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全麦馒头已经被越来越多的人所认可,然而,现在市面上的全麦馒头种类繁多,外观差别也比较大,到底哪一种才是真正有益健康的呢?如何挑选全麦馒头?下面读文网小编告诉你。
1)将干酵母溶解在水中,用筷子拌匀。
2)中粉和全麦粉混合后,加入糖,油拌匀,边倒入酵母水,边用筷子搅拌,水倒完后,用手和成光滑的面团,盖上湿布,放在温热处发酵至2倍大,用手戳个洞,不回弹就说明发酵好了。
3)将发好的面团放在案板上,用双手压出面团中的空气,然后按照图中的手势来回的揉面,揉至表面光滑。将面团等分成几个剂子,滚圆,搓高,放入蒸屉中进行2次发酵(大约20分钟)。
4)馒头2次发酵完毕后,凉水上锅蒸,大约15-20分钟就蒸好了,蒸好后关火,5分钟之后再打开盖子取出馒头。
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全麦食品中富含人体所需的营养物质,是一种非常健康的食物。平时生活中你会做全麦面包吗?今天,读文网小编为大家推荐全麦面包的4种可口做法,希望大家能够喜欢。
材料
高筋面粉 100 gms
糙米,薏仁,燕麦,全麦,麦片,小麦胚芽,酵母综合粉 100gms
小麦胚芽(Wheat germ) 20 gms
全麦面粉 40 gms
中筋面粉 30 gms
低脂奶粉 30 gms
白糖 30gms
盐 1/4 茶匙
干酵母 6 g
鸡蛋一只 (打散,留一茶匙刷面包表面)
全脂牛奶100g
汤种 85克
Unsalted Butter 室温 2 tbsps
做法
首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的面团,就是有弹性可以拉开,这个全麦面包不会像白面那样可以看见很薄的薄膜,只要可以拉展开来就可以了。
我的做法是用whole wheat档揉到停止,开始发酵程序的时候停止,然后加入butter,再用whole wheat档揉到停止。
然后留在面包机里,盖上一块微湿的布,基本发酵一个小时。然后掏出来,压扁,整形,放到烤盆里,表面均匀刷上蛋液,进行最后发酵。大约30分钟。
然后烤箱预热320F,把面包放到烤箱偏下的位置,烤35分钟。烤完之后等10分钟才取出面包。
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人在经过一夜的营养消耗后,体内所缺的维生素、矿物质能在早餐时得到及时补充,全麦面包就是一款营养早餐。你喜欢吃全麦面包吗?全麦面包有哪些好吃的做法呢?现在,读文网小编就来告诉你。
材料
高筋粉150g(金像),全麦粉50g(风车),黑咖啡3.6g(刚好两包),干酵母2g,糖20g,水115g,玉米油10ml,盐1.5g,葡萄干30g
做法
1.除葡萄干外的所有材料揉成团,揉至扩展,加入葡萄干揉匀
2.放入温暖处发酵只2倍大。(我是冷藏发酵了一晚)
3.排气后分成2份,滚圆休息10分钟,再次滚圆
4.发酵蓝撒粉,面团也滚上粉,放入发酵蓝发酵至2倍大
5.烤箱预热180度,面包倒扣在烤盘上,割口,中下层25分钟
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全麦面包含有较多的蛋白质,因此会让人感觉精力充沛,并保持较长时间。你了解全麦面包的不同做法吗?下面是读文网小编给大家整理全麦面包的4种家常做法。
材料
低筋/高筋面粉都可以800克,无铝泡打粉2%,发酵粉3克/500克(每500克面粉用3克发酵粉),盐6克(如果喜欢甜的,就用3克盐,再加适量的糖,根据自己喜欢甜度),黄油适量,麦麸适量,亚麻籽粉适量,哈密瓜籽粉(可有可无),2个鸡蛋,少量油,牛奶(可有可无)
做法
1、面粉和麦麸及亚麻籽粉混合拌匀。
2、加入泡打粉和发酵粉,和面粉拌匀。
3、用热水化开盐,加入冷水,调成温水,把这个水混合好的面粉里。通常500克面粉150-200毫升水(可以用水和牛奶混合和面)
4、面团和好后,把黄油放到面团的上面,盖上面盆的盖子,等待发酵(我这一步是简化了,通常是把黄油,用微波炉融化。我直接放到发酵的面团表面,是因为面团在发酵过程,有热量散出,那么黄油自然就融化了)
5、等面团发酵了,揉面团,这个时候黄油也化了,一起揉匀。等醒发了,要用手拍面团,排气,是为了让味道均匀,不会发酸
6、根据自己的喜欢,做成辫子行,玫瑰花行,橄榄型。
7、辫子型:一个小面团,切三刀,搓成三个面棍,然后辩起来多余部分切下来。
8、玫瑰型:3个小面团,擀成小面片,卷起来,中间切断,立起来,用筷子,把中间部分夹到一起。
9、橄榄型:面团搓成两头尖的形状,在表面,用刀划开3个口子即可。这样烤制时会容易散热,有花纹出来
10、做好各种形状,放到烤箱里,调到发酵面团档,让面团第二次饧发(在做面包各种形状时,面团被压平了,所以要等到面团第二次,发起来,体积变成了2倍大,才可以烤制,通常要等一段时间,有时候要等1个多小时,才能又发起来,所以不要着急,只有发起来,烤出的面包才松软)
11、烤箱上下档190度,预热5分钟后,可以烤制。
12、面包表面刷一些油,和鸡蛋黄。
13、烤制15-25分钟即可,面包鼓起来,基本就熟了,观察,鸡蛋黄层变黄了,就可以了。
全麦面包做法相关
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一片普通吐司为1份主食,热量75卡,全麦吐司1片一样是75卡,差别只在全麦面包含的纤维质较高。你想知道全麦面包有哪些做法吗?下面,读文网小编来为你介绍美味的全麦面包做法。
材料
高筋面粉120克,全麦粉30克,蜂蜜5克,盐2克,酵母粉3克,水93克,橄榄油8克
做法
1.将除橄榄油外的所有材料用面包机搅拌成团后,加入橄榄油继续搅拌(两个揉面程序,每个程序20分钟),直到面团有弹性可拉出稍有透明薄膜阶段;
2.基础发酵至2.5-3倍大;
3.将面团滚圆,松驰15分钟;
4.将面团重新滚圆,放入烤盘,进行最后发酵,发至2倍大;
5.将发酵好的面团表面均匀撒上全麦粉,用刀片割出小口,静置3-5分钟;
6.烤箱预热,200度,倒数第二层,25分钟,取出,晾凉,吃时切片。
小诀窍
这种面团由于少油,在操作时可能会比较粘手,可以在手上涂些橄榄油,尽量不要撒粉,撒过多的粉会使面包变硬并且有生面粉的味道。
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吃全麦土司更容易感觉饱,所以全麦土司是减肥女性的首选之一。你了解欧式全麦面包的不同做法吗?那么,现在读文网小编就来分享欧式全麦面包的4种具体做法,希望你能喜欢这些做法。
材料
低筋/高筋面粉都可以800克,无铝泡打粉2%,发酵粉3克/500克(每500克面粉用3克发酵粉),盐6克(如果喜欢甜的,就用3克盐,再加适量的糖,根据自己喜欢甜度),黄油适量,麦麸适量,亚麻籽粉适量,哈密瓜籽粉(可有可无),2个鸡蛋,少量油,牛奶(可有可无)
做法
1、面粉和麦麸及亚麻籽粉混合拌匀。
2、加入泡打粉和发酵粉,和面粉拌匀。
3、用热水化开盐,加入冷水,调成温水,把这个水混合好的面粉里。通常500克面粉150-200毫升水(可以用水和牛奶混合和面)
4、面团和好后,把黄油放到面团的上面,盖上面盆的盖子,等待发酵(我这一步是简化了,通常是把黄油,用微波炉融化。我直接放到发酵的面团表面,是因为面团在发酵过程,有热量散出,那么黄油自然就融化了)
5、等面团发酵了,揉面团,这个时候黄油也化了,一起揉匀。等醒发了,要用手拍面团,排气,是为了让味道均匀,不会发酸
6、根据自己的喜欢,做成辫子行,玫瑰花行,橄榄型。
7、辫子型:一个小面团,切三刀,搓成三个面棍,然后辩起来多余部分切下来。
8、玫瑰型:3个小面团,擀成小面片,卷起来,中间切断,立起来,用筷子,把中间部分夹到一起。
9、橄榄型:面团搓成两头尖的形状,在表面,用刀划开3个口子即可。这样烤制时会容易散热,有花纹出来
10、做好各种形状,放到烤箱里,调到发酵面团档,让面团第二次饧发(在做面包各种形状时,面团被压平了,所以要等到面团第二次,发起来,体积变成了2倍大,才可以烤制,通常要等一段时间,有时候要等1个多小时,才能又发起来,所以不要着急,只有发起来,烤出的面包才松软)
11、烤箱上下档190度,预热5分钟后,可以烤制。
12、面包表面刷一些油,和鸡蛋黄。
13、烤制15-25分钟即可,面包鼓起来,基本就熟了,观察,鸡蛋黄层变黄了,就可以了。
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全麦食品比其他粮食产品含有更多的抗氧化剂。众所周知,抗氧化剂可以预防癌症。你想知道欧式全麦面包有哪些做法吗?今天,读文网小编为大家推荐欧式全麦面包的可口做法。
材料
高筋面粉 100 gms
糙米,薏仁,燕麦,全麦,麦片,小麦胚芽,酵母综合粉 100gms
小麦胚芽(Wheat germ) 20 gms
全麦面粉 40 gms
中筋面粉 30 gms
低脂奶粉 30 gms
白糖 30gms
盐 1/4 茶匙
干酵母 6 g
鸡蛋一只 (打散,留一茶匙刷面包表面)
全脂牛奶100g
汤种 85克
Unsalted Butter 室温 2 tbsps
做法
首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的面团,就是有弹性可以拉开,这个全麦面包不会像白面那样可以看见很薄的薄膜,只要可以拉展开来就可以了。
我的做法是用whole wheat档揉到停止,开始发酵程序的时候停止,然后加入butter,再用whole wheat档揉到停止。
然后留在面包机里,盖上一块微湿的布,基本发酵一个小时。然后掏出来,压扁,整形,放到烤盆里,表面均匀刷上蛋液,进行最后发酵。大约30分钟。
然后烤箱预热320F,把面包放到烤箱偏下的位置,烤35分钟。烤完之后等10分钟才取出面包。
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全麦面包会更慢的被人体吸收,所以吃全麦面包可以保持血糖水平,防止胰岛素变得太高或太低。你想自己动手做全麦面包吗?现在,读文网小编来告诉你减肥全麦面包的4种好吃做法。
任何经过发酵的东西都不能立刻吃,如果刚出炉的面包还在发酵,马上吃对身体有害无益,易引起胃病,面包至少放上两个钟头才能吃。
刚出炉的面包含有许多二氧化碳,这是在发酵与烘培过程中产生的,如果立即食用,可能会吃进太多二氧化碳,不仅容易涨气,再者胃的消化功能较差的人食用后也容易产生胃酸。
面包刚出炉时,因为仍在高温状态,面包的酵素作用持续进行着,约15分钟后,当面包的中心温度降至40度左右,酵素作用才停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,消费者可以安心食用。
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好的全麦面包面包的切口较紧密,有些饼屋店为降低成本,通常会制作假全麦面包,大家在挑选的时候应该注意。你了解纯全麦面包的做法吗?接下来,读文网小编跟你分享纯全麦面包的做法。
材料
高筋面粉150克,全麦粉50克,咖啡5克,糖30克,牛奶125克,盐2克,酵母3克,玉米油10克
做法
1、以后油法将面包材料揉至扩展出膜,进行基础发酵2.5倍大。
2、排气分割成两份,滚圆松驰15分钟,再整理成长条棍形排入烤盘,表面筛面粉室温发酵2倍大。
3、在表面划几刀继续发酵10分钟。
4、放一碗开水在烤箱里,190度,中层,烤25分钟左右即可。
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西红柿所含果酸及纤维素,有助消化、润肠通便作用,可防治便秘。你想知道西红柿炒馒头有哪些做法吗?下面,读文网小编来为你介绍西红柿炒馒头的做法。
1、在炎热的夏天,番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素,每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。
2、不宜空腹大量食用西红柿,空腹时胃酸分泌量增多,造成胃不适、胃胀痛。
3、如果番茄下部长得不是圆形,而是很尖,一般就是过分使用激素所致,不要选购。
4、去除西红柿皮的方法:把开水浇在西红柿上,或者把西红柿放入开水里焯一下,西红柿的皮就能很容易的被剥掉了。把西红柿从尖部到底部都细细地用勺刮一遍,使西红柿的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕西红柿皮,就很容易了。
西红柿馒头做法相关
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食用西红柿增加胃酸浓度,调整胃肠功能,有助胃肠疾病的康复。你想自己动手做西红柿炒馒头吗?下面是读文网小编给大家整理西红柿炒馒头的家常做法。
1.准备好所有食材,土豆切条,西红柿切块。
2.锅内倒油,待油热后放入葱花。
3.西红柿炒出汤汁后加入土豆条,加少许盐和生抽翻炒均匀。
4.加入切好的杂粮豆渣馒头,继续翻炒。
5.等馒头充分吸收汤汁后关火即可!
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西红柿所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸,可降低血胆固醇,预防动脉粥样硬化及冠心病。你想知道西红柿炒馒头有哪些做法吗?那么,现在读文网小编就来分享西红柿炒馒头的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。
1.准备图中的东西、
2.西红柿切块、黄瓜切片、
3.鸡蛋打好煎出备用、
4.准备一些葱花姜丝、
5.上锅放油葱花姜丝炝锅、
6.爆炒西红柿黄瓜片、加盐翻炒、
7.待西红柿炒出汁加入煎好的鸡蛋、炒匀、
8.馒头切块、
9.撒在炒好的西红柿鸡蛋上、
10.盖一分钟、
11.开盖翻匀即可
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西红柿性凉味甘酸,有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。你想知道西红柿炒馒头有哪些做法吗?今天,读文网小编为大家推荐西红柿炒馒头的做法图解。
治肝炎:
取西红柿丁一匙,芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙,拌入沸粳米粥内烫熟,加入盐、味精适量食用,对治疗肝炎效果极佳;
防中暑:
将1~2个西红柿切片,加盐或糖少许,熬汤热饮,可防中暑;
退高烧:
将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用,每小时饮一次,可退高烧;
防癌:
因西红柿不仅营养丰富,且具有较强的清热解毒、抑制病变功效,坚持每天生食1~2个鲜熟的西红柿,可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
西红柿馒头的相关做法:
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馒头是我们餐桌上的主食之一,与米饭一样,馒头为我们补充能量、保证了营养摄入。你了解要如何做小动物馒头吗?下面,读文网小编来为你介绍小动物馒头的做法。
1.酵母发酵不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍,蛋白质增加近2倍。
2.人体缺乏维生素B1会感到乏力,缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力,耐力下降,也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素,是缓解压力营养神经的天然解毒剂,也是消除疲劳必不可少的营养素,对慢性疲劳综合征的人尤其有益。
3.国外最新研究表明,多食用富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽,它们具有抗脂质过氧化的作用,阻断自由基对细胞的损伤,增强人体免疫能力,从而可以缓解心理和生理上的压力。
4.钙是天然的压力缓解剂,缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张,工作产生的疲劳无法获得缓解。而发酵的馒头中钙比大米中高得多。
5.馒头比米饭热量低,前者只相当于后者的70%,而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。
馒头的做法相关
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馒头比米饭热量低,前者只相当于后者的70%,而且脂肪和糖类含量比米饭更低。你想自己动手做小动物馒头吗?现在,读文网小编来告诉你小动物馒头的做法步骤。
1.面粉加酵母粉,加一勺糖和匀,发酵。
2.发酵好的面团排气,分成剂子。
3.将剂子用手压扁,要稍厚一些,放上豆沙馅,。
4.将豆沙包好揉成水滴行,在尖的一头用剪刀剪出兔子耳朵,手蘸水粘上黑芝麻做眼睛,用剪刀剪出嘴巴。
5.同样的将豆沙包好,揉成椭圆形,粘上黑芝麻做眼睛,在背部用剪刀剪出刺,小刺猬就做好了。
6.凉水下锅,锅开后大约20分钟左右。馒头熟了。出锅。
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馒头,又称之为馍、馍馍。中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品。平时生活中你会做馒头吗?你想知道怎么做出好吃又好看的刺猬馒头吗?现在,读文网小编来告诉你小刺猬馒头的做法。
面团要放到温暖湿润的地方发酵,做好后要静置一会。
冷水上锅蒸,先大火水开后转中小火十五分钟 左右,关火后焖五分钟。
馒头相关
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馒头是中国汉族传统面食之一。无馅的为馒头,有馅的为包子。你想自己动手做小刺猬馒头吗?今天,读文网小编为大家推荐小刺猬馒头的做法。
1.材料:紫薯,南瓜
2.紫薯蒸熟,去皮,压成泥
3.南瓜蒸熟后去皮,压成泥
4.放酵母粉泡打粉面粉,温水和出三种颜色的面团,待发酵
5.分出小剂子,搓长圆
6.用剪刀从后面往前剪
7.三种颜色剪好后,用绿豆装饰眼睛
8.水开了蒸十五分钟
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红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道蠕动,促进其消化吸收的功能,达到健脾益胃的效果。你了解红豆面馒头要如何做吗?今天,读文网小编为大家推荐红豆面馒头的做法。
1.将脆枣、花生、黄豆准备好。花生和黄豆都是烤制成熟的。
2.放入料理机中打成粉。
3.这是三种食材打好的粉。
4.将枣粉倒入和面的容器内。
5.加入面粉。
6.放入花生粉。
7.放入黄豆粉和干酵母粉。
8.将面粉充分搅拌均匀。
9.用温水和成光滑的面团,饧制1个多小时。
10.当面团发酵有二倍大时即表示可以了。
11.稍微揉制排气再饧发十分钟。
12.揉成馒头形状放入蒸锅中。
13.大火蒸制15-20分钟,关火后再焖五钟。
14.揭开锅看看,哇,都开花啦,成开花馒头啦。
枣香、花生香、豆香融合在一起,太松软美味啦。
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