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干贝,又称玉珧、元贝、珧柱、江珧柱,也叫:瑶柱、江瑶柱、干瑶柱,为一种海鲜食品原料,那么,干贝应该怎么吃呢?
干贝怎么吃?干贝的食用禁忌:1.儿童,痛风患者忌食。
2.不宜过量,过量会影响胃肠的消化功能,导致食物的积滞,难以消化吸收。
干贝的烹饪小技巧:1.干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。
2.干贝的泡发方法:事先将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用。
干贝怎么吃?干贝的营养价值极高,大家可以买回来炒制、凉拌、炖汤等等都是可以的,而且干贝还具有一些药物功效,可以抗肿瘤,还能促进身体生长,在中药中,干贝也是很常见的一种药物。所以如果大家条件允许的话可以买一些干贝吃。
食材明细:干贝 100g干香菇 50g冰糖 20g
1. 将干贝和香菇洗净,干贝掰成小块,香菇剪成小条。放入锅中,用最小的火 慢慢焙干水分。
2. 之后放凉,放入冰糖。
3. 将材料全部放入搅拌器里,搅碎成粉末。
4. 如果材料焙得不够干,可以中途再倒出来用小火慢焙一会儿,放凉后再继续搅拌。
5. 最后用小孔面粉筛选过筛,剩下过不了筛的粗粒可以加点花生煲粥消灭掉。
6. 装入密封瓶内,三个月用完。
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过年,许多地方都会买一些干货回家储备,但是如何选购干货呢?下面,读文网小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色。大连干贝次之,呈黄白色,干爽硬身,闻之有清香味。越南干贝最便宜,黄色软身,含盐份较高。
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干贝即扇贝的干制品,古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。干贝是由扇贝的闭壳肌风干制成,以下是读文网小编为大家整理的关于干贝的功效与作用,供大家参考!
首先,要看干贝的大小,一般来说,个头越大也就越贵,按直径来说,最大的与最小的几乎可以相差5、6倍。
其次,是看颜色,干贝表面呈金黄色,掰开来看,里面也是金黄或略呈棕色的就是新鲜的标志,如果表面有一层薄薄的白粉状的附着物,则是风干多时的,这样的瑶柱,用来煲汤、做粥品还可以,但用来做菜,味道就会稍逊一些。
此外,是味道和重量,质量好的干贝有股很清新的海鲜味,撕一小条放入嘴中,可以很明显的感觉到纯正的海鲜味,同样体积原则上选择较干爽的为好,较重的含有部分水分,比较压秤而已,且购买时一定要选择颗粒完整的。
市面上存在一些假干贝,制作假干贝的材料主要是淀粉,但是淀粉很难做出干贝那样的肌肉纤维,而真干贝的肌肉纤维组织呈竖向柱条状,如果看到的“干贝”有横纹裂痕且呈颗粒状,那必假无疑。
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干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。你知道好吃的要怎么做吗?下面读文网小编跟你分享一下干贝的做法有哪些?
材料
南瓜 大米 香菇 干贝 蒜
做法
1.南瓜去皮去籽切成小块,干贝和香菇用温水泡发(香菇水留着),蒜切末
2.锅内爆香蒜末,放入南瓜块,干贝,香菇丁和洗净的大米稍微翻炒
3.加入适量的盐,胡椒粉盛出放入电饭煲
4.将刚才泡香菇的水滤干净后倒入电饭煲,再添入适量的水(大概2-3CM)高度即可,然后开始煮啦
5.电饭煲跳转保温时候,加入香油搅拌均匀,再焖会即可食用
小诀窍
1.焖饭的水要比煮干饭的量多些,这样口感也更柔
2.加入香油使米饭吃起来更香,如果不喜欢这个味道的,也可也不加
3.您也可以加入南瓜籽,吃饭同时还能磕个南瓜籽,嗯,非常的不错哦
4.调料品只是起增味作用,所以不宜放太多
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干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。好吃的干贝粥做法有哪些呢?下面是读文网小编给你整理的干贝粥的不同做法。
干贝粥的材料
马蹄,干贝,大米,水
干贝粥的做法
1.马蹄去皮切片,干贝和大米洗干净,然后把三样东西一起放入电饭煲,添水一起煮.
2.待大米粥煮熟了再添一次水,让米粒煮烂一点,让干贝的鲜味充分融合到粥里.
3.大概煮半个小时左右,就差不多了,中途要记得把盖子掀开,水要根据个人喜好添加,如果爱吃稀点的可以不用等到锅快干的时候就可以关火了.
小诀窍
广州买的干贝,带一点咸味的,所以煮粥煲汤放一些基本可以不用方盐了,可以直接吃,很鲜美~ 中间添了一次水,煮半个小时就搞定了~
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干贝看其字面意思就大概可以知道它是扇贝的干制品,大家都知道扇贝是很常见也是营养价值非常高的一种海鲜食物,尽管干贝是晒干之后的扇贝,但是它的营养价值还是很高的,而且干贝的储存时间很长,在国内市场卖的干贝大多都是进口的,所以很多人在挑选干贝的时候都无从下手。
大家都知道海鲜产品虽然好吃,但是做起来却是相当复杂的,干贝也是一样,虽然干贝的营养价值很高,而且味道鲜美,但是干贝怎么吃却让很多人都很头疼。下面就为大家介绍一下食用干贝的时候需要注意什么。
1.儿童,痛风患者忌食。
2.不宜过量,过量会影响胃肠的消化功能,导致食物的积滞,难以消化吸收。
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淡菜是贻贝的贝肉,也叫做青口,有“东海夫人”的美称。很多不住在沿海地区的小伙伴对淡菜了解不多,一听到淡菜这个名字,都以为是某种晒干经过腌渍的蔬菜,类似榨菜之类的。但其实淡菜和蔬菜没半毛钱的关系!而今天读文网网为大家介绍的淡菜干,则是选用新鲜的淡菜,经过煮制晒干而成的,不少宝妈在吃淡菜干的时候都不懂淡菜干怎么洗,淡菜干要泡多久,今天我们就在这里为大家介绍。
淡菜干虽然是一种常见的经济型海产品,但是对于没试过在沿海生活的人们,面对淡菜干的样子,真心不造应该怎么吃才好!其实淡菜干的做法多种多样,咱们下面就来学习一下吧。
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第一步就是使用热水烫,一直烫到花蛤干变软,然后再把花蛤干用水洗干净即可。
花蛤干可以跟同大骨一起炖汤喝,也可以跟韭菜一起炒菜。
花蛤的肉中含有糖类、维生素、蛋白质、无机盐等成分,尤其是花蛤当中的钙的含量非常丰富,适量吃一些能够起到补钙的作用。
一些有贫血现象的人适当吃一些蛤蜊还能够帮助改善贫血现象,因为花蛤中的维生素B12含量非常丰富。
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干贝即扇贝的干制品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成.那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些干贝烹饪方法,希望对大家有所帮助!
1、蒸干贝的汤汁可以加入粥内,泡香菇的水则不要加。
2、市场或超市都可以买到纯鸡胸肉,不必买整只鸡,这样会比较便宜。
食疗效益
化痰,补肾,清热,安神
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海鲜干货中,干海参、鲍鱼干、鱼胶等都是上等的海味珍品,含有诸多对人体有益的营养成分,营养价值极高,日常用于烹饪,美味且具有很好的滋补功效,深受大众喜爱。但挑选的技巧消费者了解得却不多.下面是读文网小编整理的一些海鲜干货选购窍门方法,希望对大家有所帮助!
鱿鱼干
市场上常见的鱿鱼干大致分为长形鱿鱼干和椭圆形鱿鱼干,这两者的区别是:长形鱿鱼干是淡干品,也是优质品,这类鱿鱼干体形完整,光亮洁净,肉质肥厚,呈淡粉色;椭圆形鱿鱼干是枪乌贼淡干品,形状部分蜷曲,尾部、背部红中透暗,两侧有微红,属于质量比较差的鱿鱼干。
墨鱼干
墨鱼干是用新鲜的墨鱼加工制作而成的淡干品。质量好的墨鱼干体形完整,光亮洁净,肉宽厚平展,颜色呈棕红色,身体为半透明状,带有清香气味。质量差的墨鱼干表面颜色呈粉白色,背部有点暗红色,身体局部有黑斑。
干贝
干贝是扇贝的加工制作的干制品。优质的干贝色泽黄而有光泽,表面有白霜,干爽而不油腻,颗粒完整,肉质结实,不碎又无杂质,有特殊的香气,味鲜、淡咸。上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色;大连干贝次之,呈黄白色,肉质干硬,有清香;越南干贝最便宜,黄色软身,盐分含量较高。
鲍鱼干
鲍鱼干是用新鲜鲍鱼洗净煮熟晒干后制成的干制品。优质的鲍鱼干体态完整,大小均匀,干燥厚实;色泽或淡黄或粉红色,呈半透明状,闻之有微香。质量差的鲍鱼干,大小不均匀,体态也不完整,背部呈灰暗或黑色,也不透明,外表还有一层白粉。
干海参
干海参是海参经过加工制作的干制品。优质的干海参颜色正常,体形完整,足够干,大小均匀,结实有光泽,肚内无沙。体形较完整结实,色泽较暗的干海参次之。
对虾干
优质的对虾干体形完整,大小均匀,身体肥壮,盐度较轻,身体干燥,色泽鲜亮光泽,插对的也很整齐。质量差的对虾干,大小不均匀,体态也不完整,色泽也不鲜艳,身体比较空。
章鱼干
优质的章鱼干体形完整,身体坚实肥大粗壮,颜色鲜艳呈柿红或棕红色,比较干燥,表面浮有白霜,有一股清香味。差的章鱼干,大小不完整,色泽不鲜艳呈紫红色。
虾米
优质的虾米大小均匀,体形完整,鲜亮光泽,没有壳,没有肢体等杂物。肉质也丰满坚硬,颜色有淡黄或红黄色两种,身体呈透明状,盐度较轻,肉质细嫩,味道比较鲜美,有一股香气。质量差的虾米颜色为淡红色,虽然肉质也很结实,但有部分虾米有黑斑,壳和杂物也多,入口比较咸,也稍微有点苦味。
蚝豉
也称为“蛎干”,是牡蛎肉的干制品。优质的蚝豉体形完整,结实肥壮,蛎肉饱满,表面无沙和碎壳,色泽金黄;体形瘦小,色泽黄中带黑的次之,不宜选购。
鱼胶
鱼胶是鱼鳔的干制品,也成鱼肚或花胶。优质鱼胶的纹理清晰,有头有尾,形状是椭圆,厚度大;劣质鱼胶没有纹理或纹理混乱,没有厚度。
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干贝是由扇贝的闭壳肌风干制成,其味道和营养可与海参、鲍鱼媲美。古人云:"食后三日,犹觉鸡虾乏味",说的就是干贝。干贝一向被视为干货中的珍品。来跟读文网小编一起学习干贝选购窍门吧!
干贝与香肠不能同食:含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝酸盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。
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由于大部分小龙虾的抗污染性十分强,因此在含有高污染性毒素的水质下,依然可以存活。放养在水族箱中,也可有效的清除鱼的排泄物以及青苔,对水文环境整治有十分大的贡献。不过小龙虾要怎么样呢?读文网小编告诉你。
一、虾头和虾线千万不要吃
很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头,尤其是虾头里的虾黄,但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头,所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位,很多饭店也是为了省事并没有去除虾线,因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。
二、关于夏天吃龙虾要注意什么还是需要多加了解的
肉体松软无弹性极有可能是死虾,买小龙虾最怕遇到死虾,因为小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。
三、一定要高温煮熟煮透
可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要放清水喂养24小时左右,这样,龙虾可以吐出体内的代谢物。另外,由于龙虾的生存能力极强,往往一些龙虾是从小水沟里打捞上来的,所以一定要用刷子将龙虾好好清洗。
四、龙虾煮不熟含有细菌
龙虾中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,龙虾中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
五、死龙虾病菌毒素多多
蛋白质分解很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的龙虾还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活龙虾之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。
六、龙虾啤酒同吃惹痛风
在吃龙虾时最好别饮用啤酒。虾产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用龙虾的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用龙虾的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。
七、龙虾水果同吃会腹痛
龙虾含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完龙虾后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,龙虾中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
八、吃龙虾后喝茶长结石
吃完龙虾不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与龙虾中的钙形成难溶的钙。在食用龙虾前或后喝茶,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃龙虾时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。
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