为您找到与大豆不发芽是转基因的吗相关的共33个结果:
辽宁读者蒲女士问:前两天从超市买来的大豆泡后没有发芽,我看网上说不能发芽的大豆就是转基因的,这是真的吗?另外,网上还有很多鉴别转基因食品的方法,比如,转基因的土豆切开后不会变黑,这方法靠谱吗?
中科院植物所植物学博士史军答:这位读者买到的大豆理论上来说不可能是转基因大豆。首先,尽管我国每年进口大量的转基因大豆,但它们在我国只能用于饲料和榨油。其次我国不允许种植转基因大豆,也就是说,凡是国内市场上出售的大豆都是非转基因大豆。最后,转基因大豆跟正常大豆一样,在合适的条件下,也能正常发芽。
如果自己泡的大豆不发芽,那最可能的原因就是大豆已经“死”了。种子也有生老病死,一般来说,大豆在冰箱里放一年,发芽率就会降到60%左右。如果放置30个月以上,发芽率就只有20%~30%了。如果只是放在袋子里面不密封,一年后发芽率就已经下降到13.5%。有个别的大豆品种,新种子的发芽率就已经低于30%。有些品种常温保存一年后,甚至会集体“阵亡”。此外,大豆不发芽,还可能是因为浸泡时间太长或者缺氧。因此,保证能发出豆芽的前提是用新鲜大豆。
土豆切开发黑,是“氧化褐变反应”。其中有一些不易褐变的品种,是通过传统筛选育种培育出来的,跟转基因没有关系。转基因作物,转入的基因多是抗病、抗虫或抗除草剂基因,其表达产物对植物形态没有显著的影响。且在转基因作物选育过程中,尽量不改变作物原有的其他特性,是选育原则之一。因此,仅依靠一些外表特征来判断某种作物是否是转基因,都是特别不靠谱的。
需要说明的是,目前我国市面上的转基因食品分为两种,一种是我国批准用于商业化生产的转基因农作物,包括番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米,其中甜椒和番茄由于过时已不再生产,水稻和玉米还没有商业化生产,因此,除番木瓜外,在我国市场上不太可能买到其他转基因作物。另外一种情况是用于进口加工原料的转基因农产品,包括大豆、玉米、油菜,其中最常见的就是转基因大豆油。按我国相关立法,若产品的主要原料中含转基因成分,应当在包装上加以注明,如果不想购买转基因食品,一定要认真阅读食品标签。
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大豆(学名:Glycine max (L.) Merr)通称黄豆。豆科大豆属一年生草本,高30-90厘米。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形,纸质;总状花序短的少花,长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形,被糙伏毛;小苞片披针形,被伏贴的刚毛;花萼披针形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖状。荚果肥大,稍弯,下垂,黄绿色,密被褐黄色长毛;种子2-5颗,椭圆形、近球形,种皮光滑,有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月,果期7-9月。原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
转基因大豆可以抵抗杀草剂——草甘膦(毒滴混剂)。草甘膦会把普通大豆植株与杂草一起杀死。 这种大豆被称为转基因大豆。而这种转基因技术终于走出实验室和试验田,进入像玉米、大豆和棉花作物的日常耕作。
我国每年进口大量的转基因大豆,但它们在我国只能用于饲料和榨油。其次我国不允许种植转基因大豆,也就是说,凡是国内市场上出售的大豆都是非转基因大豆。最后,转基因大豆跟正常大豆一样,在合适的条件下,也能正常发芽。
如果自己泡的大豆不发芽,那最可能的原因就是大豆已经“死”了。种子也有生老病死,一般来说,大豆在冰箱里放一年,发芽率就会降到60%左右。如果放置30个月以上,发芽率就只有20%~30%了。如果只是放在袋子里面不密封,一年后发芽率就已经下降到13.5%。有个别的大豆品种,新种子的发芽率就已经低于30%。有些品种常温保存一年后,甚至会集体“阵亡”。此外,大豆不发芽,还可能是因为浸泡时间太长或者缺氧。因此,保证能发出豆芽的前提是用新鲜大豆。
土豆切开发黑,是“氧化褐变反应”。其中有一些不易褐变的品种,是通过传统筛选育种培育出来的,跟转基因没有关系。转基因作物,转入的基因多是抗病、抗虫或抗除草剂基因,其表达产物对植物形态没有显著的影响。且在转基因作物选育过程中,尽量不改变作物原有的其他特性,是选育原则之一。因此,仅依靠一些外表特征来判断某种作物是否是转基因,都是特别不靠谱的。
需要说明的是,目前我国市面上的转基因食品分为两种,一种是我国批准用于商业化生产的转基因农作物,包括番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米,其中甜椒和番茄由于过时已不再生产,水稻和玉米还没有商业化生产,因此,除番木瓜外,在我国市场上不太可能买到其他转基因作物。另外一种情况是用于进口加工原料的转基因农产品,包括大豆、玉米、油菜,其中最常见的就是转基因大豆油。按我国相关立法,若产品的主要原料中含转基因成分,应当在包装上加以注明,如果不想购买转基因食品,一定要认真阅读食品标签。
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见到自己的多肉植物竟然发芽了,应该怎么办怎么处理呢?需不需要剪掉还是移植啊。今天读文网小编就恶化你们一起来看看多肉植物发芽了的处理方法,希望对你们有所帮助。
出芽后的养护-----见出芽后,一定要立即转移到有光处,不用强光,散射光即可。主要是防止徒长。
出芽后期的养护-----这个期间,两个重要的因素决定了后期的生长:温度与光照。充分的光照时间和适宜的温度,是决定其生长的关键。但还是要尽量避免强烈的光照刺激,否则容易出现发红的晒伤迹象,虽然不影响生长,但还是不太好的。至于温度,15-25都可以。对于仙人球,则明显要至少要24度。我的个人经验。这样的环境,是肯定会良好生长的。下面若干图,加以说明:
成株后的维护-----移盆。我选择小的穴盆,因为可以节省空间。移盆的过程,是土质加大颗粒的过程。我的配土:泥炭+椰康+珍珠岩,比例:2:1:0.5 因为穴盆很小。如果你有徒长的小苗,也可以在此过程,将其埋得深些,以便后续的生长。
根芽出-移至育苗盆上,斜靠在盆口,生长点紧挨土面,根部可以浅埋土里,芽在土上育苗盆底层放砵底石(透气性佳不会粉化的颗粒土)中间层放植土,待小苗稍大些再用赤玉土铺面,也顺道托扶小苗。
出根无芽-静待一段日子,若还不出芽,可先置于育苗盆里养起来,先养活它再等出芽。
摆放-稍倾斜(叶背靠盆边),生长点紧挨植土,根浅埋土下,芽在土上。通风-注意通风良好,空气流通,冬天在室内请放置空气对流较好的地方。植土-70%泥炭土; 30%颗粒土。
光照
初期;室外弱光照射(早晨及傍晚的太阳光);室内可放置窗台前,隔着玻璃直晒(夏天避开正午阳光);后期;小苗生长明显时,逐渐加大光照,慢慢的开始全日直晒(避开夏天正午太阳);室内养殖需要给予更多光照时间,否则易长徒。
控水
干土上盆后浇定根水。二,土浸盆后再上盆,不用再浇水,把根浅埋土里;这方式可以在最初维持一段时间不用给水两种方式都可应用,看个人方便喜好,之后2个月内,常态保持植土表面湿润,不需浇透水(根系尚未发育完全),两个月之后,土干透浇透。
移苗
长到2-3公分左右可以移盆,视品种不同,大小不一,通常在4-6个月左右,早些晚些皆无妨,移盆可以刺激植株加速成长,长得快的肉肉,2-3个月就要移一次盆。
花器
看植株大小;有5公分,7公分9公分或更大的盆,比小苗大2-3公分一圈为佳(预留生长空间),盆过大植土不易干,土湿则根烂若是多头则需要大些的盆,预留发展空间。
植土
40%泥炭土;60%颗粒土。
通风
是必须滴,放室内的需要注意空气流通。
多肉植物(succulent plant)是指植物根、茎、叶三种营养器官中至少有一种是肥厚多汁,具备储藏大量水分功能的。且其至少具有一种肉质组织,这种组织是一种活组织,除其他功能外,它能储藏可资源利用的水,在土壤含水状况恶化,植物根系不能再从土壤中吸收和提供必要水分时,它能使植物暂时脱离外部水分供应而独立生存。[1] 有时候人们喜欢把这类植物称为沙漠植物或沙生植物,这是不太确切的。多肉植物确实有许多生长在沙漠地区;包括仙人掌科,番杏科、景天科,大戟科,夹竹桃科,独尾草科、天门冬科等50多个科的部分植物,但却不是都生长在沙漠,沙漠里也还生长着许多不是多肉植物的植物。[2]
由于长期适应干旱环境的结果,仙人掌类和多肉植物的营养器官发生了非常大的变化,原本的叶片在大多数仙人掌类植物中已退化为针状叶,在大戟科多肉植物中也常仅成痕迹或早落;但在其他大多数科的多肉植物中仍存在,只是已程度不同的肉质化了;茎在仙人掌类中不仅已代替叶成为进行光合作用的主要器官,而且由于变化万千使其具极高的观赏性。但很多其他科的多肉植物茎却不存在或仅具极短的茎。此外,仙人掌类还具有独特的器官刺座。因此,在叙述形态时必须将仙人掌类单独列出,以便于叙述。[2]
具有景天酸代谢途径的植物多为多肉质植物,它们在夜间通过开放的孔吸收CO₂,然后借助PEP羧化酶与磷酸烯醇式丙酮酸结合,形成草酰乙酸,再在苹果酸脱氢酶(NADPH)作用下还原成苹果酸,进入液泡并累计变酸(从pH5~3);第二天光照后苹果酸从液泡中转运回细胞质和叶绿体中脱羧,释放CO₂被RuBP吸收形成碳水化合物。
贮水组织主要在叶部。茎一般不肉质化,部分茎稍带木质化。按生境干旱程度的不同,叶的肉质化程度有所区别。不太干旱的地区原产的种类叶较大较薄。如番杏科的花蔓草的原产地南非纳塔尔省,由于比起南非其它地区较为湿润,花蔓草的形态因此具有较大较薄的叶,株形为蔓生,形态和一般草花区别不大。随着环境趋向干旱,当地多肉植物的茎越来越短、叶质越来越厚;而一些分布于极度干旱地区番杏科种类,整个植株只由一对或两对叶组成,茎已全部消失,叶则高度肉质化。
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黄豆是我们日常就能够见到的食物,这种豆类能够帮助减肥你知道吗?下面小编就介绍新一下黄豆快速减肥法,希望爱美的哥哥姐姐看过来。
大豆含有大量的蛋白质以及大豆异黄酮,但是怎么吃大豆才能够起到事半功倍的减肥效果呢?事实上,要起到很好的减肥效果需要在就餐的时候吃点大豆,可以饭前吃,这个时候如果选择一些具有饱食感的食物,可以有效的减少过度进食,同时大豆可以做成豆浆食用,食用的时候一定要慢慢的喝,不是一口喝下去哦!这样既能够保证大豆中含有的营养物质充分被吸收。
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大豆卵磷脂是大豆中的精华物质,被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。那么你知道大豆磷脂有哪些功效和作用吗?下面就由读文网小编为大家介绍下大豆磷脂的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
肝脏的保护神
磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力,若体内胆碱不足,则会影响脂肪代谢,造成脂肪在肝内积聚,形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可预防脂肪肝,还能促进肝细胞再生,同时,磷脂可降低血清胆固醇含量,防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
糖尿病患者的营养品
卵磷脂不足会使胰脏机能下降,无法分泌充分的胰岛素,不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中,这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂,则糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。
血管的“清道夫”
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用,可增进血液循环,改善血清脂质,清除过氧化物,使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低,减少脂肪在血管内壁的滞留时间,促进粥样硬化斑的消散,防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效,因而可预防和治疗动脉硬化。
胎、婴儿神经发育的必需品
正常情况下,孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个,其中70%早在母体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育,孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期,卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此美国食品与药物管理局(FDA)规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。
可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤
在正常人体内含有许多毒素,特别是在肠道内,当这些毒素含量过高时,便会随着血液循环沉积在皮肤上,从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂,它能分解体内过多的毒素,并经肝脏和肾脏的处理排出体外,当体内的毒素降低到一定浓度时,脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。卵磷脂还具有一定的亲水性,并有增加血红素的功能,如果每天服用一定量的卵磷脂,就能为皮肤提供充分的水份和氧气,使皮肤变得光滑柔润。
可预防老年痴呆的发生
人随着年龄增长,记忆力会减退,其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物,人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱,并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程,预防或推迟老年痴呆的发生。
能有效地化解胆结石
体内过多的胆固醇会发生沉淀,从而形成胆结石,胆结石90%是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂,此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等,卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收,从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成,并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。
良好的心理调和剂
社会竞争日趋激烈,人们长期处在紧张的环境和种种压力下,常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症,即植物神经紊乱,通常称为神经衰弱。经常补充卵磷脂,可使大脑神经及时得到营养补充,保持健康的工作状态,利于消除疲劳,激化脑细胞,改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症状。
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大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一。下面就由读文网小编为大家介绍下大豆油的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
1. 豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,加入适量豆油可熬出浓厚的白汤,非常诱人。但豆油的大豆味较浓,往往会影响汤的味道,如果在豆油加热后投入葱花或花椒,可有效地除去豆油中的大豆味,但汤的颜色也会因此而变深。
2. 油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。
豆油就是通常所说的大豆色拉油,是最常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨出来的,有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅,生豆味淡;热压豆油由于原料经高温处理,其出油率虽高,但色泽较深,并带有较浓的生豆气味。按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色,精制的大多数为淡黄色,粘性较大。在空气中久放后,豆油油面会形成不坚固的薄膜。豆油较其它油脂营养价值高,我国各地区都喜欢食用。
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生姜发芽能吃吗
生姜中有特有的姜辣素,它能够刺激胃肠粘膜,使消化能力增强,能够治疗身体的多种疾病,所以我们在平时做菜时都会放上生姜,但是很多人不喜欢吃生姜,觉得生姜的味道不好闻,那我们今天就来详细的了解一下生姜吧。
1.不要去皮,有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
2.凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。
3.从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。
4.不要吃腐烂的生姜,腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
5.吃生姜并非多多益善,夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
温馨提示:姜也是一种暖胃的食品,总之对我们有很大的好处的哦。
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随着生活节奏的加快和生活水平的提高,人们对于自身的健康也是越来越重视,还有女性对于自身的身体的保健也越发有心,大豆异黄酮是一种植物性雌激素,据说对于女性丰胸具有非常好的效果,下面就由读文网小编为大家介绍下大豆异黄酮的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
1、不要选择特别便宜的产品。很多小企业弄虚作假,产品价格很低,产品质量很难有保证;也不要选择特别贵的产品,很多产品冒充国外、港澳品牌,价格非常高,产品质量也不一定有保证,因为出现质量问题,没有办法索赔。
2、要选择生产经营多年的产品,生产经营时间长,证明该企业的产品经过了市场的优胜劣汰选择,只有优质产品能长期存活下去。没有经过市场长期选择的产品,产品质量靠不住。
3、选择产品标签上有明确的大豆异黄酮含量。很多企业,在标签上不明确标明有效成分含量,是因为含量低。大豆异黄酮有效成分,每天服用50-100mg才有效果,有的产品是用豆粉做的,有效成分不足,效果不好。
4、选择有防伪标识的产品。由于产品畅销,所以市场上有假货,没有防伪措施很容易买到假货。
5、选择专业公司生产的产品。不要选择小保健品企业,或者贴牌的产品。
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大豆卵磷脂人们听的多了,经常能在药店的保健品专柜上看到大豆卵磷脂的身影,大部分人只知道大豆之所以营养丰富就因为大豆富含大豆卵磷脂,但是对于大豆卵磷脂的功效与作用就不是那么的熟悉了。下面就由读文网小编为大家介绍下大豆卵磷脂的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
1、“三高”人群, 心脑血管疾病者,可以起到很好的防治作用。
2、欲提高记忆力和预防老年痴呆症者。
3、过量饮酒或肝功能失常者。
4、胆结石患者。
5、糖尿病患者。
6、皮肤粗糙,有黄褐斑、老年斑者。
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大豆异黄酮是黄酮类化合物,是大豆生长中形成的一类次级代谢产物,是一种生物活性物质。由于是从植物中提取,与雌激素有相似结构,因此大豆异黄酮又称植物雌激素。下面就由读文网小编为大家介绍下大豆异黄酮的功效和作用,希望对大家有帮助。
骨质疏松是指骨组织减少而导致骨骼脆而易碎,易骨折。常见于更年期后妇女及老年男子(由于激素变化或钙和维生素D不足)。中老年女性骨质疏松发病率比男性高很多,主要原因是卵巢功能衰退后雌激素水平下降,骨代谢出现负平衡,骨量减少。异黄酮可与骨细胞上的雌激素受体结合,减少骨质流失,同时增加机体对钙的吸收,增加骨密度。
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大豆富含异黄酮,可断绝癌细胞营养供应,含人体必需的8种氨基酸,多... 黄豆(大豆)内含亚油酸,能促进儿童神经发育。下面就由读文网小编讲解一下大豆的功效和作用,希望大家喜欢。
可以将黄豆(大豆)与辣椒干放在密封的瓶罐中进行保存,把密封好的黄豆(大豆)放置在通风干燥处即可。
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大豆异黄酮是一种植物性雌激素,又称为植物动情激素,是一种天然荷尔蒙,异黄酮是黄酮类化合物中的一种。下面是读文网小编为大家带来的大豆异黄酮的作用,欢迎阅读。
心血管疾病也是一种与雌激素相关的疾病,作为植物雌激素的大豆异黄酮其降低血脂、预防心血管疾病的机制为:雌激素样的作用促进甲状腺素分泌,促进胆汁排泄。在降低胆固醇时能降低低密度脂蛋白(LDL)胆固醇,而不降低高密度脂蛋白(HDL)胆固醇,已是被充分证明了的。异黄酮作为黄酮类化合物的特色,具有生物抗氧化作用,这一点非常重要。因为低密度脂蛋白(LDL)胆固醇的氧化是动脉硬化过程的关键因子。每天接受80毫克染料木黄酮纯品的妇女可增加动脉弹性约26%。
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洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头,荷兰葱,属百合科蒜属,为2年生草本植物。有关洋葱的原产地说法很多,但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区。洋葱的起源已有5000多年历史,公元前1000年传到埃及,后来传到地中海地区,16世纪传入美国,17世纪传到日本,20世纪初传入我国。 洋葱在我国分布很广,南北各地均有栽培,而且种植面积还在不断扩大,是目前我国主栽蔬菜之一。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。 我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
洋葱一般不做晒干,因为晒干的洋葱会发芽,为什么晒干的洋葱会发芽?
洋葱
因为洋葱原产于干旱的沙漠地区。为了适应沙漠的生存环境,它就用一层层的鳞片把自己包裹起来,以防止水分蒸发。一般来说,一个洋葱可以维持一年不枯萎。所以,晒干的洋葱到了第二年时,农民把洋葱栽在土里,它还会生根发芽。
读文网知识扩展:
食疗价值
有多方面的药理作用;增强胃肠道张力,增加分泌;降低胆固醇,舒张血管,减少外周血管和冠状动脉的阻力,并对人体内儿茶酚胺等升压物质有对抗作用;对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等细菌及阴道滴虫有杀灭作用;有一定利尿作用,能促进钠盐的排泄。
[用途]用于饮食减少,腹胀或腹泻。现代又用于高血压病,高血脂病,冠心病等。
[用法]捣汁饮,炒菜吃等。
[注意]食用时,以有一定辛辣味为宜,不应加热过久。肺胃有热及阴虚、目昏者慎服。
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大豆是蛋白质含量极其丰富而又十分廉价的食物。可它的境遇曾一度尴尬,煮熟的大豆难以引起人们的食欲,并且会使肠胃胀气。但是大豆变豆腐后却功效不凡。下面,读文网小编为大家介绍一下大豆变豆腐后的7大功效,欢迎大家阅读。
虽说豆腐营养多,不过也要看是什么样的豆腐,一些山寨豆腐就基本没什么营养可言。
日本豆腐:日本豆腐还有一些其他的名字,如“内酯豆腐”、“鸡蛋豆腐”、“玉子豆腐”等,虽然质感神似豆腐,却不含任何大豆类成分。其主要是以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等制作而成,口感嫩滑,易于烹饪,但从营养价值上来说,其既不如鸡蛋,也不如豆腐。
杏仁豆腐:杏仁豆腐是著名的甜点,其是由甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。其中不含有大豆成分,反而增加白砂糖、奶粉、罐头水果、杏仁精等其他添加剂,尽管其含有一定从杏仁中带来的蛋白质和脂肪,但营养价值却远远不如豆腐。
魔芋豆腐:魔芋豆腐其实是由魔芋块茎磨成浆液煮熟后的产物,其主要成分是葡甘露聚糖,这是一种优质的天然膳食纤维,从营养价值上来说,其能够起到减少胆固醇、促进肠道运动缓解便秘等作用,兼之热量低饱腹感强,是不少减肥爱好者的首选产品。但其不含有任何优质蛋白质,也不能给人体补充钙镁。
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黄豆的学名为大豆。大豆为豆科大豆属一年生草本植物,塬产我国。我国自古栽培,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。大豆富含异黄酮,可断绝癌细胞营养供应,含人体必需的8种氨基酸,多种维生素及多种微量元素,可降低血中胆固醇,预防高血压、冠心病、动肪硬化、可以美容等。黄豆内含亚油酸,能促进儿童神经发育。黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。
大豆
大豆被称为“豆中之王”是指它拥有极高的经济价值。第一、大豆是中国四大油料作物之一,是食用植物油的最大来源之一。第二、大豆为人类提供丰富的优质蛋白质。第三、大豆还是许多新兴工业的重要原料。第四、大豆的茎、叶、荚壳还可以用来作饲料。第五、大豆的根部具有肥田的功效。大豆浑身上下都是宝,是无愧于“豆中之王”的称号的。
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马铃薯身上有许多芽眼,每个芽眼里都有一个芽,在顶端还有一个顶芽。平时,我们不易看到芽眼里的芽,因为马铃薯收获后有二三个月休眠期,也就是在这二三个月里不会发芽。过了这个时期,有些马铃薯(尤其是发绿变青的马铃薯)会从芽眼里长出嫩芽来。如果把发芽的马铃薯做菜吃,吃了往往会使人呕吐、发冷,造成中毒。这是因为马铃薯在发芽的芽眼周围产生一种剧毒物质,叫做龙葵碱,人吃了就会中毒。但是只要把芽眼周围的马铃薯挖去,就可大胆放心吃,不会中毒了。由于马铃薯发芽会产生毒素,现在科学家发明了一种叫α一荼乙酸甲醋的植物生长剌激剂,把它喷洒在收藏起来的马铃薯上面,就能使马铃薯在贮藏期内不再发芽。
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转基因技术就是将人工分离和修饰过的基因导入到目的生物体的基因组中,从而达到改造生物的目的。科学是把双刃剑,那么,转基因技术是利还是弊呢?
生物技术不仅能根据人类需求改变有机物,还能够避免饥荒的到来。20泄纪60年代, 开始了一项叫做“绿色革命”的国际项目,即在贫困地区种植新品种的水稻、玉米或者小麦。很多人相信,这一项自将引发贫困国家的农业革命。“神奇大米”是一种产量明显提高 的大米种类,而且还能更好地抵抗虫害,在亚洲的很多地区都得到椎广。
绿色革命不仅让印度这样的人口大国在粮食方面实现自给自足,而且还能向外国出口。 不过,绿色革命也导致农民比以前更依赖化肥和杀虫剂这类人造辅料可能给环境造成较大伤害,很多地方的情况已经表明,传统的耕作方式比现代方式更环保。
尽管如此,绿色革命还是取得了一定成效,越来越多的科学家都参与到这场农业革命中。 如今,人们还利用了最现代化的工具基因技术。基因技术可以将一种动物或者植物的属性转移到另一个物种体内。比如说,一条鱼的基因可以移植到一株植物上。在自然界中不可能让三文鱼和草莓交配繁殖,但是对基因科学家來说,这完全不是问题。
这种某因技术是在20世纪70年代发展起来的,但是到90年代还未得到任何应用。1999 年,科学家成功地将一条比目鱼身上的基因植入植物中。比目鱼的耐寒能力很强,科学家希望能借此增强植物的御寒能力。人类的生长基因也被植入鱼类的遗传物质中,目的是让鱼类生长更快。
转基因技术
基因科学家还改变了植物的一些其他遗传物质,使之能抵抗害虫、细菌、病毒等的侵害。他们研制出的植物对杀也剂的耐受能力比普通植物更强,因此,能更有效地清除杂草和害虫。有的转基因植物保存期特别长,一个著名的例子就是美国在20世纪80年代研制出的西红柿。植物的保存期得到延长大有好处,这就相当于间接提高了食物的产量。因 为很多食物在抵达消费者手中之前,早已在运输途中腐烂,大概有1/3的粮食作物则毁于途中啦。
基因技术在农业中的应用将越来越重要。科学家将研制出能在极其恶劣的环境下生长的植物,比如说戈壁滩或高山地这样就能将贫瘠的土地变成有用的耕地,科学家还能研制出适应21世纪气候变化的植物,即使重要的农业用地遭遇干旱或者洪涝灾害也不用担心。
所有的绿色植物通过光合作用产生能量,但这是个效率极低的过程。一些基因研究者正计划研制“超级植物”,能更葙效地利用阳光、二氧化碳和水,产生更多的维生素和其他营养物质。在贫困区,饮食中缺乏蛋白质是个严重问题。目前,科学家正在努力从蛋白质含量丰窗的豌豆中提取基因转移到水稻上,因为水稻虽然蛋白质含量较低,但是更容易大量种植。
基因技术对世界农业的作用比绿色革命更为重要,但是仍有很多国家的人对这项技术持怀疑态度,就如同对核电厂一样。他们的担心也不是没有道理的。
基因技术的最大问题就是,生物的遗传物质会发生变化,转基因植物的特殊属性能转移到其他植物上。如果在一片耕地上种植转基植物,那么它周围的野生植物也能拥有它的属性。科学家担心的主要逛那些经过改造的对病虫害和除草剂产生抵抗力的作物和杂草并肩生长,因此产生“超级杂草”的危险性很大,它们会和作物具有一样的抵抗力。
有些人会对某些食物过敏,而且过敏表现十分明显,比如说对草莓过敏。如果遗传物质转移到另一种植物中,很可能对草莓过敏的人也会对转基因植物过敏。我们购买的许多食物都包含多种成分,如果其中一种含有转基因成分,过敏者应该避免食用。考虑到这一点,很多国家都要求所有包含转基因成分的食品必须标记。
由于转基因技术多半掌握在发达国家手中,因此,非洲和亚洲的农民将十分侬赖于从国外进口种子,因为即使他们有技术,也没有足够的研发资金。更有甚者一些公司采取了特殊的手段,使研制出的转基因植物只能耐受本公司生产的防虫剂。所以,很多人心存顾虑, 认为只有少数大公司控制着作物的生产。
转基因食品的命运完全有可能和核电厂一样,每个人都有可能影响到该技术的广泛传播。 如果大家都不购买转基因食品,其研发也就不会继续下去。
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