年糕的美味做法汇总六篇

北京的年糕为清真回民小吃店供应，除年节大量供应外，平时亦有供应，但数量和品种都比春节时少。你想了解好吃美味的年糕要怎么做吗?现在就由读文网小编来跟大家分享下年糕的美味做法。

年糕的美味做法1

材料

糯米粉200克 (约1 杯+ 3/4杯)

澄粉(即小麦淀粉)40 克(约1/3杯)

白糖120克(大约2/3杯)

水100 ml

椰浆(coconut milk)180 ml (约3/4杯)

红色(或其他颜色)食用色素少许

做法

1、先将鱼模子先刷上油，以便蒸好的年糕容易脱模子，这点很重要!

2、糯米粉和澄粉放进一个大些的容器里拌匀后待用(有些方子提到要先过筛，我犯懒没过筛)。

3、白糖和水混合后，微波炉加热1分钟左右，搅拌至白糖完全溶化后再加入椰浆，充分搅匀。

4、将椰浆糖水慢慢加入到糯米粉/澄粉中，一边到一边用手动打蛋器搅拌，直至“米浆”成很均匀细腻的半稀的糊糊即可。

5、倒出少许米浆，加一点红色食用色素混匀成红色糊糊。

6、将糊糊小心倒入到预先刷好油的鱼模里(大约9成满)，在鱼脊、鱼鳍、鱼尾、鱼嘴等部位刷上少许红色糊糊。

7、放入大蒸锅旺火蒸。上气后，“小鲤鱼”大约蒸30分钟，“大鲤鱼”大约蒸1小时左右。当用牙签扎进去再拔出来是干净不挂糊的就表明“年糕鲤鱼”蒸透蒸熟啦!

8、蒸好的年糕鲤鱼要晾凉再脱模----据说热的脱模可以造成年糕鲤鱼变形。虽然模子刷过油，但是脱模还不是一件很容易的事。另外，放年糕鲤鱼的盘子，最好事先先刷一层薄薄的油，这样年糕鲤鱼不会和盘子粘的很紧。

年糕的美味做法2

材料

A：条状的火锅年糕(不要片状的哟!) 1袋

B：洋葱小半颗，胡萝卜小半根切成细条(或用别的蔬菜，如青椒，圆白菜都OK)

C：韩国辣酱适量，生抽，糖，盐适量

D：煮年糕的水或高汤适量

做法

1、先将年糕条倒入沸水中煮一下，煮到5至6分熟装起待用;

2、热锅放适量油，放入材料B炒一炒;

3、放入烫过的年糕条拌炒一下，加入适量辣酱，和其他调味料继续炒!加入高汤或是刚才煮年糕的水，

煮一会，到汁收的差不多。

4、完成啦!

年糕的美味做法3

材料

糯米粉500克，白糖400克，鸡蛋1个

做法

1.白糖加清水煮到糖化，放凉待用

2.糯米粉加入放凉的糖水搅拌，面糊拿起滴下不马上塌下即可

3.容器抹油，倒入面糊，大火蒸1个小时左右，用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了(直接吃也可以，煎了吃比较香)

4.放凉切片，沾上蛋液，平底锅放油，煎至两面金黄色

年糕的美味做法4

材料

低筋粉100G，糯米粉10g，砂糖30G，冻干草莓脆10g，新鲜草莓适量，水适量，红蜜豆适量，淡奶油适量

做法

1.低筋粉过筛，加入30g砂糖;糯米粉用少量水化开;

2.草莓搅拌成泥，加入;

3.把1、2、混合，加入适量水，拌匀，成面糊(就像北方烙薄饼的稀糊糊)

4.烤盘垫上高温不沾布(必须要三能那种，否则要粘连)、刷上油，把面糊舀入烤盘，用刮板刮薄刮平，成长方形; 烤箱预热150度上下火，10-12分钟。(具体看各人烤箱温度定)

5.烤好后晾凉切成宽约6.5cm的长方形;动物淡奶油打发成干性发泡。

6.铺上一排红蜜豆、挤一条打发好的奶油、加上新鲜草莓粒，裹紧，摆盘;表面装饰。

年糕的美味做法5

材料

糯米粉500克，红片糖450克，红枣少许(可以不放)，清水500ml

做法

1.1.红糖加清水煮溶后，放凉(一定要放凉);

2.2.待糖水彻底凉了以后，倒入糯米粉里;

3.3.将红糖水和糯米粉搅拌均匀;

4.4.糕盘或者模具内扫一点油;

5.5.将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内，撒上红枣，

6.6.放入蒸锅大火蒸大约50分钟到1小时左右;

7.7.放凉后，放入冰箱至少1小时以上;

8.8.吃的时候切片，用少许油两面稍微煎至金黄色，即可食用。

小诀窍

1.要知道糕熟没熟，主要用筷子插入糕里，拿出来，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了; 2.煎年糕的时候，年糕与年糕之间一定要留有空隙，否则年糕遇热后，会粘在一起;

看过“年糕的美味做法”

年糕的美味做法6

材料

材料A.年糕250公克，

材料B.低筋面粉3/4杯，再来米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc

做法

1.年糕切成拇指大小的条状备用。

2.将材料B的低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。

3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份即可。