常德特色食材(汇编2篇)
常德文化楚风楚韵浓厚,以其多元特色融入湖湘文化后,具有半壁之重,影响深远,使得湖湘文化更加绚丽多彩。那么常德特色食材有哪些呢?读文网小编带您去看看吧!希望对您有帮助哦!
特色常德之乡:
鱼米之乡
常德自古就有“鱼米之乡”的美称。得天独厚的饮食资源,使常德的饮食在制作方法上自成一派,无论是炖、炒、卤、炸、烩,还是蒸、烤、醉、炙、溜,都能体现浓厚的常德特色。与之相生相伴的饮食民谚、民谣和民歌,更俯拾皆是。它源于生活,揭示生活,通俗易懂,便于记忆,在沅澧两岸广为流传。
口味特色
“蒸钵炉子鼓嘎嘎,不愿朝中做驸马”。这一句谚语充分反映了常德菜的特色。在常德人看来没有蒸钵炉子是不成宴席的,无论是滴水成冰的严冬,还是骄阳似火的盛夏,常德人的餐桌上都有鼓嘎作响、热气腾腾的火锅。崇尚火锅的常德菜讲究一个“热”字,所以常德有“一热三鲜”、“千炖豆腐万炖鱼”的谚语。辣是常德菜的又一特色,因此作料少不了生姜、大蒜和辣椒,但这些东西的刺激性太强,吃多了会让人难受,一句“姜辣口、蒜辣心、辣椒辣到了做不得声”谚语也就随之应运而生。
时令特色
正月泥、二月蒿,三月四月当柴烧”。泥蒿是常德人爱吃的一味野菜,正月时节它的嫩芽在土里,食之鲜美,所以叫泥蒿,一旦过了这个日子,它拱出土后就不是泥蒿了。像这类反映常德饮食资源最佳采制和生长季节的谚语还有许多,如“春鲶夏鲤秋鲫冬鳊”、“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方”、“萝卜三十生,初一就长根”、“三月小菜如马草”,特别是“三年桃子五年柑,枇杷望得眼睛翻”的民谚,恐怕会令许多人都由此而想起儿时的往事,看着大人们栽下一株株的果树,恨不得明天就会结出鲜美的果子来。
食材特色
“鱼吃跳,猪吃叫”。传说厨艺过硬的大师傅所做的红烧鲤鱼,刚端上桌的时候鱼嘴还在不断地蠕动,其味道之鲜嫩是无法形容的。不同的材料给人的口味不一样,而同一种材料不同的部分给人的感觉又是不一样的,“鱼头肉尾,飞斑走兔”、“鱼皮、蛋边、豆腐末,回水湾里汤好喝”、“才鱼仔、鳜鱼花,鲫鱼脑壳不吐渣”,这几句谚语讲的就是这个道理。
精明特色
“买肉要肥,吃肉要精”这句谚语道出了生活窘迫的小市民既想要肥肉榨油,又想要瘦肉做菜的两难心态,真有点熊掌和鱼都想兼得的意思。在常德饮食氛围的熏陶下,怎么吃、吃什么,常德人形成了自己的饮食观,“家有一堰鱼,多吃一仓谷”,“早姜晚萝卜”,这是滨湖水乡自给自足小农生活的写照,这几句民谚让常德美食家精明、飘逸、洒脱的形象跃然纸上。
喻理特色
“熬糖打豆腐,各是各师傅”。同这条饮食谚语一样,常德还有许多以吃喻理的饮食谚语,如:“萝卜盐菜各有喜爱”、“一年卖粑粑,两年卖粽子,越卖越尖”、“荷叶包菱角,个个想出头”、“杀猪宰羊,厨子先尝”、“心急吃不了热豆腐”、“豆腐掉在灰里面,拍不能拍,打不能打”,请保留此标记。)、“好吃如小赌,坐吃山空”、“人哄地皮,地哄肚皮”、“河里打鱼河里吃”、“少吃滋味多”、“蚕豆花花野茭瓜,牛皮灯笼也不差(都是黑心)”、“无酒不成宴席,无色路断人稀”等不一而足。这些谚语有说理、有规劝、有揭示,常德人从饮食中对生活的领悟可见一斑。
浪漫特色
“打和渣推粑粑,过年过节笑哈哈”。常德的饮食民歌与民谣也是很有意思的。石门县东山峰一带,山高路险,这里人管抽烟叫喝烟,漫山的土烟开满了白花,想喝的时候就剥几匹烟叶子,卷一个喇叭筒,他们诙谐地称此为兰花烟。在火坑里烤上几个马铃薯,就能度过一天。有的人家住房四面通风,烤火的时候人随风转。他们虽然贫困,但生性开朗豁达,不失乐观。一首“住在高山巅,喝的兰花烟,吃的洋芋果,烤的转转火”就是他们生活和性格的写照。“嫁郎要嫁胡子郎,胡子里面有蜂糖。去年六月亲的嘴,今年热天嘴还香”,这首流传在石门与桑植一带的情歌,也与吃有关。“莲花落、落莲花、莲花下面煎粑粑。粑粑煎得二面黄,又作猪油又作糖”,一个煎粑粑的场面,在这首民歌里是多么的浪漫而富有诗意。
名气特色
“德山的酒,陬市的糖,河�的油条排把长”。除了德山的酒,陬市的桂花糖、河�的油条都已式微,但是这句民谚却能强烈地勾起人们对往事的回忆。像这样推崇地方产品的谚语还有“杨板的千丈,合口的枯,修梅的辣椒打得鼓”。这里合口的枯是指油,我们从合口油成为上市公司金健米业的一大产业,就可知它的名气有多大。
常德特色食材:
牛肉粉
中药厂傍边有个桂元粉馆 真的很不打眼的地方 招牌也是被油烟熏的不怎么明显了 味道真的很不错哦 现在物价什么的都涨 它那里的牛肉粉还是3元一大碗 最好吃的是他那里炸的圈油粑粑,配着浓浓的牛肉汤,味道真是绝了 而且有很多人开车去吃哦 嘿嘿...
紫桥对面的一个小店,里面的干腌粉非常好吃,不过价格贵点,四块到五块一碗,分量倒是蛮足,小小的店,名字却大大的,叫天下第一碗,偶经常去吃的。
高山街老金海那旁边的一个小店,干腌粉也不错,对了,这家的凉面味道很好哦 ,价格适中,呵呵。
宏达圆盘那里的芙蓉炒码粉,味道不错,就是客人超级多,还好上菜的速度快,西西,开车去的食客也不少,味道不错啦!
壹得壹的炖粉,黄牛肉熬的香锅底,下着一碗一碗的米粉炖着吃,味道让人欲罢不能,偶每次都吃到撑,价格有点贵哦!味道却好得不得了啦!
麻辣土豆 我的最爱 金钻女人街那里有一个年纪大点的阿姨摆个小推车在那买的 特别喜欢吃它那的土豆其它的东西也就一般
国土局的土鸡 味道偶就不说了,西西,真是好吃,他这家店很小,在小巷子里,他家的炒包菜也超好吃哦!
炒饭 市一种对面小巷里的一家很小的店,是对中年夫妻开的,味道棒极了,强烈推荐!
烧烤只要是有辣椒的东西我都喜欢 哈哈 就老广场那家咯 一对夫妻和她姐姐在那卖 那一块数她家生意最好了 每次去都忙不过来 某人最喜欢吃那里的爪爪了 每次去都必吃2个 上次感冒了还说吃了她那里的爪爪才会好 没办法坳不过某人 只有去买了. 烧烤斜对门那里有家卖奶茶和绿豆沙滴那里的滴酸梅汤 我超级稀饭啊 每次去基本都是2杯 有时候喝了几杯还会带回去喝 还有桂圆红枣也好吃啊
麻辣烫 烈士街口的那家四川人开的小店,味道因为太好了,搞得店子里天天满员,三伏天开着空调偶们也要吃下去,价格还便宜,关键是,可以吃好多好多品种的东西,哈哈,是不是很贪心?
米豆腐炒土豆泥 再就业广场后面的小吃一条街,有家小摊的米豆腐炒土豆泥,真是又香又辣又好吃,对了,旁边卖的黑米粥也是超棒,又浓又香,关键是这里的小吃花样繁多,而且都是超便宜,大吃大喝的感觉真好!
北堤麻辣肉 这个嘛,只要是常德市人,都知道哒,是老牌子,到处都有销售网点哦,不过说是肉其实是油炸的豆腐皮,从营养学角度来说,还是少吃为妙!
金丹酱板鸭和九三鸭霸王 超级响亮的名牌特色小吃,估计凡是爱辣的常德人,米有人能抵挡得住它们的诱惑的,哎呀,猫猫是一边打字一边流口水,爱死了!唯一的遗憾就是价格比较贵,为了经济考虑,还是少吃点吧