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厨师能够做出美食佳肴,做为一名餐饮厨师,做菜要好吃对味,成就美食佳肴,往往讲究的就是一点诀窍,掌握了方法。以下是由读文网小编整理关于厨师烹饪知识的内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!
一、选料要精湛 选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等,它们也是汤的鲜味的主要来源。
二、食品要新鲜即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽死后3~5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养最丰富,味道也最好。
三、炊具要选好 熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成,具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料,而相对平衡的环境温度,又有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,熬出的汤的滋味就越鲜醇,原料的质地就越酥烂。
四、火候要适当 熬汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈,味道浓醇。
五、配水要合理 水既是鲜香食品的溶剂,又是食品传热的介质。水温的变化,用量的多少,对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍,而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,外层蛋白质就会马上凝固,使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外,如果熬汤的中途往锅里加凉水,蛋白质也不能充分溶解到汤里,汤的味道会受影响,不够鲜美,而且汤色也不够清澈。
六、搭配要适宜 有些食物之间已有固定的搭配模式,营养素有互补作用,即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤,酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合,这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正,一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
七、操作要精细 熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度,如果在汤中加蔬菜应随放随吃,以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,但注意用量不宜太多,以免影响汤本来的鲜味。
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粤菜即广东菜,中国四大菜系之一,它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主.粤菜注意吸取各菜系之长。来跟读文网小编一起学习粤菜烹饪方法吧!
材料:澳洲石蠔6只
副料:生菜盏6个 洋葱茸少许 米粉少许
腌料:砵酒3两 盐1/4茶匙
蛋白浆材料:湿生粉5两 蛋白5两 生油3两
调味料:砵酒2两 盐1/4茶匙 味粉 1/2茶匙 糖 1/5茶匙
准备工作:
1.用开蠔刀去除石蠔一边壳,用生粉、食盐轻揉及洗净,腌15分钟。
2.生菜盏用剪刀剪齐边,成舟形。
3.将所有蛋白浆材料拌匀即成蛋白浆,备用。
4.用250度油炸米粉,放于生菜盏上。
做法:
石蠔与姜片同蒸至七成熟。
石蠔上蛋白浆,半煎半炸至金黄色捞起。
起镬爆香洋葱茸,下石蠔,把调味料溶于砵酒中,再慢慢加入,上碟即成。
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鸡是常见的家禽。鸡深受很多人的喜爱,是一款家庭常见的滋补品,鸡的做法大全有啥好的介绍吗?那么具体是怎么烹饪呢?下面是读文网小编整理的一些鸡的烹饪方法,希望对大家有所帮助!
材料: 鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法: 将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
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鸡肉含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。来跟读文网小编一起学习鸡肉烹饪方法吧!
【主料】:鸡翅、熟土豆、青豆。
【辅料】:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。
【制作方法】
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
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“鸡爪多皮、筋,胶质大.常用于煮汤,也宜于卤、酱.如:卤鸡爪、酱鸡爪.质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。来跟读文网小编一起学习鸡爪烹饪方法吧
主料:
鸡爪(8个)
调料:
调料砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)、香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ML)
做法:
1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内,煮成糖色;
2、待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒);
3、取一奶锅,放入油烧至四成热;
4、分两次炸制。期间需要翻面;
5、炸至枣红色捞出沥油;
6、准备卤汁材料;
7、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟;
8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上;
9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开;
10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可。
小窍门:
1、油温不能过热,四成左右即可下过炸;
2、炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅,以免炸焦;
3、喜欢吃酥软些的,可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右,然后再回锅收汁。#p#副标题#e#
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鸡胗是大家喜爱吃的美食之一,味道鲜美,口感爽滑,加上有嚼劲,回味无穷,但吃货们知道鸡胗的做法吗?那么具体是怎么烹饪呢?下面是读文网小编整理的一些鸡胗烹饪方法,希望对大家有所帮助!
食材
鸡胗500g,糟卤250ml,葱少许,姜少许,料酒少许。
做法
1、鸡胗摘净上面的浮油,彻底清洗干净。
2、锅内放水,加鸡胗,葱姜,料酒烧开,大火煮10分钟关火晾凉。
3、捞出鸡胗放入保鲜盒,倒入糟卤,入冰箱冷藏一天。
4、取出糟好的鸡胗,切片装盘即可。
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很适合大家秋冬季节饮用,因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。下面是读文网小编整理的一些鲫鱼汤烹饪方法方法,希望对大家有所帮助!
材料有:桑叶、鲫鱼(先煎香)、扁豆、蜜枣、姜片。
制作方法:
适量的水煲开,把上面材料放下锅煲2小时左右,加适量的盐。
桑叶主治:1、青盲。2、风眼多泪。3、眼红涩痛。4、头发不长。5、吐血不止。6、肺毒风疮。7、痈口不收。8、汤火伤疮。9、手足麻木。
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红烧茄子怎么做?糖醋排骨怎么做?你在家里还愁不会做菜么?来跟读文网小编一起学习家常菜烹饪方法吧
用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡
做法:
1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。
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夏天一到很多人都说没什么胃口不得不说小编是个小吃货今天就为大家搜罗了各种家常小菜吊吊你们的味口吧!下面是读文网小编整理的一些简单菜的烹饪方法,希望对大家有所帮助!
用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法:
1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。
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一道好看好吃的“轻肉食”健康菜就完成了.下班后的幸福晚餐No2. 菜的颜值要高美食,不能缺美感.其实稍用一点点心思,晚餐就会有香有色了。来跟读文网小编一起学习健康菜的烹饪方法吧!
材料
煮熟土豆2小个,胡萝卜半个,水发香菇3朵,芹菜1片,煮熟玉米粒半小碗,玉米粉半碗,盐、鸡精、香油、糖、蒜各适量
做法
1、煮熟的小土豆去皮,用勺压成泥。
2、芹菜剁碎成末,胡萝卜和泡好的香菇切成丁,蒜去皮拍散剁碎。
3、炒锅放入食用油,炒香蒜末后,再放入香菇丁翻炒熟。
4、再放入胡萝卜丁翻炒熟。
5、把玉米粉放入土豆泥里搅匀,再放入芹菜、香菇、胡萝卜抓捏均匀,再放入盐、鸡精,少许糖、香油抓捏均匀。
6、搓揉成一个个乒乓球大小的面团,外面粘上玉米粒均匀摆在盘中。
7、把面团放入蒸锅蒸约15分钟左右出锅,放凉即可食用。
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了解了这么多海参给人体带来的好处后,各位小伙伴有没有要自己掌勺来一份海参大餐的冲动呢。现在就让我为你介绍下海参的各种做法吧。来跟读文网小编一起学习海参烹饪方法吧!
【所属菜系】 川菜
【特点】 汁色棕红,咸鲜微辣,海参火巴糯,肉馅软酥。
【原料】水发海参300克。 猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。
【做法】
1.海参片成上厚下薄的斧楞片,用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。
2.炒锅置火上,下猪油烧至四成热时下猪肉,放料酒、盐肥散,盛盘。
3.再将锅洗净入下猪油烧至六成热时,下豆瓣炒出香味呈红色时,加入鲜汤烧沸,将豆瓣渣捞出,放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转,将锅移至小火上煨,待煨至亮油时,勾薄芡,下蒜苗、味精、麻油推转。
4.另用一锅烧猪油,将黄豆芽炒熟,装入盘中垫底,然后将海参连汁淋于豆芽上即成。
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狗肉富含蛋白质,且质量极佳,尤以球蛋白含量高,可以增强机体抗病力、细胞活力及器官功能.狗肉肉质细嫩,有少量脂肪,因此,食用狗不用担心发胖。来跟读文网小编一起学习狗肉的烹饪方法吧!
特点:
此菜色泽酱红,味辣鲜嫩,芹菜清香。
原料:
狗肉四两;精盐三分;芹菜二两;味精一分;干红辣椒三只;黄酒三钱;姜末五分;干淀粉二钱;大蒜两瓣;食油一两二钱;酱油三钱
制作过程:
1.选用腰窝或后腿狗肉,泡去血水洗净,剔去筋膜,片成约一分厚片,再切成细丝。芹菜择洗干净,切成一寸长段。干红辣椒洗去灰尘,去蒂和籽后斜切成丝,蒜瓣拍碎。
2.将狗肉丝放碗内,加入精盐(二分)、黄酒、干淀粉和水淀粉(五钱),并用手抓拌均匀。
3.锅放炉火上,加入食油一两烧热,下狗肉丝煸炒至松散变色时,盛入碗内。原锅加油烧热,先放干辣椒丝、姜片、蒜末煸出香辣味时,再加芹菜合炒几下,最后放入狗肉丝、精盐、酱油合炒后,加入味精,翻炒匀即成。
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现代急救五项技术到底是什么,大家对这方面知识有过了解吗,它在我们急救过程可是起到很大的作用的哦,下面就是读文网小编为大家整理的关于现代急救五项技术的相关内容,供大家参考。
1、搬运技巧:搬运伤员,与搬运物体不一样,需要结合伤情,否则会引起伤员不适甚至危害。搬运时要随时观察伤情,一但病情变化可立即抢救。
2、搬运方法:徒手搬运和制作简易担架搬运。
3、搬运注意:不能使伤病员摔下;要先固定后搬运;防止因搬运加重病情;重点对呼吸困难病人,搬运时头部稍后仰开放气道;搬运过程中要注意伤患者伤势病情变化情况,注意保暖;在火灾现场搬运伤员,要匍匐行进;保护自身腰部;避免自身摔倒。
看过“现代急救五项技术是什么”
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美味可口,一杯啤酒一盆小龙虾,鲜香无比,下面读文网小编就和大家分享小龙虾烹饪方法,希望对大家有帮助!
壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足,适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
通乳生乳
虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
化瘀解毒
能够促进人体气血运行,对治疗血瘀证有一定的帮助。
提高免疫力
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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电是一种看不见、摸不着的物质,只能用仪表测量,具有潜在的危险性。电器如果使用不合理、安装不恰当、维修不及时或违反操作规程,都会带来严重的不良后果。下面就是读文网小编为大家整理的关于安全用电方面的技术知识,供大家参考。
一、电工安全用电常识
1 触电的种类 电击:就是通常所说的触电,触电死亡的绝大部分是电击造成的; 电伤:由电流的热效应、化学效应、机械效应以及电流本身作用 所造成的人体外伤。
2 电流伤害人体的因素 伤害程度一般与下面几个因素有关:
(1) 通过人体电流的大小;
(2) 电流通过人体时间的长短;
(3) 电流通过人体的部位;
(4) 通过人体电流的频率;
(5) 触电者的身体状况。 电流通过人体脑部和心脏时最危险;40Hz∽60HZ交流电对人危害最大.以工频电流为例, 当1毫安左右的电流通过人体时,会产生麻刺等不舒服的感觉;10∽30毫安的电流通过人体,会产生麻痹、剧痛、痉挛、血压升高、呼吸困难等症状,但通常不致有生命危险;电流达到50毫安以上,就会引起心室颤动而有生命危险;100毫安以上的电流,足以致人于死地。 通过人体电流的大小与触电电压和人体电阻有关。
3触电的方式
1.单相触电 在低压电力系统中,若人站在地上接触到一根火线,即为单相触电或称单线触电。 人体接触漏电的设备外壳,也属于单相触电。
二、电气火灾的扑救方法
首先要切断电源,然后救火和立即报警。 电气设备发生火灾时,要使用绝缘性能好的灭火剂进行灭火,如二氧化碳,1211,干粉灭火器等。
三、安全用电措施
安全用电的有效措施“预防为主,安全用电”
1、隔离----使人体不能直接接触用电设备的带电部分。
2、绝缘----将带电部分包封在绝缘材料内。
3、防护接地----将不带电设备的金属外壳,保持与大地等电位。
4、安全电压----流过人体不足以引危险(交流36V及36V以下的电压)。
5、防护切断----用电设备线路上装接电压型或电流型触电保护器。
看过“安全用电技术”
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施工现场临时用电设备在5台及以上或设备总容量在50kW及以上者,应编制用电组织设计,这些临时用电安全知识你了解多少?下面就是读文网小编为大家整理的关于临时用电安全方面的技术规范,供大家参考。
一、施工现场临时用电设备在5台及以上或设备总容量在50kW及以上者,应编制用电组织设计;施工现场临时用电设备在5台以下和设备总容量在50kW以下者,应制定安全用电和电气防火措施。
二、建筑施工现场临时用电工程专用的电谭中性点直接接地的220/380V三相四线制低压电力系统,必须符合下列规定:
(1)采用三级配电系统;
(2) 采用TN-S接零保护系统;
(3) 采用二级漏电保护系统。
三、施工现场临时用电组织设计应包括下列内容:
(1)现场勘测;
(2)确定电源进线、变电所或配电室、配电装置、用电设备位置及线路走向;
(3)进行负荷计算;
(4)选择变压器;
(5)设计配电系统
1)设计配电线路,选择导线或电缆;
2)设计配电装置,选择电器;
3)设计接地装置;
4)绘制临时用电工程图纸,主要包括用电工程总平面图、配电装置布置图、配电系统接线图、接地装置设计图。
(6)设计防雷装置;
(7)确定防护措施;
(8)制定安全用电措施和电气防火措施。
四、电工及用电人员
(1)电工必须经过按国家现行标准考核合格后,持证上岗工作:其他用电人员必须通过相关安全教育培训和技术交底,考核合格后方可上岗工作。
(2)安装、巡检、维修或拆除临时用电设备和线路,必须由电工完成,并应有人监护。电工等级应同工程的难易程度和技术复杂性相适应。
(3)各类用电人员应掌握安全用电基本知识和所用设备的性能,并应符合下列规定:
1) 使用电气设备前必须按规定穿戴和配备好相应的劳动防护用品,并应检查电气装置和保护设施,严禁设备带“缺陷”运转;
2)保管和维护所用设备,发现问题及时报告解决;
3)暂时停用设备的开关箱必须分断电源隔离开关,并应关门上锁;
4)移动电气设备时,必须经电工切断电源并做妥善处理后进行。
五、接地与防雷
在施工现场专用变压器的供电的TN-S接零保护系统中,电气设备的金属外壳必须与保护零线连接。保护零线应由工作接地线、配电室(总配电箱)电源侧零线或总漏电保护器电源侧零线处引出。
看过“临时用电安全技术规范”
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外汇投资想保持盈利,基本面重要还是技术面重要!下面由读文网小编为你分享做外汇只看技术面的相关内容,希望对大家有所帮助。
江恩曾经说过,人们之所以在交易中亏钱,主要原因有三个:1、对于他们的资金来说,交易过度或买卖过于频繁;2、他们没有设置止损或限制他们的损失;3、对市场知之甚少。这是最重要的原因;
对照以上三条,翻看一下自己的交易记录,你会很快明白自己为什么会亏钱了。根据本人多年做外汇的经验,我认为在每一笔成功的交易中,技术分析是基础,占不到30%的份量;仓位管理的重要程度占约30%左右,心态占不少于40%。很多人认为买卖股票或外汇,就像赌大小一样,是非常简单的东西。殊不知,做交易其实就如同打拳击、或者烹饪、或者工程师一样,是一项专业性极强的工作!甚至比他们更加困难!因为这其中除了要求高的技术之外,还掺杂了大量的心理因素,并且都是负面的人性。等你做的久了,你就会知道:贪婪和恐惧以及侥幸会轮番的、不定时的攻击你,你只要稍有疏忽,都随时会给你的资金造成极大的损失。和别的工作不一样,别的工作需要研究如何对付对手(如拳击)。而我们的敌人主要源于我们的内心!不做交易的普通人会觉得,贪婪和恐惧没有那么厉害,甚至自以为自己可以很好的控制它们,那只是因为他们的这种人性从来没有被放出来过。等他们的仓位经历过爆仓,翻番(这个会在稍候出现,虽然也属于初期经历)等大起大落,并且经过多次之后,他们就会明白人性到底有多强大,没经历过的人永远都不会明白。
以上说的大多都是心态上的东西,因为无论任何高难度的工作,做到最后其实都是在拼心态!我们这行更尤其是这样。当然,如果你现在仍然处于前期学技术的阶段,那么我建议你去做你该做的事情,路总要一步一步的走,如果技术都没有学好,就无从谈论心态,更无从谈论仓位管理资金配比等。就如同一个在平地上都走不稳的孩子你让他去走钢丝,他还没有到谈论心态的那一步,你现在无论如何告诉它走钢丝的时候心态要平静,他都不会明白平静到底有多重要。做交易也是这样,没有捷径可走,每一步都要走,每一笔“学费”(即损失)都要交,这次侥幸不交,以后会加倍补回来,你放心,绝对不会少了任何一笔的,只有加倍的份!不知道你现在学到什么程度了,不过根据你的描述,个人估计应该是初期,因为你对趋势的把握都还没用头绪,这样我建议你先不要做单子,你先去学习。你现在相当于还没有学会如何出拳就已经上了拳击擂台了,再打下去,亏损的就不只是7成了…这也就是江恩说过的第三条,对市场知之甚少,这是亏钱最重要的原因。建议你先去学习,初期的话,推荐你看约翰墨菲写的《期货市场技术分析》地震出版社出版的。这本书很适合新人看,你把整本书仔细的从头到尾看不少于3遍,你就知道现在自己知道的真是少的太可怜。关于现在市面上推荐的《日本蜡烛图》建议你看看就好,不可不看又不可太信,可以明白一下多空双方是如何展开争夺的,但是尽量不要依据K线组合做单子,尤其是小周期的单子,因为这在外汇上不是很实用,运用K线组合的话最少是日线以上的周期。
别的要推荐的书还有很多,不过你还是一步一步的来吧。另外作为一个过来人,我非常有必要提醒你一下,在这个市场上,前期都是拿钱换经验,并且时间会很长,只有到了最后期才是拿经验换钱。而这个时间是,如果你能保持长久不间断的学习、做单、反思、总结的情况下,至少也要2年,(我指的是非常勤奋的情况下,不包括三天打渔两天晒网的情况)才能完整的经历大赚大亏,最终明白管理心态和仓位的重要性。你要做好心理准备,你这期间会有很多次爆仓情况的的出现,你该如何生活下去你要做好心理准备,身无分文是我以前经常有的情况,我是有我的大公无私的哥哥期间一直接济我,我才走了过来,期间包括信用卡还不上,拖欠几个月后银行打电话给我的父母的情况。不过话说回来,如果真的挺过来了,利润也是相当可观的。我朋友做股票,去年从30万变成70万,不过他是从04年开始做,到去年开始稳定盈利,期间大起大落无数次,因为他一直是边上学边炒股或者边工作边炒股,所以时间就比较长。这也就是我说即便是你非常勤奋,也最少需要两年的原因。当然我身边还有很多例子,毕竟我在这个市场这么多年,就不一一列举了。我只是告诉你,这条路是一条很多人曾经踏上的路,也是一条极少有人能走过去的路,90%以上的人,都死在了明天晚上,看不到后天的太阳。一旦走过去了,利润绝对是相当可观的,因为我们最终是按照比例赚钱的,3万能变7万,那么30就能变70,我们最终做的是比例。到此为止,我就已经把所有我知道的、我经历过的阶段和情况都告诉你一遍了,路怎么走,最终还是要你自己走。我只能衷心的说一句,无论你怎么选,我希望你能过得越来越好,也祝愿你可以过得幸福……
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随着社会科学技术不断发展,汽车维修技术的水平也不断增高。那么你对汽车维修技术了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于汽车维修技术知识的内容,希望大家喜欢!
自动变速器(也称 AT)的应用使汽车的操纵更为简便。不过许多人将其与无级变速器概念混淆。其实,现在使用的自动变速器绝大多数还是根据车速和发动机负荷情况自动变换挡位的有级变速器。它只能在一定范围内实现扭矩传递的变化,所以不能称之为无级变速。
由于许多用户对自动变速器的结构和工作方式不太了解,在使用中难免会有不当之处,也就必然会引发一些自动变速器的故障。在使用自动变速器时,应该了解以下几个问题:
自动变速器的换挡时机是非常重要的。何时准确换挡主要取决于车速和发动机负荷。发动机油门开度较大时,发动机负荷较大,变速器处于较低挡位。相同车速下,发动机油门开度较小时,发动机负荷较小,变速器可处于较高挡位。因此可以运用油门的变化在一定程度上控制换挡时机。
驾驶装备自动变速器的车辆起步后,如果希望保持较好的加速性能,可以始终保持较大的油门开度,自动变速器会在较高车速时升入较高挡位;如果希望平稳行驶时,可以在适当时候轻抬油门踏板,变速器就会自动升挡。使发动机在相同车速时保持较低转速,可获得较好的经济性和宁静的驾驶感觉。这时再轻踏油门踏板继续加速,变速器不会马上退回原挡位,这是设计者为防止频繁换挡而设计的提前升挡、滞后降挡功能。明白了这个道理就可以随心所欲地享受自动变速器带来的驾驶乐趣了。
另外,装有自动变速器的车辆还普遍设置了全负荷开关。当油门踏板踩到底时,就会触动此开关,使车辆在高速行驶时,变速器会马上强制降 1 个挡,使车辆在需要短距离加速超车时,能够获得良好的加速性。这是由自动变速器本身设计决定的。由于单向离合器在自动变速器中的应用,不是所有挡位都能像手动变速器一样,能在下坡时利用发动机产生的反拖作用来控制车辆的下坡滑行速度,所以只有把自动变速器的操纵杆根据车速挂到 3、2、1 的限制挡位上,才能实现利用发动机反拖作用,来控制车辆下坡的滑行速度。#p#副标题#e#
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