为您找到与如何平衡饮食和营养相关的共200个结果:
大多女性大都气血不足,脸色苍白或暗黄。与其花大量金钱去买护肤品,不如养生,那么饮食做关键,饮食最需要营养。下面是读文网小编和大家一起看看女性营养养生的知识,欢迎阅读。
黑咖啡是最好的减肥饮品之一,但是一定要在没有添加任何糖分的情况下。黑咖啡具有排水利尿、加速消耗身休热量的作用,因此能快速消除脸部浮肿,对眼部浮肿效果尤佳。吃完早饭后,喝一杯纯黑咖啡,约30分钟到1小时后,就能看到脸部浮肿消失。
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春节是个美食大餐的季节,也是营养问题最易被忽视的季节。那么,春节饮食最佳营养搭配是什么呢?下面,读文网小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
我国居民的食盐摄入量原本就偏高,是世界卫生组织建议量的2倍以上。节日期间副食吃多了,食盐的摄入量更多,然后血液中的钠含量就会更高,这不利于人体保持正常的血压。而钾是钠的克星,它能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等等。
春节即将来临,亲朋好友相聚,难免要吃一些大鱼大肉高蛋白高脂肪食物,不少人每逢佳节就会患肠胃消化不良症。因此,在节日期间,无论外出吃饭还是在家里聚餐都要注意食物的合理搭配,既要吃得好,还要符合人体健康的需要,这样才能过一个快乐又健康的春节。
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人生在每个阶段都需重视健脑、护脑,因为脑部与身体其他部位有所不同,其生长发育必须给予充分营养,增进益智补脑食物,以尽量使之健康发育、保脑护脑延缓大脑的衰老,一旦营养失调,日后亦不可能用任何方法加以补救。健脑食品是滋补身体的圣品,可是当今社会添加剂泛滥,纯天然的已经是稀有,所以这些食物,如果食用不当,是会致命的。
直到今天,各种饮食革命方程式仍纷纷跻身于“饮食大战”。世界各地的人们,名流也好,百姓也罢,都不死心地继续尝试着,希望可以因此达到减肥瘦身、健康、抗衰老的效果。殊不知,许多饮食背后的理论及方法却是短命的,毫无科学依据的。更可怕的是,有些还会对身体造成严重的损伤。以下介绍中美两国主要的饮食结构,希望您能从中有所收获。
在美国,4:3:3饮食正在风靡,即40%热卡来自碳水化合物,30%热卡来自蛋白质,剩下30%热卡则来自脂肪。这一概念来源于Zone食谱,最初是对运动员、糖尿病患者以及心血管疾病患者或希望长久减肥的人们所做的临床科学研究,但十多年来,Zone却以抗衰老之食谱而风靡美国。
4:3:3是为每个人的不同需求而个体化的平衡营养计划。不管你吃什么东西,一块鸡肉、一块糖,或是一盘不错的色拉,这些绞碎了的食物最终都会转化成为三种基本物质——糖(碳水化合物)、氨基酸(构建蛋白质的基础)和脂肪酸(构建脂肪的基础)以供生产荷尔蒙和能量之需。
4:3:3饮食的比例是按照一顿饭所含热量来调配饮食中所含碳水化合物、蛋白质和脂肪的,但是,与Zone不同的是,4:3:3并不是将焦点集中在热卡摄取量的精确度上,而是聚焦在饮食平衡上,是对食物、血糖以及胰岛素的一种总体认识。这大不同于仅以食物中所含热量为出发点的其他减肥食谱。而是基于保持机体的荷尔蒙分泌在一个正常的水平上,强调的是食物是制造荷尔蒙的基础,食物也是引发一系列荷尔蒙反应的导火索。
在我国,中国营养学会出台了《中国居民营养膳食指南》,向人们介绍了膳食“宝塔”,原则性地规范了每天进食的合理量。膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同,这反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层,每人每天应该吃250g~400g;蔬菜和水果居第二层,每天应吃300g~500g和200g~400g;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天应该吃125g~225g(鱼虾类50g~100g,畜、禽肉50g~75g,蛋类25g~50g);奶类和豆类食物合居第四层,每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐,每天烹调油不超过25g或30g,食盐不超过6g。
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玉米粥怎么煮更有营养?玉米营养丰富,含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中,有一种尼克酸对健康非常有利。
但玉米中的尼克酸不是单独存在的,而是和其他物质结合在一起,很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门———加点小苏打就能使尼克酸释放出来,被人体充分利用。
尼克酸又叫烟酸,它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用,能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤上的癞皮病。
多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多,但普通的吃法中,它们几乎完全不能释放出来。实验证明,如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打,尼克酸就能释放出来一半左右。同时,小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2,避免营养损失。
此外,吃玉米时还可进行合理的膳食搭配,和一些含尼克酸高的食物一起吃,如豆类、大米、小麦等。这些粮食中的尼克酸多为游离型,可以大大提高玉米中蛋白质的利用率。
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读文网网小编:食物中所具有的营养相当丰富,其中主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水,这就是人体所需要六大营养要素。
1.蛋白质一词来源于希腊文,意思是第一位。蛋白质约占人体总重量的18%,人体内除去水份外,有一半是蛋白质。饮食中的蛋白质,荤、素食中均有。蛋类、鱼类、瘦肉类、乳类、豆类食物中都有着比较丰富的蛋白质。蛋白质的作用有两项,一是满足人体组织生长、更新和修复的需要,这是蛋白质的主要功能。所以,正在长身体的青少年,蛋白质的需要量每天要比成年人高出10-20克。蛋白质的另一项作用是供给热量。不过,人体中所需要的热量由碳水化合和脂肪来提供比较经济。所以,早晨最好先吃点碳水化合物类的食物,然后再喝牛奶或豆浆,以免蛋白质和热量被很快消耗掉。
2.碳水化合物的主要责任是供给人热量。在通常情况下,大约人体总热量的60-70%来自糖类,16-20%来自脂肪,10-14%来自蛋白质。碳水化合物的主要来源就是米饭和面食。所以,青少年一进人发育阶段,往往会突然增加饭量。对于青少年来说,注意吃好每日三餐,确实能保证青春期身心活动高消耗的需要。
3.脂肪在人体内的作用有三个,一是供给热量。脂肪产热量要比糖与蛋白质高出一倍。二是保护内脏。在心、肝、肾等内脏周围的脂肪,活像一层软垫,保护内脏免受震动与损伤。三是保温。脂肪导热差,皮下脂肪可以保护体内热量,减少散失。一个人每天所需的脂肪量是因体重而异,一般每公斤体重每天需要1克就够了。老年人以少吃动物油为宜,但对青少年来说,动物油和植物油都是不可缺少的,尤其要适当多吃些动物类油脂。
4.矿物质对于发育成长中的青少年,需要量特别大。钙和磷是造骨成齿的主要原料。铁构成红细胞,是血液的主要成份,缺少了就会造成贫血。含钙丰富的食物有:芥菜、雪里蕻腌菜、香菜、油菜、金花菜、苋菜、豆类、蛋类、牛奶等。含磷丰富的食物有:豆类、马铃薯、谷类等。含铁丰富的食物有:菠菜、胡萝卜、鸡毛菜、芹菜、姜、韭菜、芥菜、豌豆苗、油菜、豆类等。
5.水也是人体不可缺少的营养。青少年身体的需水量要比成年人多7%左右。饮用足够的水,有益于消化,调节体温,滋润皮肤,排出废物,促进身体健康成长。饮水和吃饭一样,应该每日喝3-5次,每次一杯。要尽可能定时、定量,不要不渴就不喝,渴急了猛喝一通,这样对身体是有害的。运动时会出现口渴现象,这是运动中口腔暂时干燥的表现并不一定表示身体缺水。这时可以少喝一点,润润喉咙,待运动过后再适当补充水份。清晨起床,可以多喝一点水,补偿一夜之间水的消耗。午饭和晚饭之前,不要大量饮水,以免冲淡胃液,影响消化能力。开水不要反复煮沸,因为这样的水中含有致癌物质亚硝酸盐。
6..对于维生素的需要,青少年也较成年人更为迫切。维生素有利于青少年身体发育,增强抵抗力,促进新陈代谢,帮助消化与吸收人体所需要的各种营养。人体所需要的维生素绝大部分来自于蔬菜和水果。
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现在很火的红心柚,其果肉是红色的,而普通柚子的颜色则是发亮的淡黄色。
果肉之所以呈现红色,主要是因为其中的β-胡萝卜素和番茄红素所致,β-胡萝卜素在体内能转化成维生素A,而维生素A有利于维护上皮细胞的完整性,因此,冬季吃些红心柚子有利于预防呼吸道疾病。而在其他营养素含量方面,红心柚子与普通柚子所差无几。
红心柚子价格较贵,而琯溪蜜柚、沙田柚等是我们常吃的“平价”柚子。琯溪蜜柚产自中国柚子之乡——福建平和县,其果大皮薄、多汁柔软、清甜微酸,有“柚类之冠”之称。其维生素C含量一般在40毫克/100克,是很好的抗氧化物质,还可以起到一定的美白效果。与琯溪蜜柚相比,沙田柚的三大产能营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素C含量均更胜一筹,但矿物质略低。
现在很多水果摊上有西柚卖,跟琯溪蜜柚、沙田柚等不同,西柚是外来品种,是产自美国佛罗里达州的一种葡萄柚,果肉呈红色。
西柚中富含多种维生素,其中维生素C尤为丰富。而西柚是少有的富含钾而几乎不含钠的水果,钾对于维护心脏、血管、肾脏功能非常重要的。因此,西柚是高血压、心脏病及肾脏病患者的最佳食疗水果。
总的来看,柚子果肉中含有丰富的维生素C,其中的生物活性物质皮甙和黄酮类物质对于降低血液黏稠度具有很好的作用,此外,柚子含有一种类胰岛素成分,能帮助胰岛素发挥作用,起到辅助降血糖的效果。因此,高血压、糖尿病及高脂血症患者等冬天适量食用有益健康。但柚子比较寒凉,不可吃得太多,尤其是怕冷畏寒、腹胀腹泻、大便稀溏的人,应少吃。
柚子果肉清香甘甜,可以直接食用,也可以榨汁饮用,而且,柚子果皮也是不错的食材。除了红心柚的抗氧化功能略胜一筹外,其他柚子营养价值相当,蜜柚因为甜度高,口感更好一些。
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人生在每个阶段都需重视健脑、护脑,因为脑部与身体其他部位有所不同,其生长发育必须给予充分营养,增进益智补脑食物,以尽量使之健康发育、保脑护脑延缓大脑的衰老,一旦营养失调,日后亦不可能用任何方法加以补救。健脑食品是滋补身体的圣品,可是当今社会添加剂泛滥,纯天然的已经是稀有,所以这些食物,如果食用不当,是会致命的。
早7点目标:吃饱。在醒后1小时内吃早餐,有助于改善新陈代谢水平和提高健康水平。美国密苏里大学的研究成果显示,早餐要注意碳水化合物、脂肪和蛋白质的平衡,比如在燕麦粥里加些花生和浆果,也可以食用全麦面包、奶制品和水果等。
早9点目标:提高工作注意力。在这个时段喝杯咖啡能提升兴奋度,增加注意力。如果你想饮用咖啡因含量较低的饮料,绿茶是不错的选择,它含有的抗氧化剂还能促进脑细胞生成,改善记忆力、提高学习能力。此外,咀嚼口香糖也能达到一定的提神效果。
11点~12点目标:缓解饥饿。安德森建议,此时可以先喝一杯低脂酸奶,其含有15~20克能让人产生饱腹感的蛋白质,然后选择一份合适的午餐。除主食和蔬菜的搭配外,建议吃点菠菜、西葫芦等,其中含有的维生素B6有助于大脑生成稳定情绪的神经递质,缓解压力;富含镁的绿叶蔬菜还能放松血管和肌肉。
下午3点目标:防体能下降。此时建议吃一点坚果(如杏仁、核桃或胡桃)或用全谷物制成的能量棒。发表在《美国临床营养学期刊》上的研究成果显示,适量食用坚果还能让人的体重轻微降低。
下午5点~7点目标:提供锻炼能量,但防止肥胖。如果你下班后要锻炼,最好在5点左右吃些易消化的碳水化合物,快速为身体补充能量,如一杯酸奶和浆果。如果正常吃晚餐,应控制晚饭的能量摄入,可在晚餐中加一点干辣椒或花椒调味,能增加热量燃烧。美国普度大学的研究成果表明,辣椒素产生的热能加速新陈代谢和控制食欲。
晚10点目标:帮助入眠。如果你总觉得入睡困难,首先问一问自己睡前是否有饥饿感,如果有,建议在睡前喝一杯豆奶。它含有的碳水化合物能够促进色氨酸的生成,而这种氨基酸有助于睡眠。此外,豆奶中含有的钙对血管有放松作用,所以能起到额外的镇静作用。
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张玲介绍,马奶葡萄又称白牛奶葡萄,具有很高的营养价值,更适合用来酿酒。据化验,其中除含有容易被人体吸收的葡萄糖外,还含有酒石酸、蛋白质、钾、钙、磷、铁等多种维生素及10多种人体所需要的氨基酸,故它有健脾和胃、利尿清血、除烦解渴、帮助消化的作用,对神经衰弱和过度疲劳者亦有补益,成为受人青睐的馈赠礼品。
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提起“三高”,不少人都避之不及。其实对待这些问题,科学认识更加重要。至于引起“三高”的原因,除了一些遗传性因素外,“三高”也是生活方式病,其发病原因与人们的日常生活习惯不可分离。以高血脂为例,除去遗传因素外,另外一大发病原因便是与饮食相关,饮食长期过于油腻有可能会引起血脂水平过高,甚至还会直接引起一些严重危害人体健康的疾病,如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。
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导语:青春期又是不断加大身心活动量的高峰时期,其热量的需要比成人高出25%至50%。而营养素的功能就在于构成躯体,修补组织,供给热量,补偿消耗及调节生理功能等在果在青春发育期营养不足,不仅会影响身体发育,还会导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低,甚至形成某些疾病。如营养不良是产生结核病、肝炎的重要因素之一。性发育过于迟缓及女性的闭经等病症,与营养缺乏也有着密切关联。
那么,青春发育期所需要的营养要从哪儿可以获得呢?当然应该从日常食物中获得,而不能依赖各种各样的“营养补品”。
食物中所具有的营养相当丰富,其中主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水,这就是人体所需要六大营养要素。
1.碳水化合物的主要责任是供给人热量。在通常情况下,大约人体总热量的60-70%来自糖类,16-20%来自脂肪,10-14%来自蛋白质。碳水化合物的主要来源就是米饭和面食。所以,青少年一进人发育阶段,往往会突然增加饭量。对于青少年来说,注意吃好每日三餐,确实能保证青春期身心活动高消耗的需要。
2.蛋白质一词来源于希腊文,意思是第一位。蛋白质约占人体总重量的18%,人体内除去水份外,有一半是蛋白质。饮食中的蛋白质,荤、素食中均有。蛋类、鱼类、瘦肉类、乳类、豆类食物中都有着比较丰富的蛋白质。蛋白质的作用有两项,一是满足人体组织生长、更新和修复的需要,这是蛋白质的主要功能。所以,正在长身体的青少年,蛋白质的需要量每天要比成年人高出10-20克。蛋白质的另一项作用是供给热量。不过,人体中所需要的热量由碳水化合和脂肪来提供比较经济。所以,早晨最好先吃点碳水化合物类的食物,然后再喝牛奶或豆浆,以免蛋白质和热量被很快消耗掉。
3.脂肪在人体内的作用有三个,一是供给热量。脂肪产热量要比糖与蛋白质高出一倍。二是保护内脏。在心、肝、肾等内脏周围的脂肪,活像一层软垫,保护内脏免受震动与损伤。三是保温。脂肪导热差,皮下脂肪可以保护体内热量,减少散失。一个人每天所需的脂肪量是因体重而异,一般每公斤体重每天需要1克就够了。老年人以少吃动物油为宜,但对青少年来说,动物油和植物油都是不可缺少的,尤其要适当多吃些动物类油脂。
4.矿物质对于发育成长中的青少年,需要量特别大。钙和磷是造骨成齿的主要原料。铁构成红细胞,是血液的主要成份,缺少了就会造成贫血。含钙丰富的食物有:芥菜、雪里蕻腌菜、香菜、油菜、金花菜、苋菜、豆类、蛋类、牛奶等。含磷丰富的食物有:豆类、马铃薯、谷类等。含铁丰富的食物有:菠菜、胡萝卜、鸡毛菜、芹菜、姜、韭菜、芥菜、豌豆苗、油菜、豆类等。
5.对于维生素的需要,青少年也较成年人更为迫切。维生素有利于青少年身体发育,增强抵抗力,促进新陈代谢,帮助消化与吸收人体所需要的各种营养。人体所需要的维生素绝大部分来自于蔬菜和水果。
6.水也是人体不可缺少的营养。青少年身体的需水量要比成年人多7%左右。饮用足够的水,有益于消化,调节体温,滋润皮肤,排出废物,促进身体健康成长。饮水和吃饭一样,应该每日喝3-5次,每次一杯。要尽可能定时、定量,不要不渴就不喝,渴急了猛喝一通,这样对身体是有害的。运动时会出现口渴现象,这是运动中口腔暂时干燥的表现并不一定表示身体缺水。这时可以少喝一点,润润喉咙,待运动过后再适当补充水份。清晨起床,可以多喝一点水,补偿一夜之间水的消耗。午饭和晚饭之前,不要大量饮水,以免冲淡胃液,影响消化能力。开水不要反复煮沸,因为这样的水中含有致癌物质亚硝酸盐。
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读文网网小编语:酿菜是广东客家人最闻名的佳肴。凡来到广东的外地人,在大小餐馆都能品尝到客家酿菜。
广东东北部地区客家人的先祖大都来自河南、河北或关中平原,古代因岭南少产小麦,迁居岭南的客家先民将包饺子的技巧加以改造,以豆腐代替面粉,把肉塞入豆腐发展为酿豆腐,后来又逐渐产生了酿菜卷、酿豆皮、酿苦瓜等系列食品。
“酿”取包裹、内中的意思,符合其制作方法,即在一种原料中塞进、涂上另一种或几种原料,然后加热成菜。酿菜又分为豆腐酿和蔬菜酿,青绿色的苦瓜中灌满肉馅,名为酿苦瓜;金黄色的油豆腐中灌了肉馅,叫酿油豆腐;辣椒、青椒、茄子都可成为酿菜的配料,极大地丰富了餐桌。
从营养学角度看,酿菜营养搭配合理,酿豆腐中豆腐和瘦肉都属于高蛋白食物,豆腐缺少蛋氨酸,而肉中蛋氨酸含量高,二者搭配起到蛋白质互补作用,适宜贫血、低蛋白血症、老人、高尿酸血症患者。蔬菜酿则减少了肉馅中菜汁的流失,最大限度地保存了营养。
酿菜多采用蒸、炖方式,对水溶性维生素保存率高。建议烹调酿菜时多蒸炖,少煎炸,以减少营养流失。对于肥胖人群及高血脂患者,烹调酿菜时,应尽量少放肉馅和盐,减少脂肪摄入量。
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导语:紫背天葵学名Gynurra bicoforDC,英文名为Gynura,别名血皮菜、观音菜、红背菜、红凤菜,是藕科三七草属宿根长绿草本植物,以嫩茎叶为蔬菜食用的半栽培种,原产中国,主要分布在四川、广东、台湾等温暖湿润的地区,尤其四川重庆一带食用甚为广泛。
紫苗天葵食用的嫩茎叶质地柔软嫩滑,风味特殊,因叶背为紫色才被形象地称为紫背天葵。烹调方法多种多样,可以凉拌、清炒或做汤,做涮火锅的配菜也很不错。紫背天葵作为一种值得推广的高营养保健蔬菜,含有较为全面的营养成分,除一-般蔬菜所具有的营养物质外,还富含黄碉类化合物及铁、锰、锌等对人体有益的微量元素,其中铁含量为7.5毫克/每百克鲜食部分,是大白菜、萝卜和瓜类蔬菜含量的二三十倍,与芹菜等含铁量高的蔬菜相当,锰含量为8.13毫克/每百克鲜食部分。
主料辅料:紫背天葵、香干、蒜、花椒、干辣椒。
调味料:盐、味精、糖、醋、香油。
制作方法:
1、紫背天葵洗净,切成段,撒少许盐煞一下备用;
2、炒锅里放入少许食用油,待油热后,把花椒、辣椒放到油锅里炒香,把做好的油倒入一个小碗冷却后备用;
3、香干切薄片,放入炒锅里稍微煸炒一下(这样可以起到提香、杀菌的作用),盛出冷却备用;
4、大蒜做成蒜茸后,倒入步骤2的油料里,加入盐、糖、醋、鸡精、香油调均即可;
5、把冷却好的香干先倒入步骤4的调料里,腌制20分钟左右(中途最好翻一翻,这样入味更均匀);
6、最后把煞好水份的紫背天葵滗去水分,放入步骤5中一起搅拌,一道美味的凉菜就弄好了。
* 味道特点:咸鲜、酸辣、微甜、蒜和辣椒、花椒的香味混合一体,味道很独特、很爽口!
* 紫背天葵本身有个特别的味道,有些人是不太喜欢的,不过加了蒜蓉、花椒油、辣椒油后,把它那特有的味道压下去不少.
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孕早期的妈妈最苦恼的就是出现孕吐的反应了。孕吐是由于体内激素水平变化导致消化道的不适而产生的,口中感觉有说不出的异味,口水分泌增多,厌油腻、晨起恶心、返酸,严重的会有呕吐。 那么处于孕早期的妈妈们应该如何保持营养平衡呢?
孕吐使孕妇进食困难,日常膳食中的营养素又常因烹调方式的不科学而大大流失,同时由于孕妇消化功能的减弱,胃口差,大量的食用蔬菜、水果,肉类和主食受到限制。这时营养素的吸收率很难保证,容易出现营养不均衡及营养不良。但孕早期是胚胎形成的关键时期,营养物质不均衡,严重时会引发流产、畸胎及胎儿大脑发育异常,更重要的是孕期(尤其是孕早期)叶酸的缺乏),会增加胎儿神经管畸形的发生率。研究表明,怀孕后的妈妈每日服用800微克的叶酸可有效预防胎儿神经管畸形的发生。
孕早期的妈妈一定要注意保持充足、均衡的营养,尤其是多种维生素矿物质的补充,包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、钙、铁、锌等能有效促进胎儿细胞分裂,并预防营养素缺乏而引起的流产、畸胎、胎儿大脑发育异常。早孕反应剧烈的孕妇也可选择品质优良且安全的营养补充食品,以保障均衡营养摄入,促进胎儿的健康成长与发育。
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每日喝1杯西红柿汁或经常吃西红柿,对防治雀斑有较好的作用。因为西红柿中含丰富的维生素C,被誉为“维生素C的仓库”。维生素C可抑制皮肤内酪氨酸酶的活性,有效减少黑色素的形成,从而使皮肤白嫩,黑斑消退。
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人生在每个阶段都需重视健脑、护脑,因为脑部与身体其他部位有所不同,其生长发育必须给予充分营养,增进益智补脑食物,以尽量使之健康发育、保脑护脑延缓大脑的衰老,一旦营养失调,日后亦不可能用任何方法加以补救。健脑食品是滋补身体的圣品,可是当今社会添加剂泛滥,纯天然的已经是稀有,所以这些食物,如果食用不当,是会致命的。
我国古代养生家十分重视饮食适量,在节制饮食方面有许多精辟论述和具体方法。被后世称为“医书始祖”的《内经素问》中,曾一针见血地指出饮食过度的危害。又具体论道:“饮食不节,起居不时者……则腆满闭塞(腹部胀满堵塞),下为飧泄(腹泻),久为肠澼(痢疾)”。此后,历代医学家和养生家在节制饮食方面,继续总结出许多宝贵经验,概括起来,大致有以下几点:
不暴饮暴食。一次饮食量过大,使胃的负担骤然加重,于是引起胃痛、呕吐、腹胀、嗳气等症状,严重者导致急性胃炎、肠炎、胰腺炎、胃穿孔等。一日暴、十日寒,给健康和生命造成的危害是难以弥补的。为此,宋代张果在《医说》中告诫道:“食欲少而数,不欲顿而多”,也就是现代科学主张的“少量多餐制”。
大饥勿饱食,大渴勿过饮。人在大饥大渴之时,最易一次吃得过饱或饮水太多,从而使胃难以适应,造成不良后果。古人主张“先饥而食,先渴而饮”,这是防止饥不择食、渴不择饮的科学办法。唐代药王,长寿老人孙思邈总结这方面的经验教训告诫道。“不欲极饥而食,食不可过饱;不欲极渴而饮,饮不欲过多。”如果一旦出现饥渴难耐的情况,重温这些节食训诲或以此劝导孩子缓缓进食,渐渐饮水,就可避免身体受到伤害。
孙思邈《千金要方》说:“饮食以时,饥饱得中”,“每食不重用”,讲的就是吃饭要定时定量,并且不要过量。这对维持胃肠正常功能,保持其工作的规律性是十分重要的。陶弘景亦说:“饮以养阳,食以养阴,食宜常少,亦勿令虚。”明代《修真秘要》更说得明确:“食欲少而不欲顿,常如饥中饱,饱中饥。”这种饮食适可而止、常处不饥不饱状态的节食理论,与现代科学所主张的观点非常一致,因此实在应当成为每一个人的养生座右铭。
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人类依靠地球上各种生物资源,因地、因时制宜地发展富有独特风格的民族膳食,并能够以多种不同的方式和各种不同的食品构成营养,都是为了获得同一个结果,即通过膳食得到人们所需要的营养平衡,而且既有足够的数量,又有适当的比例。
那么怎样吃才能调节营养平衡
母乳喂养最好坚持4~6个月,婴儿从3个月开始应补铁。蛋黄、肝泥、肉末或菜汁及铁强化食品都是很好的补铁食品。
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人生在每个阶段都需重视健脑、护脑,因为脑部与身体其他部位有所不同,其生长发育必须给予充分营养,增进益智补脑食物,以尽量使之健康发育、保脑护脑延缓大脑的衰老,一旦营养失调,日后亦不可能用任何方法加以补救。健脑食品是滋补身体的圣品,可是当今社会添加剂泛滥,纯天然的已经是稀有,所以这些食物,如果食用不当,是会致命的。
人之所以在清晨醒来,晚上入睡,是因为受到体内生物钟的影响,而人体生物钟顺应着大自然的节奏。生物钟不但控制着人的睡眠,更影响和控制人的体温、激素、各种酶的作用等,管理人体代谢。人体中的生物钟有两种,一种是存在于大脑中的主生物钟,另外则是存在于身体末梢的末梢生物钟。无论是哪一个生物钟都受到遗传因子的控制。
主生物钟位于大脑中视神经交错的视交叉上核处,其自身循环节奏约为25小时,但当早晨眼睛受到光线刺激时,该生物钟就会重置,按照自然24小时来作为循环周期。而存在于脏器或肌肉细胞中的末梢生物钟则通过饮食来获得重置信号,以调整与主生物钟同步。日本大学药学系副教授榛叶繁纪表示:“如果在起床后一个小时内不按照规律吃早餐,末梢生物钟和主生物钟就会按照各自的步调来走,此时身体中的节奏不统一,很容易出现时差调整不过来的状态,这也是身体不适和肥胖的原因之一。”
想要吃好早餐,也是需要技巧的。柴田指出:“通过小鼠实验可知,当早餐吃得太少的时候,就会产生和不吃早餐一样的效果,即体内的末梢生物钟不能获得重置。想要获得良好的早餐效果,早餐所供给的能量应当达到人体一天所需能量的四分之一。”另外,柴田的研究还表明,调整末梢生物钟最好的食材为碳水化合物,因此可以多吃一些米饭、小麦等为代表的谷物作为早餐。
此外,柴田说明表示:“当碳水化合物与蛋白质搭配时,调整生物钟的能力能更好,同时也更有营养。人的体温因摄入食物而上升,能够有效促进消化道中激素的分泌。”因此,人们的早餐不妨多吃一些蛋白质与谷物结合的搭配,如鸡蛋+牛奶+全麦面包,或是选择吃红豆饭等作为早餐都是不错的选择哦!
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你知道吗,平时一些被认为“理所当然”的常识,其实会或多或少地引起一些健康问题。比如土鸡蛋真的比饲养的鸡蛋更有营养?方便面是垃圾食品?黑木耳可以清肺?吃红枣能补血……赶快来看看这些已被推翻的过时营养观念。
对于很多容易缺铁的人来说,铁锅炒菜还是很有意义。因为用铁锅炒菜时,受高温、调料、水等因素的影响,铁锅中的铁会有一部分溶到菜肴或者汤里去,有实验显示100克熟冬瓜能溶出8毫克铁,考虑到女性的铁参考摄入量是20毫克,这8毫克铁就显得并不少了。
但是,铁锅溶出的铁是非血色素性铁,吸收率往往是动物来源的血色素性铁的几十分之一,对于补铁的帮助可能并没有人们期望的那样大。从历史上来看,直到几十年前,人们一直用铁锅来烹调,甚至煮饭煮水都靠铁锅,但几十年前的贫血发生率远远高于现在。从现在的情况来看,贫困农村地区用铁锅多,富裕人群用不锈钢锅、涂层锅多,但显然后者的贫血发生率更低。可见,只用铁锅来补铁,还是相当靠不住的。
生活中富含铁的食物:血豆腐、肝脏、瘦肉等,如果你经常吃这些血红素铁丰富的食物,或者多从蔬果中摄入维生素C,铁就能够得到足够供应。现在都市人群都能吃到足够的动物性食品,还能吃到强化铁的酱油,而且贫血的人比例并不大,即便抛弃铁锅,少溶出这点铁,也不值得可惜。
铁锅非常容易生锈,所以我们需要经常清理。而铁锅的使用寿命也不长,基本每年都要换一个,实在是不方便。铁锅会促进维生素C和脂肪的氧化,而且铁吸收过多也不是好事,会增加心脏病和癌症的风险。所以,我们无需对铁锅过于怀旧。
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