为您找到与吃牛排配什么葡萄酒相关的共184个结果:
过量饮酒容易伤身,但是适量的喝点小酒尤其是葡萄酒,却对女性健康大有裨益。
1、延缓衰老:
人体跟金属一样,在大自然中会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气,而是氧自由基,是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应,损害dna(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子,进而影响细胞膜转运过程,使各组织、器官的功能受损,促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。
2、美容养颜作用:
自古以来,红葡萄酒作为美容养颜的佳品,倍受人们喜爱。有人说,法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性,与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老,使皮肤少生皱纹。除饮用外,还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表,因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然,饮用红葡萄酒的好处非常多,然而也有量的限制。专家认为,饮用红葡萄酒,按酒精含量12%计算,每天不宜超过250毫升,否则会危害健康。
3、预防乳腺癌:
最新试验结果显示:以葡萄酒饮料,喂养已诱发得了癌症的老鼠,发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员,选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现,葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质,位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊·威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说,他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效,是因为它能抗雌激素,而雌激素与乳腺癌有关。
4、防治心血管病:
葡萄酒中的原花色素,能够稳定构成各种膜的胶原纤维,降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外,原花色素梗塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明:喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人,心脏病死亡率最低,而喝烈性酒多,葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。
5、防治脑血栓:
葡萄酒中含有白藜芦,它是一种植物抗毒素,具有抑制血小板凝集作用。实验表明:即使将红葡萄酒稀释1000倍,对抑制血小板的凝集作用仍然有效,抑制率达42%,可减少脑血栓的发生。
6、防治视网膜变性:
美国哈佛大学研究发现:红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离,使肌体内黄斑受损,而葡萄酒,特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇,能保护视沈觉免受其害。试验证实:经常饮用少量红葡萄酒的人,患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。
7、抑制脂肪吸收:
日本科学家发现,红葡萄酒能抑制脂肪吸收,有老鼠作试验,老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现,其肠道对脂肪的吸收变缓,对人作临床试验,也获得同样的结论。
8、有助于提高记忆力:
科学家公布的试验结果表明:适量饮用葡萄酒,有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现,适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质,这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定:饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现,肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒,将保持旺盛的精力,不会因为节食而萎靡不振,导致记忆力减退。
9、预防癌症:
葡萄皮中含有的白藜芦醇,抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中,红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力,所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
10、防治感冒:
至今全世界对流行性感冒尚发无良策,因为流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性。但是,人们发现:常饮葡萄酒的人群中,很少感冒。这理现象引起注意,他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验,结果是:单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒,在葡萄酒和原汁中都可-丧失活力,其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为,这是因为葡萄含有“苯酚”类化合物,能在病毒表体成一层薄膜,使其难以进入人体细胞,从而达到防治感冒的-效果。由于“苯酚”主要存在葡萄皮上,所以感冒时,饮用热的红葡萄酒,可减轻感冒症状和预防感冒。
11、防治肾结石:
德国科学家在研究中发现,适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出:多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学,也不全面,最-重要的是要看饮用何种饮料,通过对4.5万健康人和病人的临床观察,研究人员确认,经常饮用适量葡萄酒的人,不易得肾结石。研究人员发现,适量饮用不同饮的人,得肾结石的风险也不一样,每天饮用四分之一公升咖啡的人,得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶则要低14%;而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少-,得病的风险要比无习惯的人低36%。
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吃西餐牛排的礼仪 在西餐厅吃牛排是很常见的事情,可以说,吃牛排的礼仪是吃西餐的礼仪中最关键的环节之一。下面是读文网为大家准备的吃西餐牛排的礼仪,希望可以帮助大家!
吃西餐牛排首先我们要了解牛排的分类,以免闹笑话,或者点到自己不喜欢吃的。在上岛咖啡西餐厅里牛排可以按部位分为多种,有菲力、西冷、T骨等等。价格差别比较大。吃牛排服务员会问您要几分熟的和选什么调味汁,正规的表达牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟这几种。选全熟肉过老,五分以下一般人会觉得不太能接受,七分熟就比较适中。
调味汁,可选择黑胡椒汁,这是最受欢迎,也是大家普遍能接受的口味。 需要注意的是西餐的牛排在烹调的时候是没有调味的,所以即使加了调味汁您吃的时候会觉得比较淡,可以自己加盐和胡椒(调味瓶在桌上)。饮料按正式习惯应该是红酒,不过也可选择自己喜欢并且能够接受的饮料,不要太受所谓吃西餐的礼仪约束。
牛排属于大餐,适合招待心仪的对方,结婚纪念,尊贵宾客,而且同桌用餐的人不宜太多,否则就破坏了气氛。如果超过六位朋友一起用餐,还是推荐火锅,那边的环境更适合谈笑风生。
餐厅通常分吸烟区和无烟区,如果你不想出现排队等座的尴尬或者被安排在不喜欢的区域,预订座位是非常重要的。
在衣着方面,商务楼不适合的衣着同样不适合西餐厅,男士不宜穿牛仔衣/短裤,女士不宜穿吊带衫,T-Shirt/牛仔裤和运动鞋没有太大限制。
主客最好同时结伴前往。主人在到餐厅前可以在前方带路,到餐厅后,在知客的带领下,应该让女士或者客人先行;待知客带领大家到预订的餐桌旁,服务生会拉开座位,主人可以邀请对方入座,而且要从座位的左侧入座,除非左侧靠墙。男士或者主人应该坐在靠过道,让 女士或者客人靠墙,让对方有安全感。
如果主客不能同时到达餐厅,切忌主人比客人迟到;即使是女士请客,男士也不应该迟到。如果因为停车而造成时间先后,可以让对方在停车场出口或者电梯口稍等。
西餐厅不会在你入座后再准备餐具,那样你可以投诉。
入座前,餐具已经在桌上备好,左侧的纸斤和右侧的杯子是自己使用的,至于刀叉,以盘子为中心,哪只手用的餐具就放在哪只手的一侧。
待坐下,服务生会递上湿巾纸让你擦拭双手,虽然你可能入席前刚刚洗手。
纸斤可以折成大三角平铺在腿上,也可以将一角垫在盘子下,其余铺在腿上;将纸斤塞在脖子里是错误的。
嘴角或手指上沾上污渍,可用餐巾的角落轻印几下,但不要大力擦拭。如中途要离席,可将餐巾对折两下,整齐地放在椅上,紧记弄污了的一方应折向内,别让人看到到你“战绩斑斑”的餐巾。
一定要让女士或者客人先点菜,关于酒水饮料,红酒配红肉(牛排),白酒配白肉(海鲜)。
不一定要酒,750毫升的酒,两个人不一定能用完,特别是餐后还要逛街的。
第一道菜是餐前小面包。
虽然面包很小,但是一定要一小块一小块撕下来塞进嘴里。西餐很重要的一点,进嘴巴的东西,一定要一口吃完,不能咬一半拿出来,等下接着咬。
这和我们平常早餐的方式变化很大,很多人不注意。
可能左手拿着这块面包,右手拿着撕下的小块,手的支撑点在哪里呢,不可能悬在空中啦。
不管男士还是女士,都不能以手肘为支撑;正确的做法是手腕靠在桌子边缘。
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牛排是源于欧洲中世纪王公贵族们得高级肉品,而今牛排也是各大西餐厅的一道亮点菜,至于牛排是如何腌制出来的呢?下面读文网小编就和大家分享腌制牛排的方法,希望对大家有帮助!
芝麻牛排
主料:牛里脊 、白芝麻仁、 鸡蛋、 面粉、 盐、 黑胡椒粉、 红葡萄酒
制作步骤:
1.牛里脊切厚片,用刀背将肌肉砸松
2.用盐、黑胡椒粉、红酒腌渍10分钟
3.将腌好的牛排先沾一层面粉,再沾鸡蛋液,最后沾白芝麻仁
4.用温油小火将牛排炸至微黄
5.出锅后逐一摆盘即可。
黑胡椒烤牛排
牛排2块、洋葱2个、番茄5个、黑胡椒15克、五香粉5克、蚝油30毫升、白糖8克、酱油15毫升做法 1.牛排洗净后用刀背轻轻拍散,加入黑胡椒、蚝油、五香粉,白糖、酱油,腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好。
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在各种节庆日到来之前,很多人都会兴高采烈地跑到商店里选购几款葡萄酒;或作为送礼之用,做作为家庭聚餐之用.不过,葡萄酒选购并不是件轻松的事情。来跟读文网小编一起学习国产葡萄酒选购窍门吧!
看场合
作为开胃酒的葡萄酒和搭配甜点的就不是一回事,和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。不同场所和环境饮用的分量大有分别,假如在派对上会大量饮用红酒的话,价钱就可便宜点,酒的种类可以选择较普及的,避免浪费。有女士的话,最好再备点味道可人的白葡萄酒、香槟酒,甚至冰酒。
看配菜
从搭配的菜肴来讲,奶油鸡适合白葡萄酒,烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒,红酒红肉,白酒白肉。一般来说,红葡萄酒适合红肉、酱汁类,奶酪和熏肉制品,而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。
看年份
这一点比较适合高级的小产区酒。如法国酒靠天定价,葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关,雨水过多,酒酿出来偏淡。例如1991年、1992年,波尔多地区曾阴雨连绵,结果这两年葡萄就不够甜,皮薄,单宁含量明显不足,口感差,当然对于一二百元的普通大产区酒,看年份意义并不大。
看产地
葡萄酒分为新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒,这种分类方法最早是从酿酒历史上区分的。“旧世界”主要指法国、意大利、西班牙等有着几百年历史的传统葡萄酒酿造国家。而“新世界”则指美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚等新兴的葡萄酒酿造国家。大的方面,先看是新世界的酒,还是旧世界的酒,旧世界酒一般味道较为复杂、优雅;新世界酒口味则比较明快、讨喜。主要还是看个人口味偏好,然后是看产区,不同产区的风格、质量都不一样,如法国波尔多和拔良第就是完全不同的风格。
看类型
比如按葡萄酒中含糖量分类,可分干、半干、半甜、甜四种,干葡萄酒饮用时觉不出甜味.酸味明显;半干葡萄酒饮用时有甘甜,爽顺感;甜葡萄酒饮用时有明显的甜醉感。
看外观
酒的外观应该是澄清透明、有光泽,颜色与酒名相符,在白色背景下从酒杯正上方看红酒,浑浊的不好。看酒从杯壁流下时的速度,流得越慢,酒质越好,把酒杯侧斜45度角,观察红酒与杯壁结合部的一层水状体,它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同颜色,显示出酒龄:蓝色和淡紫色为3至5年酒龄,红砖色为5到6年,琥珀色为8到10年,橘红色说明已经过期了。
闻香气
直至真正入口时,才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感,慢慢感受到其香醇,然后味道会丰富起来,酒香会令你有回味感,而且在口腔内久久不散,同时香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的酒口感应该也是舒畅愉悦,香味细腻。
看价格
便宜的酒几十到几百,贵的几千甚至数万,不同国家或不同分销渠道,价格会有变化,但不管怎样,价格总是和葡萄酒质量和酿造者的劳动相关,一瓶酒首要体现的就是在葡萄树上所做的辛勤劳动。独饮或商务宴请可以高级点,日常用餐或居家请客,口味大家能接受便好,锁定金钱预算可以方便选择,避免眼花缭乱无从下手。
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食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪。牛肉被王公贵族搭配上珍贵的胡椒及香料一起烹饪,并在特殊场合中供应,以彰显主人尊贵的身份。直到如今,牛排依然在西餐中占据着非常重要的地位。那么你们知道我们平常在吃牛排要注意什么礼仪吗?下面是读文网为大家准备的西餐牛排的礼仪,希望可以帮助大家!
牛排;牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
牛排+红糖:不利于营养的吸收;
牛排+白酒:容易上火
牛排+板栗:呕吐
牛排+韭菜:中毒
牛排+猪肉:性味有所抵触
牛排+田螺:不宜消化、腹胀
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。你了解香煎牛排要如何做吗?那么,现在读文网小编就来分享香煎牛排的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。
1.煎牛排分成两部分:
第一次是干煎,大火,让牛肉表面一层肉脱水变硬,锁住牛排内部的湿润度。每面大约是20秒。
第二次是油煎,中小火,让内部成熟。每面大约是2-3分钟。
2.成熟度的把握在于经验的积累,简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了,你不能不停的划口,内部的汁水流光了,就会变得很干。
3.切下来的牛排一定不要锤、拍、打,这会造成内部组织坚实,失去水份。
4.最好用铸铁锅煎牛排。
香煎牛排做法相关
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去吃西餐的时候必点就是牛排,那么你们知道牛排的礼仪顺序吗?下面是读文网为大家准备的吃牛排的礼仪顺序,希望可以帮助大家!
吃牛排怎样才能吃得端庄优雅呢?
1、刀与叉形成“一”字形或“八”字形
西餐是最讲究的,特别是在吃牛排时特别注重礼仪。用餐中为八字形,如果在用餐中途暂时休息片刻,可将刀叉分放盘中,刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形,刀叉朝向自己,表示还是继续吃。
2、右手拿刀左手拿叉
料理上桌后的基本动作,即是“右手拿刀切开,然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端,固定,顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后,叉子即可直接驻起料理送入口中,简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开,首先就从姿势开始吧。
3、刀与餐盘的角度保持在15度左右
正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大,而呈直立状态;相反地,如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态,所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松,两臂不要张开,刀与餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成七个要点:面向料理端正坐好;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体;手肘不要过高或低;刀叉与餐盘呈倾斜角;以叉将料理紧紧按住;轻轻地移动刀子,压住时可用力。这样一来,不但能轻易地将食物切开,而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子,再轻轻地移动刀子。注意,将刀子拉回时不可用力,而是在往前压下时用力,这样才能利落地将食物切开。
两侧手肘过高时,将会使刀与叉的角度过大,而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。叉子可依料理的特性,自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时,叉子的背面必须向上,不过,如果是舀起食用时,叉子应面向上方使用。与筷子不同的地方,即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。
4、不可随意改变餐具的位置
已设置好的餐具不可随意改变位置,不过如果你是左撇子,在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后,餐具必须依右撇子的人的用法放置,将刀叉的柄向右放置于餐盘上,这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。
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煎牛排是一道制作简单的菜品,主要食材是牛排,主要烹饪工艺是煎。下面读文网小编就和大家分享煎牛排的方法,希望对大家有帮助!
食材准备
原料:净牛排500克
调料:盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
制作步骤
1、牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;
2、牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。
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南非位于非洲最南端,也是非洲最大的经济体!其葡萄酿酒历史300多年。那么你对南非葡萄酒知识了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于南非葡萄酒知识的内容,希望大家喜欢!
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6、奥勒芬兹河 (OLIFANTS RIVER)
是沿奥勒芬兹河宽阔山谷的一片带状区域。与其他的开普产酒区相比,这里也较为温暖,降水也少。而细致的叶幕管理技术,保障了葡萄能借叶片遮挡阳光。同时,结合现代化的酿酒技术,奥勒芬兹河地区成为了一个重要的优质、高价值葡萄酒的基地。该区内包含有较凉爽的、高海拔的塞德堡和皮克涅库夫区。
7、 奥弗贝格 (Overberg)
新兴的葡萄栽培区如波特河,爱坚和沃克湾分布在较凉爽的南部地区。沃克湾区靠近海滨城市赫尔曼纽斯,是目前南非最好的霞多丽、黑皮诺和白索味浓的产地。这些葡萄园中有一部分靠海,能受益于凉爽的海风,土壤是风化的页岩土,非常适合喜欢凉爽气候的品种。
8、帕尔 (Paarl)
帕尔是离开普敦50公里的一个风景优美的小镇。坐落在由三块巨大的形如圆屋顶的花岗岩形成的岩层下部,岩石中最大的一块被称为帕尔峰。很多品种的葡萄都在这里有种植,如赤霞珠、西拉、皮诺塔吉、白诗南、霞多丽、白索味浓等。
帕尔区内被誉为开普地区“烹饪之都”的佛兰夏克,这里还保持着法国胡格诺教派特征,也反映在所产的葡萄酒中。这个区还包括惠灵顿,一个发展中的葡萄酒产区,生产一些有潜力的葡萄酒,以及最新的西蒙堡-帕尔。
9、 罗贝尔森 (ROBERTSON)
靠布利德河灌溉的罗贝尔森地区被誉为“美酒、玫瑰谷”。这里的炭岩土使它很适于放养赛马。当然,也一样适于优质葡萄酒的生产。虽然夏季的气温比较高,但是,有凉爽的带着湿气的东南风吹拂山谷。这是传统的白葡萄酒产区,以霞多丽而驰名。罗贝尔森也是开普地区最令人瞩目的几种西拉产区。另外,还有出产加强型甜葡萄酒。
10、斯泰伦布什 (STELLENBOSCH)
有着大学城和和研究机构的美丽城镇斯泰伦布什,以自己的传统酿酒历史可追溯到17世纪后叶而倍感自豪。在其迅速增长的酒庄和酿造商数量(超过130个)中,也包括一些在开普很出名的名字。这个地区,有悠远历史的酒庄,也有当代的酿造厂,拥有几乎所有尊贵的葡萄品种。而且,还因其出产多品种调配红葡萄酒而闻名。这里的集中种植区被分为几个小的品种栽培区,包括Simonsberg-Stellenbosch, Jonkershoek,Bottelary, Devon Valley, Helderberg,Papegaaiberg, Koelenhof 和Vlottenburg。
11、黑地 (Swartland)
黑地产区位于开普敦西北,属沿海区。它向北与皮克特堡接壤。在翻滚的金色麦浪与碧绿的葡萄园彼此掩映下的黑地产区,是浓郁醇厚的红葡萄及高品质加强型葡萄酒的传统产区。近年来,多种红、白葡萄酒令人振奋地获了大奖。这个产区还生产顶级的波特酒。
12、图尔巴 (TULBAGH)
被Winterhoek山三面环绕的图尔巴产区同时种植着果园和麦田。虽然山地的复杂性造就了多种多样区域性小气候,但夏季气候仍然比较暖和。凭借现今高技术含量的葡萄园灌溉管理和先进的栽培实践,这一地区的潜力正在逐步显现。目前,在这个隐蔽的产区里,有两个协作组织和一些葡萄酒酿造厂,其中一些属于新移民。
13、伍斯特 (WORCESTER)
沃赛斯特产区葡萄酒生产以大型合作组织为特色。它也是最重要的白兰地产区。在过去的几年,这些大型生产组织中,有一部分开始出产瓶装优质葡萄酒。该产区占据了布利德河谷的大部分区域及其支流区域。在这里,不同的河谷土壤以及微气候都有所不同。沃赛斯特附近的罗森乡村,分布着河谷土上种植的茂密葡萄园。这条葡萄酒之路上,10公里范围内就有18个酒窖。
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牛肉中富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。以下是由读文网小编整理的牛排知识的内容,希望大家喜欢!
牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
人体在吸收多样化食物的营养中,不可能全部摄取到所需营养,但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且,牛肉的营养成份很高,人体每天需要的22种氨基酸,一半以上的胺基酸可由人体制造,但有8种氨基酸在人体内无法自制的,称为必需氨基酸,得由食物中摄取。
牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸,而且是100%吸收,任何动、植物的营养没法与牛肉相比,所以,有吃一块牛肉,抵得上一天的营养的说法。
牛肉的瘦肉部分,含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。
蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素,也是维持生命最重要的营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成,也是制造血液、贺尔蒙、氧气、神经传达物质、免疫物质的原料。
牛肉含均衡的必需氨基酸,食品内所含的蛋白质,在体内会被小小单位的氨基酸分解利用,而必需氨基酸无法从体内合成,需从食物补给。
必需氨基酸——大人需8种、小孩多2种为10种,牛肉的另一特征,即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等,都需多加摄取。
牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种,常减肥的女性容易出现贫血的现象,对于想保持神采奕奕的人,预防贫血是很重要的。
铁质不足所引发的症状:贫血、血气不良、手脚冰冷、指甲易断、头发易分岔。女性由于月经,每月要失血15-30mg的铁,因此铁的需要量多男性2成。此外,为了制造妊娠中婴儿的血液,妊娠前期所需的铁为10mg,妊娠后期和哺乳中需要男性的2倍、即20mg的铁质。常食用容易吸收、低热量的牛肉,可大量增加铁质的吸收。
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别人都说酒是一个害人的东西,饮酒过度会导致发生意外,其实不然,合理的喝上个一两杯葡萄酒可是很有益健康的。下面就由读文网小编为大家介绍下葡萄酒的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
忌与海鲜为伍
“红葡萄酒配红肉”,这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道,甚至自身也会带上令人生厌的金属味。
“白葡萄酒配白肉”,这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界。
忌有醋相伴
通常而言,沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感觉,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。
奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。
忌浓香辛辣食品
辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了“情人”。
巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响,但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆,恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜,同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。
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“吃一口,微笑一次;再吃一口,再微笑一次……”记得有人这么说过,那种笑是出自于内心满足又愉悦的笑容,因为吃牛排对我来说,就是一件那么令人感到快乐的事,怎能不开心地笑呢?那么你们知道吃牛排时的礼仪吗?下面读文网小编就为大家整理了关于吃牛排时的礼仪,希望能够帮到你哦!
刀叉:正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉,使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的刀叉一般横向放在用餐者正前方。
餐匙:个头较大的叫餐匙,通常放在用餐者右册最外端。另一个较小的餐匙叫甜品匙,一般情况下,应横向摆放在甜品刀叉正上方。
餐巾:餐巾可以用来擦拭口部、剔牙时掩口,当女主人铺开餐巾时则表示可以用餐,而当女主人将餐巾放到桌上时表示用餐结束。
餐酒:为红或白葡萄酒,鱼肉等海鲜和鸡肉配白葡萄酒,牛肉、羊肉、猪肉等配红葡萄酒。
斟酒:按顺时针方向或从尊长开始斟酒,洋酒不讲究斟满。
干杯:正规的西餐中,祝酒干杯只用香摈酒,应先饮去一半的杯中酒,绝不能以葡萄酒或啤酒充数。
饮茶:喝红茶和奶酒时,不要用茶匙舀茶,也不要将其插放在茶杯中,放在杯托上即可。
面包:吃面包时注意不能用面包擦着盘子里的杯底吃。
菜序:开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、果品、热饮料,西便餐则是开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。
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随着葡萄酒业在我国的发展,葡萄酒已经普及的进入我们的生活,那么你对买葡萄酒知识了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于买葡萄酒的知识的内容,希望大家喜欢!
1、正常的葡萄酒瓶外观
当选定一瓶或多瓶葡萄酒时,需先观察葡萄酒瓶之外表,尤其是酒瓶的瓶头及卷标;瓶口必须保持干净、干燥,若出现黏液或渗水,表示贮存时未受到妥善的对待,或贮存葡萄酒的酒库控温失调。若葡萄酒的瓶塞(软木塞)有凸起的状态,会将瓶口的锡箔外挤,形成一个凸圆状,表示这瓶酒曾受到高温伤害。有些葡萄酒专卖店知道这种瑕疵,所以将木塞用力压回瓶口,以逃避消费者的检视。然而,因为锡箔经挤压后会变形,一眼即可看出,但请不要将锡箔轻微的松脱(锡箔可在瓶口旋转),误认为变质或挤压瓶塞的结果。
欣赏它的颜色,如金黄、宝石红、石榴红等,使人赏心悦目。然后,分析它的香气,在我们的心目中出现乡土气息以及多种植物的气味,如花香——玫瑰、橙花、牡丹、槐花等,或者是果香——桃、香蕉、苹果等,对于一些陈年葡萄酒,还会出现蘑菇森林气息和一系列动物气息(如脂肪、麝香、熏肉等)。这一切都有效地刺激了我们的神经系统,于是便感到了口腔中唾液的产生,这就需要我们以少量酒去湿润口腔中的粘膜,利用我们的味蕾去分析葡萄酒的口惑,便有了葡萄的风格、肥硕、丰满、雅致,以及其年龄等。
2、葡萄酒是不是陈年后就香呢?
就葡萄酒来说,世界上大部分的葡萄酒是一到两年内喝掉最好的,将葡萄酒当人来形容的话,每种不同牌子和种类的酒,它的生命周期是不一样的,比如:最普通的白葡萄酒可以说为二年,酿造出来后的第一年是他最好的青春期,到了第二年就开始老了,比如2001年收的葡萄开始酿造出白酒,2002年春天后上市是该葡萄酒最好的时候。
当然也有的酒生命周期在10年或者更长的,而红葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要长一点,一般来讲素质越好的酒,它的生命周期就越长,但这种酒一般都贵,要是在它还没有熟的时候喝会觉得酒不好喝,不同品种和品牌的酒生命周期也是不同的,这也是葡萄的复杂之处,需要专业的品酒师品尝后确定葡萄酒的年龄。
3、适宜的存放温度为多少?
储存葡萄酒的最佳温度为摄氏11度,但摄氏5度至18度的温度也不会对酒有损害。需要尽量避免的是短期的温度波动,因为不稳定的温度最具危险性。通常温度越高,酒的熟化越快;温度低时,酒的成长就会较慢。
4、什么酒杯才适合?
无论是较正式的美酒品尝鉴赏,还是日常饮用;理想的葡萄酒杯应呈杯口向里倾斜的郁金花形状,并有细长的杯脚。这样可以将酒中慢慢散发出来的美酒芳香集中在杯口的区域,让人们得到充分的嗅觉享受。斟酒时应斟至杯容量的三分之一到一半,这样便于晃杯,也给聚集杯口的酒香留有一定的空间。无色无花纹的酒杯能将酒的颜色等视觉效果充分地显现出来。而细长的杯脚便于人们把持晃杯,并不至于受手温的影响引起酒温的上升变化。
5、葡萄酒的存放期究竟是多长时间?
葡萄酒在饮用前存放一段时间,对酒质的提升有很大的好处。珍藏的怡园葡萄酒适合长时间的储藏,一般3-5年以上才会处于巅峰状态。上好的白葡萄酒也可以存放至十年以上,包括霞多丽、雷司令等。而一般的普通葡萄酒,建议在酿制后的一两年内喝完。
6、侍酒最适合以什么温度呢?
如果想在最合适的状况下品味葡萄酒,应注意遵循以下原则:起泡葡萄酒,摄氏5—7度;白葡萄酒,摄氏7—10度;玫瑰红葡萄酒,摄氏10—12.5度;普通红葡萄酒,摄氏12.5—15.5度;浓郁型红葡萄酒,摄氏15.5—18度;过低的饮用温度会影响酒的风味并抑制芳香物质的挥发,而过高的温度则会使酒尝起来索然无味。
7、如何正确地开启酒瓶塞?
葡萄酒瓶口常用软木塞做封口,开启它一般需要使用专门的工具;T形钻是最基本的原型工具,而酒侍刀则是最常用和最好用的专业工具;在拔除软木塞前,应该仔细地除去瓶口上的胶帽,并用布将瓶口四周擦拭干净。
8、怎样才能拔出弄碎的酒塞?
如果在开瓶时不慎弄碎了木塞,可尝试用钢片开酒器将残余的木塞小心地夹出来;或者直接将残塞捅进酒瓶内,这并不会影响酒的应用;但如果酒内混有大量的残塞碎渣,则需要将酒换瓶过滤一下才行。
9、如何判断酒的变质?
如果在开启酒瓶前发现酒瓶中有较多的杂质(五年之内的酒)和酒色混浊,开瓶后闻到异味且慢慢趋于明显,那么酒就有可能是变质了;如果在品尝时感到有酸醋的味道,那么很可能是酒中混入了其它杂菌在捣乱;有时候污染霉变的木塞也会造成酒变质。
10、开了瓶的葡萄酒能放多久?
葡萄酒瓶的木塞一旦被开启,空气就会开始和酒发生反应;虽然酒在几天内不会完全被氧化,但酒质的下降会非常明显;如果不能一次喝完,应尽快塞回木塞将酒冷藏;白葡萄酒可以放两天左右,红葡萄酒可略多一两天,然而完美的酒质将不会重现。
11、饮酒有先后次序吗?
注重考虑葡萄酒的口感和风味,利用合适的菜肴带出配饮酒的特色;在一般情况下,先普通酒后贵价高质酒,相反则酒质高低的差异会很明显;先干型酒后甜型酒,因为甜型酒会使干型酒尝起来味道较酸;先清淡型酒后醇厚型酒,因为醇厚型酒和加强型酒的酒味会盖过清淡型酒;先新酒后陈年型酒。
俗话说:好吃的葡萄不做酒。在水果摊上见到的葡萄都是用来生吃的,并不能酿酒,因为这类葡萄个大,水分含量高,纤维也多,而含糖量是低的,用这种葡萄做酒的话,是酿造不出好酒来的。一般来讲,酿酒的葡萄都是颗粒小,但精华很多的。酿酒葡萄里的纤维是很少的,一般在酿造过程中就去除。不过,在我国一些生吃的品种,如玫瑰香、龙眼,也用来酿酒,但是它们只能做低档酒,比不上真正的酿酒葡萄品种。
看过“买葡萄酒的知识“
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现在去西餐厅的人越来越多,但是在西餐厅吃饭,饭菜有很多讲究,那么牛排都有那些特点,又如何分类呢?下面读文网小编就为大家整理了关于牛排餐桌礼仪,希望能够帮到你哦!
一、肋眼牛排
取材部分:肋眼(Rib Eye),顾名思义,取自于牛肋脊部位,即牛骨边上的肉。
特色风味:肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩,但「骨边肉」向来好吃,肋眼就有这种味道,油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰郁,是受年轻男食客好评不断,又获行家肯定的牛排。
推荐火候:四至六分熟
二、沙朗牛排
取材部分:沙朗牛排一般是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自「后腰脊肉」,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。
特色风味:沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛运动量极少的部位,肉质细嫩还油花满布,像大理石纹般美艳动人,相对于菲力的精瘦,好的沙朗是超嫩鲜腴到入口即化的地步,让食客第一口就惊艳于牛肉的极致鲜甜。而纽约客肉质纤维较粗,微微带有嫩筋,油花分布不那么均匀漂亮,却是标准的「嫩中带腴」,「香甜多汁」,嚼起来满口肉感,相当过瘾,其豪迈又具个性的风味,令人回味无穷。
推荐火候:四至六分熟
三、腓(菲)力牛排
取材部分:腓力牛排取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,并且油花较少,因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」
特色风味:腓力牛排肉质鲜嫩精瘦,但也缺乏肉汁及咬劲,即口感好却没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩,因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。
推荐火候:三至七分熟
四、丁骨牛排(T Bone)
取材部分:T骨是牛肋骨和脊柱连接部位T型部分
特色风味:丁骨或红屋( Porter House)牛排,大块肉排中间夹着 T 字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。
推荐火候:五至八分熟
五、牛小排
取材部分:牛小排取自于牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。
特色风味:牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美,多汁且耐嚼,有大理石纹,特别是采用牛的第六、七根肋骨烹制成的「台塑牛小排」,嫩而不涩,肉量丰郁的全熟肉质,即使是怕生的食客也可怡然享用,更创造出牛小排的另类魅力。
推荐火候:全熟
除了上述的品种,餐桌上常见的还有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等,这些部位虽然肉质纤维较粗,无法媲美以上品种,但重在价格便宜,因此常常作为入门级的牛排原料,例如国内常见的黑胡椒牛排等等。
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牛肉营养丰富,番茄牛排骨汤汤汁鲜美,营养还十分的全面,熬好的汤不仅肉可以吃,连骨头都十分入味,每每都咬烂了才吐掉。你想自己动手做番茄牛排骨汤吗?下面读文网小编来告诉你番茄牛排骨汤的做法。
1.准备好各种材料
2.沸水焯下牛排骨,去掉血水
3.西红柿洗净剥皮并切小块
4.热锅冷油
5.将西红柿放进去翻炒出汁
6.将牛排骨一起翻炒
7.加适量生抽
8.倒入高汤或者清水没过排骨
9.移锅,为省时间,我将放在电压力锅内煮,加两片生姜去腥,盖锅按键。我按的是蹄筋键,大约半小时吧
10.最后可以开锅了再将马铃薯切块放进去,这时候只要稍微再煮一会,马铃薯就烂了
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所谓进口葡萄酒,是指葡萄的种植、采收、压榨、发酵、调兑、陈年到装瓶,各个环节都在国外完成,通过合法手续进口到国内的葡萄酒。进口葡萄酒也是有一定的分类标准的。以下是由读文网小编整理的进口葡萄酒知识的内容,希望大家喜欢!
一、不必把眼睛盯住贵的。
如果在餐饮之处想即时开启饮用,可选择上百元人民币价位的进口葡萄酒,已经足够;而不是一味的追求法国五大顶级酒庄(Chateau Lafite-Rothschild、Chateau Laour、Chateau Margaux、Chateau Moutn Rothschild、Chateau Haut-Brion)生产的上万元的葡萄酒,要相信自己的口味,没有人比你自己更了解你的口味。
二、选择不同类型的葡萄酒。
虽然在葡萄酒王国里,红葡萄酒的确丰富多彩,却不至于压倒一切,白葡萄酒也一样魅力四射,足以迷倒持杯的人,还有令人迷醉的香槟、风情各异的汽泡酒,以及名目繁多的甜酒、冰酒、贵腐酒、波特酒、雪莉酒等等,她们可是餐后不可或缺的花束,为葡萄酒的宴会留下甜美的记忆。
餐饮之处点酒时,还应掌握这样一个概念,就是“白葡萄酒配白肉,红葡萄酒配红肉”(当然这也不是绝对的,详情见国人对餐酒搭配的误区)。
三、认出新旧世界葡萄酒之特点。
新世界葡萄酒的酒标较为清晰明了,而且主要文字都是英文,较易看懂;酒标主要标示酒名(或品牌)、所用葡萄品种和产区名,年份则次之。旧世界的酒标较少标示出葡萄品种,庄园或者产地名称是重要的信息,但可从等级标示来了解该酒的品质。
四、挑选符合自己口味的葡萄酒。
旧世界葡萄酒口味一般以优雅型为主,较为注重多种葡萄的混合与平衡。新世界葡萄酒以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主,风格热情开放。
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有关红酒餐桌礼仪最早形成于西方,如今已逐渐为国际社会所通用,并根据各国的具体文化和风俗习惯,形成了各国独具特色的红酒餐桌礼仪。在全球化的今天, 随着我们的生意人国际交往的逐渐增多,生活品质的提高,以往作为西方传统饮品的红酒,越来越多的上到中国人的餐桌上,我们该如何欣赏和享用它,如何不在餐桌上出洋相,成了我们的必修课程,因为它如今已经成了社交礼仪中关键的一种,公认为这是餐桌礼仪。下面读文网小编就为大家整理了关于葡萄酒餐桌礼仪,希望能够帮到你哦!
开瓶
瓶前,应先让阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹、酒标是否干净后再开瓶。
在宽大的瓶壁中,新酒得以充分氧化,果香能在瓶中最大程度的孕育,独特的瓶颈让醒酒器在手中轻松拿捏,而瓶口的滴酒控制让你在倒酒时得心应手。
开瓶后取出软木塞,看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒。
倒酒
千万别把酒满上,最多将酒倒至杯中的三分之一处,即约在杯身直径最大处就足矣,留有足够的杯内空间,可挽留从酒中逸出的香气。
斟酒
斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈,后为小辈;先为客人,后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人,先女士后先生,先长辈后幼者,妇女处于绝对的领先地位。
举杯
对于葡萄酒来说,温度是最重要的,正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆,甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的,这样一方面避免将人体温度传导给葡萄酒,另一方面也是避免手指印留在杯身,影响对酒的观赏。如果自认为酒温太低,将杯杆夹在中指和无名指间,优雅而又浪漫。
晃杯
超薄触感绝佳的杯缘设计,让您更能享受酒的奥秘。
葡萄酒入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气,同时也是给酒留有更充足的氧化时间,使酒更柔和,所以酒不能倒太多。
晃杯使酒液自下而上,并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面,从而加速香气的释放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹——又称“天使的泪痕”。
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在西餐厅吃牛排是很常见的事情,可以说,吃牛排的礼仪是吃西餐的礼仪中最关键的环节之一。那么西餐吃牛排的礼仪你知道吗?下面读文网小编就为大家整理了关于西餐吃牛排的礼仪,希望能够帮到你哦!
西餐中的牛排:吃西餐牛排首先我们要了解牛排的分类,以免闹笑话,或者点到自己不喜欢吃的。在北京西餐厅里牛排可以按部位分为多种,有菲力、西冷、T骨等等。价格差别比较大。吃牛排服务员会问您要几分熟的和选什么调味汁,正规的表达牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟这几种。选全熟肉过老,五分以下一般人会觉得不太能接受,七分熟就比较适中。调味汁,可选择黑胡椒汁,这是最受欢迎,也是大家普遍能接受的口味。
需要注意的是西餐的牛排在烹调的时候是没有调味的,所以即使加了调味汁您吃的时候会觉得比较淡,可以自己加盐和胡椒(调味瓶在桌上)。饮料按正式习惯应该是红酒,不过也可选择自己喜欢并且能够接受的饮料,不要太受所谓吃西餐的礼仪约束。
吃西餐牛排的礼仪:吃牛排的礼仪即是以叉子压住牛排的左端,固定,顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的牛排后,叉子即可直接驻起牛排送入口中,简单说即是"以叉子压住后再以刀切开"。想顺利地将食物切开,就从姿势开始吧!正确的姿势与适当的角度非常重要。这里归纳成七个要点:面向牛排端正坐好;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体;手肘不要过高或低;刀叉与餐盘呈倾斜角;以叉将牛排紧紧按住;轻轻地移动刀子,压住时可用力。这样不但能轻易地将食物切开,而且姿势看起来也相当优雅。刀的移动首先用力于左手的叉子,再轻轻地移动刀子。注意,将刀子拉回时不可用力,而是在往前压下时用力,这样才能利落地将食物切开。叉子可依牛排的特性,自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时,叉子的背面必须向上,不过,如果是舀起食用时,叉子应面向上方使用。
已设置好的餐具不可随意改变位置,不过如果您是左撇子,在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后,餐具必须依右撇子的人的用法放置,将刀叉的柄向右放置于餐盘上,这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。
西餐中的禁忌
1 吃西餐的席间不许抽烟,只有咖啡上来了,表示筵席结束时,方可抽烟。吃西餐时不能拒绝对方的敬酒,在对方劝酒时,表情一定要热情,即便你不能喝酒,也要端起酒杯回敬对方,为表示礼仪,也要与对方碰一下杯,然后把杯子送到嘴边表示去喝的动作。不可用双手比划说自已不会喝或不能喝,酒动也不动,这是一种没有礼貌的行为。
2 在进餐过程中,不宜紧靠椅背,或紧贴餐桌。把胳膊放在桌子上,是很不文明的。不要随意脱下上衣,松开领带,或把袖子挽了又挽。也不要吃得太快,好似狼吞虎咽一般。喝酒不要一饮而尽,站起来取莱也不合适。手弄脏了,不要乱擦, 更不要用嘴去吸吮。
3 咀嚼食物时一定要闭着嘴巴,而不能张开嘴巴发出响声。喝汤时要用汤匙一勺一勺地舀汤进口中,而不能用嘴唇去啜汤,呼呼作响。如果汤太烫,可以轻轻吹一下或等它凉了以后喝,也不能去啜。嘴里含有食物的时候不能向别人问话,要讲话必须先把嘴里的食物吞下去后再说。如果吃一口菜觉得太烫难以下咽,只能喝一口凉水,而不能把食物往外吐。骨头或肉渣之类,应当吐在手中再放在菜盘边,切不可用手指头剔鱼骨屑,那是有失斯文的。用过的金属餐具都必须放在菜盘上,而不能放在桌布上。
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葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成、酒精度大于等于7%的酒精饮品。那么你对葡萄酒知识了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于葡萄酒知识问答的内容,希望大家喜欢!
问:红葡萄酒的颜色是怎么得来的?
答:葡萄酒的颜色主要来源于葡萄皮本身的颜色,在酿造葡萄酒时,把葡萄破皮之后会进行浸皮,以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质。
问:不酸不涩的葡萄酒就是好酒吗?
答:很多人选酒的时候都会说,请帮我选一瓶不酸不涩的红酒。其实红酒肯定会酸,也会涩,这是酸度和单宁带来的口感,是葡萄酒的核心成分。但好的酒,会使其平衡,让你觉得舒服,柔和。记住,平衡才是衡量葡萄酒的品质的主要因素。比如刚开始大家都爱喝甜酒,但甜也必须由酸度支撑,使其平衡,入口舒服,否则就是糖水。
问:干红葡萄酒为什么会发酸啊?是不是坏了?
答:干红葡萄酒发酸其实应该分两种情况对待,第一种是葡萄酒开瓶后与氧气充分接触,时间过长,酒精被转化为醋酸,这样就导致葡萄酒闻起来有醋的味道。第二种情况是葡萄酒本身就带有一定酸味,闻起来有一点点酸也是正常的,是葡萄酒本身的味道,可能对于刚接触葡萄酒的人来说会有这样的错觉,其实并不是说葡萄酒坏了。
问:喝葡萄酒的时候可以喝碳酸饮料么?
答:往红酒中兑饮料是一种非常不好的饮用方法,建议最好不要这么饮用葡萄酒。最常见的就是将雪碧等碳酸饮料、啤酒等和红酒相搭配,其实这种做法是大错特错,对身体的危害也大。因为啤酒和碳酸饮料都含有二氧化碳和大量水分,与红葡萄酒混合后,会加速酒精在全身的渗透作用,对肝脏、胃肠和肾脏等器官发生强烈的刺激和严重的危害。同时,影响消化酶的产生,使胃酸分泌减少,导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎和引起出血等症,对心脑血管危害大。因此,啤酒、碳酸饮料等都不宜和红酒等掺着饮用。
问:葡萄酒开封后放了三个多月还能喝么?喝了对身体有什么影响吗?
答:葡萄酒开封后,如果条件还好,注意控制温度、隔绝氧气的话,也放不到三个月。一般情况下都是要求开封后一周内喝掉,放了3个多月的酒不能喝了,如果喝了最可能的影响就是拉肚子。
问:葡萄酒理想的侍酒温度是多少?
答:葡萄酒的侍酒温度依葡萄酒类型的不同而有所不同。葡萄酒的饮用温度要分类型,一般酒体轻盈的红葡萄酒最佳饮用温度是12摄氏度,而酒体适中/丰满的红葡萄酒最佳饮用温度是17-18摄氏度。酒体适中/轻盈的白葡萄酒最佳适饮温度是10摄氏度,而酒体丰满且经过橡木桶陈酿的白葡萄酒的最佳适应温度则是12摄氏度。起泡酒的最佳适饮温度是6-8摄氏度。甜葡萄酒的最佳饮用温度是6-8摄氏度。
问:葡萄酒醒酒需要多长时间?
答:一般而言,甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中,开瓶静放1小时左右即可饮用;较老的酒换瓶去渣后,半小时以内就可以饮用;处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右;较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右;有些年轻强劲的酒款,比如意大利巴罗洛葡萄酒,醒酒的时间甚至更长。总的来说,醒酒时间的标准是:比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒,年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。
问:与葡萄酒相克的食物有哪些?
答:同葡萄酒相克的食物是非常少的,几乎没有,但是必须要注意的是,在饮用葡萄酒时最好不要同腌制的腊鱼腊肉等搭配,咸鱼、香肠、腊肉等熏腊食品含有大量色素、亚硝酸盐和亚硝胺,大部分亚硝酸盐会被排除到人体外,但是仍然有部分会转化为亚硝胺留在人体,同时,熏腊食品本身所含的亚硝胺也有部分会被人体吸收,而这亚硝胺属于强致癌物质,酒精又是亚硝胺的绝佳溶剂,所以下酒时,为了您的健康,还是不要选择熏腊食品了!
问:晚上睡觉之前喝点红酒对身体有什么好处?
答:第一,睡前喝红酒有助于提高睡眠质量。第二,睡前喝红酒可以达到更好的瘦身效果。一般来说,每天睡前饮用50ml的红酒较为适宜。但因个人体质的差异,不能饮酒或者对酒精过敏的女生不建议使用这种方法。
问:在一般的水果摊上可以买到赤霞珠、黑皮诺、霞多丽葡萄吗?
答:赤霞珠、黑皮诺和霞多丽都是专门用来酿造葡萄酒的品种,跟普通的食用葡萄不一样,它们都不适合拿来直接吃。在水果摊上一般是买不到这些葡萄的,只能去专门的葡萄种植园或者葡萄酒酿造厂才可以看到。
问:梅洛,西拉和赤霞珠,哪一款更加适合女生饮用?
答:梅洛、西拉和赤霞珠葡萄酒都是非常不错的葡萄酒,如果要从口感上讲,梅洛可能更加适合女生,因为梅洛葡萄酒的单宁含量都没有西拉葡萄酒和赤霞珠葡萄酒高,这样口感就不会显得过于紧致,另外酸度上讲梅洛葡萄酒的酸度也要比西拉葡萄酒和赤霞珠葡萄酒的酸度低一点。整体上梅洛要比赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒柔和很多,比较适合女生饮用。
问:怎么喝干红葡萄酒才健康?
答:干红葡萄酒具有很多健康功效,比如保护心脏、美容养颜、抗氧化等,不过这些功效都建立在适当饮用的基础之下,每人每天最好不要超过200-300毫升,而且不要空腹喝,也不要兑上各种各样的饮料,单独饮用或者搭配午餐/晚餐最好。
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