广东菜是很有特色的一个菜系，它的影响很大，一般国外出现的中餐基本是广东菜。在烹调上以炒、爆为主，多种方式，其讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。来跟读文网小编一起学习广东菜谱家常炒菜做法吧!

家常炒蛤肉的做法：

食材：

蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

做法：

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

小诀窍：

1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹饪之前一定要记得清流干净，否则很影响口感。

2、由于已经属于半成品了，炒的时间不宜太长，但要炒得干爽，必须要彻底炒干水。#p#副标题#e#

公共基础知识属于综合性考试，考试大纲要求的内容涵盖了政治、经济、法律、管理、科技、历史、语文基础与公文写作等诸多方面，以下是由读文网小编整理关于广东公共基础知识真题及答案的内容，希望大家喜欢!

广东公共基础知识真题及答案（1）

1、下列不属于社会主义核心价值体系内涵的是( )。

A、马克思主义指导思想

B、中国特色社会主义共同理想

C、可持续发展思想

D、以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神

2、所有权是内容最充分全面的物权，权利人可以对其进行( )。

①占有 ②使用 ③收益 ④处分

A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④

3、建设社会主义和谐社会的主要动力是( )。

A、坚持公平正义 B、坚持改革开放

C、坚持民主法治 D、坚持以人为本

4、近百年来，人类关于储存介质的发明，经历了从录音带到软盘、光盘、U盘等的过程。随着科技进步，储存能力更强的介质还将不断出现。这说明( )。

A、事物总处在渐进和不显著的变化中

B、事物发展的道路是迂回的、曲折的

C、事物发展的方向是前进的和上升的

D、事物的发展是量变和质变的统一

5、不属于宪法规定的监督权的是( )。

A、控告检举权 B、批评建议权 C、申诉权 D、起诉权

6、一切为了群众，一切依靠群众，从群众中来，到群众中去的群众路线，是党的根本工作路线。我们党始终坚持群众路线的哲学依据有( )。(多选)

A、人民群众是社会变革的领导力量

B、人民群众是历史的创造者，是社会实践的主体

C、实践是认识的来源和发展动力，是检验认识正确性的标准

D、认识是实践的基础，正确的认识对实践具有促进作用

参考答案及解析

1、【答案】C。解析：在中国共产党第十六届六中全会上通过的《中共中央关于构建社会主义和谐社会若干重大问题的决定》。该文件一方面指出了社会主义核心价值体系是建设和谐社会文化的根本和意义所在，必须坚持马克思主义在意识形态领域的指导地位;另一方面对社会主义核心价值体系的基本内容做了简要的概括，指出社会主义核心价值体系的内容包括马克思主义指导思想，中国特色社会主义共同理想，以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神以及社会主义荣辱观。因此A、B、D不当选，本题应选C。

2、【答案】D。解析：所有权是所有人依法对自己财产所享有的占有、使用、收益和处分的权利。故本题答案为D。

3、【答案】B。解析：公平正义是社会主义和谐社会的内涵，民主法治既是社会主义和谐社会的内涵也是构建社会主义和谐社会的重要保证，以人为本是构建社会主义和谐社会的核心。故本题答案为B。

4、【答案】C。解析：A观点错误，事物的状态有量变和质变，说事物总是处在量变之中是错误的，题干说随着科技进步，存诸能力更强的介质还将不断出现，说明事物是发展的，故C观点符合题意，B、D观点正确但是与题意无关，故本题答案为C。

5、【答案】D。解析：《宪法》第四十一条款：中华人民共和国公民对于任何机关和工作人员，有提出批评和建议的权利;对于任何机关和工作人员的违法失职行为，有向有关机关提出申诉、控告或者检举的权利，但是不得捏造或者歪曲事实进行诬告陷害。根据法律规定，D项不符合规定。故本题答案选D。

6、【答案】BC。解析：人是社会历史的活动的主体，社会历史是由人的实践活动构成，每个人都在一定程度上参与了历史的创造，具体有三个表现：1、人民群众是社会物质财富的创造者;2、人民群众是社会精神财富的创造者;3、人民群众是社会变革的决定力量。这就要求我们必须重视人民群众的力量，坚持党的群众路线。实践是认识的基础，D说法错误;人民群众是社会变革的决定力量，A说法错误。故本题选BC。

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公共基础知识考试主要测试应试人员对公共基础知识的掌握程度和运用知识分析问题、解决实际问题的能力，以下是由读文网小编整理关于广东省2016公共基础知识题库及答案的内容，希望大家喜欢!

广东省2016公共基础知识题库及答案（1）

1、“B超”机是利用超声波来诊断病情的，但是人们都听不到它发出的声音，是因为( )。

A、声音太大

B、声音的频率大于人们能听到声音的频率

C、声音太小

D、声音的频率小于人们能听到声音的频率

2、下列关于法律关系的表述，不正确的是( )。

A、以强制力为

B、以法律上的权利和义务为内容

C、以法律和道德规范为前提

D、由主体、客体和内容三要素构成

3、依法治国的关键和重点是( )。

A、司法公正 B、依法行政 C、立法完备 D、严格守法

4、行政诉讼参加人不包括( )。

A、原告 B、被告 C、证人 D、第三人

5、关于非全日制用工的说法，下列选项不符合《劳动合同法》规定的是( )。

A、非全日制用工双方当事人可以订立口头协议

B、非全日制用工双方当事人不得约定试用期

C、非全日制用工终止时，用人单位应当向劳动者支付经济补偿

D、非全日制用工劳动报酬结算支付周期最长不得超过十五日

6、下列自然人中可能成为犯罪主体的有( )。(多选)

A、具有行动能力的残疾人 B、年龄已满16周岁的人

C、不能控制自己行为的精神病人 D、尚未完全丧失辨别能力的精神病人

参考答案及解析

1、【答案】B。解析：B超频率在人的极限听觉频率之上，所以听不到。故本题答案为B。

2、【答案】C。解析：法律关系是法律在调整人们行为的过程中形成的特殊的权利和义务关系。法律关系是以法律为前提而产生的社会关系，没有法律的规定，就不可能形成相应的法律关系。法律关系是以强制力作为的社会关系，当法律关系受到破坏时，会动用强制力进行矫正或恢复。法律关系由三要素构成，即法律关系的主体、法律关系的客体和法律关系的内容。故本题答案选C。

3、【答案】B。解析：依法治国的关键和重点是依法行政。故本题答案选B。

4、【答案】C。解析：行政诉讼参加人，是指依法参加行政诉讼活动，享有诉讼权利、承担诉讼义务的当事人和与当事人诉讼地位相似的诉讼代理人，包括原告、被告、共同诉讼人、第三人和诉讼代理人。本题答案选C。

5、【答案】C。解析：劳动合同法第六十九条规定：非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。第七十条规定：非全日制用工双方当事人不得约定试用期。第七十一条规定：非全日制用工双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工。终止用工，用人单位不向劳动者支付经济补偿。第七十二条规定：非全日制用工劳动报酬结算支付周期最长不得超过十五日。

6、【答案】ABD。解析：具有行动能力的残疾人犯罪可能成为犯罪主体，但是又聋又哑的人或者盲人犯罪，可以从轻、减轻或者免除处罚。已满16周岁的人犯罪，应负刑事责任，为完全负刑事责任年龄。所以，B选项正确。不能控制自己行为的精神病人因不具备刑事责任能力，因而不能成为犯罪主体。尚未完全丧失辨认或者控制自己行为能力的精神病人犯罪的，应当负刑事责任，但是可以从轻或者减轻处罚。

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公共基础知识在广东省公务员考试中占据着重要的位置，那么你对公务员公共基础知识考试了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于广东省公务员公共基础知识试题及答案的内容，希望大家喜欢!

广东省公务员公共基础知识试题及答案（1）

1、实践的三大基本形式包括( )。(多选)

A、生产实践 B、社会实践 C、学习创作 D、科学实验

2、在改革开放的过程中，我们经常说“要善于抓住机遇”;在日常生活中，我们经常说“机不可失，失不再来”、“机遇稍纵即逝”。这些观点要求我们在科学研究和日常生活中( )。

A、必须注重必然性，也必须注重偶然性 B、必须注重对事物必然性的研究

C、夸大偶然性在事物发展中的作用 D、抹杀偶然性在现实生活中的作用

3、党领导人民在建设社会主义长期实践中形成的最鲜明特色是指( )。(多选)

A、中国特色社会主义道路是实现途径

B、中国特色社会主义理论体系是行动指南

C、中国特色社会主义制度是根本

D、中国特色社会主义道路是奋斗目标

4、用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解，仲裁，提起诉讼，也可以协商解决。( )

A、正确 B、错误

5、以暴力、威胁、非法限制人身自由的手段强迫劳动的，司法部门除依法追究行政、刑事责任外，劳动者也可随时通知用人单位解除劳动合同。( )

A、正确 B、错误

6、李某是刘某的朋友，某日李某在帮刘某盖房时，不慎将路过的行人张某砸伤，现张某到法院起诉请求赔偿，本案的被告应该是李某。( )

A、正确 B、错误

参考答案及解析

1、【答案】ABD。解析：实践的三大基本形式包括生产实践、处理社会关系的实践和科学实验。其中生产实践是最基本的实践形式。故本题答案为ABD。

2、【答案】A。解析：唯物辩证法认为，任何事物都是必然性和偶然性的辩证统一，必然性又常常通过偶然性来表现。因此，我们要善于抓住机遇，既要注重必然性，也要注重偶然性，通过偶然性来把握和认识事物的必然性。题干中所说“要善于抓住机遇”、“机不可失，失不再来”、“机遇稍纵即逝”都是体现了这一观点。故本题答案选A。

3、【答案】ABC。解析：报告指出，党领导人民建设社会主义长期实践中最鲜明特色是中国特色社会主义道路是实现途径，中国特色社会主义理论体系是行动指南，中国特色社会主义制度是根本，三者统一于中国特色社会主义伟大实践，这是党领导人民在建设社会主义长期实践中形成的最鲜明特色。故本题答案为ABC。

4、【答案】A。解析：《劳动法》第77条第1款规定：“用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。”故本题表述正确。

5、【答案】A。解析：《劳动的合同法》第三十八条：用人单位以暴力威胁或者非法限制人身自由的手段强制劳动者劳动的或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需要事先告知用人单位。故本题说法正确。

6、【答案】B。解析：根据《侵权责任法》第三十五条的规定：个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。提供劳务一方因劳务自己受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。故本题说法不正确。

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公共基础知识题，是公选和竞争上岗的主要试题、必考试题。那么你对公共基础知识试题了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于广东省公务员考试公共基础知识试题及答案的内容，希望大家喜欢!

广东省公务员考试公共基础知识试题及答案（1）

1、公文写作的材料大致可分为事实材料和理论材料，下列不属于事实材料的是( )。

A、人物 B、事件 C、细节 D、报刊社论

2、商鞅变法发生在( )。

A、西周 B、战国时代 C、秦朝 D、汉朝

3、“法律是由制定或认可的社会规范”描述的是法律的哪项基本特征?( )

A、意志性 B、强制性 C、明确规定性 D、普遍约束性

4、各国在治理通货膨胀时，所采取的重要措施之一就是紧缩货币政策。中央银行一般采取的紧缩性货币政策工具不包括( )。

A、出售政府债券 B、提高利率

C、降低商业银行法定准备金 D、减少信贷

5、在市场经济条件下，农产品丰收，农民收入反而下降了，这一现象反映的是( )。

A、农产品的价格被压低了 B、必须提高农产品的价格

C、农产品的需求缺乏弹性 D、农产品的价格供给弹性太大

6、下列关于自然现象的说法错误的是( )。

A、霾通常呈黄色或橙灰色，吸入后有害 B、露水会对农作物的生长造成危害

C、雾和云都是由于温度下降造成的 D、彩虹有时会同时出现两条

参考答案及解析

1、【答案】D。解析：公文写作的材料，可分为事实材料和理论材料两类。事实材料包括人物、事件、工作情况、现象、细节、数据图表等;理论材料包括经典著作、领导讲话文稿、文件、报刊重要社论及重要理论文章等。故本题答案选D。

2、【答案】B。解析：商鞅变法是指中国春秋战国时期(公元前475～公元前221年)法家人物商鞅在秦国进行的两次政治改革。此次变法是中国战国时期各国改革中最彻底的改革，对战国末年秦国的崛起发挥了重要的作用。为后来秦灭六国，统一中国奠定了基础。故本题选B。

3、【答案】A。解析：法是由制定或认可的社会规范，具有意志性和普遍性。法律是一种特殊的社会规范。这种特殊性就在于它是由制定或认可的。从法律是由制定或认可的意义上看，法律体现的意志。这一特征明显地表明了法与其他社会规范，如道德规范、宗教规范、政党或其他社会组织的规章以及习惯礼仪等的差别。故本题正确答案为A。

4、【答案】C。解析：紧缩性货币政策是通过削减货币供给来降低总需求水平，而扩张性货币政策恰好相反。紧缩性货币政策措施主要有：提高法定存款准备金率、提高再贴现率、公开市场卖出业务和直接提高利率;降低存款准备金率，商业银行可用于贷款的资金增多，市场货币供给增多，从而投资需求提高，属于扩张性型货币政策。故本题答案选C。

5、【答案】C。解析：农产品是生活必需品，因此这类的商品需求弹性较小，需求对价格的反应不灵敏，即使价格下降了很多，需求量也不会增加很多。所以，在丰收的年份，由于供给增加，使得商品价格下降，但是需求量并没有增加很多，因此，农民的收入反而下降了。ABD说法都是不全面的，并不能真正解释这一现象。故本题答案选C。

6、【答案】B。解析：露水一般在夜间形成，日出以后，温度升高，露就蒸发消失了。在农作物生长的季节里，常有露出现，它对农业生产是有益的。因为在炎热的夏天，农作物的光合作用很强，会蒸发掉大量的水分，发生轻度的枯萎。到了夜间，由于露水的供应，又使农作物恢复了生机。此外，露水还有利于田庄的作物对已积累的有机物进行转化和运输。故本题答案选B。

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公共基础知识是广东事业单位考试重要科目之一，那么你对公共基础知识试题了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于广东事业单位考试公共基础知识试题及答案的内容，希望大家喜欢!

广东事业单位考试公共基础知识试题及答案（1）

1、行政处罚是指行政公务人员被确定与具体损害性行政行为后果有相关责任，并且触犯法律的条件下，将受到相应的行政处罚。( )

A、正确 B、错误

2、市卫生局对流行性传染病患者进行强制隔离属于行政处罚措施。( )

A、正确 B、错误

3、依据《行政处罚法》的规定，对当事人的同一个违法行为，不得处以两个行政处罚。( )

A、正确 B、错误

4、行政主体不一定是行政机关，行政机关也不一定是行政主体。( )

A、正确 B、错误

5、公务员的职务应当对应相应的级别。( )

A、正确 B、错误

6、财产性、补偿性和非强制性是民事责任的特征。( )

A、正确 B、错误

参考答案及解析

1、【答案】B。解析：行政处罚是指具有行政处罚权的行政主体为维护公共利益和社会秩序，保护公民、法人或其他组织的合法权益，依法对行政相对人违反行政法律法规而尚未构成犯罪给予法律制裁的行政行为。而行政公务人员被确定与具体损害性行政行为后果有相关责任，并且触犯法律的条件下，将受到相应的行政处分。故本题表述错误。

2、【答案】B。解析：市卫生局对流行性传染病患者强制隔离，不是以制裁违法为直接目的，而是为了预防传染病的传播，依法对公民人身自由实施暂时性限制，属于行政强制措施而非行政处罚。故本题说法错误。

3、【答案】B。解析：《行政处罚法》第24条规定，对当事人的同一个违法行为，不得给予两次以上罚款的行政处罚。故本题判断错误。

4、【答案】A。解析：行政主体包括行政机关和法律、法规授权的组织。行政机关是依法享有特定的法律地位、法律权利、法律义务的政府行政职能部门。在一般情况下，是当然的行政主体。但并非所有的行政机关都能成为行政主体。行政机关只有具备一定的条件才能成为行政主体，因而，某个政府机构可能是行政机关，但它并不一定就能成为行政主体。故本题表述正确。

5、【答案】A。解析：《公务员法》第十九条规定：公务员的职务应当对应相应的级别。公务员职务与级别的对应关系，由国务院规定。公务员的职务与级别是确定公务员工资及其他待遇的依据。公务员的级别根据所任职务及其德才表现、工作实绩和资历确定。公务员在同一职务上，可以按照规定晋升级别。

6、【答案】B。解析：民事责任是民事法律责任的简称，它指的是民事主体因违反合同或者不履行其他民事义务所应承担的民事法律后果，具有强制性、财产性和补偿性等特征。故本题判断错误。

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地方公务员录用考试中关于公共基础知识的考核则不尽相同。那么广东乡镇公务员考试知识你知道多少呢?以下是由读文网小编整理关于广东乡镇公务员公共基础知识试题及答案的内容，希望大家喜欢!

广东乡镇公务员公共基础知识试题及答案（1）

1、“蚂蚁效应”理论是说，一群蚂蚁选择了一棵百年老树的树底安营扎寨。为建设家园，蚂蚁们挪移一颗颗泥沙，又咬去一点点树皮……有，一阵微风吹来，百年老树轰然溃倒，最终零落成泥。下列与“蚂蚁效应”的哲学寓意相符的是( )。

A、巢覆卵破

B、兵强则灭，木强则折

C、吐纳故新

D、绳锯木断

2、标志着我国对外开放进入新阶段的重大举措是( )。

A、兴办经济特区 B、开放浦东新区

C、扩大出口 D、实施走出去战略

3、当今世界经济的三大支柱性组织是( )。

A、世界贸易组织、关税同盟、世界银行

B、国际货币基金组织、粮农组织、世界银行

C、世界贸易组织、世界银行、国际货币基金组织

D、关税同盟、世界银行、国际货币基金组织

4、不属于元曲四大悲剧的是( )。

A、关汉卿《窦娥冤》 B、白朴《梧桐雨》

C、汤显祖《牡丹亭》 D、纪君祥《赵氏孤儿》

5、中央军事委员会的领导体制是( )。

A、集体负责制 B、双重从属制

C、主席负责制 D、合议制

6、我国《劳动合同法》规定，在解除或者终止劳动合同后，竞业限制期限不得超过( )。

A、一年 B、六个月 C、两年 D、十八个月

参考答案及解析

1、【答案】D。解析：“蚂蚁效应”的哲学寓意是量变达到一定的程度引起质变，与此相同是的选项D“绳锯木断”。

2、【答案】D。解析：我国于2001年11月10日正式加入世界贸易组织，以此为标志，我国对外开放进入新阶段。实施走出去战略是对外开放新阶段的重大举措。故本题答案选D。

3、【答案】C。解析：世贸组织与世界银行、国际货币基金组织一起，并称为当今世界经济体制的“三大支柱”。故本题答案选C。

4、【答案】C。解析：元杂剧的四大悲剧是指：关汉卿的《窦娥冤》、马致远的《汉宫秋》、白朴的《梧桐雨》以及纪君祥的《赵氏孤儿》。故本题答案选C。

5、【答案】C。解析：《宪法》第93条规定，中央军事委员会实行主席负责制。故本题答案选C。

6、【答案】C。解析：《劳动合同法》第24条规定：在解除或者终止劳动合同后，前款规定的人员到与本单位生产或者经营同类产品、从事同类业务的有竞争关系的其他用人单位，或者自己开业生产或者经营同类产品、从事同类业务的竞业限制期限，不得超过二年。据此法条的规定，故本题答案为C。

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说起广东餐桌就会想起那一大桌的茶点类，那么你知道广东餐桌礼仪吗?下面是读文网为大家准备的广东餐桌礼仪，希望可以帮助大家!

广东餐桌礼仪

1作死类型：说错话

一句“你吃完啦”惹怒老板

“中国人吃饭时禁忌太多啦，一不小心就把他们得罪了，自己还蒙在鼓里!”在天河某大型写字楼上班的程先生说。

某次，聚餐临近结束。程先生见坐在他旁边的老板放了筷子，背靠在椅子上准备抽烟，随口问道：“您吃完啦?”孰料，老板很不高兴：“哪有你这么讲话的?今天是冬至，你却说我‘吃完啦!’”

原来，广州人忌讳别人说他“吃完了”，因为这意味着这是最后一餐了。

我们吃完饭之后不可以说“好饱”、“饱死啦”之类的话。因为老人家通常都认为：“呻饥莫呻饱!”网友叮当则“告诫”大家，最好不要用碟子吃饭，这样的人会“小气”，容易流眼泪。另外，筷子掉地上要讲“筷落”，打碎了碗要讲“落地开花富贵荣华”。

2作死类型：摆错菜

鱼不能翻身，请客吃饭不能上七道菜

陈伯的远房表侄因为来广东求职，这段时间一直住在他家。“人倒是很聪明的，”陈伯说，“就是不懂规矩。”最让陈伯不高兴的是，表侄吃鱼时，总爱翻鱼身。

陈伯的二儿子是出租车司机。因此，陈伯一家都最忌讳吃鱼的时候翻鱼。可是，他的表侄不懂，每次吃清蒸鲈鱼，吃到最后，他都要把鱼翻过来。跟他说了不要翻，他每次都忘记。

原来在广东，跟渔家、船员和司机这三种人吃饭，是不能把鱼翻过来的。这样的禁忌，又不好明说。还有一次，大家一起出去吃饭，因为陈伯的儿子有事要晚点去，所以他叫表侄先去点菜。菜上齐了之后，大家都傻眼了。因为不多不少，桌上正好摆了七道菜。“我们广东人是很忌讳这个的。那叫‘食七’啊!只有在办丧事时才上七个菜。”陈伯现在说起来还很是生气!

上整只鸡时，鸡头要对着主客，以示尊敬。

在一家五星级餐厅当服务员的任小姐说，跟外省“鸡不献头，鸭不献尾”的饮食礼仪不同，在广东的酒店，出菜时，如果是一道切碎后仍搭成鸡的形状的白切鸡，服务员必须把鸡头对着主客，以示尊敬。而主客在动筷时一般也会把鸡头稍稍拨偏，以示谦逊。

上整条鱼时，应将鱼腹朝向主宾，以示尊重。

一般而论，把鱼腹对着主客主要是因为鱼腹刺少，腴嫩味美。不过，这其实也有个典故。春秋时，吴公子光(即吴王阖闾)欲杀王僚自立，伍子胥把刺客专诸推荐给公子光，但专诸平时无机会接近吴王僚。得悉僚爱吃炙鱼，专诸就去拜太和公为师。炙鱼手艺学成后，专诸乘公子光请吴王僚到家里吃饭之机，做好一条整鱼，藏匕首于鱼腹，在上菜时，取出匕首，刺死了吴王僚，专诸也被吴王僚的侍卫杀死。自此，凡宴宾客，都需把鱼腹对着主客，以示善意。

3作死类型：玩弄餐具

不可用筷子敲打碗盆

中国人很忌讳吃饭时用筷子敲打碗盆。逢到家里请客吃饭时，尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆。一种经常的说法是，只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。还有一种说法与古代“蛊毒”传说有关。相传蛊是一种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定有一个虫子把其他的虫子都吃光，这个胜利者就叫“蛊”。用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌讳。

用餐时莫随便“横筷”

筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。这种横筷的礼仪，我国古已有之。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。小辈为了表示对长者的尊敬，必须等长者先横筷后才可跟着这么做。据史载，宋代有个唐肃在陪皇帝进膳时，因先横筷而犯了大不敬的罪，结果被发配边境。现在人们用膳时，即使先吃完了，也不立即收拾碗筷，等全桌用膳毕再一起收拾，可以说是古代横筷礼仪的延续，表示“人不陪君筷陪君”。

另外，用餐前或用餐时，将筷子长短不齐地放在桌子上，也被认为不吉利。这叫“三长两短”，代表“死亡”。因为用来装死人的棺材是由前后两块短木板，两旁加底部三块长木板组成，正好三长两短。

4其实这些餐桌礼仪的历史渊源很深：

在主人给客人斟茶时，客人要用食指和中指轻叩桌面，以致谢意。据说这一习俗，来源于乾隆下江南的典故。相传乾隆皇帝到江南视察时，曾微服私访，有一次来到一家茶馆，兴之所至，竟给随行的仆从斟起茶来。按皇宫规矩，仆从是要跪受的。但为了不暴露乾隆的身份，仆从灵机一动，将食指和中指弯曲，做成屈膝的姿势，轻叩桌面，以代替下跪。后来，这个消息传开，便逐渐演化成了饮茶时的一种礼仪。这种风俗至今在岭南及东南亚的华侨中依然十分流行。

不过，在采访中发现，许多年轻人已经不太讲究这些禁忌了。在媒体工作的李小姐说，虽然在家里奶奶会时时提醒她一些禁忌，但在外面跟朋友同事相处时，都不大讲究这些。“我经常在吃好饭后大叹‘好饱呀’，现在年轻人都不相信那些迷信说法了!”不过，李小姐说：“有些礼节性的禁忌还是会注意的，比如请客时不点七道菜，不乱用筷子敲打碗盆等。”

广东美食

简介红粿又名寿桃粿,红粿桃、红桃粿。潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家产户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。

红桃粿的原料、制作方法和白饭桃完全一样，只不过在水磨粳米粉蒸熟后要冲开水的时候，开水中调入一点玫瑰红的食用色素，使做成的粿呈粉红色。

红粿(ang guei)

油粿是潮汕地区的传统小吃,逢年过节勤劳的潮汕妇女便会制作这种糕点敬拜神明。

前年过年[去年没回去，高考你懂得]，小编答应帮大伯母(dua mu)做这个，结果因小编笨手笨脚，最后只能干把红面团塞到模具里这种简单活。陷可以是甜的，比如豆沙，也可以是咸的，比如香菇饭。做完不能马上煎(lua)了吃，还要放在祠堂里祭拜之后才可以吃哦~-~

油粿(yu guei)

简介萝卜糕，闽南地区称之为“菜头粿” ，是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。它是一种冬春适令小吃，家庭常在年节制作。这种糕点吃法多样，在我国闽南、广东等地区都可有卖，价格便宜，好吃又营养。