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干邑,或称科涅克白兰地,指在法国干邑或周边地区一种用葡萄酿造的白兰地。那么你对干邑了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于干邑知识的内容,希望大家喜欢!
干邑区位于法国西南部大西洋沿岸,干邑古城则大概位于该区的中心。
干邑区得天独厚,气候有别于法国其它地区,土壤品种繁多,可细分为六个分区。干邑各有不同的特征,关键在于分区的土壤种类。
大香槟区(Grande Champagne)和小香槟区(Petite Champagne)土壤属白垩土,所生产的干邑主要含有花香,余味悠长。
上林区(Fins Bois)和美林区(Bons Bois)土壤下层属石灰岩,所生产的干邑酒味浓郁,质感浑厚。
常林区(Bois Ordinaires)土质黏性低,所生产的干邑富有当地的独特风味,因此极少用作调配。
布特妮区(Borderies)在六个分区中面积最小。位于干邑区北部,有独特的小气候。这里的葡萄园能够生产上好浑厚的干邑,酒质醇和,有紫罗兰的香气。布特妮干邑需求甚殷,所以只会用作调配极品佳酿。卡慕家族在布特妮区里的葡萄园已经历五代。
全部酒庄合计,干邑管制区域的葡萄种植地带面积达80,000公顷,有15,000多个葡萄园。
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酿造醋,是区别合成醋和加工醋而提出的。酿造周期在5-10个月以上,混沌的金黄色,制作成本高,营养价值极高。那么,怎样辨别酿造醋和配制醋呢?下面读文网小编告诉你辨别酿造醋和配制醋的技巧。
1、治产后血晕:用铁器烧红,更迭淬醋中,就病人之鼻以熏之。(《随息居饮食谱》)
2、治一切积聚,不拘远年近日皆治之:京三棱四两(醋煮,切片,晒干),川芎二两(醋煮微软,切片),大黄半两(醋湿纸裹,火煨过)。上三味,同为末,水煮和为丸,如桐子大。每服三十丸,温水送下,不拘时候。病甚者一月效,轻者半月效。(《普济方》醋煮三棱丸)
3、治瘕症:鳖甲、诃子皮、干姜各等分。为末,醋糊丸,梧子大,每三十丸,空心白汤下。(《医学入门》醋鳖丸)
4、治过食鱼腥、生冷水菜果实成积者:生姜捣烂,和米醋调食之。(《日华子本草》)
5、治黄汗病,身体肿,发热,汗出而渴,状如风水,汗沾衣,色正黄如檗汁,脉自沉。以汗出入水中浴,水从汗孔入得之:黄芪五两,芍药三两,桂枝三两。上三味,以苦酒一升,水七升,相和,煮取三升,温服一升,当心烦,服至六、七日乃解。若心烦不止者,以苦酒阻故也。(《金匮要略》黄芪芍药桂枝苦酒汤)
6、治鼻血出不止:酢和胡粉半枣许服。(《千金方》)
7、治疝气冲痛:育皮、小茴香各五钱,以米醋一碗煮干,加水二碗,煎八分,温和服。(《林氏家抄方》)
8、治诸肿毒:醋调大黄末涂。(《随息居饮食谱》)
9、治锁喉风,胀闷不通:土牛膝捣汁半碗,加入真米醋半碗,用鹅毛翎尖挑少许入喉中,随吐涎痰,连挑十余次,吐痰碗许即通。(《本草汇言》)
10、治牙齿疼痛:米醋煮枸杞白皮一升,取半升,含漱。(《肘后方》)
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荔枝贵为“果中之王”但“若离本枝,一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外,色香味尽去矣”。那么, 荔枝酒的酿造方法是什么?
1、先将荔枝放入清水中清洗(这是卫生的需要,荔枝壳上带有一些农药残余,因此要选清洗),清完后要晾干,再剥壳去核,只取荔枝肉备用。
2、将备用的荔枝肉放入锅中煮沸,注意,这时不能放清水,只是将荔枝肉煮沸,荔枝本身就有水分,切记不能加水。煮沸后将荔枝肉连同原汁一同捞起,放在阴凉处,待其冷却再做下一个步骤。
3、将冷却后荔枝肉及原汁加入白糖(白糖的量和剥壳后的荔枝肉的量比是一比一,如十斤荔枝肉要用十斤的白糖),待其融化后,倒入瓮中(瓶口要小的那种陶器),再加入米酒,米酒的量可以自己把握,(十斤的荔枝肉可以加五六斤米酒),再倒入一瓶或者两瓶高粱酒,这里要强调的是,米酒最好选用农家自酿的,现在超市里所售的米酒,质量可疑,会影响荔枝酒的品质,高梁酒也要买好一点的。
4、密封保存。大功造成。
荔枝酒的饮用方法:
密封保存的时间要越久越好,我母亲在我和弟弟大学毕业就动手作了两瓮,准备给她未来儿媳做月子用的,有十年之久了,去年我媳妇做月子,打开一瓮,那香气,无法用语言形容。饮用时,取荔枝酒半杯,再兑米酒半杯。原因是荔枝酒很甜。
荔枝酒是大补之品,大补的东西容易上火,因此,在冬天,荔枝酒是最好的饮品。
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青稞酒,藏语叫做“羌qiang”,是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。以下是读文网小编为大家整理的关于青稞酒的酿造方法,供大家参考!
1.世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物:葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。
2.含有丰富的膳食纤维:膳食纤维含量是小麦的15倍,具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。
3.含有独特的支链淀粉:支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%,可抑制胃酸过多,对病症有缓解和屏障保护作用。
4.含有稀有的营养成分:含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。
5.含有对人体有益的微量元素:钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素,是该组织唯一认定的防癌、抗癌元素。
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