药,有祛暑、健脾等作用。下面就由读文网小编为大家介绍下扁豆的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
尤其适合脾胃虚弱、胸闷腹胀、呃逆、霍乱吐泻、暑湿、脾虚泄泻、烦渴、酒醉呕吐、白带过多患者食用。每次50~70克。扁豆的吃法很多,炒、煮、焖,做配菜都可以。扁豆供炒食,香糯可口。烹调前要先“抽筋”,即从果柄处抽去背、腹部两条维管束(粗纤维)。扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起头昏、恶心、呕吐等。炒食时务必文火煨煸,烧熟煮透,使这种有毒物质在高温下变性失活,方可放心安全食用。扁豆中含有名为皂素和生物碱的物质,这种物质有毒,人们吃了,轻者感到头晕、头痛,重者引起恶心、呕吐和腹痛。防止吃扁豆中毒的办法是,做菜前先对扁豆进行加热。办法有3种:水焯法,将扁豆投入开水锅中,热水焯透,放入冷水中浸泡后再烹调;干煸法,把扁豆放入烧热的锅内煸炒,炒至豆荚变色;过油法,把扁豆放人油锅中炸一下,捞出滤干油再烹制。如果不采用上述三法而直接煸炒.最好长时间地焖烧,这样较安全。尿路结石者忌食扁豆。一次不可食用过多,否则会发生腹胀,易产气,使人不快。扁豆种子烹调前应提前一天左右泡在水里,使豆子充分涨发。用扁豆粉干搽患处,能解毒生肌.治痘毒引起的全身糜烂。
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扁豆,Lablab purpureus (Linn.) Sweet,通用名藊豆,别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜,双子叶植物纲。下面就由读文网小编为大家介绍下中药扁豆的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
治脾胃虚弱,饮食不进而呕吐泄泻者:白扁豆一斤半(姜汁浸,去皮,微妙),人参(去芦)、白茯苓、白术、甘草(炒)、山药各二斤,莲子肉(去皮),桔梗(炒令深黄色)、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末,每服二钱,枣汤调下,小儿量岁数加减服。(《局方》参苓白术散)
治霍乱:扁豆一升,香薷一升。以水六升煮取二升,分服。单用亦得。(《千金方》)
治消渴饮水:白扁豆浸去皮,为末,以天花粉汁同蜜和丸梧子大,金箔为衣。每服二、三十丸,天花粉汁下,日二服。忌炙煿酒色。次服滋肾药。(《仁存堂经验方》)
治水肿:扁豆三升,炒黄,磨成粉。每早午晚各食前,大人用三钱,小儿用一钱,灯心汤调服。(《本草汇言》)
治恶疮连痂痒痛:捣扁豆封,痂落即差。(《补缺肘后方》)
治霍乱吐利:用扁豆、香薷各一升,加水六升煮成二升,分次服。
治赤白带下:用白扁豆炒为末,每服二钱,米汤送下。
治堕胎中毒(妊妇服草药堕胎,引起腹痛):用生白扁豆,去皮,研为末,米汤送服一匙。
治中砒霜毒:用白扁豆生研,加水绞取汁饮服。
治血崩不止:用白扁豆花焙干为末。每服二钱,空心服,炒米煮汤加盐少许送下。
治泄痢:用白扁豆花焙(正开放者),择取洁净的,勿以水洗,只以滚水烫过后,即和猪脊肉一条、葱一根、胡椒七粒,加酱汁一起拌匀,将烫花的水和面,包成小馄饨,炙熟食下。
治百日咳:生扁豆10克,红枣10个,水煎服,连续三四日。
治急性肠胃炎、呕吐腹泻:生扁豆50克,晒干研细末,每次10克,米饭汤送服,治妊娠恶阻;若呕吐严重者,配用黄连粉1克,饭前开水送服。
治中暑:生扁豆叶捣汁,冲开水服。
治小儿消化不良:扁豆花15克,水煎加糖服。
治脾虚消化不良、身重、手足无力等症:扁豆15克,党参30克,怀山药30克,薏米30克,砂仁2克,水煎服。(曹祈东)
治慢性腹泻:白扁豆子30——60克,加水武火煮沸,转文火煮30分钟,饮汁、吃豆。此方对急性胃肠炎、呕吐、泄泻、暑湿也有良好的治疗效果。
治糖尿病:白扁豆300克,浸去皮,碾为末,以天花粉汁和炼蜜为丸,如梧桐子大,每次服30丸,每日两次,以天花粉汁送服。脾胃虚寒及患寒热病者慎用。
治细菌性痢疾:红扁豆子50克加红糖20克煮熟服用,治疗赤痢;白扁豆子50克加白糖20克煮熟服用,治疗白痢。
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白扁豆花其实就是白扁豆的花朵,这种花朵的作用大家可不要小瞧了哦!一般的花都是用来观赏的,但是白扁豆花不仅可以观赏,还可以食用,更重要的是它还可以作为一种药材来治疗一些疾病呢!下面就由读文网小编为大家介绍下白扁豆花的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
扁豆花馄饨
原料:白扁豆花,猪肉各100g,胡椒7粒,面粉150g,调味品适量
制法:选取白扁豆花正开者,洗干净,以沸水烫过。猪肉剁成肉泥,胡椒油炸后研成末,加酱油,味精,食盐适量的作馅。把烫扁豆花的沸水晾凉和面,擀好面皮,放进馅包成小馄饨,煮熟食用。
服法:随量食用。
作用:温中健脾,利湿化浊。比较适用于脾虚湿盛所导致的水肿,尿少和暑湿症。
扁豆花煎鸭蛋
原料:白扁豆花40朵,鸭蛋2个,盐少量
制法:将白扁豆花洗干净,打人鸭蛋,加少量盐搅匀,入油锅里用麻油适量的煎熟就可以。
服法:早晨、晚上分食,连续服用两至三日。
作用:利湿清热,健脾止带。比较适用于老年性阴/道炎证属湿热下注者。
扁豆花粥
原料:干扁豆花10至15g,粳米100g。
制法:采取未完全开放的扁豆花晒干。先使用粳米加适量的水煮粥,加入扁豆花后改用慢火。亦可以将扁豆花研粉调入,或者用鲜扁豆花25克煮粥。
服法:每天两回,早晨、晚上餐食用。
作用:健脾利湿止泻。比较适用于脾虚湿盛的腹泻者。
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作为药材的白扁豆味甘、性平、微温无毒,无任何副作用,可放心食用。白扁豆的功效以及一些禁忌大家了解过吗?下面就由读文网小编为大家介绍下白扁豆的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
白扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。
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黑扁豆是扁豆的一种,性味功用与扁豆类似,只是效力逊于扁豆。下面就由读文网小编为大家介绍下黑扁豆的功效与作用及禁忌,希望可以帮到大家哦。
一、抵抗肿瘤
扁豆中还含有血球凝集素,它是一种蛋白质类物质,可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成,有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对人体细胞有着非特异性的伤害作用,因此食用扁豆具有显著的消退肿瘤的作用。
二、健脾
扁豆味甘入脾胃经,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力,食少便溏中泄泻。
三、保护心脑血管
扁豆它是高钾低钠经的蔬菜,经常食用的话有利于保护心脑血管,调节血压。
四、抗氧化
扁豆中含有丰富的生物类黄酮,它具有很好的抗氧化作用。
五、预防便秘
膳食纤维可促进肠壁蠕动,有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维,因而是便秘病人的理想食品。
六、提高免疫力
扁豆含有人体所必需的微量元素锌,每百克中含量达2.69毫克。锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物质,是促进智力发育和视力发育的重要元素,能提高人的免疫能力。
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说到白扁豆,有人会直接炒着吃,有人会用来煲汤,还有的将其入药,真是五花八门。白扁豆如此多才,是因为其作用与功效不少。下面就由读文网小编为大家介绍下白扁豆的功效作用及害处用,希望可以帮到大家哦。
白扁豆的副作用主要表现在对免疫功能的影响。有实验表明,20%白扁豆冷盐浸液0.3ml,对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用,即增强T淋巴细胞的活性,提高细胞的免疫功能。
白扁豆含有部分毒性:白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制实验动物生长,故属毒性成分。此外,白扁豆另含一种酶,有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性,加热亦降低其活性,于10mg/kg浓度时,由于抑制了凝血酶,可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。
因此,不可过分夸大白扁豆的功效与作用,也不可忽视了其的副作用,只有这样辩证看待,才不会有偏颇。
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白扁豆粥清淡又有营养,做法也非常简单,具体它有哪些功效和作用呢?白扁豆粥的做法是怎样的?下面就由读文网小编为大家介绍下白扁豆粥的功效和作用还有做法,希望可以帮到大家哦。
首先,扁豆角炒不熟,吃了以后很可能发生食物中毒,在食后的三四个小时内,有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要注意,白扁豆不能生吃或未熟透食用。
其次是不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆:“多食壅滞,不可不知。”豆类大多有一个益气的特点,食用过多容易气滞,让人感到腹部特别胀,这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多,可以常吃,但一定要注意量。
《本草新编》里说:“味轻气薄,单用无功,必须同补气之药共用为佳”。白扁豆健脾效果好是很好的,但是它只是起到一个缓和的保健作用,如果出于治疗需要,它要与其它同类药物配伍,效果会更显著。
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白扁豆,一种农作物,可晒干,炒后可食用。白扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。下面就由读文网小编为大家介绍下白扁豆的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
白扁豆红汁猪皮
材料
猪皮680g,泡发好的白扁豆140g,姜5g,盐4g,蒜3粒,葱5g,蒜蓉辣酱30ml,橄榄油10ml,清水及湿淀粉适量
做法
1、白扁豆洗净后用清水泡发
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟
3、葱根切成丝后,放入清水中浸泡
4、猪皮是在双汇买的,已经处理得比较干净,回家后洗洗就可以放入锅中焯水
5、焯好的猪皮取出,不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了
6、剔好的猪皮切成等宽的小条
7、炒锅烧热,倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后,倒入清水煮开
8、放入猪皮段烧至入味,汤汁收到一半时,加盐调味,浇入湿淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盘中,再将红汁猪皮盛入,葱丝放在红汁猪皮上,用香菜点缀即可。
白扁豆瘦肉汤
主料
白扁豆50克猪瘦肉100克
辅料
盐适量
白扁豆瘦肉汤的制作步骤
猪瘦肉洗净,用开水稍烫去血腥味,切成细末,然后放入锅内,加水适量,再加入白扁豆,用文火炖1小时,调味后即可食用。
健康提示:
白扁豆性微温,味甘,具有健脾化温之功,且含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B5、维生素C及生物碱、糖内、钙、磷、铁等成分。此汤用于小儿脾虚泄泻、消化不良、暑湿泻下等症。豆烂肉香,可根据食者喜好进行调味,或咸或甜均可,喝汤吃肉、豆。
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炒白扁豆不仅仅可以作为一道风味独特的小菜,还具有药用价值,可作为药品食用,那么,炒白扁豆的作用与功效有哪些呢?下面就由读文网小编为大家介绍下白扁豆的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
1、京酱焖白扁豆
①先把扁豆放入锅中用小火进行干煸,待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒,将扁豆炒至8分熟盛出。
②锅中放少许底油下入五花肉片煸炒,把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香,放入绍酒和酱油翻炒均匀。
③放入黄酱用小火煸炒。
2、木瓜扁豆猪蹄汤
①猪蹄买回来泡洗干净,去掉毛,放在开水中里焯水,冲洗干净。
②白扁豆用水前天泡,大约10分钟左右。
③准备一个青木瓜,用刀在皮上滑几道,让白色的乳汁流出来,这样的木瓜更加清甜。
④猪蹄和白扁豆姜块一起下锅,水烧开后一段时间,老姜会浮起,慢慢掠去老姜碎和浮沫。
3、绿豆扁豆饮
白扁豆30克,绿豆50克,将二者洗净放入砂锅,加适量水汤,到豆子都熟烂为好,然后滤渣取汁备用。每日一剂,空腹时可以随意饮用。
4、白扁豆粥
白扁豆60克(鲜品加倍)洗净,粳米100克淘洗干净,同白扁豆一起放入瓦罐内,加适量清水煮粥,到熟烂浓稠即可。每日一剂,分次服用。
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都说药食同源,在中国,很多食物不仅仅是食物,还有药物的作用,白扁豆就是其中一种了。说到白扁豆,有人会直接炒着吃,有人会用来煲汤,还有的将其入药,真是五花八门。下面就由读文网小编为大家介绍下白扁豆的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
1、白扁豆煮熟捣成泥可做馅心,与熟米粉掺和后,可制作各种糕点和小吃;
2、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用,也是民间传统的滋补佳品;
3、白扁豆宜与粳米煮粥,健脾之力更强,对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果,更为中老年人的长寿粥膳佳品。
4、京酱焖白扁豆
①先把扁豆放入锅中用小火进行干煸,待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒,将扁豆炒至8分熟盛出。
②锅中放少许底油下入五花肉片煸炒,把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香,放入绍酒和酱油翻炒均匀。
③放入黄酱用小火煸炒。
5、木瓜扁豆猪蹄汤
①猪蹄买回来泡洗干净,去掉毛,放在开水中里焯水,冲洗干净。
②白扁豆用水前天泡,大约10分钟左右。
③准备一个青木瓜,用刀在皮上滑几道,让白色的乳汁流出来,这样的木瓜更加清甜。
④猪蹄和白扁豆姜块一起下锅,水烧开后一段时间,老姜会浮起,慢慢掠去老姜碎和浮沫。
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黑扁豆,扁豆的一种。扁豆为甘淡温和的健脾化湿药,主要用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻,白带异常以及夏季感受暑湿引起的呕吐,腹泻,胸闷等症。扁豆衣为扁豆的种皮,性味功用与扁豆类似,只是效力逊于扁豆。下面就由读文网小编为大家介绍下黑扁豆的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
一、酱焖肉片扁豆
主料:扁豆250克、里脊肉100克
调料:甜面酱1大勺
1、里脊切片加入水淀粉上浆;
2、将扁豆去蒂,抽筋,洗净,掰成寸段;
3、锅中加入放入一点盐和几滴油,放入扁豆;
4、大火煮至2分钟。捞出控干水分;
5、炒锅放入少许的油,下入肉片煸炒;
6、煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀;
7、加入扁豆翻炒;
8、加入一点清水;
9、大火烧开转小火焖至汤汁收干,扁豆软烂即可。
二、干煸扁豆
主料:扁豆约400克
调料:小米椒8-9根、大蒜3-4瓣、盐适量、生抽适量
1、扁豆洗净沥干水分,将两侧的豆筋顺势撕掉(嫩的基本上没有筋),用手掰成5cm左右的小段;
2、大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圆圈,其余的小米椒不用处理;
3、锅里放较多的油,待油烧热后放入扁豆炸,期间不断翻炒防止炸焦;
4、待扁豆炸至两面的皮变得发白并有轻微褶皱时,马上取出沥油待用;
5、锅内留少许油,烧热后将剪成小圈的小米椒放入炸香,然后倒入炸好的扁豆,调入盐和少许生抽,迅速倒入蒜末和剩余的小米椒,翻炒两下等蒜香味散发出后关火出锅。
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扁豆花的食用和药用价值很高,用对了扁豆花,将会化解有些病痛带来的困扰。下面就由读文网小编为大家介绍下扁豆花的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
1、白扁豆花熘鲜贝:此菜选用白扁豆花以及具有滋阴补肾,和胃调中的鲜贝合烹而成。其成品味鲜细嫩,清香可口,具有滋阴补肾,清暑化湿,健脾和胃的作用。
2、荷叶蒸扁豆花鱼条:此菜借荷叶蒸肉的烹制法,选用其原料为荷叶、白扁豆花以及具有补气化湿,养胃、醒脾、化食的青鱼肉。其成品清香味特浓,肉质鲜嫩可口,而且还具备补气养胃、清暑化湿、健脾和中、温胃化食之功效。
3、扁豆花粥是一种粥,健脾利湿止泻,干扁豆花10--15克,北粳米100克。采取未完全开放的扁豆花晒干。先用粳米加水适量煮粥,加入扁豆花后改用慢火。亦可将扁豆花研粉调入,或用鲜扁豆花25克煮粥。功效:健脾利湿止泻。用法:每日2次,早、晚餐食用。应用:适用于脾虚湿盛的腹泻者。
4、扁豆花煎鸡蛋:清热利湿 固肾止带 肾虚湿热 赤白带下,扁豆花40朵,鸡蛋2只,麻油适量,食盐少许。将扁豆花洗净,将鸭蛋打入调匀,用麻油煎熟,加食盐少许,佐餐服。
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白扁豆花严格的来说它是属于中药类的食物,也是属于蔬菜类的食物食用都是可以帮助我们补充身体所需要的额维生素的营养含量,不同的做法带给我们的营养价值也是不一样。下面就由读文网小编为大家介绍下白扁豆花的功效和作用,希望对大家有帮助。
白扁豆花作为白扁豆的花朵,它的食用价值与营养价值跟白扁豆一样的丰富。一般来说,花是用来观赏的,但是白扁豆花不仅好看,而且还能吃呢!那么,对于这种花究竟怎么食用呢?妈网百科就教大家几种关于白扁豆花的食谱做法!
扁豆花馄饨
原料:白扁豆花,猪肉各100g,胡椒7粒,面粉150g,调味品适量
制法:选取白扁豆花正开者,洗干净,以沸水烫过。猪肉剁成肉泥,胡椒油炸后研成末,加酱油,味精,食盐适量的作馅。把烫扁豆花的沸水晾凉和面,擀好面皮,放进馅包成小馄饨,煮熟食用。
服法:随量食用。
作用:温中健脾,利湿化浊。比较适用于脾虚湿盛所导致的水肿,尿少和暑湿症。
扁豆花煎鸭蛋
原料:白扁豆花40朵,鸭蛋2个,盐少量
制法:将白扁豆花洗干净,打人鸭蛋,加少量盐搅匀,入油锅里用麻油适量的煎熟就可以。
服法:早晨、晚上分食,连续服用两至三日。
作用:利湿清热,健脾止带。比较适用于老年性阴/道炎证属湿热下注者。
扁豆花粥
原料:干扁豆花10至15g,粳米100g。
制法:采取未完全开放的扁豆花晒干。先使用粳米加适量的水煮粥,加入扁豆花后改用慢火。亦可以将扁豆花研粉调入,或者用鲜扁豆花25克煮粥。
服法:每天两回,早晨、晚上餐食用。
作用:健脾利湿止泻。比较适用于脾虚湿盛的腹泻者。
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白扁豆的作用于功效是非常高的,因此也成为人们比较青睐的食材之一。作为药材的白... 下面我们就来了解一下关于白扁豆的功效和作用吧。
1、扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的维生素B含量特别丰富。
2、扁豆含有对病毒的抑制成分,这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,这种成分能有效地抑制病毒的生长。
3、扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
4、扁豆含有多种微量元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效。
5、扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒的作用,并可促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的效果。
6、有健脾养胃,解暑化湿,补虚止泻的功效。主治脾虚呕逆,食少泄泻,或暑湿吐泻、妇女赤白带下,小儿疳积,酒醉呕吐,水停消渴等病症。
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扁豆含有多种维生素和矿物质,经常食用能健脾胃,增进食欲。复天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。下面是读文网小编为大家整理的关于扁豆的功效和作用以及营养价值等部分内容,希望可以帮助到大家。
1.扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
2.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3.扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。
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白扁豆是我们常见的一种蔬菜,也是我们非常喜爱吃的一种食物。它有着极高的营养价值和功效,那么又应该怎么食用白扁豆好呢?白扁豆到底有哪些作用和功效呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。
1.白扁豆煮熟捣成泥可做馅心,与熟米粉掺和后,可制作各种糕点和小吃。
2.白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用,也是民间传统的滋补佳品。
3.白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,所以食用时一定煮熟蒸透。
4.白扁豆宜与粳米煮粥,健脾之力更强,对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果,更为中老年人的长寿粥膳佳品。
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