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宴会餐饮是一种常见的社交活动,中国餐饮文化很丰富,中国人热情好客,很讲究餐饮礼仪。职场中人总会有很多参与宴请的场合,学点中餐礼仪,可以让你给别人留下良好的印象。下面是读文网为大家准备的宴会礼仪座次,希望可以帮助大家!
1右高左低
当两人一同并排就座时,通常以右为上座,以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向,居右者因此比居左者优先受到照顾。
2中座为尊
三人一同就餐时,居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。
3面门为上
倘若用餐时,有人面对正门而坐,有人背对正门而坐,依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐,以背对正门者为下座。
4观景为佳
在一些高档餐厅用餐时,在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出,可供用餐者观赏,此时应以观赏角度最佳处为上座。
5临台为上
宴会厅内若有专用的讲台时,应该以靠讲台的餐桌为主桌,如果没有专用讲台,有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。
6各桌同向
如果是宴会场所,各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。
7以远为上
当桌子纵向排列时,以距离宴会厅正门的远近为准,距门越远,位次越高贵。
一般的宴会,除自助餐、茶会及酒会外,主人必须安排客人的席次,以免客人不知所措。
桌次的顺序如席设在饭店或礼堂,圆桌两桌,或两桌以上时,则必须定其大小。其定位的原则,以背对饭厅或礼堂为正位,其右旁为大,左旁为小,如场地排有三桌,则以中间为大,右旁次之,左旁为小。
座次图与座位签卡遇宴会人多,如超过二十人以上,或席设两桌以上,宜备座次图,供客人认明自己的座位,便于入座。
席次的安排以右为尊。如席设两桌,则以右桌为大。主人坐定后,他的右侧为主宾位。职位或地位高者为尊,高者坐上席。女士以夫为贵,但邀请对象是女宾,夫不见得与妻同贵。
欧美国家视宴会为社交最佳场合,故席位采取分座原则,即:男女分座,排位时男女互为间隔。
夫妻、父女、母子、兄妹等必须分开;如有外宾在座,则中国人与外宾插开坐。
遵守社会伦理,长幼有序,师生有别,在正式的宴会场合,尤应严格遵守。
座位的末座,不能安排女宾。
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中国作为一个文明古国,中餐礼仪源远流长,一直流传至今,在餐桌礼仪中,无论是座位的安排还是菜品的摆放都是由规矩的。下面是读文网为大家准备的宴会礼仪座次安排,希望可以帮助大家!
宴请客人,一般主陪坐在面对房门的位置,主宾坐在主陪的右手,次宾坐在主陪的左手,其他客人按一右一左的顺序排座。以上主陪的位置是按普通宴席掌握,如果场景有特殊因素,应视情况而定。
安排桌次时,所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外,其他餐桌都不要过大或过小,各张宴会桌之间的距离要适当,各个座位之间距离也要相等,既要突出主桌,又要布局合理。宴会布局合理就是指桌席摆放不但要方便宾主和服务员进出、走动和敬酒,而且要让各个角度的来宾都能看到宴会致词或舞台演出。
国际惯例,桌次的高低以离主桌位置远近而定,同时要注意以下四点:其一,居中为上。即各桌围绕在一起时,居于正中央的那张餐桌应为主桌。其二,以右为上。即面朝正门,主桌右边的桌次高于主桌左边的桌次。其三,以远为上。即距离宴会厅正门远的桌次高于距正门近的桌次。其四,临合为上。即临近舞台的桌次高于距离舞台远的桌次。
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座次礼仪一直是商务交往中比较重视的一项细节礼仪,而餐桌座次礼仪更可以算得上是商务饮食礼仪不可以缺少的一个重点。下面是读文网为大家准备的国际餐桌座次礼仪,希望可以帮助大家!
礼宾次序是安排座位的主要依据。我国习惯按客人本身的职务排列,以便谈话,如夫人出席,通常把女方排在一起,即主宾坐在男主人右上方,其夫人做在女主人右上方,两桌以上的宴会,其他各桌第一主人的位置一般与主人主桌上的位置相同,也可以面对主桌的位置为主位。
中国人传统上用八仙桌。对门为上,两边为偏座。请客时,年长者、主宾或地位高的人坐上座,男女主人或陪客者坐下座,其余客人按顺序坐偏座。在中国,左为尊,右为次;上为尊,下为次;中为尊,偏为次。在具体安排座位时,还应考虑其它因素。例如,双方关系紧张的应尽量避免安排在一起,身份大体相同,或同一专业的可安排在一起。
一般家庭举行宴请,因正房为坐北向南,故方桌北面即向门一面为客人的位置。现在则以迎门一方的左为上,右为下,是为首次两席。两旁仍按左为上,右为下依次安位。主人则背门而坐。
中餐宴席座次礼仪总结:
排序原则:
以远为上,面门为上。
以右为上,以中为上。
观景为上,靠墙为上。
座次分布:
面门居中位置为主位;
主左宾右分两侧而坐;
或主宾双方交错而坐;
越近首席,位次越高;
同等距离,右高左低。
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现代社会礼仪无处不在, 用餐不单是满足基本生理需要, 也是很重要的社交经验而中西方在餐桌礼仪方面的要求也有许多差别, 了解了两者的不同防止失礼于人。下面是读文网为大家准备的中西餐桌上的礼仪差距,希望可以帮助大家!
餐巾
在英国餐厅里吃饭时,到底该将餐巾塞到衣领里,还是将餐巾一角压在盘子下?
正确答案:在落座时将餐巾铺于腿上。
用餐完毕离开餐桌时,则应该将餐巾放置于餐具左侧并且不要折叠。另外还需要注意的是,餐巾只可用来擦嘴巴,千万不要用来擤鼻涕哟!
开吃
你很饿,你点的菜又很幸运地比别人先上桌,请问此时你可以先开吃吗?
正确答案:当然不可以。
不论你有多饥饿,不论你又有多幸运,你都应该等待所有同桌人的餐全部上桌后才可以开始拿刀叉享用美食。不过,要是东道主看出你已经等不及并且允许你用餐,那就另当别论了。
手肘
用餐过程中,手肘可以撑在餐桌上吗?
正确答案:不可以。
手肘撑在餐桌上会被视为不礼貌的行为。就餐落座时,身体要坐直并且与餐桌保持舒适的距离,手肘弯曲后,手的高度应与刀叉持平。
速度
吃饭速度应该快一点还是慢一点?
正确答案:跟别人一样。呃……
与他人一起用餐时,应该尽量保持与同桌人同等的吃饭速度,既不可过快,也不宜过慢。
讲话
当你正在嚼着食物的时候突然想到了一件特别有意思的事情并且特别想与他人分享时,你可以直接张嘴讲话吗?
正确答案:请把嘴巴里的食物咽下去再开口。
咀嚼食物的时候应该紧闭嘴巴,尽量不发出任何声响。不管是喝汤的声音,还是刀叉与盘子或牙齿碰撞的声音都应当尽量避免。
结束
吃饱喝足后,该如何摆放自己的刀叉表明不再进餐了呢?
正确答案:将刀叉一起摆放在盘子上,且刀叉尖端向上。
如果接下来还要继续进餐,则可以将刀叉呈“八”字形摆在盘子上,防止侍者提前收走。
难吃
如果“黑暗料理”太“黑暗”,难以下咽,怎么办?
正确答案:请优雅从容、坚持不懈地将盘子里的食物吃完。
每个厨师都是上辈子折翼的天使,请不要伤到他们的玻璃心。
到目前为止,你已经能够掌握最基本的餐桌礼仪了,接下来再来开个小灶吧~
香蕉
如何优雅地吃香蕉?
正确答案:把香蕉皮完全剥去以后,用叉子把香蕉切成入口大小的块状再吃。
喝汤
如何优雅地喝汤?
正确答案:用汤匙舀汤时的方向应该是在汤碗里由近人的一端舀向远的一端。
舀起一匙汤后,要将整匙送入口中,并将汤水由汤匙侧面倒下。不可让汤匙与嘴呈九十度直角,也不可将汤水吮入口中或在喝汤时发出声音。仅剩最后一点汤时,应将汤碗向自己的反方向倾斜,并用汤匙舀汤。喝完汤后,要将汤匙留在碗中,不可放在盘子上。
龙虾
如何优雅地吃龙虾?
正确答案:用手指夹稳虾壳,单独用叉子取出虾肉。
上菜时,龙虾通常会被切成两半,虾壳仍旧保留着。龙虾的大钳通常会在上菜前被提前弄碎,如果上菜时仍是完整的,则须用特殊的龙虾撬将壳夹碎并用叉子取出虾肉。
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随着文明礼仪的宣传和推广,餐桌礼仪也成为人们必修的一个课程。那么中西餐都有什么礼仪呢?下面是读文网为大家准备的餐桌上中西餐的礼仪,希望可以帮助大家!
吃西餐,必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可随意乱取乱拿。正规宴会上,每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的先后顺序由外向内排列。进餐时,应先取左右两侧最外边的一套刀叉。每吃完一道菜,将刀叉合拢并排置于碟中,表示此道菜已用完,服务员便会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或暂时停顿,应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上,刀刃向内,意思是告诉服务员,我还没吃完,请不要把餐具拿走。
使用刀叉时,尽量不使其碰撞,以免发出大的声音,更不可挥动刀叉与别人讲话。
西餐种类繁多,风味各异,因此其上菜的顺序,因不同的菜系、不同的规格而有所差异,但其基本顺序大体相同。
一餐内容齐全的西菜一般有七八道,主要由这样几部分构成:
第一,饮料(果汁)、水果或冷盆,又称开胃菜,目的是增进食欲。
第二,汤类(也即头菜)。需用汤匙,此时一般上有黄油、面包。
第三,蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜)。可使用垫盘两侧相应的刀叉。
第四,主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜,此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉,需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五,餐后食物。一般为甜品(点心)、水果、冰淇淋等。最后为咖啡,喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。
进餐时,除用刀、叉、匙取送食物外,有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时,经主人示意,可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果,可以用手取食。面包则一律手取,注意取自己左手前面的,不可取错。取面包时,左手拿取,右手撕开,再把奶油涂上去,一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃,也不可一整块咬着吃。
喝汤时,切不可以汤盘就口,必须用汤匙舀着喝。姿势是:用左手扶着盘沿,右手用匙舀,不可端盘喝汤,不要发出吱吱的声响,也不可频率太快。如果汤太烫时,应待其自然降温后再喝。
吃肉或鱼的时候,要特别小心。用叉按好后,慢慢用刀切,切好后用叉子进食,千万不可用叉子将其整个叉起来,送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜,往往是用于点缀和增加食欲的,吃不吃由你,不要为了面子强吃下去。
餐桌上的佐料,通常已经备好,放在桌上。如果距离太远,可以请别人麻烦一下,不能自己站起来伸手去拿,这是很难看的。
吃西餐时相互交谈是很正常的现象,但切不可大声喧哗,放声大笑,也不可抽烟,尤其在吃东西时应细嚼慢咽,嘴里不要发出很大的声响,更不能把叉刀伸进嘴里。至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞,更是失礼和缺乏修养的行为。
吃西餐还应注意坐姿。坐姿要正,身体要直,脊背不可紧靠椅背,一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿,不能翘起二郎腿,也不要将胳臂肘放到桌面上。
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中西文化不同自然滋生了很多不一样的习惯,比如饮食。下面是读文网为大家准备的关于中西餐礼仪,希望可以帮到你。
(一)上菜的顺序和摆放不同
大部分中餐上菜时大都按照汤、主菜、主食、餐酒或水果的顺序,而西餐则大都按照开胃菜、色拉、汤、水果、餐酒、主食、甜点和咖啡的顺序上菜。中餐在上菜时会一次性将所有的菜肴上完,同时摆放在餐桌上,而西餐则是用完一道菜再上另外一道菜。
(二)餐具不同
中餐的餐具一般都比较简单,多以杯、盘、碗、碟、筷、匙等为主,而西餐的餐具则是五花八门,享用不同的菜肴也会使用不同的刀叉,餐具用法讲究颇多,即使是喝酒的玻璃杯,也要同所喝的酒相对应。
(三)入座座次不同
中餐用餐时的座次大都是按照长幼尊卑来定,“尚东为尊”或“面朝大门为尊”,而西餐用餐时,面对门的且离门最远的那个座位是女主人的,与女主人相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席,一般是位先生,男主人右边的座位是第二主宾席,一般是主宾的夫人。
(四)着装要求不同
除非在正式场合,中餐对于就餐者的着装要求并不高,穿着都比较随便,而西餐对于就餐者的要求比较高,特别是在高档的西餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋,并且要打领带,女士要穿套装和有跟的鞋子,无论是男士还是女士都不可穿休闲服到高档西餐厅用餐。
西餐礼仪主要是指欧美地区的用餐礼仪,虽然各个国家之间对于细节的要求不同,但是西餐礼仪总体上讲是以欧洲大陆的西餐礼仪为主流,尤其以法国西餐礼仪为代表。西方人在餐桌上所形成的这套规范礼仪,并不是与生俱来的,也要经过后天的了解和训练。作为“外国人”的我们,要真正地做到“入乡随俗”就必须先对西餐礼仪有一个系统完整的了解,并不断地强化训练,注意其中的每一个细节,我们也都可以变成“绅士”和“淑女”。
咖啡礼仪
怎样拿咖啡杯
在餐后饮用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小,手指无法穿出去。但即使用较大的杯子,也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法,应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。
杯碟的使用
盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧,杯耳应指向右方。饮咖啡时,可以用右手拿着咖啡的杯耳,左手轻轻托着咖啡碟,慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽,也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时,不要发出声响。添加咖啡时,不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
怎样给咖啡加糖
给咖啡加糖时,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯内;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧,再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内,有时可能会使咖啡溅出,从而弄脏衣服或台布。
怎样用咖啡匙
咖啡匙是专门用来搅咖啡的,饮用咖啡时应当把它取出来。不能用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝,也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
喝咖啡与用点心
有时饮咖啡可以吃一些点心,但不要一手端着咖啡杯,一手拿着点心,吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心,吃点心时则应放下咖啡杯。
咖啡太热怎么办
刚刚煮好的咖啡太热,可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却,或者等待其自然冷却,然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉,是很不文雅的动作。
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中西文化不同,礼仪也就不同,服务自然也就不同。你们知道中西餐的服务都是怎样的吗?下面读文网小编就为大家整理了关于中西餐服务礼仪,希望能够帮到你哦!
1、法式服务特点
传统的法式服务在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。通常,法式服务用于法国餐厅,即,扒房。法国餐厅装饰豪华和高雅,以欧洲宫殿式为特色,餐具常采用高质量的瓷器和银器,酒具常采用水晶杯。通常采用手推车或旁桌现场为顾客加热和调味菜肴及切割菜肴等服务。在法式服务中,服务台的准备工作很重要。通常在营业前做好服务台的一切准备工作。法式服务注重服务程序和礼节礼貌,注重服务表演,注重吸引客人的注意力,服务周到,每位顾客都能得到充分的照顾。但是,法式服务节奏缓慢,需要较多的人力,用餐费用高。餐厅窨利用率和餐位周围率都比较低。
俄式服务特点
2、俄式服务是西餐普遍采用的一种服务方法。俄式服务的餐桌摆台与法式的餐桌摆台几乎相同。但是,它的服务方法不同于法式。俄式服务讲究优美文雅的风度,将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目,让顾客欣赏厨师的装饰和手艺,并且也刺激了顾客的食欲。俄式服务,每一个餐桌只需要一个服务员,服务的方式简单快速,服务时不需要较大的空间。因此,它的效率和餐厅空间的利用率都比较高。由于俄式服务使用了大量的银器,并且服务员将菜肴分给每一个顾客,使每一位顾客都能得到尊重和较周到的服务,因此增添了餐厅的气氛。由于俄式服务是大浅盘里分菜,因此,可以将剩下的,没分完的菜肴送回厨房,从而不必要的浪费。俄式服务的银器投资很大,如果使用和保管不当会影响餐厅的经济效益。在俄式服务中,最大的问题是最后分到菜肴的顾客,看到大银盘中的菜肴所剩无几,总有一些影响食欲的感觉。
3、英式服务又称家庭式服务。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅,由顾客中的主人亲自动手切肉装盘,并配上蔬菜,服务员把装盘的菜肴依次端送给每一位客人。调味品、沙司和配菜都摆放在餐桌上,由顾客自取或相互传递。英式服务家庭的气氛很浓,许多服务工作由客人自己动手,用餐的节奏较缓慢。在美国,家庭式餐厅很流行,这种家庭式的餐厅采用英式服务。
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饮食文化、餐具、进餐方式以及一系列的餐桌礼仪等则反映了不同民族的社会生活样式和文化取向。现代社会礼仪无处不在, 用餐不单是满足基本生理需要, 也是很重要的社交经验而中西方在餐桌礼仪方面的要求也有许多差别, 了解了两者的不同防止失礼于人。下面读文网小编就为大家整理了关于中西餐桌礼仪差异,希望能够帮到你哦!
1. 餐桌气氛上的差异
总的来说是西方餐桌上静, 中国餐桌上动。西方人平日好动, 但一坐到餐桌上便专心致志地去静静切割自家的盘中餐。中国人平日好静, 一坐上餐桌, 便滔滔不绝, 相互让菜, 劝酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。
2. 餐桌举止
在中国文化传统中, 人们在出席各种正式的会餐时也是比较讲究的, 但是在现代风俗变迁和发展中, 有进步的一面, 也有落后的一面, 有对传统的观看来, 这种超负荷的饮食不仅造成浪费, 而且危害人体。尽管中国人讲究食疗、食养, 重视以饮食来养生滋补, 但我们的烹调却以追求美味为第一要求, 致使许多营养成分损失破坏, 因此营养问题也许是中国饮食的最大弱点。
3. 西方烹调遵循的是规范与科学
西方人强调科学与营养, 因此烹调的全过程都严格按照科学规范行事。菜谱的使用就是一个极好的证明。西方人总是拿着菜谱去买菜, 制作菜肴,但相比起来, 还是一个非常机械的东西, 而这导致了西餐的一个弊端) ) ) 缺乏特色。当人们身处异地想品尝当地美食时, 肯定是不会有人选择肯德基或麦当劳之类食品的。另外, 规范化的烹调甚至要求配料的准确, 调料的添加精确到克, 烹调时间精确到秒。由于西方菜肴制作的规范化, 使其毫无创造性。令西方人不能理解的是, 中国烹调不仅不追求精确的规范化, 反而推崇随意性。翻开中国的菜谱, 常常发现原料的准备量、调料的添加量都是模糊的概念。而且中国烹调中, 不仅讲究各大菜系要有各自的风味与特色, 即使是同一菜系的同一个菜, 所用的配菜与各种调料的匹配, 也会依厨师的个人爱好特点有变化。同样是一道/麻婆豆腐,为四川客人烹制和为苏州客人烹制, 所用的调料肯定是不同的。而在西方, 一道菜在不同的地区不同的季节面对不同的食者, 都毫无变化。
4. 崇尚自由的西方人重分别与个性
在中西饮食文化之中也明显体现出这种文化特征。西菜中除少数汤菜,正菜中各种原料互不相干, 鱼就是鱼, 牛排就是牛排, 纵然有搭配, 那也是在盘中进行的, 这体现了继承, 也有对传统文化习俗的违背。比如就餐时的衣着, 要远比过去随意多了, 可着中山装、夹克或西服等, 这也正体现了传统文化的变迁和发展, 这正是中西方文化融汇, 相互发生正迁移作用最好的。
例证。
当今许多西方人, 尤其是美国人不喜欢吸烟或喝酒, 许多人也不喜欢别人在他们的住处吸烟喝酒。而在当今的中国, 许多人既吸烟又喝酒, 有一种社会怪现象似乎是不吸烟不喝酒 就无以社交。所以在中国的餐桌上依旧存在吞云吐雾、烂醉如泥的陋习, 尽管他们知道这有伤风范, 但依旧不能禁绝之。想必这就是文化迁移和发展的不完全性、不彻底性的表现, 我们有必要在正确理解和认识文化现象的基础上, 不断推动人文文化的发展, 提高民族人文素质。
3. 座位的排序
中西都讲究正式的宴请活动的坐次安排。中国人传统上用八仙桌。对门为上, 两边为偏座。请客时, 年长者、主宾或地位高的人坐上座, 男女主人或陪客者坐下座, 其余客人按顺序坐偏座。西方人请客用长桌, 男女主人分坐两端, 然后在按男女主宾和一般客人的次序安排座位。对于餐桌的规矩,西方人进餐用刀叉, 中国人用筷子。当然刀叉和筷子的用法都有各自的规矩。通过中西方饮食文化差异以及中西方餐桌礼仪的比较, 不仅仅反映了各地的文化传统, 还折射出不同民族心理、价值观与道德标准、社会关系、社会礼仪和社会风俗等方面, 即西方文化主张个人荣誉、自我中心、创新精神和个性自由, 而中国文化主张谦虚谨慎、无私奉献、中庸之道和团结协作;西方人平等意识较强、家庭结构简单; 而中国人等级观念较强, 家庭结构较复杂, 传统的幸福家庭多为四代同堂等。在跨文化交际中, 由于文化障碍而导致的信息误解, 甚至伤害对方的现象屡见不鲜。有时善意的言谈会使对方尴尬无比, 礼貌的举止会被误解为荒诞粗俗。因此, 研究不同文化之间的差异, 研究正确的跨文化交际行为已成为不可忽视的问题。在对比研究过程中, 各自的优、缺点显而易见。这种研究有利于文化的正迁移作用, 以/ 取其精华, 去其糟粕, 从而促进本民族语言、人文文化的发展。
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宴请座次礼仪是宴请中一个重要的组成部分,但与其他的部分相比较,宴请中的座次礼仪又有着特别之处。宴请座次安排是中国传统文化的积淀,是随着人类社会的历史发展而逐渐形成、发展并且不断的完善起来的,是历史沉淀的学问。宴请座次礼仪随着社会环境和需求而不断得以丰富和发展。下面读文网小编就为大家整理了关于宴会座次的礼仪,希望能够帮到你哦!
中国正式宴请均是在举办宴请之前,排定桌次和座次,或者是只排定主桌的座次,其他只是安排桌次。
宴请座次礼仪的原则是:以右为上座,以中央为上座,以内侧为上座,以近为高远为低。
宴请主人上座
主人上座,主宾客右座
即主人面对餐厅正门。座次以主人的座位为中心,如果女主人参加时,则以主人和女主人为基准,近高远低,右上左下,依次排列。
有多位主人时,双方可交叉排列,离主位越近地位越尊。举行多桌宴请时,每桌都有一位主桌主人的代表在座。
宴请座次礼仪-以右为尊
席次的安排以右为尊,左为卑。故如男女主人并座,则男左女右,以右为大。如席设两桌,男女主人分开主持,则以右桌为大。宾客席次的安排亦然,即以男女主人右侧为大,左侧为小。
外宾出席
欧美人士视宴会为社交最佳场合,故席位采分座之原则,即男女分座,排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座,则华人与外宾杂坐。
主宾交叉座次
宴请座次礼仪-各桌同向
各桌座次的尊次,根据距离该桌主人的远近而定,以近为上,以远为下。各桌距离该桌主人相同的座次,讲究以右为尊,即以该桌主人自身面向为准,右为尊,左为次。
宴请座次礼仪-主宾上座
如果主宾的身份高于主人,为表示对主宾的尊重,可以把主宾安排在主人的位置上,主人则坐在主宾的位置,即右侧的座位,第二主人坐在主宾的左侧。
如果夫人跟随,其排名的秩序,与其丈夫相同。即在众多宾客中,男主宾排第一位,其夫人排第二位。
宴请座次礼仪一桌两个主位
女主人参加交叉座次
每桌两个主位的排列是同一桌上分为第一主人和第二主人,第一主宾和第二主宾分别在他们右侧就座。
职位高低座次
职位或地位高者为尊,高者座上席,依职位高低,即官阶高低定位,不能逾越。职位或地位相同,则必须依官职传统习惯定位。
女士主宾,丈夫随从
如邀请对象是女宾,因她是某部长,而这位先生官位不显,譬如是某大公司的董事长,则必须排在所有部长之后。
中国宴请座次礼仪按个人本身职务排列以便于谈话,如夫人出席,常常把女方排在一起,即主宾坐男主人右上方,其夫人
做女主人右上方。两桌以上的宴会,其他各桌的第一主人位置可以与主桌主人位置同向,也可以以面对主桌的位置为主位。西式座次礼仪
西餐宴请座次也是根据餐桌而安排的,西式宴会的餐桌习惯用长桌,或是根据人数多少、场地大小自行设置。
西式宴会的席次一般根据宾客地位安排,女宾席次依据丈夫地位而定。也可以按类别分坐,如男女分坐、夫妇分坐、华洋分坐等。
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因地域不同,餐桌礼仪可大致分为中国餐桌礼仪和西方餐桌礼仪两种。中西方的餐桌礼仪文化也的确存有很大的差异,无论是在生活还是工作中,拥有好的餐桌礼仪文化可以让餐膳可以不受阻碍和破坏。不少朋友在用西餐时,都会担心会失礼,因此很有必要在用餐前做一些小功课,避免用餐时的尴尬。下面读文网小编就为大家整理了关于中西餐桌礼仪,希望能够帮到你!
餐巾摆放
餐巾不仅要摆在腿上,还应该注意将其对折,并将折痕靠近自己,中途暂时离席时应该将餐巾放在椅子或用刀叉压着餐巾一角任其垂下,绝对不要将其挂在椅背上或放回餐桌上。
刀叉
西餐的基本使用原则是左手拿叉,右手持刀或汤匙,若有两把以上,应有最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在刀柄上。让吃则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,也可以换右手拿叉。
用餐
向自己的盘中取食物时,一定要用双手。不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事,那是极不礼貌的。
汤很热也绝不可以用嘴吹气。舀第一匙的作用就是“探热”,一般不要舀太满。汤匙要由内向外舀,汤剩下不多时可以将汤盘轻轻向外倾斜。
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桌上讲究礼仪相信很多人都知道,中西方的用餐礼仪是有很大的差异的。那你知道要怎么中西餐都有什么样的礼仪吗?下面读文网小编就为大家整理了关于中西餐的礼仪,希望能够帮到你哦!
在西方,去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说 清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达, 是基本的礼貌。再昂贵的休闲服,也不能随意穿着。
上餐厅吃饭时穿着得体是欧 美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿整洁;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服装的话,男士必须打领带,进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时,都应让女士优先。特别是 团体活动,更别忘了让女士们走最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白色。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
正式的全套西餐上菜顺序是:①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。
点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
用餐中为八字形,如果在用餐中途暂时休息片刻,可将刀叉分话盘中,刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形,刀叉朝向自己,表示还是继续吃。如是是谈话,可以拿着刀叉,无须放下,但若需是作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意,不管任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
吃饭时,利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪,不过看来起的确是不怎么雅观。吃米饭之类的料理时,可以很自然地将叉子转到正面舀起食用,因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。
这时候,也可利用刀子在一旁辅助用餐动作。将餐盘上的料理舀起时,利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面,如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起。如有淋上调味酱的料理了,也可以利用刀子刮取调味酱,再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。如以叉子叉住,再用汤匙淋上调味酱后食用,则是错误的动作,因为这样一来,在料理送往口中时,酱料会滴滴答答落得到处都是,搞得一团糟。以叉子舀起料理时,以左手持用叉子,将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在与朋友聚餐的轻松场合,如果不须用到刀子,可以用右手拿叉子进餐。饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起,这样可以比较容易食用,而且也较优雅自然。当盘子内的细碎食物聚集时,可利用刀子挡着,再以叉子靠近舀起。利用汤匙代替刀子也是可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上,再以汤匙将食物送入口中。调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用,而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料,因为后者是违反礼节的。
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以下是读文网小编为大家整理的关于座次的礼仪,供大家参考!
主讲人:金正昆教授,1959年出生,浙江东阳人。知名礼仪与公共关系专家,博士生导师,现任中国人民大学国际关系学院外交学系主任,礼仪与公共研究中心主任。主要从事外交学、传播学、礼仪学与公共关系学研究。主要著作有《外交学》、《现代外交学概论》等。
内容简介:在生活和工作中,您是否遇到过这样的尴尬和困惑:会场上,面对着大大小小的领导,不知道该如何安排他们的座位?酒桌前,看着满桌的菜肴,分不清究竟自己该坐在哪个地方?汽车里,上座到底是哪个位置?行进中,前后左右又该如何体现对客人的尊重?如此众多的问题使得人们往往迷失在座次的选择上。
其实从小到大,人与人之间的交往一天也没离开过顺序的排列,上学站队,考试排名,推杯换盏,你来我往,这其中即有明确的标准,又有约定俗成的礼数。今天,金正昆教授带我们走进现代礼仪的殿堂,为您说说座次中的前前后后。
各位好,本讲将跟大家谈交际礼仪中非常重要的一个问题,顺序与位次的排列。不管是中国还是外国,但凡正规的场合,我们对排列顺序的问题,比较敏感。老百姓的语言就叫座次,其实它这个问题有的时候不仅座次,比如你是登报纸,单位的名字,领导的名字,它有个顺序。你开会,主席台上谁坐?台下谁坐?它有个顺序。上电梯出入,它也有个顺序。它有的时候是动的,有的时候是静的,我们都可以称为排序,或者我们讲个通俗的,就是座次的排列。
中国人待客有两句话,坐,请坐,请上座,茶,上茶,上好茶。这两句话你对谁打交道你都离不开,但是我在第一讲我就说了,过去我们经济不发达,交际圈比较窄,讲究不见外,其实坐,请坐,请上座在一般场合它是一句空话,因为很多人搞不定哪个座位是上座,金教授我本人就多次受过这种待遇,被人家好心好意地给弄到下座去了。您信吗?比如我下面给我们现场的和电视机前的观众出这样一个问题,我敢保证您的经验不同,您的位置不同,您的见识不同,您给的答案可能不一样。注意现在是一个四层楼,会客室、贵宾室在第四层,您是一个秘书,您在楼下把客人从一层给陪到四层来,不仅要从大门走到楼梯口,而且还要上下楼梯,我的问题就是你在大门外面把客人陪到楼上,走这段过程,要走平面还要走楼梯,秘书是女孩子,客人是个老人家,是个局长或者是个董事长,你陪着这个客人上下楼梯,进入会客室,你和那个客人的标准顺序应该是什么样子?无非就是前后左右,你怎么跟客人排?
这个问题其实有好几种回答的。但是一般你要明白,你跟客人你是个秘书,你去陪着人家客人走路无非你跟他的关系就是互动的,前后左右,首先左右你们怎么分,你去看,有前后也有左右,你左右怎么分?请记住我下面这句话,这是接待礼仪,社交礼仪一个游戏规则,规则不讨论的,规则就是把墙让给客人,墙壁的墙,明白我的意思吗?实际上就是让客人走在内侧,而你陪同人员走在外侧。我国道路游戏规则行进规则是右行,实际上你想想靠墙走是个什么概念,就是客人在右,陪同人员在左,换句话说,客人在里面你在外面,为什么要把客人让在靠墙的位置,受到骚扰和影响少,假定外面下大雨,我陪着一个女孩子在外面走,这个污泥浊水,积了很深,一个汽车飞驶而过,会把污泥浊水溅起来,我要真是个绅士,是个有教养的男人,我就要主动走到外侧,万一那车开过来,溅起污泥浊水,我就是一堵挡风的墙,所以要把墙让给客人,这是游戏规则。这个不讨论了。
那要前后怎么看?这个有多种答案,如果客人要不认路,比如中央台我没来过,四通大厦我没上去过,客人不认路的情况下,陪同引导要在前面带路,那人家不认路,你去不就是带路去了吗?引导者带路之人也,你躲到我后面,上去,下去,拐弯,进去,我是玩具,你是遥控,要你做甚?陪同引导的标准位置是什么?客人的左前方。还是要左,因为你是外侧,万一对面有人来了的话你别挡路,万一对面一个垃圾车运货车过来了,你可以让一让,客人人家靠里侧人家就不让了,你让让,你闪避,标准化位置是什么?左前方1米到1.5米处,换句话说,一步之遥。你别拉太远,你也别离太近,搞不好人家一脚把你鞋跟踩掉怎么办?一般的情况下,应该是身体侧向客人,这样你可以用左手去引导一下,你理解我的意思吗?这侧向客人比较好,你别把一整个后部全对着人家,让你看什么那是?从礼仪的角度来讲,正后部对着人家,说难听点就是屁股对着人家这是不太礼貌的。侧前方。但是如果这个客人认路,比如举个例子,北京市市长王岐山同志,上海市市长韩正同志,视察本市的乡镇的情况。市长来视察就是检查工作,人家想看什么看什么,所以要记住,尊重客人,如果这个客人是熟人的话,就要把选择前进方向的权利让给对方,尊重别人就是尊重人家的选择,你别告诉市长这是我让你看的地方,我别的地方不让你看,你也不敢说,他也不听你的。那人家管的地人家想去看哪儿就看哪儿。另外上下楼梯是有讲究的,一般情况下,前后顺序没有变的,但是特殊情况就不好说了,比如我们一般在国际交往中讲女士优先,女士优先最常规的做法是女士先行一步,把选择前进方向给她,但是如果这个女孩子穿一超短裙,现在上楼,尤其那种楼梯它可能是螺旋状的上升,你能让穿超短裙尤其是喇叭裙的女孩走在前面,不可能因为人们上楼有习惯动作,仰望,听懂我的意思了吗?所以当遇到这种情况下,一般来说实际上就是男士要走在前面,你别让女人尴尬,这才是一个有教养的男人,说白了就是老百姓那句话,你得有眼色,所以这个位次问题有时候很麻烦。
再比如举个例子,国际会议,它也有个排序的问题,比如我们现在改革开放以来,尤其是90年代以来,我国经济可持续发展,社会稳定,国际地位空前提高,现在国际展会在我们这儿随处可见,本世纪头10年,我们有些大型展会,比如2006年沈阳的园艺博览会,园博会,2008年北京的奥运会,2010年的上海世博会,我们这前十年这三个最大的展会,那这个大型展会它就有问题,挂国旗,怎么排序,开会的时候报顺序,怎么排序?国际惯例,排列会议顺序,来宾的顺序怎么排,按照拉丁字母顺序排列,有人问,那不就是英文字母吗?你咬什么文,摆什么学问,不就英文字母吗?不能说英文字母,因为英文字母实际上的祖宗是拉丁字母,除了英国用,法国、德国也用,明白吗?你干吗厚此薄彼,你说英文好,人家法国文字人家觉得你不好,所以你说他们的祖先,他们用的都是拉丁文字,谁也没脾气,举个例子,中国、意大利、日本、德国四方开会,你怎么排序,按照拉丁字母顺序排列,也就是说是中国可能就会排在前面去了,因为中国字母C,德国D可能排第二,日本和意大利可能就靠后了,一个J,一个I,是吧,那么联合国大会它怎么排序,它的标准做法就是26个字母去排,可是开着开着,它有时候也出一个问题,我们也搞过模拟联合国活动,这就出一个问题,出一什么问题?字母要是Z的国家就倒了大霉了,比如赞比亚,Zambi,永远是老末,不爽,所以联合国开会后来就想了一个变通的措施,每次开会之前,26个字母里拽一个出来,抽哪个字母,哪个字母打头,听懂我的意思吗?没准今天主席一拽,拽了一个Z,第26个字母,人家赞比亚就排前面去了,南斯拉夫可能又排后面去了,因为它字母是Y,转了一圈它老末了,还有一个问题,两国家的名字第一个字母一样怎么办?比如澳大利亚和奥地利,那看第二个字母,第二个一样怎么办,看第三,字母全部一样怎么办?一般没有可能,最大的可能是你把一个国家的名字写了两次,可是实践中还真有,你还别笑,这世界之大,无奇不有,就是刚果共和国,实际上我们知道历史上出现过两个刚果,我们怎么办呢?我们标法的话中文标法是括号把首都名字给它括一下,刚果金,首都金沙萨,刚果布,首都布拉柴维尔,我讲这个意思我没有任何别的意思,我是想告诉你,排序它是门学问。当然我也跟别人开玩笑,我说有的情况下,你座次你还是能不排就不排,不排不出错,你不会排,你弄巧成拙,你贻笑大方。
下面我想跟同志们讲讲排序的几个游戏规则,第一个游戏规则,就是要遵守惯例,比如我刚才讲的国际会议,体育比赛按照字母顺序排列就是个惯例,现在我们搞民主选举,我原来在工会也工作过,当过工会委员,有时候工会选举,现在讲差额选举,差额选举其实投票的候选人名单排序有讲究的,最标准的做法是按照姓氏笔画,汉字笔画排列,你明白吗,说个实话,实际上如果你是差额十个人的话,前一两个人当选概率极高,所以你要姓丁你革命就比较容易成功,你要姓傅,繁体的那个傅字你可能就比较吃亏,你排最后,我票用完了,没你的事,一般是排在前面,尤其是中排前面的人他容易成功,那怎么办?像我这个金,我不前不后,我八画,我居中,有时候还偏后,那我也不能说,我干脆把那两个点给去掉,我姓全,我六画,我干脆我就两画,姓人,那不可能的,所以排序我们选举一般票就是按照汉字笔画顺序排列,这就比较公平,你要怪怪你祖宗去,谁让他那姓给你起一个繁体笔画多的字,所以第一你要遵守惯例。
第二排序的话,你要注意座次这样一个规则,就是内外有别。坐,请坐,请上座,招呼外人的,跟家人不讲这套,我不相信电视机前的或者现场的哪个男士今晚回家之后跟你老婆讲的第一句话就是坐,请坐,请上座,人家一定会怀疑,你小子干了什么缺德的事了,你什么地方对不起我了,两口子不玩儿这个,但是来了外人你是要讲的,它内外有别,还有一点我想跟同志们讲的是什么呢?就是我在讲到介绍的时候,说到握手的时候都谈过,它中外有别,十里不同风,百里不同俗,你不能以偏概全,譬如你是办公室主任,是什么单位办公室?,一个区政府的办公室主任,现在区政府开一个部委办局局长的会,区政府开个办公会,我是主管副区长,你们在下面坐着,电视观众,现场的电视观众你们就是那些部委办局的长们,我是主管副区长,比如管经济、管外贸,我现在跟你们做报告,我面对着你们在台上就座,我正在讲着讲着,区委书记来了,就是我们这个区的一把手来了,那我现在办公室必须在台上给区委书记加个位置,让他也面对着各位就座,问,各位,假定你们是区委办公室主任,你们在台上摆区委书记这个位置,你们认为怎么摆是最好的?
那么公务礼仪,政府公务员礼仪这个排座次,主席台排座次有三句话,第一句话前排高于后排,你看人大、政协开会,党代会它好几排,第一排的人肯定位置高,主要领导都在第一排,但是两个人这个不成立,不可能区长坐前面我坐后面,我们俩又不是骑自行车,这不成立,第二句话这儿其实可以用的,就是中央高于两侧,当然在这儿也没必要去用,其实也是可以用的,就是说把一把手,把地位高的人放在正中间,表示他的主要位置,中央高于两侧,第三句话,其实是我这里要讲的,就是内外有别、中外有别的事,是左高还是右高,公务礼仪、政府礼仪讲的是中国传统习俗,有中国特色的做法,中国传统习俗是左高还是右高,不用我教你,中文就教过你了,中文讲前后左右怎么讲的,中文是讲前后、左右,说明左比右高,前比后高。左高,你要觉得左高两字太少我们再加两字,左高右低,但是会有技术性问题,我在讲礼仪操作中我其实讲过这个例子,我在这里要强调,因为这个问题容易错。它技术性问题是什么呢?就是左和右是怎么确定的,我在前面讲话我讲过这个事,你跟他讲左高有时候你讲了白讲,因为左和右是怎么确定的,请我们现场的观众和电视机前的观众动个脑筋,您知道、您觉得您的想法您觉得左右是怎么确定的呢?
我告诉各位,这跟您看书看报看电影还真不一样,座次排列的左和右我们的专业讲法是当事人自己之间的左和右,所以如果我和区委书记俩人在台上坐,我是二号他是一号的话,那么区委书记的标准化坐法应该是什么?是我的左边,我的左边。所以我要是副区长的话,区委书记就是在我的左侧,这不讨论的。但是,我要跟你们只讲这一句是不够的,我国对外开放,中国正在走向世界,世界正在接受和了解中国,所以中国人不仅要讲中国传统,在国际交往中还要讲国际礼仪,比如,商务礼仪就是讲国际礼仪的,因为中国已经加入WTO,国际经济一体化,这个方面你讲中国特色有时候人家不接受你,国际惯例是怎么排座次呢?国际惯例排座次的做法跟中国传统排法正好相反,国际惯例是右高左低,我想我们电视机前的观众和现场的观众,绝大多数人英文应该不错,英文里怎么讲左右呢?英文里左右的标准化说法是right and left右左,所以你今天晚上看电视,胡锦涛同志或者是温家宝或者是吴邦国委员长他们会见外国客人的话,我国领导人在我国境内会见外宾,我如果是温家宝或者我如果是外交部长李肇星,那么外国客人应该是哪里?是我的右侧,大家电视上是不是天天看到这样的镜头,以右为上是国际惯例,而以左为上是我国传统,所以我要跟你们强调,内外有别,我讲了,首先要遵守惯例,其次要内外有别,再者要中外有别。
最后我还要跟各位讲一句话。掌握技巧。比如我刚才讲的就是个技巧,左和右是怎么确定的?是当事人之间左和右。我为了大家操作中方便,我再跟同志们讲一讲社交场合具体排列座次时的五大技巧。说实话,我下面讲的五句话你要能把它记住了,你排列座次应该是没有大问题了,我下面就把五大技巧来说一说,第一个技巧我们叫做面门为上。就是说,在室内活动的话,面对房间正门的位置是上座,大家到餐馆里面雅座包间吃过饭吧,注意了吗,那雅座包间一般面对房间正门的位置都是主位,我们说是买单的位置,因为它视野开阔,标准的报告厅、会场主席台都是面对正门的。第二个技巧,居中为上,就是中央高于两侧。第三句话,以右为上。刚才我讲了,以左为上是我国传统习俗,目前在我国主要是在政务礼仪中比较通行,一般的社交场合和商务交往乃至国际交往我们现在都是趋同,遵守国际惯例,而国际惯例都是以右为上,比如我们刚才讲,陪同客人行进要把墙让给客人,墙是不是右?刚才讲了,吃饭的话,一般右手是主宾,它是不是右,实际上我们是讲以右为上的。第三句话。第四句话,前排为上,你人大也好,政协也好,单位内部开会也好,台下坐的也好,台上坐的也好,是不是第一排的人位置高,前排为上。最后一句话,以远为上,以远为上,就是距离房间正门越远位置越高,离房门越近,位置越低,你离门近你得开门得关门,现在刮风,把门儿吹开了,有人敲门,谁去开?不能让我这个主人去开吧,不能让我主宾去开吧,谁离门近,工作人员,秘书人员去开。以远为上。所有的位次实际上就是这五种情况的组合。为了便于我们现场的观众和电视机前的观众更好地掌握礼仪,我下面将把几种情况和各位来说一说。
我们遇到的最多的几种情况,第一种情况就是行进,走动,刚才我已经讲了两句话了,左侧低于右侧,一般要让客人走在内侧是右,而陪同人员或者主人走在左侧,第二种情况,一般来讲前方高于后方,除非这个人不认路,因为我们讲前后左右就说得很清楚了,前比后高,左比右高。你看开运动会开大会,国庆检阅,第一个出来的旗子是谁呢?中华人民共和国国旗,因为国旗是我国最重要的旗,所以任何会议最先出来的都是国旗,国旗完了才是彩旗,前排为上。那有的时候人要多点怎么办,比如举个例子,我,我老婆,我娘我们仨上街,游公园去了,我们仨人不至于排队,我娘第一,我老婆第二,我第三,打群架去了,游行去了,不会吧,我们仨游公园可能并排走,并排走的话中央高于两侧,我这儿子我要聪明的话我不站中间,我站中间我两边招架不起,跟我娘多说两句老婆可能不爽,跟老婆多说两句我娘不爽。痛苦来自比较之中,我足够聪明我站在或者坐在左外侧,跟她们说话时看着她们大家就行,吃饭吗?谁爱吃就吃,不吃拉倒,我不能说,妈吃吗?老婆就不干,为什么不问我。老婆喝吗?妈不干,没有我怎么会有你。所以这个排序它其实是有技巧的,你在外侧就行了,中央高于两侧。
那我下面讲几个具体的情况,出入房门怎么讲,一般的游戏规则应该让客人或者贵宾在通过房间的门的时候先入先出,因为前面比后面高的,同样的道理,在屋里就座的时候应该让长辈、让客人先坐先起,这是基本礼貌,领导没坐呢、长辈没坐呢,客人没坐,你主人坐那了,你摆什么谱啊,除非你是他爷爷,除非你起不来了,所以客人来了,贵宾来了,领导来了,长辈来了客人是先进门,先出门,先坐下先站起来,最不济你也跟人家同起同坐,你别坐在人家前面别走在人家前面,除非你是带路的。这个通过房门也有讲究。行进中还一个问题,这个我们这儿也讲就是出入电梯,关于这个问题,我在前面曾经说过一次,我现在想把这个问题说得具体一点,我们在日常交往和生活中碰到的电梯其实是三种,我上次只讲了一种,第一种平面移动电梯,首都机场去过吧?如果游过香港它也有这种平面电梯,第二,升降式电梯,升降式电梯又分两种,第一是有人驾驶的,还有一种像我们写字楼,居民楼是无人驾驶电梯,你自己去开,它这个位次是有讲究的,我下面分别说一说,平面移动式电梯你一定要遵守一个游戏规则,就是单行右站。单行右站,这两年好一些了,因为我们有很多同志在报纸、电视上都写文章呼吁,过去这个东西刚出现的时候我就注意到一个问题,好嘛,不管是上商厦的那种也行还是平面电梯也行,上去的或者下移的,经常有那么一家子三口老爸老妈中间勒一个儿子,仨人把电梯给你摆一个墙,挡住,你上面有人或者下面有人有急事你过去你过不去,大家理解我讲的意思,你有教养的人,文明人你要养成一个习惯,就是你不管是升降式还是平面移动的你靠右侧站立,万一对面有人要过来的话他能过去,后面有人有急事他可以过去,比如人家赶飞机人家想跑过去,你这仨,你再肥肥,把路一挡,很别扭。要尊重他人的权利,不管是迎面来的还是背后有事要过去的你要右侧站立,这是平面电梯。那么,无人驾驶的升降式电梯,我再给各位出个小问题,无人驾驶的升降式电梯你要陪着客人出入电梯你认为应该先进还是先出?后进还是后出?
你要是陪着客人出入这种无人驾驶的升降式电梯时,陪同人员的标准化做法需要先入后出。先入后出两个原因第一是安全的考虑,你把门一打开就把客人让进去了,里面有坏人吗?里面安全吗?再说个难听的,电梯底板上来了吗?它万一没上来呢?你一伸手就等于把人家给扔下去了,因为有时候人家交谈可能顾不上注意脚下,有教养的人走路他是不说话的,你万一在那儿寒暄来不及呢?还有一个就是方便,电梯门口那个按钮咱把它叫升降钮,你一按电梯下来,你一按电梯过来,但是它到了设定的程序,15秒、20秒、30秒它会关门,它走了,万一这有时候客人多还没进完怎么办?有同志着急,拿胳膊跟门搏斗看谁能干过谁,搞不好你把客人夹了,而电梯里面的那个按钮它是开关钮,电梯里面的开关钮你一按,门儿就会自动地开自动地关而且不会给你出现夹人的问题。那么还有一种情况就是说有人驾驶的电梯,这个有时候你也会碰到。它有电梯电梯员给你开电梯,他为你服务的,有人驾驶的电梯一般的标准化顺序是客人和你的问题是什么呢?是客人是先进先出,陪同人员是后进后出,跟我们一般走路差不多。当然这个事有时候你别绝对,比如举个例子,你进了电梯,人很多,七八个,你是最后一个进去,堵在门口那你就得先出来,否则你最后一个进去,那人多,你堵在门口,你让别人怎么出来,从你上边出来还是下边出来,所以这个有的时候也没必要太较真,我这里讲的,后进后出的前提就是电梯里面人少,可能就一两人。
再者我还想讲一个会客时的座次,会客,家里或者办公室来了客人,我给我们现场的观众和电视机前的观众出这样一个小问题,你是一个女孩子,您到我办公室来做客来了,或者我到你办公室或者家里做客,屋里就咱们两人,有长沙发,我坐在长沙发上了,我对面还有单独的沙发,我先坐了,我年龄大,我老师,我长辈,我坐在这个长沙发的一侧了,你这个女孩子你是跟我一块儿坐在长沙发上好呢?还是坐在我对面好?我把这个问题给各位。
这个我们在公司企业里招聘雇员我们经常用这种问题,这实际上是一个很活的题,这个会客排座次一般有四个模式,第一个模式最省事叫自由式,就随便坐,这一般是私人交往或者说是不好排座次的时候排座次,你说你兄弟姐妹过年去给老爸做寿去了或者过年吃年夜饭去,你排座次吗?老大坐第一号,老二坐第二号,老小把门,科长坐第一桌,科员站着,一般人不吃,没那回说法。那是自由坐的。第二种排座次我们一般叫主席式,这是什么?来的是贵宾,比如你老爸做寿,那大家都坐你老爸对面,给老爸做寿,围着老爸,主席式,这个是众星捧月,就像老师讲课,就像我现在一样,我一个人在上面,我对着你们大家,你们大家捧我的场,主席式,它是明显的上下级和尊卑关系。第三种、第四种情况就是我刚才要讲的,相对式和并列式。面对面就座叫相对式,并排就座叫并列式,说实话我刚才这个问题有点怪,如果那个女孩子先坐了,我到他家里去,女孩子已经坐在这个位置上了,金教授要选位置的话,金教授是要坐她对面,相对式是什么呢?是公事公办,拉开距离,商务谈判,领导跟部下布置工作,警察询问犯罪嫌疑人,它一般都是相对式,这是公事公办,拉开距离的。我是个男人,我要想让这个女孩子有安全感的话,我要有点空间距离,我坐她对面去,但是如果这个女孩子是我的晚辈是我的侄女,是我的学生她要对我表示尊重和友善的话,她其实是可以跟我坐并排的,平列式是关系平等,表示亲密和友善。距离实际上是一种关系,距离是一种态度,您觉得我说的有道理吗?所以你要明白,并排就座是平起平坐表示亲密友善,所以会客一般都是并列式,你看国家领导人会见外宾都是并列式,而谈判都是相对式,谈判是有实质问题讨价还价的,关于会客。
那么下面再想讲一个问题也挺有意思,轿车的座次。问,各位,如果你去迎送一个客人,双排座轿车,别克、捷达、雅阁、桑塔纳,双排座轿车,请问这个双排座轿车上面上座应该是哪个位置?第一号位置让客人坐你认为坐在哪里比较好?
说实话,各位,我曾经拿这个问题去考过研究生面试的,他们很多人遇到我这个问题就完蛋了,它其实是比较麻烦的事情,它需要因人而异,因时而异,最标准的做法是什么呢?我说了你可能会笑的,客人坐在哪里,那里就是上座。可以把他往上座去让,人家不愿意坐你管不着。尊重别人就是尊重人家的选择。你没必要告诉他老王你坐错了,金教授说这不是上座,坐这儿找死,你骂人家傻,你要尊重人家,人家坐那儿可能有人家的考虑,是吧,我有一个朋友他请我吃饭,他就不愿意坐在面对着门的位置,因为他告诉我,他说认识我的人很多,我是当地的名人,我往这儿一坐大家熟人进来都跟我干一杯,还不干死我?他就喜欢坐在一个别人看不见他的位置上,他有他的考虑,人站在不同的位置想的事不一样的。第二车的类型不同想的位次不一样,比如吉普车,吉普车上座是副驾驶座,吉普车注意了吗?底盘高,功率大,越野是主要功能,你要坐在后面还不颠死他,全成烙饼了,我们北京和外地很多城市前几年有小巴,招手停,小巴招手停一般多排座车,上座哪里呢?离门越近,位置越高,上下车方便,你坐个小巴你愿意到里面去吗?你下一车得弄三分钟,你烦吗?它是车类型不同,想的事不一样,当然我们现在讲的轿车一般是双排座轿车别克、雅阁、桑塔纳,双排座轿车哪个座位是上座呢,实际上是跟司机和开车的人关系有关,一般的游戏规则是主人亲自开车时,上座是副驾驶座,你跟我金教授是朋友我开车去接你,你能坐到后面去吗?我好心好意接你去,我是看得起你,否则我让你打的过来我给你报销行不行,主人亲自开车接送客人时你是不能坐到后面去的,你坐到后面去等于宣布,老子打的。我成了给你干活的了,当然,主人开车时如果他的配偶在车上,那没你的事,比如我老公在车上,或者我老婆在车上我俩平起平坐,我跟你假客气让你到前面来你也别来,你要来你叫灯泡,这是第一种情况,主人亲自开车。
第二种情况我们称为专职司机开车,就是出租车司机或者单位司机班车队的师傅开车,他接你送你是为了工作,而不是看得起你对你示好,他是公事公办,专职司机开车时上座是那个位置呢?司机后排的对角线,我国车辆右行,上座实际上就是后排右,因为方向盘在左的,我国香港地区,日本、英国它是方向盘居右,它是左行,那么上座就是后排座,为什么?原因第一是安全,现在车辆一般出问题往往是追尾或者碰撞,副驾驶座一般情况下死亡概率较高,出车祸那位置一般最先死最先亡,那为什么主人开车我坐那儿呢,舍命陪君子,你说我老婆开车的话我不在她面前给她壮胆,谁给她壮胆?那是特殊情况,第二你要坐在后面右座的话,在我国境内实际上是上下车方便,因为我国车辆右行,我坐在后排右座我伸腿上车、抬腿下车,你坐在左门你有时候别扭,出租车那左门都锁死的,你知道吗?到酒店去过吗,酒店你要轿车盘上去的运行上去的话,后排右座门正好对大堂正门,酒店的门童都被我这种人教育过,开门只有开后排右门的,那叫对接,因为他知道,那个位置是老大,车上的最重要的人,你坐在左门,对不起,没人理你,你自己下去自摸自和吧。其实轿车上座还有第三个,第三个我们称为VIP的位置,高级官员、高级将领,他们实际上比较喜欢坐那个位置,那个位置好处有二,第一,安全,出车祸那个位置死亡概率、负伤概率较低,第二,隐秘性比较高,别人看不见。你像刘德华之类,明星曝光率太高,没有什么个人自由,今天想悄悄出去吃顿饭,你让他坐在后排右座,红灯一停,交警都看到,老刘,阿华,他饭吃得就不爽,你让他坐在里面的话,有点距离,再加上汽车的窗户覆膜,不趴到窗户上看一般看不到他,有助于尊重和保护个人隐私。
我刚才举了一些例子,开会排列顺序,轿车排列顺序,出入电梯排列顺序,会客排列顺序,进入房间排列顺序,就座排列顺序,引导客人排列顺序,实际上是座次中的小小的一段。签字、谈判、开会、国旗悬挂那样的问题还不可胜数,我们这里讲这一段是要引起大家的重视,排列座次不仅是尊重别人,某种意义上也是尊重自己,说明我懂行,说明我讲规矩,这也是个人素质问题。那么谢谢各位,本讲到此。
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酒桌座次的安排是酒桌文化中最为敏感和最为重要的环节,座次安排是宴请能否成功最为关键的第一步。然而由于各地风俗不同,位次排列有时候也有异同,但是礼仪讲究入乡随俗,求同存异的原则,因此酒桌座次礼仪也有他的通则。以下是读文网小编为大家整理的关于酒桌座次的礼仪,供大家参考!
1、圆桌酒席座次安排
圆桌是目前酒店普遍使用的餐台式样,其座次一般是依餐厅或室的方位与装饰设计风格而定,或取向门、朝阳,或依厅室设计装饰风格所体现出的重心与突出位置设首位;按普通的宴席来讲,一般主陪在面对房门的上方中间位置,副主陪在主陪的对面,1号客人在主陪的右手,2号客人在主陪的左手,3号客人在副主陪的右手,4号客人在副主陪的左手,其他可以随意。
2、长条桌型座次安排
长条桌型一般人数较少的话,主人和女主人可以坐在桌子的中间,如果人数较多,要坐在桌子的两头。
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在生活中,会议是不可取少的。以下是读文网小编为大家整理的关于座次礼仪的重要性,供大家参考!
我们经常会遇到会议座次的问题,众所周知,会议座次分两种情况: 当领导同志人数为奇数时,1号首长居中,2号首长排在1号首长左边,3号首长排右边,其他依次排列;当领导同志人数为偶数时,有些人会搞错,网上的说法也有很多是不正确的。具体应该是:1号首长、2号首长同时居中,1号首长排在居中座位的左边,2号首长排右边其他依次排列。
为什么我们要讲究礼仪,我想有以下几个原因: 第一.礼仪可以规范行为。礼仪最基本的功能就是规范各种行为。在商务交往中,人们相互影响、相互作用、相互合作,如果不遵循一定的规范,双方就缺乏协作的基础。在众多的商务规范中,礼仪规范可以使人明白应该怎样做,不应该怎样做,哪些可以做,哪些不可以做,有利于确定自我形象,尊重他人,赢得友谊。
第二.礼仪可以增进感情。在商务活动中,随着交往的深入,双方可能都会产生一定的情绪体验。它表现为两种情感状态:一是感情共鸣,另一种是情感排斥。礼仪容易使双方互相吸引,增进感情,导致良好的人际关系的建立和发展。反之.如果不讲礼仪,粗俗不堪,那么就容易产生感情排斥,造成人际关系紧张,给对方造成不好的印象。
第三.礼仪可以传递信息。礼仪是一种信息,通过这种信息可以表达出尊敬、友善、真诚等感情,使别人感到温暖。在商务活动中,恰当的礼仪可以获得对方的好感、信任,进而有助于事业的发展。
第四礼仪可以树立形象。一个人讲究礼仪,就会在众人面前树立良好的个人形象;一个组织的成员讲究礼仪,就会为自己的组织树立良好的形象,赢得公众的赞省。现代市场竞争除了产品竞争外,更体现在形象竞争。一个具有良好信誉和形象的公司或企业,就容易获得社会各方的信任和支持,就可在激烈的竞争中处于不败之地。所以,商务人员时刻注重礼仪,既是个人和组织良好素质的体现,也是树立和巩固良好形象的需要。
商务礼仪是在商务活动中体现相互尊重的行为准则。商务礼仪的核心是一种行为的准则,用来约束我们日常商务活动的方方面面。商务礼仪的核心作用是为了体现人与人之间的相互尊重。这样我们学习商务礼仪就显得更为重要。我们可以用一种简单的方式来概括商务礼仪,它是商务活动中对人的仪容仪表和言谈举止的普遍要求。
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中国饭桌上的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。以下是读文网小编为大家整理的中餐座次礼仪的注意事项,供大家参考!
如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味 ”,“要不要再来点其它的什么”等等。
点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据以下三个规则:
1.看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
2.看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。
3.看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。
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中国饭桌上的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。
如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。
一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。
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排座次是中国自古以来的重要礼仪。在重要会议、讲座等场合,安排好主席台上的贵宾或领导的座次,不仅是一个公务礼仪问题,它还体现这一个地方的文明程度,同时还从一个侧面反映了办会人的能力和素养。因此有人说,主席台上的座次安排是一门礼仪学问。
先讲主席台为什么要排座次的问题。大家知道,上主席台的既然是“领导同志”或贵宾,那都是有一定“身份”的人,用老话说,可以把他们划在“君子”之列。君子嘛,总会有或真心诚意或口是心非的谦让,《镜花缘》里君子国的人们的行为就是很好的例证。推来让去的,耽搁时间。为了解决这一问题,主席台必须排座次、放名签,以便领导同志或贵宾对号入座,避免上台之后互相谦让。
那怎样为主席台上的贵宾或领导安排座次呢?笔者根据查阅的资料,以浅显明白、通俗易懂为原则,整理于后,供各位有意者参考。
首先,遵循“以右为尊”原则(参考系为面对与会大众)。中国文明的发轫和延续,右手的功劳大焉,写字用右手,几千年的书写习惯都是从右到左,右手的力量往往比左手大(个别例外),所以大家都看好右边。因此,主席台座位次序也习惯于以右为尊了——当然这是鄙人的胡思乱想,没有依据的。
其次,主席台人数的奇偶有讲究。主席台座次排列,人数为单数时,主要领导居中,2号领导在1号领导左手边(观众的右边),3号领导在1号领导右手边;人数为偶数时,1、2号领导同时居中,2号领导在1号领导右手边,3号领导在1号领导左手边。中央办公厅好像就是这么弄的。
第三,几个机关的领导同时上台怎么办?人多马乱意见多,这可得要好好把握哦,要不然,会还没有开完,就闹出意见了。通常情况下,几个机关的领导人同时上主席台,一般按机关排列次序排列。这没有固定模式,可灵活掌握。如对一些德高望重的老同志,可适当往前排,而对一些较年轻的领导同志,可适当往后排。另外,对邀请的上级单位或兄弟单位的来宾,也不一定非得按职务高低来排。一般把握的原则是:上级单位或同级单位的来宾,其实际职务略低于主人一方领导的,可安排在主席台适当位置就座。这样,既体现出对客人的尊重,又使主客都感到较为得体。
第四,会前半小时落实“入台”人数。对上主席台的领导同志能否届时出席会议,在开会前半小时务必逐一落实。领导同志到会场后,要安排在休息室稍候,再逐一核实,并告之上台后所坐方位。如主席台人数很多,还应准备座位图。如有临时变化,应及时调整座次、名签,防止主席台上出现名签差错或领导空缺。
第五,名签文字务必做到准确无误。要注意认真填写名签,谨防错别字出现。
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西方人非常重视餐桌礼仪,越是正式的场合,座次安排就显得越是重要。以下是读文网小编收集整理的关于西餐座次礼仪的基本原则,希望对你有帮助。
“Menu”(菜谱)
当您走进咖啡馆或西餐馆时,服务员会先领您入座,待您坐好后,首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面,老板也一向重视,采用最好的材料做菜谱的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹,显得格外典雅精致。
点菜:打开菜谱后,看哪道菜是以店名命名的,这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的,所以他们下工夫做出的菜,肯定会好吃的,这道“招牌菜”大家一定要点。
另外要特别说明的一点是,不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题:即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国,就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是一种优雅生活方式的表现。
“Music”(音乐)
豪华高级的西餐厅,通常会有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。但,这里最讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,就是说,要集中精力和友人谈话就听不到,在休息放松时就听得到,这个火候要掌握好。
“Mood”(气氛)
吃西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,桌台整洁干净,所有餐具一定要洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。
“Meeting”(会面)
也就是说和谁一起吃西餐,这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情,最好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅内,氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的场面出现。
“Manner”(礼节)
这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗,勿有唐突之举,特别是在手拿刀叉时,若手舞足蹈,就会“失态”。
刀叉的拿法一定要正确:应是右手持刀,左手拿叉。用刀将食物切成小块,然后用叉送入口内。一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士的殷勤。
“Meal”(食品)
中餐是以“味”为核心,西餐则以营养为核心,至于味道那是无法同中餐相提并论的。
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