为您找到与东北羊肉串的腌制方法相关的共200个结果:
烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃,肉质鲜嫩,味咸辣,广受人们欢迎。那么,东北羊肉串腌制方法是什么?
烤制前,用毛刷在食物表面刷上油分或调味汁,令食物不会因高温烘烤而焦糊,并能均匀地吸收入味。
材料:
鲜羊腿肉500g,肥羊肉100g,盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g,孜然粒15g,油15ml
做法将鲜羊腿肉用流动水洗净,再用厨房纸巾擦干水分,同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁,调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油,混合均匀后腌制20分钟。
竹签洗净,擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上,每串大约穿6、7块肉,再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
确定烤箱的调温旋钮在“180度”;功能旋钮在“上下管加热”,将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下“烘烤”键,通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟)。将烤盘放入烤箱炉腔内,10分钟后,取出烤熟的羊肉串盛盘,即可食用。
1、减少了蛋白质的利用率:烧烤过程中,会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入。因此,吃烧烤会影响上述物质的利用度。
2、致癌:肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
据了解,由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质,附着于食物表面。有人测出,烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期,不仅危害食用者,而且危害过路人群。
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东北泡菜是东北人冬季最常见的一种储菜方式。下面读文网小编为大家介绍东北泡菜的腌制方法,欢迎阅读。
原料:圆白菜、胡萝卜、盐、清水各适量。
准备:先要将所有蔬菜洗净,然后圆白菜切大约2cm大块状,胡萝卜可切条,喜欢美观的切菱行块也可。
制作步骤:将切好的菜放入容器中,用手尽量压实,然后一勺盐配一碗水化开,浇到菜上,就这样一碗一碗化着加,直至盐水和菜齐平。然后找一块干净的石头洗净后压在菜上,盖上盖就OK了。
从第二天起确保至少每早晚用筷子绕着石头转圈搅动菜,以增加乳酸菌活力,一来使菜尽快发酵变酸,二来确保菜不会发粘变臭。
大约腌制几天后,圆白菜开始呈透明,这时就可以吃了。吃面条吃肉喝粥的时候,配上一小碟这样的泡菜,绝对别有一番风味。 如果你喜欢吃辣的,可以配上红尖椒或小红辣椒一起腌制,方法步骤同上。当然也可以搭配其它蔬菜一起腌制,如豇豆等。这样颜色更丰富多彩,口感也更好。
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羊肉串是很多人最喜爱吃的,尤其是在夏季的时候,更是有很多人会对它进行选择,那吃羊肉串成的时候,也是需要对它的制作方法进行了解。随读文网小编一起看看烤肉串的腌制方法吧。
1、由于羊肉性温产热量高,因此,对于孕妇来讲,不宜过多地食入,以免助热伤阴,引起不适。
2、平时很少吃羊肉的人突然吃羊肉很容易上火。在吃羊肉的同时还要注意多吃点清热去火的清淡食品。适当的多喝水,多吃一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品,进一步增加胎儿的营养。
3、羊肉一定要煮的熟熟的。涮羊肉最好别吃,因为涮锅里的温度不够。其实最主要的原因是羊肉里有弓形虫,涮锅里的温度不足以消灭它们。弓形虫对本身没有抗体的孕妇是非常危险的,弓形虫可以导致宝宝畸形。
综上可知,孕妇是可以吃羊肉的,但是要注意适当食用,做熟了再吃,吃完后要注意去火。
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羊肉串又营养美味,如果是户外的烧烤一般不用腌制,烤熟之后撒上盐、辣椒面、孜然面等就可食用了。如果自己想做牙签羊肉之类的就需要腌制一下了,这样才有滋味。随读文网小编一起看看羊肉串的腌制方法吧。
烤肉务必熟透后食用,以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病,其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,或吸入含有布氏菌的空气,或皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。
正宗羊肉串的腌制方法,羊肉是一种美味并且营养的肉类食物,很多人一说到羊肉串就想到新疆的做法,上面的支招你都记住了吗?相信你做出的一定也很美味。
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酸菜,古称菹,《周礼》中就有其大名,是一种蔬菜腌制食品,流行于中国东北地区。那么,东北酸菜的腌制方法是什么?
酸菜忌食没有腌制到一个月的酸菜,以及其它腌制食品;忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完;(可以将剩的成品酸菜装袋,放入冰箱存放,可以延长其保质期,大约一个月)腌制过程忌油烟、面粉以及细菌;忌食没煮熟的酸菜菜肴;忌摆层时,每一层的食用盐面撒入不均匀,影响到腌制成品的味道。
任何酸类活菌在没有加热煮熟前,都会变质繁殖,而且多次取出酸菜的过程中,也会将杂菌带入酸菜缸中,导致杂菌大量繁殖,所以酸菜要煮熟食用,对身体健康才有利。
酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品,而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维,能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、植物酵素,易被人体吸收利用,而硝酸盐类在酵素的作用下,不能还原成亚硝酸盐,则具有防癌作用,酸菜忌生食。
因我国河南林县、四川南部发现食道癌较多,故而曾引发酸菜是否产生致癌物的争论。有人认为酸菜会产生致癌物质亚硝基化合物,其含量为10-12(亿万分之一)以上时有致癌作用。实际上,新鲜蔬菜中主要含硝酸盐,而硝酸盐转化成亚硝酸盐又需要很多条件。酸菜在发酵中,其中的酵素不含硝酸还原酶,具有一定的抗酸性及耐盐性,可抑制硝酸盐还原,所以产生亚硝酸盐的可能性极小。
若酸菜在存放中遭腐败菌侵染,蛋白质被分解,硝酸盐被还原,才有可能产生致癌物质。所以,必须注意酸菜在保存中的清洁卫生,使品质不发生劣变。凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气过咸或过酸,或咸而不酸,或咸而带苦的泡菜都是不合格的。酸菜产生亚硝酸盐有个规律,在腌菜后的几天出现一个高峰,称为亚硝峰,这是因为菜中存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌,因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐,但以后便渐渐减少,一个月后降到安全范围内。如腌白菜必须等到30天以后方可食用,故吃酸菜只要选准时机,对人体就无害。
据报道,预防酸菜产生致癌物质也有新法,即每公斤酸菜中加入400毫克维生素C,对亚硝酸盐在胃内因细菌作用产生亚硝胺的阻断率为75.9%;在制作酸菜中加米醋也可减少亚硝酸盐的生成。这些方法是制作优质酸菜的可靠保障。
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东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。下面是由读文网小编整理几种东北酸菜的腌制方法的做法,希望对大家有所帮助。
材料工具:腌菜缸一个、大石头一个。
用料:东北大白菜20棵、大粒盐2斤,水。
做法:
1.白菜买回来,要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些;
2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都洗干净,就可装缸了;
3.装缸:(东北话-音:壮缸),先把缸确定在冷又不上冻的地方,洗净菜缸后,把白菜紧紧压实的摆进缸中,尽量把所有空间挤满,太大的白菜从中切半,从底部开始,每摆一层白菜就撒一把大粒盐,码到缸头后,挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上,压上一块大石头,用朔料布盖严实缸口;
4.第三天一早,打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜,封好缸口,等待自然发酵,一个月至一个半月酸菜就可以吃了。
腌酸菜注意事项:
1.腌菜过程中不能粘油,以防白菜腐烂;
2.酸菜腌上的一个多月中,外部气温最好在摄氏5-10度中间,菜缸最好放在阴面且冷的位置;
3.用石头压上白菜,一方面是为了把菜很快的压下去,使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝,防止白菜腌渍过程中变质腐烂。
4.在冷的地方使其慢慢发酵,渍好的酸菜颜色白里透黄,清爽脆生,酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。
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烤牛肉香味浓郁,咸甜适口,烤香浓郁,风味独特,营养丰富。那么,东北烤牛肉的腌制方法是什么?
1.高温熏烤可产生强致癌物。
美国一家研究中心的报告说,吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。熏烤过程中会产生一系列多环芳烃化合物,如苯并[α]芘、苯并蒽、甲基胆蒽、茚酚芘等,可通过熏料的不完全燃烧,或肉类蛋白和脂肪高温热解产生。研究已证实其中的苯并[α]芘是多环芳烃化合物中最重要的可使人或实验动物发生突变、畸形或癌变的有害物。尽管需要含量1000mg/kg以上才可能带来较严重危害,但在熏烤肉制品中的污染及其在食品卫生安全性上可能导致的影响仍不容忽视。我国食品卫生法规限定苯并[α]芘在肉制品中的残留量应在5µg/kg以下。
2.增大女性乳腺癌的发病几率。
美国一研究中心的科研人员经过长期调查研究后发现,女性爱吃烧烤肉容易导致乳腺癌的发生。墨西哥《永久周刊》援引美国洛瓦妇女伊朗研究中心的报告说,常吃烧烤肉的妇女患乳腺癌的比率明显增高。报告在谈到为何女性爱吃烧烤容易患乳腺癌时说,因为肉在高温烧烤、油炸或火烧烤会产生一种叫异常胺的致癌成分,它具有很大的细胞毒性作用,对女性卵巢、乳腺、子宫组织有亲和性,在这些致癌成分与人体肌肉组织的肌酸和蛋白质中氨基酸发生作用时能促使癌细胞形成。因此,专家建议人们每天食用烤肉量不要超过80克。
3.营养素遭破坏,吸收大打折扣。
肉类能提供人体所需的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。其中蛋白质含量一般为10%~20%;碳水化合物在肉类中含量很低,平均为1%~5%;维生素的含量以动物的内脏,尤其是肝脏为最多,其中不仅含有丰富的B族维生素,还含有大量的维生素A;无机盐总量为0.6%~1.1%,一般瘦肉中的含量较肥肉多,而内脏器官又较瘦肉中的多。高温条件下熏烤后,肉中的营养成分会遭到不同程度的破坏,特别是蛋白质在高热下营养价值降低,部分氨基酸发生异常交联,甚至发生降解,严重影响蛋白质和氨基酸在人体内的有效摄入。另外,过度熏烤还会使部分蛋白质发生碳化变性,从而加重肝肾的负担。
4.可影响青少年视力发育。
美国一所眼科权威机构的研究结果显示,食用过多烧煮、熏烤太过的肉食,如烤羊肉串、烤鱼串等,将严重影响青少年的视力,促成眼睛近视。
近视眼的形成是在眼球的发育期,人的眼球发育是在12-18岁,大约18-20岁停止。大量的临床资料及动物试验说明,近视眼的形成与机体缺乏钙、铬等微量元素有关。紧张的学习、繁重的功课,致使很多青少年眼睛睫状肌长期持续地收缩,此时若再食用过多的熏烤食物,可使人体内钙的代谢发生异常,造成钙的缺乏,从而促进了近视眼的发生。
5.露天烧烤埋下食物中毒的隐患。
一些露天烤串多为没有营业执照和卫生许可证的小商贩所经营,卫生条件实在令人担忧。很多商贩把切碎的牛肉和猪肉用羊油和一些调料浸泡,或者在猪肉上涂上羊油,用猪肉和牛肉冒充羊肉。另外,烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还有生肉,若尚未烤熟的生肉是没有经过检验检疫的死猪肉或“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了脑囊虫病的隐患;而且食用没有完全熟透的羊肉容易得人畜共患的布鲁氏杆菌病。再加上他们使用的串条通常是废铁签,不但不卫生,还可能含有铅等有害重金属,造成食物中毒。
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积蒜是一道美味私家菜,主要食材是大蒜。下面是读文网小编为您整理的积蒜的腌制方法,希望对各位有所帮助。
配料:
大蒜(整颗) 10个,盐 1/2大匙,红糖 1杯半,白醋 3杯,水 1杯,盐 1小匙,酱油1大匙 。
做法:
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起
沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,约可保存1~2个月。
积蒜药用价值:
1. 蒜水能治小儿久咳;
2. 糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化;
3. 蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;
4. 蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒;
5. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
食用禁忌:
1. 避免与芒果同食,以免诱发黄疸;
2. 糖蒜一般不与补药同食。
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咸鸭蛋又称青蛋、盐鸭蛋,是汉族特色菜肴。咸鸭蛋是由鸭蛋腌制而成的,咸鸭蛋风味独特,是喝粥的绝佳佐餐。下面读文网给大家分享
1、清肺火、降阴火
咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
2、滋阴养肾
鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。
3、预防贫血
由于鸭蛋中含有远远超过鸡蛋的矿质元素、如钙、铁、锰、锌等,其中以钙和铁的含量尤其丰富,适宜身体急需补充铁质和钙质的人群,改善骨骼发育,预防贫血。
4、明目平肝
由于咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素,这两种营养成分都助于肝脏功能的发挥,所以咸鸭蛋具有平肝明目的营养价值。
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酸菜中所含的乳酸是一种有机酸,能够直接被人体所吸收还能杀死细菌。很多人都用东北芥菜来腌制,但却不了解它的腌制方法。下面由读文网小编为大家介绍东北酸菜的具体腌制方法,希望能帮到你。
原料:盐溶解后,再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜。
1、首先得选好泡菜坛子。泡菜坛子,有土陶的,有玻璃的,有细磁的,一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时,要注意检验它的封闭性能。
2、选好坛子,还要沏好泡盐水。洗净坛子,晾干生水,倒进凉开水,放进四川产的泡菜盐,摇摇晃晃,盐溶解后,再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜,稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。能找到质优的老腌水掺入些,更好更快。现在,沏泡盐水,很方便的,超市里有专门用于泡菜的泡菜盐,一些香料均含在其中,只需按其说明操作即可。
3、还要注意养护泡盐水。随季节时时往坛里加进些时令香菜,诸如:芫荽、白芹、绿芹、蒜薹白节、嫩蒜子,葱头、茴香、红辣椒、嫩姜,小尖椒、青花椒,苦瓜等。这些调味香菜,止花,香盐水。还要常洗坛沿坛盖,常换坛沿水。菜坛要搁放在阴凉处。有些人家泡菜坛又高又大,他们往往掘坑把泡菜坛埋进一半,图的就是稳固、方便、阴凉。
4、四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜,很多。春之葱头、青菜、蒜薹,夏之豇豆、四季豆、南瓜、,秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。泡腌嫩南瓜,还是当年从一位知青那里得知的。拳头大的嫩南瓜,摘下,洗净,丢进坛里,两三天就可以吃了。
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糖蒜是一种传统腌渍食品,由蒜制成,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。那么,东北糖蒜的腌制方法是什么?
主料
新鲜蒜头 (5公斤) ,米醋 (2450克) ,酱油 (500克) ,味精 (50克) ,食盐 (100克) ,蜂蜜 (100克) ,糖 (1000克)。
1.蒜水能治小儿久咳;
2.糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化;
3.蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;
4.蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒;
5.蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
1.避免与芒果同食,以免诱发黄疸;
2.糖蒜一般不与补药同食。
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酸萝卜是一种腌制的食物,酸萝卜颜色鲜,质地脆,是湘西山区大宴上必备菜肴。那么酸萝卜该怎么制作呢?下面读文网小编就和大家分享腌制酸萝卜的方法,希望对大家有帮助!
酸萝卜汤
原料:
酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量[1]
做法:
1、鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用;
2、汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净;
3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开;4、然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂;
5、最后放入白萝卜,加入白糖,继续煮至萝卜熟透即可,食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。
酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃,鸭肉含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量很低,对于很多想利用汤水来养颜、减肥的妹妹来说,非常实用;
直接食用
别具特色。在湘西,张家界等少数民族地区,只要有人群来往的地方,就会有卖酸萝卜的摊子。张家界人不管男女老幼,不论文人农夫,都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。
腌萝卜泡制的方法很多,各家自有绝招拒不外传,做得好的酸中有甜,甜中带香,再加上辣椒的辣味,这种味道只能品尝,难以言传。味最好的腌酸萝卜摊子应该是在文昌阁小学门口,凤凰有句经典的话是“文昌阁的腌萝卜,想起来就流水”。
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榨菜是以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一!至于在日常生活中榨菜要怎么腌制呢?下面读文网小编就和大家分享榨菜的腌制方法,希望各位会喜欢!
榨菜位居世界三大名腌莱(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首,历来被列为素菜佳品。其工艺独特,配料考究,鲜香脆嫩,回味悠长。
榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。
优质榨菜外表呈青色或淡黄色,表面附有辣椒粉涂染的红色,有光泽,菜体脆爽,气味浓郁鲜香。
【功效】:
1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的;
3、现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;
4、低盐保健型榨菜,还有保肝减肥的作用;
5、榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;
6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神;
7、饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
【适合人群】:一般人群均可食用
1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其适合食用
2、孕妇要尽量少吃榨菜
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食
4、慢性腹泻者忌食。
【适用量】:每次10克左右。
【温馨提示】:
1、榨菜应用塑料袋或瓶装,封口冷藏
2、食用榨菜不可过量,因榨菜含盐量高,过多食用可使人罹患高血压,加重心脏负担,引发心力衰竭,出现全身浮肿及腹水
3、榨菜有多种吃法,佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料,作旅行食品、当零食等
4、做汤时加点榨菜,其味甚鲜,有一种天然的鸡汤式的鲜味。
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酸豆角是指腌制过的豆角,其味鲜、香、嫩、脆,开胃下饭。而喜欢吹酸豆角的亲们,或许还不了解酸豆角是怎么制成的呢?下面读文网小编就和大家分享腌制酸豆角的方法,希望对大家有帮助!
原料:
豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
做法:
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥;
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净,晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜;
5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;
6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏,没什么特别的感觉。
面且酸豆角还不需要怎么清洗,只需要泡五分钟然后轻柔一下就好了。
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咸菜,又名腌菜,是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜。为了帮助大家有深入的了解,下面读文网小编就和大家分享咸菜腌制的相关知识,希望对各位有所帮助!
如何食用
咸菜家庭日常三种食用方法:
清切。咸菜从坛内拿出,在自来水中洗净,切成小块,制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜,十分爽口。
煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料,比如生姜、辣椒、蒜头,也可放点红糖,吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好,许多人喜欢吃咸菜饭,又喝咸菜汤,吃起来胃口大开,饭量大增。
蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜,有一股浓浓的酸香味,吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉,这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜,一层三层肉,一直放到满钵为止,然后放到锅里蒸,烂熟后起锅。有了这道菜,你的食欲肯定大增。
与此同时,“咸菜”一词也用作对朋友的称号,不过,是十分亲密的朋友。
防止中毒
咸菜虽然好吃,但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时,只要掌握科学方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用,既可消除细菌感染,又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺,解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌,使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成,因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
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烤鸡以鸡为原料,用烤箱烤制而成。为了帮助大家有更深入的了解,下面读文网小编整理了腌制烤鸡的相关知识以供大家阅读。
蜜汁香草味做法
食材准备
主料:鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克
配料:地中海蒜香香料 黑胡椒粉 欧芹适量 丁香罗勒花束百里香紫罗勒花束迷迭香特制香草豉油茴香
制作步骤
1、鸡洗干净剁掉头备用,香草洗干净剁碎备用;
2、油烧热,下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;
3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;
4、把汁倒入饭盒内,放入鸡里外粘上汁料,放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁;
5、烤箱200度预热10分钟,用锡纸包好鸡爪,锡纸铺在托盘上,鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;
6、烤箱200度,中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出;
7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。
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牛排是源于欧洲中世纪王公贵族们得高级肉品,而今牛排也是各大西餐厅的一道亮点菜,至于牛排是如何腌制出来的呢?下面读文网小编就和大家分享腌制牛排的方法,希望对大家有帮助!
芝麻牛排
主料:牛里脊 、白芝麻仁、 鸡蛋、 面粉、 盐、 黑胡椒粉、 红葡萄酒
制作步骤:
1.牛里脊切厚片,用刀背将肌肉砸松
2.用盐、黑胡椒粉、红酒腌渍10分钟
3.将腌好的牛排先沾一层面粉,再沾鸡蛋液,最后沾白芝麻仁
4.用温油小火将牛排炸至微黄
5.出锅后逐一摆盘即可。
黑胡椒烤牛排
牛排2块、洋葱2个、番茄5个、黑胡椒15克、五香粉5克、蚝油30毫升、白糖8克、酱油15毫升做法 1.牛排洗净后用刀背轻轻拍散,加入黑胡椒、蚝油、五香粉,白糖、酱油,腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好。
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