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五仁月饼含有花生仁,花生仁含有大量的蛋白质、脂肪和热量。花生仁能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。你想了解好吃美味的五仁月饼要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐五仁月饼的4种美味做法。
材料
低粉100g,糖浆60g,花生油11g,枧水2g,熟面70g,糖30g,香油5g,食用油35g,五种果仁80g,果脯50g,青红丝20g
做法
1、糖浆、枧水、花生油放入小盆中,用打蛋器搅拌1分钟。
2、将面粉垒成粉墙,中间倒入搅拌好的糖浆。
3、用硬刮板上下翻拌面粉和糖浆。
4、稍微揉几下,将面成团后包上保鲜膜,静置半小时备用。
5、将锅烘热,倒入干面(不放油),用中火来回翻炒,注意不要炒糊,炒至面粉成淡黄色即可。
6、将五仁馅的材料都混合在一块,如果太稀可以加点熟面,太干放点油,只要能捏成团即可。
7、将面团和五仁馅按月饼模具的4:6分成等份,并捏成团。
8、面皮在手掌上压成饺子皮大小,中间薄边缘厚的薄饼,并放上团好的馅。
9、因为面团比较软,很好操作,将面皮慢慢向上推着包住馅料,收口朝下放在桌面上,为了防止皮与模具粘连,可以在包好的面上均匀的抹少许干面。
10、用月饼模罩住包好的面团。
11、用力向下压月饼模,力道越大成型越好,这个要靠大家自己去感觉啦,压几个就能找到感觉了!祝亲们成功!
12、刚压成型的月饼是不是已经很漂亮啦?放入烤箱中烤五分钟左右,表面硬实点就可以取出刷蛋液了,刷好后继续烤20分钟左右表面呈金黄色即可即出。
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五仁月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。你是喜欢吃五仁月饼的吗?下面,读文网小编来告诉你五仁月饼的可口做法。
材料
面粉200g,低粉180g,花生,黑白芝麻,葵瓜子,核桃仁,葡萄干,水80g,花生油60g,木糖醇10g,花生油90g,黑芝麻,黑芝麻酱,熟面粉,木糖醇,蛋黄一个,蛋清五分之一个,熟面粉,红糖,麦芽糖
做法
1.水油面团混合揉匀,油酥面团混合成团。都放进保鲜袋中静置1小时
2.把醒好的面团分成18份,揉成小球,油酥面团也分18份
3.把油酥面团包进水油面里,收口,擀成长条,卷起,静置15分钟
4.再次擀开
5.卷起,静置15分钟
6.静置好的面团按扁,收口朝上,擀成类圆形,分别包入馅料,收口
7.烤箱预热190度,上下火35分钟
8.芝麻馅的烤五分钟后刷蛋黄液,撒黑芝麻。五仁馅烤15分钟后翻面,再烤15分钟再翻面)
看过“五仁月饼的可口做法”
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五仁月饼中的花生仁含有不饱和脂肪酸,它有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病的作用。你平时吃五仁月饼吗?下面是读文网小编给你精心整理五仁月饼的家常做法,仅供参考。
材料
面粉200g,五仁馅适量,小苏打1g,糖10g,麦芽糖20g,香油30g,油60g,开水70g,麦芽糖1小勺,糖1小勺,水2大勺,碱1/4小勺
做法
1.所有粉类混合后,依次加入油,香油,麦芽糖略略拌和
2.再倒入开水烫面,搅拌后用手和成湿润的面团
3.面团分成小份,30g一个
4.取一份面团压扁,包入30g一个的五仁馅儿
5.用巧劲儿从饼皮底部往上推,一边推一边转,让饼皮均匀的包裹住馅料
6.变转边用虎口收口。一个自来红月饼就包好了
7.全部包好的样子
8.从笔帘里找了一支全新没有用过的勾线笔,温水泡开。水戳的材料也混合好
9.蘸饱勾线笔,有点颤颤的写出“知味人生”四个字
10.烤箱预热170度,烤30分钟
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五仁月饼中含瓜子仁,瓜子仁有丰富的植物油脂、胡萝卜素、麻油酸等,并含有蛋白质、糖类、多种维生素及锌、铁、钾、镁等微量元素。你喜欢吃五仁月饼吗?你知道五仁月饼要怎么做吗?现在,读文网小编跟你分享五仁月饼的美味好吃做法。
材料
普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克
做法
1.将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团.
2.将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团.
3.将两种面团覆盖松弛20分钟.
4.将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个,油酥15克/个),五仁馅分成20份(35克/个).
5.取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.
6.取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.
7.取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入五仁馅,收口捏紧
8.整理成圆形,收口朝下放在案板上,稍稍按压拍扁
9.做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘.
10.烤箱170度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤7-8分钟,再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥.
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质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。你了解五仁月饼的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的五仁月饼吗?接下来,读文网小编给你搜集了五仁月饼的4种做法。
材料
月饼皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克,熟糯米粉140克,熟油35克,凉开水55-70克,辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)
做法
1.转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上。
2.各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃),这次做的时候有部分是用料理机打碎的,感觉有点太碎了。
3.将擀碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖,麦芽糖,熟面粉,熟油,凉开水,搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可。
4.将松弛好的饼皮分成30克/个,揉圆。五仁馅分成50克/个,团成圆形。
5.取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。
6.手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
7.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
8.月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。
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五仁月饼是一款美味的传统月饼,虽然现在也有了其他更多更新颖的月饼,但五仁月饼仍旧以它强大的魅力屹立在人们心中。你知道五仁月饼是怎么做出来的吗?接下来,读文网小编来跟你讲一下五仁月饼的不同好吃做法。
材料
月饼皮:中筋面粉150克,奶粉8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克。
五仁馅:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克,蜂蜜50克,麦芽糖50克,熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉),熟油35克,凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。
辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)
做法
1.转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀
2.最后筛入面粉
3.拌匀
4.揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上
5.各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃)
6.面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可。我是炒熟的
7.将擀碎的果仁倒入容器中
8.加入蜂蜜
9.加入麦芽糖
10.加入熟面粉和熟糯米粉,熟油,凉开水
11.搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可
12.将松弛好的饼皮等分成12个,揉圆。五仁馅也分成个,团成圆形
13.取一个饼皮,稍稍拍扁转圆
14.放上一个五仁馅
15.放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料
16.收口捏紧成一个生坯
17.将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里
18.手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯
19.间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
20.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
21.月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好
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五仁月饼是汉族传统糕点之一,属于广式月饼的一种,是在中秋月饼中最为著名的月饼之一。你喜欢自己动手做五仁月饼?你知道如何做出可口好吃的五仁月饼吗?接下来读文网小编给你推荐五仁月饼的4种可口好吃做法。
材料
五仁馅:冬瓜糖60克,玫瑰露酒15ML,南瓜仁50克,杏仁50克,核桃50克,松仁50克,白芝麻20克,蒸熟火腿50克,糖桔5颗,水40ML,熟糯米粉100克,糖110克,芝麻酱,五香粉,生抽,盐适量
月饼皮:转化糖浆125克,低粉150克,枧水3克,油37克
做法
五仁馅做法:
干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个
月饼皮做法:
月饼皮材料全部混合
松弛3-4小时
分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面
这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易
包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)
轻压在烤盘上
喷上水
中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟
取出放凉,2-3天回油后食用最佳
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五仁月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。你了解五仁月饼的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的五仁月饼吗?接下来,读文网小编为你整理五仁月饼的不同可口做法。
材料
中筋面粉150克,奶粉8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克
做法
1.转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上
2.各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃)
3.面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波炉高火3分钟即可
4.将擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜,麦芽糖,熟面粉和熟糯米粉,熟油,凉开水,搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可
5.将松弛好的饼皮分成25克/个,揉圆。五仁馅分成50克/个,团成圆形
6.取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里
7.手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
8.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
9.月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好
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八月十五中秋佳节时,人们往往一次买许多月饼,而月饼放置时间久易引起馅心变质,吃后容易发生食物中毒。因此,月饼最好随买随吃。你喜欢吃五仁月饼吗?下面是读文网小编给你精心整理五仁月饼的好吃做法,仅供参考。
材料
面粉200g,五仁馅适量,小苏打1g,糖10g,麦芽糖20g,香油30g,油60g,开水70g,麦芽糖1小勺,糖1小勺,水2大勺,碱1/4小勺
做法
1.所有粉类混合后,依次加入油,香油,麦芽糖略略拌和
2.再倒入开水烫面,搅拌后用手和成湿润的面团
3.面团分成小份,30g一个
4.取一份面团压扁,包入30g一个的五仁馅儿
5.用巧劲儿从饼皮底部往上推,一边推一边转,让饼皮均匀的包裹住馅料
6.变转边用虎口收口。一个自来红月饼就包好了
7.全部包好的样子
8.从笔帘里找了一支全新没有用过的勾线笔,温水泡开。水戳的材料也混合好
9.蘸饱勾线笔,有点颤颤的写出“知味人生”四个字
10.烤箱预热170度,烤30分钟
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五仁月饼吃多了易腻,若配饮一杯淡茶(以花茶为宜),边吃边饮,味道更是妙不可言。你想知道五仁月饼是怎么做的吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下五仁月饼的好吃做法有哪些?
材料
叉烧250克,云南火腿50克,冰肉50克
松子仁90克,南瓜子仁250克,南杏仁100克
核桃仁100克,炒香芝麻80克
水发香菇六只,柠檬叶适量切丝
白糖300克,盐20克左右,酱油约30毫升,白酒一点点,麻酱1大勺,五香粉适量,油30克,水200毫升,糕粉约300克
做法
1、除糕粉、水之外的所有材料先拌匀,接着一点一点加水,注意水不要加太多,拌至馅料略为有点湿但没有见到水流出即可,然后拌入糕粉和成馅。
2、皮的做法及包法请参照前面的广式月饼一贴。
3、烘烤:做好的月饼放烤盘上,喷点水,然后进烤箱220度烤至略为变色,然后取出刷蛋液,回炉继续烤10分钟左右,待月饼烤成杏皮色即可出炉。
4、出炉后的月饼放上一天,待回油后即可进食。月饼为高糖、高油食品,一次不宜吃得太多,吃的时候最好配点茶解腻。
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月饼中含糖量和油(油食品)脂较高,吃多了则会引起肠胃不适,尤其是老人、儿童(儿童食品)或肠胃功能较弱者,吃时更要注意,一定要适量。现在就由读文网小编来跟大家分享一下五仁月饼有哪些家常的做法?
五仁月饼材料
低粉100g,糖浆60g,花生油11g,枧水2g,熟面70g,糖30g,香油5g,食用油35g,五种果仁80g,果脯50g,青红丝20g
五仁月饼做法
1、糖浆、枧水、花生油放入小盆中,用打蛋器搅拌1分钟。
2、将面粉垒成粉墙,中间倒入搅拌好的糖浆。
3、用硬刮板上下翻拌面粉和糖浆。
4、稍微揉几下,将面成团后包上保鲜膜,静置半小时备用。
5、将锅烘热,倒入干面(不放油),用中火来回翻炒,注意不要炒糊,炒至面粉成淡黄色即可。
6、将五仁馅的材料都混合在一块,如果太稀可以加点熟面,太干放点油,只要能捏成团即可。
7、将面团和五仁馅按月饼模具的4:6分成等份,并捏成团。
8、面皮在手掌上压成饺子皮大小,中间薄边缘厚的薄饼,并放上团好的馅。
9、因为面团比较软,很好操作,将面皮慢慢向上推着包住馅料,收口朝下放在桌面上,为了防止皮与模具粘连,可以在包好的面上均匀的抹少许干面。
10、用月饼模罩住包好的面团。
11、用力向下压月饼模,力道越大成型越好,这个要靠大家自己去感觉啦,压几个就能找到感觉了!祝亲们成功!
12、刚压成型的月饼是不是已经很漂亮啦?放入烤箱中烤五分钟左右,表面硬实点就可以取出刷蛋液了,刷好后继续烤20分钟左右表面呈金黄色即可即出。
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五仁月饼中的芝麻仁含有大量的脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。你想了解好吃美味的五仁月饼要怎么做吗?现在,读文网小编跟你讲讲五仁月饼的不同做法。
材料
月饼皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克,熟糯米粉140克,熟油35克,凉开水55-70克,辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)
做法
1.转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上。
2.各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃),这次做的时候有部分是用料理机打碎的,感觉有点太碎了。
3.将擀碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖,麦芽糖,熟面粉,熟油,凉开水,搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可。
4.将松弛好的饼皮分成30克/个,揉圆。五仁馅分成50克/个,团成圆形。
5.取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。
6.手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
7.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
8.月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。
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五仁月饼是汉族传统糕点之一,属于广式月饼的一种,在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。你想知道好吃的五仁月饼是怎么做出来的吗?下面就让读文网小编给你介绍一下家常五仁月饼的做法。
五仁月饼的材料
月饼皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克,熟糯米粉140克,熟油35克,凉开水55-70克,辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)
五仁月饼的做法
1.转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上。
2.各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃),这次做的时候有部分是用料理机打碎的,感觉有点太碎了。
3.将擀碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖,麦芽糖,熟面粉,熟油,凉开水,搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可。
4.将松弛好的饼皮分成30克/个,揉圆。五仁馅分成50克/个,团成圆形。
5.取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。
6.手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
7.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
8.月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。
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五仁月饼是汉族传统糕点之一,属于广式月饼的一种,在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;边缘呈象牙色,底面棕红色;口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。
1. 先将各种干果仁处理好,所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱,160度烤5-8分钟左右,烤出香味即可(白芝麻要烤到颜色发黄)。烤好的干果冷却后,将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同,尽量将不同种类的干果分批烤熟,不要一起放入烤箱。
2. 桔饼和糖冬瓜切成小丁备用。
3. 把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀。
4. 倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水
5. 用筷子搅拌均匀。
6. 最后加入糕粉,然后揉成团,即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意,糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同,不一定需要全部加入,只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了。
7. 做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时,如果不出现渗油、分离等现象,说明五仁馅就做成功了。接下来,可以制作月饼了:
8. 把转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油搅拌均匀。
9. 筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时
10. 静置好以后,将饼皮和五仁馅按照3:7或者2:8的比例分好(如,75克模具,按2:8的比例,则皮15克,馅60克)。
11. 取一块饼皮面团,压扁,发上五仁馅
12. 然后将面团放于左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位
13. 推面皮。推的过程中转动面团
14. 让面皮慢慢的包裹在馅上,并收口。
15. 月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出)。把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状。全程温度在200度,中层。喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。
16. 刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。
小贴士
1、传统的五仁馅里,有桔饼和糖冬瓜,不喜欢的,可以省略不放,玫瑰糖亦可省略。不过这样的话,就失去传统风味了哈。
2、五仁馅里的水,最好用纯净水或者煮沸后晾凉的水,不要直接用生水,这样做好的馅更易保存,不易变质。
3、做五仁馅会用到糕粉,也就是熟糯米粉。如果没买到,可以直接把糯米粉炒熟。将炒锅烧热,放入糯米粉,不断翻炒,直到糯米粉变得略微发黄,尝起来没有生粉味道就行了,冷却后就能用了。
4、制作广式月饼的其他注意事项,在以往的博文里写得很清楚,这里就不再赘述了哈。对此有疑问的童鞋,请点击这里查看(比如,枧水是啥,拿什么替代等)。
5、肥糖肉做法,有兴趣的童鞋可以一试:125克新鲜肥肉洗净并晾干水分后,用10克高度白酒腌制半个小时,然后放入125克粗砂糖,搅拌均匀,腌3天时间即可使用。
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草莓中含有天冬氨酸,可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓所含的鞣花酸可抵消人工或天然的致癌物质。你了解草莓蛋糕卷的做法吗?下面是读文网小编给大家整理草莓蛋糕卷的做法配方。
1.豆浆和植物油混合均匀。
2.将过筛的低粉分两次加入豆浆里,搅拌混合成糊状。
3.粟粉与糖混合均匀。蛋白打至大泡,分三次加入粟粉糖,继续打至提起打蛋器有小尖角为止。
4.先取三分之一蛋白霜加入豆浆糊里面,混合均匀后再倒回蛋白霜里切拌均匀。
5.拌好的蛋糕糊倒在铺了油纸的烤盘上,抹平表面,轻轻震出气泡,烤箱150度预热。
6.烤盘放进烤箱中间层,烤18分钟后取出,立即将蛋糕移到冷却加上,撕去蛋糕四周的纸,冷却后再撕底部的油纸。
7.在蛋糕表面抹上适量的草莓酱,用油纸帮助将蛋糕卷起。
8.卷好的蛋糕冷藏30分钟或者过夜,切片食用。
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芒果含有大量纤维,促进排便,防治便秘。你了解芒果芝士蛋糕要如何做吗?下面是读文网小编给大家整理芒果芝士蛋糕的做法配方。
1、台农1号
台农一号芒是台湾省风山热带园艺分所用海顿(Hden)和爱文(Irwin)杂交选育的矮生早熟新品种。树矮,节间短,叶窄下,抗风抗病力强,着果率高。引入海南省后,在三亚试种,表现为较丰产。嫁接苗定植后3年结果,单株产量可以达到5-10千克或更高。4月底至5月上旬成熟,果实呈尖宽卵形,稍扁,单果重150-200克。完熟的果实黄色,近果肩半部长带胭脂红色,外观美丽。果肉深黄色,组织较细密,味甜,纤维少,质地较细滑,品质好。根据台湾资料介绍:果肉糖度达22度。华南热带农业大学分析:可溶性固形物16.8%,总糖16.76%,有机酸0.12%,维生素C4.5毫克/100克,可食部分60.6%。对炭疽病抗性强,耐贮运,货架寿命长。目前是海南的主载品种。
三亚芙蓉岭(台农1号)有机芒果的采摘时间:每年的5月到7月。
2、贵妃芒
贵妃芒又名红金龙,台湾省选育品种,1997年引入海南省。该品种长势强壮,早产、丰产,4-5年生嫁接树单株产量为20-30千克或者更高,年年结果,结果性能不亚于台农一号,但比之更早熟。果实长椭圆形,果顶较尖小,果形近似吕宋芒,单果重300-500克。未成熟果紫红色,成熟后底色深黄,盖色鲜红,果皮艳丽吸引人。在收获期天旱而光照充足时,果实较耐贮运,味甜芳香,一般无松香味,糖度14-18度,种子单胚。目前在海南已经成为主栽品种之一。
3、金煌芒
金煌芒是台湾自育品种,树势强,树冠高大,花朵大而稀疏。果实特大且核薄,味香甜爽口,果汁多,无纤维,耐贮藏。平均单果重1200克。成熟时果皮橙黄色。品质优,商品性好,糖分含量17%。中熟,抗炭疽病。
4、台芽芒
又称黄金煌,田东新引进品种,丰产稳产,品质上等,果实成熟时果皮淡红,果重约500-750克。田东有一定的面积和产量。
芝士蛋糕做法相关
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根据对我国芒果产区几个芒果主要品种分析资料归纳,芒果可溶性固形物14%-24.8%,含糖量11%-19%,蛋白质0.65%-1.31%。芒果蛋糕卷应该要怎么做呢?下面是读文网小编给大家整理芒果蛋糕卷的做法配方。
1.取20g细沙糖加入蛋黄内
2.用打蛋器搅拌至沙糖融化,橄榄油与奶油放在同一碗里,慢慢加入蛋黄糊内
3.倒入时用打蛋器搅拌成均匀细致的蛋黄糊
4.低粉可可粉全部筛入蛋黄糊里
5.用打蛋器轻轻地搅拌均匀
6.将剩下的白糖放三次放入蛋白内
7.快速搅打,蛋白呈发泡状态,持续搅打后,会明显出现纹路状,发泡的蛋白会固定于容器内,反扣时也不会流动时降低速度搅打一分钟,将大气泡去除,即成细致的蛋白霜。
8.取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里
9.用刮刀轻轻搅拌均匀
10.倒进剩余的蛋白霜里
11.继续用刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀
12.把拌匀的蛋糕糊倒进烤盘,表面抹平后,将烤盘在桌上轻敲数下,稍微震掉气泡后,进预热好的烤箱,160度上下火烤12分钟左右,表面呈金黄色,触感有弹性即可
13.蛋糕出炉后,用手抓着蛋糕纸将蛋糕移出烤盘,并撕掉蛋糕四边的烤纸散热
14.芒果去皮去核用搅拌机打成果泥
15.淡奶油加糖打发好。
16.蛋糕体稍凉一下后,撕去蛋糕底部的烤纸,换一张比蛋糕体大一些的烤纸,将蛋糕体放在烤纸上,抹上一层奶油
17.再抹上芒果泥
18.然后卷起蛋糕,放冰箱里冷藏半小时左右定型即可完成,食用时用蛋糕锯齿刀切成小块即可。
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