大白菜的药用价值【推荐2篇】
大白菜与小白菜是近亲，同属芸薹一种，和原产地中海沿岸的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。以下是读文网小编为大家整理的关于大白菜的药用价值，供大家参考!
大白菜的食疗价值
十字花科草本植物白菜及其变种的幼株。又称菘、白菘。主要有大白菜(结球白茶、黄芽白)、普通白菜两大类型，我国河北、山东、江苏、浙江、四川等地均有栽培。常在冬、春季采收，去根洗净用。
[性能]味甘，性微寒。能益胃生津，清热除烦，利小便，利肠道。
[参考]含维生素B1.B2.C，烟酸、胡萝卜、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分。
[用途]用于烦热口渴;小便或大便不利;感冒发热或痰热咳嗽。
[用法]煮食，煎汤，或绞汁服。
[注意]用以清热时，若煎汤，则不宜过久。用以益胃生津和利肠道时，须煮食或作菜食。脾胃虚寒的病人不宜多食。
本品虽有清降之性，但同肉类作菜煮食或炒食，则寒性减弱，味甚美。
[附方]
1.素白菜汤：白菜250g，切碎，投入沸水中，煮沸去生味，调以香油、食盐、味精即成。
本品能清热除烦利尿。用于烦热口渴，小便不利。
2.白菜肉片汤：白菜500g，除去外周老叶，洗净，切段;猪肉(半肥瘦)250g，洗净切片，拌水豆粉少许。白菜下沸水中煮至半熟时，放入猪肉，一同煮熟，以生姜、食盐、酱油、葱等调味。可分2次食。
此汤中白菜富含纤维素，专以通利大便;猪肉补血润肠。用于血虚肠燥，大便秘结。
3.白菜姜葱汤：白菜(连根茎)120g(切碎)，生姜10g，葱白5根。以水煎汤服。
本方对感冒有一定防治作用。用于预防感冒，或感冒初起，发热咳嗽。
大白菜的药用价值
白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水)，服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌发生率。
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
冬季吃白菜能养颜护肤;冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。中医认为其性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等。总之，白菜是补充营养，净化血液，疏通肠胃，预防疾病，促进新陈代谢，有利于人体健康的佳蔬良药。大众人群均适合食用，每次100克。
秋播大白菜栽培希望大白菜品种既抗病，又丰产，质量好，耐贮藏运输。这样十全十美的品种尚不存在，一般抗病性强的品种，经济性状和品质较差;经济性状和品质好的品种，抗病性又较差。为此，在栽培中应根据栽培的目的、时间和环境条件来选择适宜的品种。
华北地区用于供应秋末冬初上市食用的大白菜，其他地区用于比正常收获期提早上市的大白菜，宜选用生长期短、早熟、耐热、抗病、不需要耐贮藏的花心品种或结球品种，如鲁白6号、北京小杂56号大白菜等。用于贮藏越冬、冬春食用的大白菜，应选用生长期长、高产、耐贮藏的结球品种，如双青156大白菜、鲁白3号、鲁白8号、青杂中丰、夏秋王、长乐、鲁白11等。
各地适于大白菜生长季节的天数不同，在选用品种时，应选择生长天数相符的品种。华北地区可选用多种晚熟结球大白菜品种，如鲁白3号、鲁白8号、山东6号、青杂中丰、鲁白11、高抗3号等。在新疆北部、宁夏等无霜期短、生长期短、天气冷凉地区，应选用早熟、冬性强、不易抽薹的品种，如鲁白1号、北京小杂56大白菜等。
各地在选用品种时，还应注意大白菜品种类型的起源地。卵圆球型品种大白菜起源于海洋性气候地区。因此，在气候温和、湿润、温度变化不剧烈的沿海地区宜选用该类型品种，如鲁白2号、鲁白3号等。在大陆性气候地区，宜选用适于气候温和、昼夜温差大、阳光充足、空气干燥、气温变化剧烈的平头型品种，如鲁白1号、鲁白5号等。在气候温和湿润，但寒潮侵袭频繁、气候变化剧烈的地区，应选用原产此地区的适应性强的直筒型品种，如长丰1号、长丰3号等。
在土质肥沃、肥水充足的情况下，应选用大型结球品种，如鲁白8号、鲁白3号等。反之应选用小型品种。大白菜中叶色深绿的品种较抗病，但品质较差;叶色白或淡绿的品种品质较好，但抗病性较差。在选用时，应考虑栽培地的发病情况来决定。
我国是大白菜的原产地，品种资源繁多，生产历史悠久，结合当地的气候条件、栽培技术、栽培季节，农民都有固定的适宜品种。这就是较难改变的生产习惯。与生产习惯相一致的是各地消费者对大白菜的形态、颜色、叶片厚薄、风味有一定要求的食用习惯。这在大白菜的主产地山东省表现更为明显。山东省东部沿海地区喜食卵圆型品种，西部地区喜食平头型品种，北部则喜食直筒型品种。因此，在栽培时，应根据市场需求来确定品种。