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______应当加强对强制隔离戒毒场所执业医师的业务指导和监督管理。
D.卫生行政部门
多缸发动机各缸工作容积之和称为_____。
C.发动机的排气量
全球报道最多、各国公认的食源性疾病的首要病原菌是______。
D.沙门氏菌
百货商场的营业场的防火要求中要求：柜台的布置应充分留出顾客的活动余地和安全疏散通道，柜台与柜台之间宽度，一般不得小于_______。
D.3米
“忧者见之而忧，喜者见之而喜”是______的表现。
A.心境
电力服务热线是_____。
C.95598
电流通过人体最危险的路径是：
A.从左手到前胸
下面哪些不是职业中毒因素所致职业病:
B.炭疽
如休克者是大月份孕妇，应让她取_____位，否则胎儿以及巨大的子宫会压迫血管，致使回心血量减少，加重休克
B.侧卧
2008年南方灾害造成南方大部分地区用电比往年紧缺、局部地区大面积停电的主要因素有：
B.②④
电器起火时，要先_____ 。B.切断电源
)世界上三大毒品产地中的_____不在亚洲。C.“银三角”
()申请增加大型客车准驾车型的，应当取得中型客车或者大型货车准驾车型资格____年以上，并在申请前最近连续三个记分周期内没有满分记录。C.5
()购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易感染______。
A.副溶血性弧菌
()灭火器上的压力表用红、黄、绿三色表示灭火器的压力情况，当指针指在绿色区域表示________。A.正常
()地震后如果找不到脱离险境的通道，应______。D.以上都对
()以下关于火山爆发的预警说法不正确的一项是?
A
()爸爸开车带小红参加姑姑的婚礼，在婚礼上，爸爸喝了三杯啤酒，婚礼结束后，小红坐爸爸的车回家。请问，下面哪些说法是正确的?C.爸爸违反了道路交通安全法的有关规定，小红没有
()会车前选择会车位置，当达不到理想会车位置时____ 。 A.应立即减速，且勿犹豫不决
()自行车应该停放在_____。 B. 指定的地方
(√“鸦片之害甚于洪水猛兽„„此祸不除，10年后中原无可御敌之兵，且无可以充饷之粮”这句话是林则徐说的。
(×)依据《中华人民共和国道路交通安全法》相关规定，以下选项中，购置机动车款项来历证明是申请机动车登记应当提交的证明、凭证。
√进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合国际食品安全标准。
(√灭火器材设置点附近不能堆放物品，以免影响灭火器的取用。
(√精神分裂症与遗传有关，是一种遗传性疾病。
(√泡沫灭火器适用于扑救如油制品、油脂等火灾。
(√在投币、插磁卡电话亭拨打“120”报警电话时，不用投币、插磁卡。
(√购买的家用电器，如果是靠接地作漏电保护的，则接地线必不可少。
(√黑客有时会假装成互联网服务供应商的代表，并询问你的密码及个人资料，谨记上网时不要向任何人透露这些资料。
(从匝道入口进入高速公路的车辆，必须在_____上提高车速，并开启转向灯，驶入行车道时，不准妨碍其它车辆正常行驶。C.加速车道
(B)熏烤类食品具有一定致癌性的原因是______。B.食物炭化时形成苯并(a)芘 妄想属于：D.思维障碍
公共性建筑和通廊式居住点建筑安全出口的数目不应少于_______。B.两个
(发现有人斗殴，你应该拨打_____。C.110
悬挂标示牌的悬挂高度一般以离地面高度_____为宜。C.1.5~1.8m
(C)危险化学品事故，有关地方________应当做好指挥、领导工作。C.人民政府
(B)加油站“三不动火”规定是什么? B.没有批准动火票不动火;负责人不在场不动火;防火知识不扎实不动火
()路旁划什么颜色的标线禁止停车? A.黄色和红色
()艾滋病病毒主要侵犯人体的______C.免疫系统#p#副标题#e#
(B)上道路行驶的机动车未悬挂机动车号牌的，一次应记____分。B.3
(D)眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的症状? D.有机磷农药中毒
()世界上第一个预报成功、并取得明显减灾实效的地震是_____-。
A.1975年辽宁海城地震
()在库房内取暖应禁止用何种取暖方式?C.烤明火
(D)发生煤气中毒时，应________。 D.ABC都正确
()遇到灯光信号，交通标志或交通标线与交通警察的指挥不一致时_____B.服从交通警察指挥
(A)车辆行经没有交通信号灯和交通标志、标线控制也没有交通警察指挥的交叉路口时_______。
A.在进入路口前减速或停车，让右方道路的来车先行
()对违反交通法规的行为_____。B.任何人都有劝阻的权利
(√吸食毒品，使人在生理上形成“奖赏性强化”的后果，导致在心理上产生依赖性，即强烈的渴求感，也称为“想瘾”或“心瘾”。
(√医疗机构对交通事故中的受伤人员应当及时抢救，不得因抢救费用未及时支付而拖延救治。
(√市场上销售的假盐含有亚硝酸钠，可引起全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难等症状。
(√)在设有车间或者仓库的建筑物内，不得设置员工集体宿舍。对于暂时确有困难的，应当采取必要的消防安全措施，经公安消防机构批准后，可以继续使用。
(√)在咨询过程中，如发现求助者对个人及社会有明显而又急迫的危害时，应该及时向有关人士和部门透露。
(×)剧毒化学品除可少量用于生产灭鼠药以外，禁止用于生产其他可能进入人民日常生活的化学产品和日用化学品。
√) “120”电话是国际通用的医疗救护电话，是居民日常生活中寻求医疗急救的专用电话。 (√)任何时候，除非必要，不要将个人信息发布在互联网。
√购买的家用电器，如果是靠接地作漏电保护的，则接地线必不可少。
(√可以通过观察树木的年轮来判明方向。年轮纹路疏的一面朝南方，纹路密的一面朝北方。 (×)乘飞机可以不用系安全带。
(√)我国有多种类型的自然灾害，尤其以地震、干旱、洪涝、台风等灾害危害最为严重。 (√)骑自行车转弯前须减速慢行，向后瞭望，伸手示意，不准突然猛拐。
(√)煮粥保健食品的广告内容应当以国务院卫生部行政部门批准的说明书和标签为准，不得任意扩大范围。
×二氧化碳灭火器可以扑救钾、钠、镁金属火灾。
(√)震源是地震垂直向上到地表的地方。
(√)使用家电时应有完整可靠的电源线插头。对金属外壳的家用电器都要采用接地保护。 (√)经常更改你的密码，使用包含字母和数字的七位数的密码，从而干扰黑客利用软件程序来搜寻最常用的密码。
√)当你被困或发生危难又没有通信工具时，应及时施放简易求救信号。
(×)根据《中华人民共和国道路交通安全法》规定，对道理交通安全违法行为的处罚只有暂扣或者吊销机动车驾驶证。
√)点篝火最好选在近水处，或在篝火旁预备些泥土、沙石、青苔等用于及时灭火。
( )郊游时发生突发事件，要镇定，服从老师指挥，尽快到安全地带。
( )台风预警信号分为四级(除广东省外)，分别以蓝色、黄色、橙色和红色表示。
( )医疗机构对交通事故中的受伤人员应当及时抢救，不得因抢救费用未及时支付而拖延救治。
( )许多食品配料，虽然属化学添加物，但对人体无害或危害性较低，常用于加强食品的保藏性，如糖、盐、醋、有机酸、乙醇和甲醛等。
)装修房间时，把电气及线路敷设于装饰墙面和吊顶内，没有任何隔热防火措施，与可燃易燃材料直接接触，电气设备长时间工作很容易引发火灾事故。
( )拨打“110”报警电话时需拨区号，但是免收电话费。
( )电灯的开关必须接在零线上。
)中学生网上交友时，最好不要说出自己的真实姓名和地址、电话号码、学校名称、密友等信息。
( )火山爆发时，应该把握好风向，尽量向下风向。
( )交通警察调查处理道路交通安全违法行为和交通事故，涉及本案的当事人或者当事人的近亲属的应当回避。
√ 技巧练习要在海绵垫上进行。
()以下哪种不是新型毒品?B.大麻
()传统毒品与新型毒品的区别是：
B.传统毒品为半合成类毒品，新型毒品是化学合成毒品
C.吸毒者对新型毒品的依赖性不及传统毒品强
()以下毒品中会产生镇定作用的是：C.巴比妥
()第二次世界大战期间，日本用以提高士兵连续作战能力的毒品是___B.
()我国列入管制的精神药品多达多少种?C.130
( )以下哪种毒品被称为“俱乐部毒品”?C.摇头丸
()下列哪个不是K粉的特征?C.红色
()新型毒品主要是通过破坏人体而达到对人体的损害作用。C.脑神经递质#p#副标题#e#
()两个神经元间的空间叫做_____。B.突触
()被称为快乐递质是：A.多巴胺
)紧急报警电话不包括______。C.114
)小朋友突然晕倒了，我们要拨打______A.120
) _______不可以拨打报警电话。C.玩具手机
)以下不属于正确求救信号的是______。C.在高楼抛掷硬物求救
)SOS是_______。B.国际通用的求救信号
戒毒治疗收取费用的，应当按照省、自治区、直辖市人民政府价格主管部门会同___制定的收费标准执行。
C.卫生行政部门
机动车驾驶证被暂扣期间驾驶机动车，一次应记_____分 C.12
关于乳母营养，下列观点不科学的是______。
B.供给充足的优质蛋白，每天一只鸡，至少 10 个鸡蛋
患截瘫的人容易得到别人的帮助，这是求助者的______对利他行为的影响。
D.依赖性
密闭场所作业，当O2浓度为18%，有毒气体超标并空气不流通时，应选用
C.供应空气的呼吸保护器
)在有把握的情况下，用浸泡过的_______盖在身上，确定逃生路线后用最快的速度钻过火场并冲到安全区域
D.以上都可以
()火山的气态喷出物最主要的成分是什么?B.水蒸气
放烟花爆竹应该在哪里放?
C.草地上
一般蔬菜喷氨基甲酸酯类的农药后要至少_____以上才能上市
C.7天
中学生平时要注意_____的意识，以免受到伤害。
A.提高自我保护
吸毒者称为“扎”的毒品注射方式不是________ 。
B.肌肉注射
(B在车辆没有停稳之前,________。
(A)依据《高层居民住宅楼防火管理规则》，下列 _______ 单位负责高层居民住宅楼的日常防火工作。
A.居民委员会 B.派出所. C.街道办事)
下列哪种特征不属于神经衰弱者的表现?
D.缺乏生活兴趣
爬高是非常危险的，一不小心____就非常危险。
B.跌伤头部
发现有人斗殴，你应该拨打_____。C.110
下面对火山喷发描述正确的一项是?
B.火山喷发属于一种自然现象
如果我们在上网时，在BBS、E-Mail、QQ中浏览到不良信息或不良言论时，应该怎么做? 如果我们在上网时，在BBS、E-Mail、QQ中浏览到不良信息或不良言论时，应该怎么做?
D.马上删除、关闭并告知家长或老师
(A)图中标志为____标志。
A.注意危险#p#副标题#e#
(√)车辆装运易燃易爆危险物品时，必须由专人押送，不得搭乘其他人员。
(√企事业单位需用液化石油气，应该报公安消防部门审批。
√)爆炸下限越低，爆炸极限范围越宽，危险性越大。
×对医学不必了解，也不用学习应急处置救护的知识。
√)有些人一旦遇到困难，就立即表现出急噪易怒，最好不要与这样的人一起探险。 √尽量不要下载个人站点的程序，因为这个程序有可能感染了病毒，或者带有后门。 ×停电就等于断开电源开关。
√)课外活动时出汗多，所以需要补充水，但喝水时一定要注意量少次数多，不能一下喝水过多，最好喝淡盐开水。
C.小孩子警惕性低，更易上当
视频中提到的的八哥是_____。
A.坏人李虎的朋友
爸爸发现毒品后拨打了以下哪个电话?
C.110
毒品具有________。
C.依赖性、耐受性、非法性、危害性
乘坐二轮摩托车，________。
A.须戴安全帽
在公共娱乐场所，手提式灭火器的最大保护距离是_______。
A.20米
珊珊很害怕火，以致于不能擦亮一根火柴，甚至不能参加烛光晚会。她很可能患有：
D.恐怖障碍
当发生人触电时，首先要______电源或用绝缘材料将带电体与触电者分离开。
B.切断
强酸灼伤皮肤不能用_____冲洗。
A.热水
发生交通纠纷时，你应该拨打_____。
B.122
如果我们在上网时，不小心进入了“儿童不宜”的网站，我们应该怎做?
B.马上关闭，并及时向老师或家长报告
()火车运行途中，不要把_____的任何部分伸到车窗外，也不要乱走动，以免碰伤，擦伤。
A.身体
(B)图中标志为____标志。
B.禁止向右转弯
√青少年不要进入治安复杂的公共娱乐场所。
×激情是一种消极的情绪状态。
√工业生产中，酒精的危害主要为易燃性。
√地震时若在开阔地方，可原地不动，蹲下，双手保护头部。
√不要跟其他任何人共享密码。
√课外活动时出汗多，所以需要补充水，但喝水时一定要注意量少次数多，不能一下喝水过多，最好喝淡盐开水。
√冬季，在有煤气灶或煤炭炉的屋子里觉得头晕、恶心等，就有可能是煤气中毒，这时要室
外或门窗口呼吸新鲜空气，并打开屋子的门窗进行通风。
×长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。
√车辆装运易燃易爆危险物品时，必须由专人押送，不得搭乘其他人员。
√安装在爆炸危险场所的灯具应是防爆型的。#p#副标题#e#
小黄帽在学校门口等______来接他。
B.爸爸
小黄帽把凳子搬到窗户下面，打开窗户扔东西到窗外目的是什么?
A.制造逃跑的假象，争取机会逃跑
周末小学生独自在家睡觉，发现有盗贼闯进来，我们应该________。
B.藏到床底下
小黄帽是我们学习的榜样，他的勇敢机智体现在哪里?
C.观察车外的标志性建筑和绑匪的长相
当发生人触电时，首先要______电源或用绝缘材料将带电体与触电者分离开。
B.切断
触电急救中，在进行口对口人工呼吸时，正常的吹气频率为
B.每分钟12次
如果我们在上网时，不小心进入了“儿童不宜”的网站，我们应该怎做?
B.马上关闭，并及时向老师或家长报告
高层建筑、公共娱乐场所、百货商场等在进行室内装修时应采用的装修材料是_______。
B.难燃材料和不燃材料
通过观看视频后判断，以下哪些方法可以有效预防绑架事件的发生?
A.放学后，不单独行走在僻静地段
小黄帽是我们学习的榜样，他的勇敢机智体现在哪里?
C.观察车外的标志性建筑和绑匪的长相
小黄帽观察行车路线和标志性建筑的目的是什么?
A.为日后配合警察抓捕绑匪提供线索
如果歹徒跟踪我们，下列哪种行为很危险?
C.不用理会，自己走自己的路
如果我们被绑架，下列行为错误的是：
A.大声哭喊要求绑匪放了我们
如果被盗贼发现了，我们怎么做比较安全?
A.顺从盗贼
√味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
×交通指挥人员持立正姿势，右手持棒向上伸直，各方车辆允许通行。
×对于较严重的电气火灾应该先灭火，后断电。
√岗位消防安全“四知四会”中的“四会”是指：会报警，会使用消防器材，会扑救初期火灾，会逃生自救。
×激情是一种消极的情绪状态。
√工业生产中，酒精的危害主要为易燃性。
青少年不要进入治安复杂的公共娱乐场所。
√郊游、野营活动时，晚上注意充分休息，以保证有充足的精力参加活动。
√地震时若在开阔地方，可原地不动，蹲下，双手保护头部。
√不要跟其他任何人共享密码。
在机动车道上不得从机动车______侧上下车。
A.左
有关家用电器事故的预防，错误的做法是：
C.电加热设备上烘烤衣物如果我们在上网时，在BBS、E-Mail、QQ中浏览到不良信息或不良言论时，应该怎么做?
D.马上删除、关闭并告知家长或老师
下列不属于火山爆发时应采取的自救措施的是?
D.不必惊慌，也无需采取任何行动#p#副标题#e#
√吸毒成瘾后很难戒掉。
√为了自身健康，儿童青少年不宜多吃膨化食品，不宜多喝咖啡因的饮料，不宜多吃冷饮，不宜将饮料代替白开水，不宜多食高热量的巧克力。
√上学的路上遇到违反交通法规的行为时，应不围观，配合交通民警执法。
√检查和修理家用电器时，必须先断开电源。
√在设有车间或者仓库的建筑物内，不得设置员工集体宿舍。对于暂时确有困难的，应当采取必要的消防安全措施，经公安消防机构批准后，可以继续使用。
√日光照射能发生化学反应的危险化学品，其包装应该采取避光措施。
√郊游、野营活动时，晚上注意充分休息，以保证有充足的精力参加活动。
√再好的朋友之间也需要适当的保持距离。
√发生地震时千万不要慌乱。正在露天体育场进行比赛的，应立即停止比赛，原地等候地震停止。
√不要使用与自己相关的资料作为个人密码，如自己的生日、电话号码、身份证号码、门牌号、姓名简写，这样很容易被熟悉你的人猜出。
√在上下楼梯时，故意拥挤、起哄、恶作剧、打闹、推搡、突然停留和开玩笑等，特别在人多时，有上述情况发生，更容易发生踩踏事故。
√野外旅游时，听到气象台发出台风预报后，能离开台风经过地区的要尽早离开，否则应贮足罐头、饼干等食物和饮用水。
√大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味，有害物质增加，食用品质下降。
√机动车超车应该先鸣喇叭，夜间用连续灯光示意。
√凡是设有仓库或生产车间的建筑内，不得设职工集体宿舍。
以下哪种不是毒品?
C.砒霜
毒品从来源上分为：
B.天然类和合成类
最早流入我国的毒品是：
B.鸦片
道光年间，吸食_____已泛滥成灾，遍布社会各个阶层，每年大量白银外流，造成国库空虚，民不聊生。
A.鸦片
经过简单提炼就可以生成的毒品是：
C.吗啡
从古柯树的叶子中提取出来的毒品是：
A.大麻
世界上使用人数最多的毒品是：
B.大麻什么毒品又叫白面?
A.海洛因
能使人脑功能失调的毒品是：
A.大麻
吸食_____可导致贫血。
B.可卡因
哪种开水对健康有益?
C.自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水
()震后被埋压时求生的对策是______。
D.保存体力，寻找脱险捷径
()哪种开水对健康有益?
C.自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水
震后被埋压时求生的对策是______。
D.保存体力，寻找脱险捷径
下列做法中，不符合安全用电要求的是：
A.用湿布擦正在发光的白炽灯或日光灯
勤奋，懒惰，谦虚，骄傲，这些反映的是______特征。
D.情感
发现燃气泄漏，要速关阀门，打开门窗，不能_______。
B.使用明火
()氢气瓶的规定涂色为_______。
A.淡绿
()地震的突发性很强，往往使人措手不及，防不胜防。因此，家庭在平时要准备一个防震包，以解震后的燃眉之急，防震包所装物品数量不能太多，以方便携带。不是必须存放的物品应该有
C.日常生活用品
参观游览时，应该_____。
C.按计划服从指挥
我国通用的医疗救护电话是_____。
B.120
()你认为有必要经常与教师、同学、父母沟通使用网络的知识和注意事项吗?
A.有必要
下面属于呼吸传染疾病的是_____。
A.流行性感冒
()图中标志为____标志。
C.向左急弯路
以下对报警电话描述不正确的是______。
C.为了演练，平时可以拨打119#p#副标题#e#
×历史上中国因为毒品只爆发过一次鸦片战争。
×出行时可以坐在货车车厢内。
√保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
√不要购买“三无”的假冒伪劣家用电器产品。
√岗位消防安全“四知四会”中的“四会”是指：会报警，会使用消防器材，会扑救初期火
灾，会逃生自救。
×危险化学品生产单位的危险化学品生产能力、年需要量、最大储量不需要进行登记。 √每月召开一次家庭防灾会议，进行家里安全地方、避难场所、避难道路的确认。 √再好的朋友之间也需要适当的保持距离。
√出发前一定要就近联系好相关救援人员，以应对出现的不测。
√设置足够长度的密码，最好使用大小写混合加数字和特殊符号。
×无论哪种野菜、野果、野蘑菇都是纯天然植物，可防癌，应多吃。
√下过雪之后，道路上许多“陷阱”会被遮住，因此，应千万小心，注意低洼、井盖、建筑材料上的钉子等。
×任何食品，不论什么环境下，不加防腐剂的食品是最好的食品。
√上学的路上遇到违反交通法规的行为时，应不围观，配合交通民警执法。
√一氧化碳的爆炸极限是12.5%～74.5%，也就是说，一氧化碳在空气中的浓度小于12.5%时，遇明
交通信号灯不包括_______。
C.蓝灯
下列标示不属于警告标志的是_______。
交通标线是______的横线。
A.白色
学生们过马路时要做到_______。
A.红灯停，绿灯行
下列行为正确的是________。
C.同学们不在道路上踢球，跳橡皮筋滑旱冰
(乘车安全的行为是_______。
B.在指定地点或者站台等候车
乘坐两轮摩托车时要_______。
A.头戴安全盔
乘坐公共车辆时，要_______。
A.遵守公共秩序
下列行为是文明行为的是_______。
A.为老人让座
低年级学生放学过马路时要________。
A.举队旗，戴小黄帽
我们在上网时可以随便从互联网上下载东西吗?
C.不可以，要在老师或家长的指导下下载
()地震发生后，从高楼撤离时应_____。
A.走安全通道
()参观游览时，应该_____。
C.按计划服从指挥
()小明的父母下班比较晚，他每天放学都自己回家。这天回到家，发现家里的门半开着，透过门缝小明发现家里很乱，而且隐约听到有陌生人的声音。如果你遇到小明这种情况，你该怎么做?
B.赶快想办法打110报警
世界上最大的毒品消费国是________。
B.美国
图中标志为____标志。
C.禁止鸣喇叭
√吸毒是非法吸食、注射毒品的违法行为。
×任何食品，不论什么环境下，不加防腐剂的食品是最好的食品。
√上学的路上遇到违反交通法规的行为时，应不围观，配合交通民警执法。
×没断电的情况下，可用湿的手去拧灯泡。
√毒物进入人体的途径有吸入、食入和皮肤吸入。
×春游时最好穿皮鞋，因为穿皮鞋比较漂亮。
×气质类型不会影响人的健康。
√地震时若在上课，要在老师指挥下，迅速抱头闭眼、躲在各自的课桌下(慎行)。
√不要浏览“儿童不宜”的网站或网站栏目，即使无意中不小心进去了，也要立即退出。 √道路积冰时，行人出门要当心路滑跌倒。
√校园内，严禁在楼层走廊里追逐嬉戏，以防手脚失控摔倒。
×标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。机动车超车应该先鸣喇叭，夜间用连续灯光示意。
√使用过的油棉纱、油手套等沾油纤维物品以及可燃包装,应放在安全地点,且定期处理。 怎样可以更好的预防淹溺事故的发生?
A.不在深水池旁边玩耍
中学生们游泳前需要做的准备是________。
B.凉水冲淋全身
如果同伴发生淹溺事故，小学生最不应该做的是________。
C.立即跳下水救同伴
下列救助淹溺者的方法，最不可取的是________。
C.摇晃淹溺者的身体
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做好小学食品安全知识宣传教育工作对于学生的健康成长有所帮助，那么你对小学生食品安全了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于小学生食品安全知识竞赛题的内容，希望大家喜欢!
一、是非题
1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。( × )
2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。( √ )
3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。 ( √ )
4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。 ( √ )
5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。( √ )
6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。 ( √ )
7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。( × )
8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。( √ )
9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。(√ )
10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。( √ )
11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。( × )
12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。( × )
13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。( √ )
14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。( √ )
15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。( √ )
16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。( × )
17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。( √ )
18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。( √ )
19、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。( √ )
20、正常的牛奶是带微黄色的。( √ )
21、牛奶变酸就是酸牛奶。( × )
22、牛奶杀菌越彻底就越安全。( × )
23、酸牛奶霉变属于正常。( × )
24、脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。( √ )
25、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。( √ )
26、灭菌奶可在常温下保存。( √ )
27、牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。( √ )
28、合理保存牛奶的温度是0-10℃。( √ )
29、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。( √ )
30、处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。( × )
31、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。( √ )
32、冰箱内的生熟食物必须分开放置。 (√ )
33、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。( √ )
34、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。( √)
35、细菌性食物中毒多见于夏秋季。 (√ )
36、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。 ( × )
37、海鱼营养价值高于淡水鱼。 ( × )
38、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。( √ )
39、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。(×)
40、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。( × )
41、食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。( × )
42、纯果汁可以完全代替水果的。( × )
43、水果不能代替蔬菜。(√ )
44、豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;( √ )
45、豆浆和豆奶营养价值一样。( × )
46、不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。( √ )
47、吃冰淇淋不能代替喝奶。( √ )
48、保健食品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。( √ )
49、保质期(最佳食用期) 是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。 ( √ )
50、喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。( √ )
51、豆浆营养高所以喝得越多越好。 ( × )
52、少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。 ( √ )
53、反复烧开的水我们依然可以喝。 ( × )
54、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。(√ )
55、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。( √)
56、正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净( √ )
57、在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。(√)
58、正常肉富有弹性,以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出; 而注水肉以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。(√)
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小学生正值生长发育的关键时期，午餐的营养供应和食品安全非常重要。一些食品安全知识不得不了解。今天小编就与大家分享小学生食品安全知识题，仅供大家参考!
21、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入 (C)
A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜
22、促进儿童少年发育最积极的因素是 (B)
A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病
23、食品标签上必须标注的内容是什么? (D)
A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有
24、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是(C)
A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均
B.不要食用在冰箱里放置较久的食品
C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱
25、以下哪种说法是正确的? (D)
A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品
C.野生的食品就是绿色食品
D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
26、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么?(B)
A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃。
27、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是： (D)
A、水果;B、 鱼肉;C、 谷物;D、乳类。
28、以下鱼不能食用的是 (A)
A.河豚鱼B.鲫鱼C.银鱼
29、鲜蛋的储存温度应是 (B)
A.0～1℃B.1～5℃C.5～7℃
30、绿色食品分为 (A)
A.2级 B.3级 C.4级
31、每日食盐摄入多少可满足正常需要? (A)
A.3-5克 B. 6-9克 C. 10-15克 D. 16-20克
32、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确?(A)
A 少搓少洗 B 开水浸泡 C 流水冲洗 D 用力搓洗
33、多吃蔬菜水果是为了获得 (C)
A、丰富的蛋白质 B、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物
34、下列哪种食品是天然钙的良好来源 ( B)
A、植物油B、牛奶C、葡萄酒 D、鸡蛋
35、保存新鲜水果最适温度： (A)
A、 0度 B、2度 C、4度 D、10度
36、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全? (B)
A、60度 B、70度 C、80度 D、85度
37、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时? (B)
A、12小时 B、 24小时 C、 36小时 D 、48小时
38、食品安全准入标志? (A)
A、QS; B、QA; C、AB; D、SQ
39、以下哪种食物有“人造乳”之称( )。 (B)
A. 牛奶 B. 豆奶 C. 酸奶 D. 酸酸乳
40、“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是( )。 (D)
A. 大蒜 B. 韭菜 C. 蒜苗 D. 以上都是
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在孩子的食品安全教育工作中，尤其是对于小学生来说，食品安全教育是一个不容忽视的问题。以下是由读文网小编整理关于小学食品安全知识竞赛题的内容，希望大家喜欢!
一、是非题
1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。( × )
2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。( √ )
3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。 ( √ )
4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。 ( √ )
5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。( √ )
6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。 ( √ )
7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。( × )
8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。( √ )
9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。(√ )
10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。( √ )
11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。( × )
12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。( × )
13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。( √ )
14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。( √ )
15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。( √ )
16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。( × )
17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。( √ )
18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。( √ )
19、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。( √ )
20、正常的牛奶是带微黄色的。( √ )
21、牛奶变酸就是酸牛奶。( × )
22、牛奶杀菌越彻底就越安全。( × )
23、酸牛奶霉变属于正常。( × )
24、脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。( √ )
25、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。( √ )
26、灭菌奶可在常温下保存。( √ )
27、牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。( √ )
28、合理保存牛奶的温度是0-10℃。( √ )
29、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。( √ )
30、处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。( × )
31、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。( √ )
32、冰箱内的生熟食物必须分开放置。 (√ )
33、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。( √ )
34、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。( √)
35、细菌性食物中毒多见于夏秋季。 (√ )
36、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。 ( × )
37、海鱼营养价值高于淡水鱼。 ( × )
38、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。( √ )
39、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。(×)
40、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。( × )
41、食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。( × )
42、纯果汁可以完全代替水果的。( × )
43、水果不能代替蔬菜。(√ )
44、豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;( √ )
45、豆浆和豆奶营养价值一样。( × )
46、不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。( √ )
47、吃冰淇淋不能代替喝奶。( √ )
48、保健食品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。( √ )
49、保质期(最佳食用期) 是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。 ( √ )
50、喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。( √ )
51、豆浆营养高所以喝得越多越好。 ( × )
52、少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。 ( √ )
53、反复烧开的水我们依然可以喝。 ( × )
54、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。(√ )
55、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。( √)
56、正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净( √ )
57、在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。(√)
58、正常肉富有弹性,以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出; 而注水肉以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。(√)
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小学生对食品的甄别能力较差，食品安全意识薄弱，需要提高他们的食品安全知识，那么你对小学食品安全知识了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于小学食品安全知识竞赛试题的内容，希望大家喜欢!
1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，这个号码是什么?(12315)
2、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴什么?(口罩、手套、帽子)
3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用哪种标识?(中文)
4、食品标签上必需标注的内容是什么?(保质期、生产日期、详细的厂址及及及企业名称)
5、提供给消费者的所有预包装食品标签的产品配料表中必须标明的具体名称是什么?(防腐剂、甜味剂、着色剂)
6、辨别是否是含碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。出现什么颜色时是含碘盐?(如显出蓝色，是含碘盐)
7、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题?(食品添加剂:)
8、在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，这种致癌物质它是什么?(丙烯酰胺)
9、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度?(4-10℃)
10、我们实验小学也成立了维权组织，你知道是什么组织吗?(青少年维权岗)
11、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种?(纯牛奶)
12、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于什么食品中?(发霉的玉米)
13、食品加工、烹调过程中致癌物苯并芘的污染主要发生在什么食品中?(烟熏和烘烤食品中)
14、长期使用什么器具作为食品容器会引发老年痴呆症等疾病?(铝制品)
15、发芽马铃薯的主要有害物质是什么?(龙葵素)
16、食品质量安全市场准入的标志是什么?(QS标志)
17、在宾馆客房中使用的肥皂无厂名、厂址。宾馆的这种行为是否违反《产品质量法》的规定》? ( 违反 )
18、能危及人体健康和人身、财产安全的工业产品，必须符合什么标准? (保障人体健康和人身、财产安全)
19、校园周围几百米以内不得开办电子游艺厅? ( 200米)
20、产品自售出之日起 15 日内，发生性能故障，消费者可以选择什么三包服务?(换货或修理)
21、消费者向经营者购买商品后，还应该向经营者索取什么?(购货凭证)
22、、经营者应当向消费者提供有关商品或者服务的真实信息，不得作什么宣传?(引人误解的虚假的宣传)
23、2007年消费年主题是什么?(消费和谐)
24、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处。要提倡多吃盐，这种说法是否准确?(不正确)
选择题
1、限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明什么?( C )
A、生产日期 B、安全使用期 C、生产日期、安全使用期或者失效日期
2、下列哪些产品可以不附加产品标识? ( A )
A、散装饼干B、瓶装可口可乐C、瓶装酱油
3、在超市内张贴了一份顾客须知，其下列哪一项违反了《消费者权益保护法》? ( C )
A、提醒消费者注意保管好自己的财物
B、要求顾客存包
C、超市在必要时有权对顾客所带的物品进行检查
D、要求顾客在其指定的交款处付款
4、以下单位中有权对损害消费者合法权益的行为进行社会监督的是? ( A )
A、消费者协会
B、工商行政管理局
C、行业协会
D、任何单位和个人
5、使用他人营业执照的经营者提供商品或者服务，损害消费者合法权益的，消费者可以向其要求赔偿，也可以向谁要求赔偿? ( A )
A、营业执照的持有人 B、生产者 C、供货商
6、经营者提供商品或者服务有什么样的行为，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的一倍? ( A )
A、欺诈 B、被消费者投诉 C、违法经营 D、强迫消费者消费
7、《消费者权益保护法》规定，国家制定有关消费者权益的法律、法规时，应当听取谁的意见和要求? ( A )
A、消费者协会 B、消费者 C、有关行政部门 D、经营者
8、“百挑不厌”的商业口号，与消费者行使什么的权利相吻合?( A )
A、自主选择权 B、人格尊严受尊重权 C、知情权
9、经营者向消费者提供的商品质劣价高、缺斤短两，侵害了消费者的什么权利? ( A )
A、公平交易权 B、知情权 C、获知权
10、消费者对侵害消费者权益行为所进行的批评、检举和控告的行为，是其行使什么权利的表现? ( B )
A、批评权 B、监督权 C、检举权 D、控告权
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随着人类经济生活水平和质量的不断提高，人们越来越关心自身的安全，而小学生的安全是关键，以下是由读文网小编整理关于全南小学生安全知识竞赛试题及答案的内容，希望大家喜欢!
一、选择题
1、 未满___的儿童，不能像大人一样到马路上骑自行车。因为马路上车很多，容易出危险。
A、10岁 B、11岁 √ C、12岁
2、骑自行车时，千万不要与___抢道;不要双手撒把骑车。
√A、机动车 B、自行车 C、行人
3、火车运行途中，不要把___的任何部分伸到车窗外，也不要乱走动，以免碰伤，烫伤。
√A、身体 B、物品 C、食品
4、地铁到站或启动时要留意听清___，以免造成提前下车或过站。
A、别人说话 B、收音机 √C、广播
5、船在水上航行，受___条件影响较大。
A、身体 B、健康 √C、气候
6、电器起火时，要先___。
A打家里电话报警√B切断电源 C用灭火器灭火
7、放烟花爆竹应该在哪里放?
A人多的地方√B堆放着易燃物处 C 草地上
8、衣服着火时，需___。
A 扑在地上打滚√B 用手拍身上的火
9、 当油起火时，应用___。
√A 泡沫灭火器 B干粉灭火器 C 1211灭火器
10、 点蚊香要在___的地方点。
A 窗口 B桌子上 √C 空地上
11、足球比赛时___ 、
A、 穿带铁钉的足球鞋√B、穿普通的足球鞋
12、上体育课时，要穿___ 、
√A、 运动服 B、 礼服
13、上体育课时，___ 、
A、 可带别针、小刀等金属硬物√B、不带与体育课无关的物品
14、初学游泳的人___ 、
√A、 应准备一些防护用品 B、 可直接下水游泳
15、在单杠、双杠练习时，周围应摆放___ 、
√A、 海绵垫 B、 纸张
16、要饮用___水。
√A、优质 B、自来 C、白开 D、泉
17、冷饮有___作用。
A、生病√B、消暑 C、润喉 D、凉爽
18、食物中毒是___。
√A、非常危险 B、一般危险
C、没什么大不了 D、很可怕
19、平时要注意___的意识。
√A、自我保护 B、中毒 C、眼睛 D、身体
20、放置时间___的食品，不能吃。
A、不久√ B、过久 C、短
21、郊游乘搭交通工具时，应该
A、 一拥而上 B、不着急，慢慢来
C、随便上哪个都行√ D、按计划讲次序动作快
22、火灾发生时应马上___。
√A 沿防火通道朝楼下跑 B 乘电梯逃走 C跳下窗
23、 郊游一般安排在什么季节较好?
√A、春季 B、夏季 √C、秋季 D、冬季
24、 在参观生产场所时，应该
A、 东摸西看B、跟同学追打玩耍
C、不感兴趣一走了之√ D、按指示参观和操作
25、 参观游览时，应该
A、 随心所欲自由行动 B、好看就自己慢慢看
√C、按计划服从指挥 D、独来独往
26、千万不要到去玩耍。
A、沙滩√B、建筑工地 C、乐园
27、在外面不能吃给的东西。
√A、陌生人 B、家人
28、千万不要被宠物，不然很危险!
√A、抓伤 B、舔
29、爬高是非常危险的，一不小心就会跌伤。
A、脚趾√B、大脑#p#副标题#e#
30、千万不要到建筑施工场地去玩，那里暗藏着许多。
A、游戏 B、宝藏 √C、危险
31、当预计本市最高气温24小时内将要或已达到 度以上 。
A、32 B、34 √C、35 D、38
32、当台风预警信号为白色时，热带气旋小时可能影响我市。
A、12 B、24 C、36 √D、48
二、判断题
1、过马路如果遇到没有人行道的马路时要靠右侧路边行走。(√ )
2、高速公路上，乘车时不要站立，不要随便开窗和摇晃。( √ )
3、乘飞机可以不用系安全带。( × )
4、乘飞机严禁携带易燃易爆、腐蚀性和放射性物品、刀具及其它危险物品。( √ )
5、进出地铁站台时要依次上下，站在自动扶梯上要站稳扶牢，防止跌伤。( √ )
6、干粉灭火器用于扑救图书档案、珍贵设备、精密仪器、和其它一般物质的初起火灾。(× )
7、火灾逃跑时，遇到浓烟，应直立行走。( × )
8、用煤气时，火被吹灭，不要马上关煤气。( × )
9、如在室内发现煤气味，要立即开窗。( √ )
10、起火时，可以往身上浇水，以免引火烧身。( √ )
11、游泳时千万不要在水中打闹，以免呛水或受伤。( √ )
12、技巧练习要在海绵垫上进行。( √ )
13、上体育课时，穿不穿运动衣和运动鞋无所谓。 ( × )
14、穿带铁钉的足球鞋参加足球比赛最好。 ( × )
15、不带与体育课无关的物品，如别针、小刀等金属、硬物上体育课。( √ )
16、鱼类可生吃。( × )
17、植物是绿色食品,可随便吃。 ( × )
18、食品加工过程不卫生，不能吃。( √ )
19、蘑菇不能吃。( × )
20、远离彩色蘑菇。( √ )
21、去爬山哪里要带饮用水，到时候找点山泉水喝喝更清甜。(× )
22、郊游时发生突发事件，要镇定，服从老师指挥，尽快到安全地带。(√ )
23、好不容易去郊游一趟，要多带点钱买好吃好喝的。( × )
24、郊游时要互相帮助，不让一个同学掉队。( √ )
25、这回去郊游的地方我早去过了，再去没什么意思，请个假不去了。(× )
26、如果到建筑工地去玩，极有可能被砸伤( √ )
27、爬高不是非常危险的游戏( × )
28、千万不要把陌生人带回家( √ )
29、物理性伤害指被狗、猫、蛇等咬伤等( × )
30、小狗、小猫身上不带有细菌( × )
31、黑色台风信号的含义是指热带气旋12小时内可能影响或已经影响本市，平均风力可达10级以上。( × )
32、黄色暴雨信号表示十小时内，本市将可能有暴雨。( × )
33、红色暴雨信号表示在刚过去3小时内，本市部分地区降雨量已达到50毫米以上，且雨势可能持续。( √ )
34、黑色暴雨信号表示在刚过去的3小时内，本市部分地区降雨量已达80毫米以上，且雨势可能持续。( × )
35、红色高温信号表示预计本市最高气温24小时内将要或已经达到35度以上。( √ )
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食品是人类赖以生存的必需品，食品安全是全人类共同关心的话题。那么你对食品安全知识了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于食品安全知识竞赛试题及答案的内容，希望大家喜欢!
一、单选题
1、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：( C)
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
2、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家?(D )
A、美 B、英 C、法 D、中
3、餐饮服务提供者应当制定(B )方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。
A、食品安全事故处置 B、食品安全保障 C、食品保鲜制作 D、食品运输保障
4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：( C)
A、英文 B、本国文字 C、中文 D、其他文字
5、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理：( A )
A、餐饮服务 B、食品生产 C、食品流通 D、食品生产和餐饮服务
6、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：( B )
A、每半年 B、每年 C、每两年 D、每三年
7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：( B )
A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
8、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：( A )
A、药品 B、既是食品又是药品的中药材 C、食品防腐剂 D、天然食用色素
9、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全( D )
A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 C、加入一定量的开水后便可食用 D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用。
10、公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉。( C )
A、质量技术监督部门 B、食品药品监管部门 C、工商行政管理部门D、农业部门
11、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：( A )
A、河豚鱼 B、黑鱼 C、墨鱼 D、鳗鱼
12、清晨忌吃的三种食物有( A )
A、饮料, 香蕉, 菠萝 B、苹果，梨，草莓 C、牛奶，肉类，番薯 D、茶，蜜糖水，面包
13、下列那种豆类食品消化率最高?( C )
A、熟豆粒 B、熟豆浆 C、豆腐 D、生豆芽
14、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：( C )
A、戴戒指 B、涂指甲油 C、 戴口罩 D、 抽烟
15、餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服(包括衣、帽、口罩)宜用以下那种颜色：( D )
A、蓝色 B、黑色 C、绿色 D、白色或浅色
16、下列哪种水果的维生素C含量最高?(C )
A、橘子 B、葡萄 C、鲜枣 D、苹果
17、下列哪种情况，蔬菜中维生素B1损失影响最大?( B )
A 、烹调的温度 B、水浸泡的时间 C、 烹调前放置的时间 D、烹调时翻动的次数
18、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：( B)。
A、65℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃
19、生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：( A )
A、1小时 B、1.5小时 C、0.5小时 D、2小时
20、下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物? (B )
A 、面包 B、鱼 C、大米 D、 马铃薯
21、熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：(2 )
A、1小时 B、2小时 C、3小时 D、4小时
22、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：( D )
A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂
23、下列哪个物品是食品添加剂： ( D )
A、豆酱 B、鱼露 C、鸡粉 D、小苏打#p#副标题#e#
24、蔬菜要急火快炒的目的?( B )
A、 减少蔬菜中矿物质的破坏 B、 减少蔬菜中水溶性维生素的流失 C、减少温度对营养素的破坏 D、防止蔬菜感官性状变差
25、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：( D )
A、12小时 B、24小时 C、36小时 D、48小时
26、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题?(A )
A、脂肪过高 B、钙过多 C、蛋白质过多 D、碳水化合物过多
27、多吃蔬菜水果是为了获得( C )
A、丰富的蛋白质 B、充足的能量 C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物
28、下列动物性食品中，哪种食物蛋白质的营养价值最高?( C)
A、牛肉 B、鸡肉 C、鸡蛋 D、鸭肉
29、批量采购进口食品、食品添加剂，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的哪个文件的复印件：( A)
A、进口许可证 B、海关单据 C、食品检验合格证明 D、进口合同
30、到超市选购放心肉，正确的做法是：( D )
A、查看索要动物产品检疫合格证明 B、察看肉的颜色 C、查看肉的表面状态 D、以上做法都正确
二、多选题
1、餐饮服务提供者是指：( AD)
A、从事餐饮服务的单位 B、食品半成品单位和个人 C、食品摊贩 D、从事餐饮服务的个人
2、下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定：( ABCD)
A、食品生产和加工 B、食品流通和餐饮服务 C、食品添加剂的生产经营 D、食品包装材料的生产经营
3、有下列哪些病症的餐饮服务从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：( ABCD)
A、发热 B、腹泻 C、皮肤伤口或感染 D、咽部炎症
4、优质食用油不应有的特征是?( AD)
A、有悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗
5、不新鲜蟹类具有下列特征( ABC)
A、背面发白或微黄 B、腹面变黑 C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重实感
6、下列哪些饮食习惯是正确的( ) A、刚买的苹果直接连皮食用 B、蔬菜在烹调前先用水浸泡并冲洗 C、鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳 D、经常整理冰箱内容物
7、食品本身有害的有哪些( ABCD)
A、发芽马铃薯 B、苦杏仁 C、河豚鱼 D、发芽木薯
8、制作凉菜应当达到下列哪些要求。( ACD )
A、专人负责 B、专人销售 C、专室制作 D、工具专用
9、细菌性食物中毒发生是由于：( BCD)
A、餐具清洗消毒不彻底 B、食物贮存温度时间不当 C、食物未烧熟煮透 D、操作人员患病带菌污染
10、猪肉上的哪“三腺”不能食用( ABC)
A.甲状腺(头部部分) B.肾上腺(腰子部分)
C.淋巴腺(在颈部) D.胸腺(胸脯)
11、汽水、可乐类食品危害有哪些( ABCD)
A.含大量磷酸 B.含大量碳酸 C.带走体内大量钙 D.含糖量过高
12、'垃圾’食品有哪些( ABCD)
A、油炸食品 B、腌制食品 C、冷藏食品 D、罐头食品
13、食品本身有害的有哪些( ABCD)
A、发芽马铃薯 B、苦杏仁 C、河豚鱼 D、发芽木薯
14、淘洗米时，指出哪些是不正确的做法：( ABCD)
A、热水淘洗 B、反复多次淘洗 C、用力搓洗 D、长时间浸泡后再搓洗
15、下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：( ABD)
A、先切后洗 B、先泡后洗 C、直接用流水冲洗 D、焯完的菜过分挤去水分
16、下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：(ABCD)
A、旺火快炒 B、快速翻炒 C、做汤时水开后再放菜 D、焯菜时水开后再放入
17、制作面食时，哪些方法更容易保存营养素( AB)
A、烙制 B、蒸制 C、炸制 D、捞水饭
18、烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：(AB )
A、煮鸡蛋 B、蒸鸡蛋 C、煎鸡蛋 D、炸鸡蛋
19、下列哪些食物含有较高的天然有害成分。( AB )
A、豆角(四季豆) B、芸豆 C、西红柿 D、大蒜
20、空腹禁忌的食物有哪些?( BCD)
A.绿叶蔬菜 B.牛奶和豆浆 C.柿子 D.香蕉
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食品安全问题与人类的生存和健康、国家经济的发展和社会的繁荣，以及政府的良好形象都有着密切的关系。以下是由读文网小编整理关于食品安全知识竞赛习题的内容，希望大家喜欢!
1、煎炸食物时油温不宜过高的原因是(B)
A、油温过高容易使油产生“哈刺味”
B、油温过高使油产生对人体有害的物质
C、容易使被煎炸食物的口感不好
D、以上说法均正确
2、下列防范食品污染采取的错误措施是(C)
A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B、买消毒牛奶，不食用未加工的牛奶
C、菜刀、菜板用前都应该清洗干净、先切生食，后切熟食
D、尽量用封闭的容器装食物
3、HACCP是什么(A)
A危害分析与关键控制点
B害虫控制化学品危害分析
C经证明合格的化学防治危害分析
D经证明合格的鸡肉产品危害分析
4、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品从业人员每(B )年必须健康体检一次。
A、半年 B、一年 C、两年 D、四年
5、消费者因食品缺陷造成人身损害的(C )
A、只可以向销售者要求赔偿
B、只可以向生产者要求赔偿
C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
D、以上都不是
6、食品标签上必须标注的内容是什么?(D )
A、保质期
B、生产日期
C、详细的厂址及企业名称
D、以上都必须具有
7、最新的《中华人民共和国食品安全法》自(D )起施行。
A、2009年6月1日
B、2009年6月1日
C、2009年7月1日
D、2015年10月1日
8、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。
A、二年 B、三年 C、四年 D、五年
9、食品生产许可证编号标注于(C)上
A、产品
B、包装
C、产品、包装或说明书
D、说明书
10、被吊销食品生产许可证的企业，(C)年内不得再次申请食品生产许可证。
A、1 B、2 C、3 D、5
11、小包装灌装车间属于(C)作业场所
A一般作业区
B一般清洁区
C高清洁作业区
D非食品处理区
12、不同清洁区域清洁工具的划分(D)个级别
A一级 B二级 C三级 D四级
13、物料堆放时，与地面距离不少于10厘米，与墙距不少于(B)厘米,排与排之间必须留出足够的空间以便开展清洁和检查工作
A40 B45 C30 D35
14、灭蝇灯安装位置如果是在通道入口的内侧，须离大门(C)cm或以上距离
A30 B40 C50 D60
15、灭蝇灯不能直接安装在产品上方，需要保持至少电击式灭蝇灯()米以上，粘捕式灭蝇灯()米以上的水平距离;(A)
A 3、1.5
B 3、2
C 2、1.5
D 4、1.5
16、门和门框要密合，缝隙要小于(B)cm，门下要装橡胶条以防产生缝隙。
A 1
B 0.6
C 0.8
D 2
17、我司灭蝇灯检查清洁频率为：(D)
A 1次/月
B 2次/月
C 3次/月
D 4次/月
18、消毒液次氯酸钠溶液浓度需(D)PPM
A≥20 B≥30 C≥40 D≥50
19、消毒液酒精的浓度(B)
A70% B75% C80% D85%
20、清洗后在生产人员流动频繁的地方，经过(B)小时左右细菌数又可以恢复到原有数量，所以应经常性清洁地面
A1 B2 C3 D4
21、物料及产品应与叉车充电器距离(C)米以上，以保证电池液不会意外泄漏时污染产品。
A1 B2 C3 D4
22、外包虫害服务每(C)个月及每年要有虫害趋势分析，由服务公司提供，对工厂提出的建议整改情况进行汇总及评价
A一个月
B两个月
C三个月
D六个月
23、灭蝇灯安装位置应离地面(B)米处
A 2.0-3.0 B 1.5-2.0 C1.5-3.0 D1.0-2.0
24、粘鼠板每隔(B)米需设置一个?
A 10-20
B 20-30
C 30-40
D 40-50
25、每平方厘米皮肤表面就含有(1-10)万个细菌，一只脏手则可能带菌多达(B)万个
A30 B40 C50 D60
26、物料包装破损时到底应如何处理(A)
A用可以与食品接触的物料进行密封，防止物料二次污染;
B无需处理;
C用手头可以找到的物料进行密封处理
28、食品生产经营者应当依照(B)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
A、法规、行政规章、食品卫生标准
B、法律、法规、食品安全标准
C、行政规章、法律、食品卫生标准
D、法律、法规、食品卫生标准
29、食品生产企业生产的食品必须经(C )后方可出厂销售。
A、监督检验合格
B、委托检验合格
C、出厂检验合格
D、强制检验合格#p#副标题#e#
30、车间更换过滤袋需要使用什么桶(B )
A、卫生用桶
B、专用桶
C、垃圾桶
D、其他桶
31、以下哪个属于物理危害(A)
A、金属碎片
B、重金属
C、包装材料粘合剂
D、寄生虫
32、关于食品级润滑油的使用，以下说法不正确的是(A )
A、润滑油主要用于设备转动部位的润滑，维持设备的正常运转，不会与产品直接接触，因此无需使用食品级润滑油
B、食品级润滑油一般为白色膏状或透明液体
C、食品级润滑油添加所用的工具应与一般润滑油区分，实行专用
D、食品级润滑油应具有权威机构出具的认可证书，并在产品标签上进行明确标识为食品机器用润滑
33、以下哪种物品不可以放在灌装间内：( C )
A、盖子
B、PET瓶
C、包装用纸箱
D、铁听
34、以下灌装间内的设备哪些不属于食品接触面(D )
A、灌油机油嘴
B、PET瓶模具
C、过滤袋
D、瓶子输送带上的防尘板
35、根据GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》，TBHQ的最大允许添加量为(B )。
A、300ppm
B、200ppm
C、180ppm
D、150ppm
36、下列物质中，哪些是油脂天然抗氧化剂(B )
A、 TBHQ
B、生育酚
C、BHA
D、BHT
37、根据食品安全危害的严重程度，产品召回级别分为三级，其中对于一级召回说法正确的是。(A)
A、已经或可能诱发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成严重危害甚至死亡的，或者流通范围广、社会影响大的不安全食品的召回。
B、已经或可能引发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成危害，危害程度一般或流通范围较小、社会影响较小的不安全食品的召回。
C、已经或可能引发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成危害，危害程度轻微的;或流通范围较小、社会影响较小的不安全食品的召回
D、已经或可能引发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成危害，危害程度轻微的;或含有对特定人群可能引发健康危害成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品。
38、强制性国家标准代号为(B)
A、GB/T
B、GB
C、GB/Q
D、QZ
39、以下哪种油品最适合用于煎炸(C )
A、大豆油
B、菜籽油
C、棕榈油
D、玉米油
40、关于记录以下描述错误的是：(A)
A、记录书写错误，需划掉重新写，并注明修改日期即可。
B、平常报表填写完后，有零星空白处，应以横线划去。
C、由于生产需要新增一个报表，该报表须按文件控制程序编号受控后再发放使用。
D、照片、分析报告、通知也可以算是记录。
41、食品标签上QS标志代表什么?(A)
A、生产许可
B、质量安全
C、食品安全
D、市场准入
42、进入高清洁区门口处的风幕机除采用正常联锁控制外，风向选择?(A)
A、风向向外30℃
B、风向向外45℃
C、风向向外60℃
D、风向向下90℃
43、以下哪一个不是公司的程序文件：D
A、文件记录控制程序
B、不合格品控制程序
C、产品召回控制程序
D、进油作业指导书
44、从事直接接触食品的生产人员，某一天当你发现手上长了一个脓疮时，你应如何处理?(B )
A、用纱布把疮口包扎好后继续生产工作
B、及时通知主管，调离从事直接接触食品生产的岗位
C、小事情，不理它，继续工作
45、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是(B)。
A、细菌总数
B、大肠菌群
C、枯草杆菌
D、酵母菌
46、甲厂生产一种易拉罐装碳酸饮料。消费者丙从乙商场购买这种饮料后，在开启时被罐内强烈气流炸伤眼部，下列答案中最正确的是哪项?(D)
A、丙只能向乙索赔
B、丙只能向甲索赔
C、丙只能向消费者协会投诉，请其确定向谁索赔
D、丙可向甲、乙中的一个索赔
47、属于物理污染的是(C)
A、沙门氏菌
B、农药
C、玻璃碎片
D、以上全部
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食品是人类生存和发展的物质基础，随着经济的发展，物质资源日益丰富，人们在饮食方面的需求不断地提高，越来越注重食品的营养健康与安全卫生。以下是由读文网小编整理关于食品安全知识竞赛试题答案的内容，希望大家喜欢!
1、发现成品破损应如何处理：(ABC)
A、报告上级领导;
B、检查破损的原因;
C、丢弃并有详细记录;
D、返回到成品中重新加工
2、下列哪些事件属于食品安全操作要求?(ABCD)
A、无论发型怎样，都必须在食品成品包装车间戴头套或者发网。
B、不能携带珠宝类首饰(包括手表)进入生产车间;
C、操作人员严禁涂指甲油、喷洒香水或其他可能污染食品的行为;
D、生病、割伤等症状要立即上报当班主管;
3、食品中常见的化学污染物包括(ABC)
A、农药 B、重金属 C、N-亚硝基化合物 D、病毒 E、以上都是
4、化学性危害有(AB C)
A、杀虫剂 B、洗涤剂 C、重金属 D、放射性物质。
5、下列哪些属于生物性危害(ABC)
A、苍蝇携带的病菌
B、带水的木头
C、潮湿的面包
D、沾水的玻璃
6、使用化学品的时候，操作人员应如何操作(ABCD)
A、取用腐蚀品、氧化剂时，应戴上手套和防护眼镜等，严禁用裸手直接拿取，使用应严格按照操作规程进行。
B、使用有毒化学品时必须保持通风畅通，必要时戴防毒面具等劳动保护用品。
C、易燃品在使用过程中移动或起用时不得发生剧烈振动，以防爆炸。
D、危险化学品发生泄漏时应立即清理，并洗净撒落点，防止造成人员伤害和环境污染
10、食品安全中的污染类型分别为(ABC)
A、物理性污染
B、化学性污染
C、生物性污染
D、有毒性污染
11、下列哪些操作是错误的(ABCD)
A、灌油车间钥匙挂在裤子上;
B、食堂人员穿工作服进卫生间;
C、包装人员从外面直接进入车间;
D、佩戴金银首饰进入包装车间;
12、《食品安全法》中的“食品”是指(ABC)。
A、供人食用或者饮用的成品
B、供人食用或者饮用的原料
C、按照传统既是食品又是药品的物品
D、包括以治疗为目的的物品
13、食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求(ABCD)
A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输
B、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁
C、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度
D、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物
14、蟑螂孳生、繁殖必须具备四个基本条件(ABCD)
A、温暖
B、潮湿
C、食源
D、多缝隙的隐蔽场所
15、害虫生存的必需条件(ABC)
A、建筑外围的害虫密度
B、害虫进入通道
C、室内吸引源
D、灭蝇灯的效果
16、常用的消毒剂有哪些(ABC)
A、次氯酸钠溶液
B、酒精
C、洛本清
D、84消毒液
17、清洁剂应对设备表面的要求(ABCD)
A、无腐蚀性、无毒、无污染
B、易溶于水
C、对清洗的物质有助溶性
D、可以帮助悬浮物质沉淀
18、散装罐车要采用(ABCD)
A、不渗漏、不吸附、不生锈
B、无死角、耐腐蚀、光滑平整
C、易清洗消毒的材料制成
D、最好选用不锈钢材质或是食品级的材料
19、食品工厂洗手池水龙头一般要选择(ABC)样式
A、感应式
B、肘击式
C、脚踏式
D、手关式
20、下列哪条是原料运输过程中需要注意的事项(ABCD)
A、不允许与有毒有害物质混放;
B、不允许与有可能造成食品污染的物品混放;
C、运输工具装卸前必须检查车辆是否干净、有无构造缺陷、虫害、生锈，对于不符合要求的车辆不予装货或卸货;
D、检查结果必须记录留存，对于散装车辆必须有前三载报告。
21、下面哪些是物理性危害(ABC)
A、金属碎片
B、玻璃渣
C、石头
D、苍蝇
22、对于CCP点，需要监控内容有(ABCD)
A、监控方法
B、监控对象或设备
C、监控频率
D、监控人员
23、微生物主要分(A C D)三大类。
A、细菌 B、大肠杆菌
C、真菌 D、病菌
24、对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有(ACD )。
A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
B、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上
C、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
D、洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以
25、GMP要求企业从以下哪些方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，并加以改善(ABCD)
A、原料
B、人员
C、设施设备
D、生产过程、包装运输和质量控制
26、关于食品级润滑油的使用，以下说法正确的是(BCD)
A、润滑油主要用于设备转动部位的润滑，维持设备的正常运转，不会与产品直接接触，因此无需使用食品级润滑油
B、食品级润滑油一般为白色膏状或透明液体
C、食品级润滑油添加所用的工具应与一般润滑油区分，实行专用
D、食品级润滑油应具有权威机构出具的认可证书，并在产品标签上进行明确标识为食品机器用润滑
27、生产过程中，下列处理方法错误的是(ABC)
A、瓶盖掉地上，捡起来继续使用
B、在从事食品生产时，可以用双手擦拭汗水
C、在车间内可以戴着口罩嚼口香糖
D、上空瓶时发现其中有些瓶子的防尘盖没了，及时把它挑出放在不合格品处
28、与产品直接接触的工作人员不得(ABCD)
A、留长指甲 B、蓄胡须 C、化妆和涂指甲油 D、佩带饰物
29、防止食品被污染物污染的措施有效的是(ABCD)
A、做好设备的清洁规范和清洁频次
B、规范操作，严格按照操作SOP执行
C、人员卫生要求及易脱落物品的管制
D、清除地面积水、污物，保持工作环境的卫生整洁
30、食品工厂门窗的选择应符合：(ABCD)
A、门窗应闭合严密，门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒，应使用不透水、坚固、不变形的材料制成
B、清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭
C、窗户玻璃应使用不易碎材料，若使用普通玻璃，应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料、包装材料及食品造成污染
D、窗户如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洁，可开启的窗户应装有易于清洁的防虫设施#p#副标题#e#
31、以下哪些属于预包装食品标签的强制标示内容(ABCD)
A、食品名称
B、生产日期
C、净含量和规格
D、产品标准号
32、以下有关食品添加剂的表述不正确的是(ABD)
A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全
B、添加剂对身体有害，应该一概禁止
C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂
D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用
33、地面应使用(ABD)的材料建造，地面的结构应有利于排污和清洗的需要。
A、无毒B、无味C、可渗透D、耐腐蚀
34、食品工业用加工助剂是为了保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。以下哪种属于加工助剂(ABD)
A、磷酸
B、硅藻土
C、TBHQ(特丁基对苯二酚)
D、活性白土
35、质量管理体系文件应包括：ABCD
A、形成文件的质量方针和质量目标
B、质量手册
C、本标准所要求的形成文件的程序和记录
D、组织确定的为确保其过程有效策划、运作和控制所需的文件，包括记录
36、如下是员工在车间高清洁区域的做法，请问以下哪些状态不正确(AD)
A、一边工作一边打电话
B、穿着规范的服装和工作鞋
C、个人衣物保存在更衣柜内
D、使用玻璃水杯喝水
37、叉车和电瓶、电池的管理，以下说法正确的是(ABD)
A、厂区内尽量不使用柴油/汽油驱动的叉车
B、叉车停靠和充电区域保持清洁，远离直接加工或储存区域
C、蓄电池可以存放在离食品、包装材料2米以内的区域
D、放置蓄电池的地面清洁，无泄漏物
38、如下灭蝇灯的说法正确的是(AD)
A、不宜安装在空气流动性太强的区域，尤其避免靠近通风口或者风扇旁
B、灭蝇灯主要目的是消灭室内的蚊虫
C、一般而言，安装位置应离地面2、5-3、0米处
D、灯管内的磷光体会逐渐退化，所输出的紫外光也会不断减弱
39、以下风幕的说法正确的是(ABC)
A、风幕机要大于门的宽度
B、风向斜向外30度
C、风力在地面时不可小于10米/秒
D、冬天可以关闭风幕
40、润滑油是设备有效运行必不可少的，应对润滑油进行管理以确保其不会进入到食物产品中。以下对润滑油的要求正确的是(AB)
A、只有食品级润滑油才能用到食品加工和包装设备上，或者任何其他偶尔会与食品接触的设备上
B、食品级润滑油与非食品级润滑油分开保存
C、非食品级润滑油不能与产品接触，而食品级润滑油允许与产品接触
D、食品级润滑油没有保质期
41、食品添加剂使用管理重在“四个专”，是指(ABCD)
A、专人管理
B、专柜(库)存放、专用配料间
C、专用计量器具
D、专用台账
42、加工食品企业采购食品添加剂时，应向供应商索取的“一证一照一报告”是指(BCD)
A、组织机构代码证
B、工业产品生产许可证及其明细
C、营业执照
D、近期合格检验报告
43、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为(ABCD)
A、销售掺杂、掺假的食品
B、销售以假充真，以次充好的食品
C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的
D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的
45、以下属于物理消毒的方法有(ABCD)
A、热力消毒B、辐射消毒C、超声波 D、微波消毒
46、根据公司使用、储存的危险化学品的品种、数量、危险性质以及可能引起化学事故的特点，将化验室使用的化学品分为哪几类(ABCD)
A、易燃 B、易爆 C、腐蚀品 D、毒害品
47、关于清洁工具的使用，以下做法正确的是：(ACD)
A、食品接触面使用的清洁工具应和设备表面、地面等区分;
B、包装车间使用的抹布为一次性擦油布，可以不用区分食品接触面和非食品接触面用
C、清洁用具应该专门用于清洁而不能用于其它用途
D、清洁用具应存放在远离食品加工区域以及食品包装接触面的地方，以免成为潜在的污染源或成为蟑螂活动场所
48、高清洁区域进行操作的员工需要遵循相应的GMP要求，主要包括(ABCD)
A、高清洁区的员工需要穿戴相应的防护服装来防止污染产品或者原料
B、防护服装需要能够覆盖身体所有毛发部位，防止毛发污染产品或原料
C、高清洁车间内禁止员工戴假睫毛、假指甲、首饰，涂浓烈的香水及指甲油
D、耳塞应能固定，不易滑落(首选方式)或具有鲜艳的颜色
49、飞虫诱捕灯安装要求，下列说法正确的是(ACD)
A、灯光不易被外环境的飞虫感知;不易被来往的人流或货物碰撞
B、捕蝇灯底部应离地2-3m，与天花板的距离应大于30cm;(应为1、5-2米)
C、需要24小时不间断的电源，禁止在阳光直射及强光处安装;
D、不宜安装在出入口门户上方，离开门户至少4米安装为佳;且不宜在多尘、高温、严寒等位置安装;
50、为了防止虫害滋生，墙壁上管线穿越而产生的孔洞，可以选用以下哪些材料封堵：(ABC)
A、水泥 B、不锈钢隔板 C、防火泥 D、抹布或卫生纸
51、减少虫害问题，员工在日常管理中应具有以下哪些良好行为习惯(ABCD)
A、随手关闭门窗、垃圾桶盖好
B、发现害虫及时汇报并在虫害活动记录本上做记录
C、不干扰虫鼠害监控设备的正常工作
D、定期高质量完成清洁工作
52、《食品召回管理规定》中召回的不安全食品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食品，主要包括：(ABCD)
A、已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品;
B、可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品;
C、含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品;
D、有关法律、法规规定的其他不安全食品。
53、在装载成品之前，必须对所有运输车辆都进行清洁和车辆状况检查，以免这些问题危害产品。车辆状况检查应包括以下哪些内容：(ABCD)
A、车辆硬件设施
B、车辆虫害状况
C、车辆清洁状况
D、同车是否有装载化学品
54、在食品生产车间哪些情况下必须洗手：(ABCD)
A、在工作前
B、吃、喝、吸烟后
C、使用卫生间后
D、清扫垃圾后
55、企业应保留在该企业提供害虫管理服务的任何人员的：(ABCD)
A、执业资格证复印件
B、健康证复印件
C、工厂GMP培训的证明
D、注册证书的复印件
56、生产过程中，下列处理方法错误的是：(ABCE)
A、瓶盖掉地上，捡起来继续使用。
B、在从事食品生产时，可以用双手擦拭汗水
C、在车间内可以戴着口罩嚼口香糖。
D、上空瓶时发现其中有些瓶子的防尘盖没了，及时把它挑出放在不合格品处。
E、为了节约，上厕所或走出车间一会儿，就不用脱鞋套和帽子，回来时擦擦鞋底就可以了。
57、清洁食品接触面(产品区)的器具和清洁建筑结构(生产区域)的器具，必须(ABD)
A、可用不同颜色分类 B、单独存放 C、可混合存放 D、有所区别
58、成品油装货前对于车辆的清洁卫生检查是否符合装载要求的检查项有(ABCD)
A、车厢内无异物 B、无虫害污染及啮齿类动物活动痕迹
C、厢内无异味 D、车内干燥不潮湿
59、使用合适的清洁工具是防护异物的重要途径，高清洁区下列哪些清洁工具不合理(ABCD)
A、木杆拖布
B、钢丝球
C、没有缝边的抹布
D、美工刀
60、通过对工作服的穿戴、更换和清洗等行为进行规定，保持工作服的干净整洁，防止污染产品，确保产品安全。以下对车间更衣柜要求正确的是(AD)
A、工作服应该与户外服装分开单独存放
B、更衣柜不准存放食品，允许存放一些药品
C、更衣柜中可存放洗刷用品
D、更衣柜中工作服必须整洁和清洁
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近些年来，我国食品安全问题凸显，食品安全成为人们关注的头等大事之一。那么你对食品安全了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于食品安全知识竞赛题库的内容，希望大家喜欢!
多选题
1、 经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为?(ABCD)
A、销售掺杂、掺假的食品
B、销售以假充真、以次充好的食品
C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的
D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的
2、 以下对合理营养的基本要求，哪些是正确的? (ABC)
A、摄取的食品应供给人体足量的营养素和热能
B、食物应对人体无毒害
C、食物不应有微生物污染及腐败变质
D、爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹调方法
3、 有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的?(ABCD)
A、碘是合成甲状腺素的主要原料
B、长期摄入过量碘可造成甲状腺肿大
C、海产品含碘丰富
D、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病
4、 以下哪些食物可引起食物中毒?(ABCD)
A、河豚鱼
B、霉变的甘蔗
C、有“赤潮”发生的水域的贝类
D、毒蘑菇
5、 长期过量吃盐容易导致以下哪些疾病?(ABC)
A、高血压 B、水肿 C、肾脏疾病 D、糖尿病
6、 以下哪些食物有助于开发儿童智力?(ABCD)
A、脂类食物 B、蛋白质 C、糖类和维生素 D、矿物质
7、 当我们口渴时，不建议大量喝以下哪些饮品?(ABC)
A、冰水 B、奶茶 C、可乐 D、白开水
8、 以下哪些是错误的饮食习惯?(ABCD)
A、零食可以当饭吃 B、少吃饭多吃零食
C、不饿就不吃 D、饿了就去买流动摊贩的东西吃
9、 以下安全知识中哪些说法正确? (ABCD)
A、经常剪指甲，饭前便后洗手
B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净
C、选择食品时，要查看生产日期和保质期等
D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜，如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
10、 保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，其标明的内容应包括哪些?(ABCD)
A、食用方法 B、保健作用和适宜人群
C、储藏方法 D、适宜的食用量
11、 关于全麦面包，以下说法正确的是?(BCD)
A、全麦面包是用100%全麦制成的
B、全麦面包是褐色的，但褐色的面包不等于就是全麦面包
C、全麦面包应呈但褐色，假冒的全麦面包颜色较深
D、全麦面包应能用肉眼看到很多麦麸的小颗粒，质地比较粗糙
12、 关于如何吃好全麦面包，以下说法正确的是?(ABC)
A、早餐吃几片全麦面包，搭配一杯牛奶、水果和蔬菜，可以获得较全面的营养
B、2岁以上的儿童可以尝试吃全麦面包，但要控制好摄入量
C、青少年处于生长发育阶段，摄入过多的全麦面包会抑制食欲
D、全麦面包吃了不会发胖，可以毫无节制的吃
13、 鲜蛋不能生吃是因为生蛋清中含有以下哪些成分? (CD)
A、红细胞凝血素 B、异黄酮 C、抗生物素蛋白 D、抗胰蛋白酶因子
14、 关于食品安全，下列说法错误的是?( ACD )
A、食品安全必须零风险
B、含有防腐剂的食品不一定是不安全食品
C、纯天然食品一定安全
D、吃了含有致癌物质的食物就会得癌症
15、 法国人将每年9月20日定为“国家早餐日”，关于不吃早餐的危害，以下说法正确的是?( ABCD )
A、不吃早餐会增加体重
B、不吃早餐会增加患糖尿病的风险
C.不吃早餐会使血黏度增加，容易形成血栓
D、不吃早餐大脑无法正常运转
16、 下列哪些行为必须将双手洗净后再接触食品?( ABCD )
A、接触生食物后
B、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后
C、处理动物或废弃物后
D、接触受到污染的工具后
17、 购买食品时，若发现以下哪些情形时不要购买?( ABC )
A、超过保质期
B、包装破损的食品
C、胖听的罐头食品
D、未标明烹调方法的食品
18、 以下哪些是青少年常见营养不良性疾病?(ABCD)
A、缺铁性贫血 B、佝偻病
C、发育迟缓 D、青春期甲状腺肿大
19、 以下哪些是碘的良好食物来源?(AB)
A、黄瓜 B、海带 C、紫菜 D、韭菜
20、 我们平时应怎样预防食物中毒?(ACD)
A、瓜果洗净或削去外皮后食用
B、剩菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用
C、不购买无卫生许可证和营业执照小店的食品
D、不吃已确认变质或怀疑可能变质的食物
21、 以下哪些食品不适合经常吃?(ABC)
A、油炸类食品
B、膨化食品
C、烧烤类食品
D、五谷杂粮
#p#副标题#e#
22、 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的( ABC )、生产经营者名称及联系方式等内容。
A、名称 B、生产日期 C、保质期 D、营养成分
23、 食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施哪些是正确的?( ABCD )
A、催吐 B、洗胃
C、及时就医 D、禁止再食用可疑有毒食物
24、 如果你在超市购买了一盒牛奶，上面标明生产日期是2012年10月1日，保质期12个月，保存期18个月，你认为下列哪些说法是正确的? ( AC)
A、 最佳食用期是2012年10月1日到2013年9月30日
B、 最佳食用期是2012年10月1日到2014年3月31日
C、 推荐的最后食用日期是2014年3月31日
D、 推荐的最后食用日期是2013年9月30日
25、 有关酸奶，以下说法正确的是?( ACD )
A、酸奶不宜空腹饮用
B、酸奶越浓稠越好
C、酸奶不宜加热后饮用
D、喝酸奶也需适量，并非越多越好
26、 低温冷藏鲜奶和常温奶有哪些区别?( ABCD )
A、低温冷藏鲜奶是以生鲜奶为原料，采用72℃~85℃的低温杀菌方式
B、低温冷藏鲜奶完好地保存了鲜奶中的营养物质和纯正口感
C、低温冷藏鲜奶需要冷藏，保质期为3~7天
D、常温奶不需冷藏，保质期为1~8个月
27、 家庭存放食物时以下哪些行为是正确的?( ABC )
A、未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热
B、放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满
C、冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层
D、新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起
28、 世界卫生组织(WHO)提出的“食品安全五要点”的核心内容是保持清洁、生熟分开、做熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原料。以下对“五要点”描述正确的是哪些?(ABCD)
A、在拿食品之前、准备食品期间、上厕所后都要洗手
B、生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开;处理生的食物要有专用的工具
C、食物要彻底煮熟，汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃，熟食再次加热要彻底
D、熟食在室温下不得存放2个小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏
29、 以下哪些是去除果蔬农药残留的正确方法?( ABD )
A、淡盐水浸泡洗涤
B、整个清洗
C、切碎后冲洗
D、去皮
30、 关于保健食品，以下哪些说法是错误的?( ABC )
A、保健食品有治疗疾病的作用
B、所有人都可以吃保健食品
C、有保健功能的食品都是保健食品
D、保健食品具有特定的保健功能
判断题
1、 食用油的品质通常分为一级、二级、三级、四级4个等级。一级油精炼程度最高，颜色清浅，色素等去除的杂质较多，因此一级油是品质最好的食用油。(×)
2、 人可以耐受少量几种食品添加剂，如果多种食品添加剂一起摄入，就会超过人体耐受能力，产生危害。(×)
3、 购买糖炒栗子时应挑选开口的，这样的栗子不仅容易剥，而且味道更香甜。(×)
4、 特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量。(√)
5、 新鲜黄花菜中含有龙葵毒素能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状。(×)
6、 野生的鱼在自然环境中自然成长，味道鲜美，更无需担心非法添加剂等人为食品食品安全风险，因此比人工养殖的鱼更安全。(×)
7、 一些人为了方便，直接拿报纸或者广告纸包裹食物或将食物直接放于报纸或广告纸上，这样做是不安全的。(√)
8、 食品包装的标签上标示“不含食品添加剂”就是安全的食品。(×)
9、 三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿等不属于食品添加剂。(√)
10、 香蕉在成熟过程中会释放乙烯，香蕉周围乙烯越多，它就成熟得快。因此要催熟香蕉可以适量添加乙烯，让香蕉成熟得更快。(√)
11、 长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。(×)
12、 吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品。(×)
13、 含有食品添加剂的食品是不安全的。(×)
14、 冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。(×)
15、 食物中的天然色素对人体有益无害，不仅能促进食欲，有些还是功能性物质，如花青素。(√)
16、 人工合成色素可引发儿童行为过激、影响儿童智力发育、干扰儿童体内正常代谢功能。(√)
17、 儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品，可能导致智力发育障碍。(√)
18、 为防止铝摄入过量，不吃或少吃油条、虾片等质地蓬松或脆爽的油炸食品，膨化食品也要严格限量。(√)
19、 膨化食品味美可口，可以经常吃。(×)
20、 铅对人体的危害是全身性的、多系统的，血铅过高主要危害大脑的发育，这对儿童的智能影响是不可逆的。(√)
21、 我国各类食品中铅含量最高的是松花蛋，即皮蛋。(√)
22、 “无铅皮蛋”不含铅，不会出现铅含量超标的情况。(×)
23、 水果杀虫剂会使水果表皮含铅量较高，因而苹果、梨、葡萄等水果的果皮不要吃。(√)
24、 不用报纸、印刷品包装食物，不咬铅笔，不用嘴碰油漆的玩具和图片、书籍。(√)
25、 食品包装上标注“无蔗糖”的食品不能称为“无糖食品”。(√)
26、 “无糖食品”不含糖分，糖尿病人可放心食用。(×)
27、 有些食品虽然标注了“无蔗糖”，仍可能含有果糖、麦芽糖等成分，食用过量，同样会造成人体血糖升高。(√)
28、 无糖食品能起到降糖作用。(×)
29、 每次洗手用洗洁用品，并用流动水冲洗20秒以上。(√)
30、 冰箱内的生熟食物必须分开放置。(√)
31、 不吃太凉或太烫的食物。(√)
32、 夏天气温高，可多吃冷饮来降温。(×)
33、 按照国家标准，在规定的范围内按规定的量使用防腐剂的食品是安全的。(√)
34、 保质期长的食品一定含防腐剂。(×)
35、 所有的食品都需要添加防腐剂。(×)
36、 不使用防腐剂的食品就是安全的。(×)
37、 使用了防腐剂的食品是不安全的。(×)
38、 外出就餐时，餐桌上已被污染的剩菜，如生食蔬菜、凉拌菜、围边菜不宜打包。(√)
39、 瓶装水、桶装水都是矿泉水。(×)
40、 桶装水打开后，秋冬季最好在2周内喝完，春夏季最好在7~10天内喝完。(√)
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食品安全是大家都关注的话题，食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。以下是由小编整理关于食品安全知识考试题库的内容，希望大家喜欢!
1、新《食品安全法》的正式实施日期是 ( )
A 2009年10月1日 B 2015年4月24日
C 2015年6月1日 D 2015年10月1日
2、下列属于食品相关产品的是? ( )
A 用于食品的洗涤剂 B 食品包装袋
C 食品加工设备 D 以上都是
3、食品行业协会是促进食品产业发展，实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是( )。
A 推动行业诚信建设
B 宣传、普及食品安全知识
C 以广告或者其他形式向消费者推荐食品
D 引导食品生产经营者依法生产经营
4、食品安全风险评估工作由哪个部门负责组织实施?( )
A 食品药品监督管理部门 B 政府
C 卫生行政部门 D 质量监督部门
5、 网络食品交易第三方平台提供者未履行法律规定义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当承担( )。
A 主体责任 B 连带责任
C 附加责任 D 不需要承担责任
6、生产者生产产品所使用的原料、辅料、添加剂、农业投入品，应当符合法律、行政法规的规定和国家( )标准。
A 任意性 B 行业性 C 专业性 D 强制性
7、国家食品药品监督管理局规定，餐饮服务提供者食品安全管理人员原则上每年应接受不少于 小时的餐饮服务食品安全集中培训。( )
A 30 B 40 C 50 D 60
8、 全国统一的食品药品监督管理部门投诉举报电话是( )
A 12315 B 12365 C 12331 D 12340
9、人吃了含有“瘦肉精”的猪内脏后，能引起交感神经兴奋，会出现心跳加速、四肢颤动，同时伴有呼吸困难、恶心呕吐等症状。所以，国家严禁在饲料中添加“瘦肉精”。“瘦肉精”的学名是( )
A 莱克多巴胺 B 盐酸克伦特罗
C 亚硝酸钠 D 苯甲酸钠
10、保健食品需要获得下列那个特定的标志?( )
A 蓝帽子 B QS标志 C 红帽子 D GREENFOOD
11、下列关于保健食品宣传的广告语中，不涉及违法违规的是哪句?( )
A 药到病除 B 可以辅助降血糖
C 可以治疗肿瘤 D “服用1至2个疗程病症全无”
12、 有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是( )。
A 陶瓷制品容器 B 玻璃制品容器
C 铝制品容器 D 以上三项
13、 下列食品中不能添加食品添加剂的是( )
A 酱油 B 纯牛奶 C 人造奶油 D 火腿
14、食品添加剂应当有标签、说明书，并在标签上载明“食品添加剂”字样。标签、说明书应当载明以下哪些事项?( )
A 食品添加剂产品名称、规格和净含量;生产者名称、地址和联系方式。
B 成分或配料表;生产日期、保质期限;贮存条件;产品标准代号;在国家食品标准中的通用名称;生产许可证编号。
C 使用范围、用量、使用方法。
D 以上都是。
15、“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即( )。
A 安全级和优质级 B A级和AA级
C 合格级和优质级 D A级和B级
16、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识?( )
A 英文 B 中文 C 本国文字 D 其它文字
17、关于营养物质，下列叙述不正确的是( )
A 能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质
B 能够保证机体生长发育的物质是营养物质
C 能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质
D 氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质
18、下列说法正确的是( )
A 一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论。
B 安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度。
C 绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品。
D 过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度。
19、根据有关司法解释规定，犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，生产、销售有毒、有毒食品罪，一般应当依法判处生产、销售金额( )以上的罚金。
A 一倍 B 两倍 C 三倍 D 四倍
20、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )。
A 发霉的玉米
B 炸糊了的薯条
C 过了保质期的牛奶
D 海鱼和贝蛤类食品
1、 下列哪些食品是禁止生产经营的?( )
A 用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。
B 致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。
C 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。
D 未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。
2、食品安全工作实行怎样的科学、严格的管理制度?( )
A 预防为主 B 风险管理 C 全程控制 D 社会共治
3、县级以上人民政府对食品安全监管工作法定职责的正确选项有( )
A 县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责。
B 县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。
C 县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划。
D 县级以上人民政府应当加强食品安全的宣传教育。
4、 法律规定，食品生产企业应当建立食品安全管理制度，完善食品安全保障体系，保证食品安全。具体包括下列哪些事项需制定并实施控制要求?( )
A 原料采购、原料验收、投料等原料控制。
B 生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制。
C 原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制。
D 运输、交付控制。
5、 未经许可从事食品生产经营活动、食品添加剂生产活动，或者生产经营未依法规定注册的保健食品的，下列哪些处理规定是正确的?( )
A 由食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
B 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，由食品药品监督管理部门并处五万元以上十万元以下罚款。
C 货值金额一万元以上的，由食品药品监督管理部门并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
D 明知未经许可从事食品生产经营活动、食品添加剂生产活动或者生产经营未依照本法规定注册的保健食品，仍为其提供生产经营场所的，由食品药品监督管理部门、卫生行政部门、质量监督部门依据各自职责分工，责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款。
6、事故单位在发生食品安全事故后没有进行处置及报告的，下列哪些行政处理是正确的?( )
A 违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，给予警告。
B 隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款。
C 由监管部门对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予行政处分。
D 造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。
7、下列哪些属于食品添加剂?( )
A 茶多酚 B 三聚氰胺 C 柠檬酸 D 磷酸三钠
8、下列哪些食品容易引起食物中毒?( )
A 霉变的甘蔗 B 发芽的土豆
C 河豚鱼 D 未煮熟的土豆
9、下列哪些属于保健食品的功能?( )
A 增强免疫力 B 辅助降血糖 C 降血压 D 降血脂
10、保健食品发布广告有哪些要求?( )
A 省、自治区、直辖市食品药品监督管理局负责本辖区内保健食品广告审查，国家食品药品监督管理局指导和监督审查工作。县级以上食品药品监督管理局对辖区内审查批准保健食品广告进行监测。
B 保健食品广告分文、声、视三类，所有保健食品广告必须经审查批准后才能发布。
C 广告必须标明保健食品产品名称、保健食品批准文号、保健食品广告批准文号、保健食品标识、保健食品不适宜人群。
D 广告中必须说明或者标明“本品不能代替药物”的忠告语，电视广告中保健品标识和忠告语必须始终出现。
11、食用烧烤食品时应注意以下哪几点?( )
A 生熟食物器具要分开 B 烧烤要充分
C 烧烤时宜避免食品直接接触火焰 D 燃料应充分燃烧
12、下列哪些食品不宜打包?( )
A 蔬菜 B 红烧排骨 C 凉菜 D 色拉
13、冰箱贮存食物应注意以下哪几点?( )
A 4小时以后再放入冰箱
B 确保食物处于安全温度
C 生熟分开
D 食品存放时间不宜过久
14、下列哪些属于药食同源食品?( )
A 丁香 B 鱼腥草 C 灵芝 D 桑叶
15、大米中重金属的来源有哪些?( )
A 产地环境本底过高、产地环境污染
B 农业投入品质量不过关或施用不合理
C 大米对某些重金属的高富积性
D 合理的农业生产和加工方式
16、科学喝奶有哪些注意事项?( )
A 喝袋奶必须煮开了再喝
B 喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。
C 牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等。
D 喝牛奶以每天早、晚为宜。
17、油炸小食品食用时应注意什么?( )
A 打开包装闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的哈喇味，外观没有霉变，口感应松脆。
B 不宜长期过多食用。长期大量食用此类食品会造成油脂、热量大量摄入，易造成人体脂肪积累。
C 对于糖类摄入不宜过多的人群或高血压病人，应谨慎选择此类食品。
D 少年儿童正处于身体发育阶段，更要注意合理膳食、均衡营养。如果在饭前大量进食此类食品，容易造成饱胀感，影响正常进餐。
18、下列哪些属于假冒伪劣食品问题?( )
A 染色馒头 B 三聚氰胺奶粉
C 肉类不当烤制中出现致病物 D 地沟油
19、根据国务院规定，加强食品生产经营管理，强化安全性评估审查的主要范围是( )。
A 新资源食品 B 食品原料
C 食品添加剂 D 食品相关产品新品种
20、明知他人生产、销售不符合食品安全标准的食品，有毒、有害食品，具有下列情形之一的，以生产、销售不符合安全标准的食品罪或者生产、销售有毒、有害食品罪的共犯论处：( )
A 提供资金、贷款、账号、发票、证明、许可证件的。
B 提供生产、经营场所或者运输、贮存、保管、邮寄、网络销售渠道等便利条件的。
C 提供生产技术或者食品原料、食品添加剂、食品相关产品的。
D 提供广告等宣传的。
1、应该将食品安全纳入公益性宣传范围，列入国民素质教育内容和中小学相关课程，加大宣传教育力度。( )
2、生产、销售不符合食品安全标准的食品添加剂，用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂，或者用于食品生产经营的工具、设备等，构成犯罪的，不以生产、销售伪劣产品罪定罪处罚。( )
3、保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。( )
4、牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。( )
5、扁豆中含有一种红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热即可破环，所以加工扁豆必须炒熟煮透。( )
6、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。( )
7、《国家重大食品安全事故应急预案》按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故(Ⅰ级)、重大食品安全事故(Ⅱ级)、较大食品安全事故(Ⅲ级)和一般食品安全事故(Ⅳ级)四级。( )
8、制定有关食用农产品的质量安全标准不需要遵守新修订的《食品安全法》的规定。( )
9、新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，对违反本法的行为进行舆论监督。有关食品安全的宣传报道应当客观、真实、公正。( )
10、食品安全风险评估可以向生产经营者收取费用，采集样品不需要支付费用。( )
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食品安全问题正日益成为世界各国政府关注的重大问题。那么你对食品安全了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于食品安全知识题库的内容，希望大家喜欢!
1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为: 。 (ABCD)
A、销售掺杂、掺假的食品
B、销售以假充真，以次充好的食品
C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的
D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的
2、选购放心肉,正确的做法是? (ABCD)
A、 看是否有动物检疫合格证明
B、 胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
C、 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
D、 购买熟肉制品，要仔细查看标签
3、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是 (ABD)
A、中小学生可施行课间用餐
B、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给
C、应尽量增加热能的摄入
D、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品
4、以下对合理营养的基本要求，正确的是 (ABC)
A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能
B、食物应对人体无毒害
C、食物不应有微生物污染及腐败变质
D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法
5、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒? (ABC)
A、带“釉上彩”的瓷器 B、锡壶
C、用废旧铝制品改制的餐具 D、竹筷
6、购买食品发现以下哪些情形不要购买 (ABCD)
A、包装破损 B、超过保质期
C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象
7、如何利用食品标签选购食品(ABCD)
A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。
B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。
C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。
D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。
8、食品安全问题主要集中在以下几个方面 (ABCD)
A、微生物性危害 B、化学性危害
C、生物毒素 D、食品掺假
9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料 (AC)
A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2、9%，而含乳饮料通常在1、0%以上。
B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白
C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。
D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
10、如何避免儿童饮食中的生物性污染 (ABD)
A、不食用不新鲜的食物
B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。
C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品
D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。
11、蔬菜、水果中含量较多的是(ACDE)
A、水分 B、脂肪 C、矿物质 D、粗纤维 E、维生素
12、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是 (ABCDE)
A、含量10%~20% B、生物学价值高 C、含人体需要的各类必需氨基酸
D、构成模式与合成人体蛋白质的模式相似 E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
13、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的?(ABCD)
A、碘是合成甲状腺素的主要原料
B、长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。
C、含碘丰富的食物为海产品
D、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病。
14、以下可引起中毒的食物是 (ABCD)
A、河豚鱼 B、霉变的甘蔗
C、有“赤潮”发生的水域的贝类 D、颜色鲜艳的蘑菇
15、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是 (ABCD)
A、吃新鲜蔬菜 B、先洗再切
C、洗后尽早烹调D、急火快炒，现炒现吃。#p#副标题#e#
16、多吃糖可能引起的疾病是 (ABC)
A、肥胖 B、糖尿病 C、龋齿 D、高血压
17、多吃盐会引起的疾病是 (ABC)
A、高血压 B、水肿 C、肾脏疾病 D、糖尿病
18、酸奶的益处是 (ABCD)
A、易于消化吸收 B、刺激胃酸分泌
C、抑制肠道腐败菌的生长繁殖 D、减轻乳糖不耐症症状
19、下列食物中可能含有致癌物是 (BCD)
A、变黑的蘑菇罐头 B、发霉的花生 C、炸焦的鱼 D、咸肉
20、属于食品添加剂__。 (ABCD)
A、 防腐剂 B、 漂白剂 C、 甜味剂 D、香料(香精)
21、儿童不宜多食的食物__。 (ABCD)
A、 糖果 B、 方便面 C、 洋快餐 D、冷饮
22、科学地喝奶方法__。 (ABCD)
A、 喝袋奶最好煮开了再喝 B、 喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食
C、 牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃 D、 喝牛奶以每天早、晚为宜
23、妨碍青少年发育的饮食习惯__。 (ABCD)
A、 不定时定量进食 B、 吃高糖、高盐、高脂肪的食物 C、 偏食 D、 迷恋快餐食品
24、哪些食物可有助于开发儿童智力(ABCD)
A、脂类食物 B、蛋白质 C、糖类和维生素 D、矿物元素
25、盛装以下哪些物品的塑料袋，应标有“食品用”、“QS”等标识。 (ABC)
A、 水果 B、 生肉 C、 熟食 D、肥皂
26、长期多喝含糖汽水可能会带来哪些危害 (AB)
A、肥胖 B、糖尿病 C、感冒 D、骨折
27、如何留住蔬菜中的维生素C (ABCD)
A、现购现吃 B、先洗后切 C、急火快炒 D、忌铜餐具
28、当我们口渴时，不建议大量喝 (ABC)
A、冷饮 B、奶茶 C、功能性饮料 D、白开水
29、洋快餐包括 (AB)
A、肯德基 B、麦当劳 C、粉丝 D、米线
30、错误的饮食习惯 (ABCD)
A、可以用零食当饭吃 B、少吃饭多吃零食 C、不饿就不吃 D、饿了就去买流动摊贩的东西吃
31、( )不宜空腹食用 (ABCD)
A、柑橘 B、香蕉 C、苹果 D、柿子
32、世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是 (ABC)
A、油炸食品 B、汽水可乐类食品 C、烧烤类食品 D、肉干、香肠类食品
34、以下哪几种食品具有强致癌性 (ABCD)
A、反复烧开的水 B、烧焦的鱼肉 C、发霉的花生 D、新鲜腌制的雪菜
35、我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因 (ABC)
A、流动摊贩卫生不符合要求 B、从业人员没有健康证 C、可能存在腐败变质的食物 D、食物便宜吃起来方便
36、注水肉一般见于() (AB)
A猪肉 B牛肉 C虾肉 D 鱼肉
37、购买“散”装食品，要注意该类食品中是否有( )，否则应慎重购买。 (ABCD)
A掺入表面类似物质或抵挡物质冒充正常食品
B是否设有防蝇、防尘设施
C售货员是否佩戴手套、口罩
D从业人员健康证
38、消费者在购买消费时，要注意以下几点( ) (ABCD)
A、看证件。要到持有《营业执照》和《食品流通许可证》或《餐饮服务许可证》、(卫生许可证)的经营场所购买和消费有质量保证的食品。
B、看包装。看包装有无破损或外漏，包装的文字、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装。
C、看标签。看标签上的生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标识是否齐备、详细。
D、认准“QS”标识。
39、目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______ (ABCD)
A 防腐剂 B 食用色素 C 合成甜味剂 D食用香料
40、“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是：_____ (ABCD)
A、从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红。
B、含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离。
C、含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷。
D、含瘦肉精的猪肉，整头猪的瘦肉率大于50%。
41、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：_______ (ABCD)
A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。
B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。
C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。
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在认识到食品安全的重要性的同时，我国正从各个方面采取能够保障食品安全的措施。那么你对食品安全了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于食品安全知识竞赛策划书的内容，希望大家喜欢!
一、活动概况
1. 活动主题：食品知识竞赛
2、活动背景
食品安全是国计民生之本。不仅关系着人民群众的健康和安全，而且关系着政府和国家的形象，不仅是人民群众最关心、最直接、最现实的重要民生和社会问题，而且是影响我国经济健康发展、社会和谐稳定的重要经济和政治问题。去年在各级领导的关心支持下，化学生物理工学院成功地建立了食品与营养协会，在校内取得了良好的反响。为了全校学生了解食品专业、学习食品知识、运用食品知识及深化食品安全认识，也为全院型的学风建设以及知识文明建设和精神文明建设，拟在4月12日左右举办第一届食品知识竞赛，打造一场全新的食品知识盛宴。
3、参赛对象：
4、组织方：
5、比赛时间：
另行通知)
6、比赛地点：化院新化馆会议室
7、比赛形式：现场答题
8、主持人：
9、奖项设置及安排：(分团体奖和个人奖) 冠军奖： 1组
亚军奖： 1组
季军奖： 1组
优秀选手奖： 若干
二、活动前布置
1、活动方案的申报办理(策划部负责);
(1)各部提出各自方案策划,交流汇总,初步定稿;
(2) 交会长等其他相关人士审核修改;
(3) 再次修改，最终定稿。
2、活动请柬的设计寄发 (文艺部负责)
询问邀请对象及请柬要求精美程度，确定人员设计请柬请柬制作完毕，赛前两天发放完毕。
3、活动场所的设计落实布置 (文艺部负责) 申请确定活动举办的具体时间地点等
4、赛前宣传
(1) 制作A4纸大小的活动宣传单，粘贴在宿舍门前、餐厅对面(视情况)、图书馆，要求粘贴时间在人流高峰期，保证宣传力度，以免毁撕毁覆盖
(2) 宣传部制作宣传板，赛前2周摆放在学院门口
(3) 外联部帮助对外拉赞助，赞助形式不一定为金钱，优惠券等都可
(4)邀请几名专业人士作为嘉宾，并参加环节作评委。
5、题目征集 (咨询处负责)
6、报名方式
团队报名——要求组成团队报名，每队4-5人，将队员(标明队长)的班级姓名，联系方式投到“化院食品营养协会”信箱或交与秘书处
7、会场布置：
(1)背景装饰：晚会名称粘贴，会场装饰贴图， 环境布置桌椅、桌布、气球彩带装饰、麦克风、席卡、引导标志、联系礼仪}
(2)比赛道具 比赛答题用的各项物品及晚会其它物资准备及采购，需要制作的道具：席卡，纸条，队牌
(3)现场拍照
8、活动金费申请及预算
气球 10元 彩带 10元 矿泉水 20元
中性笔10元 A4纸 5元 请柬 10元 互动礼品 25元 选手奖品 (笔记本，笔，奖状证书等约100元)
总计190元
三、活动现场工作
(一)赛事附属工作
由秘书处负责计分，选出公正人员3名
活动全过程的接待，活动全过程的监控和具体事物协调 ，现场摄像摄影及现场制度，现场各节目人员的落实 物资调配礼品和奖励的发放 ，现场的清理和保管，责任下发到各部，由分管副会长负责;
(二)赛事进程 各项比赛规则的说明
1、主持人
(1)主持人不得暗中提示，但可以多读一遍问题;
(2)主持人不得有意拖长时间，影响选手做答;
(3)主持人要读清题目，听清答案;
(4)主持人在听清答案后，判定无误后给分;
(5)主持人在未能听清答案或选手所答答案与正确答案有所出入，但不可判定其错时，必需请嘉宾评委判定;
(6)主持人应在赛前想好5分钟以上调侃串词，以应付突发事件导致的比赛暂停。#p#副标题#e#
2、评委
(1)评委必需公证严明，做到对错分明;
(2)评委必需熟知各题答案的正确性;
(3)评委要认真评判，不得错评;
(4)评委一时不能判定正误时，要讨论通过;
3、参赛者(主持人词中不一定念全，但请参赛者以以下规则为准，严格执行)
(1)参赛者必须服从主持人与评委的判定，不得有反对言行;
(2)参赛者必须清楚做答，必须使用话筒，不得无理取闹;
(3)参赛者在权利基础上可礼貌求助;
(4)参赛者对主持人、评委产生不满时，不得当场顶撞;
(5)参赛者如果多次无理取闹，有意打乱竞赛进程，根据情况，处理如下：
a. 对于初次抵抗者给予警告处理;
b. 对于两次抵抗者给予警告，并扣除分数; c. 对于三次抵抗者取消竞赛资格;
(6)各参赛人员不得携带任何与比赛有关的材料入场。
(7)各参赛队必须无条件遵守本规则，服从竞赛结果。各队如对比赛结果产生异议，则在赛后书面提出。
(8)其他注意事项：
a. 所有题目除特别说明外，在30秒内回答完毕才有效。
b. 每位队员在每题答好后要说一句“回答完毕”。 c. 除特别说明外，每位队员答题时都要在主持人把题目宣读完毕后才能答题。如果在答题前未听清，可以要求主持人重复宣读一次题目，主持人宣布答题开始，计时开始。在答题中途不得再要求主持人重复题目。
(三)关于竞赛大致进程
1、主持人介绍嘉宾，并请老师讲话，主持人宣布竞赛开始;
2、介绍评委、参赛选手;各比赛选手或团队作简短自我介绍
3、宣布比赛规则;
4、参赛选手预备;
5、预选环节开始;
6、两轮后，公布成绩，宣布决赛名单，准备进入决赛;
7、场外互动环节;
8、决赛环节开始;
9、比赛结束，工作人员统计结果，嘉宾点评;
10、主持人宣布结果;
11、颁奖，选手及观众退场。
(四)各环节比赛规则
1.知识竞赛分，比赛采取分数累加制，最后成绩两队一样，加赛一道抢答题，答对己方出线，答错对方出线;有三队出现同分现象，加赛一道抢答题,答对出线，答错另两方出线。
2. 每队都有一次机会求助现场观众，求助时间30秒，时间到则必须给出答案。
3. 环节规则。
第一轮： 小“食”牛刀 (必答)
该轮题型为是非题，一共6组，每组10题，每题10分，请代表队选组号做题;由主持人依次读题，每题朗读问题1次，然后请各代表队作答;每题从开始念题即可作答，答题结束时间为主持人念完题目后15秒;时间到后由主持人宣布时间到，请亮题板，主持人公布答案;工作人员记录选手分数。
第二轮：与“食”俱进 (必答)
本环节为选择题(本环节第三轮一共6组，每组10题，每题10分，请代表队选组号做题。由主持人依次读题，每题朗读问题1次，然后请各代表队作答。每题从开始念题即可作答，答题结束时间为主持人念完题目后15秒。时间到后由主持人宣布时间到，请亮题板，主持人公布答案;工作人员记录选手分数。( 淘汰两队)
第三轮：“食”全“食”美 (抢答)
观看ppt。在主持人公布决赛名单，之后朗读与之有关的题目两道题，每道题10分
第四轮：“食”不我待 (抢答)
抢答(填空，选择，是非)难度逐渐增加，共15题，每题10分，主持人只念一遍题目，念完说“开始” ，各队即可抢答，抢到的参赛队既可以自己回答也可以指定其他一个代表队回答，答题时间为15秒
(超时的算答错)，答对加10分，答错扣10分。工作人员核实分数去掉一队
第五轮： 趣味“食”足
本环节为互动环节，上台观众有红包奖励。 第六轮： 非常“食”刻(冠亚季军争夺)
本环节有30道题目，涉及知识面广，抢答题分为选择、简答等。每题10分，答错不扣分。由主持人出题。答对加上相应所写分数。选出冠亚季军，由嘉宾颁发奖品。
四、善后处理
1、 整理会场，交还相应租借器材，回收可再利用材料交院办
2、 活动新闻报道的搜集整理
3、 开会进行工作总结和效果评估
五、相关事项说明
1、策划书系就拟举办说竞赛活动提出的总体方案，有些内容难免粗疏，尚待活动总体思路确定后再进一步细化，并据此制订具体的实施计划。
2、类似这样的活动一般需要准备一些时间。期望主办部门尽快审核确定活动的整体方案，及早投入前期工作。
3、本策划小组组成不久，但是本着专业，创新，认真的态度，具有相当的设计策划能力，力求规范的操作，达到优质的效果。蒙委托，竭尽全力，不负厚望。
4、部门虽有明确责任分工，但毕竟有能力之所常，应尽量提供帮助，共同协作。进入比赛当日，则会中人员混编，成立应急小组，应付突发事件。
5、所有涉及出题人员必须严格维护题目的保密性
6、所有到场人员必须遵守管理规责
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孩子是祖国的未来，中小学生安全安全成为社会各界关注的焦点。那么你对中小学安全知识了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于四川省中小学安全知识竞赛试题及答案的内容，希望大家喜欢!
一、单项选择题:(请将正确选项的符号填到括号里)
1、火警电话是:(B ) A、110 B、119 C、122
2、准许行人通过人行横道的信号是:(B)
A、红灯亮 B、绿灯亮 C、绿灯闪烁
3、每年的“中小学生安全教育活动月“是在几月份?(A)
A、三月、 B、六月、 C、十一月
4、我国在道路上行驶车辆，必须遵守(A)
A、右侧通行的原则 B、左侧通行的原则 C、中间通行的原则
5、未满( B)周岁的儿童不准在道路上骑自行车。A、8 B、12 C、16
6、火灾现场不正确的逃生方法是:(C)
A、用湿毛巾捂住口鼻 B、披上用水浸湿的衣物向安全出口逃离 C、慌不择路，从高楼上跳窗而逃。
7、破坏性地震是指(B)级以上的地震。 A、2 ;B、5; C、6。
8、如果看到有汽车撞人后要逃跑了，你应该立即?(A)
A、记下车牌号并报警 B、告诉老师或家长 C、不需要做任何事
9、被歹徒勒索钱物后应该怎么办?(C)
A、由于怕父母批评，谎称钱物丢失了 B、害怕报复，花钱保平安 C、及时报告老师和家长或者拨打报警电话110
10、在火灾现场，未成年人要坚持的原则是:(B)
A、先救火再逃生 B、先逃生 C、边救火边逃生
11、遇到陌生人给你食物，你应该怎么办?(C)
A、接过来就吃 B、出于礼貌，不好意思不吃 C、拒绝接受
12、每年的11月9日被确定为:(A )
A、消防安全日 B、安全生产日 C、禁毒日
二、判断题,判断下列安全知识是否正确。对的用"√"表示,错的 "×"表示。
1、如果在学校发生地震,正在上课时,要在教师指挥下迅速抱头、闭眼、躲在各自的课桌旁边。( √ )
2、煤气中毒时,赶紧拨打急救电话"119." ( × )
3、在流感高峰期,可以去人多拥挤、空气流通不畅的公共场所。 ( × )
4、双手被呼吸系统分泌物弄脏后,不用立即洗手。( × )
5、进食或处理食物前,应用肥皂及清水洗净双手。( √ )
6、饮用水应采用自来水,可以直接饮用。( × )
7、同学们应从可靠的地方购买新鲜食物,不要光顾无牌小贩。 (√)
8、唾液是手足口病传播的主要途径之一,因此易感人群应特别注重口腔护理和消炎。(√)
9、冬天来了的时候,天气比较冷,可以把家里和教室的窗户关得紧紧的。(× )
10、同学们要养成良好的个人卫生习惯,不随地吐痰,勤洗澡,饭后便前洗手,勤剪指甲,勤换洗衣服,勤晒被褥等。( √ )
11、预防手足口病要遵循"洗净手、喝开水、吃熟食、多通风、晒衣被"15字口诀。( √ )
12、如果发现火灾,可以打电话直接报警。家中没电话的, 要尽快使用邻居、电话亭或者附近单位的电话报警。( √ )
13、可以随意拨打火警电话。 (× )
14、在没有电话的情况下,应大声呼喊或采取其他方法引起邻居、行人注意,协助灭火或者报警。(√)
15、学生可以携带火柴、打火机进入校园。(×)
16、如果在学校发生火灾,千万不要从窗口往下跳。( × )
17、学校进行大扫除时,可以将树叶、纸屑等垃圾烧掉。 ( √ )
18、发生火灾时,不能乘坐电梯。 ( √ )
19、影剧院、商场、图书馆等公共场所的电气设备、开关等, 同学们可以摸一摸、动一动。 ( × )
20、发生火灾时,如果中途的防火楼梯被堵死,应该向楼顶跑。(√)
三、填空题
1、每年"中小学生安全教育日"是在(3月份最后一周的周一)。
2、我国交通事故报警求救电话号码是(122)。
3、《道路交通安全法》于(2004年5月1日)起施行。
4、行人不得(跨越)道路隔离栏。
5、乘车人不得向(车外)抛洒物品，不得有(影响)驾驶人安全驾驶的行为。
6、使用电灯时，灯炮不要(接触或靠近)可燃物。
7、放学路上如果被陌生人跟踪，要赶紧(打电话报警或告知家长)。
8、行人在没有人行道的道路上行走，应当靠路的(右边)行走。
9、在火场中，充满了各种各样的危险:烈焰、高温、烟雾、毒气等。自我保护措施是用湿毛巾捂住(口鼻)，必要时(匍匐)前行。
10、身上衣服着火时，立即采取的正确灭火方法是(就地打滚压灭身上火苗 )
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人身安全是保证青少年儿童正常学习和生活的前提。那么你对中小学安全了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于四川中小学安全知识竞赛试题及答案的内容，希望大家喜欢!
一、判断题,判断下列安全知识是否正确。对的用"√"表示,错的 "×"表示。
1、如果在学校发生地震,正在上课时,要在教师指挥下迅速 抱头、闭眼、躲在各自的课桌旁边。( √ )
2、煤气中毒时,赶紧拨打急救电话"119." ( × )
3、在流感高峰期,可以去人多拥挤、空气流通不畅的公共场所。 ( × )
4、双手被呼吸系统分泌物弄脏后,不用立即洗手。( × )
5、进食或处理食物前,应用肥皂及清水洗净双手。( √ )
6、饮用水应采用自来水,可以直接饮用。( × )
7、同学们应从可靠的地方购买新鲜食物,不要光顾无牌小贩。 (√)
8、唾液是手足口病传播的主要途径之一,因此易感人群应特 别注重口腔护理和消炎。(√)
9、冬天来了的时候,天气比较冷,可以把家里和教室的窗户 关得紧紧的。(× )
10、同学们要养成良好的个人卫生习惯,不随地吐痰,勤洗 澡,饭后便前洗手,勤剪指甲,勤换洗衣服,勤晒被褥等。( √ )
11、预防手足口病要遵循"洗净手、喝开水、吃熟食、 多通风、晒衣被"15 字口诀。( √ )
12、如果发现火灾,可以打电话直接报警。家中没电话的, 要尽快使用邻居、电话亭 或者附近单位的电话报警。( √ )
13、可以随意拨打火警电话。 ( × )
14、在没有电话的情况下,应大声呼喊或采取其他方法引起邻居、行人注意,协助灭火或者报警。(√ )
15、学生可以携带火柴、打火机进入校园。(× )
16、如果在学校发生火灾,千万不要从窗口往下跳。( × )
17、学校进行大扫除时,可以将树叶、纸屑等垃圾烧掉。 ( √ )
18、发生火灾时,不能乘坐电梯。 ( √ )
19、影剧院、商场、图书馆等公共场所的电气设备、开关等, 同学们可以摸一摸、动一动。 ( × )
20、发生火灾时,如果中途的防火楼梯被堵死,应该向楼顶跑。(√ )
21、如果发生火灾,大家应该赶紧收拾书包等物品撤离现场。( × )
22、在学校遇到火灾,可以打破楼梯间的窗户玻璃,向外高声呼救。( √ )
23、当台风来临时,要关紧们窗,最好呆在家里不要出门。( √ )
24、台风来临时,要迅速切断各类电器的电源防止雷击。( √ )
25、为了预防食物中毒,同学们不要喝生水或不洁净的水。( √ )
26、食品在食用前要彻底清洁。 ( √ )
27、同学们如果发现有人煤气中毒,可以立即打开门窗通风。(√ )
28、如果房间内煤气浓重,不要按门铃或者拨打房内的电话, 以防爆炸。( √)
二、填空题
1、每年"中小学生安全教育日"是在(3月份最后一周的周一)。
2、我国交通事故报警求救电话号码是(122)。
3、《道路交通安全法》于(2004年5月1日)起施行。
4、行人不得(跨越)道路隔离栏。
5、乘车人不得向(车外)抛洒物品，不得有(影响)驾驶人安全驾驶的行为。
6、使用电灯时，灯炮不要(接触或靠近)可燃物。
7、 放学路上如果被陌生人跟踪，要赶紧(打电话报警或告知家长)。
8、行人在没有人行道的道路上行走，应当靠路的(右边)行走。
9、在火场中，充满了各种各样的危险:烈焰、高温、烟雾、毒气等。自我保护措施是用湿毛巾捂住(口鼻)，必要时(匍匐)前行。
10、身上衣服着火时，立即采取的正确灭火方法是(就地打滚压灭身上火苗 )
11、家中电视机着火了应该首先做到的是(切断电源 )
12、《学生伤害事故处理办法》是(国家教育部)制定的。
13、瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，因此在食用前一定要(清洗干净)，从而避免染上疾病或造成农药中毒。
14、游泳前，要先做(热身)活动，避免腿足抽筋。
15、今年3月25日是第(十八)个全国中小学生安全教育日，今年安全教育的主题是(普及安全知识)，(确保生命安全)。
三、单项选择题:(请将正确选项的符号填到括号里)
1、火警电话是:(B ) A、110 B、119 C、122
2、准许行人通过人行横道的信号是:(B )
A、 红灯亮 B、绿灯亮 C、绿灯闪烁
3、每年的“中小学生安全教育活动月“是在几月份?(A)
A、三月、 B、六月、 C、十一月
4、我国在道路上行驶车辆，必须遵守(A )
A、右侧通行的原则 B、左侧通行的原则 C、中间通行的原则
5、未满( B)周岁的儿童不准在道路上骑自行车。A、8 B、12 C、16
6、火灾现场不正确的逃生方法是:( C)
A、用湿毛巾捂住口鼻 B、披上用水浸湿的衣物向安全出口逃离 C、慌不择路，从高楼上跳窗而逃。
7、破坏性地震是指(B )级以上的地震。 A、2 ;B、5; C、6。
8、如果看到有汽车撞人后要逃跑了，你应该立即?(A)
A、记下车牌号并报警 B、告诉老师或家长 C、不需要做任何事
9、被歹徒勒索钱物后应该怎么办?( C)
A、由于怕父母批评，谎称钱物丢失了 B、害怕报复，花钱保平安 C、及时报告老师和家长或者拨打报警电话110
10、在火灾现场，未成年人要坚持的原则是:( B)
A、先救火再逃生 B、先逃生 C、边救火边逃生
11、遇到陌生人给你食物，你应该怎么办?( C)
A、接过来就吃 B、出于礼貌，不好意思不吃 C、拒绝接受
12、每年的11月9日被确定为:(A )
A、消防安全日 B、安全生产日 C、禁毒日
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中小学生安全关系着国家、社会的稳定。那么你对中小学生安全知识了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于四川中小学生安全知识竞赛试题及答案的内容，希望大家喜欢!
一、单项选择题
1、今年是第( B )个全国中小学生安全教育日
A、19 B、20 C、21
2、交警指挥手势动作中，左手上举掌心向前表示( B )
A、直行 B、停止 C、后退
3、未满几周岁的儿童不准在道路上骑、学自行车( A )
A、12周岁 B、10周岁 C、8周岁
4、骑车违法后又拒绝接受罚款处罚时，交通警察( B )
A、不可以扣留你的车 B、可以扣留你的车
C、必须在你同意后才能扣留你的车
5、当你需要乘坐出租车时，你可以 ( C )
A、站在机动车道上拦乘 B、站在路口拦乘C、站在人行道上拦乘
6、在校外有人向你敲诈钱财，下面做法正确的是( B )
A、给钱，免得挨打 B、告诉父母和老师
C、不告诉别人，免得遭报复
7、陌生人请你喝饮料,你认为最好的做法是( A )
A、表示感谢，但不接受 B、接过可乐，并向他道谢
C、与其交谈，了解后再接
8、学校附近有些商店和网吧采取记账消费的方式引诱同学们花钱，你怎么看( A )
A、要学会拒绝这种诱惑 B、赊账也是一种消费方式
C、家里有钱不在乎
9、观看燃放烟花爆竹，应至少远离燃放点( C )米以上
A、2 B、5 C、10
10、坏血病、各类贫血、感冒往往与缺乏(C )有关
A、维生素A B、维生素B C、维生素C
11、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是( A)
A、内脏 B、肥肉 C、瘦肉
12、通常所说的“三无”食品是指 (B )
A、无规格、无产地、无日期 B、无产地、无生产日期、无保质期
C、无保质期、无生产厂家、无成分
13、打完球后应该做些什么工作( C )
A、先喝一瓶碳酸饮料 B、赶紧离开方便别人运动
C、慢慢走动一会再离开
14、大量运动之后恢复体力应适量补充(A )
A、淡盐水 B、糖水 C、碳酸
15、游船、客运索道、滑道遇有几级风时需停运( B)
A、3级风 B、4级风 C、5级风
16、哪种方法是摆脱水草的错误方法( C )
A、用刀具将水草割断 B、用仰泳的方式原路返口
C、用力将水草蹬下去
17、野外遇到雷雨时不容易出现危险的做法是( B )
A、躲树下 B、双腿并拢，蹲下身子 C、站在原地
18、在网络上聊天时，应该注意什么( C)
A、有人骂我必须回击 B、随意接收对方发送的文件
C、不透露自己信息给网友
19、保险丝常用哪种低熔点材料制成(C )
A、铜合金 B、铝合金 C、铅合金
20、当我们生病后对于医生开的药要(A )
A、按照医生所嘱服用 B、按照说明书所示药量服用
C、按父母的建议用量服用
二、多项选择题
1、下列情形属于正确用眼的是( ABC)
A、在下课后到室外进行望远活动 B、做好眼保健操
C、眼、书距离保持在30~50cm
2、被蜇伤后，我们应该怎么做( BC)
A、抹消炎药膏 B、立刻用清水冲洗 C、赶紧看医生
3、发现有人触电后，下面哪些应急措施是正确的( AC)
A、站在干燥的木板上或穿上不带钉子的胶底鞋，用两只手拉触电者的干燥衣服
B、用手拉触电者的身体
C、赶快拉掉电源开关或拔掉电源插头
4、校车应当配备那些安全设备(ABC )
A、逃生锤 B、干粉灭火器 C、急救箱
5、对到学校心理咨询室或到医院去看心理医生的行为，不正确的说法是( AB )
A、有精神病才去 B、这些人真笨，自己想办法解决不就行了吗 C、把自己的苦恼说出来会减轻心理压力
6、遇到撒酒疯的人该怎么办( AC)
A、远离他 B、帮助他 C、及时报警
7、不小心上了黑车怎么办(AB )
A、记住司机模样和车牌号，脱身后报警 B、等红绿灯时如有机会向交警求救 C、跟司机作斗争、捣乱
8、造成食物中毒的原因有(AB )
A、食用腐烂变质的食品 B、使用劣质原材料加工食品
C、没有饭前洗手等良好的卫生习惯
三、判断题
1、遇有交通警察现场指挥时，应当按照交通警察的指挥通行(√ )
2、学生在校车行驶过程中可以离开座位(× )
3、载有学生的校车在复杂、泥泞的道路上行驶，或者低能见度气象条件时，最高时速不得低于20公里( × )
4、禽流感的传播有病禽和健康禽直接接触和病毒污染物间接接触两种( √ )
5、地震主震结束后，学校的学生疏散时还要以书包等保护头部(√ )
6、当电梯失控快速坠落时，应采用上身紧贴电梯壁，双脚下蹲动作减缓冲击(√ )
7、不要运行不熟悉的可执行文件，尤其是一些看似有趣的小游戏(√ )
8、不可以用灭火器灭人身上的火( × )
9、打火警电话报警时要讲清楚着火地点，说明什么东西着火了，火势怎样及报警人姓名、电话和住址( √ )
10、集体外出时，如果有事，一定要跟领队老师请假、打招呼( √ )
看过“四川中小学生安全知识竞赛试题及答案“
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