为您找到与家常东坡肘子最正宗的做法相关的共200个结果:
相传,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加进各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制,并留下了记录,还向亲朋好友大力推广,于是,“东坡肘子”也就得以传世。现在就由读文网小编来跟大家分享一下正宗东坡肘子的做法。
东坡肘子的材料
(1)猪前肘、葱、姜、蒜、桂皮、花椒、料酒
(2)郫县豆瓣、泡椒、大量姜末、一定量蒜末、花椒、糖、醋、淀粉
东坡肘子的做法
(1)煮猪肘。先飞水,去除血沫,然后煮啊煮啊,料酒葱姜蒜花椒桂皮等等都要放,煮到8成熟,可以用普通锅或者高压锅都成
(2)蒸猪肘。煮过的猪肘,上锅蒸,据说可以二次去除脂肪,一直蒸到你觉得够软乎的程度即可
(3)炒料。大量油,炒郫县豆瓣和泡椒(理论上讲还应该放泡姜,可惜我家没有),炒出红油,放大量姜末、还有其他的蒜末花椒什么的,继续炒,加一些刚才煮猪肘的肉汤,然后加糖,煮一会,加醋,淀粉勾芡,浇在肘子上即可
后来的料中,我放了盐,但是后来吃觉得太咸了,郫县豆瓣还是挺咸的,所以觉得还是不放盐就好了。
不知道是不是正宗,但是味道基本可以跟东坡饭店的比了。哈哈~
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肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。肘子的做法多样,每种做法味道都是非常的好。来跟读文网小编一起学习菜谱家常菜做法肘子吧!
原料:蹄膀、笋干、姜、油、冰糖、料酒、生抽、老抽
做法:
1. 笋干提前泡发好,焯水,用冷水冲洗干净。
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2. 蹄膀入冷水锅,加姜片煮开,稍煮几分钟去尽血水,用温水洗净。
3. 锅内加少许油,入冰糖炒至褐色,倒入蹄膀炒上糖色。
4. 转入砂锅,加料酒、生抽、老抽、姜片煮开转小火炖。
5. 蹄膀炖半小时左右,加入笋干继续炖半小时左右,加盐和冰糖调味后大火收汁(收汁要不断翻炒,防止糊锅)即可。
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韩国拌饭颜色好看有肉有菜,营养均衡,好吃易做。你喜欢吃韩国拌饭吗?在家会自己动手做拌饭吗?今天,读文网小编为大家推荐正宗韩国家常拌饭的做法。
1.主料:米饭、雪里蕻、瘦肉辅料:植物油、拌饭酱、香葱、鸡精、生抽、鸡蛋、料酒、姜
2.把瘦肉切末
3.葱姜切末
4.热锅凉油,油热7成下末煸出水分,出香味
5.加料酒翻炒均匀,加葱姜、生抽翻炒均匀
6.加雪里蕻翻炒出香味
7.加鸡精翻炒即可
8.再次热锅凉油,鸡蛋打散,煎成荷包蛋即可
9.把石锅刷上植物油,加米饭,铺上雪里蕻肉末 ,加荷包蛋,加适量的拌饭酱,再沿着石锅边浇上植物油, 石锅小火加热,直至发出滋滋的声音、米饭散发出浓浓的焦香锅巴味道关火即可
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猪肘子炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。你喜欢吃猪肘子吗?下面是读文网小编给你精心整理红烧猪肘子的不同家常做法,仅供参考。
红烧猪肘子的材料
肘子,煮肉料,糖,酱油,盐
红烧猪肘子的做法
1.肘子洗净加入煮肉料煮烂,切成小块。
2.炒勺加少许油,放几勺白糖,炒至微黄把肘子放入翻炒,这是炒糖色,然后加入酱油。
3.肘子变色后加入煮肉的汤,盐炖至收汁即可。
看过“红烧猪肘子的不同家常做法”
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猪肘子味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。你知道要怎么做红烧猪肘子吗?接下来读文网小编给你推荐红烧猪肘子的4种家常做法。
红烧猪肘子的材料
猪肘, 黄豆, 几片香叶, 3八角, 1段桂皮, 6片姜片, 5根葱, 1杯韶酒, 1杯酱油, 2TB糖色(molasses)代替老抽, 2TB 糖,
红烧猪肘子的做法
猪肘开水汆烫, 洗净, 炒锅烧热, 加点油, 放入肘子翻炒干身, 加入泡过夜的黄豆, 几片香叶, 3八角, 1段桂皮, 6片姜片, 5根葱, 1杯韶酒, 1杯酱油, 2TB糖色(molasses)代替老抽, 2TB 糖, 水没平肉, 盖盖, 大火烧滚, 慢火炖2小时, 肉酥烂, 就好啦.
看过“红烧猪肘子不同的家常做法”
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修割猪肘子时皮面要留长一点,猪肘子的皮面含有丰富的胶质,加热后收缩性较大,而肌肉组织的收缩性则较小,如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点,加热后皮面收缩,恰好包裹住肌肉又不至于脱落,菜肴形体整齐美观。下面是读文网小编给你精心整理家常猪肘子的做法,仅供参考。
猪肘子的材料
主料:猪肘子1个
配料:大料,花椒,生抽,料酒,生姜,大蒜,盐
猪肘子的做法
1、买肘子的时候要求劈上两三刀。做前用水泡上半小时去除血水。
2、肘子放入电饭锅内,倒入冷水,没过肘子。
3、倒入少许料酒、生抽(如果想要颜色重些就用老抽)、大料两个、花椒少许、切开的大蒜3瓣、生姜几片,精煮(中小火)2个小时,待肘子八九分熟后再放盐。
4、用筷子插入肘子的时候感觉不到任何费力,就做成了。
5、捞出肘子放入碟子中,用刀切碎。锅内汤弃之不用。
6、准备一小碗调料(酱油+醋+蒜末,喜辣可放些辣椒油),一边蘸一边吃,熟烂不腻~~~
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正宗的酸菜鱼是以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等营养物质。你喜欢吃酸菜鱼吗?你知道要怎么做酸菜鱼吗?接下来读文网小编给你推荐正宗酸菜鱼的4种家常做法。
材料
鱼、酸菜、干辣椒、花椒、姜片、葱、蒜、油、盐、酒、生粉
做法
1、鱼头、鱼骨、鱼片洗净备用。
2、鱼片用盐、酒、生粉腌约20分钟。
3、酸菜切小块,辣椒切圈,姜切片,葱切粒,蒜拍扁。
4、锅里放油炒香姜葱蒜,除了鱼片外的全部鱼放入锅里炒一分钟。
5、放入酸菜继续炒。
6、加水,烧至鱼汤白色,加盐调味。
7、把鱼和酸菜捞出来铺在碗底,汤留在锅里。
8、烧开鱼汤,放入鱼片,烫熟捞出放在碗上面,鱼汤倒入碗中。
9、锅里放油烧热,放入花椒和辣椒,小火烧至辣椒变干变亮,捞出花椒和辣椒放在鱼片上。
10、油继续烧至冒青烟,浇在鱼片上即可。
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排骨之所以被推崇,不仅仅是它的美味,更因为它极高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。你了解糖醋排骨的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的糖醋排骨吗?下面是读文网小编给你精心整理家常糖醋排骨的正宗做法,仅供参考。
1.糖醋排骨能减少酒精浓度,起到醒酒的作用。
2.糖醋排骨还有使骨软化,促进钙吸收的作用。
3.糖醋排骨可以开胃,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积
4.糖醋排骨有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
5.糖醋排骨能软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
6.糖醋排骨对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
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猪肘子分为前肘、后肘,腿比较精实,切片带有美丽的大理石纹路。你知道如何做出可口好吃的猪肘子吗?你知道肘子有哪些好吃的家常做法吗?下面就让读文网小编给你介绍一下家常肘子的做法有哪些?
菜谱简介 金红色,软烂鲜香。肘香飘荡,味美爽口。
肘子的材料
主料:肘子1000克。
辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱,姜,五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。
肘子的做法
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。
4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。
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“东坡肘子”被冠以苏东坡之名,又为四川名肴,这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。你知道如何做出可口好吃的东坡肘子吗?下面是读文网小编给你精心整理东坡肘子的4种好吃做法,望你采纳。
东坡肘子的材料
猪前肘1个,约1000克,红枣,莲子,大葱段,生姜片,花椒,八角,食盐,自制花椒水,冰糖20克,蜂蜜2汤匙,食用油
东坡肘子的做法
1.用铁叉穿过猪前肘的红肉中心
2.煤气灶开中小火,用手提着铁叉的手柄段,把猪前肘移到火上明火烤制
3.烤到肘子表皮烧糊呈焦黄带黑色,并出现无数小泡
4.烤肘子的同时,另一个火炉烧一锅开水
5.烤好的肘子立即放入开水中,浸泡20分钟至表皮回软
6.取出肘子放在案板上,右手握刀使刀刃与肘子表面呈45度角,用刀刃轻轻刮掉肘子表皮的黑色糊皮
7.用清水将肘子冲洗干净
8.洗干净的肘子用棉绳成网格状扎紧
9.高压锅内放入适量冷水,放入生姜和大葱
10.放入1勺自制花椒水
11.放入捆好的猪肘子,让水面没过肘子表面
12.盖好锅盖,通电按“肉类”键保压10分钟开始煮制,煮到肘子七成熟
13.小碗里放入100克温开水,加入2汤匙蜂蜜调成蜂蜜水
14.用刷子在蜂蜜水里轻轻蘸一下
15.电压力锅停止工作,取出肘子拆掉棉线,趁热用刷子在肘子表面均匀涂一层蜂蜜水,晾晒10分钟至蜂蜜水干
16.锅里放入足量的食用油,大火烧至七成热
17.涂有蜂蜜水的猪肘子放入锅中,立即盖好锅盖,炸制
18.炸到底部表皮呈枣红色时,一只手打开锅盖,另一只手用铲子将肘子翻面
19.直到整个肘子呈枣红色时关火
20.炸好的肘子立即放到煮制时的汤锅中,浸泡至表皮回软
21.泡好的肘子放在大碗中
22.莲子温水泡软去掉莲心,红枣热水煮软去掉枣核,莲子塞入红枣中
23.红枣莲子放在碗中
24.放入八角和花椒
25.放入大葱段
26.放入冰糖10克
27.加入适量食盐
28.把碗放入蒸锅中,盖好锅盖,大火蒸制1小时至肘子软烂
29.锅里放入小半碗冷清水,放入10克冰糖
30.开大火煮制
31.煮到冰糖溶化,用铲子搅动汤水,继续煮制
32.随着温度的升高,水分的蒸发,锅里会出现大量泡沫
33.继续煮制,泡沫会逐渐减少
34.继续煮制,泡沫在减少的同时逐渐向棕黄色转变
35.待锅里的泡沫变为棕黄色时,立即往锅里倒入少量热开水
36.用铲子搅动,至汤汁融化,熬好的就是糖色
37.蒸好的肘子取出摆在盘中,红枣摆在肘子周围
38.用刷子蘸取熬好的汤色,均匀的刷在肘子表面
39.上面撒香菜做点缀
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东坡肉是福建莆田地区知名的一道菜,莆田东坡肉在当地有很高的地位,东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。你想了解正宗的东坡肉要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐东坡肉的4种正宗做法。
东坡肉的材料
猪五花肉500克,姜块15克,葱15克,
老抽4茶匙(20ml),白糖2汤匙(30克),绍酒60毫升
东坡肉的做法
1.猪肉与葱姜备用
2.锅中放入适量的水将肉焯一下,洗净
3.放入沙锅中,倒入调料,和葱姜以及适量的水
4.煮1个半小时将汁收干
5.装入小碗中,上笼蒸10分钟即可
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东坡肉的最早发源地是江苏徐州。慢火,少水,多酒,是制作东坡肉的诀窍。你想了解好吃美味的东坡肉要怎么做吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下家常东坡肉的不同做法。
东坡肉的材料
五花肉600公克,葱5根,姜片5片,八角5颗,桂皮1片,酱油100㏄,绍兴酒200㏄,水1300㏄,猪脚卤汁300㏄,冰糖1大匙
东坡肉的做法
1.五花肉洗净,切成5公分方块备用;葱洗净切段备用。
2.绍兴酒、水300㏄、八角、桂皮拌匀成综合调味汁备用。
3.将作法1的五花肉块用草绳或棉线,以十字交叉方式绑起来,全部绑好后放进锅里,倒进其余的1000㏄水、葱段及姜片一起煮30分钟后起锅,泡入冷水里,等肉块冷却后捞出,沥干水分备用。
4.锅中入油烧热,把作法3的肉块倒入锅内,加冰糖炒成褐色,再加入猪脚卤汁、作法2的综合调味汁,以大火煮开后倒入砂锅,转极小火慢煮1小时即可。
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苏轼是我国北宋时期著名的大文学家。他不但对诗文、书法造诣很深,而且堪称我国古代美食家,对烹调菜肴亦很有研究,尤其擅长制作东坡肉。接下来读文网小编给你推荐一下最正宗的东坡肉做法。
东坡肉的材料
材料: 带皮五花肉 1.5 - 2 磅
调料: 葱 4-5 根, 姜 4-5 片, 八角 1 只, 小茴香 少许, 黄酒 2 杯,酱油 5大勺 (TBSP), 冰糖 一大块 (约3 TBSP).
东坡肉的做法
五花肉切成4厘米见方的大块,然后出一下水.
将葱姜放入沙锅底部,然后将五花肉肉皮朝下放入沙锅.我家正好有甘蔗,就切了几段垫底.
加酱油,黄酒,水和其它调料.汁最好没过肉块.
用大火煮沸,转微火煮2-3小时或至肉酥.
取出肉块肉皮朝上放入小沙锅.
原来的汤汁转铁锅收干成粘稠的汤汁再到入小沙锅.
用锡纸将沙锅封牢,上蒸锅大火蒸40分钟.
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东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一,属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。你知道如何做出可口好吃的东坡肘子吗?下面就让读文网小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的东坡肘子?
1、先将肘子洗净后焯水(加白酒1大勺、姜半块、葱1根),取出用流水冲洗干净备用。
2、高压锅放少许油,加入冰糖炒至化呈棕色,加入适量开水和所有香料、1大勺白酒、生抽、盐、葱姜蒜,再放入肘子(汤汁没过肘子一半就可以)。
3、高压锅上汽后转中小火压40分钟,关火焖30分钟。
4、开盖加入老抽,用中火慢慢收汁,将肘子翻几次身,再用勺子将汤汁不断淋在肘子上,让肘子入味上色(大约30分钟左右)。
5、取出肘子装入大碗,汤汁勾薄芡淋在肘子上,撒少许葱花。吃时用刀在肘子表面划成小方块即可。
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东坡肉一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,深受人们的欢迎。你想知道好吃的东坡肉是怎么做出来的吗?下面就让读文网小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的家常东坡肉?
东坡肉材料
五花肉,春笋
东坡肉做法
1.五花肉切块,焯水过凉水后,备用。春笋去皮,切成小块,亦焯水后过凉水备用。
2.锅内放底油,加冰糖炒成糖色后,放五花肉翻炒至起烟,倒入一大碗开水,以没过肉为准。
3.水开后煮小火,加入八角、花椒、干辣椒、香菇烧三十分钟,再放入春笋,烧十分钟,待肉如凝脂时,大火收汁即可。
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东坡肉(滚肉、红烧肉)是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。你想知道好吃的东坡肉是怎么做出来的吗?下面就让读文网小编给你介绍讲一讲东坡肉的正宗做法。
东坡肉的材料
东坡肉,花椒,八角,生抽,老抽
东坡肉的做法
1、烧开半锅水,加花椒八角等香料,将猪煮软,然后捞起切块。
2、热油起锅,放几粒八角和四五茶匙砂糖或冰糖。
3、至糖烧至转色,加入肉块兜几下,倒入少少生抽(入味)、老抽(着色),加少少水,烧至汁差不多了,收火上锅。
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