为您找到与啥蔬菜可以生吃相关的共200个结果:
以下是小编收集整理的《健康知识:糖尿病患者可以吃什么蔬菜》全部内容,希望对大家有所帮助,如果您喜欢小编的推荐,请继续关注读文网。
一、春天糖尿病人可以吃什么蔬菜?
1、韭菜
春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜性温,最宜人体,春天多吃些韭菜可增强人体脾胃之气,但韭菜不宜消化,一次不要吃的太多。
2、蕹菜
蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。有报道称,紫色蕹菜中含胰岛素样成分,可用于糖尿病治疗。蕹菜可清炒或凉拌。
3、洋葱
洋葱味淡性平,具有降低血糖作用,并且发现洋葱是含有前列腺素A的唯一蔬菜,多食有利于扩张血管,防止动脉硬化,对糖尿病并发症的预防有利。洋葱还能降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化,经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。
4、苦瓜
苦瓜性寒,味苦。能除邪热,解疲乏,清心明目。苦瓜清热解毒,除烦止渴,苦瓜有“植物胰岛素”之称。药理试验发现,苦瓜中所含的苦瓜皂甙,不仅有类似胰岛素的作用,而且还可刺激胰岛素释放,有非常明显的降血糖作用。
5、胡萝卜
糖尿病患者其血液中会产生大量的自由基因,正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素,可以清除体内的自由基,因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜,对预防糖尿病有极大的帮助。
6、莴苣
莴苣含有较丰富的烟酸,烟酸是胰岛素激活剂,经常食用对防治糖尿病有所帮助。莴苣可刺激胃肠蠕动,对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍,可促进排尿,降低血压。
7、黑木耳
黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用,可减少血液凝块,防止血栓形成,有助于防治动脉硬化症,还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用,以及具有抗肿瘤活性,对癌细胞有抑制力。
二、糖尿病人烹饪蔬菜的技巧:
1、烹饪蔬菜时,要大火快炒
维生素C及B1都怕热、怕煮。据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%;若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。先将菜焯后挤掉水分再炒,维生素C的损失可达80%以上。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少。炒菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。
2、烧好的蔬菜最好马上吃
蔬菜中的维生素B1,在烧好后温热的过程中可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%,保温30分钟会再损失10%。例如,青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%,溶解在菜汤中损失25%,如果再在火上温热15分钟会再损失20%,共计65%。
3、蔬菜要先冲洗后刀切
蔬菜要先洗后切,切后即炒。若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。
三、糖尿病人的春季食谱:
萝卜粳米粥
原料:白萝卜、粳米。
操作方法:
1、将白萝卜洗净,切成小块。
2、将粳米淘洗干净,与萝卜同放入锅内,加适量水。
3、用武火烧沸,再改文火熬熟即成。
功效:此粥具有消食利气,宽中止渴的作用,不能与人参同时服用。
何首乌粥
原料:粳米100克,何首乌50克。
操作方法:
1、将何首乌放入砂锅中煎熬浓缩后,去渣取汁。
2、粳米与药汁同入砂锅,先用武火煮开后,改用文火熬成粥。
功效:养肝补血益肾抗老。可防治贫血、动脉硬化、高血脂、神经衰弱、便秘等。
注意:泄泻者忌服;何首乌粥滋腻,腹胀满、湿痰重者忌用。不可与萝卜、葱、蒜、猪肉、羊肉及含铁丰富的食物同食。煎熬时不宜用铁锅。
竹笋米粥
原料:鲜竹笋一个,粳米100克。
操作方法:将鲜竹笋剥皮切块,与粳米同煮成粥。
功效:润燥除热,生津止渴。
海鲜面
原料:海带50克,瘦猪肉50克,荞麦面粉10克,普通面粉20克,葱适量。
操作方法:
1、将瘦猪肉切成小块,待用。
2、把荞麦面粉和普通面粉混合后用清水和匀,揉成面团,用擀面杖檊成薄皮,切成面条,待用。
3、锅内放油加热至六成熟时,下入葱炝锅,出香味后加入肉,海带炒匀,加清水300毫升,用文火烧开,下入面条,将面条煮熟后即可。
功效:软坚化痰,利水泄热,降低血糖。
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人生在每个阶段都需重视健脑、护脑,因为脑部与身体其他部位有所不同,其生长发育必须给予充分营养,增进益智补脑食物,以尽量使之健康发育、保脑护脑延缓大脑的衰老,一旦营养失调,日后亦不可能用任何方法加以补救。健脑食品是滋补身体的圣品,可是当今社会添加剂泛滥,纯天然的已经是稀有,所以这些食物,如果食用不当,是会致命的。
对于蔬菜水果是该生吃还是熟吃的问题,很多人都感觉困惑。日前,记者在北京某大型超市就这一问题随机采访了10位前来购物的消费者。结果显示,10位受访者中有6位认为生吃蔬果与熟吃蔬果相比所摄入的营养更为丰富。其余人均表示,蔬果熟吃会使营养更好地被身体吸收。
西方学者认为,蔬菜水果生吃时,能够利用其中大量的活性酶类,比如淀粉酶、蛋白酶之类,它们能够分解淀粉、蛋白质,所以能够帮助消化。但是,按照中国传统说法却正好与其相反。吃东西一定要热食,生冷的蔬菜会伤胃,让消化能力越来越差……到底谁说得对呢?
主持人:我们常会为了蔬果是该生吃还是熟吃而纠结。时下已入春,饭桌上也会多摆出几道凉拌菜。可与蔬果熟吃相比,生吃蔬果会更有助于消化么?
孙树侠:生吃蔬果,更容易刺激肠胃,从而分泌出更多的消化物质,增加不溶性纤维体积,刺激肠壁和肠胃壁,从而促进消化另外,还可以在饮食调理的同时,做一些轻揉腹部的辅助按摩,从外力上帮助肠道蠕动。
而熟吃蔬菜可以软化纤维,对肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻的人是很有益处的。对于这些人来说,生吃蔬果虽然口感爽脆,可因此而造成消化不良或是腹泻就得不偿失了。
范志红:真正有效帮助消化的食物,与其说是生的蔬菜水果,不如说是发酵食品。比如没有经过加热的酸奶、腐乳、醪糟、豆豉等。对于消化能力差的人来说,的确可能有比较大的帮助。而且,微生物所分泌的蛋白酶、淀粉酶等,往往耐热、耐酸能力强,活性又大,比蔬菜水果中的酶效果更好。
所以说,生吃蔬菜,可能会减少其中维生素和抗癌成分的损失,还能通过充分地咀嚼来提高饱腹感,但除了少数某种酶活性特别高的蔬菜品种之外,未必能够对促进消化起到决定作用。还需要平时日常合理的膳食结构,来作为支撑。
主持人:蔬果中含有蛋白质分解酶和淀粉分解酶等物质,它会在一定程度上起到促进人体消化和吸收的作用。而蔬果中所含的酶类物质,必须生吃才能帮助人体消化么?
孙树侠:生吃时,蔬果的营养成分不易被破坏。生吃蔬菜得到的营养多,更有益健康。
与生吃蔬果相比,把生菜做熟,肯定会有一些营养素的损失。包括洗、切、加热烹调的过程,以及往菜品放入油、盐等调味料。这在一定程度上,会造成营养的流失,更不利于人体健康。
另外,通过食物在口腔中地反复咀嚼,可以将其变得更精细,有利于消化。唾液淀粉酶与食物充分混匀,也可以有助于消化分解淀粉。
范志红:首先,蔬菜和水果中所含有的酶种类繁多,可不仅仅是帮助人体消化的酶类,也有一些不利于营养素保存和利用的酶,比如让维生素C和多酚类物质氧化的氧化酶类。让它们全部“活着”,也未必就非常理想。
其次,酶的特性之一,就是要求严格的作用条件,包括温度、pH值和离子强度等。生蔬菜中的酶,是在蔬菜本身的酸碱条件下活性最强,而在人体条件下则未必如此。比如说,健康人餐后胃中的酸碱度在2-3.5之间,这个条件完全不适合于蔬菜中的各种酶类,因为一般蔬菜的酸碱度都在pH4-6之间。
所以说,对于消化能力正常的人来说,蔬菜水果中的酶类在pH3以下活性很低,起不到什么帮助消化的作用。只有对那些胃液不足、消化能力较差的人来说,蔬菜水果中的酶可能在一定程度上发挥作用。比如说,萎缩性胃炎患者因为缺乏胃酸分泌,胃里面pH值可高达5以上,这时候蔬果中的酶仍能保持活性。
主持人:我们通常认为生吃蔬菜水果,可以促进肠胃蠕动。而针对这样的说法,是否也是因人为异呢?那么,哪些人群更适合通过生吃蔬果的方法来促进胃肠消化?
孙树侠:生蔬菜中含有较多未经软化的纤维,对肠胃有一定的刺激作用。所以,便秘的人适合多吃生蔬菜,而容易腹泻的人应当避免食用大量生蔬菜。
生吃蔬菜是否利于消化吸收,甚至要不要吃生蔬菜,大可不必做一刀切的结论。大家不妨量力而行,一切都以身体自己的感觉为准。如果生吃后清爽畅快,就不妨继续尝试,而如果反过来胃肠不适,就不必勉强自己。
范志红:生吃蔬菜,如果是少量,对于消化吸收未必会带来明显的影响。但是,大量生吃蔬菜,效果可能就不一样了。如果吃进去大量冷的蔬菜水果,这些食物又不能及时被人体“暖热”到体温,那么由于胃中温度明显下降,胃部血液循环减少,蠕动减慢,消化酶的活性也会有所降低。也就是说,可能会妨碍消化吸收功能。在某种意义上,这可能就是传统养生忠告的道理所在。
不过,这也是因人而异的。如果身体强壮,血液循环好,产热能力强,可以通过加快胃部血液循环来提高酶的活性;如果本来身体虚弱怕冷,血液循环不好,产热能力差,那么多吃生冷食物之后,很容易造成胃胀、腹胀等不适感觉。产妇不能吃生冷食物,正是这个道理。
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母乳是产后女性乳房产生的用作哺育婴儿的汁液,母乳内含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、脂肪酸和牛磺酸等营养物质,是新生儿降生初期最主要的营养物质来源。
可是很多妈妈也面临母乳不够的问题,加下面小编告诉大家其实吃蔬菜是有催乳作用的。
下来就给大家介绍一下这四种蔬菜,与肉类烹饪在一起效果会更加好。
豌豆的别名又叫做青小豆,性味甘平,含磷十分的多,每百克约含磷400毫克。豌豆有利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳的效果。青豌豆煮熟食用或者是豌豆汤又或者是捣烂了吃都是有很多的催乳的效果的。
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立春,别名正月节、岁节、改岁、岁旦,是二十四节气之首,立是“开始”之意,春代表着温暖、生长,当太阳到达黄经315°时为立春,于每年公历2月3-5日交节。那么立春养生吃什么蔬菜呢?下面一起来看看吧。
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中秋,从健康的角度出发,中秋节前后吃什么能养生?下面是读文网小编为你介绍一下,欢迎大家阅读。
要说蔬菜的功效,现在最有名的要数黄秋葵。它开黄色的花朵,果实有点像辣椒,用油炒,特别是炒鸡蛋,很好吃。
这种蔬菜不太常见,但最近声誉鹊起。为什么?经科学家研究,黄秋葵强肾健体的功效,在蔬菜中非同一般。
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根茎蔬菜是首选,红色蔬菜也是御寒的好选择。具体吃什么蔬菜可以御寒?小编推荐14种暖身的蔬菜!
荠菜营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸及维生素C,以及十余种人体所需的氨基酸。冬季气温低,多食荠菜有利于保暖,其丰富的粗纤维、矿物质、氨基酸等都十分有益于人体健康。
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时令蔬菜是最养生的。多吃蔬菜可以养肝降火。那么惊蛰节气养生吃什么蔬菜?下面读文网小编为大家介绍一下,欢迎阅读。
根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明,长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
绿豆芽要吃短一些的,两厘米左右时维生素C含量最高,随着长度增加,含量降低。绿豆芽凉拌吃最好,用60-70℃热水将焯一下,口感好,还能保护维生素和叶绿素等不被破坏。注意,脾胃虚寒者不要多吃。
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春分节气养生吃什么蔬菜?下面读文网小编跟大家介绍一下,欢迎大家阅读。
吃春菜是春分的习俗,挖荠菜、炒鸡蛋,可以去除猫冬积藏下来的浊气,免于春困。春季补钙首选蔬菜,非荠菜莫属。荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。
荠菜常被人们制作成包子或饺子馅。将荠菜炒食、蘸酱凉拌或做汤都可以成为令人垂涎的美味。除此之外,还可以用荠菜来做菜羹,调制出美味的荠菜粥。
要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩好吃;荠菜根的药用价值很高,食用时不应摘除;荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄,荠菜做菜时,不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
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谷雨节气后降雨增多,此时很多蔬菜也生长起来,那么谷雨吃什么蔬菜好呢?下面,读文网小编为大家介绍一下谷雨养生吃的蔬菜,欢迎大家阅读。
韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜虽好,但不宜多吃。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。
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菠菜在夏季是最适合食用的蔬菜之一,它具有很好的补血润肠、止渴的作用,菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。但菠菜唯一的缺点就是含有草酸。为了避免菠菜中的草酸与钙形成草酸钙盐,因此在食用前最好是用开水焯一遍,这样就能很好的去除其中的草酸。
推荐食谱:上汤菠菜
材料:菠菜200克、蒜片、火腿丝、浓汤宝(鸡汤味)。
做法:锅中烧水,加入少许盐、食用油,水开后将洗净的菠菜入锅焯烫后取出,平底锅加油,油热后放入蒜片爆香。蒜片爆香后冲入开水。将一整块浓汤宝放入锅中,稀释开。将火腿丝放入锅中,转小火慢炖2分钟。将焯烫好的菠菜摆入容器中。将烧好的汤汁淋入菠菜上即可。
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日常饮食少不了蔬菜,在寒冷的大雪节气更要多吃蔬菜来补充营养、防止上火。那么大雪节气养生吃什么蔬菜好呢?下面,读文网小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,提高恢复疲劳的作用。
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谷雨养生吃七种蔬菜可以安神防病,那么是哪七种蔬菜呢?接下来跟读文网小编一起来了解一下吧。
谷雨过后,空气中的湿度逐渐加大,湿邪容易侵入人体,女性容易出现胃口不佳、身体困重、头重、关节肌肉酸重等现象,所以谷雨养生要注意祛湿。
具有良好祛湿效果的食物有:白扁豆、赤豆、薏仁、陈皮、白萝卜、藕山药、荷叶、芡实、冬瓜、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。
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蔬菜中一些物质能阻断癌症的发展,研究指出,蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质,能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。下面是读文网小编为大家整理的能够预防癌症的蔬菜,欢迎阅读。
大蒜经常食用,可使患结肠癌的风险降低30%。
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吃蔬菜能减肥吗?相信很多朋友都会有这样的疑问。下面读文网小编为大家带来的几种减肥蔬菜及蔬菜减肥原理,欢迎阅读。
卡路里低
食物的卡路里主要是有碳水化合物和蛋白质、脂质构成的,当它们没有完全被代谢,吸收时,就会转化成脂肪残留在人体内。也就是说,提高碳水化合物、蛋白质和脂质的代谢效率,防止脂肪的产生式减肥的重中之重,这就必须要补充能够支持代谢的维他命和矿物营养素,此时就非蔬菜莫选。
饱腹感足
平常用餐的时候,如果能够摄入足够的蔬菜,不仅能抑制所有食物的卡路里,更重要的是能够增加饱腹感。这是蔬菜得以减肥的理由之一。
富含植物纤维、维他命和矿物营养素等助瘦营养
无论是何种蔬菜,都富含植物纤维,能够消除减肥过程中容易出现的便秘现象。最为重要的是,蔬菜中含有的维他命和矿物营养素。维他命、矿物质和碳水化合物、蛋白质、脂质被称为五大营养素,它们与各种各样的代谢作用有密不可分的关联,缺少了它们,身体也很难瘦下来。
所谓的维他命,跟身体的代谢、生长有密切的关系,大部分的维他命是必须通过摄取食物而获取的微量元素。而矿物营养素,约占构成人体元素的96%,是除了碳、氢、氧、氮这四种元素以外,促进人身体代谢不可欠缺的微量元素。在众多为了提高代谢而兢兢业业地工作着的维他命、矿物营养素中,能够促进蛋白质代谢的是维他命B6,促进脂质代谢的是维他命B2,而促进碳水化合物(糖类)代谢的就是维他命B1啦。
减肥过程中,我们都把目光紧紧的锁住卡路里,可事实上比起卡路里,饮食的内容更为重要。即使是相同卡路里的食物,富含维他命、矿物营养素的蔬菜和蘑菇、海藻和水果等很多的食物才是更能防止脂肪产生,防止发胖的最佳食品
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蔬菜也能蒸着吃,以蒸的方式代替煎炒,不仅能享受到食物的原滋原味,又能保留蔬菜的营养。下面是读文网小编为大家带来的几种可以蒸着吃的蔬菜,欢迎阅读。
1. 苦瓜切成约0.1公分的薄片,加少许盐(份量外)搓揉拌匀,再洗去表面盐份,挤干水份;金针菇去蒂,以酒水(15﹪)洗净,挤干水份,备用。
2. 调味料a混合成酱汁备用。
3. 取一盘,先铺上作法1的苦瓜片,再放上作法2的金针菇,并淋上作法2的酱汁备用。
4. 电锅内锅中倒入2杯水,盖上锅盖,按下开关煮至冒出蒸气,放入作法3的盘子蒸约5分钟。
5. 取出作法4的盘子,淋上香麻油即可。
小贴士
切的越薄的食材,蒸的时间越短,因此大约5分钟就可以将苦瓜薄片蒸熟囉!另外切的越薄的苦瓜,在经过料理与调味后,苦味就会变淡,而且更能吸收汤汁,风味更佳。
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生吃蔬菜在现代生活中已相当普遍,已经遍及全世界。下面是读文网小编为大家带来的几种可以生吃的蔬菜及生吃蔬菜的好处,欢迎阅读。
蔬菜不宜生食,一是富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化;二是含有某些有害物质的蔬菜,如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中,含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,人食入后,会引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。烧熟煮透后,有毒蛋白质就会失去毒性,可以放心食用。三是塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜粪尿和农药,造成污染,用清水洗是无论如何洗不干净的。当然,这些蔬菜如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。
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坐月子的宝妈说一直吃各种补汤、大鱼大肉,这样很容易便秘。其实月子期间蔬菜是可以吃的。下面是读文网小编为大家带来的坐月子宜吃的蔬菜,欢迎阅读。
红色类的蔬菜有番茄、红萝卜、红色甜椒等。红色的蔬菜一般都富含维生素C,它能够给人以醒目、兴奋的感觉,能够提高人们的食欲并且能刺激神经系统的兴奋性。另外,维生素C对增强身体抵抗力也有很好的促进作用。
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夏季的时令蔬菜是夏天食用的最佳季节性蔬菜。夏季蔬菜瓜果种类繁多,营养丰富。那么夏季养生吃什么蔬菜最好呢?下面读文网小编和您去看看,希望下面文章对您有帮助哦!
多吃些“杀菌”蔬菜,可预防疾病。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中,含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜,最好生食
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