读文网>知识>生活百科>生活技能学习>学做饭

咸味腊八粥要怎么做【通用3篇】

老年人胃肠功能减弱,腊八粥正好软烂易消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动,对预防老年性便秘有一定作用。美味的咸味腊八粥应该要怎么做呢?下面是读文网小编给大家整理咸味腊八粥的做法。

咸味腊八粥烹饪过程中的步骤图

1.准备好食材

2.芋头切小块,荠菜洗净切碎

3.咸肉浸泡一下,洗净,切丁.

4.锅里油热,放下姜末爆香,放咸肉,加料酒煸炒至转色,盛出.

5.把花生与红豆浸泡一个晚上,再放入高压锅,加适量水.大火煮开,小火20分钟,关火.

6.打开锅盖,加八分满的水。

7.放入浸泡好的大米与糯米.

8.放入红枣

9.放入咸肉,盖上锅盖,大火煮开,小火20分钟,

10.打开锅盖,搅拌一下,

11.放入芋头,盖上锅盖煮开,关火.

12.放入荠菜

13.如果不够咸,加些盐,先抽,不用盖锅盖,煮开即可.

制作咸味腊八粥需要准备的材料

  • 主料
  • 大米

    300g
  • 糯米

    150g
  • 芋头

    250g
  • 花生

    50g
  • 红豆

    50g
  • 咸肉

    250g
  • 荠菜

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 先抽

    适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 红枣

    适量

咸味腊八粥的食材

腊八粥的食材,因各地物产而有不同。有配合初八日,以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜,为不可少的三宝。此外,还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材,可放四川木耳、红枣、素豆饼,不可放素火腿、香菇。

腊八粥食材的比例通常为:蓬来米占百分之四十,糯米占百分之二十,青菜占百分之十,胡萝卜、花生(黄豆)各占百分之五,豆腐(油豆腐)、油条占百分之五,白果、莲子、芋头三者占百分之五,另外的百分之十衡量情形,可以不要。

所谓“五味调和,百味香”。煮粥之前,要把油加热,再放米炒过,随后将炒过的米放进热水锅里煮,就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色腊八粥的木耳、青色的青江菜,色彩鲜明。煮粥之前,有几样东西要先处理。

第一、花生,前一晚先泡水。

第二、皇帝豆不容易煮烂,可油炸一下再煮,或是用果汁机打碎,再放油炒过,很快就会熟。

第三、莲子、白果要煮烂。

第四、芋头要炸过。

第五、青菜只要放叶子,不要放茎梗,且不能放太多。而油条也不能太碎。稀饭不能太稠,要能有一点点稀稀的粥汁。起锅前,要熄火二至三分钟闷一下,再开小火滚一下,让所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。


相关热搜

相关文章

【学做饭】热点

【学做饭】最新