鹿肉的功效、作用及食用价值(汇编三篇)
鹿肉,一般为梅花鹿或马鹿的肉,是高级野味,食用为肉类之极品。其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,营养价值比牛、羊、猪肉都高得多,可烹制多种菜肴,且易于被人体消化吸收。下面就由读文网小编为大家介绍下鹿肉的功效和作用,希望对大家有帮助。
鹿肉的食用价值
鹿的肉。梅花鹿又称药鹿,马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。分
布于我国东北、内蒙古、西北、西南、华南、文昌地区,有人工饲养。杀鹿时,取肉洗净鲜用。
[性能]味甘,性温。能益气血,补虚羸,补肾益精。
[用途]用于虚损羸瘦,气血不足,体倦乏力,或产后缺乳;肾虚阳衰,肾精不足,腰脊酸软,畏寒肢冷,阳痿精少。
[用法]煮汤,入菜肴。
[注意]阴虚阳亢或有热者不宜食。炎热季节不宜食。
[附方]
1,鹿肉黄芪汤:鹿肉120g,切块,黄芪30g,大枣10个。加水煎煮,煮至肉熟透,饮汤食肉。
鹿肉配黄芪、大枣最能温补人之气血。适用于气血不足、虚羸少气或产后缺乳等。
2,鹿肉杜仲汤:鹿肉120g,切块,杜仲12g。加水煎煮,煮至肉熟透,稍加食盐、胡椒调味。饮汤食肉。
本方取鹿肉补肾阳、益精血,用杜仲补肝肾、壮筋骨。用于肝肾不足、阳虚精少、筋骨不健所致的腰背酸痛,脚膝乏力,阳虚尿频。
鹿肉的功效和作用
1、鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
2、鹿肉性温和,有补脾益气,温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言,鹿肉是很好的补益食品,经常手脚冰凉的人也很适宜。
3、鹿肉还有补脾和胃,养肝补血,壮阳益精之功效。
4、鹿肉可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。
5、药用可润五脏、调血肪、治虚劳赢疲。
龙眼珊瑚鹿肉的做法
材料:
主料:鹿肉250克,鹌鹑蛋200克,胡萝卜250克,猪肉500克,鸡腿500克
辅料:辣椒20克
调料:酱油8克,盐8克,料酒200克,白酒10克,味精10克,胡椒粉10克,花椒15克,姜10克,淀粉4克,香油10克,猪油(炼制)40克
做法:
1. 将肋条鹿肉切成4厘米见方的块,用水泡洗两次;
2. 将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下,泡出血水;
3. 将鹌鹑蛋煮熟去壳,切开;
4. 将胡萝卜去皮切段,再削成扁球,用开水焯熟,清水泡凉;
5. 将锅内油烧至六成热,放入鹿肉炸后捞出;
6. 在铝锅底放鸡骨,用纱布将鹿肉包成两包,放在鸡骨上,然后再放猪肉、加汤、酱油、料酒、胡椒粉,烧开,撇去浮沫,放干辣椒、姜、葱用小火烧至鹿肉熟为止;
7. 将锅内的干辣椒、姜、葱拣出来,将鹿肉包解开,放在碟中间;
8. 将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味,摆在鹿肉周围,在鹿肉原汤内下味精、水淀粉,收浓后,加香油,浇在鹿肉