如何用奶粉制作酸奶?今天就来看读文网小编教大家用奶粉制作酸奶的方法，欢迎大家的阅读!

用奶粉制作酸奶的注意事项：

1)搅拌的时候，不要过度，以免影响酸奶引子里头那啥啥菌的活力。

2)屋子里的温度不够高，我给放到烤箱里头了，烤箱开很小很小很小的火力(金属烤架用手摸上去觉得暖暖的程度，一定不能烫哈)，拿不准的话，可测一下温度，华氏115度(摄氏46度)就好。

3)这些做出来，大约将近一升的量。

4)对了，我用的杯子是240毫升，这里说的大匙，是15毫升。

​5)如果不用奶粉的话，用牛奶直接做也可以，牛奶加热到温热的程度(摄氏46度)，再拌入三大匙酸奶，然后按照上面写的那样，静置即可。

酸奶是以牛奶为原料，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。可你知道酸奶在制作上具体有什么方法吗？以下是读文网小编整理的关于奶粉做酸奶的制作要点，一起来了解一下吧。

酸奶的时尚吃法

可作百余种时尚酸奶套餐料理。

例如：水果酸奶沙拉：简单做法：小番茄、苹果丁、梨片、葡萄、樱桃、草莓、香蕉、橘子，放在盘内，淋上酸奶和糖即可，好吃极了。

酸奶凉面：酸奶胡萝卜苹果汁，酸奶冬瓜汁，酸奶香蕉芹菜汁，酸奶柠檬汁，等各种水果汁，酸奶绿茶，酸奶珍珠奶茶，美味任意调，酸奶水果冻冰棒，冻冰块，再好吃不过了!

豆奶酸奶：把豆浆与牛奶在不锈钢锅中调匀，加热至45度关火。加入乳酸菌粉搅拌后，将锅盖盖上，放入焖烧锅外锅中静置6～10小时变成布丁状即可。

无糖酸奶：木糖醇与蔗糖有相同的甜度，口感甚佳，是国际公认的食糖替代品。木糖醇能快速参与人体代谢，不需要胰岛素就能透入细胞，不会引起血糖升高。

大家知道制作酸奶的简单方法有哪些吗?以下是读文网小编整理的关于制作酸奶的简单方法，一起来了解一下吧。

拓展阅读：工业上制作酸奶

酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装：用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌：用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系：

1.配料：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性极强的高分子物质，混合添加时最好与适量砂糖拌匀，在高速搅拌状态下溶解于热奶(55℃—65℃，具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定)，以提高其分散性。

2.预热：预热的目的在于提高下道工序——均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜(避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏)。

3.均质：均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。在均质阶段物料受到剪切、碰撞和空穴三种效应的力。变性淀粉淀粉由于经过交联变性耐机械剪切能力较强，可以保持完整的颗粒结构，有利于维持酸奶的粘度和体态。

4.杀菌：一般采用巴氏杀菌，乳品厂普遍采用95℃、300S的杀菌工艺，变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化，形成黏度。

5.冷却、接种和发酵：变性淀粉是一类高分子物质，与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质，即多糖的性质。在酸奶的pH值环境下，淀粉不会被菌种利用降解，所以能够维持体系的稳定。当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束缚游离水分，维护体系稳定性。

6.冷却、搅拌和后熟：搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性，主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。变性淀粉由于原料来源较多，变性程度不同，不同的变性淀粉应用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根据对酸奶品质的不同需求提供相应的变性淀粉。

水果酸奶是用主料：鲜奶1升 双歧杆菌1克配料：苹果一个,西瓜两块 白糖适量制作而成的一种饮品。下面我们就和读文网小编来具体了解下关于水果酸奶的制作吧！

酸奶的制作方法

1.玻璃瓶等消毒灭菌。玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时，如用蒸锅灭菌需45分钟，接种室内需紫外线灭菌50分钟，接种工具在高压蒸汽灭菌器内灭菌30分钟。

2.牛奶灭菌。把鲜牛奶装入加热罐，并加入10—12%的白糖，在85—90℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌。无论采用哪种方法以不破坏牛奶原有营养成分为佳，灭菌后冷却。在灭菌前或灭菌过程中最好除去上层油脂，使牛奶脱脂。

3.接种。把温度低于43℃的灭菌牛奶分装于灭好菌的玻璃瓶中，按牛奶2%—4%的接种量在接种室内接种并搅拌均匀，注意罐装要满，不留空隙，接好后立即封口，以保证乳酸发酵的厌氧条件。然后再送入0—5℃的冷藏室内进行冷藏后熟8-10小时，即可上市销售。经后熟酸乳因含酯类，具有特殊的芳香气味。冷藏的作用一方面可防止酸度增加，防止杂菌污染，另一方面可使质地结实，乳清回收，从而使酸乳质量的稳定性大为提高。在整个过程中要注意无菌操作，工作人员要穿无菌工作服，戴无菌手套、口罩，手要清洗干净，不可不戴口罩就接种以防杂菌污染。

4.质量标准。优质酸乳外观呈乳白色或稍带黄色，表面光滑，凝乳结实，组织细腻，质地均匀，允许有少量乳清析出，无气泡，酸甜适度，不得有辛辣味及其它异味。如果酸乳中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味，说明鲜乳在发酵过程中已被杂菌污染不能食用。如生产种(发酵剂)出现以上情况，坚决不能用于生产，以防造成不必要的损失。如在适温下超时，乳凝很少、乳清分离，甚至不乳凝，出现大量悬浮物并出现臭味，说明菌种衰退严重或菌种已被杂菌污染，应停止使用。如菌种衰退，可把衰退的菌种在斜面培养基上培养，进行提纯复壮，再进行繁殖，即可得到优良的生产种。

酸奶对人体的好处非常多，不管是内服外用都有神奇的美容排毒效果。酸奶护肤面膜就是利用这些乳酸，发挥剥离性面膜的功效，每日使用，会使肌肤柔嫩、细腻。下面我们具体了解下制作酸奶面膜的方法。

拓展阅读：酸奶对皮肤的好处

1、调节女性生理有好处

2、外用防病菌，抑制粉刺

3、丰富维生素防止皮肤老化、干燥

4、矿物质元素可淡化色斑，缓解痤疮

5、丰富微量元素有助健康

酸奶的，酸酸的，很美味。而且听说酸奶的作用很大哦，那么你对酸奶的了解多吗，酸奶除了可以食用，还可以做面膜呢，效果不是一般般的好啊。那还不赶紧来试试!

用酸奶制作面膜的好处

1、调节女性生理有好处

2、外用防病菌，抑制粉刺

3、丰富维生素防止皮肤老化、干燥

4、矿物质元素可淡化色斑，缓解痤疮

5、丰富微量元素有助健康

现在市场上经常见到的西米是稍微偏小的那一种，其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种。你喜欢自己动手做酸奶西米露?你知道如何做出可口好吃的酸奶西米露吗?下面就让读文网小编给你介绍一下酸奶西米露的做法。

酸奶西米露的好吃做法1

酸奶西米露的材料

西米，椰汁或杏仁露，牛奶，冰糖

酸奶西米露的做法

1、将西米用水浸泡半个小时;

2、锅中加水煮沸，放入冰糖，待冰糖化开后放入泡好的西米，用勺子不停搅拌，防止西米粘在一起;

3、待西米变成透明后，放入牛奶和椰汁或杏仁露，再熬一会儿即可关火。

面包机是支持做酸奶的功能的,但是具体怎么使用呢?一起看看吧。

面包机制作酸奶的方法1

主料纯牛奶 (1000ml)菌粉 (1克)白糖 (70克)辅料无厨具面包机分类饮品 酸奶 酸甜 其他 数小时 简单难度

牛奶，菌粉，酸奶桶，白糖

1酸奶桶需要开水消毒，需要用的搅拌筷子也要消毒

2用厨房纸巾擦干水分

3牛奶倒入锅里加热到温，放入白糖搅拌溶化

4牛奶凉至三十度以下倒入菌粉

5用消毒过的筷子搅拌均匀

6面包机内放10好毫升的水

7放入酸奶桶

8选择酸奶程序，时间为八小时

9冷藏一夜即可。

作为一枚伟大的吃货必须知道，酸奶不是一定得要酸奶机才能做，有烤箱的可以做，有微波炉的可以做，就连有电饭锅的也能做。和读文网小编一起看看制作方法吧。

蜜豆酸奶制作方法

食材：红豆 300克、酸奶、白砂糖 70克、水 适量

做法：

1)红豆用清水浸泡3小时

2)加没过豆子的水，大火煮沸后，换水继续煮沸后保持小火焖煮约30分钟

3)加入白糖搅拌，继续焖煮至水干，豆子煮烂为止4)最后蜜豆放凉拌入酸奶中，美美的夏日饮品就做好喽

酸奶，营养价格很高，适合那种喝纯奶容易拉肚的人食用，且对肠胃有刺激作用。下面读文网小编教您如何制作美味的酸奶。欢迎阅读。

家庭酸奶制作方法1

1酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶，我都是1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。

2往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必须做好严格的消毒工作，防止塑料桶里有杂菌产生，要不跟着乳酸菌一起发酵，吃了不但没好处，可能还危害身体，消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右开水，然后放到微波炉里微波高火加热1分钟，然后拿出来晃一圈倒掉，期间手不要接触塑料桶内侧跟盖子内侧。

3毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒纯牛奶，盖好盖子之后放进面包机内，选定酸奶程序就可以开始发酵了。我一般设定的发酵时间是9至10小时，发现这样发酵出来的酸奶浓度刚刚好。

4结束之后，趁着酸奶还是热的，往里加绵白糖，如果喜欢原味白糖就少加点，这样会比较酸，如果想要口感好一点，多加白糖，那味道就会变的很好，一般情况下我白糖都加的比较少，到吃的时候会再舀一勺蜂蜜调味。酸奶刚发酵好拿出来的时候跟豆腐脑一样凝结在那里，加了白糖之后一搅拌就有点变稀了，变成了浓稠的会流动的状态，一般这个时候我都会再把酸奶放回面包机，或者放在自然温度下等它冷却，重新凝结成豆腐脑一样不流动的状态，最后放进冰箱保存，一般保存个3,5天都是没有问题的。

酸奶营养又美容，很多人都爱喝酸奶，其实制作起来非常简单。快随读文网小编一起看看吧。

家庭酸奶简单的自制方法1

1备好酸奶机(网上有，30元左右一个)、纯牛奶3袋、酸奶1瓶。

2牛奶3袋、酸奶1瓶倒入酸奶机的内容器中，用勺子搅拌均匀。

3把盖子盖上，接通电源，等6-8个小时即可

酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子，更容易被人体吸收。下面是读文网小编为您带来的家庭酸奶的制作方法，希望对大家有所帮助。

家庭酸奶的制作方法：超简易酸奶

材料：500毫升纯牛奶，1小杯酸奶，糖适量

做法：

1、将纯牛奶倒入锅中加热(只需热即可，不能煮沸)。

2、加热的过程中，往牛奶中加入酸奶和适量的糖，搅拌均匀。

3、将牛奶盛出，放入密封的容器内即可。

4、然后放在太阳不能直射的地方(夏天1天，其他季节均2到3天)，进行发酵。

5、等时间到了即可加入自己喜欢的水果一起吃。

刚从冰箱中拿出来的牛奶、酸奶，喝了肚子实在不舒服。如果加热喝呢?又怕杀死了珍贵的乳酸菌。其实，我们可以自制酸奶温热饮料，既保健又暖胃。以下是读文网小编整理的营养酸奶的制作方法，供大家参考。

烤箱制作酸奶做法

将盛放酸奶的玻璃杯用开水浸泡消毒

常温的牛奶倒入容器中，加入菌粉，搅拌均匀

再将白糖加入，搅拌均匀

将牛奶倒入杯中(8分满)，盖上盖子(如没盖子的，可以用保鲜膜盖住)

我用的是长帝烤箱，带发酵功能的，放入烤箱进行发酵，烤箱调至发酵功能，发酵8~10小时，等酸奶凝固后即可食用

或放冰箱冷藏保存即可

老酸奶是传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态。下面是由读文网小编整理的老酸奶的制作方法，希望对大家有所帮助。

老酸奶制作方法（1）

主料：老酸奶3勺 纯牛奶500ml

辅料：水果适量 蜂蜜适量

步骤：

1.市售老酸奶，和盒装纯奶

2.将酸奶机内容器洗干净，用开水烫过消毒

3.将盒装纯奶倒入锅内，加热至40度左右

4.将加热好的纯奶倒入烫过的容器内

5.再把3-4勺老酸奶拌入纯奶中，搅拌均匀

6.盖上盖子后，放在酸奶机中，加热8-10小时，表面光滑结块，有浓香的酸奶味即可，冷藏后食用效果最佳

7.自做老酸奶没有甜味，可放糖或是蜂蜜后食用。

酸奶面膜可以活化皮肤：酸奶和面粉调匀做成面膜，如皮肤较干燥，可以加进半个蛋黄。用酸奶敷脸可以活化皮肤，使皮肤恢复弹性。下面读文网给大家分享酸奶面膜的做法，希望能帮到大家。

中药面膜排毒祛痘

第一：绿豆牛奶面膜

材料：绿豆、牛奶

做法：将绿豆晒干之后研磨成为粉末，然后和牛奶混合一起，成为粘稠状之后涂抹在脸上，也可以通过面膜纸来涂抹，大约十五分钟之后就可去取下面膜，然后用清水冲洗干净就可以了。

功效：老中医告诉我们，绿豆具有很好的清除肌肤中隐藏毒素的作用，除此之外还能够有效的舒缓肌肤。日常生活中如果脸上出现了痘痘，那么使用这种绿豆牛奶面膜具有很好的缓解作用。另外，使用这种面膜不仅能够治疗痘痘，同时还具有淡化痘疤的功效。

第二：芦荟面膜

材料：新鲜的芦荟叶片、蜂蜜

做法：将芦荟洗干净之后切成小片，然后放入锅中加入清水大约小火熬煮十五分钟;去除渣滓，在药液之中加入适量的蜂蜜服用。也可也将新鲜的芦荟叶片涂抹在出现痘痘的部位，每天进行一次，能够很好的缓解脸上出现痘痘的情况。

功效：芦荟是一种很好的治疗痘痘的中药材，具有很好的排毒养颜的作用，除此之外还具有抗菌消炎的作用，日常使用对于身体非常的有好处。

第三：胡萝卜面膜

材料：新鲜的胡萝卜、面粉

做法：将胡萝卜洗干净之后搅碎，然后加入适量的面粉搅拌均匀，最后成为黏糊状的时候涂抹在脸上，十分钟之后清洗干净，每隔一天进行一次。

功效：这种中药面膜方法不仅能够很好的治疗痘痘的情况，同时还具有抵抗皱纹、淡化色斑以及延缓衰老的作用。胡萝卜在日常生活中的使用方法非常的多，除了可以和面粉一起使用之外可以直接涂抹在脸上，另外也可以将胡萝卜汁进行洗脸，也可以作为一种日常的食材服用。所以说，胡萝卜全身都是宝，千万不能够错过。

第四：杏仁美白祛痘面膜

材料：鸡蛋清、杏仁

做法：将杏仁去皮之后捣碎，随后加入适量的鸡蛋清，搅拌后涂抹在脸上，大约20分钟之后就可以清洗干净。

功效：这道方法具有很好的滋养肌肤的作用，不仅能够令肌肤越来越白嫩、光滑，同时还具有除粉刺以及淡化黑斑的作用，对于很多爱美女性来说非常的有效。不过需要注意的是，这道中药面膜方法对于肌肤的滋养作用虽然好，但是不能够经常做，否则也会对皮肤造成伤害的。

第五：香蕉橄榄面膜

材料：新鲜的香蕉、橄榄油

做法：将香蕉去皮之后捣烂，随后加入少量的橄榄油;搅拌均匀之后涂抹在脸上，大约十分钟之后清洗干净，建议每周使用两三次就可以了，千万不能够贪多。

功效：这种面膜非常的适合在气候干燥的时候使用，例如春季以及冬季。因为橄榄油具有很好的滋补肌肤的作用，而香蕉中含有的成分则是能够令皮肤更加的紧绷有弹性。除此之外，这种方子对于预防痘痘也有很好的疗效。

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红枣含有人体必需的18种氨基酸，与酸奶结合对身体非常好。下面是由读文网小编整理的红枣酸奶制作方法，希望对大家有所帮助。

红枣酸奶制作方法（1）

主料鲜牛奶500g原味酸奶100g糖80g 辅料红枣70g

步骤

1.红枣洗净备用

2.鲜奶放入搅拌机中

3.加入去核的红枣，打碎。

4.倒入锅中，加入糖，煮开

5.放凉后，倒入消毒好的容器中，加入原味酸奶，拌匀。

6.盖上盖子，放在电暖手包中，低温6-8个小时即可。

小贴士

装酸奶的器皿一定要消毒。温度不能太高，大概四十度左右即可。

老酸奶是青海地区的传统饮食，已有近千年的饮用历史。据介绍，普通酸奶是先发酵后灌装;而老酸奶属于凝固型，较传统的制法中，必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短，因此要放在冰箱中保存。

制作老酸奶的具体方法步骤

注意事项

1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。

7.成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

8.自制酸奶常温保质期为2～3天。放在冰箱里为10天。

9.建议在饭后2小时使用，平时胃里酸性高，易使乳酸菌死亡，减小保健肠胃的效果。

红枣酸奶可口甜品，由于它的健康价值而深受欢迎。下面是读文网小编为您整理的红枣酸奶的制作方法，希望对各位有所帮助。

红枣酸奶的制作方法（1）

主料：纯牛奶500ml，红枣味酸奶菌粉0.5g

辅料：糖3g

步骤：

1.把容器用开水烫下，准备好纯牛奶菌粉

2.菌粉倒入容器里，再倒入纯奶

3.加入糖搅拌均匀

4.放入酸奶机里，夏天发酵八个小时就行

5.发酵好后，放入冰箱冷藏一个晚上