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气象灾害是发生频率较高、影响大、危害严重的一种自然灾害。灾害性天气发生时,如能及时采取防范措施,就能最大限度地减少损失,减轻危害。
(一)龙卷风
1. 什么是龙卷风
龙卷风是从对流积雨云中伸向地面的小范围强烈旋风。它的上端与积雨云相接,下端有的悬在半空中,有的直接延伸到地面或水面,一边旋转,一边向前移动。
龙卷风出现时,往往有一个或数个如同“象鼻子”样的漏斗状云柱从云底向下伸展,同时伴有狂风暴雨、雷电或冰雹。龙卷风经过水面,能吸水上升,形成水柱,同云相接,俗称“龙吸水”;龙卷风经过陆地,常会卷倒房屋,吹折电杆,甚至把人、畜和杂物吸卷到空中,带往它处。
2. 龙卷风的特点
1龙卷风常在夏季的雷雨天气时发生,尤以下午至傍晚最为多见。
2龙卷风的袭击范围小,其直径一般在十几米到数百米之间。
3龙卷风的持续时间短。龙卷风的持续时间往往只有几分钟到几十分钟,最多不超过一小时。
4龙卷风出现的随机性大,仅仅靠常规的气象监测手段很难预报。
5龙卷风的风力特别大,破坏力极强。在龙卷风中心附近的风速可达100~200米/秒。龙卷风经过的地方,常会发生拔起大树、掀翻车辆、摧毁建筑物等现象,有时会把人吸走。
3. 遇到龙卷风怎么办
1在家时,务必远离门、窗和房屋的外围墙壁,躲到与龙卷风方向相反的墙壁或小房间内抱头蹲下。
2躲避龙卷风最安全的地方是地下室或半地下室。
3在电杆倒、房屋塌的紧急情况下,应及时切断电源,以防止电击人体或引起火灾。
4在野外遇到龙卷风时,应迅速向龙卷风前进的相反方向或垂直方向逃离,伏于低洼地面,但要远离大树、电杆,以免被砸、被压或触电。
5汽车外出遇到龙卷风时,千万不能开车躲避,也不要在汽车中躲避。因为汽车对龙卷风几乎没有防御能力,应立即离开汽车,到低洼地躲避。
(二)雷电
1. 雷电是怎么回事
雷电是大气中的一种放电现象。雷雨云在形成过程中,部分积聚起正电荷,另一部分积聚起负电荷,当这些电荷积聚到一定程度时,就产生放电现象。这种现象有的是在云层与云层之间进行,有的是在云层与大地之间进行。这两种放电现象俗称打雷,它会破坏建筑物、电气设备、伤害人畜。这种放电时间短促,一般约50~100微秒,但电流异常强大,能达到数万安培到数十万安培。
放电时产生强烈的光,这就是闪电。闪电时,将释放出大量热能,瞬时能使局部空气温度升高1万—2万℃。空气的压强可达70个大气压,这样大的能量,具有极大的破坏力,往往会造成火灾和人畜的伤亡。
2. 雷电能造成哪些危害
1雷电产生强大电流,瞬间通过物体时产生高温,引起燃烧、熔化;触及人畜时,会造成人畜伤亡。
2雷击爆炸作用和静电作用能引起树林、电杆、房屋等物体被劈裂倒塌。
3打雷放电时能产生数万度高温,空气急剧膨胀扩散,产生冲击波,具有一定的破坏力。
4雷电流在周围空间形成强大的电磁场。电磁感应能使导体的开口处产生火花放电,如有易燃、易爆物品就会引起爆炸或燃烧。
5各种电力线、电话线、广播线由于雷击产生高压,致使电器设备损坏。
3. 怎样预防雷击
1在空旷田野上,不要使自己成为尖端,也就是说,要尽量降低自身高度,不应该把铁锹、锄头、高尔夫球棍等带有金属的物体扛在肩上高过头顶。
2在市郊地区,最好躲入一栋装有金属门窗或设有避雷针的建筑物内,也可躲进有金属车身的汽车内。
3在稠密树林中,最好找一块林中空地,双脚并拢蹲下;在大树下躲雷雨是极不安全的。此外,不要在高楼烟囱下、地势高的山丘处停留,以防不测。
4在山间旅游,如路遇山洞也可进入避雷。
5打雷时,最好不要到湖泊、江河、海滩等处钓鱼和划船,也不要去游泳。
6打雷时,在平坦的开阔地带,最好不要骑马、骑自行车、驾驶摩托车或开拖拉机。
7打雷时,在室内相对比较安全,但要紧闭门窗,防止危险的侧击雷和球形闪电侵入。
4. 怎样抢救被雷击伤的人员
受雷击而烧伤或严重休克的人,身体并不带电。应马上让其躺下,扑灭身上的火,并对他进行抢救。若伤者已停止呼吸或心脏停跳,应迅速对其进行口对口人工呼吸和心脏按压,并及时送往医院急救。
(三)浓雾
1. 浓雾危害
上海地区全年的雾天约40多天,大都出现在冬季,当水平能见度小于500米时,习惯上称为大雾或浓雾。大雾天气给城市交通运输带来严重影响,由于能见度差,路面滑,容易引发撞车、撞人的事故。
2. 雾灾危害
1尽量不要外出,必须外出时,要带上口罩,防止吸入对身体有害的气体。
2尽量少在雾中活动,不要在雾中锻炼身体。
3行人穿越马路要当心,要看清来往车辆。
4骑车要减速慢行,听从交警指挥。乘车(船)不要争先恐后;遇渡轮停航时,不要拥挤在渡口处。
5雾中驾车时,应打开防雾灯,与前车保持足够的制动距离,保持慢速行驶。在雾中停车,最好驶到道路以外。
(四)暴雨
1. 暴雨的危害
暴雨是指一定时间内强度很大的雨。如果1小时降雨在16毫米以上,或者12小时降雨在30毫米以上,或者24小时降雨在50毫米以上,都称暴雨。暴雨,特别是大范围持续性的暴雨和集中的特大暴雨,往往会引起严重的洪涝灾害,使人民的生命财产遭受巨大损失。
2. 暴雨危害的防护措施
1地势低洼的居民住宅区,可因地制宜采取“小包围”措施,如砌围墙、大门口放置挡水板、配置小型抽水泵等。
2不要将垃圾、杂物等丢入下水道,以防堵塞,造成暴雨时积水成灾。
3底层居民家中的电器插座、开关等应移装在离地1米以上的安全地方。一旦室外积水漫进屋内,应及时切断电源,防止触电伤人。
4在积水中行走要注意观察,防止跌入窨井或坑、洞中。
5河道是城市中重要的排水通道,不准随意倾倒垃圾及废弃物,以防淤塞。
(五)热带气旋
1. 热带气旋是发生于热带和副热带海洋上的空气漩涡。它像小孩玩的陀螺一样,边走边转,是气象灾害中破坏力最大的灾害之一。其灾害主要由狂风、暴雨和风暴潮造成。
2. 热带气旋的名称和等级标准
对热带气旋,我国现采用世界气象组织规定的名称和等级标准,具体为:
1热带低压:热带气旋中心附近最大平均风力6—7级(风速10.8~17.1米/秒)。
2热带风暴:热带气旋中心附近最大平均风力8—9级(风速17.2~24.4米/秒)。
3强热带风暴:热带气旋中心附近最大平均风力10—11级(风速24.5~32.6米/秒)。
4台风:热带气旋中心附近最大平均风力大于12级(风速大于32.7米/秒)。
2000年起,我国采用世界气象组织台风委员会批准的新热带气旋命名系统进行命名。该套命名系统共由5组140个名字组成,循环使用。其中龙王(Longwang)、悟空(Wukong)、玉兔(Yutu)、海燕(Haiyan)、风神(Fengshen)、海神(Haishen)、杜鹃(Dujuan)、电母(Dianmu)、海马(Haima)、海棠(Haitang)等是由我国提供的。
3. 如何预防台风的破坏
1气象台发出台风警报后,不要到台风经过的地区旅游或到海边游泳,更不要驾船出海;外出的人应尽快回家。
2住在大厦里的居民,应关好窗户,收掉阳台上的东西(花盆、晒衣架等);加固室外易被吹动的物体。
3市民应留意媒体播放、刊载的台风消息,并采取预防措施。
4清理排水管道,保持排水畅通。
5船只应及时驶入避风港。
6台风袭击来时,切勿靠近窗户,以免被强风吹破的窗玻璃弄伤。
(六)高温
高温灾害主要是气温太高而引起人员、动植物不能适应的现象。
1.高温标准
空气温度达到或超过35℃以上时称为高温,达到或超过37℃以上时称酷暑,
连续高温酷暑会使人体不能适应而影响生理、心理,甚至引发疾病或死亡。
2.高温灾害的防御
1安装空调、电扇,以改善室内闷热环境。但不要长时间呆在空调房内,以防止产生头痛、头昏等所谓的“空调病”。电扇不能直接对着头部或身体的某一部位长时间吹,以防身体局部受寒。
2浑身大汗时,不宜立即用冷水洗澡,以防寒气侵入肌肤而患病。应先擦干汗水,稍事休息后再用温热水洗澡。
3汽车驾驶员要趁夜间气温低时休息好,保证睡眠时间,以防因疲劳而引发交通事故。
4高温天气宜吃咸食,多饮凉茶、绿豆汤等,以补充因出汗失去的水份、盐份。
5适量进行体育锻炼,以增强人体的耐热功能,提高适应高温环境的能力。
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当洪水上涨时,要切断电源,关掉燃气,低洼区域的居民要向地势高的地方转移,低层住宅的人员向高层转移;还可上树,利用漂浮物逃生。
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暴雪、冰雹比较常见,虽然不一定会形成灾害,但也应注意保护自己:
(1)暴雪天,要注意添加衣物,注意保暖;要减少室外活动,避免冻伤。
(2)下冰雹时,应在室内躲避;如在室外,应用雨具或其他代用品保护头部,并尽快转移到室内,避免砸伤。
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气象灾害是发生频率较高、影响大、危害严重的——种自然灾害。灾害性天气发生时,如能及时采取防范措施,就能最大限度地减少损失,减轻危害。
(1) 雷电是怎么回事
雷电是大气中的一种放电现象。雷雨云在形成过程中,部分积聚起正电荷,另一部分积聚起负电荷, 当这些电荷积聚到一定程度时,就产生放电现象。这种现象有的是在云层与云层之间进行,有的是在云层与大地之间进行。这两种放电现象俗称打雷,它会破坏建筑物、电气设备,伤害人畜。这种放电时间短促,一般约50—100微秒,但电流异常强大,能达到数万安培到数十万安培。放电时产生强烈的光,这就是闪电。闪电时,将释放出大量热能,瞬间能使局部空气温度升高1万—2万℃,空气的压强可达70个大气压,这样大的能量,具有极大的破坏力,往往会造成火灾和人畜的伤亡。
(2)雷电能造成哪些危害
1. 雷电产生强大电流,瞬间通过物体时产生高温,引起燃烧、熔化;触及人畜时,会造成人畜伤亡。
2. 雷击爆炸作用和静电作用能引起树林、电杆、房屋等物体被劈裂倒塌
3. 打雷放电时能产生数万度高温空气急剧膨胀扩散,产生冲击波,具有一定的破坏力。
4. 雷电流在周围空间形成强大的电磁场。电磁感应能使导体的开口处产生火花放电,如有易燃、易爆物品就会引起爆炸或燃烧。
5. 各种电力线、电话线、广播线由于雷击产生高压,致使电器设备损坏。
(3) 怎样预防雷击
1. 在空旷田野上,不要使自己成为尖端,也就是说,要尽量降低自身高度,不应该把铁锹、锄头、高尔夫球棍等带有金属的物体扛在肩上高过头顶。
2. 在市郊地区,最好躲入一栋装有金属门窗或设有避雷针的建筑物内,也可躲进有金属车身的汽车内。
3. 在稠密树林中,最好找一块林中空地,双脚并拢蹲下;在大树下躲雷雨是极不安全的。此外,不要在高楼烟囱下、地势高的山丘处停留,以防不测。
4. 在山间旅游,如路遇山洞也可进入避雷。
5. 打雷时,最好不要到湖泊、江河,海滩等处钓鱼和划船,也不要去游泳。
6 .打雷时,在平坦的开阔地带,最好不要骑马、骑自行车、驾驶摩托车或开拖拉机。
7 .打雷时,在室内相对比较安全,但要紧闭门窗,防止危险的侧击雷和球形闪电侵入。
(4) 怎样抢救被雷击伤的人员
受雷击而烧伤或严重休克的人,身体并不带电。应马上让其躺下,扑灭身上的火,并对他进行抢救。若伤者已停止呼吸或心脏停跳,应迅速对其进行口对口人工呼吸和心脏按压,并及时送往医院急救。
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标准:6小时内可能发生雷电活动,可能会造成雷电灾害事故。
防御指南:
1、政府及相关部门按照职责做好防雷工作;
2、密切关注天气,尽量避免户外活动。
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地质灾害防治要坚持“预防为主”的方针。预防地质灾害,一方面要避开灾害体和不能人为引发灾害。另一方面要治理地质灾害。具体地说:
避开灾害体,首先,就是要选择在地势较平或山体较稳固的地方搞建设和活动,这就不会产生崩塌滑坡地质灾害。比如,在农村,要选择地势较平缓的地方集中连片进行规划建房;不要靠山脚太近切坡建房,房后要留出一定的防滑空地。其次,就是在查出有地质灾害隐患的地方,要避开灾害体的威胁。比如,切坡建房的,要经常对斜坡进行检查监测,看是否出现裂缝等地质灾害预兆,尤其在雨季要更加注意。当连续下雨或暴雨,可能出现预兆,要考虑避开灾害体。一旦发现预兆,要马上撤离。
不能人为引发地质灾害,就要避免刚才所说的这4类人为因素。如不切坡建房、不在房后坡体上乱伐滥挖、遇到崩塌滑坡不能马上去清理水沟坡脚等。
治理地质灾害,主要是指一些小型的、危害性大、一时难以搬迁避让又容易治理的崩塌滑坡,避开雨季进行治理。
难以治理的崩塌滑坡,人员和财产趁早搬迁是理智的选择。在出现小崩小塌现象时,可能大的滑坡就将发生。这时,千万不能进入滑坡影响区,去清理塌下来的土石、清水沟和抢救财物。
防治崩塌滑坡的简易工程措施主要有以下几种:
(1)修筑拦水、排水沟
在灾害体的外围约2-3米处挖一条拦水沟,使上面的水不进入灾害体,在灾害体上挖几条排水沟,使灾害体上的水尽快尽量排走。特别注意水沟不能有渗漏,可以用水泥沙浆摸底摸面或压盖塑料薄膜,否则反而有害。
(2)降坡削坡
可以把坡体分成几个台阶,也可以在坡脚填方压脚,但要预埋导水管,使地下水能通畅排出。
(3)筑挡墙
在坡脚挖筑预埋导水管的挡土墙,或埋木桩、钢管桩、混凝土桩作抗滑桩。
(4)填缝
对坡体上的裂缝用水泥沙浆或黄泥沟缝压实。
对于重点工程建设,在选址时要做好地质灾害危险性评估;发现有灾害隐患的工程对同时配套设计、施工和投入使用地质灾害防治工程。以避免造成地质灾害损失。
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各学区、区直各单位:
为切实有效应对这次暴雪灾害,防范、处置今后因灾害性天气带来的各种自然灾害, 最大限度地减少损失,保障师生生命及学校财产的安全,维护教育教学秩序的稳定,我局制订了《**区学校气象灾害防御应急预案》,现印发给你们,请认真学习贯彻,参照制订本单位工作预案,做好学校气象灾害防御工作。
区教育局设立防御气象灾害工作领导小组(以下简称为防灾工作领导小组),负责指导组织全区学校的防汛防台及灾害性天气险情处置工作,组长由区教育局局长担任,副组长由区教育局副局长担任,领导小组成员由各科室负责人组成;区教育局防灾工作领导小组下设办公室,办公室成员由区教育局各科室负责人组成;各校建立相应的防灾工作领导小组和抢险队伍。
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随着城市化水平的提高,气象灾害对生产、生活的影响将会越来越明显。政府为了减少灾害损失,规定了突发气象灾害预警信号,使我们能够根据警报提示,预防气象灾害。
一、雷雨及危害
春雨贵于油。炎炎夏季一场喜雨,能使天气凉爽、空气清新。然而暴雨可能是一场灾害。当24h内降水量达到50mm时,称为暴雨。大暴雨和特大暴雨主要集中在7月上旬到8月中旬。根据历史记录,若一日最大降水量达到400mm以上,只要地形和地质条件具备,就很容易酿成泥石流灾害。
二、雷雨时的人身防护
当雷雨袭来时,应采取以下防护措施:
⒈当得知有中雨或大雨的消息时,要带好雨具,防止淋雨受凉,感冒;
⒉乘公交车被雨水困在立交桥下的低洼处时,不要惊慌,要听从司售人员引导,尽快转移到安全地方;
⒊当听到有暴雨预警信号时,应停止室外活动,找室内或安全地方避雨。不要骑自行车,以防路滑摔倒。由于能见度差,横穿马路或沿公路行走时,要防止被机动车撞伤;
⒋下大雨或暴雨时,不要在山上旅游,以防路滑坠入深沟。不要在河水中游泳,防止发生山洪时被洪水卷走;
⒌若遇到山洪或听到山洪警报时,要立即往丘陵高处走,离开洼地;
⒍当处于红色暴雨预警信号时,要停止一切活动,转移到安全地方。
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常有报导儿童误食有毒物品而发生中毒。在日常生活中,家家可能都有一些有毒物质,灭虫剂、杀鼠剂、亚硝酸钠或者药品,在不用废弃的时候,要注意妥善处理,以免引起他人中毒。
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随着国民经济的日益增长,夏、秋炎热季节的到来,在城市内空调器大量进入家庭,由空调器引发的火灾也随之增多,给人们的生命财产安全造成了威胁。现本人结合工作实际,谈谈空调器常见火灾原因和预防措施。
1、选择质量好、信誉佳的空调器品牌。
2、请专业空调器安装人员安装空调器,选用与空调器相匹配的导线、插头及保险丝。
3、空调器不应安装在距窗帘过近的地方,或窗帘布应采用阻燃织物。
4、使用电热型空调,用户停止其制热后,先用通风档冷却其电热部分,待2分钟后方可关机。
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气候是人类生产和生活的重要资源,但是有时它也会给我们带来灾难,也就是气象灾害。目前,对我国影响比较大的气象灾害有洪涝、台风、龙卷风、沙尘暴等。
龙卷风袭来时,应打开门窗,使室内外的气压保持平衡,以避免风力掀掉屋顶,吹倒墙壁。远离门窗和房屋的外围墙壁等可能坍塌的物体,迅速撤退到地下室或到最接近地面的房间内。用比较厚的外衣、被褥等将自己裹起来,以防被四散飞来的碎片或者掉落的物体砸伤。
发生沙尘暴时,行人要停止赶路,不要贸然过马路,应尽快跑到附近的商店、饭店或民居避风,或在低洼地带稍候。远离围墙、危房、护栏、广告牌及树木,尽量避开施工工地。
洪水到来时,要迅速向山坡、高地、楼房等高处转移。如果洪水继续上涨,暂时躲避的地方已经不再安全,要充分利用准备好的救生器材逃生,或者迅速找一些门板、大块的泡沫塑料等能漂浮的东西。不要游泳逃生,不可攀爬电线杆、铁塔,也不要爬到泥坯房的屋顶。
台风来临时,应及时搬移屋顶、窗口、阳台处的花盆等物,检查门窗、室外空调、太阳能热水器的安全,及时进行加固,切断霓虹灯招牌等室外装饰物的电源,在窗玻璃上用胶布贴成米字图形,以防窗玻璃破碎。准备好手电筒、哨子、食物、饮用水及常用药品等,以备急需。同时,检查电路,注意炉火、煤气等设施,防范火灾。
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冰雪灾害由冰川引起的灾害和积雪、降雪引起的雪灾两部分组成。冰雪灾害对工程设施、交通运输和人民生命财产造成直接破坏,是比较严重的自然灾害。那么,遇到冰雪灾害怎么办呢?下面,读文网小编和您分享冰雪灾害的相关预防措施。
冰雪灾害多发生在山区,一般对人身和工农业生产的直接影响不大。其最大危害是对公路交通运输造成影响,由此造成一系列的间接损失。为防治冰雪融水对公路造成危害,主要是在沟内采取适当的拦挡措施,构筑混凝土坝、格栅坝等,一方面可阻挡泥沙碎石出沟,另一方面被拦挡的物质堆积起来后还可起到稳定沟床和沟坡、减少泥沙侵蚀的作用。
预防冰雪灾害措施关键是要在作好天气预报的基础上,预先采取防护措施,如疏导牲畜,转移牧民,采取一些保温防冻措施等。另外,对草场牧区、厂矿企业及道路交通等要进行全面规划,在设置上要布局合理,利于及时疏导转移。
冰雪灾害措施:非机动车驾驶员应给轮胎少量放气,增自然灾害评估加轮胎与路面的摩擦力。
冰雪灾害措施:冰雪天气行车应减速慢行,转弯时避免急转以防侧滑,踩刹车不要过急过死。
冰雪灾害措施:在冰雪路面上行车,应安装防滑链,佩戴有色眼镜或变色眼镜。
冰雪灾害措施:路过桥下、屋檐等处时,要迅速通过或绕道通过,以免上结冰凌因融化突然脱落伤人。
冰雪灾害措施:在道路上撒融雪剂,以防路面结冰;及时组织扫雪。
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雷电灾害是自然灾害常见的一种,近年来雷击事件屡屡发生,主要原因是人们防雷意识淡薄,防雷设施缺乏.,下面是读文网小编为您介绍的在日常生活中对雷电灾害的预防措施。以供参考。
(1)为了防止反击事故和跨步电压伤人,要远离建筑物的避雷针及其接地引下线。
(2)要远离各种天线、电线杆、高塔。烟囱、旗杆,如有条件应进入有宽大金属构架、有防雷设施的建筑物或金属壳的汽车和船只,但是帆布蓬车和拖拉机、摩托车等在雷电发生时是比较危险的,应尽快离开。
(3〕应尽量离开山丘、海滨、河边、池旁;应尽快离开铁丝网、金属晒衣绳。孤独的树木和没有防雷装置的孤立的小建筑等。
(4)雷雨天气尽量不要在旷野里行走。如果有急事需要赶路时,要穿塑料等不侵水的雨衣;要走的慢些,步子小点;不要骑在牲畜上或自行车上行走;不要用金属杆的雨伞,不要把带有金属杆的工具如铁锹、锄头扛在肩上。人在遭受雷击前,会突然有头发竖起或皮肤颤动的感觉,这时应立刻躺倒在地,或选择低洼处蹲下,双脚并拢,双臂抱膝,头部下俯,尽量缩小暴露面即可。
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气象灾害是指大气对人类的生命财产和国民经济建设及国防建设等造成的直接或间接的损害。它是自然灾害中的原生灾害之一。那么你对气象知识有哪些了解呢?接下来,跟着读文网小编的步伐,我们一起看看有关气象灾害的相关内容。以供参考。
热带气旋是在热带海洋大气中形成的中心温度高、气压低的强烈涡旋的统称。造成狂风、暴雨、巨浪和风暴潮等恶劣天气,是破坏力很强的天气现象。近年来,因其造成的损失年平均在百亿元人民币以上,像2004年在浙江登陆的“云娜”,一次造成的损失就超过百亿元人民币。
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冰雪灾害由冰川引起的灾害和积雪、降雪引起的雪灾两部分组成。下面是读文网小编为大家带来的冰雪灾害及预防措施,欢迎阅读。
此次大雪对设施农业的影响最为明显,尤其是对大棚蔬菜的危害最大。由于持续低温,大棚蔬菜、露地蔬菜受冻,由于持续低温,大棚蔬菜、露地蔬菜受冻用于早春栽培的幼苗也易冻死。
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地质灾害给人类的生命和财产带来威胁。下面是读文网小编为大家带来的地质灾害的防治措施,欢迎阅读。
避免受灾对象与致灾作用遭遇。分为主动和被动两种情况,就是指主动的躲避与被动式的撤离。对于处于危险区的工程及人员,所采用的方法是:预防、躲避、撤离、治理,这四个环节每一个都含有很大的防灾减灾的机会。
崩塌、滑坡灾害的应急防治措施是:视险情将人员物资及时撤离危险区;及时制止致灾的动力作用;事先有预兆者,应尽早制订好撤离计划。
躲避泥石流不应顺沟向下游跑,应向沟岸两侧跑,但不要停留在凹坡处。
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细菌性食物中毒是最为常见的食物中毒,预防细菌性食物中毒对于控制食物中毒的发生、保障消费者身体健康非常重要。下面小编为大家带来细菌性食物中毒的常见原因和预防措施。赶紧收藏吧。
生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染,或被与生的食品原料接触过的表面(如容器、手、操作台等)污染,或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。
食品贮存不当。如熟食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下(在此温度下的存放时间应小于2小时),或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存。
食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃;经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。
从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或是带菌者,操作时通过手部接触等方式污染食品。
预防细菌性食物中毒,应根据防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施,其关键点主要有:
避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食品的还应消毒手部、保持食品加工操作场所清洁,避免昆虫、鼠类等动物接触食品。
控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到70℃以上。贮存熟食品,要及时热藏,使食品温度保持在60℃以上,或者及时冷藏,把温度控制在10℃以下。
控制时间。即尽量缩短食品存放时间,不给微生物生长繁殖的机会。熟食品应尽快吃掉;食品原料应尽快使用完。
清洗和消毒。对接触食品的所有物品应清洗干净,凡是接触直接入口食品的物品,还应在清洗的基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。
控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时,难以做到按卫生要求加工,极易造成食品污染,引起食物中毒。
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