观音菜的功效与作用（推荐五篇）

观音菜，也许很多人都不认识，它在市场上比较少见，但是观音菜具有很高的营养价值，具有活血止血、解毒消肿的功效。那么，观音菜的功效与作用具体有哪些呢?下面，读文网小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

1、清炒观音菜

食材

观音菜300g、油适量、盐适量、高汤1碗、大蒜2颗。

步骤

1.买来的观音菜洗净后沥干水分。

2.大蒜去皮切小待用。

3.起锅，锅热后倒油，放大蒜爆香后，放观音菜煸炒。

4.然后加入高汤，继续煸炒至熟后，加盐调料后就可以出锅了。

5.装盘，上桌开吃即可。

观音菜的功效和作用

清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴。

治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。

治咳血、血崩、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。

3、白玉观音

食材

白玉菇150g、观音菜150g、橄榄油适量、盐适量、鸡精适量。

步骤

1.观音菜洗净。

2.白玉菇去根洗净备用。

3.沸水中加油入白玉菇烫熟捞起。

4.放观音菜烫熟捞起滤水。

5.加盐 橄榄油 鸡精拌匀。

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观音菜的营养价值

1、观音菜有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，并对恶性生长细胞有中度抗效。

2、食用方法多样。

观音菜的食用方法多样：嫩梢和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，或做拼盘、火锅配料，也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤。叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格。

3、实践证明，经常食用观音菜有治咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。

4、营养元素丰富。

据测定：观音菜每100克干物质中含钙1.4-4克，磷0.17-0.39克，钾2.83-4.63克，铜1.34-2.52毫克，锌26-75毫克，铁、锰含量更为突出，其中含铁129-209毫克，含锰47-148毫克。特别是含有药用成份黄酮苷，可以延长维生素C的作用，减少血管紫殿。

5、观音菜蛋花汤

原料

观音菜250克、鸡蛋2个、葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量。

制法做法

1、观音菜择洗干净备用。

2、入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉。

3、然后捞出挤干水分，切成细末。

4、鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液。

5、净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤。

6、烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入观音菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入香油，即成。