白萝卜的功效与作用及禁忌_白萝卜有什么功效与作用（通用五篇）

白萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，那么你知道白萝卜有哪些功效和作用吗？食用白萝卜有什么禁忌？下面就由读文网小编为大家介绍下白萝卜的功效和作用及禁忌，希望可以帮到大家哦。

白萝卜和什么相克

1、萝卜+杨梅

杨梅富含植物色素,如果将其和萝卜一起食用,经胃肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺功能的物质,可引发甲状腺肿。

2、萝卜+橘子

萝卜与橘子同时食用会引发甲状腺肿大。

3、萝卜+苹果

两者一起吃可产生抑制甲状腺作用的物质,引发甲状腺肿大。

4、萝卜+葡萄

两者一起食用可产生抑制甲状腺作用的物质,引发甲状腺肿大。

5、萝卜+地黄

萝卜辛甘性平,辛能发散,下气消谷,宽胸化积,熟地黄滋阴补血,生地黄凉血清热。二者性味功能皆不相合。另外,萝卜中含多类酶类,地黄中含梓醇,梓醇和酶相遇则发生分解而失去作用。

6、萝卜+人参

人参具有大补元气,养阴等作用。假如同时食用萝卜却破气。该一补一破,人参就起不到任何滋补作用。此外,萝卜有利尿消食作用,吃了萝卜会加快人参有效成份的流失,直接阻碍对人参中的营养的吸收。

白萝卜的吃法

一、清炖白萝卜牛腩汤

材料：新鲜牛腩1000—1500克，白萝卜1根，大葱，姜片，黄酒，八角，盐

做法：牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫然后捞出;焯水的同时，高压锅内加入适量水烧开，将焯好的牛肉放入锅中大火煮;放入葱段、姜片;倒入适量黄酒;放入1—2粒八角，等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30—40分钟左右;取出适量焖好的牛肉和牛肉汤;将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中;加盐焖煮10分钟左右即可。

二、萝卜炒年糕

材料：年糕900克，萝卜1根，鸡蛋2个，腊肠2根，葱2根，蚝油2大匙，糖1茶匙，盐适量，玉米油2大匙

做法：年糕用温水泡软;萝卜去皮切小条;腊肠切薄片;葱切段;鸡蛋打散;平底锅抹少许的油，把鸡蛋煎成蛋皮;把蛋皮切条，再斜刀切菱形;萝卜放入少量的水煮软透，捞起备用;另起油锅，把葱白爆香;下香肠煸炒出油;放入年糕炒匀;放入萝卜炒匀;倒入蚝油，糖和适量的盐调味;最后撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可。

三、萝卜炖蜂蜜

做法：枸杞用清水浸泡至变软;白萝卜去头尾，刨去外皮，切成段;先在每段白萝卜上，切0.5厘米的厚片作盖子;再用勺子在白萝卜中间挖一个洞，做成萝卜盅;将萝卜盅摆放至盘中，往萝卜洞里注入蜂蜜，倒至八分满;放入枸杞;给白萝卜盅分别盖上盖子，放入锅内加盖大火上汽后转中火隔水清蒸一小时。

四、白萝卜丝鲫鱼汤

材料：鲫鱼一条，白萝卜小半个，姜三片，盐，葱少许

做法：鲫鱼去除内脏和黑膜，洗净沥干水份备用，同时备好姜片、萝卜、香葱;锅中放油，下姜片煸香;下鲫鱼至两面金黄;加入一大碗清水，大火烧开后;撇去浮沬;大火继续煮至汤色变白;加入萝卜丝同煮;盖上锅盖，用中火炖上四十分钟左右;最后加入盐和葱花即可。

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白萝卜的功效和作用

益肝明目

白萝卜含有大量白萝卜素，这种白萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

利膈宽肠

白萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。

健脾除疳

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

增强免疫功能

白萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，白萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

降糖降脂

白萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

改善贫血

白萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

促进骨骼增长

白萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

白萝卜的三大禁忌

白萝卜、辣椒不宜一起生吃

白萝卜除含大量白萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以白萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。

白萝卜怕酸炒时勿放醋

白萝卜中含有大量白萝卜素，吃白萝卜最好油炒或与肉同炖。白萝卜素怕酸，吃白萝卜切忌放醋。

白萝卜、白萝卜不要一起食用

虽然白萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而白萝卜则恰恰相反，白萝卜中含有丰富的β-白萝卜素，生吃时，70%以上的白萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高白萝卜素的吸收利用率。另外，白萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。

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白萝卜的腌制方法

将萝卜清洗2-3次,除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品,每装20厘米厚的一层萝卜,撒一层料盐(料盐以青盐为主,每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤,茴香0.4公斤,鲜姜0.5公斤)。

每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时,在萝卜上面压上石头等重物,5天左右有水渗出,让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒,味道更鲜,萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用,色香味俱全。