桂鱼的功效和作用通用7篇
桂鱼栖息于静水或缓流水域,有在湖底下陷处躺卧的习性,夜间活动觅食,属凶猛性鱼类,你对桂鱼的了解有多少呢,下面是读文网小编为大家整理的关于桂鱼的功效和作用的部分内容,希望可以帮助到大家。
清蒸桂鱼的做法
食材:桂鱼1条(约600克),鲜汤50毫升。
调料:姜10克,葱10克,料酒10毫升,青葱8克,芝麻油5毫升,酱油5毫升,盐4克,花椒1克。
做法:1、将桂鱼宰杀洗净,从鱼腹处去除背脊骨,再在鱼背两边各划三刀,成十字形;
2、姜切成片,葱切段后拍破,与盐、料酒拌匀,码味20分钟;
3、花椒用清水泡软后和葱青叶一起压成细末。
4、将盐、鲜汤、鸡精、酱油、花椒、葱末、芝麻油放入碗中调匀成味汁。
5、将腌好的桂鱼装盘入笼,待鱼熟后出笼捡出葱姜,用旺火沸水蒸约7分钟,滗尽水,淋上味汁即成。
鱼的营养价值
1.桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难
2.桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
如何挑选桂鱼
优质的桂鱼眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽、不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。
桂鱼的制作技巧
鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,上有毒腺组织,人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状,加工时要特别注意,制作菜肴前要剁掉。制馔时,无须剖腹,先在腹后近尾部处有小眼儿的地方,用刀切一下,使腹内鱼肠与鱼身分离,再从嘴中插入两根筷子至腹内,旋转两圈后,将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。
桂鱼的储存方法
将桂鱼去除内脏、洗净后,放入80-90度将沸未沸的热水中稍微焯一下,此时桂鱼的外表已经变白,这时候再放入冰箱保存,比不焯热水的保存时间能长一倍。
桂鱼的介绍
桂鱼又叫鳌花鱼、鳜鱼,属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼,即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤鳌花鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。鳌花鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚;尖头,是黑龙江中最美丽的一种鱼。
桂鱼的功效与作用
桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,既能补虚,又不必担心消化困难。
桂鱼的食用功效:味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,具有美容的功效,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。除此之外,有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。