吃菠萝用盐水泡是为什么(七篇)
导读:菠萝是一种大家喜欢吃的水果,为什么吃菠萝前,大家都要在盐水里泡一泡呢?
吃菠萝用盐水泡是为什么?
1、让味道更甜美
菠萝最好泡半个小时左右,不仅可以避免过敏事故的发生,还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得菠萝的味道显得更甜。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。
2、避免过敏反应
有些人吃了菠萝后,可能会发生过敏反应,在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。
引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
菠萝咕老排骨
原料:排骨500克、菠萝150克
调料:葱段姜片各适量、大料2颗、香叶2片、蒜末少许、生抽酱油1大勺、番茄酱2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、干淀粉适量、水淀粉适量、植物油、香菜末适量
做法:
1、排骨洗净放入开水中焯一下,捞出,去出血水备用。
2。锅中烧水,水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶,中火煮15分钟,将排骨捞出,沥干水分。
3、将煮好的排骨沾上干淀粉,放入油锅中炸至金黄捞出。
4、菠萝去皮切块备用。
5、起锅倒油烧热,下葱姜末炝锅。淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒匀。
6、放入番茄酱、白糖大火煮滚。
7、倒入水淀粉用中火煮至粘稠。
8、放入菠萝块,再倒入炸好的排骨。
9、将食材和酱汁炒匀即可,起锅前撒适量香菜末提香。
做法:
1、青豌豆,玉米粒焯熟。
2、菠萝一块,用淡盐水浸泡一会,然后切成小块。
3、香肠切成小粒。
4、鸡蛋打散下锅炒碎。
5、下入香肠粒,炒香。
6、倒入米饭,炒散。
7、青豌豆和玉米粒入锅。
8、加入菠萝粒。
9、炒均匀,加入适量的盐调味即可。
菠萝要用盐水泡多久?
将菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用,至100摄氏度,90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除,5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。
如果为了保持菠萝的新鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到去过敏的目的。 切记,菠萝可不是人人都能吃的,有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者,则应禁止食用。
菠萝的吃法有哪些?
菠萝中含有大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等营养物。其味甘性温,具有止渴、消食止泻之功。可以把菠萝煮到稀饭里,或者与酸奶一起吃,好吃又开胃。如果把菠萝做成各种小吃或饮料,既美味又能起到保健作用。
菠萝炒饭
原料:菠萝、冷米饭、火腿、青豌豆、玉米粒、鸡蛋、盐。