酱牛肉有哪些好吃的做法4篇
酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。下面就让读文网小编给你介绍一下酱牛肉有哪些好吃的做法?
酱牛肉的好吃做法三、
材料
新鲜牛肉,花椒,大料,姜末,蒜块,盐,料酒,酱油,糖和水。
做法
1,将牛肉放入热水中煮出脏东西,洗干净。
2,国内放入热水,加入调料烧开,把干净的牛肉加入,盖上盖子,小火焖至汁干。
3,牛肉凉之后,放入冰箱,凉透切片。
酱牛肉的好吃做法二、
菜谱简介 酱香浓郁,味道醇厚。
材料
牛腱子肉1000克红辣椒1个大葱1根生姜1块香菜1棵花椒适量大料适量桂皮适量酱油大匙料酒1小匙黄酱90克精盐4小匙白糖大匙
做法
1、将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段。
2、将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水。
3、将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上。
4、捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后撒上辣椒和香菜即可。
小诀窍
切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向,这样切出来的肉片吃起来会更嫩。
酱牛肉的好吃做法一、
材料
牛肉2kg(都说最好用牛腿肉,但是因为那个比较贵,我就买的牛肩肉,其实也不错)
豆瓣酱(都说用黄酱,但是我手头没有,就用的豆瓣酱,事实证明也很好吃哈)
料酒(很重要!酒香就是加分啊)
糖,盐,味精
酱油
葱,姜,蒜,辣椒(会有微微的辣味,也很好吃)
大料:白芷(最重要)五香料(我就直接买的那种炖肉料里面什么都有了)
做法
1.准备: 用竹签子在牛肉上到处扎眼,没有竹签子的就把筷子削的尖一些,这样好入味,将材料中提到的各种调料和牛肉拌到一起~~然后给牛肉做按摩,直到豆瓣酱全部化开,腌牛肉大概7个小时(我是早上11点腌上的,晚上6点左右下的锅)
2.烹饪: 将锅中倒入冷水(一定要是冷水,这样可以让肉里的血沫更好的煮出来),放入牛肉 和酱汁。 水开后,撇出血沫,转小火,加盖,闷1个小时左右。这时候牛肉已经熟了
3.关火,但不揭盖,让牛肉在汤里再泡2个小时左右,就基本已经完全入味了。将做好的牛肉和汤汁放入冰箱,第二天切片吃,就会发现比国内卖的还要好哦!其实这道菜并不算麻烦,只不过腌制时间很长,只要大家有耐心,就一定能做出美味的食物
酱牛肉的好吃做法四、
材料
1:小牛肉腱4条(Beef Shank)1000g洗净,花椒盐3茶匙;
2:盐2茶匙,糖2茶匙,万字牌生抽酱油1/2杯,金兰老抽酱油4大匙,丁香3粒,八角2粒,小茴香1.5茶匙,香叶2片,香油2茶匙,葱2根切段,姜5片,水5杯。
做法
1、牛肉腱放上花椒盐拌匀,在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高压锅内,倒入自家做的老卤水(没有老卤水就放入所有2料),盖上锅盖。置炉上开大火,煮至上气,调中小火压25分钟。
2、冷却5分钟后,打开高压锅盖。捞出卤好的牛肉,放入保鲜盒冰箱过夜。
3、煮好的牛腱切薄片摆盘,就可以上桌了。