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全麦面包含有较多的蛋白质,因此会让人感觉精力充沛,并保持较长时间。你了解全麦面包的不同做法吗?下面是读文网小编给大家整理全麦面包的4种家常做法。
材料
低筋/高筋面粉都可以800克,无铝泡打粉2%,发酵粉3克/500克(每500克面粉用3克发酵粉),盐6克(如果喜欢甜的,就用3克盐,再加适量的糖,根据自己喜欢甜度),黄油适量,麦麸适量,亚麻籽粉适量,哈密瓜籽粉(可有可无),2个鸡蛋,少量油,牛奶(可有可无)
做法
1、面粉和麦麸及亚麻籽粉混合拌匀。
2、加入泡打粉和发酵粉,和面粉拌匀。
3、用热水化开盐,加入冷水,调成温水,把这个水混合好的面粉里。通常500克面粉150-200毫升水(可以用水和牛奶混合和面)
4、面团和好后,把黄油放到面团的上面,盖上面盆的盖子,等待发酵(我这一步是简化了,通常是把黄油,用微波炉融化。我直接放到发酵的面团表面,是因为面团在发酵过程,有热量散出,那么黄油自然就融化了)
5、等面团发酵了,揉面团,这个时候黄油也化了,一起揉匀。等醒发了,要用手拍面团,排气,是为了让味道均匀,不会发酸
6、根据自己的喜欢,做成辫子行,玫瑰花行,橄榄型。
7、辫子型:一个小面团,切三刀,搓成三个面棍,然后辩起来多余部分切下来。
8、玫瑰型:3个小面团,擀成小面片,卷起来,中间切断,立起来,用筷子,把中间部分夹到一起。
9、橄榄型:面团搓成两头尖的形状,在表面,用刀划开3个口子即可。这样烤制时会容易散热,有花纹出来
10、做好各种形状,放到烤箱里,调到发酵面团档,让面团第二次饧发(在做面包各种形状时,面团被压平了,所以要等到面团第二次,发起来,体积变成了2倍大,才可以烤制,通常要等一段时间,有时候要等1个多小时,才能又发起来,所以不要着急,只有发起来,烤出的面包才松软)
11、烤箱上下档190度,预热5分钟后,可以烤制。
12、面包表面刷一些油,和鸡蛋黄。
13、烤制15-25分钟即可,面包鼓起来,基本就熟了,观察,鸡蛋黄层变黄了,就可以了。
全麦面包做法相关
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全麦面包的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,在国外很流行。你想自己动手做全麦面包吗?下面是读文网小编给大家整理减肥全麦面包的家常做法。
材料
高筋面粉 100 gms
糙米,薏仁,燕麦,全麦,麦片,小麦胚芽,酵母综合粉 100gms
小麦胚芽(Wheat germ) 20 gms
全麦面粉 40 gms
中筋面粉 30 gms
低脂奶粉 30 gms
白糖 30gms
盐 1/4 茶匙
干酵母 6 g
鸡蛋一只 (打散,留一茶匙刷面包表面)
全脂牛奶100g
汤种 85克
Unsalted Butter 室温 2 tbsps
做法
首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的面团,就是有弹性可以拉开,这个全麦面包不会像白面那样可以看见很薄的薄膜,只要可以拉展开来就可以了。
我的做法是用whole wheat档揉到停止,开始发酵程序的时候停止,然后加入butter,再用whole wheat档揉到停止。
然后留在面包机里,盖上一块微湿的布,基本发酵一个小时。然后掏出来,压扁,整形,放到烤盆里,表面均匀刷上蛋液,进行最后发酵。大约30分钟。
然后烤箱预热320F,把面包放到烤箱偏下的位置,烤35分钟。烤完之后等10分钟才取出面包。
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研究发现,儿童经常吃精制面粉会增加患糖尿病的风险。全麦面包含糖量较少,是一款健朗食品。欧式全麦面包有哪些好吃的做法呢?下面是读文网小编给大家整理欧式全麦面包的4种家常做法。
材料
高筋面粉120克,全麦粉30克,蜂蜜5克,盐2克,酵母粉3克,水93克,橄榄油8克
做法
1.将除橄榄油外的所有材料用面包机搅拌成团后,加入橄榄油继续搅拌(两个揉面程序,每个程序20分钟),直到面团有弹性可拉出稍有透明薄膜阶段;
2.基础发酵至2.5-3倍大;
3.将面团滚圆,松驰15分钟;
4.将面团重新滚圆,放入烤盘,进行最后发酵,发至2倍大;
5.将发酵好的面团表面均匀撒上全麦粉,用刀片割出小口,静置3-5分钟;
6.烤箱预热,200度,倒数第二层,25分钟,取出,晾凉,吃时切片。
小诀窍
这种面团由于少油,在操作时可能会比较粘手,可以在手上涂些橄榄油,尽量不要撒粉,撒过多的粉会使面包变硬并且有生面粉的味道。
全麦面包做法相关
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芝士能增进人体抵抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保护肌肤健美。平时生活中你会做芝士面包卷吗?接下来,读文网小编跟你分享家常芝士面包卷的做法。
1.将除了黄油以外所有的材料放入面包机内,没有面包机的只能手揉了。1个和面程序结束后,发酵1个小时,看看发酵的情况是不是发酵好了。发酵好了,这个时候加入软化的黄油,再次启动和面程序。1个和面程序结束后,面团再次揉到光滑状态。将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大小。将面团取出来按压出面团内的空气。分成5个面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
2.将小面团用擀面杖擀成圆形,放上豆沙。
3.卷好,把整形好的面团放入烤箱内,3次发酵。
4.发酵好后,喜欢吃表面刷全蛋液就刷,因为我或者不喜欢,需要没有,盖一片芝士片,再挤上沙拉酱,
5.180度烘烤15分钟即可。
6.新鲜出炉
7.味道超好
8.很松软
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芝士中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。平时生活中你会做芝士面包吗?接下来,读文网小编跟你分享芝士面包的家常做法。
1.补钙
奶制品是食物补钙的最佳选择,芝士正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。
2.增加人体抵抗力
芝士能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美。
3.促进胃肠蠕动
芝士是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。
4.预防心血管疾病
芝士中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。
5.保护牙齿
英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些芝士,有助于防止龋齿产生。吃含有芝士的食物,能大大增加牙齿表层的含钙量,从而抑制龋齿发生。芝士中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用。
芝士面包卷做法相关
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月子妈妈可以少量吃面包,但市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的饱和脂肪,不宜多食。中种面包应该要怎么做呢?现在,读文网小编来告诉你中种面包家常的做法图解。
1.中种材料先液体后固体放入面包桶,酵母倒入面粉上,启动面包机和面功能30分钟
2.取出冷藏发酵,装入保鲜袋冰箱冷藏17小时后如图
3.发酵好的中种面团撕成小块入面包桶,加入主面团中的材料,启动和面功能揉至扩展阶段,出手指膜为准
4.轻轻一扯就有透明薄膜,而且不易破时就可以了
5.揉好后静置半小时,排气后就可制作面包胚了
6.面包胚
7.肧稍粗糙哈
8.面包胚
9.制作好的面包胚放至烤箱50度发酵至两倍大,根据自家烤箱调时温。
10.发酵好后轻刷一层蛋黄液
11.上下火160度20分钟
12.成品
13.成品
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芝士是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。美味的芝士面包应该要怎么做呢?下面,读文网小编来为你介绍芝士面包的家常做法。
1.将面团的材料除黄油外放入面包桶里搅成团,放入之前的老面(没有可以不放),搅打成团,放入黄油,搅至完全扩展阶段。
2.发酵至3倍大.
3.取出排气。
4.分割成50克的剂子,多余面团包入保鲜袋放入冰箱冷藏做老面。
5.每个剂子揉匀后,擀成圆形,放上一个香肠片,按进去。
6.做好后,摆入烤盘,放入烤箱发酵,烤箱底部放入一碗热水。
7.发酵至2倍大。
8.在面包上撒上切好的洋葱和青椒碎。
9.洒上切成小丁的芝士。
10.撒上番茄酱。
11.放入烤箱,180度,20分钟即可。
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面包温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。美味的中种面包应该要怎么做呢?现在,读文网小编来告诉你中种面包的家常做法。
1.酵头:高筋面粉140克 低筋面粉60克 糖16克酵母5克水160克
2.放在温暖处 发酵 成蜂窝状
3.主面团 高筋面粉140克 低筋面粉60克 奶粉16克 盐2克鸡蛋60克 牛奶50克白糖 70克 再加入酵头面团
4.和面30分钟后 放入玉米油和少许黄油 再揉面20分钟 发酵,2倍即可
5.排气 滚圆 松弛15分钟
6.分成小剂
7.取一个擀开,卷入洗净的葡萄干
8.长面团折叠一下 扭转两周 把接头塞进去,放入烤盘中 放入烤箱里二发 烤箱里放入一碗开水 保证湿度和温度
9.二发好的,刷蛋液
10.烤箱195度预热 上下层25分钟左右烤好
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芝士相较于酸奶而言,芝士中的营养价值更高,同时对人体的益处也就更加的广泛。平时生活中你会做芝士烤面包吗?那么,现在读文网小编就来分享芝士烤面包的具体做法步骤,希望对你有帮助。
主料:吐司一块,鸡蛋一个,马苏里拉50g,盐适量,黄油一勺
做法:
1、取出吐司条,切成5cm厚的薄片,刀功好的,可以切成底部不分离的九宫格哦。
2、在面包表面撒上一层薄薄的盐,用勺子在中间稍稍压凹,打入鸡蛋,边缘撒上一层马苏里拉芝士。
3、将吐司刷上一层黄油,入烤箱,200度15-20分钟至表面金黄。
4、不喜欢全熟蛋的可以略微烧烤几分钟~,出炉可以撒上自己喜欢的香料即可。
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面包的营养成分很多,而且每样都很丰富。蛋白质、脂肪、碳水化合物是主要的。你想自己动手做中种酸奶面包吗?今天,读文网小编为大家推荐中种酸奶面包的家常做法。
面包的制作基本为三种
一、中种法:分两次搅拌的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。
二、夜种法:中种法的一种,指在第一天下班前搅拌好中种面包,第二天上班时使用。
三、直接法:直接进行一次搅拌的方法。
面包的相关做法:
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市售面包西点中加了很多黄油、奶油、糖,还有很多添加剂,不利宝宝健康。你想自己动手做中种面包吗?下面是读文网小编给大家整理家常中种面包的做法。
1.先制作中种,将主料中所有中种面团材料放入面包桶,当然是先液体后固体。
2.启动面包机和面程序。半小时后面和好。
3.将面团放入容器内,盖好,放冰箱,冷藏发酵17小时左右。
4.约17小时后,黄油室温化软。
5.将发酵好的中种撕成小块,放入面包桶
6.在放入主面团的其他材料。(除去黄油和蔓越莓)
7.启动面包机和面程序,和面20分钟按键停止放入黄油。在启动面包机发面程序。
8.90分钟后面发好。
9.将发酵好的面团揉匀排气。
10.分成9等份,滚圆,松弛15分钟。
11.做了几个蔓越莓的:将面团擀成长椭圆形,中间划三刀。
12.撒上适量蔓越莓干
13.卷起。
14.都排放在烤盘中,盖好,二次发酵。
15.最后发酵至2倍大,刷上鸡蛋液,圆坯上撒点芝麻。
16.烤箱预热180度,中层上下火,烤约20分钟。
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葱油面包口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。平时生活中你会做葱油面包吗?接下来,读文网小编跟你分享葱油面包的家常做法。
要点一:尽量避免丹麦面包
面包中热量最高的是松质面包,也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或“起酥油”,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软,非常美味,但因为饱和脂肪和热量实在太多,而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要尽量少买这样的面包,最好一周不超过一个。
要点二:学会辨别全麦面包
一般的面包都是用白面粉做的,质地柔软细腻,容易消化吸收,膳食纤维含量极低。许多营养知识比较丰富的人都知道,全麦面包更有利于身体健康,因为它富含纤维,能帮助人体打扫肠道垃圾,还能延缓消化吸收,有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包,以培养爱吃“粗”食的好习惯。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它营养价值比白面包高,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。
面包家常做法相关
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红豆,在中药里称作为“赤小豆”,也有明显的健脾胃功效。平时生活中你会做红豆沙面包吗?下面是读文网小编给大家整理家常红豆沙面包的做法。
1、补血养血
红小豆富含铁质,具有补血、促进血液循环、增加体力、增强抵抗力的功效,是贫血音的理想食物。不敢吃猪肝的贫血患者,可以吃红小豆来补血。古代生育过后,会喝红豆汤来补血,效果极佳。
2、脾益胃
红小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道蠕动,促进其消化吸收的功能,达到健脾益胃的效果。而且红小豆的膳食纤维含量也相当丰富,能有效刺激肠青蠕动.可有效预防和改善便秘,促使排便的顺畅。
3、利尿消肿
红小豆含有较多的原皂角甙,可刺激肠道,具有很好的利尿作用,非常适用于心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿等症的辅助食疗。
4、调节血糖
体内缺钾会引起糖量减退,导致血糖不易被控制,而红小豆是典型的高钾食物,可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖;此外,红豆含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂,调节血糖的作用。
豆沙面包做法相关
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红豆有滋补强壮,健脾养胃,利水除湿,和气排脓,通乳汁的功能。你想自己动手做红豆辫子面包吗?今天,读文网小编为大家推荐红豆辫子面包的家常做法。
把红豆倒在淡盐水里,完全浸没在水中就是好的红豆,浮在水面是不好的红豆。
红豆有没有生虫一眼就可以看出了,如果生虫了,会有很多虫屎等小颗粒,然后看颗粒大小均匀饱满的为上品,再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳很干涩或像什么东西褪了色。
和干草木灰混在一起密封保存,可以保存很长的时间。吃时用筛子筛去灰洗净即可。的营养功效:
面包的相关做法:
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红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。你了解红豆面包要如何做吗?下面读文网小编给大家介绍面包机做红豆面包的做法步骤。
1.准备好需要的材料,除黄油和酵母外所有主料放进面包机,开启一个和面程序 I ,全程15分钟
2.一个程序结束后盖上面包机盖子,静置半个小时以上,这是静置之后,可以看到面团有小气泡
3.可以拉出边缘光滑的膜
4.加入黄油和酵母,再开启一个和面 I程序
5.第二个程序结束后已经可以拉出薄薄的手套膜了
6.盖好,开始一次发酵,可以用面包机的发酵程序,也可以室温发酵。
7.发酵完成,可以用手指戳出不回缩的洞
8.拍完气的面团,可以看到非常有弹性,
9.排气完成的面团分成2份松弛15分钟
10.擀成薄片
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11.卷起来
12.再次擀成均匀薄片,撒上蜜红豆
13.一边想另一边卷起
14.卷好
15.整形完放入面包机内桶
16.面包机的发酵功能开始二发
17.二发完成,表面刷蛋液撒黑芝麻
18.烤箱预热170,盖锡纸,烤35分钟
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