为您找到与上海人的年夜饭菜单相关的共200个结果:
上海人年夜饭菜谱单,上海本地人口味偏淡,以上海本帮菜和粤菜为主,清淡可口。那么,上海除夕年夜饭菜单有什么推荐呢?下面,读文网小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
冷盆:五香牛肉、香辣脆笋、绍兴醉鱼、家乡咸鸡
热菜:新雅滑虾仁、糟溜生鱼片、三鲜鱼面筋、蚝油牛肉、雪菜蒸黄鱼、 灌汤虾球、全家福三鲜汤。
点心:糯米八宝饭(中) 、酒酿小圆子。
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原料:
西芹,百合,腰果
佐料:
姜末,油,盐,鸡精,香油各适量
做法:
1、西芹切片,胡萝卜切片,百合两朵
2、水中放入少许的盐和油,将西芹和胡萝卜焯水,过凉水备用
3、将腰果凉油下锅,慢慢炸成金黄色
4、锅内留油,放入姜末煸出香味
5、倒入西芹和胡萝卜片煸炒
6、倒入百合继续煸炒,并调入少许盐
7、最后放入炸熟的腰果,加鸡精,勾薄芡 ,淋入几滴香油
8、出锅盛盘即可
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福州年夜饭可是很讲究的。那么,福州年夜饭菜单有什么推荐呢?下面,读文网小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
1煎糟鳗鱼块
制法:鳗鱼肉切成宽块,将精盐、味精、白糖、咖啡粉、五香粉、白酒、香糟调制成卤汁。旺火热油,将鳗鱼片加入糟汁、红曲水、淀粉上浆,炸至红色时捞起,炒锅加入调好的卤汁,翻炒均匀即可。
营养师点评:鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。福州菜特有的香糟,蛋白质含量减少,B族维生素和益生菌数量大幅上升。肠胃弱不适合吃鲜鱼的老人可以多吃酒糟鱼。
2什锦太平燕(因福州话“蛋”叫“卵”,“鸭卵”音谐“压乱”,取“压”了“乱”就会平安之意,故称“太平燕”,“燕”与“宴”同音,又称“太平宴”。)
制法:将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中,将上述原料切片,飞水后捞出,淋上料酒、麻油,摆在原料上即成。
营养师点评:什锦太平燕内容丰富,荤素搭配合理。
3芥菜粥(忆苦思甜)
原料:猪筒骨、猪瘦肉、大米、芥菜、盐、胡椒粉
营养师点评:在进食前,最好先来些素食或者粥来垫垫肚子,促进消化,也给胃一个温和的“准备开工”信号,避免肠胃不适。
4春卷(有迎春喜庆之吉兆)
原料:春卷皮、五香豆干、猪肉、豆芽菜、胡萝卜、淀粉适量、生姜、调料。
营养师点评:煎炸类的食品可以早点上,肚子饿的时候吃口感会特别好,春卷香酥可口,当作餐前点心最好不过,但是一定要控制好量。
5滋补炖鸡汤(寓意健康温暖,福州话里“鸡”谐音“羁”,有一种将全家聚在一起的意思。)
原料: 老母鸡、红枣、淮山、枸杞、党参、龙眼干
营养师点评:鸡汤开胃且最易消化,在菜单中应靠前。
6八生火锅(一家人围住一只火锅,边聊边涮,边饮边酌,越吃越热,团圆气氛浓厚,饶有情趣和风味)
营养师点评:火锅可以贯穿整个晚餐,吃火锅主要就是注意下料的顺序,不易熟的食材早下锅,吃得差不多了再往下放蔬菜,蔬菜不要煮太久,绿叶蔬菜烫20秒就够了,避免维生素流失。
7香油元宝虾(九节虾有事事顺利、节节高升之寓意)
制法:大九节虾从眼部切去虾须,在腹部划一刀,洋葱切丁。油锅烧至八成热时,将虾下锅炸成元宝形,捞出。锅留底油,下入咖喱油、蒜头、洋葱粒煸炒,再加入虾、酱油、白糖、味精、料酒翻炒入味,即可装盘。
营养师点评:在海鲜中,虾的蛋白质比鱼更容易被人体吸收,建议比鱼类菜肴先上。
8番鸭汤
制法:薏米一把,红枣几粒,枸杞几粒洗净,两片老姜,鸭块先用沸水焯过;去除血水及浮沫后加上这些配料及适量清水放入电子瓦煲中,煲上两小时后调适量盐即可。
营养师点评:番鸭全身是宝,富含丰富的氨基酸。这道番鸭汤属于温补,具有一定的食疗效果,适合全家食用。
9蟹炒白粿
营养师点评:如果年夜饭上要喝酒尽兴,建议作为主食的蟹炒白粿可以早点上桌,如果没有喝酒,蟹炒白粿可以作为补充的主食上桌。
10家乡荔枝肉(荔枝肉是福州传统名菜,已有二三百年历史。福州人过年必吃的一道菜)
制法:精肉切片,剞十字花刀,用湿淀粉、红曲水抓匀;荸荠切小粒,包在肉中,湿淀粉封口制成荔枝肉坯;生抽、白糖、米醋、芝麻油、淀粉调成卤汁。
肉坯入热油锅炸至成荔枝状,起锅沥干油;葱段、蒜末下锅煸香,倒入卤汁烧沸,再倒入炸熟的肉坯,翻炒均匀,装盘即成。
营养师点评:到了年夜饭的后半段,肉类可以上桌了,煎炸类的食物本来就不建议多吃,在大家都已经八九分饱的时候上荔枝肉,可以很好控制大家的食用量。
11年糕(年糕谐音“年高”,有发财、步步高、甜蜜的意义,寓意新的一年圆满甜美的生活。)
制法:将红、白年糕改刀成长方形块状,沾上茹粉下过油,捞出摆放在盘中。锅中放入糖水,待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。
营养师点评:年糕不易消化,经过煎炸热量也很高,但作为风俗又不可不吃,所以在最后当甜点上桌最合适不过。
12八宝芋泥(福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗,其中尤以福州芋泥最为有名,是福州地区典型的甜食。)
营养师点评:粗粮类富含纤维,但是吃多了也不易消化,而且甜食起腻,少吃为宜。
13清炒芥菜(吃芥菜出自老福州俗语“常将有日思无日、莫把无时当有时”)
营养师点评:芥菜比较爽口,在油腻食物摄入过多之后,吃芥菜可以解油腻。
14南煎鲜猪肝(福州传统美食)
制作方法:鲜猪肝切片,淀粉抓匀,入热油锅炸熟;葱花、蒜末下锅煸香,倒入卤汁烧沸,再倒入炸熟的猪肝翻炒均匀,装盘即成。
营养师点评:
猪肝铁质丰富,含有维生素A和B2,还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒。
南煎肝可以用洋葱做配料,洋葱去腻去腥,和葱姜蒜一样,洋葱的刺激性气味可以抑制细菌的生长。
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上海是个时尚的大城市,但是,对于传统的年夜饭习俗,还是被代代传承。那么上海年夜饭菜谱有什么呢?下面,读文网小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
过年的餐桌上如果有肉丝荠菜春卷应景,似乎是很有面子的事。一般都包荠菜肉丝或黄芽菜肉丝馅,包成一只只小枕头的模样,入锅油炸至金黄色,跟醋上桌,吃得吱溜吱溜,这是上海人年夜饭上觉得很幸福的事。
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东北人非常重视年夜饭的质量,通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”,这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子,好像只要缺了其中一样,这顿饭就显得非常不“地道”、不“东北”。 下面,读文网小编为大家介绍一下东北传统年夜饭菜单,欢迎大家阅读。
前者炖出来,萝卜红白分明,汤是清的。后者则红黑一片,油豆角可以不用保持原貌。为什么不是萝卜炖排骨或者是牛肉炖豆角?谁也说不清,自古就是这么传下来的。冥冥之中肯定有其更改不了的原因。
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上海传统年夜饭大菜有八样之多,极其丰富美味,下面,读文网小编为大家介绍一下一些关于上海传统年夜饭大菜,欢迎大家阅读。
大抵放酱油烧出来的猪肋条肉都能叫做红烧肉。但中国这么大,各地红烧肉的做法大异有趣,有咸的,有甜的,还有辣的。有的只放酱油、料酒,有的要加桂皮、茴香和姜葱蒜,有的还会放几片干山楂和几颗红枣。
苏帮红烧肉,就像苏州的女人,娇滴滴、糯哒哒、甜蜜蜜。而本帮红烧肉则有着上海女人的经济实惠和大气。本帮红烧肉原名为“炒肉”,烹调方法为“焖”。本帮红烧肉就是用“炒肉”的工艺,最终使成品肉至酥烂、汁肥浓香。
红烧肉一次制作肉太少烧不好,烧多了一次又吃不掉,上海人本着节俭过日子的原则,喜欢在第二顿回锅红烧肉时加进鸡蛋、百叶结、水笋等拷一拷,一滴酱汁都不浪费,又翻新了口味。
红烧肉
原料:上等猪肋条肉(带皮、肥瘦夹花五层到七层)、花雕、冰糖、黄豆酱油、香葱、姜块、少量植物油。
做法:
1、先将葱姜洗净,香葱打结、姜块拍松。
2、将猪肋条肉放入温水中浸泡一下,再洗干净,然后用小刀刮净肉皮上的杂质,用刀斩成每块75克重的方块。
3、炒锅洗净置于旺火上烧热后加入少量油,烧热后即推入肉块用锅铲不断翻炒,炒至外皮变色,如结成一层薄膜后,再加黄豆酱油继续用锅铲不停地翻炒,炒至肉块上色,然后加入大量花雕酒(不要加水)、冰糖、葱结、姜块,用旺火烧开,转用小火或微火焖60分钟左右,即将烧好的肉块整齐地码入盆内或钵斗里,再用旺火收卤汁,然后将肉卤浇在肉块上即成。
特点:瘦肉紧而不硬不僵,丝缕清楚;肥肉将融未融,润而不腻;肉皮粘糯,但仍有微韧的口感。
温馨提示:
1、制作本帮红烧肉不能焯水。
2、不能开大油锅炸,否则红烧肉的口感就油腻恶劣。
3、煸炒肉块时,油一定要少,而且要不停地翻炒至透。
4、烹制本帮红烧肉时请不要加水,用黄酒代替水;如用啤酒来烹调,效果也不错。
5、烹制本帮红烧肉时要用上海出的纯黄豆酱油,不能使用老抽和生抽。
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上海是个时尚的大城市,但是,对于传统的年夜饭习俗,还是被代代传承。那么,上海年夜饭吃什么呢?下面是小编整理的2022上海年夜饭吃什么,欢迎大家阅读分享借鉴。
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1、年夜饭上一盘鱼大家都约定约成的不动一下筷子,图一个年年有鱼(余)的好彩头。
2、过年成年人还不宜喝汤,意思是成年人总在外面奔波,外面汤汤水水的总不好。
3、、一盘冬笋炒肉象征着“节节高”,大家爱吃不爱吃都要吃一点。主要用黄花菜、豆腐干、冬笋、香菇、肉丝等炒成的“和气菜”端上了一后,大家也都要象征性地吃一点,尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚,仿佛吃了这道“和气菜”来年大家一切都和和气气起来。
4、到了晚上10点多钟,该是接灶神的时候,大人们便来到贴着“上天言好事、下界保平安”的厨房灶边,象征性地放一挂鞭炮,算是接了灶神。
5、吃饭期间讲话的内容也有许多的说法,不能哭,不能吵架,吃完了不能说“饱”,要说“充实”,饺子在煮的过程中破了还不能说“破”,要说饺子煮“挣”了,含有挣钱的意思,不要谈论什么死亡生病等话题等等。这里教大家一招,过年期间一切事情都以说吉祥话办吉利事为准,总是不会错的。
6、如果长辈给晚辈添饭加菜,若吃饱了不想要,不能说“不要”,而是说“有了”。
7、如果个别茶果吃完了,要说“吃兴了”或“太多了”,而不是直接说“没有了”。
8、年夜饭就餐前,必须要先要准备供品祭祀祖先。
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东北人非常重视年夜饭的质量,那么,东北传统年夜饭菜单有什么呢?下面,读文网小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》,最后一句:“翠花,上酸菜!”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。到了冬天,白菜放不住,人们便把它腌成“酸菜”,在东北农村,几乎家家户户都要腌一些;白肉,就是五花肉;血肠,是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的。酸菜切成细丝,飞刀切出整齐的白肉和血肠,也是大火狂炖。
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2016年外汇管理工作会议在上海市召开。下面由读文网小编为你分享2016年上海外汇管理的相关内容,希望对大家有所帮助。
国家外汇管理局统计数据显示,2016年5月,中国外汇市场(不含外币对市场,下同)总计成交10.15万亿元人民币(等值1.55万亿美元)。其中,银行对客户市场成交1.77万亿元人民币(等值2707亿美元),银行间市场成交8.38万亿元人民币(等值1.28万亿美元);即期市场累计成交4.37万亿元人民币(等值6697亿美元),衍生品市场累计成交5.77万亿元人民币(等值8838亿美元)。
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东方明珠广播电视塔是上海的标志性文化景观之一,是上海最为著名的地标性建筑;位于上海浦东新区陆家嘴,塔高468米。下面是读文网小编为大家整理的相关资料,供大家参考!
票务
类别票种包含内容价格
套票观光+游船上球体+陈列馆+浦江游览180
观光A票太空舱+上球体+下球体(含一项目)+陈列馆
(太空舱安排专员导览)220
B票上球体+下球体(含一项目)+陈列馆160
C票上球体+陈列馆120
旋转餐厅午餐观光B票项目288
晚餐318
游船中华号明珠号特等舱120
一等舱100
现役军人凭有效证件可免费参观东方明珠上球体+陈列馆。
70岁以上老人凭有效证件享6折优惠。
1.4米以下儿童半票、1米以下儿童免票。
交通
地铁:二号线至陆家嘴站
公交:81路、82路、85路、774路、789路、795路、870路、971路、983路、985路、993路、陆家嘴金融城1路、 陆家嘴旅游环线、观光隧道、轮渡等均可到达东方明珠。
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2016上海外汇博览会举行的内容你知道么?下面由读文网小编为你分享2016上海外汇博览会的相关内容,希望对大家有所帮助。
1月19日,国家外汇管理局上海市分局召开2016年上海市外汇管理工作会议。会议贯彻落实2016年全国外汇管理工作会议精神,回顾总结2015年上海市外汇管理工作,研究分析当前外汇收支形势,安排部署2016年上海市外汇管理工作。上海市118家外汇指定银行负责人参加会议。
会议指出,2015年,上海市外汇管理部门积极落实国家外汇管理局的工作部署,紧密结合上海实际,深入践行外汇管理理念和方式“五个转变”,狠抓改革攻坚,加快简政放权,强化风险防控,较好地完成了全年的工作任务。一是大力推动外汇支持中国(上海)自由贸易试验区建设,出台了进一步深化上海自贸区外汇管理改革试点的实施细则,率先落实上海金改40条意见。二是扎实推进创新试点工作。率先落实跨国公司外汇资金集中运营管理改革“升级版”,扩大支付机构跨境外汇支付业务试点,改进个人本外币兑换特许业务管理。三是加强购付汇业务监管,开展针对重点渠道和主体的外汇核查,进一步完善个人外汇管理,不断加强事中事后监测管理。四是加大对异常外汇资金跨境流动的延伸检查和违规查处,打击地下钱庄成绩突出。
会议强调,2016年是“十三五”规划的开局之年。要切实贯彻落实好2016年中国人民银行工作会议和全国外汇管理工作会议精神,积极服务经济发展新常态,继续推动简政放权和依法行政,促进贸易投资便利化,扎实推进外汇改革创新,改进银行外汇收支监管,强化国际收支统计和监测预警,严厉打击外汇违法违规行为,促进上海经济金融持续健康发展。
会议部署了2016年上海外汇管理重点工作。一是有序推动重点领域改革。加快推进自贸区内各项创新举措转向具体落实,争取形成更多可复制、可推广的改革经验。深化跨国公司外汇资金集中运营试点,扩大跨国公司外债比例自律试点覆盖面。二是切实服务实体经济。推进支付机构跨境电子商务和货物贸易电子化单证试点,丰富外汇市场衍生产品等避险工具,大力支持保险外汇创新、外汇经纪业务创新、特许兑换业务创新,完善跨境投融资外汇管理。三是加强风险防控。指导银行按照“展业三原则”要求办理外汇业务,严格履行真实性、合法性审核责任,强化事中事后监管,维护正常外汇市场秩序。四是严厉打击地下钱庄等各种非法外汇交易,切实防范跨境资本流动冲击。深入开展各类专项检查,应用非现场检查系统排查异常违规线索,实现对外汇违法犯罪活动的精准打击。
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随着中国经济的发展社会的进步,西方饮食文化越来越走进我们中国人的生活,那么学习一些西餐的用餐礼仪就十分必要。下面是读文网为大家准备的上海学习吃西餐的礼仪,希望可以帮助大家!
a.预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时,不仅要说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达,是基本的礼貌。
b.再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅。
c.吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带。
d.由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来。
e.用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,两脚交叉的坐姿最好避免。
f.正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。
g.点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,请调酒师帮忙挑选。
h.主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
i.餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
j.用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中,让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式,喝一小口并回签Good。接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指、食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。
k.喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈遥晃杯子。此外,一饮而尽,边喝边透过酒杯看人,都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。
l.喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝。
m.面包的吃法。先用两手撕成小块,再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半,再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包,应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定,避免发出声响。
n.鱼的吃法。鱼肉极嫩易碎,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大,不但可切分菜肴,还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物,还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀叉在骨头下方,往鱼尾方向划开,把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面,边切边吃。
o.如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
p.略事休息时,刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后,将刀叉摆成四点钟方向即可。
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目前,毒品泛滥已成为全球性的社会问题,禁毒知识的普及非常重要,以下是由读文网小编整理关于上海市网上禁毒知识竞赛题的内容,希望大家喜欢!
1、易制毒化学品分为三类。第一类是可以用于制毒的主要原料,第二类、第三类是可以用于制毒的化学配剂。那么黄樟油可以用于以下哪一项?
A、 制毒的化学配剂; B、 制造违禁药品; C、 制造危险品D、 制毒的主要原料;
正确答案为:D、
2、易制毒化学品中第一类是可以用于制毒的主要原料,下列几种化学品,购买前需申请购买许可证的是?
A、 乙醚; B、 醋酸酐;C、 胡椒醛; D、 硫酸
正确答案为:C、
3、经营乙醚应当自经营之日起30个工作日内,将经营的品种、数量、主要流向等情况,向所在地的什么管理部门备案?
A、市级人民政府安全生产监督管理部门 B、省级人民政府安全生产监督管理部门C、 县级人民政府安全生产监督管理部门 D、 当地派出所
正确答案为:A、
4、有人说常见的戒毒方法有自然戒断法、药物戒断法、替代戒断法、强制戒断法、间接戒断法、非药物戒断法、其中只有三项是正确的那是以下哪个选项?
A、强制戒断法;自然戒断法;间接戒断法
B、间接戒断法;强制戒断法;药物戒断法
C、非药物戒断法;药物戒断法;替代戒断法
D、自然戒断法;药物戒断法;强制戒断法
正确答案为:D、
5、公安机关、司法行政部门不应当对以下哪类人员进行戒毒治疗?
A、被依法拘留、逮捕的吸毒人员;B、被收监执行刑罚的制毒人员;C、被收监执行刑罚的吸毒人员;D、被依法采取强制性教育措施的吸毒人员;
正确答案为:B、
6、戒毒人员应当在什么地方接受社区戒毒?
A、 户籍所在地B、 暂住地; C、 抓获地; D、 案发地
正确答案为:A、
7、对严重违反社区戒毒协议或者在社区戒毒期间又吸食、注射毒品的,参与社区戒毒的工作人员应当怎样做?
A、 对其进行反复耐心的劝导;B、 及时向公安机关报告情况; C、 对其进行批评、教育; D、 对其执行强制隔离戒毒措施;
正确答案为:B、
8、被检测人员王三立拒绝接受检测,以下选项中哪个人有权决定对其进行强制检测?
A、 刑警__; B、 派出所民警张泉涌;C、 法医丁少佐D、 派出所所长刘宝祥;
正确答案为:D、
9、容留他人吸食、注射毒品并介绍其买卖毒品,构成犯罪的,应依法追究刑事责任;尚不构成犯罪的,交公安机关如何处理?
A、 十日以上十五日以下拘留,一千元以下罚款; B、 十日以上十五日以下拘留,三千元以下罚款; C、 十五日以上二十日以下拘留,五千元以下罚款; D、 十五日以上二十日以下拘留,一万元以下罚款;
正确答案为:B、
10、走私、贩卖、运输、制造毒品,数量达到多少应当追究刑事责任?
A、 无论数量多少B、 10克以上;C、 500克以上; D、 1000克以上;
正确答案为:A、
11、强隔离戒毒的期限为几年?
A、 一; B、 二; C、 三; D、 四
正确答案为:B。
12、下列关于贩卖毒品罪自然人的刑事责任年龄表述正确的是哪一项?
A、 不分任何年龄,均应负刑事责任。 B、 不满18周岁的人贩卖毒品的,不负刑事责任;C、 不满16周岁的人贩卖毒品的,不负刑事责任; D、 已满14周岁不满16周岁的未成年人贩卖毒品的,应当负刑事责任;
正确答案为:D。
13、据可靠信息称,王林是一位酒吧老板,但是他长期隐秘的为他人提供场所和毒品进行吸食,并且从中牟利,应当以何种罪名对其立案侦查?
A、 贩卖毒品罪;B、 容留他人吸毒罪; C、 非法持有毒品罪; D、 引诱、教唆、欺骗他人吸毒罪;
正确答案为:A、
14、飞机场、火车站、长途汽车站、码头以及旅店、娱乐场所等公共场所内发生的哪项行为不是场所经营者、管理者的责任?
A、禁毒宣传教育;B、落实禁毒防范措施;C、预防毒品违法犯罪行为;D、 没收吸毒工具
正确答案为:D。
15、下列选项中可以适用强制隔离戒毒的吸毒成瘾人员是哪个人?
A、 怀孕的妇女李艳; B、 正在哺乳自己不满一周岁婴儿的妇女齐飞; C、 不满十八周岁的未成年人刘勇 ;D、 不满十六周岁的未成年人张楠;
正确答案为:C。
16、《中华人民共和国禁毒法》规定,经诊断评估,对于戒毒情况良好的强制隔离戒毒人员,由谁提出提前解除强制隔离戒毒的意见?
A、 对戒毒人员严加管制的亲人; B、 对戒毒人员实施监控的单位领导 C、 强制隔离戒毒场所; D、 强制隔离戒毒的决定机关;
正确答案为:C。
17、吸毒检测过程中,被检测人对现场检测结果有异议的,可以在被告知检测结果之日起三日内,向什么部门提出实验室检测申请?
A、 现场检测的政府部门 B、现场检测的公安机关C、当地一级医院检测部门D、当地二级医院检测部门
正确答案为:B、
18、国家鼓励公民举报毒品违法犯罪行为。各级人民政府和有关部门应当对哪类人予以保护,对举报有功人员给予表彰和奖励?
A、 举报人员; B、 举报积极人员; C、 实名举报人员; D、 举报有功人员
正确答案为:A、
19、执行强制隔离戒毒多久后,经诊断评估,对于戒毒情况良好的戒毒人员,强制隔离戒毒场所可以提出提前解除强制隔离戒毒的意见?
A、 六个月;B、 一年;C、 二年; D、三年
正确答案为:B。
20、各级人民政府发现非法种植毒品原植物的,应当立即采取什么措施?
A、制止、铲除; B、 制止、罚款 C、 罚款、拘留 D、 拘留、收监
正确答案为:A。
21、对在食品中掺用罂粟壳的不法制造商,应以什么罪来处理?
A、 引诱他人吸毒罪;B、 欺骗他人吸毒罪; C、 贩卖毒品罪; D、 教唆他人吸毒罪
正确答案为:B、
22、《易制毒化学品管理条例》自哪年哪月起实施?
A、2006年11月; B、 2005年9月;C、2005年11月 ;D、 2006年10月
正确答案为:C。
23、根据易制毒化学品的性质可以分为以下哪两类易制毒化学品?
A、 制毒原料和制毒配剂 ;B、 危化品和非危化品;C、 腐蚀性和非腐蚀性D、药品类和非药品类 ;
正确答案为:D。
24、根据相关条例规定,以下哪种情况允许使用现金交易?
A、 精神药品的买卖; B、 麻醉药品的买卖; C、个人合法购买的第三类易制毒化学品的买卖D、非药品类易制毒化学品的买卖;
正确答案为:C。
25、强制隔离戒毒场所应当根据戒毒人员的性别、年龄、患病等情况,对戒毒人员实行以下哪种管理方式?
A、 隔离管理; B、 集中管理;C、 统一管理; D、 分别管理
正确答案为:D。
26、设置戒毒医疗机构或者医疗机构从事戒毒治疗业务的,应当符合国务院卫生行政部门规定的条件,报同级公安机关备案,并报以下哪个部门批准?
A、 所在地、市人民政府卫生行政部门;B、 所在地的省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门;C、 所在地的省、自治区、直辖市禁毒委员会;D、 所在地、市禁毒委员会
正确答案为:B。
27、对被决定予以强制隔离戒毒的人员,由以下哪个部门送强制隔离戒毒场所执行?
A、 作出决定的公安机关; B、 户籍地公安机关; C、 居住地公安机关; D、 案发地公安机关
正确答案为:A。
28、以下哪个部门应当加强对强制隔离戒毒场所执业医师的业务指导和监督管理?
A、 公安机关; B、 药监部门; C、 司法行政部门; D、 卫生行政部门;
正确答案为:D。
29、非法持有甲基苯丙胺多少克以上的,构成非法持有毒品罪?
A、无论数量多少;B、5克;C、10克;D、20克。
正确答案为:C。
30、国家管制的麻醉药品、精神药品各有多少种?
A、119、130; B、120、135; C、121、128; D、123、132
正确答案为:D。
31、戒毒治疗收取费用的,应当按照省、自治区、直辖市人民政府价格主管部门会同以下哪个部门制定的收费标准执行?
A、财政部门; B、公安部门; C、卫生行政部门; D、药品监督管理部门
正确答案为:C。
32、中华人民共和国根据缔结或者参加的国际条约或者按照什么原则,开展禁毒国际合作?
A、平等原则;B、对等原则;C、互惠原则; D、公平原则
正确答案为:B、
33、第一个国际禁毒公约《海牙禁止鸦片公约》,由中国、美国、日本、英国、德国等国家在海牙召开的禁毒国际会议上签订。请问签订此公约是在哪一年? 。
A、1911年1月;B、1911年11月;C、1912年1月;D、1912年11月;
正确答案为:C。
34、美沙酮维持治疗不具有以下哪项功能?
A 减少毒品的使用、萎缩毒品市场;B美沙酮维持治疗是一种戒毒方法;C 减少因毒品使用造成的社会危害;D减少经血液传播的疾病尤其是艾滋病,丙型肝炎等传染病传播可能
正确答案为:B、
35、我国禁毒工作的治本之策是以下哪个选项?
A、禁毒宣传教育; B、遏制毒品来源;C、全社会参与;D、依法打击
正确答案为:A。
36、可以用于提炼加工毒品的原植物不包括以下哪项?
A、大麻;B、罂粟;C、古柯;D、鸦片
正确答案为:D。
37、执行强制隔离戒毒多久后,经诊断评估,对于戒毒情况良好的戒毒人员,强制隔离戒毒场所可以提出提前解除强制隔离戒毒的意见,报强制隔离戒毒的决定机关批准。
A、一年;B、二年;C、三年;D、四年
正确答案为:A。
38、医疗机构对在治疗期间有人身危险的戒毒人员,可以采取必要的什么措施?
A、临时控制措施; B、临时保护措施;C、临时强制措施;D、临时保护性约束措施
正确答案为:D。
39、城市街道办事处与以下哪个部门可以负责社区戒毒工作?
A、村支部; B、社区居委会; C、乡镇人民政府; D、公安派出所
正确答案为:C。
40、吸毒成瘾的认定办法,由国务院卫生行政部门、公安部门和以下哪个部门规定?
A、市级人民政府; B、药品监督管理部门;C、强制戒毒所; D、国家禁毒委
正确答案为:B。
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41、强制隔离戒毒场所对患有传染病的戒毒人员,应当依法采取必要的治疗措施和什么措施?
A、 隔离; B、 看护;C、 约束; D、 强制
正确答案为:A。
42、在查获毒品时,若行为人在贩卖毒品后留下一定数量毒品,并有证据证明确实为了自己吸食而留下,不会再将该部分毒品贩卖的,若毒品数量较大的,应如何定罪?
A、 贩卖毒品罪; B、 非法持有毒品罪; C、 贩卖毒品罪,从重处罚; D、 以非法持有毒品罪与贩卖毒品罪实行并罚
正确答案为:D。
43、对吸毒成瘾的人员,哪个部门可以责令其接受社区戒毒?
A、城市街道办事处、乡镇人民政府;B、公安机关C、 县、市(区)人民政府; D、 禁毒委员会;
正确答案为:B。
44、 戒毒医疗机构认定吸毒成瘾,应当由几名承担吸毒成瘾认定工作的医师进行?
A、 一名; B、 二名; C、 三名; D、 三名以上
正确答案为:B。
45、 不满十六周岁的未成年人吸毒成瘾的,可以不适用以下哪种处理方式?
A、 戒毒;B、 责令其接受社区戒毒; C、 强制隔离戒毒;D、 责令其接受社区康复
正确答案为:C。
46、承担吸毒成瘾认定工作的戒毒医疗机构,由哪一级卫生行政部门会同同级公安机关指定?
A、 省; B、 地; C、 县; D、 中央;
正确答案为:A。
47、 根据易制毒化学品管理条例规定,除个人自用可购买少量高锰酸钾外,购买第二类、第三类易制毒化学品的,应当在购买前申请什么许可?
A、 购买许可证;B、 经营备案证; C、 购买备案证;D、 经营许可证;
正确答案为:C。
48、 购买、销售和运输易制毒化学品的单位应当于每年几月31日前向所在地县级公安机关报告上年度的购买、销售和运输情况?
A、 3 ;B、 4 ; C、 5 ;D、6
正确答案为:A。
49、 根据易制毒化学品管理条例规定,公关机关对依法收缴、查获的第几类易制毒化学品,一律予以销毁?
A、 第一类中所有; B、 第一类中的危化品类 ; C、 第一类中的药品类; D、 第一类中的非药品类;
正确答案为:C。
50、 戒毒人员应当在哪里接受社区戒毒?
A、 暂住地; B、 抓获地;C、 案发地;D、 户籍所在地;
正确答案为:D。
51、 对于被解除强制隔离戒毒的人员,强制隔离戒毒的决定机关可以责令其接受不超过几年的社区康复?
A、 一年; B、 三年; C、 五年; D、七年;
正确答案为:B。
52、 对违反社区戒毒协议的戒毒人员,参与社区戒毒的工作人员应当采取什么措施?
A、 进行劝导;B、 及时向公安机关报告;C、 进行批评、教育; D、 对其执行强制隔离戒毒
正确答案为:C。
53、 根据易制毒化学品管理条例规定,申请购买第三类易制毒化学品,需向所在地的县级人民政府哪个部门备案?
A、 安全生产监督管理部门; B、 食品药品监督管理部门;C、 工商部门; D、 公安机关;
正确答案为:D。
54、 走私、贩卖、运输、制造鸦片不满二百克、海洛因或者甲基苯丙胺不满十克或者其他少量毒品的,不适用以下哪种处理方式?
A、处三年以上有期徒刑;B、处三年以下有期徒刑;C、拘役或者管制;D、单处罚金。
正确答案为:A、
55、以下哪一级单位应当协助人民政府以及公安机关等部门,加强禁毒宣传教育,落实禁毒防范措施?
A、国家机关、社会团体; B、居民委员会、村民委员会; C、企事业单位; D、其他组织;
正确答案为:B、
56、 国家确定的麻醉药品药用原植物种植企业的提取加工场所,以及国家设立的麻醉药品储存仓库,列为几级目标?
A、省级重点警戒; B、国家普通警戒; C、国家特殊警戒; D、国家重点警戒 ;
正确答案为:D、
57、 国家对易制毒化学品的生产、经营、购买、运输实行什么制度?
A、许可制度; B、批准制度; C、查验制度; D、登记制度
正确答案为:A、
58、 以下哪个部门应当依法加强对邮件的检查,防止邮寄毒品和非法邮寄易制毒化学品?
A、边防; B、海关; C、公安机关; D、邮政企业 ;
正确答案为:D、
59、 娱乐场所应当建立什么制度,发现娱乐场所内有毒品违法犯罪活动的,应当立即向公安机关报告?
A、报告; B、查验; C、巡查; D、监管;
正确答案为:C、
60、 “金新月”地区是世界鸦片生产的另一大产地。位于哪三国交界地区?
A、缅甸、泰国、老挝; B、伊朗、阿富汗、缅甸;
C、阿富汗、巴基斯坦、伊朗; D、越南、伊朗、阿富汗;
正确答案为:C、
61、毒品的种类很多,根据联合国公约和我国有关麻醉品和精神药品管理的规定,在世界范围内被禁用和控制使用的麻醉品共有多少种?
A、 104种;B、 232种; C、 25种; D、 123种
正确答案为:D
62、对以出卖为目的而非法收买毒品的行为应定性为什么罪?
A、非法携带毒品罪; B、 非法运输毒品罪;C、贩卖毒品罪 ;D、 持有毒品罪
正确答案为:C。
63、对违反社区戒毒协议的戒毒人员,参与社区戒毒的工作人员应当进行?
A、强制戒毒; B、刑事拘留;C、治安拘留;D、 批评、教育;
正确答案为:D。
64、根据相关条例规定,以下哪种情况允许使用现金交易?
A、 精神药品的买卖; B、 麻醉药品的买卖; C、个人合法购买的第三类易制毒化学品的买卖;D、非药品类易制毒化学品的买卖;
正确答案为:C。
65、强制隔离戒毒场所应当根据戒毒人员的性别、年龄、患病等情况,对戒毒人员实行以下哪种管理方式?
A、 隔离管理; B、 集中管理;C、 统一管理; D、 分别管理
正确答案为:D。
66、不满多少周岁的未成年人可以不适用强制隔离戒毒?
A、 十四;B、 十五;C、 十六;D、 十八
正确答案为:C。
67、对依照规定不适用强制隔离戒毒的吸毒成瘾人员,依照什么规定,进行社区戒毒?
A、《治安管理处罚条例》;B、《刑事诉讼法》;C、 《中华人民共和国禁毒法》;D、《强制戒毒管理条例》
正确答案为:C。
68、对被决定予以强制隔离戒毒的人员,由以下哪个部门送强制隔离戒毒场所执行?
A、 户籍地公安机关; B、 居住地公安机关; C、 作出决定的公安机关;D、 案发地公安机关
正确答案为:C。
69、以下哪个部门应当加强对强制隔离戒毒场所执业医师的业务指导和监督管理?
A、 药监部门;B、卫生行政部门; C、 司法行政部门; D、 公安机关;
正确答案为:B。
70、1909年2月,全球第一次禁毒多边会议是在什么地方召开的?
A:海牙; B、北京; C、上海; D、东京
正确答案为:C。
71、请问:从1949年10月1日新中国成立到哪一年年底,我国大陆就清除了延续百年的烟毒祸患?
A、1949年底; B、1951年底; C、1952年底; D、1953年底
正确答案为:C。
72、非法种植罂粟或其它毒品原植物,在收获前自动铲除的,应怎样处罚?
A、处15日以下拘留;B、处3000元以下罚款;C、予以刑事拘留;D、免除处罚。
正确答案为:D。
73、中华人民共和国根据缔结或者参加的国际条约或者按照什么原则,开展禁毒国际合作?
A、平等原则;B、对等原则;C、互惠原则; D、公平原则
正确答案为:B、
74、新的《中华人民共和国治安管理处罚法》是谁签发。
A、江泽民 ; B、胡锦涛 ; C、温家宝 ; D贾庆林
正确答案为:B。
75、办理治安案件所查获的毒品、淫秽物品等违禁品,赌具、赌资,吸食、注射毒品的用具以及直接用于实施违反治安管理行为的本人所有的工具,应当。
A、返还家属;B、没收,按照规定处理 ;C、收缴,按照规定处理; D、按照规定处理
正确答案为:C、
76、如有证据证明行为人不是以营利为目的,为吸毒者代买仅用于吸食毒品,且达到法定数量,则构成什么罪?
A、非法运输毒品 ;B、非法买卖毒品罪;C、非法持有毒品;D、贩卖毒品罪
正确答案为:C。
77、可以用于提炼加工毒品的原植物不包括以下哪项?
A、大麻;B、罂粟;C、古柯;D、鸦片
正确答案为:D。
78、强制隔离戒毒场所的设置、管理体制和经费保障,《禁毒法》明确授权由?
A、县级人民政府规定;B、市级公检法机关规定;C、国务院规定;D、省级人民政府规定
正确答案为:C。
79、在中国历史上用烧毁毒品的办法实施禁毒的第一人是哪个朝代的?
A、元朝; B、明朝;C、清朝;D、宋朝
正确答案为:C。
80、吸毒成瘾人员自愿接受强制隔离戒毒的,须经什么单位同意,可以进入强制隔离戒毒所戒毒?
A、职业医疗机构; B、公安机关;C、检察院;D、社区居委会
正确答案为:B
81、 自用一次性购买多少以下且年用量五十公斤以下高锰酸钾的,无须备案。
A、三公斤; B、五公斤;C、十公斤; D、十五公斤
正确答案为:B。
看过“上海市网上禁毒知识竞赛题及答案“
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千山万水奔的是家,春夏秋冬惦念的是家,不用山珍海味,不用精馐御食,一起忙活,你摘菜我摆桌,你煎炒烹、我焖炖扒,灶台上正旺的炉火映衬窗上冰凌的哈气……重在那忙活的过程,来跟读文网小编一起学习北方年夜饭菜谱及做法吧!
主料:
鹌鹑松花蛋16个(其中深色松花蛋7个)
配料:
香油5克、酱油5克、香醋10克,姜米、蒜茸适量
做法:
1、将鹌鹑松花蛋剥出,在盘中照图摆成形;[美食中国]
2、姜米、蒜茸放入香醋、酱油浸泡一会儿,再加入香油兑成姜汁;
3、捞出姜米、蒜茸渣滓,将汁浇在摆好的松花蛋上即成。
特色:
视觉精巧,清淡爽口
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上海结婚习俗具有中西结合的特点,既有中国特色,又有绝对的时尚,好比唐朝的文化,包容,中西结合。下面读文网小编就为大家整理了关于上海的婚庆礼仪,希望能够帮到你哦!
上海婚礼习俗的由来
上海1843 年开埠,从此贸易发达、工商兴隆,居民来自各地遂成五方杂处的都市,欧风东渐遂有东西文化融合之结果。在举办婚事方面,各有其本乡俗例行之,但150 年来也形成了上海的结婚习俗。
婚前活动——从“相亲”到“担嫁妆”
旧式婚姻,男女双方的结合,率多为媒的之言,父母之命。上海开埠后,已对此俗加以摒弃和改良,大多是由男女双方,经人介绍,在约定地点,互看人选。此谓之“相亲”。也有男女双方自己结识之后,约定地点,请双方家长来识看一下,也称之为“相亲”。双方相看满意后,还要挽请德高望重者来作媒人正式说合,由于此媒人实际并不担任介绍作用,故被称作“现成媒人”,从中亦可见“婚嫁必得有三媒六证”之旧俗的影响。女家表示同意后,男家便要行“小礼”,俗称“裁红”,其中便要送上未来姑爷的生辰八字等。再隔一段相当的日子,男家又要行“盘礼”,并宴请亲友,藉此向亲邻告之婚事已定。
在上海川沙一带,酒席只款待媒人、亲戚,邻里间则分赠以团子。盘礼的“盘”至少需4条,多或6条、8条乃至12条。盘中最要紧的是送给未来新娘的首饰,一般人家用银质的,中产人家用金质的称“全金六礼”。更有那富有人家用珠、翠、钻石的,称“全钻六礼”。首饰之外,盘礼还要送花草,即吉祥草、万年青、茶叶等,前两样是祝福男女结合吉祥长青,后一样茶叶则是古代茶礼习俗的遗痕,因古人以为“茶不移本,植必子生”,结婚送茶叶为礼,取其“不移志”之意。礼盘被送至女家后,女家除将盘礼中的首饰,花草全行接受之外,其他的盘礼,每样都只收受一半,余下的一半再与添加的衣料、鞋帽,以及金表、眼镜等,一并作“回盘”之物,再行送还给男家。在正式迎娶新娘的前1~2日,由女家行“大盘礼”,上海又俗称“拿衣裳”、“担嫁妆”。
这本是件高兴的喜事,但由于是女儿就此要离开娘家,故习俗要求显得悲戚。尤其在浦东乡下,准新娘坐在嫂嫂身边,看嫂嫂为自己缝嫁妆用的红绿被头,待缝毕,便用一大块绸缎被面把被头、枕头打成铺盖,这叫“被捎”。然后爹娘亲手把女儿嫁妆中的被头、衣裳、料子一件件递给哥嫂,由他们一样样放入箱中,以示女儿从娘家带走的东西,哥嫂都晓得,此谓“填箱”。至此时,母女便开始对哭,这并不是涕泗横流的痛哭,而是一种哭腔的歌唱,习俗谓之“哭嫁”,并有一定的旋律与内容,称之“哭嫁歌”。如:“娘的宝贝囡啊,爹娘听啥未事拨拉依啊,委屈伲个宝贝囡啊……”“我的亲姆妈啊,囡要到人家去啦,不能孝顺依啦……”等等。“大盘礼”送至男家,俗例男家要设筵宴请至亲好友,叫“请装酒”、“看装酒”,以对女方过门有多少嫁妆作一见证。然后,新郎官便要到女家去谒见丈人,并送去一桌酒筵,以感谢丈人送来的嫁妆。
但在浦东乡下,这一“谒岳”仪式是放在女家担嫁妆前一天的,准新郎挑了装着公鸡、青鱼、猪腿、自鹅以及干果等礼品的“上盘头”到女家去,女家招待准女婿以茶点,然后告诉他女家有多少
嫁妆、需要多少普绳、单杠、落担等,因为这是要男方准备好以后,第二天来把嫁妆接去,而不是由女家送去的。
在浦东乡下(特别是奉贤一带)男家去女家迎嫁妆,习俗上还有很多花头的。隔夜,女家已把所有嫁妆放在客堂内,就像办博览会一般招徕四邻参观,以显示自己的富有。这里亮妆尚未尽兴,那里从男家出发来迎妆的一群拿着贴有“囍”字扁担、罗筐的青年人(人数须成双),已赶到了女家门口,并放响了迎妆鞭炮。按照习俗,男家迎妆者此时一切行动都须听女方父兄的指挥,如迎妆工具要放在固定的地方:杠棒和扁担靠在场院柴堆旁,罗筐和篮子放在场院上。习俗是此时女家要表示“生气”而不发妆,男家迎妆者则敲锣放鞭炮不停地“
催妆”。这样便引来更多的观看者,使男女家都感到满足。如是约1~2个时辰后,新娘哥哥征得妹妹同意后开始发妆:先马桶,再铺盖、衣裳箱子……,这时迎妆者站在门外,至多也只能踏进一只脚在门槛里接妆,以免“抢妆”之嫌。至于发妆先发马桶,因为这在上海习俗中马桶又叫“子孙桶”,旧时妇女生产都是在家进行,孩子便接生在马桶中,故马桶是预祝新婚后瓜瓞绵绵、子孙繁延的重要物事。嫁妆接到后,男家小伙们一路挑回去不能中途停歇,有的从女家出来时还须朝东或朝南方向跑,称之“兜青龙”,习俗以为如此大吉大利。
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除夕,再忙也要回家和家人吃个团圆饭,这是为什么呢?为什么年夜饭又叫团圆饭呢?以下就是读文网小编给你做的整理,希望对你有用。
1、关东年夜饭:保留古风俗汉满互影响
年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”,因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了,所以又称“分岁”。在古代,人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此,年夜饭的特点是全家大团圆的宴会,无论男女老幼都要参加,为了这个团圆,外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来,如果没能及时赶回来,餐桌上要给未归人留一个空位,摆一双筷,表示全家团聚。
年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭,必须要在年三十当天掌厨做出来。满桌的酒菜中必须要有鱼,表示新的一年有余钱、余粮,一切都很宽裕。还必须有一碗红烧丸子,表示阖家团圆。围绕饺子的起源,民间产生过不同的传说和故事,但关东人一直崇尚春节的第一顿饺子在除夕夜子时(零点)吃,此风俗遍布关东城乡,并世代相传至今。
2、重庆土家年夜饭:“扣肉”“灌海椒”不可少
土家人之所以重视这两道菜,是因为以前一年到头难得吃上几回肉,糯米也是稀罕东西,因此家家都把这两道菜当作年夜饭展示手艺的机会,同时也是为了犒劳辛劳了一年的家人。海带还曾一度成为土家年夜饭的主菜。因为以前土家族聚集地区吃盐巴都困难,医疗条件也差,经常有人因缺碘患上大脖子病。为了给家人补碘,土家人就在年夜饭上一道海带,以补充人体所需的碘。在当时的条件下,海带对土家人来说,真可谓“山珍海味”,经常吃根本不可能,因此成了年夜饭上的一道好菜。土家人吃过年夜饭后,各家都会燃起一根木柴,大家围坐聆听老人讲故事,守岁到天亮,名叫“守田埂”,以表达对田地的热爱。
3、朝鲜族:“岁酒”和“德固”占据特殊位置
吉林省延边朝鲜族自治州是朝鲜族主要聚居地区,春节也是朝鲜族的传统的和最重要的节日。朝鲜族的年夜饭有着自己传统的食品和特色。朝鲜族在年夜饭有喝“岁酒”的习俗。这种酒多在过“岁首节”前酿造。岁首节相当于汉族的春节,“岁酒”以大米为主料,配以多味中药材,是一种药酒。用于春节期间自饮和待客,他们认为饮用此酒可以避邪、长寿。
“德固”是一种汤饼,就是把大米面和好蒸熟后,捣成大粘团,再搓成椭圆形圆条,切成薄片,倒入鸡、野鸡、牛肉汤锅中,吃时再放些麻油或香油以及紫菜,味美可口。
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到上海,你永远不会觉得无事可做,你可以到外滩尽情感受夜的风情,去徐汇区的天平路和湖南路找最漂亮的老洋房,在老上海的里弄感受历史的沉淀,或者索性也彻底小资一把,去田子坊、新天地静坐冥想,任时光流逝;衡山路酒吧街对饮狂欢;1933老厂房这些艺术仓库看看中西混搭的艺术魅力。最后千万别忘了登上东方明珠,放眼看看这个国际化的大都市。今天小编带给大家的是杭州到上海自助旅游攻略,希望对大家有帮助。
1、生煎:上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。其特点为:皮酥、汁浓、肉香。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
上海生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品色白,软而松,肉馅鲜嫩,舟有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。对它的评价是:“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点,也提醒食客,凡是“底厚焦枯”的可以不买,其至“罢吃”。
2、汤包:一说到上海的小笼,南翔小笼包自然是最有名气的,作为上海郊区南翔镇的传统名点,素负盛名。因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。市内也有两家制作小笼包著名的店家,一家是豫园商城内的南翔馒头店,另一家是西藏路延安路口的古猗园点心店,三家店面均有竹篓包装的外带。但近几年,城隍庙的南翔小笼已经成为只有游客关顾的地方,像上海的鼎泰丰、万寿斋、佳家汤包也不错,而王家沙的蟹粉小笼号称是上海最好吃的。
3、红烧肉:上海的红烧肉口感比较甜,上海人做红烧菜的特点:一手酱油瓶,一手糖罐头,相对于杭州的红烧肉(东坡肉)和无锡的红烧肉而言,有非常鲜明的浓油酱赤的特点。
正宗的本帮红烧肉做法:1、猪五花肉切块,盐水焯;2、砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底,放入猪肉,加绍酒、酱油,加水水至肉齐平,中火烧开;3、改文火煨至汤近收干,入白糖,溶化后即可。
4、鲜肉月饼:鲜肉月饼皮很酥脆,里面的肉鲜美十足,一口咬下去还能尝到鲜美的汤汁,味道整体很清淡,所以吃起来远没有云腿月饼那么油腻。以老大房和光明邨大酒家的鲜肉月饼最为有名。
5、白斩鸡:白斩鸡又称三黄油鸡,是上海地区传统名菜,多作为宴席冷盘,供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味,故称白斩鸡。上海白斩鸡始于清朝末年,先在酒店出现,用本地饲养的浦东三黄鸡制成,将做好的鸡悬挂在熟食橱窗里,根据顾客需要,随点随斩。
后来,上海各饭店也普遍供应,不仅用料更加考究,而且还用熬熟的虾子酱油,随白斩鸡一起上桌,供顾客蘸食,其味更为鲜美。如今上海小绍兴酒家经营的“白斩鸡”最为著名。40年代,小绍兴原是鸡粥摊,解放后长期中断。1978年恢复为小绍兴鸡粥店,由于该店坚持选用三黄鸡烹制白斩鸡,质量好,滋味鲜美,颇受广大顾客欢迎,并闻名全国。虽说做法相同的白斩鸡虽说满大街都能吃到,但是说到起源最早味道最正宗的还是要来这里。这里和南翔的馒头店一样,成为外来旅游者的上海美食地标之一。
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古老斑驳的石库门,高脚杯、咖啡吧和老唱片里都流淌着香艳的上海情,去看看小洋楼的小资情调,再品品地道上海菜中的上海味道。今天小编带给大家的是杭州到上海旅游攻略,希望对大家有帮助。
在上海可以买到各式各样的上海特产小吃和工艺品,最具代表性的是老城隍庙五香豆和梨膏糖,在当地专卖商店、超市一般都能买到。当然还有价格不菲、历史悠久的嘉定竹刻和上海织绣,可以让你一览名家风采的同时提高自身的文化艺术素养。
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