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学生要认真学习食品卫生知识,掌握一些预防方法,提高自我卫生意识,就能减少食物中毒的风险度,预防食物中毒,保证身体健康。今天小编就给大家介绍学校食品卫生知识,希望对大家有帮助!
1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物,未食用者不发生中毒,停止食用该食物后,发病很快停止。
2、潜伏期较短,发病急剧,病程亦较短。
3、一般无人与人之间的直接传染。
4、所有中毒者的临床表现基本相似,一般表现为急性胃肠炎症状,如腹痛、腹泻、呕吐等。
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学生是祖国的未来,学生的健康牵动着千万个家庭的心,学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一个大群体,轻者影响学生学习,重者影响社会的稳定性。以下是由读文网小编整理关于学校食品卫生安全知识的内容,希望大家喜欢!
(一)、建立合理的膳食制度
膳食制度常随学习情况、生活习惯和季节不同而异。一般以一日三餐为好,因为食物进入胃后,在正常情况下,4-5个小时可以排完,一日三餐刚好适应胃的消化机能。全天热量分配,一般主张早餐占总热量的25-30%,中餐占40-50%。提倡早餐吃好,中餐吃饱,晚餐吃少是有一定道理的。学校上午一般有四节课,不吃早饭就上学,会使学生机体热量不足,上课精力不足,容易疲劳,严重的会头晕无力,影响身体健康和学习效果。晚餐不要吃得太饱,以免增加胃的负担,影响睡眠,在正常情况下,一日三餐要定时定量,防止暴饮暴食。经常参加锻炼的青少年可适当增加进餐次数,如一日四餐,一日五餐。
(二)、饭菜不单调,吃饭不偏食
有些学生由于各种原因,往往喜欢吃单一饭菜,这是很不好的习惯。各种食品都有其各自的营养成分,经常变换选择饭菜进餐,才能为人体提供足够的营养素。一般来说,午饭质量要高一些,可吃一些含糖、蛋白质、维生素B1、维生素C和磷等较多的食物,晚饭应吃一些易消化吸收的食物。
(三)、膳食合理搭配
提倡食物混食、粗细搭配。粗粮、细粮、荤菜、素菜相互搭配,混合食用的营养价值要比单吃一种食物高,用餐时,干稀要搭配,副食品荤素要搭配。鸡鸭鱼肉虽然都含有优质蛋白质,但它无法满足机体对其它营养素的要求,而各种蔬菜中所含的大量维生素、无机盐和纤维素等成分,恰好弥补了这方面不足。再者,鱼、肉、禽、蛋都属于酸性食物,食用过多会导致血液偏酸性,容易患心血管疾病。而蔬菜、水果、牛奶、粮食的根茎类,几乎都是碱性食品,所以膳食中必须注意荤素搭配。每个学生每天应吃半斤以上蔬菜,品种越多越好,注意选择含钙、铁、维生素较多的菜食用。
(四)、不要暴饮暴食
明代《东谷赘言》中说,多食之人有五患:一者大便数,二者小便数,三者扰睡眠,四者体重不修养,五者多患食不消化。现代医学认为,暴饮暴食能增加胃的负担,引起消化液供不应求,从而造成消化不良,甚至造成急性胃炎。另外,暴饮暴食造成血液集中于肠胃,心脑相对缺血,会发生疲劳不适感。吃饭应定时定量,吃八成饱为宜,吃饭时,要细嚼慢咽,不看书,不逗笑,少说话,不边走边吃,要养成吃食物前先洗手的良好习惯。
(五)、加强饮食卫生管理
各级学校必须认真加强饮食卫生管理,充分供应学生饮用的开水,设置必要的卫生设备,做好食品卫生检查,饮水消毒,食具消毒等工作;要教育学生不喝生水不吃腐败变质的食物;做到饭前便后洗手,牢牢把住“病从口入”这一关,防止食物中毒和肠道传染病的发生。
(六)、运动前后的饮食卫生
体育锻炼提高消化器官的功能,使吃下去的东西能更好更快地消化吸收。但应注意以下几点饮食卫生要求,否则将会引起慢性肠胃疾病。
1、运动和吃饭时间要安排得当。如在剧烈运动后很快就吃饭,往往食欲很差,再好的饭菜也不想吃,因为运动刚结束时大脑皮层的运动中枢和交感神经仍处在高度兴奋状态,情绪还很紧张,消化腺的分泌仍受到一定程度的抑制,所以不想吃饭。在这种情况下,即使勉强吃下去,食物也不能很好地消化,久而久之,就会引起消化不良,患慢性肠胃病。一般来说,运动后休息大约20-30分钟以后,再吃东西是比较合乎卫生要求的。
2、饭后立即进行剧烈运动,对肠胃的影响更大。因为,饭后胃肠的活动和消化腺的分泌加强,消化液分泌增多。如果在这时进行剧烈运动,则会引起交感神经兴奋和肾上腺激素大量分泌,进而使肌肉小动脉扩张,毛细血管大量开放,血液较集中供应运动器官,而减少了胃肠的血液供给。同时,胃肠的活动也减弱,消化液的分泌也减少,胃壁松弛无力,食物得不到充分地搅拌和消化,就会拖长食物在胃里停留的时间,以致发酵酸化,吐酸水。胃液减少,胃的防腐能力就降低了,这又是消化道易被感染患病的原因。因此,饭后应稍事休息再作运动。
3、饭后和运动后不要大量吃冷食。饭后大量吃冷食,首先会使肠胃血管突然收缩,使供给肠胃的血液突然减少,致使消化受到阻碍。其次消化液必须在一定的温度下才起作用,胃肠温度突然降低,它的能力也随之下降,结果食物就难以消化,日久就免不了得肠胃病。
4、运动刚刚结束时,由于体温升高,大量流汗,无克制力的人往往为了一时痛快便大吃冷饮食,结果肠胃因受到刺激而功能紊乱,引起腹泻、腹痛等病症。
5、不能乱吃零食。按时吃饭能使消化器官有规律地工作,是维护肠胃健康的一个重要措施。乱吃零食,就破坏了消化器官的规律性活动,到了吃饭的时间,消化机能反而下降,这就会抑制正常的进食活动。吃的零食如果是甜食或油腻的食物,则更会降低食欲。在这种情况下,若勉强进食,食物则因消化液的减少和肠胃蠕动缓慢无力而难以消化。但水果可加强消化腺的活动,并能供给维生素,不在此例。
6、运动后要合理饮水。激烈运动后,常使人感到格外口渴,有些人只图一时痛快,在运动后大量饮水,这是不卫生的。因为运动时,胃肠道血管处于收缩状态,血液供应暂时减少,这时大部分血液都流向肌肉了,以便供应运动时肌肉所需要的养料和更快地带走废物。如果这时大量饮水,由于胃肠血管收缩,吸收能力减弱,使人感到胃部沉重闷胀,影响呼吸。在运动结束后,心脏的负担在逐渐减轻,如果这时大量饮水,一部分水经胃吸收进入血液之中,循环血量有所增加,不但给心脏和肾脏增加了负担,而且还会进一步加快出汗,使体内盐分排出过多。运动后的口渴,并不一定真正表示人体缺少水分,这主要是由于运动时呼吸加强,水分蒸发较快和唾液分泌减少变稠,致使口腔、咽喉、呼吸道和食道上的粘膜比较干燥,因而产生不舒服的感觉。这时只要漱漱口,湿润一下口腔粘膜,再有意识的克制一下,那么口渴的感觉就会减轻。
7、长时间运动应及时补水。如果人体是在进行长时间的运动,特别是在夏天,不仅消耗大量热能,同时也失去大量水分。机体内的水分减少,会影响正常的生理机能和工作能力。当失水量占体重的4-5%时,可使肌肉工作能力下降约20-30%,当失水量为体重的10%时,会引起循环衰竭,从而导致机能下降。主要体征是心率加快,体温升高。因此,及时补充水分是十分重要的。补充水分的方法最好是少量多次。运动中每15-20分钟饮水100-150毫升,这样既可及时保持体内水的平衡,又不增加心脏和胃的负担。若大量饮水后仍然继续运动,水在胃中晃动,使人不舒服,并可引起呕吐。关于水中饮料的成分,含糖量一般不宜过高。据研究,夏天饮料的糖浓度不宜超过2.5%,冬季可适当增加到5-15%,以维持血糖水平。
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学校食堂,承担着学校一众师生的膳食。而学生是一个相对较弱的群体,也是我们都想要去保护的一个群体。所以学校食堂的卫生、安全措施都要做到位!
一、学校食堂卫生要求
(一)原料采购卫生要求
1、必须确认食品经营者持有有效的食品卫生许可证,并感观检查食品卫生质量。禁止采购腐烂变质、酸败、污秽不洁、有异物或其它感官性状异常的食品,或含有毒、有害物质或被有毒、有害物质污染的未经检验或检验不合格的肉类及其制品,也不得采购超过保持期、标签、标识不完整的包装食品。
2、采购时应索取发票等购货凭据,并做好采购记录,便于溯源。向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的,还应索取食品卫生许可证、检验(检疫)合格证明等。
3、入库前应进行验收,出入库进行登记。
4、相对固定食品采购单位,并与食品生产经营者签订质量保证责任书,以保证供货质量。
(二)食品贮存卫生要求
1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放有毒、有害物品(如杀鼠剂、杀虫剂、消毒剂等)及个人生活用品。
2、食品应当分类、分架、隔墙(30厘米为宜)、离地(不小于20厘米)存放。
3、定期检查库存食品,遵循先进先出、易腐先出的原则,新鲜的原料辅料尽快使用,变质和过期食品及时清除。
3、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求:
⑴食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室存放,冷藏、冷冻柜应有明显区分标识;
⑵食品在冷藏、冷冻柜内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放;
⑶食品在冷藏、冷冻柜内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,不得将食品堆积、挤压存放;
⑷用于贮藏食品的冷藏柜,应定期除霜、清洁和维修,以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
(三)粗加工及切配卫生要求
1、加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其它感官性状异常的,不得加工和使用。
2、各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应分池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。
3、易腐食品应尽量缩短在常温下存放时间,加工后应及时使用或冷藏。
4、切配好的半成品应避免污染,与原料分开存放,并根据性质分类存放,且应在规定时间内使用。
(四)烹调加工卫生要求
1、中小学、幼儿园食堂严禁配制凉菜。
2、烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或其它感官性状异常的,不得进行烹调。
3、不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次销售。
4、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透。
5、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
6、需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏。
(五)供餐卫生要求
1、供餐前应清洁双手,并不得用手直接取食品。
2、供餐人员应认真检查供应食品,发现有感官性状异常的,不得供应。
3、注意防蝇、防尘,避免食品受到污染。
4、在烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
(六)食品再加热卫生要求
1、无适当保存条件(温度高于10℃、低于60℃)存放时间超过2小时的熟食品,再次利用时要充分加热,并确认加热前食品没有变质。
2、冷冻熟食品应彻底解冻并经充分加热方可食用。
(七)食品添加剂的使用要求
1、食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
2、食品添加剂的使用应符合以下基本要求:
(1)不应对人体产生任何健康危害;
(2)不应掩盖食品腐败变质;
(3)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;
(4)不应降低食品本身的营养价值;
3、不得使用非食用物质,不得超量使用食品添加剂。
(八)食品留样要求
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于100g,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。
(九)餐具卫生要求
1、餐具使用后应及时洗净,定位存放,保持清洁。
2、接触直接入口食品的用具使用前应洗净并消毒。
3、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好的状态。
4、不得重复使用一次性餐饮具。
5、已消毒和未消毒的餐具应分开存放,保洁柜内不得存放其它物品。
(十)从业人员卫生要求
1、从业人员每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查,取得健康合格证后方可上岗。
2、从业人员要定期进行食品卫生安全知识培训,合格后方能上岗。
3、从业人员应保持良好的个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。
4、在开始工作前、处理食物前、上厕所后、处理生食物后、处理动物或废物后、处理弄污的设备或饮食用具后、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后均应及时清洁双手。
5、不得将私人物品带入食品处理区。食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。
二、学生个人饮食卫生要求
1、讲究个人卫生,养成饭前便后洗手的良好习惯。
2、不用不洁容器盛装食品,自己用过的餐具要洗净消毒,不乱扔垃圾,防止蚊蝇孳生。
3、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否超过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不买“三无”产品。
4、打开包装食品时要检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常的食品。若蛋白质类食品发粘,油脂类食品有哈味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。
5、不到校园周边无证摊贩处用餐,不饮生水,少喝冷饮,少吃冰冻食品。
6、多吃新鲜水果、疏菜、含蛋白质高的食物,少吃油炸食品。
7、保持室内清洁、通风。
三、常见食物中毒的预防
(一)细菌性食物中毒的预防
预防细菌性食物中毒,应从防止食品受细菌污染、控制细菌繁殖和杀灭病原菌三方面采取措施:
1、避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如:避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食品应消毒手部、保持食品加工操作场所清洁、避免昆虫和鼠类等动物接触食品。
2、控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如:加热食品应使中心温度达到70℃以上;贮存熟食品,要及时热藏,使食品温度保持在60℃以上,或者及时冷藏,把温度控制在10℃以下。
3、控制时间。即尽量缩短食品存放时间,不给微生物生长繁殖的机会。如:熟食品应尽快吃掉;食品原料应尽快使用完。
4、清洗和消毒。这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净,凡是接触直接入口食品的物品,还应在清洗的基础上进行消毒;一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。
5、控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时,难以做到按卫生要求加工,极易造成食品污染,引起食物中毒。
(二)常见化学性食物中毒的预防
1、农药引起的食物中毒。蔬菜粗加工时以食品洗涤剂(洗洁精)溶液浸泡30分钟后再冲净,烹调前再经烫泡1分钟,可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
2、豆浆引起的食物中毒。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净,煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右,可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。应注意豆浆加热至80℃时,会有许多泡沫上浮,出现“假沸”现象。
3、四季豆引起的食物中毒。烹调时将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。
4、亚硝酸盐引起的食物中毒。加强亚硝酸盐的保管,避免误作食盐使用;有腌制肉制品时,所使用的亚硝酸盐不得超过《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)的限量规定。
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消防安全,时刻铭记;发生火灾,生命可贵;冷静逃生,化险为夷;人人防火,校园生辉。下面就是读文网小编为大家整理的关于学校消防安全知识方面的考试题,供大家参考。
一、选择题(每题2分,共60分)
1、消防工作由国务院领导,由(B)负责。A 国务院 B 地方各级人民政府 C 地方各级党政机关
2、学校教学楼应配备的灭火器型号是(A)。A ABC干粉灭火器 B BC干粉灭火器 C 泡沫灭火器
3、灭火器上的压力表用红、黄、绿三色表示灭火器的压力情况,当指针指在绿色区域表示(A)。
A 正常 B 偏高 C 偏低
4、高层楼发生火灾后,不能(A)。A 乘电梯下楼 B 用湿毛巾堵住口鼻 C 从楼梯跑下楼
5、使用灭火器扑救火灾时要对准火焰(C)喷射。A 上部 B 中部 C 根部
6、家中经常使用的物品中属易燃易爆物品的是(A)。A 摩丝 B 餐洗剂C 洗发水
7、单位或家庭维修中使用溶剂和油漆时除了杜绝一切火种,还应该注意(C)。 A 湿度 B 温度 C 通风
8、据统计,因火灾亡的人中有80%以上属于(B)A 被火直接烧死 B 烟气窒息致死 C 跳楼或惊吓致死
9、公安消防队救火(C)。A 只收救火成本费 B 收取所有费用 C 不收任何费用
10、楼内失火应(A)。A 从疏散通道逃离 B 乘坐电梯逃离 C 在现场看热闹
11、到床底、阁楼找东西时,应用(A)照明。 A 手电筒 B 油灯 C 蜡烛
12、我国消防工作的方针是(C)。A 群防群治 B 遏制重特大火灾 C 预防为主,防消结合
13、当遇到火灾时,要迅速向(C)逃生。 A 着火相反的方向 B 人员多的方向 C 安全出口的方向
14、燃气用具使用完毕后,(C)。A 要关掉灶具阀门,总阀门可以不关 B 要关掉总阀门,灶具阀门可以不关 C 首先关掉灶具阀门,然后关掉总阀门
15、火灾初起阶段是扑救火灾(B)的阶段。A 最不利 B 最有利 C 较不利
16、在相对封闭的房间里发生火灾时(A)。A 不能随便开启门窗 B 只能开窗 C 只能开门
17、当打开房间闻到煤气气味时,要迅速 (C)。A 开灯寻找漏气部位 B 点火查看 C 打开门窗通风
18、被困在火场时,下列求救方法错误的是(C)。A 在窗口、阳台或屋顶处向外大声呼叫 B 白天可挥动鲜艳布条发出求救信号,晚上可挥动手电筒 C 大声哭泣
19、任何单位、(B)都有参加和组织灭火工作的义务。A 男性公民 B 成年公民 C 包括少年儿童在内的所有人员
20、点蚊香时,正确的做法是(A)A 将蚊香固定在专用铁架上 B 放在窗帘旁边 C 放在蚊账、床单附近
21、违反《中华人民共和国消防法》行为,构成犯罪的,应(B)。 A 依法给予行政处罚 B 依法追究刑事责任 C 给予罚款或拘留
22、《中华人民共和国消防法》是(B)年颁布实施的。A 1997 B 1998 C 1999
23、泡沫灭火器不能用于扑救(C)火灾。A 塑料 B 汽油 C 金属钠
24、当液化气罐内的气量不足时,应采用(B)方法获取燃气。A 放在热水中加热 B 换气 C 不断摇晃气罐
25、在进行建筑内部装修时,建筑内的消火栓(A)。A 不应被装饰物遮掩 B 可以被移动位置
C 可安装铁门并上锁
26、发生火灾时,正确的安全疏散主要有三个方向,向下可以跑到地面,向上可以爬到屋顶,还可以(B)。A 躲到角落里 B 向外逃到阳台 C 钻到阁楼、大橱等处避难
27、“消讯通”软件“典型火灾案例”中,福州马尾高福纺织公司特大火灾中的董扬玲的行为构成了(A)。A 纵火罪 B 失火罪 C 重大责任事故罪
28、中小学生在发生火灾时,不正确的做法是(A)A 勇敢深入火场灭火 B 远离着火区域 C 往上风方向撤离
29、有些特殊金属遇水会发生燃烧,比如,钾、(B)。A铁 B钠 C铜
30、“消讯通”软件“典型火灾案例”中,河南洛阳东都商厦“12.25”特大火灾中的王成太等人在扑救无效后未报警即逃离现场,导致无人及时报警火势蔓延,他的行为构成了(A)。A 纵火罪 B 失火罪 C 重大责任事故罪
二、不定项选择(每题3分,共30分)
31、保险丝不能用哪种材料制成(AB)A 铁丝 B 铝合金 C 铜丝
32、收看电视时,不正确的做法是(AC)。A 雷雨天气利用室外天线收看电视 B 把电视机放在干燥通风的地方 C可以长时间收看电视
33、扑救烟灰缸里的杂物、废纸篓里的废纸片等初起小火时,正确的做法是(BC)A 用手拍灭
B 用水或灭火器扑灭 C 用湿毛巾覆盖
34、当你在公共场所时,符合安全管理规定的行为是(B)。A 在影剧院、商场内燃放烟花、爆竹 B 寻找座位时不使用明火照明,用手电筒 C 随便按动公共场所电器设备的开关
35、使用电冰箱时,不可以存放(AC)。A易燃易爆物品 B易冰冻的物品 C易发挥的化学物品
36、当发现液化气钢瓶内残液过多时,应送往(C)进行处理,严禁乱倒残液。 A 消防队 B 环保局 C 液化气充装站
37、“消讯通”软件传播内容涵盖(ABC)、法律法规、政务公告、消防产品、火情通报等资讯,并可快速链接全国各大门户网站和消防网站。A 消防时政新闻 B 消防知识 C 消防科技
38、“消讯通”软件“典型火灾案例”中,福州马尾高福纺织公司特大火灾火灾发生时,被困人员未能及时逃生而造成重大人员伤亡的原因包括(BC)A 没有人通知被困人员 B 火灾发生在凌晨,且室内多为易燃 C 迅速蔓延的大火堵住了逃生通道
39、“消讯通”软件“典型火灾案例”中,河南洛阳东都商厦“12.25”特大火灾中,四楼歌舞厅娱乐人员重大伤亡的主要原因是(AB)。 A 无人及时报警火势蔓延 B有毒高温烟雾使人在极短时间内窒息昏迷 C 被困人员采取跳楼方式逃生
40、“消讯通”软件“典型火灾案例”中,河北唐山林西百货大楼特大火灾案例中,经理兼党支部书记孟玉珍从不过问消防的训练和事故,(BC)。A 她的行为构成了失火罪 B类似她所犯罪责可处3年以下有期徒刑或者拘役;情节特别恶劣的,处3年以上7年以下有期徒刑 C 她的行为构成了重大责任事故罪
三、判断题(每题0.5分,共10分)
41、使用电灯时,灯泡不要接触或靠近可燃物。(√)
42、在校园内不准随意焚烧树叶、垃圾。(√)
43、禁止非法携带易燃易爆危险物品进入公共场所或乘坐公共交通工具。(√)
44、火灾烟气因为温度比较高,通常会集中在室内空间的上部分。(√)
45、119电话是免费的,所以不管有没有火警都可以拨打。(×)
46、火场逃生时,应该弯腰行走或爬行,并用湿毛巾捂住口鼻。(√)
47、大火封门无路可逃时,可用浸湿的被褥、衣物堵塞门缝,向门上泼水降温,以延缓火势蔓延时间,呼救待援。(√)
48、消防车、消防艇在前往执行火灾扑救或抢险救援任务时,同样受交通指挥信号的限制。(×)
49、“消讯通”消防宣传软件具有信息发布、接受、提醒、备份和管理;用户权限分级管理;自定义RSS信息频道、信息更新、查阅、收藏、检索等多项功能。(√)
50、法人单位的法定代表人或者非法人单位的主要负责人是单位的消防安全责任人,对本单位的消防安全工作全面负责。(√)
51、单位或家庭维修中使用溶剂和油漆时除了杜绝一切火种,还应该注意温度。(×)
52、油锅起火时应用水扑灭。(×)
53、“隐患险于明火,防范胜于救灾,责任重于泰山”,是江泽民同志对消防工作的题词。(√)
54、当单位或个人受到消防部门处罚而认为不应该或不恰当时,享有申请复议的权利。(√)
55、厂房的疏散楼梯的最小宽度不宜小于1.10米。(√)
56、消防控制中心的工作人员应当经过消防安全专门培训合格、持证上岗,24小时值班。(√)
57、公安消防机构不具备消防监督检查资格。(×)
58、新建、改建和扩建的仓库建筑设计,要符合国家建筑设计防火规范的有关规定。(√)
59、火灾的发展过程可分为阴燃阶段、 初起阶段、发展阶段。(×)
60、《中华人民共和国消防法》规定:任何单位、个人都有维护消防安全、保护消防设施、预防火灾、报告火警的义务。(√)
看过“学校消防安全知识考试题”
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民以食为天,食以安为先,食品卫生安全问题涉及千家万户,那么你对食品卫生安全了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于食品卫生安全小知识的内容,希望大家喜欢!
查看基本标识,厂家厂址、电话、生产日期、保质期是否标示清楚、产品是否合格。
简介市场准入标志QS:为了保护人们饮食卫生安全,国家质量监督检验检疫局自2002年起,在全国范围内实施食品安全市场准入制度,对出厂食品,经过强制检验合格后,加贴市场准入标志,方便选购。
第一批必须标注QS的食品共5类,分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。
第二批必须标注QS标志的食品共分10类,主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。
第三批必须标注QS的食品共分13类,主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。
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近年来,食品卫生安全已经成为当今社会广泛关注的公共卫生问题之一。那么你对食品卫生安全了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于食品卫生安全知识试题的内容,希望大家喜欢!
一、是非题(20分,每题2分)
1、细菌性食物中毒全年都可发生,以气温较高的夏秋季节最多,尤以湿度高的梅雨季节为好发。…………………..… ( )
2、需要冷藏的熟食品,应当放冷后在冷藏。……………………………….…( )
3、低温能彻底杀灭微生物,所以冰箱可用来保鲜食品。…………………... ( )
4、凡隔餐或隔夜的熟食制品必须经充分再加热后方可食用。……………… ( )
5、紫外线的穿透力较强,故卤菜间安装紫外线可杀灭熟食中的微生物,从而达到杀菌的目的。……………………………….…… ( )
6、扁豆和四季豆未炒熟煮透,可因豆中含有的红细胞凝聚素未遭破坏,而引起食物中毒。……………………….… ( )
7、手外伤化脓者从事食品加工,易污染食品,导致食用者发生金黄色葡萄球菌肠毒素中毒。……………………………………… ( )
8、只要食品中不检出致病菌,就是符合食品卫生标准的食品。……..…… ( )
9、储存食品的场所可以存放个人生活用品。 ……………………………… ( )
10、餐厅内的餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的不必回收保洁。………( )
二、选择题(20分,每题3分)
1.《食品卫生法》开始实施的日期是 。
A 1994年10月1日 B 1994年10月30日 C 1995年10月1日 D 1995年10月30日
2.《食品卫生法》规定,食品从业人员每 体检一次。
A一年 B二年 C三年 D四年
3.食品生产经营者开业前必须 。
A先取得工商执照再申领卫生许可证 B先取得卫生许可证再申领工商执照
C先取得卫生许可证再申领健康证
4.强调公共饮食餐具消毒的目的是为了
A杀死餐具上的微生物 B漂白餐具 C防止传播肺炎
5.食品生产经营人员在销售直接入口食品时,必须使用 。
A直接销售 B用保鲜袋 C用勺子 D售货工具
6. 《食品卫生法》第九条中禁止生产经营的食品有 。
A霉变、生虫 B含有毒、有害物质 C掺假、掺杂 D以上都是
7.《食品卫生法》规定,食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求,其设计审查和工程验收必须有 参加。
A建筑部门 B单位领导 C工程师 D卫生行政部门
8.食品包装标识必须清楚,容易辨识,在国内市场销售的食品,必须有 标识。
A中文 B中文和英文 C 无具体要求 D以上都不对
9. 《食品卫生法》规定,食品卫生监督职责是 。
A对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查并参加工程验收 B对食物中毒和食品污染事故进行调查,并采取控制措施
C对违反食品卫生法的行为追查责任,依法进行行政处罚
D以上都是
10. 《食品卫生法》第四十七条规定,食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的,责令改正,可以处以 以下的罚款
A五千元 B三千元 C二千元 D 一千元
11.《食品卫生法》第二十五条规定,食品生产经营者采购食品及其原料,应当按照国家有关规定索取 ,销售者应当保证提供。
A检验合格证或者化验单 B营业执照 C卫生许可证 D进货单
12.《食品卫生法》规定,食品从业人员进行健康体检时,查出凡患有 的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作。
A痢疾、伤寒 B病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)
C活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病 D以上都是
13.发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位,除采取抢救措施外,应当根据国家有关规定,及时向 报告。
A所在地卫生行政部门 B公安部门 C 政府部门 D 以上都不是
14.造成食物中毒的食品生产经营单位、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的
单位应当采取 措施。
A立即停止其生产经营活动,并向所在地人民政府卫生行政部门报告
B将病人送到医院就没事了
C将造成食物中毒或者或可能导致食物中毒的食品及其原料全部抛弃
D卫生行政部门进行调查时觉得没必要
15.《食品卫生法》中所指的食品生产经营者是指 。
A一切从事食品生产经营的单位或者个人 B食品摊贩 C职工食堂 D以上都是
16.对违反《食品卫生法》的行为, 有权检举和控告。
A任何人 B政府部门 C负责人
17.《食品卫生法》规定,生产经营不符合卫生标准的食品,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的,处以以下 处罚。
A责令停止生产经营,销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品
B没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款
C没有违法所得的,处以一千元以上五万元以下的罚款。 D以上都是
18.《食品卫生法》规定,未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的,可以给予以下哪项处罚:
A予以取缔,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款
B没有违法所得的,处以三万元以下的罚款
C收缴卫生许可证,没收违法所得
D没有违法所得的,处以五百元以上一万元以下的罚款。
19.《食品卫生法》规定,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的,或者因其他违反本法行为给他人造成损害的,应当依法承担 责任。
A民事赔偿 B刑事责任 C民事和刑事责任 D以上都不是
20.《食品卫生监督量化分级管理》中对食品生产经营单位是根据卫生许可和经常性卫生监督审查结果,对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级,其中食品卫生信誉度分 四个等级。
A A、B、C、D B优、良、中、差 C 好、较好、合格、不合格 D 以上都不是
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近几年我国接连不断地出现食品卫生安全事故,使我们意识到食品卫生安全重要性和必要性。以下是由读文网小编整理关于食品卫生安全知识多选题的内容,希望大家喜欢!
11、蔬菜、水果中含量较多的是(ACDE)
A、水分B、脂肪C、矿物质D、粗纤维E、维生素
12、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是(ABCDE)
A、含量10%~20%B、生物学价值高C、含人体需要的各类必需氨基酸
D、构成模式与合成人体蛋白质的模式相似E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
13、有关微量元素碘,下列哪些说法是正确的?(ABCD)
A、碘是合成甲状腺素的主要原料
B、长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。
C、含碘丰富的食物为海产品
D、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘,可导致呆小病。
14、以下可引起中毒的食物是(ABCD)
A、河豚鱼B、霉变的甘蔗
C、有“赤潮”发生的水域的贝类D、颜色鲜艳的蘑菇
15、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是(ABCD)
A、吃新鲜蔬菜B、先洗再切
C、洗后尽早烹调D、急火快炒,现炒现吃。
16、多吃糖可能引起的疾病是(ABC)
A、肥胖B、糖尿病C、龋齿D、高血压
17、多吃盐会引起的疾病是(ABC)
A、高血压B、水肿C、肾脏疾病D、糖尿病
18、酸奶的益处是(ABCD)
A、易于消化吸收B、刺激胃酸分泌
C、抑制肠道腐败菌的生长繁殖D、减轻乳糖不耐症症状
19、下列食物中可能含有致癌物是(BCD)
A、变黑的蘑菇罐头B、发霉的花生C、炸焦的鱼D、咸肉
20、属于食品添加剂__。(ABCD)
A、防腐剂B、漂白剂C、甜味剂D、香料(香精)
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对于每个人来说,生命都只有一次。注意安全,就是善待和珍惜生命的一种有效途径,而在现实生活中,并非人人都具有较高的安全意识。下面就是读文网小编为大家整理的关于学校交通安全方面的知识,供大家参考。
1、夜晚远光灯越强,行驶越不安全。灯光的照射角度越大越安全,灯光抬得越高越亮越危险;
2、习惯性踩离合器不是减少麻烦的办法。这不但对机器不好,而且麻烦会更多,更重要的是不安全
3、在不平的地面泊车后,不但要拉上手刹还要挂在挡位上,这才是防止车辆下滑的最好办法
4、单向行驶如有双道,压虚线行驶最不安全。因为前后行驶的车辆都无法判断你行驶的意图
5、高速拐弯时,边踩离合器边踩刹车最不安全。无论任何情况下,踩离合器行驶会增加车辆的惯性,应将挡位放低后再踩着刹车行驶
6、遇到其他驾驶不熟练者或违法者,应尽快远离。按喇叭或大灯提示,只会增加对方的紧张情绪,使其更难以控制车辆
7、拐弯或并道时,应先扭头看一下车的后面,再看反光镜。因为,有时反光镜调节得不好会有死角现象,此外,转向灯打开后,会使靠近自己的车辆增加提速或放慢的几率,仅从反光镜不能完全判断正确性
8、开车行驶时,除保持与前后的安全距离外,还应尽量避免与左右侧的车辆保持并行,可通过提速超车或放慢速度来错开并行者。并列行驶的最大坏处是分心,容易使注意力分散,对初学驾驶者更容易造成紧张不安的情绪
9、在光滑的路面,应学会用好挡位来控制车辆行驶
10、提速超车时,首先要观察和判断后面行驶的情况,在确定后面没有车辆欲超自己的情况下,再观察和判断前方的情况。
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随着我国经济的快速发展,食品卫生安全问题已成为一个备受关注的热门话题。下面是小编带来的关于食品卫生安全知识的内容,欢迎大家阅读!
1、购买食品时,应选购包装上有以下哪些内容的食品 ( D )
A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是
2、以下哪位做法是正确的 ( C )
A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串
B、小红直接食用未经清洗的苹果
C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干
3、哪种食品我们学生不宜常吃 ( D )
A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是
4、下面哪种食品是有毒食品(),不宜食用 ( D )
A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是
5、下列防范食品污染采取的错误措施是 (B )
A.饮用洁净的水,把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以
C.菜刀、菜板用前都应清洗干净
6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的 ( A )
A.割香螺B.鲫鱼C.鲳鱼
7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 ( C )
A.蒸B.煮C.油炸
8、下面哪种说法正确 ( A )
A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全
B、粉丝越白越好
C、香肠颜色越红越好
9、为什么不能过度喝饮料 (D )
A、多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味 剂、香精、色素、碳酸水等,多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量,多喝可能导致身体发胖D、以上都是
10、科学选购水果蔬菜,以下做法正确的是 ( A )
A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜
11、为加强食品安全法制化管理,我国制定()。 ( B )
A. 食品卫生法
B. 食品安全法
C. 食品质量法
12、在下列产品的标识上,哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?( C )
A.学习文具B.五金制品C.食品
13、消费者因食品缺陷造成人身损害的: ( C )
A.只可以向销售者要求赔偿
B.只可以向生产者要求赔偿
C.可以向销售者要求赔偿,也可以向生产者要求赔偿
14、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( A )
A.老年痴呆症
B.甲状腺肿大
C.肠胃疾病
15、水垢对人体的危害非常的大,对于保温瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正确的是? ( A )
A.可用加入适量醋的水浸泡,使它慢慢溶解掉
B.可用加入适量小苏打的水浸泡,使它慢慢溶解掉
C.可用盐水浸泡,使它慢慢溶解掉
16、下列调味品与患高血压有关的是? ( B )
A.胡椒面 B.食盐 C.味精
17、儿童不宜经常食用哪种食品? ( C )
A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品
18、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( B )
A.红烧 B.清蒸 C.油煎
19、在食物加工、烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的( A )
A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪
20、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入( C )
A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜
21、促进儿童少年发育最积极的因素是 ( B )
A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病
22、食品标签上必须标注的内容是什么? ( D )
A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有
23、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施,下列关于使用冰箱的说法,错误的是 ( C )
A.不要将冰箱塞满,将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均
B.不要食用在冰箱里放置较久的食品
C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出,不需要加热可以直接食用
D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中,将食品放在恒温袋里,不要把已经化了的食品重新放入冰箱
24、以下哪种说法是正确的? ( D )
A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品
C.野生的食品就是绿色食品
D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
25、下列哪类食物含钙最丰富: ( D )
A.米饭 B.水果 C. 蔬菜 D.牛奶和豆类
1、《中华人民共和国食品卫生法》是哪年颁布实施的?( )
A、1980年 B、1990年 C、1995年 D、2000年
2、 食品生产经营者发生食物中毒事件,应立即向哪里报告?( )
A、人民政府B、技术监督局C、消费者协会D、当地卫生行政部门
3、 食品卫生监督量化分级管理制度分为哪几个级别?( )
A、 A级 B、 AB两级 C、 ABC三级 D、 ABCD四级
4、 食品卫生监督量化分级管理级别代表的是什么水平?( )
A、 食品风味 B、供餐服务 C、食品卫生信誉度 D、餐厅环境卫生状况
5、 下列哪些食品是《中华人民共和国食品卫生法》禁止生产经营的?( )
A、 无包装食品 B、腐烂变质食品 C、未经冷藏的食品 D、超过保质期限的食品
6、 对违反《中华人民共和国食品卫生法》的食品生产经营者,视其违法的事实、性质、情节以及社会的危害程度要追究其哪些责任?( )
A、批评教育B、行政责任、民事责任、刑事责任C、警告罚款D、不追究法律责任
7、 《中华人民共和国食品卫生法》中要求哪种物品使用前必须消毒?( )
A、餐具 B、炊具 C、饮具D、熟食容器
8、 定型包装食品的标签应标明的项目有哪些?( )
A、生产日期 B、保质期 C、厂名和厂址 D、配方或者主要成分
9、 食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求?( )
A、 穿戴清洁的工作服、工作帽 B、 有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗
C、 不涂指甲油和佩戴戒指 D、 保持手的清洁卫生
10、 《中华人民共和国食品卫生法》规定,任何食品生产经营单位在开业时必须做到:( )
A、 取得卫生许可证 B、 从业人员取得健康证明
C、 从业人员经卫生知识培训合格 D、 上述选项均有
11、 《食品卫生法》中规定对违反《食品卫生法》的行为,哪些人有权检举和控告? ( )
A、 食品生产经营人员 B、 消费者 C、 任何人 D、受害人
12、使用不当,可以引起人员食物中毒的物质是哪种( )
A、食盐 B、味精 C、亚硝酸盐 D、白砂糖
13、下列调味品与患高血压有关的是( )
A、胡椒面 B、食盐 C、醋 D、味精
14、食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全( )
A、 鲜豆浆压榨后即可食用 B、 鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
C、 加入一定量的开水后便可食用
D、 必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用,最安全
15、使用酒精消毒时最好的消毒浓度是( )消毒效果最好。
A、、 100%的酒精 B、 95%的酒精 C、 80%的酒精 D、 75%的酒精
16、 细菌性食物中毒预防的基本原则是( )
A、防止污染:防止食品受到细菌污染
B、加强保管:加强亚硝酸盐的保管,避免误作食盐使用,专人专管、专柜
C、控制繁殖:控制细菌的生长繁殖 D、杀灭病原菌:彻底加热
17、 保健食品应符合哪些要求:( )
A、 经必要的动物和/或人群功能试验,证明其具有明确、稳定的保健作用;
B、 各种原料及其产品必须符合食品卫生要求,对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害;
C、 配方的组成及用量必须具有科学依据,具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功能成分,应确定与保健功能有关的主要原料名称;
D、 标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。
18、关于发芽土豆的说法正确的是( )
A、 含有难溶于水的龙葵碱,尤其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可达0、3%~0、5%,正常人食用0、2g~0、4g即可引起中毒
B、 防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。
C、 不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆,生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼,并将芽眼周围的皮削掉一部分,宜红烧、炖吃。
D、 利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。
19、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是( )
A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒 B、易引起过敏 C、不宜被人体消化 D、味道不好
20、冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是( )
A、冻死食品中的细菌 B、抑制细菌繁殖
C、防止细菌污染 D、食品长久存放不会腐败变质
21、餐用具使用卫生要求( )
A、 不得重复使用一次性餐饮具 B、 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C、 使用过的一次性餐具,经冲洗后仍可以使用
D、 已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
22、哪些是保健食品禁用物品( )
A、马钱子 B、米壳(罂粟壳) C、巴豆 D、西洋参
23、下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是:( )
A、看颜色是否正常 B、闻是否有刺激性的异味 C、手感较韧 D、口感较硬
24、“瘦肉精”的学名是( )。
A、莱克多巴胺 B、盐酸克伦特罗 C、亚硝酸钠 D、苯甲酸钠
25、关于户外采食野菜正确的说法是:( )
A、 所有野菜都可以放心食用
B、 野菜虽清香鲜嫩,并非所有野菜均能食用,不认识的野菜不要吃。
C、 在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用
D、 有些野菜含有剧毒,食用后,轻者会感到闷、胀、呕吐,重者还会危及生命,吃前要小心辨别。
1、《中华人民共和国食品卫生法》规定我国实行食品卫生监督制度,并规定卫生行政部门行使食品卫生监督职责。( )
2、加热彻底可杀死微生物、寄生虫和破坏毒素,因此需加热煮熟吃的食物一定要彻底加热,确保中心温度达到70℃以上。( )
3、《食品卫生法》规定,造成食物中毒的单位应处违法所得一倍至五倍的罚款外,还应处以以下吊销食品卫生许可证的处理。( )
4、制定《食品卫生法》其根本目的是为了保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质。( )
5、食品从业人员在试用期,可以先上岗后体检。( )
6、造成食物中毒事故的食品生产经营者,应当主动配合卫生行政部门调查处理。( )
7、违反《食品卫生法》规定,造成食物中毒事故的,应当依法承担民事赔偿责任。( )
8、对食物中毒或疑似食物中毒事故隐满、谎报、拖延、阻挠报告的单位和个人,应承担相应的法律或行政责任。( )
9、禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。( )
10、对造成严重食物中毒事故,构成犯罪的,或者有犯罪嫌疑的,应当移送司法机关处理。( √ )
11、新鲜四季豆在烹饪时,如未烧熟煮透,极易发生食物中毒。( )
12、环境温度在37-40℃时,食品不容易发生腐败变质。( )
13、《食品卫生法》规定临时参加食品生产经营的人员可暂不进行体检。( )
14、销售直接入口食品需要专用工具,可以用手直接拿食品。( )
15、为了履行节约,报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用。( )
16、接触直接入口食品的从业人员必须落实食品加工制作前洗手消毒的个人卫生制度。( )
17、食品从业人员如出现腹泻等胃肠道症状,可以不用报告也可以不离岗诊治。( )
18、在烹饪后至食用前需要长时间存放的食品,应在常温下保存。( )
19、凡隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。( )
20、消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用柜内备用。( )
21、已取得食品卫生许可证的企业异地加工食品,可以不再申领食品卫生许可证。( )
22、《食品卫生法》规定:以暴力、威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行职务时,依法追究刑事责任。( )
23、《食品卫生法》四十条:违反本法规定,未取得卫生许可证从事食品生产经营活动的,予以取缔,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款。( )
24、食品生产经营者可以经营超过保质期限的食品。( )
25、食品生产经营企业新建、扩建、改建工程,其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加。( )
26、食品污染可分为生物性污染,化学性污染和放射性污染三大类。( )
27、 食品卫生监督量化分级管理是卫生部门推行的一种新型的食品卫生监督管理制度。( )
28、 餐饮企业的食品卫生等级一经评定,就不再发生变化,不会有升降级。 ( )
29、 餐饮企业的食品卫生等级不是一成不变的,受到处罚或发生食物中毒后将被降级。( )
30、 餐饮企业不论规模大小,只要卫生管理水平高,卫生状况好,都有机会评为A级单位。( )
31、 烹制扁豆时,为预防食物中毒,一定要将扁豆烧熟煮透,切忌急火快炒。( )
32、 食品生产经营单位只要取得卫生许可证就可以开业,从业人员不一定都要有健康证。( )
33、 食品生产经营者不得伪造、涂改卫生许可证,但是可以出借卫生许可证。( )
34、 超过保质期限的食品可以限期、降价销售。( )
35、 临时食品摊贩可以不经卫生行政部门发放卫生许可证即可从事食品经营活动。( )
36、 食品从业人员在试用期,可以先上岗后体检。( )
37、 在国内市场上销售的进口食品,必须有中文标识。( )
38、 一堆用塑料纤维袋盛装的粮食中,个别包装袋标有“化肥”,这是合法的。( )
39、 轻微霉变的花生米,炒熟后仍可以食用。( )
40、 我国境内的独资、合资、经济特区、经济开发区的食品生产经营企业,不必遵守《食品卫生法》。( )
41、 食源性寄生虫病是由摄入含有寄生虫幼虫或虫卵生的或未经彻底加热的食品引起的一类疾病。( )
42、 广州管圆线虫的感染途径是经口吃进含有幼虫的中间宿主、转续宿主及被幼虫污染的食物。( )
43、 毒蘑菇与食用蘑菇外形相似,如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇,很容易引起因食用毒野蘑菇而导致食物中毒,轻者可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重的可以引起人体脏器的损害,甚至引起死亡。( )
44、餐饮业(包括集体食堂)无制作冷荤间条件的,仍可加工冷荤熟肉制品。( )
45、消毒是用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作,消毒不能完全杀死细菌芽胞。( )
46、中心温度指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。( )
47、 鲜黄花菜中含有有害物质秋水仙碱,炒食鲜黄花菜易导致中毒。( )
48、粗加工操作场所内应设立动物性食品、植物性食品及水产品的清洗水池,水池数量及容量应与加工食品的数量相适应,各类水池上方应有明显的标志。( )
49、 水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。( )
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食品卫生安全关乎每个消费者的利益,保证食品卫生安全,政府有着不可推脱的责任。以下是由读文网小编整理关于食品卫生安全知识练习题的内容,希望大家喜欢!
31、主要的产热营养素是 ()A、蛋白质、维生素、无机盐 B、脂类、碳水化合物、蛋白质C、无机盐、水
32、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品,其中最严重的是 ( )A、小麦
B、大米
C、花生和玉米
33、某一老年人,68岁,长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品,几年来一直有便秘之苦,从营养学角度来说,他应该多食入哪类食物可缓解便秘。 ( )A、肥肉
B、鱼类制品
C、蔬菜水果
34、绿色食品标志使用权的有效期是( )年? A、1年 B、2年 C、3年
35、儿童不宜经常食用以下哪种食品:( )A、五谷杂粮B、坚果类的零食 C、各种保健品
36、烹调胡萝卜时,最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅,目的是为了( ) A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌
37、发霉的茶叶不能喝的主要原因是 ( )A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素,危害人的身体健康
38、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分 ( ) A、红烧 B、清蒸 C、油煎
39、钙在肠的吸收减少,自肾的排泄增多,不能沉着在骨骼是因为缺乏( )A、维生素B B、维生素C C、维生素D
40、合格奶粉不会出现下列哪种情况: ( ) A、天然的淡黄色B、有结晶C、清淡的乳香气
41、假酒中导致失明的物质为 ( )A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇
42、食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是 ( )A、含有皂素
B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素
43、以下属于食用天然色素的是 ( )A、姜黄素 B、亮蓝 C、孔雀石绿
44 下列哪种物质属于必需脂肪酸? ( )
A、 牛磺酸 B、 棕榈酸 C、 油酸 D、 α-亚油酸
45、 含铁较少的食品是下列哪种? ( )
A、 鸭血 B、 猪肝 C、 牛奶 D、木耳
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冬季干燥、用电量加大,火灾的各类诱发因素增多,易发生火灾事故,为切实提高广大师生员工的消防安全知识,防患于未燃,下面就是读文网小编为大家整理的关于学校冬季消防方面的安全知识,供大家参考。
1.学生宿舍防火在宿舍,同学们应自觉遵守宿舍安全管理规定,做到不私拉、乱拉、乱接电线;不使用电炉、电热杯、热得快、电饭煲、电热毯等电热器具;使用台灯、充电器、电脑等电器要注意发热部位的散热;室内无人时,应关掉电器的电源开关并且拔下插头;不要躺在床上吸烟或乱扔烟头(尤其是酒后吸烟)。
2.正确使用电源插座要使用符合国家质量认证(CCC认证)安全可靠的电源插座。在电源插座上均标明有额定电压与电流,这说明电源插座能够承受的最大均电压与电流值。特别是在使用多联插座时,要确定所接用设备总功率小于电源插座的额定接用功率,并确保插接牢固,放置位置要防止人踩、避免拖动和摩擦,要远离水杯、水盆,防止溅水导致短路。
3.教室、实验室、教研室、办公室的防火在实验室、教研室实验或工作时,一定要严格遵守各项安全管理规定、安全操作规程和有关制度。使用仪器设备前,应认真检查电源、管线、火源、辅助仪器等情况,使用完毕应注意检查电源、火源、气源、水源等,还应清除杂物和垃圾。尤其是使用易燃易爆危险品时,更要认真执行防火安全规定。
4.食堂、学生活动场所等人员密集场所的防火要遵守消防安全制度,不携带易燃易爆品,如汽油、酒精等;禁烟区不准吸烟,不随地丢弃烟头、火种,应保持安全通道的畅通。
5.室外的防火现在校园植被较为丰富,秋、冬季绿化地带会有不少树林落叶、枯枝和枯草,不要在室外烧纸、点火或乱扔烟头,以免引起火灾。
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孩子是每个家庭的希望和寄托,触目惊心的汽车事故提醒我们,如何解决安全乘坐汽车问题已经是迫在眉睫。下面就是读文网小编为大家整理的关于学校交通安全方面的小知识,供大家参考。
1、行步时怎样注意交通安全?
(1)在道路上行走,要走人行道;没有人行道的道路,要靠路边行走。
(2)集体外出时,最好有组织、有秩序地列队行走;结伴外出时,不要相互追逐、打闹、嬉戏;行走时要专心,注意周围情况,不要东张西望、边走边看书报或做其他事情。
(3)在没有交通民警指挥的路段,要学会避让机动车辆,不与机动车辆争道抢行。
(4)在雾、雨、雪天,最好穿着色彩鲜艳的衣服,以便于机动车司机尽早发现目标,提前采取安全措施。在一些城市中,小学生外出均头戴小黄帽,集体活动时还手持“让”字牌,也是为了使机动车及时发现、避让,这种做法应当提倡。
2、横穿马路应该注意什么?
横穿马路,可能遇到的危险因素会大大增加,应特别注意安全。
(1)穿越马路,要听从老师的引导;要遵守交通规则,做到“绿灯行,红灯停”。
(2)穿越马路,要走人行横道线;在有过街天桥和过街地道的路段,应自觉走过街天桥和地下通道。
(3)穿越马路时,要走直线,不可迂回穿行;在没有人行横道的路段,应先看左边,再看右边,在确认没有机动车通过时才可以穿越马路。
(4)不要翻越道路中央的安全护栏和隔离墩。
(5)不要突然横穿马路,特别是马路对面有熟人、朋友呼唤,以免发生意外。
3、骑自行车要注意哪些安全事项?
骑自行车外出比起走路,不安全的因素增加了,需要注意的安全事项如下:
(1)要经常检修自行车,保持车况完好。车闸、车铃是否灵敏、正常,尤其重要。
(2)自行车的车型大小要合适,不要骑儿童玩具车上街,也不要人小骑大型车。
(3)不要在马路上学骑自行车。
(4)骑自行车要在非机动车道上靠右边行驶,不逆行;转弯时不抢行猛拐,要提前减慢速度,看清四周情况,以明确的手势示意后再转弯。
(5)经过交叉路口,要减速慢行,注意来往的行人、车辆;不闯红灯,遇到红灯要停车等候,待绿灯亮了再继续前行。
(6)骑车时不要双手撒把,不多人并骑、互相攀扶,不互相追逐、打闹。
(7)骑车时不攀扶机动车辆,不载过重的东西,不骑车带人,不在骑车时戴耳机听广播。
(8)要学习,掌握基本的交通规则知识。
看过“学校交通安全小知识”
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大学生活对于每一位学子来说都是一段美好又难忘的时光。而这一切开始的时候,不易被同学们重视的往往是安全问题。以下是由读文网小编整理关于大学校园安全知识资料的内容,希望大家喜欢!
随着经济的不断发展,当代大学生手中的零用钱越来越多,手机、数码相机、平板电脑等一应俱全。这就使社会上不法分子把目光盯住高校,有的抢劫、盗窃团伙专“吃”高校。一些师生又不按规定保管公、私财物,使犯罪分子作案易于得手。预防和打击校园盗窃是每个在校学生应尽的责任和义务。增强防盗意识,了解校园内盗窃犯罪的基本情况、规律和特点,掌握防盗的基本常识,是做好防盗、保证安全的基础。
1、针对大学生有哪些常见骗术?
(1)通过上网聊天交友,取得信任后,编造谎言进行诈骗;
(2)假称自己发生意外,利用同学的同情心理伺机进行诈骗;
(3)以恋爱为名进行诈骗;
(4)编造学生在学校受到意外伤害,对学生家长及亲属实施诈骗;
(5)冒充学校工作人员诈骗学生;
(6)利用手机发短信息中奖诈骗。
2、预防诈骗的措施有哪些?
(1)提高防范意识,学会自我保护。学生要积极参加学校组织的法制和安全防范教育活动,多知道、多了解、多掌握一些防范知识,这对于自己有百利而无一害。
(2)在日常生活中,要做到不贪图便宜、不谋取私利;要提高警惕性,不能轻信花言巧语;不要把自己的家庭地址等情况随便告诉陌生人,以免上当受骗;发现可疑人员要及时报告;上当受骗后更要及时报案、大胆揭发,使犯罪分子受到应有的法律制裁。
(3)交友谨慎,避免以感情代替理智。对于熟人或朋友介绍的人,要学会“听其言,查其色,辨其行”。
(4)同学之间要相互沟通、相互帮助。有些同学习惯于把个人之间的交往看作是个人隐私,一旦上当受骗后,无法查处。有些交往关系,在自己认为适合的范围内适当透露或公开,这也是安全的需要。
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大学校园因为是人群比较集中的地方,所以大学校园的消防安全建设十分重要。那么你对大学校园消防安全了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于大学校园消防安全知识的内容,希望大家喜欢!
发生火灾速打火警电话 119向消防队报警。报警时要讲清起火单位名称、地址、着火部位、着火物质、火情大小、报警人的姓名及报警使用的电话号码,然后,派人在路口迎候消防车。
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学校食品安全关系到广大青少年身体健康和生命安全,是全社会关注的焦点。今天小编就与大家分享中学生食品卫生知识,仅供大家参考!
1、食品本身有害有毒:如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染,如化学毒物、有害生物污染。
3、不卫生的设备,容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。
5、使用了腐败变质的原料。
6、剩余食物未重新加热。
7、误用有毒有害物。
8、不适当的贮存。
9、食品加工烹调不当。
10、个人卫生素质差。
1、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用
各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏,再食用时应彻底加热,这是消除微生物的最好办法,剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖,因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长,并不能杀灭它们。所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上。通常情况下,这样可保证食品卫生质量。
但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜尤其如此,如白菜中含有大量的硝酸盐,吃剩的白菜经过一夜后,由于细菌的作用,无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状,亚硝盐还是一种致癌物质。
2、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性
我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒,这些动作若与做饮菜连在一起,有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。我们在制作食品时应避免这些小动作,若发觉有这些动作应立即洗手,不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此,养成良好的卫生习惯,是防止疾病流行,确保吃的卫生的重要环节之一。
3、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物
手上有大量的细菌,尽管在接触食品前进行了洗后,但不可能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理,一旦污染了细菌,细菌会随这些食物进入人体,引起食物中毒。
如果这一定要用手处理食物,应该戴手套(如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套)。戴手套要注意以下要求:
1、当手套破损了,被污染了或因任何理由脱下来后,这些手套一律应弃掉。
2、在处理生和熟食之间要更换手套。
3、手套要经常更换(至少每小时一次)。
4、用过后的手套不能再用。
4、为什么烹调方法不当,可产生多种致癌因素
在日常生活中,由于烹调方法不当,会产生多种致癌因素。
1、动物肉、鱼类等动物蛋白,火候超度,容易产生致癌物氨甲基衍生物,所以动物禽畜肉类、鱼肉类,不可爆炒,烧焦后更不宜吃。
2、高温加热或油炸食品,可产生致癌的多环芳烃物,因此应少食或不食油炸食品。
3、新鲜蔬菜洗切后搁置时间过长会产生致癌物质亚硝酸盐,因此蔬菜应现洗、现切、现炒、现吃,这样既避免产生亚硝酸盐产生,也减少了营养素的损失,特别是水溶性维生素的损失。
4、严禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品,否则会产生致癌物3.4苯并芘,对人体有害。
5、为什么会出现食物中毒
食物中毒首先应有中毒的食物,并且该食物中带有足够剂量的致病因子,具备了这两条,即可引起食物中毒。
经分析,引起食物中毒常见的有十大因素:
1、不适当地冷藏食物(冷藏温度不够);
2、在室温下贮藏食物(室温在危险温度带范围内);
3、过早地准备食物(使细菌有足够的繁殖时间);
4、不适当地冷却食物(冷却时间过长);
5、不适当地加热食物(加热不彻底或低温长时间加热);
6、内务管理不善(偶然的污染事故);
7、交叉污染(卫生制度不健全,个人卫生习惯不良);
8、不适当地解冻食物(在室温条件下解冻);
9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯;
10、已加工的食物被污染。
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保障校园安全稳定是高校建设、管理和发展的首要任务。那么你对大学校园安全知识了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于大学校园安全知识的内容,希望大家喜欢!
随着经济的不断发展,当代大学生手中的零用钱越来越多,手机、
数码相机、mp3等一应俱全。这就使社会上不法分子把目光盯住高校,有的抢劫、盗窃团伙专“吃”高校。一些师生又不按规定保管公、私财物,使犯罪分子作案易于得手。预防和打击校园盗窃是每个在校学生应尽的责任和义务。增强防盗意识,了解校园内盗窃犯罪的基本情况、规律和特点,掌握防盗的基本常识,是做好防盗、保证安全的基础。
1.大学校园中发生的盗窃方式有哪几种?
(1) 顺手牵羊:作案分子趁无人或同学不备将放在桌、床等处的钱物信手拈来占为已有。
(2) 窗外钓鱼:作案人用竹竿等工具在窗外将室内他人的物品钩走。
(3) 翻窗入室:作案人翻越没有牢固防范设施的窗户、气窗等入室行窃。
(4) 以推销物品的形式踩点,然后进行偷窃。
(5) 以认老乡形式或困难求助为名窃去银行卡或饭卡密码,取走银行的存款或饭卡的钱。
2.基本的防盗方法有哪几种?
(1)贵重物品不用时最好锁在抽屉、柜子、箱子里或寄存它处。
(2)饭卡要随身携带, 不要存太多的钱,丢失后要立即挂失。
(3)注意保管好自己的钥匙,不要轻易借给他人,防止钥匙失控。
(4)最后离开宿舍的同学,要关好窗户锁好门,千万不能怕麻烦。
(5)对形迹可疑的陌生人要提高警惕,留心观察,必要时可打电话给校保卫科。
(6)晚上休息或假期不在宿舍时,一定要关好门窗,不将贵重物品放于靠窗前的桌上。
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中小学的校园安全直接关系到每一个学生的身心健康发展。那么你对中小学校园安全了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于中小学校园安全知识的内容,希望大家喜欢!
1、在教室、实验室、宿舍等处学习、工作和生活时,应严格遵守安全管理规定和操作规程。
(1)不要私拉乱接电源和违章使用电器;不要携带火种(含吸烟)到周边山林。
(2)熟悉日常学习、工作和生活场所的消防安全出口、逃生线路等情况。
(3)发现火情初起时保持镇定,不要惊慌,应及时寻求帮助,酌情选择灭火器、水或以扑打、窒息等方法将其扑灭。
(4)发生火灾立即报“119”火警和学校保卫处。
(5)扑救火灾应注意切断电源,转移易然易爆危险品。
(6)火灾逃生须牢记十要诀:熟悉环境、迅速撤离,毛巾保护,通道疏散,低层跳离,绳索滑行,借助器材,暂时避难,标志引导,避免踩踏。
3、火场逃生九诀
第一诀:熟悉环境,临危不乱;第二诀:保持镇静,明辨方向;
第三诀:不入险地,不贪财物;第四诀:简易防护,掩鼻匍匐;
第五诀:善用通道,莫入电梯;第六诀:避难场所,固守待援;
第七诀:传送信号,寻求援助;第八诀:火已及身,切勿惊跑;
第九诀:缓降逃生,滑绳自救。
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