空心菜炒年糕应该怎么做(汇总五篇)
空心菜,原名雍菜,又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜,开白色喇叭状花其梗中心是空的,故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。下面是关于空心菜炒年糕的做法,欢迎大家参阅希望能帮到大家!
空心菜炒年糕的做法
1.鞭笋去壳,洗净,空心菜也洗净
2.年糕洗净后切片
3.空心菜切短
4.鞭笋切短
5.起油锅,炒菜
6.加入鞭笋,炒
7.再加入年糕,一起炒
8.加点盐
9.出锅装盘
空心菜的品种选择
空心菜有子蕹和藤蕹两种,北方多以子蕹即种子繁殖,常用品种如下。
1.泰国空心菜
由泰国引进。叶片竹叶形,呈青绿色,梗为绿色;茎中空,粗壮,向上倾斜生长。耐热耐涝,夏季高温多湿生长旺盛,不耐寒。适于高密度栽培。在北方宜春夏露地栽培。嫩枝可陆续采收2~3个月,质脆、味浓,品质优良,亩产3000千克。
2.白梗
茎粗大,黄白色,节疏,叶片长卵形,绿色,生长壮旺,分枝较少。品质优良,产量高。耐肥,适于污肥水田栽培。旱地栽培要勤淋水。播种至始收60~70天,亩产5000千克。
3.吉安蕹菜
江西地方品种。植株半直立,茎叶茂盛,株高42~50厘米,开展度35厘米。叶大,心脏形,深绿色,叶面平滑,全缘。茎管状,绿色,中空有节。生长期较长,播种至始收50天,可延续收获70天,亩产3000~3500千克。
4.青梗子蕹菜
系湖南省地方品种。植株半直立,株高25~30厘米,开展度12厘米。茎浅绿色,叶戟形,绿色,叶面平滑,全缘,叶柄浅绿色。早熟,播种后50天即可采收,生长期210天,亩产2500~3000千克。
5.青叶白壳
系广州市农家品种。其植株生长健旺,分枝较多。茎粗大,青白色,微有槽纹,节细且较密。叶片长卵形,上端尖长,基部盾形,深绿色。叶脉明显。叶柄长,青白色。适应性强,可旱地或浅水栽培。品质柔软而薄,质量好,产量高,亩产7000千克。
6.丝蕹
又名细叶蕹菜,南方喜食的品种。植株矮小,叶片较细,呈短披针形,叶色深绿。茎细小,厚而硬,节密,紫红色,叶柄长,抗逆性强,耐寒、耐热、耐风雨,适于旱地栽培,亦可浅水中栽培。其质脆、味浓,品质甚佳,但产量稍低。从播种至始收60~70天,延续采收可达180天以上,亩产约为2500千克。
空心菜炒年糕
用料
主料
禧运年切片年糕200g
鞭笋100g
空心菜100g
调料
食盐适量,调和油适量,辣酱适量
空心菜的营养价值
空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益,这也是生活小窍门哟。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。
空心菜中的叶绿素有“;绿色精灵”;之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
吃空心菜能防止口臭
有助于增强体质,防病抗病。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。