为您找到与就餐礼仪西餐相关的共200个结果:
西餐是属于很正式的,那么你去吃西餐的时候在就餐时有没有注意过什么礼仪呢?下面读文网小编就为大家整理了关于西餐的就餐礼仪,希望能够帮到你哦!
一个是“Menu”(菜单)
当您走进西餐馆,服务员先领您入座,待您坐稳,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面,老板也一向重视,用最好的面料做菜单的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。
如何点好菜,有个绝招,打开菜谱,看哪道菜是以饭店名称命名的,一定可以取之,要知道,哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的,一定要点。
看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是种生活方式。”
第二个是“Music”(音乐)
豪华高级的西餐厅,要有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但,这里最讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,就是说,要集中精力和友人谈话就听不到,要想休息放松一下就听得到,这个火候要掌握好。
第三个是“Mood”(气氛)
西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,有洁白的桌布,有鲜花摆放,所有餐具一定洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。
第四个是“Meeting”(会面)
也就是说和谁一起吃西餐,这要有选择的,一定要是亲朋好友,趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情,很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内,少有面红耳赤的场面出现。
第五个是“Manner”(礼俗)
也称之为“吃相”和“吃态”,总之要遵循西方习俗,勿有唐突之举,特别在手拿刀叉时,若手舞足蹈,就会“失态”。使用刀叉,应是右手持刀,左手拿叉,将食物切成小块,然后用刀叉送入口内。一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士的殷勤。
第六个是“Meal”(食品)
一位美国美食家曾这样说:“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美,吃我们的西餐,是用鼻子的,所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为核心,西餐是以营养为核心,至于味道那是无法同中餐相提并论的。
吃饭预约
在西方,去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达,是基本的礼貌。再昂贵的休闲服,也不能随意穿着
上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿整洁;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服装的话,男士必须打领带,进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时,都应让女士优先。特别是 团体活动,更别忘了让女士们走在前面。
入座有讲究
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
点酒的学问
在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白色。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
上菜的次序
正式的全套西餐上菜顺序是:①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。
如何使用餐巾
点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
饮酒与食物的搭配
饮酒时应该搭配食用什么食物,时常困绕着人们,几百年来,饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是,随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现,这些规矩显得陈旧,越来越不适用了。
饮酒如何搭配食物首先应该明白一点,生活因个人喜好不同,饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。
你可以按自己口味点叫酒和食物,即使是规则中不允许的,或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话,也不用害羞或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起,还是显得那样和谐。然而,晚饭时应该用什么酒,你还是拿不定主意时,该怎么办?是不是求助于那些规则搭配呢?多年来,我积累了些经验,可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么,只是说明食物与酒类之间如何影响,相互作用的。饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味,这也就界定了酒和食物搭配的范围,即:酸,甜,苦和咸味。
酸味:
你可能听说过酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是,如果沙拉和酸性酒类同用,酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉,这当然是一种绝好的搭配。所以,可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用,味道也很好。
甜味:
用餐时,同样可以依个人口味选择甜点。一般说来,甜食会使甜酒口味减淡。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用,酒会显得很甜。但是,如果在鱼上放入沙拉,酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时,糖份过高的甜点会将酒味覆盖,失去了原味,应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。
苦味:
仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味,可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。
咸味:
一般没有盐味酒,但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时,都会配用柠檬汁或酒类,主要原因是酸能减低鱼类的咸度,食用时,味道更加鲜美可口。
刀与叉的种类
刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用,而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外,还有调味料用汤匙。调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙,多用于甜点或是鱼类料理。如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化。正式西式料理的套餐中,,常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉,并不是一开始就全部摆出来的。说到全套,很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面,而现在大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流。
所以,在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设,可能只能在喜宴上才能看得到了。最近,使用一组的刀与叉的情况渐少,仅吃2-3道前菜的人愈来愈多,而刀叉也并不随之变换,大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。而那种在刀叉上摆着的刀与叉(或汤匙),并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加。肉类料理所使用的刀的形状,不论是哪一家餐厅大致上都一样,不过鱼类料理所使用的刀,往往依各餐厅而有所不同。尤其是最近,与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀有逐渐增加的倾趋势,且比这宽度更宽的也很常见,也有一些刀幅更宽并在刀刃部分加上豪华装饰的鱼类料理用刀。此外,还有餐厅以调味料汤匙代替鱼类料理用刀。刀叉就像是中国的筷架一样。有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组放置在刀叉架上;有时是将刀、叉、汤匙三只为一组,放置在刀叉架上;有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组的放置其上,使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌巾。
刀与叉的使用方式
英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时,英国人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起来,送入口中,如果是烧烂的蔬菜,就用餐刀把菜拨到餐叉上,送入口中,美国人用同样的方法切肉,然后右手放下餐刀,换用餐叉,叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉铲起来,送入口中,吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。
吃饭时,利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪,不过看来起的确是不怎么雅观。吃米饭之类的料理时,可以很自然地将叉子转到正面舀起食用,因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。这时候,也可利用刀子在一旁辅助用餐动作。将餐盘上的料理舀起时,利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面,如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起。如有淋上调味酱的料理了,也可以利用刀子刮取调味酱,再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。如以叉子叉住,再用汤匙淋上调味酱后食用,则是错误的动作,因为这样一来,在料理送往口中时,酱料会滴滴答答落得到处都是,搞得一团糟。以叉子舀起料理时,以左手持用叉子,将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在与朋友聚餐的轻松场合,如果不须用到刀子,可以用右手拿叉子进餐。饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起,这样可以比较容易食用,而且也较优雅自然。当盘子内的细碎食物聚集时,可利用刀子挡着,再以叉子靠近舀起。利用汤匙代替刀子也是可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上,再以汤匙将食物送入口中。调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用,而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料,因为后者是违反礼节的。
如何摆置刀与叉
用餐中为八字形,如果在用餐中途暂时休息片刻,可将刀叉分话盘中,刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形,刀叉朝向自己,表示还是继续吃。如是是谈话,可以拿着刀叉,无须放下,但若需是作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意,不管任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
刀与叉除了将料理切开送入口中之外,还有另一项非常重要的功用。刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息。
而服务生是利用这种方式,判断客人的用餐情形,以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等,所以希望积闰能够记住正的的餐具摆置方式。特别要注意的是刀刃侧必须面向自己。用餐结束的摆置方式有两种:用餐结束后中,可将叉子的下面向上,刀子的刀刃侧向内与叉子并拢,平行放置于餐盘上。接下来的摆置方式又分为英国式与法国式,不论哪种方式都可以,但最常用的是法国式。尽量将柄放入餐盘内,这样可以避免因碰触而掉落,服务生也较容易收拾。出席结婚餐宴时,不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置,只要主要宾客用餐结束,就应立即把所有的料理收起。所以宴会时,切记皆以主要宾客为中心进行。
在宴会中,每吃一道菜用一副刀叉,对摆在面前的刀叉,是从外侧依次向内取用,因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完了,上菜也结束了。中途需是谈话或休息时,应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。反之,刀叉柄朝向自己并列放在盘子里,则表示这一道菜已经用好了,服务员就会把盘子撤去。前菜或是甜点等,如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,没有必要刻意地一定使用刀子。
在家庭内的餐会或是与朋友之间的轻松聚餐,像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子的进餐。但是在正式的宴席上使用刀叉,能给人较为优雅利落的感觉。
另外,在欧洲等地,常可看见有人右手拿叉子,左手则拿着面包用餐。不管吃得怎么利落优雅,这样用餐也只能在家庭或大众化的店中,在高级餐厅内是绝对行不通的。没用过的刀子,就这样放在桌上即可,服务生会自动将它收走。
虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息,但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内。没有用过的餐具保持原状放在原处即可,硬要追求形式的规则反而显得奇怪。随机应变,依当时的状况处理事物才是最正确的。即使掉了也不算出丑,但是自己弯下腰去捡就满丢脸的。所以东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起。服务生随时都在注意客人的情况,所以会很快地再拿新的餐具过来,万一服务生没有注意到,可以面向服务生稍微地将手抬高一下,尽量不要引起其他人侧目注视。服务生的工作是为了使客人能更愉快地用餐,所以尽可向他们提出要求。
如何用手拿着吃
如果你不知道该不该用手拿着吃,就跟着主人做。记住:食物用浅盘上来时,吃前先放入自己的盘子。下面是一些可以用手拿着吃的食物:带芯的玉米,肋骨,带壳的蛤蚌和牡蛎,龙虾,三明治,干蛋糕,小甜饼,某些水果。脆熏肉,蛙腿,鸡翅和排骨(非正式场合),土豆条或炸薯片,小萝卜,橄榄和芹菜等。
三明治
要记住,小的三明治和烤面包是用手拿着吃的,大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。通过拿面包的方式,可以测试出一个人是否是个有修养的人。不过只要你记住在吃面包或蛋卷时,往上抹黄油之前,先把其切成两半或小块的话,你就可以轻松得通过测试。小饼干用不着弄碎。使用你盘中的黄油刀,抹油应在盘子里或盘子上部进行。把黄油刀稍靠右边放。刀柄放在盘边外面以保持清洁。热土司和小面包要马上抹油。不必把面包条掰碎,可在其一面抹黄油。把丹麦糕点(甜蛋卷)切成两半或四半。随抹随吃。
熏肉
吃法很简单,吃带肥肉的熏肉要使用刀和叉,如果熏肉很脆,则先用叉子将肉叉碎,再用手拿着吃。
如何吃水果
苹果,梨
在宴席上,要用手拿取苹果或梨,放在盘里。你可以用螺旋式将其削皮。如果说样做很难的话,就水果放在盘上,先切成两半,再去核切块,然后用叉或水果刀食用。如果场合更加随便点的话,你可以用手拿着吃。
鳄梨
带壳的鳄梨需要用勺来吃,如果切成片装在盘子里或拌在色拉里,要用叉子吃。
香蕉
如果是在餐桌上吃香蕉,要先剥皮,再用刀切成段,然后用叉子叉着吃。在非正式场合如野餐,海滩等,要把香蕉剥出一半,然后向猴子一样吃。
无花果
鲜无花果作为开胃品与五香火腿一起吃时,要用刀叉连皮一起吃下。若上面有硬杆,用刀切下(否则会嚼不动)。作为饭后甜食吃时,要先把无花果切成四半,在桔汁或奶油中浸泡后,用刀叉食用。
柚子(橙子,桔子)
吃柚子时,要先把它切成两半,然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式场合,可以把柚子汁小心地挤到茶匙中。剥橙子皮有两种方法,两者都要使用尖刀。方法一:螺旋式剥皮。方法二:先用刀切去两端的皮,再竖直将皮一片片切掉。剥皮后,可以把橙肉掰下来。如果掰下的部分不大,可一口吃掉。如果太大,要使用甜食刀叉先切开,后食用。如果橙子是切好的,也可以象吃柚子那样使用柚子匙或茶匙挖着吃。吃桔子要先用手剥去皮,再一片一片地吃。你可能要剥皮并去除白色覆盖膜,尤其是膜很厚的时候。
葡萄
对于无籽葡萄没什么讲究,一粒粒地吃就行。若葡萄有籽,林把葡萄放入口中嚼吸食肉质,然后把籽吐到手中。要想容易地剥去葡萄皮,则要持其茎部放在嘴边,用中指和食纸将肉汁挤入口中。最后把剩在手中的葡萄皮放在盘里。
芒果,木瓜
整个芒果,要先用锋利的水果刀纵向切成两半,然后再切成四分之一半。用叉子将每一块放入盘中,皮面朝上,并剥掉芒果皮。你也可以象吃鳄梨那样用勺挖着吃。如把芒果切成两半,挖食核肉,保留皮壳。吃木瓜象吃鳄梨和小西瓜一样,先切成两半,抠出籽,然后用勺挖着吃。
桃李
将桃李先切成二分之一半,再切成四分之一半,用刀去核。皮可以剥下来,但如果带着皮切成小块,用甜食刀叉食用也是不错的。
柿子
吃柿子有两种方法:一是先切成两半,然后用勺挖出柿肉;二是将柿子竖直放在盘中,柄部朝下,切成四块,然后再借助刀叉切成适当大的小块。食用时将柿核吐在勺中,放到你的盘子的一边。不要吃柿子皮,因为太苦太涩。
菠萝(果肉)
很简单,吃鲜菠萝片时,始终使用刀和叉。
草莓
大草莓可以用手柄部,蘸着白砂糖(自己盘中的)整个吃。然后将草莓柄放入自己的盘里。如果草莓是拌在奶油里的,当然要使用勺子。
西瓜
切成块的西瓜一般用刀和叉来吃,吃进嘴里的西瓜籽要及时清理,并吐在紧凹的手中,然后放入自己的盘子。
浆果,樱桃
吃法很多,你可视情况而定,一般来说,吃浆果时,不管有无奶油,都要用勺子;吃樱桃要用手拿,将樱桃核文雅地吐在紧凹的手中,然后放入自己的盘子。
如何吃蔬菜
芦笋
如果要吃的芦笋菜中有汤汁,先切成小块,再用刀叉食物。如果芦笋很大而且需要蘸汁,先把头切下,然后分开来食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿着茎柄,蘸汁吃。对于小的芦笋完全可以用手拿着蘸汁食用。
西红柿
除做色拉吃以外,西红柿都可以用手拿着吃。挑个小点的,正好放入嘴中,不要张嘴咀嚼,因为这样汁液会溅出来,要把嘴唇闭紧。如果盘中只有一个大的西红柿,用牙轻轻将皮剥掉,先咬交下一半,慢慢吃完再吃另一半。
玉米棒
鲜玉米棒大多是在非正式场合吃的,可以先把它掰成两半,以便好拿,值得注意的是,在上面一次不要沫撒太多的黄油或调料。横着吃还是转圈吃,自己选取,两种方法都行。先集中数排或一部分抹黄油,撒盐。吃完后再换地方,这样你的手和面部就不会过多粘染调料。
土豆
土豆片和土豆条是用手拿着吃的。除外土豆条里有汁,那样的话要使用叉子。小土豆条也可拿着吃。但用叉会更好。如果土豆条太大,不好取用,就用叉子叉开,不要挂在叉上咬着吃。把番茄酱放在盘子边上,用手拿或用叉子叉着小块蘸汁吃。烤土豆在食用时往往已被切开。如果没有用刀从上部切入,用手或叉子将土豆掰开一点,加入奶油或酸奶,奶油和小青葱,盐和胡椒粉,每次加一点。你可以带皮食用。
装饰配料
当装饰配料上到你面前时,用餐匙取一部分放到自己的黄油盘里。如果没有黄油盘,就放在自己的主食盘里。永远不要把装饰配料直接放入口中。如果你想在上面加盐,就在盘中配料旁边撒一点。用手拿着配料蘸着吃。橄榄吃进嘴里时,把核先吐进凹紧的手中,再放入盘子里。腌泡菜配三明治吃时用手拿,配肉吃时用刀和叉。
莳萝,欧芹和水芹作为餐食的一部分是要用叉食用的。它们也可以用手拿着吃,但如果上面盖有色拉配料或酱汁的话,就不要用手拿了。薄柠檬片是做装饰用的;柠檬角或柠檬半要挤出汁来。用叉轻轻地扎刺肉质。将汁挤入需要调味的食物中,(有些饭店用乳酪布将柠檬半罩住,以防汁液四溅)。
调味品
食用马萝卜酱,薄荷胶,葡萄干胶,芥末,苹果酱,酸果萝酱时,要先用汤匙将其舀入盘子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液体酱汁如薄荷,樱桃或杏鸭酱,要直接浇到肉上面。浇的最好要少些,这亲不会影响肉的整体的味道。吃蛋卷和饼干用的果胶,果酱和蜜饯要用汤匙舀到黄油盘子的一边,然后用刀平抹在面包或蛋卷小块上。如果没有汤匙,用刀取果胶前,先在盘子边上擦一擦。吃咖喱菜时,可把花生,椰子,酸辣酱等调料放到盘子里混合后配咖喱食用。
酸辣酱也可作为配菜吃,不用混合。
盐和胡椒粉
先品尝食物,后加盐和胡椒粉。先放盐或胡椒粉是对厨师不礼貌的表现。如果桌上有盐罐,使用里面的盐匙,如果没有,就用干净的刀尖取用。蘸过盐的食物要放在自己的黄油盘里或餐盘里的一边。如果为你提供一个专人盐罐,你可以用手捏取。
色拉
接照传统,色拉要用叉子来吃,但是如果色拉的块太大,就应切开以免从叉子上掉下来。以前吃色拉和水果用的钢刀又锈又黑。现在不锈钢刀的使用改变了这种状况。吃冰山莴苣一般要使用刀和叉。当色拉作为主食吃的时候,不要把它放在餐盘里。要放在自己的黄油盘里,靠在主盘旁。通常用一块面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盘子里。
黄油
往面包,蛋卷,饼干或土司上抹黄油要用刀,而且小块面包只能抹少量的黄油。不要往蔬菜上抹黄油。因为这被认为是对厨师的污辱。
甜点吃法
冰淇淋
吃冰淇淋一般使用小勺。当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时,要使用一把甜点叉和一把甜点勺。
馅饼
吃水果馅饼通常要使用叉子。但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话,那么就用叉子固定馅饼,用勺挖着吃。吃馅饼是要用叉子的,除非馅饼是带冰淇淋的,这种情况下,叉、勺都要使用。如果吃的是奶油馅饼,最好用叉而不要用手。以防止馅料从另一头漏出。
煮梨
使用勺和叉。用叉竖直把梨固定,用勺把梨挖成方便食用的小块。叉子还可用来旋转煮梨,以使挖食梨肉。如果只有一把勺子,就用手旋转盘子,把梨核留在盘里,用勺把糖汁舀出。
果汁冰糕
如果作为肉食的配餐食用可以用叉,如果是作为甜点食用,使用勺子。
炖制水果
吃炖制水果要使用勺子,不过你可以用叉子来稳住大块水果。把樱桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺里,放在盘边。
如何取食带骨食物
鸟类
先把翅膀和腿切下,然后借助刀和叉来吃身体部分。你可以把翅膀和腿用手拿着吃,但不能拿身体部分。
鸡肉
先吃鸡的一半。把鸡腿和鸡翅用刀叉从连结处分开。然后用叉稳住鸡腿(鸡脯或鸡翅),用刀把肉切成适当大小的片。每次只切两三片。如果场合很正式,不能使和刀叉取用的,干脆别动。如果是在非正式场合,你可以用手拿取小块骨头,但中能使用一只手。
肉排
用叉子或尖刀插入牛肉,猪肉或羊肉排的中心。
如果排骨上有纸袖,你可用手抓住,来切骨头上的肉,而这样就不会使手油腻。在正式场合或者在饭店就餐时即使包有纸袖也不能用手拿着骨头啃着吃。这些多余的东西基本上是用来作装饰的,而没有让你暴吃一顿的意思。另外,在非正式场合,只有骨头上没有汤时才可以拿起来啃着吃。
鱼
鱼肉极嫩易碎,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平,不但可切分菜肴,还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物,还是使用叉子为好。对于鱼骨头,首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀放在骨下方,往鱼尾方向划开。把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。
先用刀叉把鱼头和鱼尾割下,放在盘边。然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾劈开。这时你有三种选择:
1 、将鱼骨滑出
2、将鱼平着分开,取出鱼骨
3、揭去上面一片,吃完后再去骨
如果嘴里吃进了小骨头,用姆指和食指捏出,爱吃鱼的人会连小鱼头吃掉,而吃到鱼的脸颊是很幸运的事。
面包的吃法
先用两手撕成小块,再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半,再用手撕成块来吃。避免像用锯子似的害是非曲直包,应先把刀刺入中央部分,往靠近自己身体的部分切下,再将面包转过来切断另一半。切时可用将面包固定,避免发出声响。
喝酒的姿势与方法
酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯中,让客人鉴别一不品质是否有误,只须把它经当成一种形式,喝一小口并回答GOOD。接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把放在桌上由待者去倒。正确的握标姿势是用手指握杯脚。为避免手的温度使酒温增高。应用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈摇晃杯子。
此外,一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等,都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。
喝汤也有讲究
喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置汤送入口中。汤匙怀与嘴部呈5度角较好。身体的上部略微前倾。碗佧咔手工艺汤剩下不多时可用手指将碗略微抬高。如果汤用由握环手工艺碗装,可直接拿住握环端起来喝。
浏览量:4
下载量:0
时间:
吃”,是所有人每天必须的活动之一。吃饱吃好,是这种活动的最基本要求,大概没有人不知道怎么吃饱和吃好。在“吃饱吃好”之上,如何吃得得体甚至优雅,就不是所有人都能做到的事情。下面是读文网为大家准备的吃西餐的礼仪是怎样的,希望可以帮助大家!
餐前:收到邀请,敬请赐回复
如果你收到的是非常正式的邀请,请一定要在24小时以内回复。如有特殊情况,最晚不得超过72小时。在西餐礼仪中有一个专门的词来描述这一礼仪,即R.S.V.P.(法语,全拼为repondez s’il vous plait,意为“敬请赐复”)。
无论是否赴宴,都要尽早给予主人答复,否则会很失礼。如果确定赴宴且自己有忌口一定要在答复时提及,就餐时再说会很不礼貌。相反,如果已经回绝了邀请,但事后发现自己又有时间了,还是不要厚着脸皮再去问,因为会给主人带去麻烦,很不受待见。此外,如果答应了之后又真的有急事发生,不能赴宴,那就尽早告诉主人,省得对方为你迟迟不来而操心。
餐前:合适的礼物
如果想对主人的盛情邀请聊表心意,那最好不要空手去赴宴。一束花、一瓶红酒、一些甜品都是不错的选择。但需要记得,礼物一定要双手奉上,下面垫上买礼物时的包装纸盒更显隆重。不过,如果你是看中了哪瓶红酒而送过去想要一起分享,那你就想多了。客人送的礼品一般不会当场享用。
餐前:适当了解,不闹笑话
赴宴前,一定要搞清楚宴会在哪里举行,主人是什么样的人物,这样才能搞得清楚穿什么去最为得体。对于非正式的宴会,春天可以穿牛仔之类,夏天可以穿泡泡纱,秋天的话,去掉领带的西服就是不错的休闲装。
还有一点一定要注意:不要理所当然地认为你的家人或孩子也在邀请之内,除非写在了邀请函上。贸然带着孩子前往,不论自己还是主人都会受罪。
最后,多花点小心思看看宾客单。虽然刻意去问会很不礼貌,但是如果邀请邮件里有宾客单,扫两眼,心里提前判断一下到底是朋友聚会还是商业活动。心里有数,有备无患。
不想失礼,请关闭手机
这一点,无论是何种宴会都需谨记。如果你一边和朋友吃饭,一边玩手机,无论你的事情多么紧急,都会显得特别失礼,因为这意味着你们的对话远不如手机里的短信重要。
如果事情实在紧急,电话不得不接,那么请提前告知主人,并到另外的房间去接电话。
吃饭的时候不要看玩手机。
就餐:无固定座位类
有些非正式宴会是自助餐类,但同样有餐桌礼仪需要注意。在这些场合,部分食物是可以直接用手拿的,比如橄榄、坚果、小块蛋糕、肉类、冷盘、手拿甜品等。但一定要随手拿张餐巾纸,并切忌直接舔手指。
如果现场有餐具提供,那么即使是可以直接用手拿的食物也要用餐具,因为你随时可能会遇到新朋友或者好久不见的老朋友,握手是基本礼仪,而伸出沾满肉汁或奶油的手就太失态了。
除了需要注意吃的礼仪,这样的场合,恰当与人交流也很重要。因为人们可以自由活动、随意交谈,所以尽量和更多人聊天,不要过分占用一个人太久的时间,也不要大声喧哗。而且,离席前一定要当面感谢宴会主人。
就餐:有固定座位时如何就座
超过6个人就餐的场合,部分情况下会有座位卡,客人可以按照自己的名字对号入座。如果没有座位卡,那么主人一般会提前告诉客人坐在哪里,或者让客人自己选择座位。
就餐:何时进餐
就座之后,何时进餐也有讲究。一般来说,女主人拿起自己的叉子之后,客人才可以正式进餐,除非她提前告诉大家不用等她。
如果主人餐前祷告,客人最好随着祷告。对于什么教也不信的客人,保持沉默就是最好的礼仪。
就餐:餐巾的使用
一般情况下,就座后就将餐巾展开放在大腿上。除非餐桌上有围嘴,不要将它围在脖子上,因为餐巾纸本来就是用来擦拭嘴上残留食物的。擦拭时,要将餐巾绕在食指上慢慢擦拭,不要一大片抹上去将整张纸巾弄脏。
如果就餐中途要离开,说声“Excuse me”,将餐巾纸放在自己的座椅上或者盘子左侧即可。
餐完毕,将餐巾纸在桌子上摆好,切忌放在盘子上。
的牛排后,叉子即可直接驻起牛排送入口中,简单说即是"以叉子压住后再以刀切开"。想顺利地将食物切开,就从姿势开始吧!正确的姿势与适当的角度非常重要。这里归纳成七个要点:面向牛排端正坐好;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体;手肘不要过高或低;刀叉与餐盘呈倾斜角;以叉将牛排紧紧按住;轻轻地移动刀子,压住时可用力。这样不但能轻易地将食物切开,而且姿势看起来也相当优雅。刀的移动首先用力于左手的叉子,再轻轻地移动刀子。注意,将刀子拉回时不可用力,而是在往前压下时用力,这样才能利落地将食物切开。叉子可依牛排的特性,自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时,叉子的背面必须向上,不过,如果是舀起食用时,叉子应面向上方使用。
浏览量:5
下载量:0
时间:
西餐总是让人联想到烛光,钢琴,红酒,牛扒和醇香的咖啡。初次热爱西餐的人,也许热爱的并不是我们平常热爱中餐一样,热爱食物的色香味,而仅仅是因为牛扒,喜欢的是西餐的感觉,那种能深深触动心灵的感觉。但是西餐是一种文化的沉淀,从入座,点餐到用餐程序都有一套西方人的礼仪,掌握礼仪是用餐前的关键。下面是读文网为大家准备的西餐用餐礼仪的禁忌,希望可以帮助大家!
1、使用餐具最基本的原则是由外至内,完成一道菜后侍奉收去该份餐具,按需要或会补上另一套刀叉。
2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切,吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜,只需将它移到碟边。
3、如嘴里有东西要吐出来,应将叉子递到嘴边接出,或以手指取出,再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意,之后自然地用餐便可。
4、遇到豆类或饭一类的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到,可要求对方递给你,千万不要站起来俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
6、就算凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠,两臂应紧贴身体,以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后,如将刀叉四边放,又或者打交叉乱放,非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上。
浏览量:3
下载量:0
时间:
西餐让人搞不懂的另一个难点是酒具。由于西方酒的种类很多,每种酒又各有特点,这些特点必须通过合适的酒具才能充分的表现出来,因此,西餐酒具非常丰富,多种多样。那么你们知道西餐的酒具选择吗?下面是读文网为大家准备的西餐礼仪之酒具的选择,希望可以帮助大家!
相比选酒试酒和握杯旋转,西餐喝酒需要注意的事项更为繁琐。首先是喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌尖上品味。吃西餐,除了刚开始时主人可举杯感谢大家赏光之后,则不宜再敬酒,更不可频频劝他人喝酒。此外,一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等都是西餐饮酒中的失礼行为。
干杯时,需要有人率先提议。提议者应起身站立,用右手端起酒杯,以左手托扶杯底。若是主人提议干杯,即使在座的宾客滴酒不沾,也要起身拿着酒杯,以示对主人的尊敬。用来干杯的酒,讲究只用香槟酒,而绝对不可以啤酒或其他葡萄酒;应饮去杯中一半的香槟酒为宜。还有一点就是,西餐礼仪只祝酒而不劝酒,只举杯示意而不真正碰杯。
浏览量:3
下载量:0
时间:
大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒,再加上女士们优雅、迷人的举止,这本身就是一幅动人的油画。但是,想要在初尝西餐时举止更加娴熟,费些力气熟悉一下这些进餐礼仪,是很有必要的。下面是读文网为大家准备的商务女性西餐礼仪,希望可以帮助大家!
1、用刀叉吃有骨头的肉
吃有骨头的肉时,若想吃得更优雅,还是用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上,用叉子背部压住肉),再用刀沿骨头插人,把肉切开。最好是边切边吃。
必须用手吃时,会附上洗指碗。当洗指碗和带骨头的肉一起端上来时,意味着"请用手吃"。用手指拿东西吃后,将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时,如果把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,注意洗手时要轻轻地洗。
2、吃面包可蘸调味汁
吃到连调味汁都不剩,是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子"舔"得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,是雅观的作法。
3、用餐巾内侧擦拭
弄脏嘴巴时,一定要用餐巾擦拭,避免用自己的手帕。用餐反摺的内侧来擦,而不是弄脏其正面,是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害,请侍者重新更换一条。
4、凡事由侍者代劳
在一流餐厅里,客人除了吃以外,诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事,都应让侍者去做。在国外,进餐时侍者会来问:"How is everything?" 如果没有问题,可用 "Good"来表达满意。
5、聊天切忌大声喧哗
在餐厅吃饭时就要享受美食和社交的乐趣,沉默地各吃各的会很奇怪。但旁若无人地大声喧哗,也是极失礼的行为。音量要小心保持对方能听见的程度,别影响到邻桌。
6、中途离席时将餐巾放在椅子上
万不得已要中途离席时,最好在上菜的空档,向同桌的人打声招呼,把餐巾放在椅子上再走,别打乱了整个吃饭的程序和气氛。吃完饭后,只要将餐巾随意放在餐桌即可,不必特意叠整齐。
7、任意选择乳酪
高级餐厅上甜点之前,会送上一个大托盘,摆满数种乳酪、饼干和水果,挑多少种都可以,但以吃得下的范围为准。
8、叉子和汤匙吃甜点
上甜点时大都会附上汤匙和叉子。冰淇淋之类的甜点容易滑动,可用叉子固定并集中,再放到汤匙里吃。大块的水果可以切成一口的大小,再用叉子叉来吃。
9、如何招呼侍者
侍者会经常注意客人的需要。若需要服务,可用眼神向他示意或微微把手抬高,侍者会马上过来。如果对服务满意,想付小费时,可用签帐卡支付,即在帐单上写下含小费在内的总额再签名。最后别忘记口头致谢。
浏览量:2
下载量:0
时间:
世界各地的餐饮都有各自的不同,那么你们知道巴西的餐饮礼仪吗?下面是读文网为大家准备的巴西餐饮礼仪,希望可以帮助大家!
巴西人在生活细节上有如下特点:
巴西的男人一般都喜欢开玩笑,还习惯拍拍打打地同他人谈话。他们认为这样更能显出相互间的亲近和友好。
在巴西,无论男女老幼,人人都酷爱足球运动。恐怕不知道政府官员是谁的人到处可见,若不知道本国足球名星是谁的人极难找到。
他们在接受别人送礼时,总习惯当着送礼者的面打开礼品包,然后致以谢意。如果他们到什么地方买了礼品,首先要把原来包装的纸剪掉一点。因为他们认为包装纸是管运气的, 不要把别人的好运气带走。
巴西印第安人区流行着一种奇特的礼节。客人来访第一件事就是请他们洗澡,客人洗的时间越长,就越表示对主人的尊敬。
如果主人有急事要谈,主人则赔客人同浴,边洗边谈。
他们欢迎来自文明社会的客人仪式很奇特。首先同一个巫师向客人脸上吹气,他们认为这样可以驱散文明人带来的疾病;接着是部落的男人泪流满面的发表演说,他们认为眼泪是对和平使者的欢迎;最后女人用唾液和树叶调制颜料,把客人的脸颊涂成红色或黑色,以表达他们的友好情意。
巴西赤道森林里的印第安人有不把自己的名字告诉陌生人的特有习俗。他们认为把自己的名字说出来,会给自己带来损害。
巴西人很重视亲笔签名。无论写信、便条等,都要郑重地签下自己的名字,以示尊重和礼貌。
他们特别喜爱孩子。交谈中尤为喜欢别人夸耀他们的孩子。
他们也极珍爱兰花,并将兰花尊为国花。他们认为兰供给是民族一切可贵品德的象征,视大而美的花形象征高瞻远瞩,坚实的花瓣象征坚毅刚强,富于变化的花色 象征知难而进和百折不挠。
他们偏爱“蝴蝶”。认为蝴蝶有美丽的形象,是一种吉祥之物。
巴西的纳坚斯第地区女子惯以带帽子表达情感。他们把帽子带的偏右,表示已婚;偏左表示未婚;帽子顶在前额,则表示遇到了不幸之事而心情沮丧。
巴西西北的车尼斯族,有“女姓至上”之俗。在那里,男子必须对妻子绝对服从,不得有违抗之意。
巴西的礼节礼仪: 巴西人在社交场合与客人相见时,最常用的礼节是微笑和施握手礼。在相见时,往往以拳礼相互表示问安 和致敬(行此礼要先握紧拳头,然后向上空伸出姆指)。
巴西人在与亲朋好友、熟人或情人之间相见时,大多都习惯施拥抱礼或亲吻礼。妇女之间最常用吻礼(在施礼时要脸贴脸用嘴发出接吻的吻声,以此来舒发她们的亲热之情,但她们虽吻而嘴却不接触脸)。
语言礼仪: 语言礼仪: 记住,葡萄牙语是巴西的通用语言。
称谓与问候: 巴西人不以表露感情为羞,在马路上也会相互拥抱。男人与女人见面和分手时一般总是握手为礼。妇女们相遇时,交换亲吻的方式是脸颊相贴,空吻一下。
与一小群人告别时,必须与在场的人一一握手。
约会与准则: 像大多数拉丁美洲人一样,巴西人对时间与工作都很随便。事实上,通常比约定的时间迟到 10 分钟或 15 分钟。
切不要一开始就讨论商业事务,除非你的主人先开始谈。
款待与馈赠: 款待与馈赠: 预期会接二连三地给你送上一小杯很浓的咖啡。 如果你是在巴西人家里接受了招待,礼貌的做法是在翌日给女主人送去一束鲜花并附上一封感谢信。切忌 送紫色的花,紫色是死亡的象征。
交谈礼仪: 巴西人爱夸耀自己的孩子,对他们的孩子表示关注会使他们高兴。巴西男人喜爱逗人的笑话,也爱放声大笑,但别谈带有种族意识的笑话,也不要谈论阿根廷。还应回避谈论政治、宗教以及其他有争议的话题。
巴西人的信仰忌讳: 巴西人的信仰忌讳: 巴西人大多数信奉天主教,另外也还有少部分人信奉__新教、犹太教以及其他宗教。他们忌讳数字 “13”,他们普遍认为“13”为不祥之数,是会给人带来厄运或灾难的数字。因此,人们都忌讳见到、听到“13”。在同客人闲聊中,不愿议论与阿根廷有关的政治问题。
他们对行文或通信中,别人代签或以印章替代签字的作法是不理解的,甚至认为这是不尊重对方的表现。
他们忌讳紫色,认为紫色是悲伤的色调; 忌讳绛紫红花,因为这种花主要用于葬礼上;他们还把人死喻为黄叶落下,因此,棕黄色就成凶丧之色,很为人们所忌讳。
忌用姆指和食指联成圆圈,并将其余三指向上升开,形成“OK”的手垫。认为这是一种极不文明的表示。
对未经许可私人宅门的人是极为讨厌的。认为不怀好意的歹徒才爱这样做。
送礼忌讳送手帕。他们认为送手帕会引起吵嘴和不愉快。
巴西人饮食上忌吃奇形怪状的水产品和用两栖动物肉制作的菜品;也不爱吃用牛油制作的点心。
巴西人的饮食习惯: 巴西人的饮食习惯: 巴西人用餐惯以欧式西餐为主,也乐于品尝中国菜肴。 “黑豆”是巴西人每天必不可少的主食品,用以做黑豆饭。巴西的国菜“脍豆”,就是用猪蹄、杂碎和黑 豆做原料,放在砂锅内一起炖制的。“烤肉”是巴西人最喜欢吃的风味菜之一,又是一品国菜,还是一种 大众菜。因此,许多巴西人家里都备烤炉,以备宴请宾客或自家享用。巴西人最爱吃里脊肉;大多人都喜 欢辣味菜肴。
巴西有“咖啡王国”之称。他们最爱喝咖啡,每天就像中国人饮茶一样,对咖啡一杯接一杯地喝个够。
巴西人在饮食嗜好上有如下特点: 巴西人在饮食嗜好上有如下特点:
①注重 讲究菜肴量少而精,注重菜肴的营养成分。
②口味 一般不喜太咸,爱麻辣味道。
②主食 主食以黑豆饭为主。
③副食 爱吃鱼、牛羊肉、猪催、鸡和各种水产品;喜欢西红柿、白菜、黄瓜、辣椒、土豆、洋葱等各种蔬 菜;调料喜用棕榈油、胡椒粉、辣椒粉等。
④制法 对清蒸、滑炒、炸、烤、烧等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑤中餐 对中国的川菜最为推崇。
⑥菜谱 很欣赏什锦拼盘、干烧鱼、辣子鸡丁、鱼香腰花、软炸虾球、糖醋鳜鱼、炒里脊丁、黄瓜氽里脊片 汤等风味菜肴。
⑦水酒 最爱喝咖啡;也乐于品尝红茶;他们喜欢饮用葡萄酒、香槟酒、桂花陈酒,也爱品尝中国的茅台酒, 但一般酒量都不大。
⑨果品 爱吃水果中的菠萝、香蕉、柑桔、葡萄、苹果等;干果喜欢腰果、杏仁等。
(1)社交礼仪 从民族性格来讲巴西人在待人接物上所表现出来的特点主要有二。 一方面, 巴西人喜欢 直来直去,有什么就说什么。 另一方面,巴西人在人际交往中大都活泼好动,幽默风趣,爱开玩笑。目前,巴西人在 社交场合通常都以拥抱或者亲吻作为见面礼节。 只有十分正式的活动中, 他们才相互握手为 礼。除此之外,巴西人还有一些独特的见面礼。其一,握拳礼。其二,贴面礼。其三,沐浴 礼。
(2)服饰礼仪 在正式场合,巴西人的穿着十分考究。他们不仅讲究穿戴整齐,而且主张在不同的场合 里,人们的着装应当有所区别。在重要的政务、商务活动中,巴西人主张一定要穿西装或套 群。在一般的共公场合,男人至少要穿短衬衫、长西裤,女士则最好穿高领带袖的长裙。
(3)餐饮礼仪 巴西人平常主要吃欧式西餐。 因为畜牧业发达, 巴西人所吃食物之中肉类所占的比重较 大。在巴西人的主食中,巴西特产黑豆占有一席之地。巴西人喜欢饮咖啡、红茶和葡萄酒。
(4)习俗禁忌 国花:卡特兰 吉祥象征:蝴蝶 适于谈论的话题:足球、笑话、趣文等等。 与巴西人打交道时,不宜向其赠送手帕或刀子。 英美人所采用的表示OK的手势,在巴西看来是非常下流的。
浏览量:4
下载量:0
时间:
在欧洲,所有跟吃饭有关的事,都被备受重视,因为它同时提供了两西餐礼仪种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。下面是读文网为大家准备的西餐桌上的礼仪有哪些,希望可以帮助大家!
俄式服务
特点是菜食的量大、油性大,服务操作不如法式细致。
俄式服务由一名服务员完成整套服务程序。服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘,将菜盘置于西餐厅服务边桌之上,用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客,然后将盛菜银盘端上桌子让顾客观赏,再用左手垫餐巾托着银盘,右手持服务叉勺,从客位的侧按逆时针方向绕台给顾客派菜。
上餐次序为面包—黄油—冷盘—汤类—鱼类—旁碟—主菜—点心—水果—咖啡或者红茶。
酒水与饮料服务与法式相同,比较高雅、细致。
美式服务
特点是比较自由、快速、简单、大众化。
客人入座后,先将水杯翻过来,斟一杯冰水。上菜一律用左手从客人左侧上,撤盘时由用右手从客人右侧撤走。主菜上完后上甜菜,要先撤盘,整理台面,然后再上,其他餐具一般不动。
服务操作动作快,客人用餐也比较自由。
英式服务
特点是上菜程序与法式、俄式相同,其操作实务与法式、俄式又有所区别。
一是英式西餐不用餐盘,铺台时不摆餐盘,除汤盘和冷盘外,其余都是事先摆到桌面上的。
二是客人所点的菜食,都是直接将菜盘放到客人面前,让客人享用。三是服务过程中一般不派菜。
英式服务也称家庭式服务,主要适用于私人宴席。英式服务的气氛很活跃,也省人力,但节奏较慢,主要适用于宴会,很少在大众化的西餐厅里使用。
法式服务
特点是典雅、庄重,周到细致,用餐费用昂贵。法式服务是一种十分讲究礼节的服务方式,流行于西方上层社会。法式西餐服务的宗旨在于让顾客享受到精制的餐品,尽善尽美的服务和优雅、浪漫的情调。
法式西餐服务要点:
1.每一桌配一名服务员和一名服务助手,配合为客人服务。
2.客人点菜后,菜食的制作在客人面前完成,半成品请客人过目,然后在带加热炉的小推车上完成制作,装盘后请客人品尝。
3.每上一道菜都撤掉餐具。
4.菜点与酒类相匹配。
5.每上一道菜都必须清理台面。
法式服务是一种非常豪华的服务,最能吸引顾客的注意力,给顾客的个人照顾较多。但是,法式服务要使用许多贵重餐具,需用餐车、旁桌,故西餐厅的空间利用率很低,同时还需要较多经过培训的专业服务人员。
浏览量:3
下载量:0
时间:
吃西餐在很大程序上讲是在吃情调,为了您在初尝西餐时举止更加娴熟,费些力气熟悉一下这些进餐礼仪,还是非常值得的。下面是读文网为大家准备的关于吃西餐礼仪是怎样的,希望可以帮助大家!
1、就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西地左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要记任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,更不可主动与人谈话。
4、喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。
5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。
6、面包一般掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
7、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。
8、不可在餐桌边化妆,用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌,万一发生此种情况,应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来,坐着拿不到的食物应请别人传递。
9、就餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中,以示礼貌。有时主人劝客人添菜,如有胃口,添菜不算失礼,相反主人也许会引以为荣。
10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时,即使不喝,也应该将杯口在唇上碰一碰,以示敬意。当别人为你斟 酒时,如不要,可简单地说一声“不,谢谢!”或以手稍盖酒杯,表示谢绝。
11、在进餐尚未全部结束时,不可抽烟,直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人,应有礼貌地询问一声“您不介意吧!”
12、进餐时应与左右客人交谈,但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识,可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。
13、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果地,不要拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
14、进餐过程中,不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣,男客人可将外衣脱下搭在椅背上,不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。
浏览量:4
下载量:0
时间:
西餐如今对于很多普通人来说已近不再是陌生的存在,人们多多少少都对西餐有一定的了解。也由于西餐的美味、健康、优雅等等原因,人们开始越来越喜欢西餐。众所周知,西餐使用的是刀叉,那么你知道西餐刀叉的正确拿法吗?下面是读文网为大家准备的请教西餐刀叉的礼仪,希望可以帮助大家!
用刀叉吃东西时,应以叉子将左边固定,用刀子切一小口大小,蘸上调味汁送入口中。
美式的吃法是先将食物全部切成小块,再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴,肉汁会流潢盘子,并不雅观。因此最好是切一口吃一口。
如何使用刀叉基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应有最外面的一把依次向仙取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。
汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。
吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
略事休息时,刀叉的摆法如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。
边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后,将刀叉摆在四点钟方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置,这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。
浏览量:7
下载量:0
时间:
西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同,顺序也是,你知道多少呢?下面是读文网为大家准备的吃西餐的顺序礼仪,希望可以帮助大家!
1. 喝汤、咀嚼绝不出声。
2. 不在公开场合,大声地发出打嗝声。
3. 不碰撞杯、盘。不要移动餐盘,不许和同伴交换餐点。
4. 刀叉轻放,不发出刮盘声。
5. 讲话时不挥舞刀叉,或用刀叉指着人。
6. 不弯腰埋头吃饭。
7. 切食物只切一口大小,并且一口放进嘴里,不要只咬半口。
8. 不要翻看盘底的厂牌名。
9. 每上一道菜,从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。
10. 使用放在右前方的杯子,不要拿到别人的杯子。
浏览量:3
下载量:0
时间:
吃西餐对于国人,就意味着放下筷子使刀叉,那么在西餐中有什么需要注意的礼仪呢?下面是读文网为大家准备的西餐中的礼仪,希望可以帮助大家!
吃西餐不识菜名不可胡乱点。
吃西餐时,不认识菜名千万别胡乱点。点一堆汤或一堆肉,餐桌上单调不说,如何把食物吃喝完都是问题。
1、吃西餐点菜时应首先对菜名有所了解;
2、如果自己没有把握,可以请服务员稍作介绍;
3、吃西餐时,点菜也应考虑别人的口味和禁忌。
吃西餐要学会点酒。
吃西餐时人们不一定会喝酒,但如果有人提议喝酒,而你不会点酒、不会喝酒,会使这顿西餐少了很多“味道”
1、吃红肉如猪肉、牛肉时适合点红酒,吃白肉如鸡肉、鱼肉等时适合点白酒。
2、点酒时应根据在座客人的身份、性别、爱好来点。
3、喝酒时应避免吸着喝,且应避免猛烈摇晃酒杯。
在西餐桌上客人不可主动斟酒。
在西餐礼仪中,为客人斟酒是主人或餐厅服务员的责任和义务。对于主人,这也是体现主人身份和尊贵的表现。
1、客人接受斟酒时不必端起酒杯或挪动酒杯,任酒杯放在远处,对斟酒的人点头微笑以示谢意即可。
2、如果觉得自己应经喝够,可轻声婉拒前来斟酒的主人或服务生,如告诉对方“不用了,谢谢”。
不可在红酒中加其他饮料
在西方,红酒也和咖啡一样,正如中国的茶,有独特的文化内涵。当你在熟谙红酒文化的人面前往红酒中随意添加饮料时,对方是无法容忍的。
1、红酒中不应添任何其他饮料;
2、红酒不应加冰块;
3、红酒不需要冷冻或加热。
在西餐桌上喝酒有度
在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”,慧显得不懂自律、自制力差;不停让主人或服务员上酒,会被视为不懂酒文化。
1、喝酒时应避免劝酒、挡酒、代酒。
2、喝酒不能划拳
3、不应豪饮,而适可而止。
吃西餐切忌擦餐具
西餐讲究美食美器和优雅的坏境,当然也讲究洁净卫生。
1、西餐桌上的餐巾是用来擦手和就餐中污渍的。
2、餐巾不能用来擦鼻涕和口红。
3、餐巾放在膝盖上,不能塞在领口或围在腰间。
浏览量:4
下载量:0
时间:
在我们的商务交往当中,就餐是不可免的,那么关于商务就餐有什么礼仪呢?下面是读文网为大家准备的关于上午的就餐礼仪,希望可以帮助大家!
1不宜使用太浓的香水
无论男女,在出席正式场合的时候我们很多时候都会喷香水,但是注意应该以气味清新恬淡的香水为最佳选择,以免过重的香水味盖过食物的味道,影响用餐气氛。
2着装切忌太过随意
商务上的用餐虽然不都是极为正式和隆重的场合,但是我们依然要注意着装上的礼仪,男士应尽量选择西装并应注意整洁,女士尽量不穿长筒靴和戴帽子。
3刀叉、餐巾掉在地上时别自己趴到桌下捡回
用餐时如果不慎将餐具掉在地上,千万不要“亲力亲为”,应礼貌地请服务员代劳,并提出补给要求。
4食物残渣塞牙缝,不要马上用牙签
这种情况非常常见,但是在餐桌上我们要注意仪态,不能拿起牙签就往嘴里塞,而是应喝点水,试试情况能否改善。如果还是不行,就应该离席到洗手间处理。
5菜肴中有异物时,切勿大惊失色地告知邻座的人
自己的饭菜被“加料”,我们难免又惊又怒,但是为了不影响同桌用餐者的食欲,我们要保持镇定,赶紧用餐巾或汤勺等工具把异物挑出来。
6切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉
在用餐的时候注意保持自己的情绪稳定,失控地指手画脚、挥舞餐具都是非常不礼貌的行为。
7不应在用餐时吐东西
用餐的时候如遇到太辣或太烫等食物,不幸“踩雷”了也不能吐出来,而是应该赶快喝下冰水作调适,如果实在无法下咽的话便到洗手间处理。
8女士用餐前应先将口红擦掉
女士们都喜欢涂口红,既能打扮自己,又能让整个人变得更加精神。但是我们要注意在餐前把口红擦掉,以免在餐具上留下“烈焰红唇”,给人不洁之感。
浏览量:2
下载量:0
时间:
法国出名的不仅仅是浪漫和艺术,精致的法国菜更是誉为世界顶级美食。下面是读文网为大家准备的法国菜就餐礼仪,希望可以帮助大家!
1. 入席顺序
优雅是法式餐饮文化的精髓。当我们进入餐厅时,男士应该一切以女士为先,而最后入座的男士应该为前面的女士把座椅拉开;只有当所有的女士都有座位后,男士们才可以入座。餐桌上的快乐,来源于品吃的乐趣,也来源于相互服务。
2. 了解法国菜的菜单与点菜顺序
法国菜的菜单很简单,主莱不过10来种,但都制作精美,点菜的顺序是:
头盘菜一般是凉菜或汤,尽管菜单上有多个品种的头盘菜供你选择,但只能选择一种,在上菜之前会有一道面包上来,吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。
第2道是汤,美味的法式汤类,有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。
第3道菜是一顿饭中的正菜,这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、考究,令食客难忘。
正餐里最多的是各种排一鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉,再浇上配制独特的汁,味道鲜美,吃起来也方便。
浏览量:2
下载量:0
时间:
西方许多国家进餐的礼节都是来自于法国,所以说只要了解法国的餐桌礼仪就可以在世界各地无虑优雅畅吃。吃法国菜是一种享受,懂得餐桌礼仪更是一种文化享受。下面是读文网为大家准备的法国就餐礼仪,希望可以帮助大家!
在接到邀请的时候,一定要接受,不能随便拒绝;如果临时有急事取消约会,一定要事先通知对方。
赴约时间——不要早到,稍迟到是可以接受的,但不要超过十五分钟。到达的时候送给主人准备一份表心意的礼物,具体参见上篇。
入餐顺序——坐下后立即将你的餐巾放在腿上。
进餐氛围——从进餐厅后到整个进餐尽量保持整齐、清洁和安静。
关于面包——法国人爱吃面包和奶酪,且种类繁多,进餐时,将面包放在盘子的桌布上(除了正式宴会面包会放在盘子里),吃完一道菜后用一片面包擦你的盘子。
关于酒水——法国人特别善饮,且讲究在餐桌上要以不同品种的酒水搭配不同的菜肴。一般晚餐常见的有开胃酒、红酒、餐后酒,倒酒时瓶口距杯口5毫米,斟酒不要超过杯子的四分之三。
关于刀叉——依用餐顺序:前菜、汤、料理、鱼类、肉类等视所需由外而内取用。使用餐具基本原则是由外至内,完成一道菜后侍奉收去该份餐具,按需要会补上另一套刀叉。
拿刀叉的手是固定的,右手拿刀,左手拿叉。
食指压着刀叉的背柄来使用,才能较好地使力。
叉子也可以用来舀豆子和米饭。
用餐中有急事离席时,必须把刀叉摆成八字型放在餐盘上。
用餐结束后,则是平行的斜放在一侧。
进餐坐姿,尽量保持身体正直,不要靠在椅背上面,进餐时身体可略向前靠,两臂应紧贴身体,避免碰到隔壁。用餐时,两手允许放在餐桌上,但却不许将两肘支在桌子上。也最好不要把手放在膝盖上(因为别人会相互询问你把手放在桌子底下干些什么)。
先吃面包(将面包撕成条后吃)。
吃肉类时,比如牛扒,应从角落开始切,吃完一块再切下一块。有不吃的部分或配菜,只需将其移到碟边。
注:法国人不吃肥肉、宠物、动物肝脏、无鳞鱼和带刺骨的鱼。
进餐刀叉,放刀叉时习惯于将其半放在碟子上。每吃完每碟菜,切忌将刀叉四边放,或交叉乱放,应将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上。
吃骨头时,如嘴里有东西要吐出来,应将叉子递到嘴边接出,或用手指取出,再移到碟子边沿(尽量乘其不备,不要让别人注意到)。
吃沙拉时,切忌用刀切生菜,正确的是用餐叉把它折叠成小块,再直接送到口里(用刀把水果皮去掉,用餐叉来吃)。
吃奶酪时,用两份干酪是不礼貌的,尤其不要把干酪切成小片。
吃配菜时,比如豆类或饭等,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子将豆或米饭轻拨到叉子上即可。
取调味料,伸手够不着,可以请求侍奉或就近的人递给你,千万不要站起来俯身去取。
擦手抹嘴,切忌用餐巾大力擦,一般用餐巾的一角轻轻印去嘴角或手指的油渍即可。
浏览量:3
下载量:0
时间:
初到韩国,那么一定要了解韩国的就餐礼仪,不然别人请你吃饭会出丑的。下面是读文网为大家准备的韩国的就餐礼仪,希望可以帮助大家!
在韩国做客,你知道韩国的就餐礼仪吗?
1、长辈先入座
2、长辈先动筷
3、不可以取长辈未取的食物
4、少讲话
5、取桌上的食物时必需使用筷子
6、吃饭必需用汤匙
7、汤匙和筷子不可以同时使用
8、吃饭的时候不可以把碗托起
9、不可以把汤匙和筷子放到桌上的器皿上
10、长辈不离桌前不可以离开桌子
11、在长辈面前不可以吸烟
12、跟长辈喝酒,喝酒时不可以直望长辈,要侧着身喝。
同我国相比是不是大有出入,他们所禁止的好象在我们看来都是不可思议,也就是这样好像在韩国很少听到有谁谁让自己的父母委屈之类的报道,但是也不是全都这样的拉,但和我们相比起来要好多了,因为在他们的心里长辈是最大的,要以德报恩吗!所以在他们看来是要以孝为先。
招待外宾时,要特别注意摆席,不得让外宾感到不便或别扭,最好能让外宾带着兴致接受招待。 首先,要决定餐桌的形状。 传统的餐桌为四方桌或圆桌。 按用餐人数摆为独桌、 共餐桌、3人餐桌、4人餐桌,超过4人时,摆为圆桌或四方形大餐桌。
按韩国的传统,应该把食物和匙、筷摆在桌子上招待客人,但超过4人时,对外宾来讲站着吃要比坐着吃更加方便。 除了桌布、桌垫、匙筷托子、汤匙和筷子、餐叉、餐刀、餐巾、水杯、酒杯之外,服务时使用的剪刀或擦桌子的抹布清洁与否,将对影响到外宾下次还会不会再用我们的饭菜。
桌布和桌垫
传统的饭桌不需要桌布,桌子的原样会显得更加雅致,干净。但在饭店使用桌布或单人桌垫看起来会更加美观且卫生。 桌布虽然以白色为原则,但饭馆也可在上面铺上彩色正方形桌布,以营造气氛,也较容易清洗。桌布下垂30cm 左右,不抵膝盖时最恰当,但坐在坐垫上的时候,还要稍短一些。 如果桌布不能盖住整个桌面时,不要将食物,匙和筷原原本本放在桌面上,最好要使用桌垫,至少使用用纸做的桌垫。?
这时即使不使用匙筷托儿,也能使人以愉快的心情用餐。 一般桌布的大小要能放下前碟、匙和筷、餐刀、水杯等餐具。 大体上,以30×45cm 的四方形或椭圆形桌布,印上漂亮的条纹,饭店名称和菜单等来使用。 或者就直接使用白纸。纸制的桌垫是一次性。
匙筷托子
匙筷托子的材料有瓷器、木头、银等多种,但最好是用物美价廉,方便使用的简单式样。 使用桌布时,或在大方卓上使用匙筷托子会显得更加高雅。
匙筷以及餐叉
中国,日本及东南亚人会使用筷子,因此,可以在桌上放匙和筷子。 但对不能熟练使用筷子的外国人,把餐刀和餐叉与匙筷子一起摆在桌上更恰当。 放餐刀的时候,把餐刀放在匙和筷的左边,并将餐叉放在左手易拿到的左边,这样会使人感到更加亲切。
不能端起饭碗吃饭:
韩国人认为端起饭碗吃饭这种行为不规矩。如果去到韩国家庭做客或有韩国客人在场,出于尊重,要记得桌子上的饭碗是不能用手端起来的,而且也不能用嘴直接去接触桌上的饭碗。因为在韩国人的观念里,“你吃饭又没人抢,干吗要抓着碗不放呢?是不是担心别人抢你的饭吃?”所以,一定要把碗放在桌上,用勺子一口一口地吃,而这时,另一只手就得听话,既然不端碗,就老老实实地藏在桌子下面。至于碗盖,可以取下来随意放在桌上。
在炕上吃饭的坐法:
在炕上吃饭时,男人盘腿而坐,女人右膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服,所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。坐好点好菜后,不一会儿,饭馆的大妈就会端着托盘向你走来,她从托盘中先取出餐具,然后是饭菜。
浏览量:3
下载量:0
时间:
每个国家都自己的就餐座次礼仪,你们知道韩国的吗?下面是读文网为大家准备的韩国就餐坐次礼仪,希望可以帮助大家!
韩国用餐礼仪非常的讲究,即使是在普通人家做客,用餐时餐桌的宾主座次都有严格的规定,因此,用餐时要按照主人的安排入座,不要在餐桌边随意找把椅子就坐下。
韩国是一个非常注重辈分的国家,长者为尊是他们一贯的传统,在用餐时也不例外。餐桌上有长者或上级时,他们不但是优先服务的对象,而且只有在长者或上级动筷子开始用餐后,其他人才能开始动筷子用餐。
餐桌上的每一样食物都应该品尝一下,以表示对主人的尊重,饭菜上齐后,先用勺子盛一口汤喝完,再吃一口米饭,然后再喝一口汤,再吃一口米饭,在这之后就可以随便吃任何东西了。
在韩国平时一般都使用不锈钢制的平尖头儿的筷子。在我们国内吃饭的时候都有端起饭碗吃饭的习惯,但是在韩国就餐的时候是绝对不可以的。更可怕的是嘴不能接触饭碗。吃饭的时候一定要用右手拿勺子,吃饭的时候要先从水泡菜中盛上一口汤喝完,然后再用勺子吃一口米饭,然后再喝一口汤、再吃一口饭后,便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人特有吃饭的特色。在韩国勺子在饮食生活中比筷子更重要,因为它是负责盛汤、捞汤里的菜、装饭的步骤,不用时一定要架在饭碗或其它食器上。与中国人用筷子吃饭勺子喝汤不同,韩国人都是用勺子吃饭、喝汤和捞汤里的菜,筷子只用来夹菜。因此大家一定要注意了,即使汤碗中的菜你用勺子怎么也捞不上来,也千万不要用筷子去夹。其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时,要放在右手方向的桌子上,筷子要拢齐,三分之二在桌上,三分之一在桌外,听他们说这是为了便于拿起来再用。用餐时,左手通常都是规规矩矩的放在桌子下面。
如果亲去韩国家庭做客这些礼仪要特别注意哦!
在韩国,男子见面微微一鞠躬,互握双手或合手。分手时也鞠躬。男子不能主动与妇女握手。交谈时要避开韩国国内政治、日本贸易摩擦及男主人妻子等话题。韩国人自尊心很强,与之交谈应避免公开批评或表示异议。韩国重男,出门时妇女让男子先走,宴会时致辞以“先生们、女士们”开头。在宴会等场合,男女分开进行社交活动。两人在过道上交谈,应让第三者从两人中间通过。在韩国长者得到特别尊重,在长者面前不能抽烟,与长者谈话要摘掉墨镜。
到韩国朋友家做客礼仪韩国素有“礼仪之国”的称号,韩国人十分重视礼仪道德的培养,尊敬长是韩国民族属恪守的传统礼仪。韩国人热情好客,每逢宾客来访,总是根据客人身份举行适当规格的欢迎仪式,接待外国首脑来访,要按国际惯例举行盛大迎送仪式,数十万人夹道欢迎或送别,场面隆重。无论在什么场合遇见外国朋友,韩国人总是彬彬有礼,热情问候,谈话得体,主动让道,挥手再见。
邀到韩国朋友家中做客,主人家事先要进行充分准备,并将室内院外打扫得干干净净。韩国人时间观念很强,人总是按约定的时间等候客人的到来,有的人家还要全家到户外迎候。客人到来时,主人多弯腰鞠躬表示欢迎,并热情地将客人迎进家中,有饮料、水果等招待。韩国人素来待客慷慨大方,主人总要挽留客人吃饭,许多人家还要挽留远到而来的客人在家中留宿几天,用丰盛的饭菜款待。韩国社交礼仪食俗韩国人喜用狗肉招待客人。有客人来,买一只狗,宰杀后带皮煮成狗肉汤,配上凉拌菜,招待客人饮酒,撕狗肉吃,喝肉汤。制作猪肉汤进,要用煮狗的原汤,加熟狗肉丝、精盐、辣椒面、香菜、葱丝、熟芝麻,调制好,再随意配酱油、芥末酱、韭菜花及辣椒面,鲜咸辣,其味极煮好的狗肉撒成丝,加葱丝、姜末、蒜末、香菜、清盐、熟芝麻,食之肉香不腥,香辣爽口。
煮熟的狗心、腰子、肝等切成片,也可以加上述调料,拌成菜肴,这些也都是招待客人的传统酒肴。 韩国的食“礼” 韩国饭馆内部的结构分为两种:使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时,男人盘腿而坐,女人右膝支立--这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服,所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。坐好点好菜后,不一会儿,饭馆的大妈就会端着托盘中先取出餐具,然后是饭菜。
韩国人平时使用的一律是不锈钢制的平尖儿的筷子。中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯,但是韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上,没有供你手握的把。再加上米饭传导给碗的热量,不碰它是合情合理的。至于碗盖,可以取下来随意放在桌上。既然不端碗,左手就一定要听话,老实地藏在桌子下面,不可在桌子上“露一手儿”。右手一定要先拿起勺子,从水泡菜中盛一口汤喝完,再用勺子吃一口米饭,然后再喝一口汤、再吃一口饭后,便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要,它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭,不用时要架在饭碗或其它食器上。而筷子呢?它只负责夹菜。不管你汤碗中的豆芽儿菜怎么用勺子也捞不上来,你也不能用筷子。这首先是食礼的问题,其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时,传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上,两根筷子要拢齐,三分之二在桌上,三分之一在桌外,这是这了便于拿起来再用。
韩国人是一个好动感情民族,对于我们这种把感情通过聚餐表现时,应该给予充分的理解,同时又必须在理智上承认它是一种不卫生的“食礼”。 韩国饮酒礼仪韩国人家里如有贵客临门,主人感到十分荣幸,一般会以好酒好菜招待。客人应尽量多喝酒,多吃饭菜。吃得越多,主人越发感到有面子。在饮酒时,韩国人很讲究礼仪。在酒席上按身份、地位和辈份高低依次斟酒,位高者先举杯,其他人依次跟随。级别与辈份悬殊太大者不能同桌共饮。在特殊情况下,晚辈和下级可背脸而饮。传统观念是“右尊左卑”,因而用左手执杯或取酒被认为不礼貌的。经允许,下级、晚辈可向上级、前辈敬酒。敬酒人右手提酒瓶,左手托瓶底,上前鞠躬、致词,为上级、前辈斟酒,一连三杯,敬酒人自己不饮。要注意的是,身份高低不同者一起饮酒碰杯进时,身份低者要将杯举得低,用杯沿碰对方的杯身,不能平碰,更不能将杯举得比对方高,否则是失礼在韩国,长辈对晚辈可以称呼对方的名字,可不带其姓,在社会交往活动中,相互间可称对方为“先生”、“夫人”、“太太”、“女士”、“小姐”等;对有身份的人可称对方为“先生”、“阁下”等,也可加上职衔,学衔,军衔等,如“总统先生”、“总统阁下”,韩国丈夫介绍自己的妻子时会说“我夫人”或“我太太”。关系亲密的的朋友之间,往往在对方名字之后加上“兄弟”、“姐姐”、“妹妹”等称谓如“鸿哲兄弟”、“世宪兄弟”、“在赫兄弟”、“美延姐姐”、“美延妹妹 ”等。对男性也可称“君”,但往往同其姓名连称,如“郑溶君”、“尹鸿哲君”、“赵承远君”、“辛成列君”、“金相镇君”等。对不相识的男性年长者可以称“阿炯吉”(即“大叔”或“大伯”),对不相识的女性年长者可以称为“阿妈妮”(即“大婶”、“大娘”)。
浏览量:2
下载量:0
时间:
我们找领导办事的话吃饭是常事,但这样的饭局往往难以应付。下面是读文网为大家准备的和领导就餐礼仪,希望可以帮助大家!
总的来讲,座次是以“尚左尊东”、“面朝大门”为尊。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右两边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,则正对大门一侧的右位为主客;如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。若为大宴,桌与桌间的排列讲究为首席居前居中,左边依次 2、4、6 席,右边为 3、5、7 席,根据主客身份、地位、亲疏分坐。
主人应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座;被邀请者则听从东道主安排入座。
一般来说,如果你的老板出席,应该将老板引至主座,然后请客户最高级别的坐在主座左侧位置,除非这次招待对象的领导级别非常高。
点菜
点菜后,可以请示 “ 我点了菜,不知道是否合几位的口味 ”,“ 要不要再来点其它的什么 ” 等等。
如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,需要担心预算的问题,若要控制预算,则需要多做饭前功课。选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果老板在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富而让他 / 她来点菜,除非是他 / 她主动要求。否则,他会觉得不够体面。
如果是赴宴者,点菜时则不应太过主动,而是让主人来点菜。如果对方盛情要求,可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。并且记得征询一下桌上人的意见,“有没有哪些是不吃的?” 或是 “比较喜欢吃什么?” 让大家感觉被照顾到了。
点菜时,一定要心中有数,可根据以下三个规则:
一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在 50 元到 80 元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得小家子气,客户也会觉得不自在。
点菜后,可以请示 “ 我点了菜,不知道是否合几位的口味 ”,“ 要不要再来点其它的什么 ” 等等。
吃菜
中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手。
中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。
客人入席后,不要立即动手取食,而应待主人举杯示意开始时,客人才能开始,不能喧宾夺主。用餐时要注意文明礼貌。夹菜时,应等菜肴转到自己面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。要是等别人给自己夹菜,就只能饿肚子。
夹菜后,细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。如果大块往嘴里塞,狼吞虎咽,会给人留下贪婪的印象。就餐时不要挑食,或是只盯住自己喜欢的莱吃,或是急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响,或发出不必要的声音,如喝汤时 “ 咕噜咕噜 ”,吃菜时嘴里 “叭叭” 作响,都是粗俗的表现。
用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时,客人不能先离席。
喝酒
俗话说,酒是越喝越厚,但酒桌上也有很多学问,以下总结了一些酒桌上的小细节:
一:领导相互喝完后才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯。
二:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。
三:敬酒时,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量、对方喝酒态度,切不可比对方喝得少。如果碰杯,一句 " 我喝完,你随意 ",方显大度。
四:多给领导或客户添酒,但不要瞎给领导代酒,除非领导或客户明确表示想找人代,并且代酒时要表现出是自己想喝而不是为了给领导代酒而喝酒。如果领导不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导的人拦下。
五:端起酒杯 ( 啤酒杯 ) ,右手扼杯,左手垫杯底,自己的杯子永远低于别人。如果是领导,则不要放太低,给别人留点空间。
六:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。
七:碰杯、敬酒、需要有说词。这样有举杯的理由。
八:桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了。
九:假如遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,自拿自添。
十:关于敬酒的礼节:一是主人敬主宾;二是陪客敬主宾;三是主宾回敬;四是陪客互敬。记住:做客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的。
倒茶
倒茶的学问既适用于客户来公司拜访,同样也适用于商务餐桌。
首先,茶具要清洁。客人进屋后,先让坐,后备茶。冲茶之前,一定要把茶具洗干净,尤其是久置未用的茶具,难免会沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样,既讲究卫生,又显得彬彬有礼。现在一般的公司都是一次性杯子,在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托,以免水热烫手。
其次,茶水要适量。先说茶叶,量要适当。茶叶过多,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶淡而无味。如果客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,则按客人的口胃放置。再说倒茶,无论是大杯小杯,都不宜倒得太满,太满了容易溢出,一不小心,还会烫伤自己或客人的手脚,使宾主都很尴尬。当然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人,会让人觉得是在装模作样,不是诚心实意。
再次,端茶要得法。中国倒茶的传统是双手奉茶。双手端茶时也要注意,对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫,双手不好接近,有的同志不管三七二十一,用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生,但很不雅观,也不够卫生。
最后说到添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了,可以示意服务生来添茶,或让服务生把茶壶留在餐桌上,亲自来添则更好。添茶时先给上司和客户添茶,最后给自己添。
离席
一般酒会和茶会的时间很长,大约都在两小时以上。也许逛了几圈,认得一些人后,你很快就想离开了。这时候,中途离席的一些技巧就需要了解。
常见一场宴会进行得正热烈的时候,因为有人想离开,而引起众人一哄而散的结果,使主办人急得直跳脚。欲避免这种煞风景的后果,当你要中途离开时,千万别和谈话圈里的人一一告别,只需悄悄地和身边的两、三个人打个招呼,然后离去便可。
中途离开酒会现场,一定要向邀请你来的主人说明、致歉,不可一溜烟便不见了。和主人打过招呼后,应该马上就走,不要拉着主人聊个没完。占用主人太多时间,会造成他 ( 她 ) 在其他客人面前失礼。
有些人参加酒会、茶会,当中途准备离去时,会一一问所认识的人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面,被他这么一鼓动,一下子便提前散场了。这种闹场的事,最难被宴会主人谅解。因此,一个有风度的人,可千万不要犯下这钟错误
基础礼仪
提早预约餐厅。
接受他人邀请时,应尽早回复。
进入餐厅时,需由侍者(领台)带领入坐,不可冒然入位。
一般椅子是由左侧入座,而上位则是在离出口最远,能看清楚全场的安静位置。
点菜时,送上来的料理数目必需和用餐人数配合。
选择单点料理时,要依照套餐的顺序来点菜。
用餐时,补妆要到化妆室,避免在众人面前补妆。
事情必须在事前安排妥当,避免中途离席。
用餐时,亦不可发出声音。
用餐速度宾主需互相配合。
留意残留在杯子边缘的口红印。
不可乱动刀叉。
现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则,第一主宾就坐于主人右侧,第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧,变通处理,斟酒上菜由宾客右侧进行,先主宾,后主人,先女宾,后男宾。酒斟八分,不可过满。上菜顺序依然保持传统,先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主,上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜,不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序,更使主客身份和情感得以体现和交流。因此,餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全,使主客双方的修养得到全面展示。
入门篇
餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,他们认为,用餐不单是满足基本生理需要的方法---也是头等重要的社交经验。为此,掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了,无论你是主人,亦或只是一位客人,都必须掌握一些规则。
圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人,而且大家可以面对面坐,一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此为一大忌。
必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动---即使有人迟到也要等。一旦大家就位,主人家便可以做开场白了。进餐期间,主人必须承担一个主动积极的角色---敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
中餐摆放礼仪中餐摆放礼仪
一张典型中式餐桌看上去相当空,在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙,分别放在各自的座上。在正式场合上,会出现餐巾,主要放在膝上。
在正式宴席上,菜式的吃法很像放映的幻灯片,每一次一道菜。令人惊讶的是,米饭不是与菜式同上,不过可以选择同吃。由于菜式各有特色,应该个别品尝,而且一次只从碗中吃一种,不是混合品尝。不可用盘子吃,只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替除了汤之外,席上一切食物都用筷子。可能会提供刀*,但身为中国人,最好用筷子。筷子是进餐的工具,因此千万不可玩弄筷子---把它们当鼓槌是非常失礼的做法,更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然,绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中,这是大忌---这正好像葬礼上的香烛,被认为是不吉利的。再有,不可用筷子在一碟菜里不停翻动,应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷子去取一块食物时,尽量避免碰到其他食物。可能的话,用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后,将筷子放回筷子座。
一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此,尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法,确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题,应该注意几件关键的事。由最长者至最年青者,最后为自己斟。当人家为你斟茶时,礼节上应该用手指轻敲桌子,这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。
漫画餐桌礼仪漫画餐桌礼仪
用餐对于家居生活是头等大事,体现个人素质和品味
眼睛看准食物才能动筷子
斟茶的顺序很讲究,先长后幼,先女后男
浏览量:3
下载量:0
时间:
我们找领导办事的话吃饭是常事,但这样的饭局往往难以应付。下面是读文网为大家准备的和领导就餐礼仪,希望可以帮助大家!
总的来讲,座次是以“尚左尊东”、“面朝大门”为尊。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右两边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,则正对大门一侧的右位为主客;如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。若为大宴,桌与桌间的排列讲究为首席居前居中,左边依次 2、4、6 席,右边为 3、5、7 席,根据主客身份、地位、亲疏分坐。
主人应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座;被邀请者则听从东道主安排入座。
一般来说,如果你的老板出席,应该将老板引至主座,然后请客户最高级别的坐在主座左侧位置,除非这次招待对象的领导级别非常高。
点菜
点菜后,可以请示 “ 我点了菜,不知道是否合几位的口味 ”,“ 要不要再来点其它的什么 ” 等等。
如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,需要担心预算的问题,若要控制预算,则需要多做饭前功课。选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果老板在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富而让他 / 她来点菜,除非是他 / 她主动要求。否则,他会觉得不够体面。
如果是赴宴者,点菜时则不应太过主动,而是让主人来点菜。如果对方盛情要求,可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。并且记得征询一下桌上人的意见,“有没有哪些是不吃的?” 或是 “比较喜欢吃什么?” 让大家感觉被照顾到了。
点菜时,一定要心中有数,可根据以下三个规则:
一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在 50 元到 80 元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得小家子气,客户也会觉得不自在。
点菜后,可以请示 “ 我点了菜,不知道是否合几位的口味 ”,“ 要不要再来点其它的什么 ” 等等。
吃菜
中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手。
中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。
客人入席后,不要立即动手取食,而应待主人举杯示意开始时,客人才能开始,不能喧宾夺主。用餐时要注意文明礼貌。夹菜时,应等菜肴转到自己面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。要是等别人给自己夹菜,就只能饿肚子。
夹菜后,细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。如果大块往嘴里塞,狼吞虎咽,会给人留下贪婪的印象。就餐时不要挑食,或是只盯住自己喜欢的莱吃,或是急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响,或发出不必要的声音,如喝汤时 “ 咕噜咕噜 ”,吃菜时嘴里 “叭叭” 作响,都是粗俗的表现。
用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时,客人不能先离席。
喝酒
俗话说,酒是越喝越厚,但酒桌上也有很多学问,以下总结了一些酒桌上的小细节:
一:领导相互喝完后才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯。
二:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。
三:敬酒时,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量、对方喝酒态度,切不可比对方喝得少。如果碰杯,一句 " 我喝完,你随意 ",方显大度。
四:多给领导或客户添酒,但不要瞎给领导代酒,除非领导或客户明确表示想找人代,并且代酒时要表现出是自己想喝而不是为了给领导代酒而喝酒。如果领导不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导的人拦下。
五:端起酒杯 ( 啤酒杯 ) ,右手扼杯,左手垫杯底,自己的杯子永远低于别人。如果是领导,则不要放太低,给别人留点空间。
六:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。
七:碰杯、敬酒、需要有说词。这样有举杯的理由。
八:桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了。
九:假如遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,自拿自添。
十:关于敬酒的礼节:一是主人敬主宾;二是陪客敬主宾;三是主宾回敬;四是陪客互敬。记住:做客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的。
倒茶
倒茶的学问既适用于客户来公司拜访,同样也适用于商务餐桌。
首先,茶具要清洁。客人进屋后,先让坐,后备茶。冲茶之前,一定要把茶具洗干净,尤其是久置未用的茶具,难免会沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样,既讲究卫生,又显得彬彬有礼。现在一般的公司都是一次性杯子,在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托,以免水热烫手。
其次,茶水要适量。先说茶叶,量要适当。茶叶过多,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶淡而无味。如果客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,则按客人的口胃放置。再说倒茶,无论是大杯小杯,都不宜倒得太满,太满了容易溢出,一不小心,还会烫伤自己或客人的手脚,使宾主都很尴尬。当然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人,会让人觉得是在装模作样,不是诚心实意。
再次,端茶要得法。中国倒茶的传统是双手奉茶。双手端茶时也要注意,对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫,双手不好接近,有的同志不管三七二十一,用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生,但很不雅观,也不够卫生。
最后说到添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了,可以示意服务生来添茶,或让服务生把茶壶留在餐桌上,亲自来添则更好。添茶时先给上司和客户添茶,最后给自己添。
离席
一般酒会和茶会的时间很长,大约都在两小时以上。也许逛了几圈,认得一些人后,你很快就想离开了。这时候,中途离席的一些技巧就需要了解。
常见一场宴会进行得正热烈的时候,因为有人想离开,而引起众人一哄而散的结果,使主办人急得直跳脚。欲避免这种煞风景的后果,当你要中途离开时,千万别和谈话圈里的人一一告别,只需悄悄地和身边的两、三个人打个招呼,然后离去便可。
中途离开酒会现场,一定要向邀请你来的主人说明、致歉,不可一溜烟便不见了。和主人打过招呼后,应该马上就走,不要拉着主人聊个没完。占用主人太多时间,会造成他 ( 她 ) 在其他客人面前失礼。
有些人参加酒会、茶会,当中途准备离去时,会一一问所认识的人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面,被他这么一鼓动,一下子便提前散场了。这种闹场的事,最难被宴会主人谅解。因此,一个有风度的人,可千万不要犯下这钟错误
基础礼仪
提早预约餐厅。
接受他人邀请时,应尽早回复。
进入餐厅时,需由侍者(领台)带领入坐,不可冒然入位。
一般椅子是由左侧入座,而上位则是在离出口最远,能看清楚全场的安静位置。
点菜时,送上来的料理数目必需和用餐人数配合。
选择单点料理时,要依照套餐的顺序来点菜。
用餐时,补妆要到化妆室,避免在众人面前补妆。
事情必须在事前安排妥当,避免中途离席。
用餐时,亦不可发出声音。
用餐速度宾主需互相配合。
留意残留在杯子边缘的口红印。
不可乱动刀叉。
现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则,第一主宾就坐于主人右侧,第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧,变通处理,斟酒上菜由宾客右侧进行,先主宾,后主人,先女宾,后男宾。酒斟八分,不可过满。上菜顺序依然保持传统,先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主,上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜,不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序,更使主客身份和情感得以体现和交流。因此,餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全,使主客双方的修养得到全面展示。
入门篇
餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,他们认为,用餐不单是满足基本生理需要的方法---也是头等重要的社交经验。为此,掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了,无论你是主人,亦或只是一位客人,都必须掌握一些规则。
圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人,而且大家可以面对面坐,一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此为一大忌。
必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动---即使有人迟到也要等。一旦大家就位,主人家便可以做开场白了。进餐期间,主人必须承担一个主动积极的角色---敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
中餐摆放礼仪中餐摆放礼仪
一张典型中式餐桌看上去相当空,在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙,分别放在各自的座上。在正式场合上,会出现餐巾,主要放在膝上。
在正式宴席上,菜式的吃法很像放映的幻灯片,每一次一道菜。令人惊讶的是,米饭不是与菜式同上,不过可以选择同吃。由于菜式各有特色,应该个别品尝,而且一次只从碗中吃一种,不是混合品尝。不可用盘子吃,只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替除了汤之外,席上一切食物都用筷子。可能会提供刀*,但身为中国人,最好用筷子。筷子是进餐的工具,因此千万不可玩弄筷子---把它们当鼓槌是非常失礼的做法,更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然,绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中,这是大忌---这正好像葬礼上的香烛,被认为是不吉利的。再有,不可用筷子在一碟菜里不停翻动,应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷子去取一块食物时,尽量避免碰到其他食物。可能的话,用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后,将筷子放回筷子座。
一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此,尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法,确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题,应该注意几件关键的事。由最长者至最年青者,最后为自己斟。当人家为你斟茶时,礼节上应该用手指轻敲桌子,这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。
漫画餐桌礼仪漫画餐桌礼仪
用餐对于家居生活是头等大事,体现个人素质和品味
眼睛看准食物才能动筷子
斟茶的顺序很讲究,先长后幼,先女后男
浏览量:5
下载量:0
时间: