手撕鸡美味的8种做法介绍（热门17篇）

手撕鸡肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，十分美味。手撕鸡有哪些好吃的做法呢?下面，读文网小编来为你介绍手撕鸡美味的8种做法。

手撕鸡的材料

竹丝鸡1只(约840克)，芝麻(炒香)40克，八角1粒，干葱头(切粗粒)3粒，葱(切粗粒)2条，姜(切粗粒)40克，大头菜(切丝)80克，冬菇(蒸软后切丝)3只，荷叶(浸软)1张，锡纸1张，油纸1张，粗盐3千克，麻油少许。

调味料

盐1茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，沙姜粉1/2茶匙，玫瑰露酒1/2汤匙，麻油少许，炸熟蒜茸1汤匙。

手撕鸡的做法

1.番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。

2.番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。

3.鸡肉蒸熟，用手撕成丝。

4.香菇切薄片。

5.油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加鸡肉丝，酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。

6.把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。

7.用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟。

8.取出来，香喷喷的吃。

手撕鸡的做法

1、半只新母鸡处理干净。

2、锅里放水、姜、葱、盐、料酒，煮开后放入鸡来回翻个面，盖上锅子煮开滚10分钟后关火焖20分钟。

3、焖鸡的时候可以做调料了，花生米氽熟冷却后去皮，装在保鲜袋里用擀面杖碾碎备用。

4、然后用一个小碗调汁：小碗内依次放入辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、鸡粉、糖、香醋、芝麻酱、花生酱、蒜末、姜末、香菜末、高汤(煮鸡的汤)调制均匀。

5、焖好的鸡捞起沥干水分，用手撕成条状摆盘。

6、调制好的酱汁浇在手撕鸡上，撒上花生米碎、白芝麻、香菜即可!吃的时候翻拌一下使调料味道均匀的裹在鸡上!

手撕鸡的制法

1、竹丝鸡去内脏后洗净，抹干水分。

2、把八角、干葱粒、葱粒、姜粒、大头菜丝和冬菇丝等材料，加入调味料拌匀，放入鸡肚内，用竹签封口。

3、粗盐放在砂煲上预热。分别在油纸和荷叶上涂抹生油，把鸡包好，再包上一层锡纸，埋藏于粗盐上，小火40―60分钟后，取出鸡。

4、将鸡去骨、留肉，把肉撕成细片，将鸡肚内的杂料和芝麻一同拌匀，再淋上少许麻油，即成。#p#副标题#e#

手撕鸡的材料

鸡腿肉3个，青红椒适量，葱片少许，植物油，盐，老干妈，香麻油，孜然粉，鸡精，十三香

手撕鸡的材料

鸡胸脯肉，番茄，香菇，米饭，调料

手撕鸡的材料

新母鸡、葱姜、料酒、花生米、熟芝麻、辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、鸡粉、糖、香醋、芝麻酱、花生酱、蒜末、姜末、香菜末、高汤

手撕鸡的材料

主料：一年生农家鸡1只(约1500克)，火腿片100克。调料：香叶1克，盐20克，八角、花椒、肉桂各10克，丁香2克，草果1克，砂仁、豆蔻各3克，蜂蜜100克。

手撕鸡的做法

一、烧大半锅水，水没过鸡，放姜片、少少花椒八角、盐，烧开，放入鸡腿，大概20--30分钟左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看还有没血水渗出，时间长短是根据鸡只和鸡肉的大小而定，但本人觉得如果是生劏的，少少红也没关系，当然，你觉得要熟些，也无妨，鸡在你的锅里，随你怎么炷，对吗?

二、将熟了的鸡腿放入冰箱，让他冻，冻后用手撕开，去皮去骨，最好碟底铺些香葱香菜，放上鸡肉，洒上熟芝麻，再放些香葱丝和香菜(偶没香菜)装饰，浇上几滴麻油。

三、如果怕不够味，配上一碟姜葱茸，热油铺上姜葱面，再放几滴麻油，味道不差的。调料嘛，自己爱放什么都可以的。#p#副标题#e#

手撕鸡的做法

1.锅中倒入清水，放入葱段，姜片，料酒

2.放入鸡胸肉，大火烧卡，略煮10-15分钟左右，轻松可以扎透即可

3.煮好的鸡胸，放入冰水中浸泡

4.冷却后把鸡胸肉撕成丝备用

5.尖椒切成圈备用

6.干辣椒剪成小段备用

7.木耳泡发切丝备用

8.锅中倒入适量的炒菜油，放入香葱和干辣椒爆香锅底

9.放入尖椒圈，略炒

10.再放入木耳丝翻炒数下

11.放入撕好的鸡丝，淋上生抽，用盐调味，加入少许糖翻炒均匀

12.头出锅前放入少许味精即可

手撕鸡的做法

1.鸡汤熬好的鸡腿肉3个。将鸡腿肉手撕成条，青红椒切成辣椒圈备用

2.热锅中倒入少许植物油，下葱片炒出香味后，倒入鸡丝大火翻炒。炒到两面金黄，放入老干妈1汤勺，十三香少许，继续改文火炒，煸出肉里的油份，肉质酥的时候放入青红椒圈和孜然粉再次翻炒两分钟，倒入香麻油少许，鸡精适量收锅即可

手撕鸡的做法相关

手撕鸡的做法

1.姜切片、1/3的小葱切段

2.鸡胸洗净、放入汤锅

3.放入姜片、葱段、一茶匙盐

4.加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟

5.浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝

6.雪梨洗净、去皮

7.切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化

8.青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀

9.剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可

手撕鸡的做法

1、将鸡宰杀，放入沸水中烫去毛，从腹部取出内脏，洗净，然后在鸡的内腔和表皮抹上一层盐。

2、将香叶、八角、花椒、肉桂、丁香、草果、砂仁、豆蔻放入一料包内包好，填入鸡的腹部，然后用绳子将鸡的腹部缝死。

3、将整鸡放入温度为120℃的烤箱内烤30分钟，取出后用绳子挂起，然后用风干机吹30分钟至鸡肉风干。

4、将吹干的整鸡全身刷上50克蜂蜜，再放入碳炉中小火挂烤20分钟后取出再刷上剩余的蜂蜜再烤20分钟，取出。

5、沙锅内放入清水500克，放入用锡纸包裹的鸡和火腿片，然后隔水小火慢慢加热20分钟后将用锡纸包裹的鸡和火腿片取出，放入盘中即可上桌。

手撕鸡的材料

鸡、姜片、花椒、八角、盐，

手撕鸡的材料

鸡胸肉一块，尖椒半根，干辣椒3个，木耳一朵，花椒10颗，葱段，姜片，香葱，盐1茶匙，白糖1茶匙，料酒2汤勺，生抽3汤匙，味精1茶匙

手撕鸡的材料

鸡胸1块，雪梨1/2个，小青尖椒1/2根，小红尖椒1/2根，姜3片，小葱1根，花椒15粒，植物油1大勺，香辣花生少许，姜2片，蒜2瓣，生抽1大勺，醋1茶匙，小红米椒1个，香辣酱1茶匙

手撕鸡的做法【3】：富贵手撕鸡

用手撕鸡而吃，具有浓郁的原始风味。选用竹丝鸡，更有骨酥肉滑、入口甘香、肥而不腻、补而不燥的特色。分量：4～6位用