家庭怎么腌制羊肉串通用三篇

“烤肉”选料严格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，独具风味。下面是读文网小编为您带来的家庭羊肉串的腌制方法，欢迎阅读。

家庭羊肉串腌制方法1

原料

主料：羊肉(或牛肉)片500克。

配料：大葱150克、香菜(洗净消毒)50克。

调料：料酒10克、酱油75克、姜汁40克、味精5克、白糖25克、芝麻油30克。

制法

1、羊肉的选择与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉，宜选用体重150公斤以上畜龄为四五岁的西口羯牛(即阉割过的公牛)或乳牛。一头150公斤重的公牛能烤食的肉只有20公斤左右，即“上脑”、“排骨”、“里脊”等三个部位，“上脑”肉是一层肥，一层瘦，“排骨”、“里脊”均是鲜嫩的瘦肉。

2、肉料选好后，要先剔除肉筋、肉枣、骨底、筋膜等，再放入冷库或冰柜内冷冻(以使肉组织变硬好切)，然后按“涮羊肉”的切片方法进行切片。

由于烤肉的灸子温度较高，肉片不宜切的太薄，500克肉切50片(长16.5厘米、宽3.3厘米)左右，再将肉片横截两刀成3段，即可烤食。

3、将烤肉灸子烧热后，用生羊尾油擦一擦。

然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油(有的还放鸡蛋)等一起放在碗中调匀，把切好的肉片放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝(长3.3厘米的斜丝)放在烤肉灸子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子(长50厘米)翻动。葱丝烤软后，将肉和葱丝摊开，放上香菜(切成长1.32厘米的段)继续翻动，待肉呈粉白色(牛肉则成紫色)时，盛入盘中，就着烧饼和糖蒜吃，还可以就着嫩黄瓜吃。

家庭羊肉串的腌制方法2

1鲜羊肉洗净，切成小块

2羊肉的铁钎子洗净备用

3串成羊肉串

4箱200度预热5分钟，烤盘上铺上锡纸，放上串好的肉串，开始烤，中间翻一次面，烤约10分钟时候涮一次油

5备好烧烤料

6制8分熟的时候，大约15分钟时候，拿出肉串刷油撒上烧烤料，然后放入烤箱继续烤5分钟

家庭自制韩国烤肉腌制方法

材料

牛肉300克A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个)B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺)，蔬菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量。大葱半根C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺)，蒜3个。

调料

大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成

做法

1.把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入

2.把蔬菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里

3.牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入

4.先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。

5.在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤