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商务接待的工作,是公司与客户沟通的“桥梁”,代表一个公司的文明形象,所以接待人员必须掌握商务场合中接待的各种礼仪规范。商务接待乘车礼仪是商务接待中重要的一个环节,座次的完美安排则是对客户尊重的体现下面读文网小编就为大家整理了关于乘车商务礼仪注意事项,希望能够帮到你哦!
商务乘车遵循一个原则就是“把客人放在最安全的位置!”商务乘车座次的安排根据车辆的不同座次的尊卑不同;也根据驾车人的不同座位的尊卑也是不相同。今天,我们就从双排五座车的商务接待中来看座次礼仪。
和礼仪培训师一起来看,驾车人的身份不同,位次有哪些变化?
1、五座车的座位,如有司机驾驶时,以后排右侧为1号位,左侧为2号位,中间座位为3号位,副驾驶为4号位。
2、如果由主人亲自驾驶,以副驾驶为1号位,后排右侧为2号位,左侧为3号,而后排中间座为末席。
3、主人夫妇驾车时,则主人夫妇坐前座,客人夫妇坐后座,男士要服务于自己的夫人,宜开车门让夫人先上车,然后自己再上车。
4、如果主人夫妇搭载友人夫妇的车,则应邀友人坐前座,友人之妇坐后座。
5、主人亲自驾车,坐客只有一人,应坐在副驾驶。若同坐多人,中途坐前座的客人下车后,在后面坐的客人应改坐前座,此项礼节最易疏忽。
注意事项
1.当主人亲自驾车时,若一个人乘车,则必须坐在副驾驶座上,若多人乘车,则必须推举一个人在副驾驶座上就座,否则就是对主人的失敬。
2.根据乘车的基本常识,副驾驶座是车上最不安全的座位。因此,按惯例,在社交场合,该座位不宜请妇女或儿童就座。而在公务活动中,副驾驶座,特别是双排五座轿车上的副驾驶座,则被称为“随员座”,专供秘书、翻译、警卫、陪同等随从人员就座。
3.如果有个人习惯,要因人而异,最标准的是客人坐在哪里,那里就是上座。所以,不必纠正并告诉对方“您坐错了”。尊重别人就是尊重人家的选择,这就是商务礼仪中“尊重为上”的原则。
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宴请礼仪需先从餐桌礼仪说起,餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏,而得以顺利流畅地进行的守则,餐桌礼仪需谨记整齐、清洁和保持安静三原则。那么,中餐商务宴请有什么需要注意的事项吗?一起来看看吧。
1、请客要早通知,6:00入席,5:50才叫客人来,不合适。
2、主人家不能迟到;客人应当早到5-10分钟,这是非常体贴的客人哦,注意掌握,自然宾主皆欢。
3、要是坐圆桌子,对着大门的是主座,或是背靠墙、柜台的;讲究些的饭店,会用餐巾予以区分,餐巾最高大的位置不能随便坐哦,除非你打算好请客喽。
4、主人右手边的是主客,左手边的是次重要的客人;门边面对主人的,自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。
5、做客人的不能直接向点菜员吆喝指点,应该乖乖坐等主人家点菜;如果客人确实有严重的忌口或爱好,应当轻轻告诉主人家,主人自然要替他做主,满足客人小小或大大的要求。
6、主人家,不点或少点需要用手抓或握着吃的菜,比如蟹、龙虾腿、排骨等等。一顿饭来上三个这样的菜就没治了。还有什么礼仪可讲!
7、不勉强也不反对别人少量饮酒,无酒不成宴嘛!
8、上酒水上菜了!老外喜欢自夸手艺,国人可不作兴吹嘘自己点的菜,主人家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后,当立即举杯,欢迎开始之类的,转动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。主客可别推让太久哦,大家肚子都饿了,就等你开吃了!吃了的别忘了赞美一下哦。
9、之后的每道菜一上来,虽然服务员与主人还是会转到主客面前,但并不用太拘泥啦,如果正好在我面前,又没人转动圆盘,我也会先夹一小筷子尝尝的!
10、主人家要常常转圆盘,照顾到绝大部分客人;陪客则补充招呼服务一下;客人的手能不碰圆盘而吃完整餐,则宾主又皆欢啦。
11、如果没有服务员分菜或是公筷、公勺,夹菜的时候可要先看好,切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去,甚至搅拌!不是每个人都像爱人一样不介意你筷子上的口水的!通常看准了拣距离自己最近的那部分。
12、最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下,才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急切。
13、食物在口中咀嚼时,切记的大事就是闭紧双唇,以免说话、物体掉落、汁水外溢,以及免得发出"骠叽骠叽"的倒胃口声响。
14、无论是用餐期间或用餐前后,都应当背部挺直,尽量往后坐椅子而不*。用餐期间,基本上双手都在桌面以上。
15、一个太好胃口的主人,和正在减肥的客人,不适宜这样的饭局哦。
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一个人会被众人喜欢还是讨厌,往往都是一些小细节决定的。维持人际关系这件事情,如果一定要用一个简单的原则来总结。那就是:你希望别人怎么待你,就先怎么对待别人。那么,与人交往时要注意什么呢?下面一起来看看与人交往时要注意的礼仪知识吧。
禁忌一:热衷于探听家事
每个人都有自己的秘密。而有些人热衷于探听,事事都想了解的明明白白,这种人是要被别人看轻的。你喜欢探听,即使什么目的也没有,人家也会忌你三分。从某种意义上说,爱探听人家私事,是一种不道德的行为。
禁忌二:喜欢嘴上占便宜
有些人喜欢说别人的笑话,讨人家的便宜,虽是玩笑,也绝不肯以自己吃亏而告终;有些人喜欢争辩,有理要争理,没理也要争三分;有些人不论国家大事,还是日常生活小事,一见对方有破绽,就死死抓住不放,非要让对方败下阵来不可;有些人对本来就争不清的问题,也想要争个水落石出。
禁忌三:进出不互相告知
你有事要外出一会儿,或者请假不上班,虽然批准请假的是领导,但你最好要同办公室里的同事说一声。即使你临时出去半个小时,也要与同事打个招呼。这样,倘若领导或熟人来找,也可以让同事有个交待。互相告知,既是共同工作的需要,也是联络感情的需要,它表明双方互有的尊重与信任。
禁忌四:有事不肯求助
轻易不求人,这是对的。因为求人总会给别人带来麻烦。但任何事物都是辩证的,有时求助别人反而能表明你对别人的信赖,能融洽关系,加深感情。求助他人,在一般情况下是可以的。当然,要讲究分寸,尽量不要使人家为难。
禁忌五:有好事儿不通报
单位里发物品、领奖金等,你先知道了,或者已经领了,像没事似的,从不向大家通报一下,有些东西可以代领的,也从不帮人领一下。这样几次下来,别人自然会有想法,觉得你太不合群,缺乏共同意识和协作精神。以后他们有事先知道了,或有东西先领了,也就有可能不告诉你。如此下去,彼此的关系就不会和谐了。
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商务拜访是商务交往的一种重要形式。商务拜访的目的是加强商务联系、购销商品等。以下是读文网小编为大家整理的关于商务交往中的拜访过程,供大家参考!
一、约定时间和地点
不论因公还是因私而访,都要事前与被访者进行电话联系。说明拜访的目的,提出访问的内容,使对方有所准备,询问是否有时间或何时有时间。在对方同意的情况下确定定下具体的时间、地点。不要在客户刚上班、快下班、异常繁忙、正在开重要会议时去拜访,不要在客户休息和用餐时间去拜访。
二、需要做哪些准备工作
1、阅读拜访对象的个人和公司资料
2、准备拜访时可能用到的资料
3、检查各项携带物是否齐备(名片、笔和记录本、电话本、磁卡或现金、计算器、公司和产品介绍、合同)
4、明确谈话主题、思路和话语
5、穿着与仪容
三、出发前
最好与客户通电话确认一下,以防临时发生变化;选好交通路线,算好时间出发;确保提前5至10分钟到。
四、到了客户办公大楼门前
再整装一次;如提前到达,不要在被访公司溜达。
五、进入室内
面带微笑,向前台接待说明身份、拜访对象和目的;从容地等待接待员将自己引到会客室或受访者的办公室;如果是雨天,不要将雨具带入办公室;在会客室等候时,不要看无关的资料或在纸上图画;接待员奉茶时,要表示谢意;等候超过一刻钟,可向接待员询问有关情况;如受访者实在脱不开身,则留下自己的名片和相关资料,请接待人员转交。
六、见到拜访对象
如拜访对象的办公室关着门,应先敲门,听到“请进”后再进入;问候、握手、交换名片;客户请人奉上茶水或咖啡时,应表示谢意;主人不让座不能随便坐下。
七、会谈
①注意称呼
②注意遣词用字、语速、语气、语调
③会谈过程中,如无急事,不打电话或接电话
八、告辞
根据对方的反应和态度来确定告辞的时间和时机;说完告辞就应起身离开座位,不要久说久坐不走;感谢对方的接待,握手告辞;如办公室门原来是关闭的,出门后应轻轻把门关上;客户如要相送,应礼貌地请客户留步。
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在当今快节奏社会,商务性的工作餐是很多人避免不了的。然而,怎样有礼仪地吃顿工作餐,却并不为很多人所知晓。下面,就从商务餐的邀请、受邀、衣着、座位、喝酒、饭后等各个方面,为大家分享下要注意的礼仪和讲究。
要避免选择有罗曼蒂克的餐馆,最好在适宜商务会谈的餐馆定位。
除了重要的菜系餐馆(如粤菜、沪菜或西菜)外,你还应预先选定两到三家你特别喜爱的餐馆,这样,领班很快就会了解你的习惯,为你预留最好的席位;即使在你没空预定时,也会为你找到一张桌子。你的客人会因为领班对你的服务而留下深刻印象。而且因为餐馆的人跟你熟悉,你可以让他们为消费开发票而毋须当面付清账单。
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每个职场上的人如果想有所发展和进步,良好的人际关系那是必不可少的,只有人脉好了才能让自己的事业更加辉煌,女人也是如此,那我们看看人际交往需要注意什么呢?
1.对待服务员态度粗暴。态度是良好沟通的前提,无论他人是什么身份,粗暴的态度、自以为是的神情,只会让人觉得你这个人不可理喻。
2.总是迟到。每个人都希望被尊重,迟到虽然能找借口蒙混过关,但会让对方觉得你不重视这段关系。次数一多,感情也会打折扣。
3.不让座。让座给更需要的人,是最基本的人性表现。如果光想着让自己舒服一点,会在不知不觉中,给人留下自私、冷漠的印象。
4.争账单。出手大方会让人觉得你很热情,但没必要死磕。有人建议AA制时,不要你争我抢、争得面红耳赤,否则下一次大家可能不敢在一起娱乐了。
5.沟通顺畅,办事也会非常顺利;可若出言不当,则可能埋下心结。近日,美国《问他》网总结了交往中容易犯的10个错误,指导我们躲开沟通“雷区”。
6.不做自我介绍。无论何种场合,相互认识是进一步交流的前提。遇到陌生人,主动自我介绍是避免尴尬的关键点之一。
7.接电话时不回避。在公共场合,大声打电话会特别显眼、甚至招人厌,最好先道歉并把音量放小声点,这是避免他人反感的不二法宝。
8.夸夸其谈、自吹自擂。聊天过程中有意无意地把话题往自己身上引,往往给人以自恋、爱显摆的印象,给人留下不好的印象。
9.占用公共设施。如果“没事占茅坑”,比如在公园占着健身器械当椅子座、随处放东西、擦抹汗渍等,这些小小的动作,只会惹人反感。
10.双手抱胸前。说话时双手抱于胸前,会让人感觉你对他是有防备的、想拒绝他,让人觉得不被信任。
11.小动作太多。说话时总是敲手指头、挖耳朵、玩指甲等,会让人感觉你心不在焉。
读文网网:人际交往应该注意什么呢?以上已经介绍了,职场上讲究的事情还是比较多的,我们应该注意不要轻易的去犯这些事情才好,只有人际关系打好了才能有足够的能力去晋升和发展。
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餐厅选择:宴请中谈商务的时机:一般宴请最好挑有沙发的包间,如果和客人不很熟,吃饭前人没来齐时,就先把事情谈了。这样做的好处是让人家吃得心里踏实。如果和客人较熟,而且也不是什么复杂的事,只是表个态,就不要在吃的时候说,而是到最后送客时顺口说一声“帮我办一下”就行了。当然,一切要以尊重客人的要求为前提。
落座有规矩:正对门的位置是买单的位置,右手是贵宾,对面最好坐自己的助手(副主陪),催个菜跑个腿什么的方便。如果双方来的人数差不多,最好互相间隔着坐,有利于私下交流。不要自己人坐一边,对方坐一边,跟谈判似的。
敬酒规矩:一般来说,敬客人时敬多了很不尊重,但是重要客人敬多了是可以的。别人敬酒时,不要乱掺和。另外,作为副手敬酒也有技巧,一般要委婉地说“代老板敬您一杯”,这样可以兼顾双方位置的微妙差别。
西餐怎么吃:都需要用刀切割,一次切一块食用。面条用叉子卷食。面包需用手撕下小块放入口内,不可用嘴啃食。喝汤时不可发出声音。水果是用叉子取用。
正确使用餐具:左叉固定食物,右刀切割。餐具由外向内取用,每个餐具使用一次。不要在没有进餐完毕的时候,就把刀和叉向右叠放在一起。握把都向右,这样的话服务员会以为你已经就餐完毕,会把你的饭菜撤下去。
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导读:只要你生活在这个世界,就不可能不学会人际交往。我们从一生下来就开始学会说话,说话也是为人际交往奠定了基础。女性在人际交往中应注意哪些方面呢?在社交的一系列活动中,男人和女人都必不可少会有一些接触。你知道男女交往应该注意些什么吗?这也是一门艺术哦。跟小编一起来学学吧。
1.不宜暧昧。暧昧就好比说话和行为太过亲密。如果你们没想过要发展成男女朋友,最好要注意自己说话的语气,还有动作。过分亲昵不仅会使自己显得太轻佻,引起人们的反感,而且还容易造成不必要的误会,即使是已经确定关系的恋人最好不要随意流露热情和过早的亲昵。
2.不宜过分冷淡。因为冷淡会伤害男方的自尊心,也会使人觉得你高傲无礼,孤芳自赏。不必过分拘谨。在和男性的交往中,要该说就说,该笑就笑,需要握手就握手,需要并肩就并肩,忸怩作态反而使人生厌;反之,过分随便也不好,男女毕竟有别,有些话题只能在同性之间交谈,有些玩笑不宜在异性面前开,这都是要注意的。
3.不要饶舌。故意卖弄自己见多识广而哇啦哇啦讲个不停,或在争辩中强词夺理不服输,都是不讨人喜欢的;当然,也不要太沉默,老是缄口不语,或只是“噢”、“啊”,哪怕他此时面带笑,也容易使人扫兴。.不可太严肃。太严肃叫人不敢接近,望而生畏;但也不可太轻薄。幽默感是讨人喜欢的,而“二百五”地故意出洋相,还自以为幽默;就适得其反了。
读文网网:不管是男性还是女性在人际交往中都要保持一个度。这也是很多专家总是在说的话。到底怎样的度才是合适的呢?小编上诉的介绍对您有帮助吗?你知道交往需要注意什么吗?我始终相信一个成功的女人她在人际交往这一块也是相当不错的。所以大家也要努力哦!
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称呼指的是人们在日常交往应酬之中,所采用的彼此之间的称谓语。在人际交往中,选择正确、适当的称呼,反映着自身的教养、对对方尊敬的程度,甚至还体现着双方关系发展所达到的程度和社会的风尚,因此对它不能疏忽大意,随便乱用。
其一,是要合乎常规。
其二,是要照顾被称呼者的个人习惯。
其三,是要入乡随俗。在日常生活中,称呼应当亲切、自然、准确、合理,不可肆意为之,大而化之。在工作岗位上,人们彼此之间的称呼是有其特殊性的。它的总的要求,是要庄重、正式、规范。在工作中,以交往对象的职务相称,以示身份有别、敬意有加,这是一种最常见的称呼方法。在政务交往中,常见的称呼除“先生”、“小姐”、“女士”外,还有两种方法,一是称其职务,二是对地位较高者称“阁下”。进行人际交往,在使用称呼时,一定要回避以下几种错误的做法。其共同的特征,是失敬于人。
有些称呼,具有一定的地域性,比如,北京人爱称人为“师傅”,山东人爱称人为“伙计”,中国人把配偶、孩子经常称为“爱人”、“小鬼”。但是,在南方人听来,“师傅”等于“出家人”,“伙计”肯定是“打工仔”。而外国人则将“爱人”理解为进行“婚外恋”的“第三者”,将“小鬼”理解为“鬼怪”、“精灵”,可见这是“南辕北辙”,误会太大了。
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称呼指的是人们在日常交往应酬之中,所采用的彼此之间的称谓语。在人际交往中,选择正确、适当的称呼,反映着自身的教养、对对方尊敬的程度,甚至还体现着双方关系发展所达到的程度和社会风尚,因此对它不能随便乱用。
在商务交际活动中,特别是在一些慰问、会客、迎送等人们接触不多而时间又比较短暂的场合中,容易发生把称呼弄错的张冠李戴现象。这样不仅失礼、令人尴尬,而且还会影响交际效果。那么如何避免这种事情的发生呢??
交际刚开始时,一般双方都要互相介绍,但比较简略,速度也快,印象难以深刻。因此事先要对会见对象的单位、姓名、职务、人物特征有个初步的了解,做到心中有数。这样,经过介绍后,印象就比较深刻。必要时,在入室落座或会谈、就餐前,再做一次详细介绍。有条件的,交换名片则更理想。?
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有人或许会产生疑问:他们又不是没有自己的办公室,干什么不老老实实地先吃好饭,然后再去办公室里谈正经事呢?何必要多此一举,一心二用呢?提出这类疑问的人恐怕不太了解,如上所述的那种商界人士的聚餐,其实并非为求裹腹而已,而是巧借用餐的形式所进行的一种经常性的商务活动。它的正式名称,应当叫作工作餐。
工作餐,在商界有时亦称商务聚餐,或者餐会。它所指的是,在商务交往中具有业务关系的合作伙伴,为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意,而假借用餐的形式所进行的一种商务聚会。站在商务礼仪的角度来看,正规的工作餐既不同于正式的宴会,也不同于亲友们的会餐。在一般情况下,工作餐通常具有下述三个方面的显著特点。
其一,它重在创造一种氛围。同正式的宴会相比,工作餐所强调的不是形式与档次,而有意在以餐会友,重在创造出一种有利于商务人员进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽、友好的氛围。
其二,它具有某种实际目的。商务人员讲究的是务实,工作餐自然也如此。同亲友之间的会餐相比,工作餐并非无所事事,单纯只是为了让大家碰碰头、谈谈心、联络联络感情而已。其实,它是以另外一种形式所继续进行的商务活动,换言之,它只不过是一种权且以餐桌充当会议桌或谈判桌,改头换面所进行的非正式的商务会谈而已。
其三,它大都要求较小规模。就参加者的人数而言,工作餐通常与声势浩大的宴会或会餐难以比拭。因其重在处理实际问题,为了防止众口难调,或是难以确保人人畅抒心曲,故此工作餐的实际参加人数往往较少。一般来说,工作餐大都不是多边性聚会,而是以双边性聚会为主。它既要吧是两个人之间的单独约会,也可以是有关双方各派几名代表参加。但是,参加工作餐的总人数,以不超过十人为好。与事无关者、配偶、子女等等,均不宜到场。
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以下是读文网小编为大家整理的关于国际交往中称呼的礼仪,供大家参考!
对君主制或君主立宪制国家的国王、皇后,可称为“陛下”;王子、公主、亲王等可称为“殿下”;对有公、侯、伯、子、男等爵位的人士既可称其爵位,亦可称“阁下”,或称“先生”。
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电话铃响,拿起话筒,首先以礼貌用语,通报自己的单位名称,明确所找的人后,可立即回答,如遇要找的人不在,可婉转回答对方或告诉对方过会儿再打来,对方有重要事可转告或被要求记录下来,应认真予以记录,其中的重点内容再复述一遍,以证实是否有误。
当电话交谈结束时,可询问对方,说些客套话,这既是尊重对方也是提醒对方,最后可说“再见”,一般是在对方放下话筒后再放下自己的话筒。交谈中(包括电话交谈)要使朋友做到“投机”、“合拍”收到良好的效果,除了遵循的规范礼仪,还要注意交谈中的“忌讳”,一般注意以下四点:
1.内容应以双方共同感兴趣、需要商量的事为主,对别人不愿谈及的事或容易引起悲痛伤心的事,应尽量回避,如遇不得已而提及,语言应婉转含蓄。
接听商务电话需注意哪些要点
2.交谈中避免提及对方的生理缺陷。
3.不应随便议论长者和名人,特别不应把他们的私生活当作谈资,否则给人留下浅薄无聊的印象。
4.交谈中,如果无意涉及某些话题,刺伤了对方,应立即道歉,请求原谅,这是交谈中应有的风度。
接听电话应使用普通话,说话语速要均匀、语音要清晰,语气温和,音量适中;
电话铃响3声内必须拿起电话,主动问候:您好!客户服务中心×××。请问您有什么问题。对服务请求电话,要按规范做好记录;
对无法当场解决的问题,要给客户一个带确切时间的答复。并在该时间内给客户一个处理方案。
接听投诉电话应保持平和的心态,多听少说,尤其不能推托责任,避免向客户表露情绪,避免与客户纠缠以往的不快,避免向客户陈述公司内部的运作细节,对由于我们的工作或产品质量问题给客户所带来的不便及不满,应给予真诚的道歉;同时应认真做好记录,并按规定程序逐级反映。
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随着社会经济、文化的发展,商务着装对于职业人员而言,服饰穿着首要讲求端庄稳重.尤其在工商界、金融界、学术界.打扮过于时髦的人并不能给人以好的印象。商务着装需要注意什么?下面一起随读文网小编来看看吧。
作为一名商务精英,得体的着装代表您的品味和身份。有几个禁忌及搭配要点您必须知道:
1.关于西服:通常一件西服的外袋是合了缝的(即暗袋),不要随意拆开,它可保持西装的形状,使之不易变形。男士正式商务场合西装深色为佳,藏蓝色、深灰色、黑色为首选,显得成熟稳重。建议选择剪裁一流、质地上乘的西装。它可以穿很久,最重要它是您职场上的战袍。
2.关于衬衫:衬衫一定要干净、挺括,不能出现脏领口、脏袖口。如果系领带,需要把衬衫扣子全部系上,如果不系领带,衬衫的第一个扣子可以解开。袖口长度长出西装1-2CM,领子高度高出西装0.5-1CM。当然非正式场合,您想耍帅露出性感的胸肌,多解开几个扣子,对面的女士不介意就没有问题。
3.关于领带:首先忌领带太短,一般领带长度是领带尖盖住皮带扣。另外对于一位期望体面的成熟男士来说,领带上的图案如果是卡通人物或动物、人像,那么绝对无法搭配西服,条纹或素面的领带显得商务、稳重。最重要是得体!
4.如果系了领带,绝不可以穿平底便鞋。皮鞋应该是纤尘不染、光亮可鉴的,所以任何时候都不要让它显得风尘仆仆。建议即使是名贵的皮鞋也不要连续穿着3天以上。
5.西服袖口商标一定要剪掉。
6.忌西服的上衣、裤子袋内鼓囊囊。腰部建议不要别钥匙、手机等,把它们收纳到公文包里吧。
7、在品味尚未修到家之前,穿西装时不要穿白色袜子,尤其是深色西装。
8、衬衫领开口、皮带袢和裤子前开口外侧线不能歪斜,应在一条线上。
9、皮鞋:首选黑色,黑色能配任何一种颜色的深色西装;棕色皮鞋搭配蓝色西装会显得很时尚,建立皮带和鞋在质料和颜色方面都要一致。作为一名绅士,您的皮鞋应一尘不染。绅士风度始于足下,正式西服只能以传统、庄重的系带式皮鞋相配。
10、如想保持西装完美的原形,一季不可干洗两次以上且尽量找专业干洗店干洗。西装往往不是给您穿累死的,而是给干洗店折磨死的。
最后一点是最重要的,绅士最好的搭配是一位优雅的女士,她代表您所有的品味和实力。您认同吗?所有,爱她,就鼓励她来卓雅礼仪学苑上课吧。帮助她在正式场合不露怯,不丢面,不失礼,处处优雅得体。7.14-16《雕刻优雅》精修礼仪课堂北京开班(卓雅礼仪学苑)。
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① 经常向人诉苦,包括个人经济、健康、工作情况,但对别人的问题却不予关心,从不感兴趣;
② 唠唠叨叨,只谈论鸡毛小事,或不断重复一些肤浅的话题,及一无是的见解;
③ 态度过分严肃,不苟言笑;
④ 言语单调,喜怒不形于色,情绪呆滞;
⑤ 缺乏投入感,悄然独立;
⑥ 反应过敏,语气浮夸粗俗;
⑦ 以自我为中心;
⑧ 过分热衷于取得别人好感。
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请别人帮你传递东西时,要经常说“请”和“谢谢”
加醋或酱油等调味品之前应先对饭菜略做品尝
如果嘴里已有食物就不要再喝饮料或酒
不要在星级饭店里擦拭餐桌上的器皿。如果发现桌上的餐具不干净,应招呼侍者更换干净的餐具
夹一块吃一块,之后再夹另一块
用餐之前不宜涂太多的口红,在杯子或银器的边缘沾上口红很不雅观
在拿起杯子时不要翘起手指
不要把勺子留在杯子里。不仅看上去不雅观,也可能导致意外
尽可能安静地吃。不要啜食,咂嘴,或在吞咽和咀嚼时弄出其他的声响
不要在谈话过程中挥舞盛有食物的勺子或叉子
不要过多地向嘴里塞食物
鱼刺、肉骨、果核、用过的牙签和餐巾纸等物,不能直接堆置桌上,应用手取放在放残渣的盘碟内,也不要低头吐在盘碟内
剔牙时,要以手遮口。不能用筷子代替牙签剔牙
握筷姿势应规范,进餐需要使用其他餐具时,应先将筷子放下
筷子应要放在筷子架上,不可放在杯子或盘子上,否则容易碰掉
用餐过程中,已经举起筷子,但不知道该吃哪道菜,这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋
不要用筷子叉取食物放进嘴里,或用舌头舔食筷子上的附着物,更不要用筷子去推动碗、盘和杯子
有事暂时离席,不能把筷子插在碗里,应将其轻放在筷架上
在席间说话时,切忌把筷子当道具,随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指点他人
每次用完筷子要轻放,尽量不发出响声
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上菜顺序,中餐一般讲究:先凉后热,先炒后烧,咸鲜清淡的先上,甜的味浓味厚的后上,最后是饭菜。有规格的宴席,热菜中的主菜,比如燕窝席里的燕窝,海参宴里的海参,鱼翅宴里的鱼翅,应该先上,即所谓最贵的热菜先上,再辅以溜炒烧扒。
宴席里的大致顺序是:
凉菜——冷拼,花拼。
热炒——视规模选用滑炒,软炒,干炸,爆,烩,烧,蒸,浇,扒等组合。
大菜——(不是必须的)指整只,整块,整条的高贵菜肴,比如一头乳猪,一只全羊,一大块鹿肉什么的。
甜菜——包括甜汤,如冰糖莲子,银耳甜汤等
点心——一般大宴不供饭,而以糕,饼,团,粉,各种面,包子,饺子等。
水果——爽口,消腻
此顺序非一成不变,如水果有时可以算在冷盘里上,点心可以算在热菜里上。
较浓的汤菜,应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。
至于季节的考虑,则还有冬重红烧,红焖,红扒和沙锅,火锅等;夏则清蒸,白汁,清炒,凉拌为主。此外颜色搭配,原材料的多样化也应考虑。
酒楼和家宴,各种菜品的分量也要不同:
大宴讲究一成至两成冷菜;三成热炒,四成大菜。
家宴就可以将大菜减少,冷菜增加。
至于盛器,可谓历史久矣,古人云:“美食不如美器“,又云:“煎炒宜盘,汤羹宜碗,参错其间,方觉生色。“。所以盛器在这个讲究饮食文化,又盛产陶瓷美器的地方,自然加倍讲究。
一般要备大中小平盘(碟),大盘热菜,中盘冷拼,或灵活选择,小盘点心,小吃。
还要有深盆盛油大汤多之物,大汤碗盛汤。外加碗筷。大食具如火锅,烤炉之类;还有水具,茶具,酒具。
至于盛器的选取,质地要好,当然名窑古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。
根据所盛菜肴的颜色,性质,质地,名称,选取不同质地,形状,颜色,花纹的盛器。
切忌中西混杂,土洋不分,不伦不类。
如一品丸子,要用雍容华贵的黄底细文福盘;如清蒸鱼要用白瓷或青瓷鱼盘,红烧干烧鱼则用色彩浓烈的厚重的鱼盘。色彩清亮的凉菜冷拼,则宜用对称的细底纹小碎花圆盘。#p#副标题#e#
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