为您找到与中餐宴会的饮酒礼仪相关的共200个结果:
中餐正式宴会以圆桌排座,与国宴相比,除不挂国旗、不奏国歌以及出席人员级别不同以外,其余安排与国宴大致相同。正式宴会的礼仪要求如下:
1、有正式的请柬,请柬上注有宴请日期、时间、地点等内容。
2、排座严格按照礼宾要求,与宴者按照席位卡对号入座。
3、对于宴请服饰要求,往往在请柬上注明。
4、对餐具、酒水、菜肴道数及上菜程序均有严格的规定。
5、宴会服务质量要求较高,高档宴会要求上一道菜换一次餐盘,每道菜上桌后先向宾客示盘,然后再进行分菜。
6、宴会进行中,通常配有背景音乐或穿插文艺表演,调节宴会气氛。
浏览量:2
下载量:0
时间:
摆台是宴请活动中必不可少的一个礼仪程序,它是指根据不同的民族习俗,按照一定的规范在席桌上摆置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由于它直接关系到用餐过程,所以不能有半点疏忽。一要符合民族习俗和不同宴请形式的具体规范,二要符合这种习俗和规范的正确摆置。
中式餐和西式餐是我国宴请活动中最普遍的形式,但中式餐和西式餐受不同民族习俗的影响以及用餐餐具的不同,摆台规范自然迥异;而西式餐又有法式、英美式和国际式之分;况且不同的宴请规格和形式对餐具的摆置也有不同的要求。因此,熟练掌握其中的规则和规律至关重要,稍有疏漏和差错,就可能使一次正规的宴请在礼仪上显得不伦不类,甚至破坏宴请的气氛。
我们先来认识一下中式餐和西式餐所用的各种餐具和酒具。中式餐的用具主要有各种规格的圆盘、条盘、汤碗,以及饭碗、调羹、筷子等。酒具多用50 克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制,也有银器、铜器或其他质地的餐具。西式餐的餐具相对比较多样。常见的西式餐具有叉、刀、匙,叉有糕饼叉、海鲜叉、甜点叉、餐叉等;刀有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀、肉排刀等;匙有冰茶匙、服务匙、甜点匙、汤匙、咖啡匙等。另外还有专用餐具,如龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳等。
常用的西式酒具有香槟酒杯,分浅碟形香槟酒杯、空心脚秀槟酒杯和郁金香形香槟酒杯;葡萄酒杯,分红葡萄酒杯和白葡萄酒杯;鸡尾酒杯分大口杯和V 形杯;自兰地酒杯也有大小之分。对中西式餐具和酒具有了概要的了解以后,我们便要熟悉各式餐具和酒具的摆台了。
公关人员熟悉摆台,一是可以对宴请活动作出指导,二是在赴宴时遇有不合规范的摆台可以自我调整和灵活应变,以免到时不知所措而有失风度。
中式餐的摆台因餐具简单,变化较少,相对容易些,具体摆台方式见下图:
其中每人所用的酒杯数目和种类应与上酒的品种数相吻合。餐巾应叠成方形平放在餐碟上或叠成花形插在水杯中。公筷、公勺应在主人面前放置一套。酱油、醋、烟缸和牙签等也应在餐台上酌情放置。有时宴请外国宾客时,除放置筷子外,还应摆上刀叉,一桌数份。
西式餐的摆台要因不同民族习俗和用餐规格而异,常见的有英美式西餐摆台、法式西餐摆台和国际式西餐摆台,但高规格的西式宴会摆台一般是统一的,不拘于哪一个民族习俗,具体摆台样式见下图:
不论是英美式、法式、国际式摆台,还是宴会摆台,其基本要领是,垫盘正中,盘前横匙,叉左刀右,先外后里,刀尖向上,刀口朝盘,主食靠左,饮具在右,一些专用餐具、以及烟缸和调料瓶等,可视需要酌情放置。酒杯的数目和种类应根据上酒的品种而定,通常是从左至右起依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯。
浏览量:4
下载量:0
时间:
中餐正式宴会以圆桌排座,与国宴相比,除不挂国旗、不奏国歌以及出席人员级别不同以外,其余安排与国宴大致相同。正式宴会的礼仪要求如下:
1有正式的请柬,请柬上注有宴请日期、时间、地点等内容。
2排座严格按照礼宾要求,与宴者按照席位卡对号入座。
3对于宴请服饰要求,往往在请柬上注明。
4对餐具、酒水、菜肴道数及上菜程序均有严格的规定。
5宴会服务质量要求较高,高档宴会要求上一道菜换一次餐盘,每道菜上桌后先向宾客示盘,然后再进行分菜。
6宴会进行中,通常配有背景音乐或穿插文艺表演,调节宴会气氛。
浏览量:3
下载量:0
时间:
英国的贵族在礼仪这方面是很看重的,那么如果你要去参加英国的宴会,你要注意什么样的礼仪呢?下面是读文网为大家准备的英国宴会礼仪,希望可以帮助大家!
坐姿
背部永远不要接触椅背。身体应坐直并将食物送至嘴边。即便吃容易掉渣儿的点心,也不要俯身去够。喝汤是唯一的例外——您可以稍微颔首。
餐巾的尺寸
不同场合使用的餐巾尺寸有别。午餐用17-20英尺,下午茶12英尺,晚餐26英尺,鸡尾酒会6-9英尺。
零恭维
不要夸赞食物(因为菜是厨子而不是女主人做的);也不要夸赞女主人的穿着(因为一般默认女主人打扮得很得体)和家居摆设(如果您表现得似乎不适应良好的室内环境,那等于自降身段)。
浏览量:3
下载量:0
时间:
英国是一个追求利用到极致的国家,所以当你要去参加英国的宴会礼仪的时候首先要注意的是自己出场的穿着礼仪。下面是读文网为大家准备的英国宴会穿着礼仪,希望可以帮助大家!
When issuing an invitation, it should be written on writing-paper rather than note-paper。
邀请不能用笔记本的纸写,而要写在信纸上。
Address male guests by their surname alone, unless they are a government minister, whenSir is required, or the king, when it should be Sire。
只写男宾的姓氏,除非他是政府大臣(这时需要加上Sir)或国王(需要加上Sire)。
When giving your address, avoid non-U house names like Fairmeads; U speakers stick to formal titles like Shinwell Hall. I can think of a potential problem here for people who don’t live in a manor house, but I presume that not living in a manor house is also non-U。
提及自己的住址时,别像非上流社会的人那样管自己的房子叫Fairmeads之类的名字。上流社会总是使用正式名称,例如Shinwell Hall。我能想象这里可能会有一个问题,有些人并不住在庄园里。但我觉得住不起庄园也算不上上流社会的人。
The next difficulty is determining the correct term for the meal itself to which the guests are invited. Is dinner taken at midday or in the evening? What about lunch and supper – are these acceptable terms, or will they immediately flag your lowly status? Properly speaking, one should have lunch (or even luncheon) in the middle of the day and dinner in the evening. To refer to lunch as dinner, or to use the term evening meal is to betray your non-U origins. If a dinner guest praises the supper, then the implication is that the meal was insubstantial and unsatisfying。
下一个难点是如何正确描述要请宾客吃哪顿饭。Dinner这个词究竟是说午饭还是晚餐?可以使用lunch和supper吗?它们会不会立刻显得你没那么高大上?正确的说法是,午餐应该叫lunch甚至luncheon,晚餐则叫dinner。管午餐叫dinner或是管晚餐叫evening meal都会暴露你非上流社会的出身。要是一位客人说今晚的supper真不错,那他不是在暗示晚餐不够丰盛,就是说它不够美味。
Never issue an invitation to high-tea, as this is an exclusively non-U invention。
绝对不要邀请别人参加high-tea,只有非上流社会的人才会使用这个词。
When stating the dress code, be sure not to use the terms dress-suit or evening-dress. The refined equivalent is to state simply: ‘We will be changing for dinner’. How your guest is supposed to glean what to wear from this is a mystery to me, but I suppose that is precisely the point. If you have to ask, you shouldn’t be going。
提到着装规定时,一定不要用dress-suit或evening-dress,而是简单的说 “We will be changing for dinner”就可以了。对我来说,客人们如何领会该穿什么其实是个谜,但如果不知道穿什么,他们就不会去。
宴会前
Should you be lucky enough to receive a return invitation, never arrive by bus. Should necessity require you to make use of public transport, be sure to muddle the terms bus and coach (properly, the former is used in towns and the latter in the country) to show that you are unaccustomed to such degradations。
要是你幸运的收到回访邀请,千万别坐公交去。就算迫不得已,也要故意用错bus和coach(它们的正确用法是bus是市内公交而coach是城际公交),这样才能显得你和这些屌丝交通工具不熟。
On arrival, ensure that you praise your host’s lovely house rather than home。到达后别忘了称赞主人的房子,要说lovely house,别用home这个词。
Never refer to a room as the lounge, since for U speakers lounges are found only in hotels。
千万别管房间叫lounge,对上流社会的人来说,只有旅馆里的房间才叫lounge。
When introduced to strangers, the correct response to ‘How do you do?’ is to repeat the phrase. Giving an answer, such as ‘Fine thanks’, is a major faux pas。
被介绍给陌生人时,如果对方说“How do you do”,正确的回答是重复“How do you do”。“Fine thanks”之类的回答可是很失礼的哦。
宴会中
Linguistic etiquette during the meal is crucial. You should never serve anyone greens, or ask them to pass the cruet. Should you need to wipe your mouth, use your napkin not your serviette. If you need to check the result, ask for a looking glass rather than a mirror. Avoid coy euphemisms such as temple of health or WC; U speakers refer directly to the lavatory。
宴会中的言谈礼节十分重要。你不能管蔬菜叫green,也不能管调料瓶叫cruet。擦嘴用的餐巾叫napkin,不能叫serviette。想照镜子的话,要管镜子叫looking glass,不能说mirror。别扭扭捏捏的用temple of health或WC这样的隐语,上流社会的人直接说去卫生间(lavatory)。
宴会后
How to entertain your guests after the meal is another social and linguistic minefield. Real tennis is an acceptable pursuit. A card game might seem like safe ground, but steer clear of whist, pontoon, nap, and even slippery sam, which are all non-U. Never stand up to deal and always refer to knaves rather than jacks。
安排客人们的餐后娱乐活动是另一个社交和语言上的雷区。室内网球是个不错的活动。打牌也没什么问题,只要不是惠斯特、二十一点、拿破仑牌甚至狡猾萨姆就行,只有非上流社会的人才玩这些。发牌的时候不要站着,别管J叫jacks,别叫knaves。
浏览量:3
下载量:0
时间:
经常来回于宴会的你是否知道宴会的可以要注意什么呢?下面是读文网为大家准备的宴会礼仪最注意的是,希望可以帮助大家!
用餐前注意形象
1:席间不要用手摸头发,用餐时用手摸食物以外的东西是不礼貌的,尤其是摸头发会让人觉得不卫生,因此最好将头发收拾得利落些,一面妨碍用餐。
2:要保持清新的口气,如果有难闻的空气,势必会给别人不雅之感,影响你的形象。
用餐时注意礼节
正式宴会上的桌次与座位的排列是有讲究的,按习惯,桌次的高低以离主桌的位置远近二定(以面对门为准)左高右低。团体宴请中,宴桌排列的一般以最高的
或居中的桌子为主桌,在用餐时还应该注意以下几点
1:用餐前服务员送上的热湿毛巾是用来擦嘴角与双手的,不可以用它来擦脸或别的部位。
2:使用筷子应文雅,不能乱舞,不能用筷子指点人,或胡思乱想动菜肴,离席时,应将筷子轻放在餐碟边活筷架上 ,用餐中需要用到汤匙时,应先放下筷子
3:冷餐会中,取菜时不要盛得过多,取完即离开,以便让别人取食
4:吃剩下的菜,用过的残局,牙签,都应该放在盘内,勿置在桌上
5:结束用餐离开宴席时,应将餐巾拆放在桌面上
6:坐姿要端正自然,背脊伸直,不要往后倒、靠在椅背上;不可以用手托腮或将双肋放在餐桌上,脚应踏在本人座位下,不可以随意伸出,也不可以玩弄桌上酒杯,盘碗,刀叉等餐具
用餐时饮酒的礼节
敬酒时需以年龄大小,职位高低及身份先后顺序,主次分明。如果在场都是有更高的身份或年长的人,要先给位尊年长者敬酒,不然会失礼,当有人祝酒致辞时
要立即起身站立,右手端起酒杯,再以左手托付杯底,面带微笑,将酒杯聚到眼睛高度,在”干杯“声后讲酒一饮而尽或喝适量
然后,还要收拿杯与提议者对视一下,在中餐里,干杯前,可以象征性地和对方碰一下酒杯,碰杯的时候,应该让自己的酒杯低于对方的酒杯,表示你对对方的尊敬。
用酒杯杯底轻碰桌面,可以可以表示和对方碰杯,当主桌尚未敬酒时,其它桌的人不可以先起立或串桌敬酒,
此外,还应该控制酒量。宴会上的互敬酒,可以增加友好的活跃的气氛,但切忌喝酒过量,应控制在本人酒量的1/3以内
浏览量:2
下载量:0
时间:
穿着不仅代表一个人的身份、地位、教养以及品味;也是一个民族的经济橱窗,特别是参加高级宴会的时候。下面是读文网为大家准备的宴会的服装礼仪 ,希望可以帮助大家!
大礼服:Swallow Tail or White Tie为男士晚间最正式的穿着。
早礼服:Morning Coat 为男士日间常用之礼服。
小礼服:Smoking or Tuxedo or Black Tie 为晚间集会最常用之礼服。
便服:一般指西服或国服晚间通常着深色西服;夏天或白天可着淡色西服 (应特别注意皮鞋不可配白袜及领带的色泽、质地及适当的长度)。
浏览量:2
下载量:0
时间:
在我们的宴会中,其实招待是最重要的,如果招待工作做好了那么客人自然就会很愉快的对你放松警惕。下面是读文网为大家准备的宴会里招待礼仪最重要,希望可以帮助大家!
礼仪贴士:准备餐桌话题,避免过度饮酒,避免提早离席
晚宴是国际社交的重头戏。
国际晚宴通常晚上七点至八点开始,有时甚至迟至九点才开始。晚宴最初的一小时通常是鸡尾酒会,用意是让宾客暖场、相互介绍,特别是认识与你同桌的异性朋友。
如果不清楚谁与你同桌,赶快去看席次表,准备等一下大家可能会聊的话题,千万不要紧抓熟人大聊特聊,否则大家会认为你太不上道。特别提醒,鸡尾酒后劲很强,小啜怡情,喝太多可就不妙。
鸡尾酒会结束后,主人宣布宴会开始,这时每个人都要走到自己的座位附近,等主人说“请坐”后,男士要帮右手边的女士推椅子,请她先坐下。要等大家都坐定后,所有人才开动。
在晚宴席次安排上,中国文化以左为尊,但国际规范以右为尊,离主人右侧越近的人身份越高;在中国,男主人坐主位,女主人坐在他身边,国际宴会则依照西方习惯,女主人坐主位,男主人坐在她对面,男女宾客也是成双坐在彼此对面。
东方主人习惯在用餐前来段祝贺词,西方主人则等到上主菜时才致词,等主人说完,大家会一起站起来举杯庆祝。
在国际宴会上,敬酒时只能找身边的人,不能像东方人全桌打通关。
餐桌上要避谈政治、低俗笑话及物品价值等话题,千万别问人家他的劳力士表多少钱。西方人最常用的开场白是天气,虽然无聊却百无一失。
主菜过后会有一小时的饭后酒,男宾、女宾分别集合在某个定点畅所欲言。最后的余兴节目通常是社交舞,首先由女主人邀请一位男客人开舞,然后宾客才进场跳,你一定要先跟自己同行的舞伴跳,然后再邀请其它人跳,而且必须先征求你的舞伴同意。
社交舞时间一般会进行到午夜,习惯早睡的人要有心理准备,不能轻易提早离席。为了礼貌起见,最好等到有客人开口跟主人说再见之后,你再随后离开。
浏览量:3
下载量:0
时间:
北上广,广州是其中的一个发达城市,人流量非常大,如果你在广州从商,那要懂什么宴会礼仪呢?下面是读文网为大家准备的广州宴会礼仪,希望可以帮助大家!
广式月饼分为咸、甜两类。以莲香楼、广州酒家、泮溪酒家、陶陶居、趣香饼家等生产的最有代表性。著名品种有陶陶承的“陶陶居上月”和莲香楼的“莲茸月饼”等。
荔枝:
盛产于广州从化、增城二市和市内几个城郊结合区,品种达60多种。以桂味和糯米糍最佳。桂味以肉脆清甜诱人,而糯米糍则以核小肉厚汁多味浓著称。旧时在广州以“笔村糯米糍”、“罗岗桂味”、“增城挂绿”号称“荔枝三杰”。三杰中以“增城挂绿”至为珍贵,历来被朝廷列为贡品。
柑橙:
柑橙在广州广为栽培。早在五世纪南朝时期,广州已有很多的橘柚园。果扁圆,红或橙黄色,味甜酸。柑橙主要的优良品种有:暗柳橙、蕉柑、大红柑、四会柑、蜜柑、年橘、新会甜橙等。其中,白云区罗岗镇生产的罗岗暗柳甜橙最负盛名。
菠萝:
菠萝原名凤梨,原产巴西,16世纪时传入中国,岭南四大名果之一。6至8月成熟为最佳,熟度八成为好。常见品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种三种,其中沙捞越种“糖心菠萝”为最好,尤以广州黄埔区黄登村出产的“黄登菠萝”为最受欢迎,个大肉厚汁多,甜似蜜。
大蕉:
广州名水果中,同属蕉类还有大蕉。万顷沙除盛产香蕉外,也盛产大蕉,其“红嘴绿鹦哥大蕉”是大蕉名贵品种之一。其蕉果色泽金黄,蕉边有一条绿线,熟透时蕉柄仍保持青绿色,果实顶端呈紫红色,故得此名。
木瓜:
木瓜学名番木瓜,又名万寿果,是岭南四大名果之一,素有“岭南果王”的称号。原产于墨西哥,17世纪时传入我国,现以广州市郊栽培最为集中。木瓜其果形长圆丰满,肉厚籽少,有桂花香味。果实硕大,约一二公斤,大的可达六七公斤。鲜食口味美好,营养丰富,还可炖食。
浏览量:2
下载量:0
时间:
宴会是一种人和人之间的社交活动,不管是哪国还是哪种类型的宴会,都有它独特的礼仪规范需要遵守。下面是读文网为大家准备的中西宴会礼仪,希望可以帮助大家!
席前准备
西方人就餐确实非常讲究礼仪,首先我们讲一下西式餐桌礼仪中关于的餐具摆放的知识。西方的餐具以刀叉为主,实行分餐制。
刀、叉、汤匙等摆放在盘子旁边,餐桌的中央一般会摆放一些小盘,称为摆饰盘,用来装一般料理。
左手边是面包盘和奶油刀,装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。
餐巾一般置于装饰盘的上面或左边。
玻璃杯类的餐具摆放在右上角,便于拿取。一般情况下,不同形状大小的杯子,其用处也各不相同。最大的高脚杯是用来装水的,次大的玻璃杯用来喝红葡萄酒,略显瘦长的玻璃杯用来喝白葡萄酒,喝香槟或雪利酒所用的杯子又有所不同。
入席礼仪
西餐入席礼仪十分讲究,宴席的位置一般都早已安排好了。一般情况下,和你同去的先生或女士不会被安排坐在你身边,因为在欧美人看来宴会是结交朋友的最佳时机,而熟人聊天的机会很多。
长方形餐桌的上、下方分别为男女主人的座次,男主宾一般安排在女主人的右边,女主宾的座位则在男主人的右边。其它客人的坐法是男女相间。
男士在入座时要发扬其绅士风度,帮右手边的女士拉开椅子,待女士坐稳后自己再入座。
待大家都落座后,不管遇到什么情况,都要等主人拿餐巾之后方可跟着拿餐巾。擦拭嘴巴时,应该用餐巾的末端顺着嘴唇轻轻压一下,弄脏的部分往内侧卷起。用餐巾纸擦汗或擦鼻涕,以及将口红印在餐巾上是违反餐桌礼仪的。
用餐礼仪
欧美人的用餐习惯是用餐盘就餐,桌面上只能存在一道菜,撤去前一道才能上第二道,但餐具根据本次用餐情况全部摆放到就餐人餐盘两侧,从外到里使用。
欧美人一般的菜谱是三至五道菜,上菜的顺序一般是第一道菜是开胃浓汤,然后是冷盘,接着才是主菜 ,最后是甜点。吃饭的时候不能只顾着吃,要多和左右的人交谈。
用完甜点后,看到女主人把餐巾放在桌子上站起来,你就可以放下餐巾离开座位了。离开座位时,男士同样要帮身旁的女士拉开椅子。
浏览量:3
下载量:0
时间:
宴会餐饮是一种常见的社交活动,中国餐饮文化很丰富,中国人热情好客,很讲究餐饮礼仪。职场中人总会有很多参与宴请的场合,学点中餐礼仪,可以让你给别人留下良好的印象。下面是读文网为大家准备的宴会礼仪座次,希望可以帮助大家!
1右高左低
当两人一同并排就座时,通常以右为上座,以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向,居右者因此比居左者优先受到照顾。
2中座为尊
三人一同就餐时,居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。
3面门为上
倘若用餐时,有人面对正门而坐,有人背对正门而坐,依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐,以背对正门者为下座。
4观景为佳
在一些高档餐厅用餐时,在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出,可供用餐者观赏,此时应以观赏角度最佳处为上座。
5临台为上
宴会厅内若有专用的讲台时,应该以靠讲台的餐桌为主桌,如果没有专用讲台,有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。
6各桌同向
如果是宴会场所,各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。
7以远为上
当桌子纵向排列时,以距离宴会厅正门的远近为准,距门越远,位次越高贵。
一般的宴会,除自助餐、茶会及酒会外,主人必须安排客人的席次,以免客人不知所措。
桌次的顺序如席设在饭店或礼堂,圆桌两桌,或两桌以上时,则必须定其大小。其定位的原则,以背对饭厅或礼堂为正位,其右旁为大,左旁为小,如场地排有三桌,则以中间为大,右旁次之,左旁为小。
座次图与座位签卡遇宴会人多,如超过二十人以上,或席设两桌以上,宜备座次图,供客人认明自己的座位,便于入座。
席次的安排以右为尊。如席设两桌,则以右桌为大。主人坐定后,他的右侧为主宾位。职位或地位高者为尊,高者坐上席。女士以夫为贵,但邀请对象是女宾,夫不见得与妻同贵。
欧美国家视宴会为社交最佳场合,故席位采取分座原则,即:男女分座,排位时男女互为间隔。
夫妻、父女、母子、兄妹等必须分开;如有外宾在座,则中国人与外宾插开坐。
遵守社会伦理,长幼有序,师生有别,在正式的宴会场合,尤应严格遵守。
座位的末座,不能安排女宾。
浏览量:4
下载量:0
时间:
宴会中经常需要端茶倒水,一开始觉得这东西没啥技术含量,但是真正做起来的时候就感觉没那么简单了。下面是读文网为大家准备的宴会的倒茶倒酒礼仪,希望可以帮助大家!
1、倒酒的程序
如果用软木塞封口的酒,比如葡萄酒、洋酒,在开瓶以后应该首先在自己杯子中倒一点点,品尝一下是否有坏软木味,如果口味不纯正,应该换另外一瓶酒为宜。
倒酒之时,首先应该向首席客人倒,然后向其他宾客倒,通常是逆时针方向每一个客人逐一倒酒,最后才给自己倒酒。
2、倒酒的方法
倒酒的时候,手握瓶正身,将酒的商标对着客人,以表敬意,不要将酒瓶的瓶口对着客人,如果是汽酒可以用右手持被略斜,将酒缓缓沿着酒杯壁倒入,这样可以避免酒中的二氧化碳迅速扩散开来,导致酒冒出,啤酒也是一样。
倒光一瓶酒的时候,应该迅速将瓶身转半圈,并且向上倾斜,避免剩余的一点点酒滴出杯外。
3、倒酒的量
在中国习俗中有茶七酒八的说法,也就是倒茶七分满、倒酒八分满,其实不是这样的。一般来说,倒葡萄酒半杯即可,倒白兰地等洋酒,三分之一或者更少,白酒可以七分满,白酒不同于红酒,小口品酒才是饮酒之道。
浏览量:6
下载量:0
时间:
我们参加宴会的时候,一定会碰上一些不准的礼仪,你有注意过吗?下面是读文网为大家准备的宴会礼仪6不准,希望可以帮助大家!
宴会是否成功,主人处于主导地位,主人要以客人的需要、习惯、兴趣安排一切。而应邀赴宴的客人的密切配合也是决不可忽视的。
(一)应邀。接到邀请后,不论能否赴约,都应尽早作出答复。不能应邀的,要婉言谢绝。接受邀请的,不要随意变动,按时出席。确有意外,不能前去的,要提前解释,并深致歉意。作为主宾不能如约的,更应郑重其事,甚至登门解释、致歉。
(二)掌握到达时间。赴宴不得迟到。迟到是非常失礼的,但也不可去得过早。去早了主人未准备好,难免尴尬,也不得体。
(三)抵达。主人迎来握手,应及时向前响应,并问好,致意。
(四)赠花。按当地习惯,可送鲜花或花篮。
(五)入席。在服务人员的引导下入座。注意在自己的座位卡入座,不要坐错了位置。
(六)姿态。坐姿自然端正。不要太僵硬,也不要往后倒靠在椅背上。肘不要放在餐桌上,不要托腮,眼光随势而动,不要紧盯菜盘。
(七)餐巾。当主人拿起餐巾时,自己便也可以拿起餐巾。打开放在腿上。千万不要别在领口,挂在胸前。
餐巾是用来防止菜汤滴在身上,和用来擦拭嘴角的,不可用来擦餐具,更不要用来擦脖子抹脸。
(八)进餐。进餐时要文明、从容。闭着嘴细嚼慢咽,不要发出声音,喝汤要轻啜,对热菜热汤不要用嘴去吹。骨头、鱼刺吐到筷子上、叉子上,再放入骨盘。嘴里有食物时不要说话,剔牙时,用手遮住。就餐时,不得解开纽扣,松开领带。
(九)交谈。边吃边谈是宴会的重要形式,应当主动与同桌人交谈,特别注意同主人方面的人交谈,不要总是和自己熟悉的人谈话。话题要轻松、高雅、有趣,不要涉及对方敏感、不快的问题,不要对宴会和饭菜妄加评论。
(十)退席。用餐完毕,应起立向主人道谢告辞。礼仪,作为在人类历史发展中逐渐形成并积淀下来的一种文化,始终以某种精神的约束力支配着每个人的行为,是适应时代发展、促进个人进步和成功的重要途径。
浏览量:3
下载量:0
时间:
去到美国,就要入乡随俗,懂他们的礼仪,这样在参加他们宴会的时候才能平静自如。下面是读文网为大家准备的,希望可以帮助大家!
1、勿随意搭便车
在美国,切不可随意搭便车,这是由于美国社会治安情况造成的。搭便车而被抢去钱财的案件在美国屡见不鲜。更有甚者,有些歹徒看到路边步行的女性,就主动停车,殷勤要求送上一程。碰到这种情况,最好还是冷言拒绝。不仅如此,遇到要求搭便车的人也不要轻易答应,因为有些歹徒、包括年轻姑娘,专门等候搭乘便车,上车后以威胁等手段诈取钱财。
2、同性不能一起跳舞
同性不能双双起舞,这是美国公认的社交礼仪之一。同性一起跳舞,旁人必定投以责备的目光,或者认为他们是同性恋者。因此,即使找不到异性舞伴,也绝不能与同性跳舞。
3. 不可随便微笑
微笑可以带来友谊。但是在某些场合,微笑往往代表对某种事物的允诺。尤其是女性,最好不要无来由地微笑。因为暧昧不明的微笑,有时候会被误认为是“耻笑”,有时会被误认为“默认”,结果造成很大的误会。
4. 不为别人付账
中国人的习惯是,几个好友一道出门时,总是抢着付钱买车票、门票等。但如果对美国人这样做,却不会得到他们的感谢。这种作法会使美国人觉得欠了人情帐,心里很难受。美国人一起外出,总是各付各的费用,车费、饭费、小费无不如此。
5.不乱送礼物
送礼必须送得有意义,例如朋友生日、同事结婚可以送上一份礼物,以表心意。但不能动辄送礼,这样对方不但不会感激,还会疑心你另有所图。不知送何礼物为宜时,可以送鲜花。做客或参加宴会,鲜花总是得体的。香水和威士忌等也普遍受到欢迎。
6.不能随时入住酒店
酒店的入住时间一般为下午14:00退房时间为中午12:00以前,超时需要加收费用。酒店内一般不提供牙膏、牙刷、梳子、拖鞋、剃须刀等个人物品,请您自备上述物品。如果确实忘记,可向酒店前台查询,部分酒店前台可以有偿提供。美国自来水可以直接饮用,但是水龙头内热水不可饮用。全美国饭店内都没有热开水供应,喜欢喝热茶水,可自带热水杯。
7.夜间不要乘地铁
纽约的地下铁道极为脏乱,夜间更成为不法人员聚集之地。吸毒犯、流氓、贩毒者齐集于此,气氛令人不寒而栗。如果对此不在意,那么出事之后,纽约的警官不但不会同情你,可能还要责怪你:“夜间乘地铁,就等于在鳄鱼聚集的水中游泳。出了错,责任在于你自己。
8.莫在别人面前脱鞋
在美国,若是在别人面前脱鞋或赤脚,会被视为不知礼节的野蛮人。只有在卧室里,或是热恋的男女之间,才能脱下鞋子。女性若在男性面前脱鞋子,那就表示“你爱怎样就怎样”;男性脱下鞋子,就会被人当作丛林中赤足的土人一样受到蔑视。无论男女在别人面前拉下袜子、拉扯袜带都是不礼貌的。鞋带松了,也应走到没人的地方系好。
9.不能随便说I am sorry
I am sorry和Excuse me都是“抱歉”、“对不起”的意思,但I am sorry语气较重,表示承认自己有过失或错误。如果为了客气而轻易出口,常会被对方抓住把柄,追究实际不属于你的责任。到时只有“哑巴吃黄连”,因为一句“对不起”已经承认自己有错,又如何改口呢?
10.女性不能单独喝酒
女性不可单独喝酒,如果单独喝酒或几个女性聚在一起喝酒,都被视为“正在等男士的女人”。不谙此情的妇女可能受到男士“毛遂自荐”式的骚扰。
浏览量:3
下载量:0
时间:
到酒店参加宴会,那就要注意酒店中宴会的礼仪。下面是读文网为大家准备的酒店宴会礼仪,希望可以帮助大家!
1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时,不仅要说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达,是基本的礼貌。
2、再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅。
3、进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入。如果有服务员带位,也应请女士走在前面。入座、餐点端来时,都应让女士优先。就算是团体活动,也别忘了让女士们走在前面。
4、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带。
5、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来。就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
6、正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。
7、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,请调酒师帮忙挑选。
8、主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
9、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
10、用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,两脚交叉的坐姿最好避免。
11、进餐过程中,不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣,男客人可将外衣脱下搭在椅背上,不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。
12、不可在餐桌边化妆,用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌,万一发生此种情况,应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来,坐着拿不到的食物应请别人传递。
13、进餐时应与左右客人交谈,但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识,可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。
14、每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,更不可主动与人谈话。
15、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。
16、鱼肉极嫩易碎,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平,不但可切分菜肴,还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物,还是使用叉子为宜。处理鱼骨头时,首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀放在骨头下方,往鱼尾方向划开,把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。
17、喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈遥晃杯子。此外,一饮而尽,边喝边透过酒杯看人,都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。
18、喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝。
19、面包的吃法。先用两手撕成小块,再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半,再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包,应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定,避免发出声响。
20、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果地,不要拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
如何持杯
喝葡萄酒通常选用无色透明的高脚玻璃杯,因为葡萄酒的表现对温度非常敏感,尤其是通常要用冰桶侍酒的白葡萄酒,为了防止手掌的温度影响葡萄酒的风味,持杯时,应手持高脚杯杯柄或杯托。不过因为牢牢握住杯柄对于非葡萄酒专业人士而言并不太容易,所以即使在高端社交场合,握住杯身的情况也非常常见,如果做不到紧握杯柄,候尽量避免掌心握杯就可以了。
小型的中国白酒杯、啤酒杯和纸杯一定不能用来饮用葡萄酒,对饮器和礼仪的讲究要跟对葡萄酒本身的讲究一样相称。
如何倒酒
中国人喝白酒时讲究酒满心诚,葡萄酒则不是。在倒葡萄酒时,酒瓶口要距离酒杯约5cm高,避免与杯沿的接触,倒酒到葡萄杯身约1/3处杯径最宽的位置即可,这样倒好酒后可以轻轻摇动酒液,使酒香散发出来,不至于因为倒得太满而在摇杯时洒出。
等客人的酒杯差不多空了再为其倒酒,这样能让客人享受到一瓶葡萄酒打开后因为在空气中慢慢氧化而像花朵一样绽放出其香味的过程,而不会跟杯中已经氧化得相对比较充分的残酒混在一起影响欣赏。
如何敬酒
敬酒时应该将杯子举起到略低于视线,并注视对方,表示敬意。
浏览量:2
下载量:0
时间:
生活中经常要参加一些宴会,所以就要懂宴会的礼仪常识。下面是读文网为大家准备的宴会礼仪常识,希望可以帮助大家!
1.不宜涂过浓的香水,以免香水味盖过菜肴味道。
2.女士出席隆重晚宴时避免戴帽子及穿高筒靴。
3.刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回,应请服务员另外补给。
4.食物屑塞进牙缝时,别一股脑儿用牙签把它弄出,应喝点水,试试情 况能否改善。若不果,便该到洗手间处理一下。
5.菜肴中有异物时,切勿花容失色地告知邻座的人,以免影响别人的食 欲。应保持镇定,赶紧用餐巾把它挑出来并弃之。
6.切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉。
7.不应在用餐时吐东西,如遇太辣或太烫之食物,可赶快喝下冰水作调 适,实在吃不下时便到洗手间处理。
8.女士用餐前应先将口红擦掉,以免在杯或餐具上留下唇印,予人不洁 之感。
浏览量:3
下载量:0
时间:
中餐礼仪,是中华饮食文化的重要组成部分。学习中餐礼仪,主要需注意掌握用餐方式,那么对中餐礼仪有什么样的感悟呢?下面是读文网为大家准备的对中餐礼仪的感悟,希望可以帮助大家!
一.几种常见的用餐方式
我们主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具体形式下的礼仪规范。
1.宴会,通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会,是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的,在比较高档的饭店,或是其他特定的地点举行的,讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等,往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会,也称为便宴,也适用于正式的人际交往,但多见于日常交往。它的形式从简,偏重于人际交往,而不注重规模、档次。一般来说,它只安排相关人员参加,不邀请配偶,对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求,而且也不安排音乐演奏和宾主致词。
2.家宴,也就是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言,家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛,使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意,彼此增进交流,加深了解,促进信任。
通常,家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主人的重视和友好,基本上要由女主人亲自下厨烹饪,男主人充当服务员;或男主人下厨,女主人充当服务员,来共同招待客人,使客人产生宾至如归的感觉。
如果要参加宴会,那么你就需要注意,首先必须把自己打扮得整齐大方,这是对别人也是对自己的尊重。
还要按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外,一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会开始前几分钟到达,不算失礼。但迟到就显得对主人不够尊敬,非常失礼了。
当走进主人家或宴会厅时,应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人,不管认不认识,都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立,让座问安;对女宾举止庄重,彬彬有礼。
入席时,自己的座位应听从主人或招待人员的安排,因为有的宴会主人早就安排好了。如果座位没定,应注意正对门口的座位是上座,背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座,自己再找适当的座位坐下。
入座后坐姿端正,脚踏在本人座位下,不要任意伸直或两腿不停摇晃,手肘不得靠桌沿,或将手放在邻座椅背上。入座后,不要旁若无人,也不要眼睛直盯盘中菜肴,显出迫不及待的样子。可以和同席客人简单交谈。
用餐时应该正装,不要脱外衣,更不要中途脱外衣。一般是主人示意开始后再进行。就餐的动作要文雅,夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里,然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时,要小口进食,两肘向外靠,不要向两边张开,以免碰到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时,如要用摆在同桌其他客人面前的调味品,先向别人打个招呼再拿;如果太远,要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,右手用牙签轻轻剔牙。
喝酒的时候,一味地给别人劝酒、灌酒,吆五喝六,特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒,都是失礼的表现。
如果宴会没有结束,但你已用好餐,不要随意离席,要等主人和主宾餐毕先起身离席,其他客人才能依次离席。
3.便餐,也就是家常便饭。用便餐的地点往往不同,礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德,注意卫生、环境和秩序,在其他方面就不用介意过多。
4.工作餐,是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴,为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在一种氛围,意在以餐会友,创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围。是借用餐的形式继续进行的商务活动,把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小,通常在中午举行,主人不用发正式请柬,客人不用提前向主人正式进行答复,时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的考虑,最好采取分餐制或公筷制的方式。
在用工作餐的时候,还会继续商务上的交谈。但这时候需要注意的是,这种情况下不要像在会议室一样,进行录音、录像,或是安排专人进行记录。非有必要进行记录的时候,应先获得对方首肯。千万不要随意自行其事,好像对对方不信任似的。发现对方对此表示不满的时候,更不可以坚持这么做。
工作餐是主客双方“商务洽谈餐”,所以不适合有主题之外的人加入。如果正好遇到熟人,可以打个招呼,或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍。但不要擅作主张,将朋友留下。万一有不识相的人“赖着”不走,可以委婉地下逐客令“您很忙,我就不再占用您宝贵时间了”或是“我们明天再联系。我会主动打电话给您”。
5.自助餐。是近年来借鉴西方的现代用餐方式。它不排席位,也不安排统一的菜单,是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起,根据用餐者的个人爱好,自己选择、加工、享用。
采取这种方式,可以节省费用,而且礼仪讲究不多,宾主都方便;用餐的时候每个人都可以悉听尊便。在举行大型活动,招待为数众多的来宾时,这样安排用餐,也是最明智的选择。
二.慎重选择时间、地点
中餐特别是中餐宴会具体时间的安排,根据人们的用餐习惯,依照用餐时间的不同,分为早餐、午餐、晚餐三种。确定正式宴请的具体时间,主要要遵从民俗惯例。而且主人不仅要从自己的客观能力出发,更要讲究主随客便,要优先考虑被邀请者,特别是主宾的实际情况,不要对这一点不闻不问。如果可能,应该先和主宾协商一下,力求两厢方便。至少,也要尽可能提供几种时间上的选择,以显示自己的诚意,并要对具体长度进行必要的控制。
另外,在社交聚餐的时候,用餐地点的选择也非常重要。
首先要环境优雅,宴请不仅仅是为了“吃东西”,也要“吃文化”。要是用餐地点档次过低,环境不好,即使菜肴再有特色,也会使宴请大打折扣。在可能的情况下,一定要争取选择清静、优雅的地点用餐。
其次是卫生条件良好,在确定社交聚餐的地点,一定要看卫生状况怎么样。如果用餐地点太脏、太乱,不仅卫生问题让人担心,而且还会破坏用餐者的食欲。
还要充分考虑到,聚餐者来去交通是不是方便,有没有公共交通线路通过,有没有停车场,是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的具体问题,以及该地点设施是否完备。
三.怎样安排“双满意”菜单
根据我们的饮食习惯,与其说是“请吃饭”,还不如说成“请吃菜”。所以对菜单的安排马虎不得。它主要涉及到点菜和准备菜单两方面的问题。
点菜时,不仅要吃饱、吃好,而且必须量力而行。如果为了讲排场、装门面,而在点菜时大点、特点,甚至乱点一通,不仅对自己没好处,而且还会招人笑话。这时,一定要心中有数,力求做到不超支,不乱花,不铺张浪费。可以点套餐或包桌。这样费用固定,菜肴的档次和数量相对固定,省事。也可以根据“个人预算”,在用餐时现场临时点菜。这样不但自由度较大,而且可以兼顾个人的财力和口味。
被请者在点菜时,一是告诉作东者,自己没有特殊要求,请随便点,这实际上正是对方欢迎的。或是认真点上一个不太贵、又不是大家忌口的菜,再请别人点。别人点的菜,无论如何都不要挑三拣四。
一顿标准的中餐大菜,不管什么风味,上菜的次序都相同。通常,首先是冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,最后上果盘。如果上咸点心的话,讲究上咸汤;如果上甜点心的话,就要上甜汤。不管是不是吃大菜,了解中餐标准的上菜次序,不仅有助于在点菜时巧作搭配,而且还可以避免因为不懂而出洋相、闹笑话。
在宴请前,主人需要事先对菜单进行再三斟酌。在准备菜单的时候,主人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用。
优先考虑的菜肴有四类:
第一类,有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。
第二类,有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
第三类,本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。
第四类,主人的拿手菜。举办家宴时,主人一定要当众露上一手,多做几个自己拿手菜。其实,所谓的拿手菜不一定十全十美。只要主人亲自动手,单凭这一条,足以让对方感觉到你的尊重和友好。
在安排菜单时,还必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条:
宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒不吃荤腥食品,它不仅指的是不吃肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
出于健康的原因,对于某些食品,也有所禁忌。比如,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。
不同地区,人们的饮食偏好往往不同。对于这一点,在安排菜单时要兼顾。比如,湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物,少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒。再如,驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点,还有可能使对方犯错误。
在隆重而正式的宴会上,主人选定的菜单也可以在精心书写后,每人一份,用餐者不但餐前心中有数,而且餐后也可以留作纪念。
四.席位的排列
中餐的席位排列,关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇,所以是一项重要的内容。
中餐席位的排列,在不同情况下,有一定的差异。可以分为桌次排列和位次排列两方面。
1.桌次排列
在中餐宴请活动中,往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序,有两种情况。
第一种情况,是由两桌组成的小型宴请。这种情况,又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。
当两桌横排时,桌次是以右为尊,以左为卑。这里所说的右和左,是由面对正门的位置来确定的。
当两桌竖排时,桌次讲究以远为上,以近为下。这里所讲的远近,是以距离正门的远近而言。
第二种情况,是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时,除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外,还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常,距离主桌越近,桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。
在安排桌次时,所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外,其他餐桌都不要过大或过小。
为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次,可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列、安排引位员引导来宾按桌就坐,或者在每张餐桌上摆放桌次牌(用阿拉伯数字书写)。
2.位次排列
宴请时,每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条,它们往往会同时发挥作用。
方法一,是主人大都应面对正门而坐,并在主桌就坐。
方法二,是举行多桌宴请时,每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,有时也可以面向主桌主人。
方法三,是各桌位次的尊卑,应根据距离该桌主人的远近而定,以近为上,以远为下。
方法四,是各桌距离该桌主人相同的位次,讲究以右为尊,即以该桌主人面向为准,右为尊,左为卑。
另外,每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内,最好是双数。比如,六人、八人、十人。人数如果过多,不仅不容易照顾,而且也可能坐不下。
根据上面四个位次的排列方法,圆桌位次的具体排列可以分为两种具体情况。它们都是和主位有关。
第一种情况:每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主人,主宾在右首就坐,每桌只有一个谈话中心。
第二种情况:每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫妇在同一桌就坐,以男主人为第一主人,女主人为第二主人,主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心。
如果主宾身份高于主人,为表示尊重,也可以安排在主人位子上坐,而请主人坐在主宾的位子上。
为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐,除招待人员和主人要及时加以引导指示外,应在每位来宾所属座次正前方的桌面上,事先放置醒目的个人姓名座位卡。举行涉外宴请时,座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯例是,中文在上,英文在下。必要时,座位卡的两面都书写用餐者的姓名。
排列便餐的席位时,如果需要进行桌次的排列,可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列,可以遵循四个则。
一是右高左低原则
两人一同并排就坐,通常以右为上座,以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向,居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。
二是中座为尊原则
三人一同就坐用餐,坐在中间的人在位次上高于两侧的人。
三是面门为上原则
用餐的时候,按照礼仪惯例,面对正门者是上座,背对正门者是下座。
四是特殊原则
高档餐厅里,室内外往往有优美的景致或高雅的演出,供用餐者欣赏。这时候,观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时,通常以靠墙的位置为上座,靠过道的位置为下座。
五.中餐餐具的使用注意事项
和西餐相比较,中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我们主要介绍一下平时经常出现问题的餐具的使用。
1.筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候,要注意下面几个“小”问题:
一是不论筷子上是否残留着食物,都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜,是不是有点倒人胃口?
二是和人交谈时,要暂时放下筷子,不能一边说话,一边像指挥棒似地舞着筷子。
三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法,只在祭奠死者的时候才用。
四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。
2.勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时,用筷子取食时,也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时,不要过满,免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后,可以在原处“暂停”片刻,汤汁不会再往下流时,再移回来享用。
暂时不用勺子时,应放在自己的碟子上,不要把它直接放在餐桌上,或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后,要立即食用或放在自己碟子里,不要再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫,不可用勺子舀来舀去,也不要用嘴对着吹,可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里,或者反复吮吸、舔食。
3.盘子
稍小点的盘子就是碟子,主要用来盛放食物,在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起。
需要着重介绍的,是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用,是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时,一次不要取放过多的菜肴,看起来既繁乱不堪,又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起,弄不好它们会相互“窜味”,不好看,也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而应轻轻取放在食碟前端,放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上,要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了,可以让服务员换。
4.水杯,主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒,也不要倒扣水杯。另外,喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。
5.中餐用餐前,比较讲究的话,会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后,应该放回盘子里,由服务员拿走。有时候,在正式宴会结束前,会再上一块湿毛巾。和前者不同的是,它只能用来擦嘴,却不能擦脸、抹汗。
6.牙签。尽量不要当众剔牙。非剔不行时,用另一只手掩住口部,剔出来的东西,不要当众观赏或再次入口,也不要随手乱弹,随口乱吐。剔牙后,不要长时间叼着牙签,更不要用来扎取食物。
六.用餐的得体表现
任何国家的餐饮,都有自己的传统习惯和寓意,中餐也不例外。比方说,过年少不了鱼,表示“年年有余”;和渔家、海员吃鱼的时候,忌讳把鱼翻身,因为那有“翻船”的意思。
用餐的时候,不要吃得摇头摆脑,宽衣解带,满脸油汗,汁汤横流,响声大作。不但失态欠雅,而且还会败坏别人的食欲。可以劝别人多用一些,或是品尝某道菜肴,但不要不由分说,擅自作主,主动为别人夹菜、添饭。不说这样做是不是卫生,而且还会让人勉为其难。
取菜的时候,不要左顾右盼,翻来覆去,在公用的菜盘内挑挑拣拣。要是夹起来又放回去,就显得缺乏教养。多人一桌用餐,取菜要注意相互礼让,依次而行,取用适量。不要好吃多吃,争来抢去,而不考虑别人用过没有。够不到的菜,可以请人帮助,不要起身甚至离座去取。
用餐期间,不要敲敲打打,比比划划。还要自觉做到不吸烟。用餐时,如果需要有清嗓子、擤鼻涕、吐痰等举动,尽早去洗手间解决。
用餐的时候,不要当众修饰。比如,不要梳理头发,化妆补妆,宽衣解带,脱袜脱鞋等。如必要可以去化妆间或洗手间。用餐的时候不要离开座位,四处走动。如果有事要离开,也要先和旁边的人打个招呼,可以说声“失陪了”、“我有事先行一步”等。
中餐的十大优点
家庭就餐,心情愉快。
一日三餐,吃植物油较多。
吃饭用筷子。手脑并用。
日常生活中,喜爱喝绿茶。
以各类杂粮为主。
一日三餐,常吃些豆类食品。
日常生活中,喜吃些新鲜的瓜果。
常用姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等佐料,具有杀菌消脂的作用。
每天吃新鲜的蔬菜。
日常生活中,很少吃罐头及腌腊制品。
浏览量:2
下载量:0
时间: