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草鱼的肉质鲜美而骨刺又少,是一道非常美味的菜品。无论是红烧草鱼、糖醋草鱼、清蒸草鱼还是清炖草鱼,它的味道都是那样诱人!那么具体是怎么烹饪呢?下面是读文网小编整理的一些草鱼怎么烹饪方法 ,希望对大家有所帮助!
1、煎鱼用小火为宜,因为慢火煎出的鱼非常香脆。做红烧的鱼要在煎前抹适量炸粉,如果没有炸粉,可用面粉代替。不过,用面粉的话,在抹面粉之前,要将面粉用水和一下。
2、煎鱼油不能太少,不然会糊底,而且要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。煎的过程中一定要耐心,不要因为怕煎焦了而频繁动鱼块,那样鱼块会散掉。
3、鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,因为这样可以达到去腥的效果。腌制的时候也可以放酱油、料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉。
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美国红鱼含有极高的营养价值,且肉质细腻,易吸收,不妨多吃!那么具体是怎么烹饪呢?下面是读文网小编整理的关于红鱼的烹饪方法,希望对大家有所帮助!
食材:海和无骨红鱼
调料:盐、味精、料酒、全蛋液
烹饪方法:
1、红鱼解冻,两边均匀撒上盐、料酒腌制入味。
2、取平锅热油烧透,留底油改温火,鱼身沾上蛋液,煎至两面金黄即可。
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野兔肉为野生兔子的肉类,其有丰富的营养价值和食疗功效,适用人群广泛,口感非常鲜美。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些野兔肉烹饪方法,希望对大家有所帮助!
味甘、性凉,入肝、脾、大肠经;
具有补中益气、凉血解毒等作用;
可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
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秋葵中富含的锌和硒等微量元素,对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。秋葵怎么洗才干净呢?怎么才能烹饪出好吃的秋葵菜肴呢?下面是读文网小编来告诉你秋葵的清洗方法和烹饪方法,希望对大家有所帮助!
原料:秋葵、米饭
做法:
1.将秋葵洗干净,用开水把秋葵焯熟(大约2分钟左右)。
2.秋葵改刀横切成稍厚些的片,加入淡味酱油和味淋拌均匀。
3.碗中盛好米饭,放入拌好的秋葵片,撒上写熟芝麻即可。
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兔肉富含B族维生素,特别是烟酸含量高,不但能促进营养素的转化与合成,也能消除皮炎,防止皮肤粗糙,使肌肤细嫩光滑。美味的兔肉应该要怎么做呢?现在,读文网小编来告诉你兔肉的好吃美味做法。
材料
兔肉半只、莴笋2根、泡椒2根、泡菜半片、蒜瓣6个、姜粒、花椒10粒、料酒、豆粉、生抽、盐、味精。
做法
1、兔肉洗净切小块,用嫩肉粉、料酒、码味。10分钟后用开水煮一哈,捞出沥干水。
2、莴笋切条、泡菜切丝、泡椒切段、姜粒。
3、热油锅放花椒、泡菜泡椒、姜蒜、少许生抽炒香后放入兔肉和莴笋再炒放入水盖上盖焖粑,起锅时放味精即可。
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“四川人喜欢吃兔肉,有人觉得兔的精华在于头,最闻名的要数双流兔头。川东地区流行吃活兔,活兔不是生吃,是讲究现杀现烹。别看一只兔子肉不见得多,但在厨师精妙的安排下,就能演变成好几个菜。用后腿肉切片,做成水煮兔;前腿斩成小块,加上各种调料和米粉一起蒸;身子中段,斩成粗粒,下油锅炸干香,抓大量青尖椒、鲜青花椒和姜蒜,调入适量盐,掂几下锅就变成香辣四溢的下酒好菜。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些兔肉烹饪方法,希望对大家有所帮助!
【原料】
生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟**油500克(约耗60克)。
【制法】
将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片,放入锅中,加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲,用湿淀粉10克上浆,加麻油10克搅匀,大葱切丝待用。把酱油,白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子,炒、锅置中火上烧热,用油滑锅,然后下**油烧至四成热(约88℃)时,下兔肉,用筷子划散至熟,倒入漏勺。锅内留底油,将大葱、姜片入锅煸至有香味时,放入兔肉,将兑好的汁子加水15克浇入锅中,颠翻几下包上芡汁,淋上香油即可。
【特点】
色泽淡红,肉质纤细鲜嫩,葱油香味扑鼻。
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关于兔肉的食用方法介绍也是种类繁多,和其他事物类似,主要有炒、烤、焖等烹调方法,红烧兔肉、鲜熘兔丝都是宴客必备菜;其次,兔肉味道是丝丝入扣的,和其他食物一起烹调也不会附和其他食物的味道,这也是“百味肉”的由来。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些兔肉的烹饪方法,希望对大家有所帮助!
【原料】
生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟**油500克(约耗60克)。
【制法】
将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片,放入锅中,加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲,用湿淀粉10克上浆,加麻油10克搅匀,大葱切丝待用。把酱油,白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子,炒、锅置中火上烧热,用油滑锅,然后下**油烧至四成热(约88℃)时,下兔肉,用筷子划散至熟,倒入漏勺。锅内留底油,将大葱、姜片入锅煸至有香味时,放入兔肉,将兑好的汁子加水15克浇入锅中,颠翻几下包上芡汁,淋上香油即可。
【特点】
色泽淡红,肉质纤细鲜嫩,葱油香味扑鼻。
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“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。那么你知道清江鱼怎么做好吃吗?下面是读文网小编整理的关于清江鱼的烹饪方法,希望对大家有所帮助!
1、肉切一厘米左右厚的片。用葱丝、姜片,料酒,盐,胡椒粉拌匀,腌制30…60分钟。
2、锅底放牛油,加热。
3、鱼的葱 、姜和冰糖八角放进锅里炒香。
4、了鱼香芹之外的蔬菜,都切块儿。
5、加除了鱼和香芹外的蔬菜都下锅翻炒一分钟。将香芹的梗都剪成寸断儿,覆盖在蔬菜上。
6、肉码放在蔬菜上。盖好锅盖,中火闷10-15分钟。
7、备调酱汁的材料。蚝油,甜面酱,番茄酱,蜂蜜,酱油,鸡汁。
8、油,甜面酱,番茄酱,蜂蜜,酱油,鸡汁,按照对应数量放在一起,搅拌匀。
9、焖10分钟后,把酱汁均匀涂在鱼上面。撒上香芹叶子。盖盖子再焖2-3分钟,就可以吃了。
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白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名曰“清平鸡”。下面是读文网小编整理的一些烹饪方法,希望对大家有所帮助!
食材介绍:净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好)、葱120克,姜40克,植物油120克,盐15克,味精:100克。
1. 若将煮好的鸡砌回鸡型更佳;
2. 制白切鸡的关键在以微沸水浸至仅熟,再用冷开水过冷而成。以鸡的两
腿骨微带血色为上品。
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民谚有言,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”这句话,除了说明白萝卜是冬天的应季蔬菜外,还道出了它的食疗功效。其实,白萝卜还有不少“好搭档”,有的可以营养互补,有的能让滋补功效加倍赛人参!下面是读文网小编整理的一些烹饪方法,希望对大家有所帮助!
食材:腊肉、萝卜、葱姜、香菜、盐、料酒、烹调油
做法:
1 腊肉提前蒸透,萝卜洗净切片。
2 腊肉切片,萝卜切片,葱姜香菜切碎。
3 炒锅倒油,炒香葱姜。
4 下腊肉片炒香。
5 下萝卜片,加盖转小火焖至萝卜熟透。
6 出锅前放上香菜碎,加一点盐生抽和料酒调味。
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兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。 兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫:菜兔肉、野兔肉。在日本,兔肉被称为“美容肉”,受到年轻女子的青睐,常作为美容食品食用。下面由小编给大家介绍几种做兔肉好吃的方法。
⑴原料选用。选4个~6个月龄的兔胴体,肌肉要丰满,除保留肾脏以外其它内脏均清除,修整后的胴体要求外观无损伤,洁净卫生。
⑵腌制。根据不同季节,分别采取干腌法和水腌法两种。水腌法:此法在夏季使用。即盐5千克,硝石50克加水溶解,使溶液量以能淹没100只兔的胴体为宜。将兔肉逐层摆放,4小时翻动1次,腌制10小时~12小时。干腌法:此法适宜秋、冬两季,食盐50千克,五香粉50克,硝石12.5克,碾磨混匀待用。
按每只兔用盐量25克计算,将炒干的盐均匀撒在兔肉上,逐层放在缸中腌制,两天翻动1次,5天左右即成。
⑶涂料。将腌制好的兔肉整理好,用涂料均匀涂抹于兔胴体内壁及大腿内侧,以涂料不沾外表、涂上不流不滴为度。
涂料的配制:豆蔻50克,砂仁50克,芝麻100克,风豆豉2.5千克,五香粉100克,白砂糖500克,一同研制成粉末,与白酒75毫升,酱油0.75千克一起搅拌均匀,再加100克花椒粉或50克胡椒粉混匀即成。
⑷造型与熏烤。将涂抹过涂料的胴体前肢展向腹侧,后肢尽量拉直并拢,用细麻绳从头部开始螺旋缠绕捆扎至后腿,在后腿跗关节处打结。
捆扎要结实均匀,绳间距离1.5厘米~2厘米。缠好的兔体呈圆筒形,酷似卧蚕。将缠好的兔体晾于通风处。
将晾挂6小时~7小时的兔体置于木炭加少量锯末的火上熏烤数小时,熏烤温度不宜过高,一般为60℃左右。晾凉后包装贮藏,贮存期1个月~3个月。
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红烧狮子头是山东家常菜,是鲁菜经典的代表菜之一,它表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化,是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴。好吃的红烧狮子头做法有哪些呢?接下来读文网小编给你推荐4种不同烹饪方法。
主料:猪肉馅 650 克,鸡蛋1个。
辅料:马蹄4个馒头半个,葱姜末+葱姜片适量。
调料:老抽料酒 各1小匙,生抽,水淀粉(干淀粉1小匙)
烹饪方法
1、猪肉洗净 擦干,剁成馅,不用太细。
2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁。
3、肉馅中打入鸡蛋,加 入葱姜末,调入除花椒大料外的所有"调料",沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀。
4、将肉馅团成丸子。
5、锅入油, 六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6、砂锅中 加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子。
7、砂锅中剩下 的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。
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麻辣兔肉,韩国菜肴,具有营养丰富,色泽红黄,麻辣嫩鲜,饼薄如纱等特点。你知道好吃的麻辣兔肉要怎么做吗?下面读文网小编跟你分享一下麻辣兔肉的做法有哪些?
麻辣兔肉的材料
兔腿1个,洋葱半个,尖椒2个,干辣椒10个,料酒2汤勺,盐1茶匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,八角1个,花椒10颗
麻辣兔肉的做法
1.冷冻兔腿,退冰备用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥
4.锅中倒入适量的炒菜油,放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火,放入兔肉,快速翻炒至变色,烹入一勺料酒二次去腥
5.继续放入洋葱、尖椒,淋上生抽翻炒均匀
6.加入少许糖提鲜,用盐调味后即可出锅
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兔肉蛋白质含量高达21.5%,几乎是猪肉的一倍,比牛肉多出18.7%,比鸡肉高33%。下面读文网小编跟你分享一下兔肉怎么做比较好吃?
材料
主料:兔腿2个
辅料:油、盐、葱末、姜末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各适量,青椒1个,小米椒4个,干辣椒2个
做法
1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎。
2、兔腿洗净,斩小块。
3、放入一勺料酒和适量盐腌制10分钟左右。
4、锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香。
5、放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色。
6、放入葱、姜末和干辣椒碎。
7、放入料酒、盐、生抽、白糖调味。
8、出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可。
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不少人都喜欢在空闲的时候烹饪一些美食给家人。不过很多美食虽然营养健康,而且看相很好,但是却很难烹饪出来。怎么办呢?今天小编介绍一些好吃又容易做的烹饪食谱给大家,让大家在家也能自制美食。
原料:冬瓜250克,枸杞、鸡汤、油、香葱、姜片、盐、胡椒粉、淀粉、香油各适量。
做法:
1.锅内放入适量水烧开,冬瓜去皮、瓤洗净,切成块,放入锅中汆熟。
2.锅内注油烧热,下入香葱、姜片,加入鸡汤、枸杞和冬瓜,加入调料。
3.小火烧2分钟,用淀粉勾芡,淋入香油即可。
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兔肉具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。下面就让读文网小编给你介绍一下的兔肉的好吃做法有哪些?
材料
兔腿500克,五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。
做法
1、从超市购买兔腿化冻、洗净、焯水。
2、锅内加2碗清水和上述调料放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出兔肉。
5、兔骨易碎不方便食用,可手撕兔肉装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。
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红烧,是四川也有的做菜方式,青笋红烧兔肉就是其中一道菜。那么,朋友们想知道青笋红烧兔肉怎么做才好吃吗?下面小编就为大家介绍青笋红烧兔肉的做法。
1.青笋去皮洗净切块,姜切片,蒜切块。兔肉洗净斩成块,油八成热后,放入兔肉,炒至血水腥味完全挥发掉时,捞出备用
2.油八成热后,放入郫县豆瓣,中火炒出红油,再放入姜片,蒜块,干辣椒,花椒爆香
3.此时放入炒过的兔肉,加入料酒,老抽,糖炒匀,再倒入开水,没过兔肉即可,大火烧开后,再转中小火盖上盖焖40分钟
4.40分钟后,放入青笋,盖上盖再焖20分钟(喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间,喜欢吃更软一些的,可以适当加长焖至时间)
5.最后揭盖,大火收汁,放入盐,炒匀即可出锅
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兔肉味道鲜美,营养价值很高,对于身体有很好的保健功效。那么你知道兔肉到底有哪些营养价值吗?你知道兔肉怎么吃才好吃吗?今天小编就带大家去了解一下兔肉的营养价值,赶紧来看看吧!
用料:兔1只,栗子50克,及食盐、味精适量。
制法:将宰杀洗净的兔肉切块,放入沙锅,加清水高出肉面,先用武火煮沸,再放入栗子用文火煨炖2~3小时。待兔肉熟烂、汤汁稠浓后停火,加盐、味精调味。兔肉当点心食用,汤汁代茶,口渴即饮。
功效:适用于脾肾气虚、食欲不振、气短自汗、头晕心悸、面色萎黄者。
再放入栗子用文火煨炖2~3小时
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