芋头扣肉的不同做法（实用5篇）

芋头不单好吃，营养价值也很高，同时毛芋头还有很高的药用价值，芋头可以用来预防心血管和肠道疾病。你想自己动手做芋头扣肉吗?接下来，读文网小编跟你分享芋头扣肉的不同做法。

芋头扣肉的做法分享1

材料

猪五花肉2斤，荔浦芋半个，盐少许，蜂蜜少许，白糖2大勺，酱油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少许

做法

1.将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上

2.入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出，放入温水中稍浸，切成厚肉片，用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味

3.将荔浦芋切成同肉片相同的芋片，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味料，上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成

看过“芋头扣肉的不同做法”

芋头扣肉的做法分享2

材料

带皮五花肉200g，荔浦芋头1/2个，莲子20颗，红烧酱油1大勺，八角1个，大蒜2瓣，盐1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，桂林腐乳汁2小勺，植物油1小勺，玉米淀粉1小勺，水适量

做法

1.莲子提前用清水浸泡半天

2.五花肉洗净，放入锅中，加入八角，加水没过肉，煮至7分熟捞出

3.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味

4.将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油(大约1/3)，用手充分揉搓，腌制15分钟

5.蒜切成细碎的蒜泥

6.蒜泥放入碗中，加入盐

7.加入蜂蜜

8.加入1/3红烧酱油

9.加入腐乳汁

10.加入植物油，调和均匀，作为料汁待用

11.芋头去皮，切厚片

12.腌制好的五花肉切片

13.夹起芋头片和肉片，充分蘸取料汁，使每片尽可能裹满料汁

14.蘸满料汁的芋头片和肉片，间隔分层，整齐码在碗中，铺上莲子，上锅蒸30分钟左右

15.蒸好之后，取一只比碗大一些的平盘，将肉倒扣于碗盘中

16.淀粉放入碗中，加入剩余酱油和少许热水，调和均匀作为芡汁，浇至蒸好的扣肉上即可

芋头扣肉的做法分享3

材料

芋头，五花肉

做法

做法，1、五花肉先切几个大段，然后冷水过一下，放在锅里，加2个八角，一块桂皮，两片桂叶，水放到没过肉，如果要用肉汤的话，可以适当多加一点，我们家大夫都不能吃这个菜，所以，我没有放那么多水。

2、开火炖肉，先大火炖开锅，然后中火炖20分钟，再小火炖十分钟，闭火焖半个小时。开锅把肉切厚片。尽量不要切散，慢一点切。

3、芋头洗干净，切成厚片，要和肉片一致。

4、调料：生抽【小半碗】，盐，白糖，姜末，茴香粉，白胡椒粉，搅拌均匀。

5、然后，分别把肉和芋头沾满调料汁，一片芋头，一片肉摆在盘子里，最后剩下

的料，都摆在上面就行了。剩下的调料备用。

6、把盘子放在蒸锅开始蒸吧，大火烧开，中火蒸半个小时即可。

7、蒸熟了，把盘子拿出来，找一个大一点的盘子，把蒸盘里的肉倒扣在大盘子里，打开火，把剩余的调料汁倒在锅里，加蚝油，烧开，洒在扣肉上。

芋头扣肉的做法分享4

材料

五花肉、香芋、盐;白糖、鸡精、生抽、老抽、白酒。

做法

1、五花肉洗净沥水，肉皮上抹一层蜂蜜和少许的酱油。准备多一些的油，烧至五成热左右，用小火，将肉整块放入炸至肉皮呈金黄色，捞出。

2、把走油的五花肉切薄片，香芋稍微切厚一点，拍少许姜葱蒜。放入盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、白酒，将肉和香芋拌匀，腌十五分钟左右。

3、一块肉，一块香芋的码好，装盘，最后在上面撒少许的老干妈。放入高压锅隔水蒸二十分钟左右就可以了。

芋头扣肉的做法分享5

材料

材料：五花肉、芋头。

配料：南乳、腐乳、糖、生抽、老抽、料酒、八角、大蒜(蒜头也可以)、少许胡椒面。

做法

一、准备工作：

1、芋头隔夜切片风干，我用这种形式放，基本能使芋头四周都能接触到空气;

2、准备好酱汁：用一砖南乳、半砖腐乳、蒜茸、老抽、生抽、糖、料酒、少许胡椒面兑成配料汁。

二、正式操作：

1、炸芋头片，炸至表皮变硬、浅黄色即可;

2、开煲放水半煲左右，能浸过肉面，放两三粒八角、大蒜或蒜片、冷水放肉，煮肉至七、八成熟，捞起;

3、在猪肉皮上扎孔，密些好，这样使猪皮能炸透，炸前抹上一层蜂蜜;

4、起平底锅炸猪皮，炸至焦黄;

5、炸好的猪肉切块，形状相似于芋片大小;

6、用兑好的酱汁腌肉和芋头半小时左右;

7、将芋头和肉块相间地放入大碗中，均匀地倒入腌汁;

8、盖上盖子，以免倒汗水(水蒸汽回流的意思)滴入碗内，放入大锅内大火蒸40分钟左右;

9、蒸好后倒扣在碟里，如果想卖相好些，可用夹子夹起肉和芋头块相间地排列好，再用半砖南乳、生抽、老抽、糖、淀粉勾个芡浇在面上。