桂皮的功效与作用(4篇)
人们在做菜的时候,尤其是炖肉的时候,常常会放一些五香粉作为佐料,煮出来的菜式十分美味。五香粉的配方有很多,其中多个配方里都含有一种成分,那就是桂皮。桂皮是什么?下面就由读文网小编为大家介绍下桂皮的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
桂皮的家常做法
桂皮是一种常用的香料,因此用它做菜只需要在食物中添加桂皮一起焖煮就行了,下面就让我们来看看添加桂皮的风味菜吧。
1、桂皮炖猪蹄
材料:猪蹄、桂皮、八角、干红辣椒、姜片
做法:在锅中倒入清水煮开,放入洗净切好的猪蹄过水,大概煮3分钟后取出备用。准备好桂皮、八角、干红辣椒和姜片等材料,注意清洗干净。将猪蹄和这些材料一起放入炖锅中,炖上3个小时就可以食用了,食用前加适量食盐。
2、秘制红烧肉
材料:猪肉、桂皮、大葱、生姜、八角、陈皮、香叶
做法:将猪肉放入锅中煮,大火煮3分钟后取出放凉,然后切成小块。在锅中倒油烧热,将猪肉块放入锅中翻炒,把油炒出后盛起来。把锅洗净后,放入两匙清水,并加入白糖,待白糖变成气泡后放入猪肉翻炒,加入料酒和酱油。在锅中加入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶等,再倒入半杯清水,盖上锅盖,焖熟为止,秘制红烧肉就完成了。
桂皮的功效和作用:
桂皮因为具有馥郁的香气而被用到菜肴的制作中,尤其是肉类菜肴,它的香气可以令人食欲大增。有研究表明,在日常饮食中适当添加桂皮可以有助于预防糖尿病,激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力。
桂皮中含有的苯丙烯酸类化合物,对于前列腺增生有治疗功效。中医认为,桂皮性热,具有暧胃祛寒和活血舒筋的功效,还有止痛和止泻的功能。
桂皮对于胃寒、风湿性关节炎和阴虚怕冷、四肢冰凉的人来说,具有很好的祛寒功效,另外,妇女产后腹痛和痛经都可以适当食用桂皮来舒缓,但是内热较重的人不适宜食用。
需要注意的是,桂皮中含有可以致癌的黄樟素,因此要适量食用,不要在制作食物时添加太多桂皮,而且夏季要忌食。
桂皮的宜忌人群
禁忌人群:内热较重、内火偏盛或阴虚火旺者忌食,舌红无苔之人亦忌;患有干燥综合症、更年期综合症者忌食;患有出血性疾病之人忌食;孕妇期间忌食;春夏之季忌食。
适宜人群:桂皮常用于产妇产后调理,妇女产后腹痛、月经期间小腹冷痛和闭经等情况者都适宜适量食用。另外,腰膝冷痛、阳虚怕冷、风寒湿性关节炎、四肢发凉、胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、腹部隐痛、肠鸣泄泻、慢性溃疡、心动过缓、脉象沉迟、血栓闭塞性脉管炎、雷诺氏症者也可食用,也适合肾虚、遗尿患者食用,每次5克左右即可。
桂皮的选购方法
1、闻香:质优的桂皮有些许的树木和土味,香味比较浓郁,有一些淡淡的甜味;而劣质的桂皮闻起来香气不突出。用手指甲抠桂皮的腹面闻其香气,将横面折断或用牙咬桂皮,感有清香、凉味重,且带微甜的为上品。
2、观形:桂皮的长度一般在35厘米。好的桂皮较干,质坚实,用手折时松脆易断,声音发响,断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性,断面呈锯齿状。
3、辨色:好的桂皮外表呈灰褐色,肉皮呈赤色,表面没有白色斑点,肉质较厚,两面或皮里有光泽,没有虫霉;劣质的桂皮厚薄不均,卷曲的内表面颜色较浅,外表面比深褐色还要深,有虫蛀、霉斑的痕迹。