熬鱼汤可以放什么食材
熬鱼汤可以放什么食材呢?下面开学啦小编为你整理了关于熬鱼汤的方法,希望你喜欢!
豆腐鲫鱼汤
第一种:焯水
先将鲜鱼去鳞、除内脏,清洗干净,放到开水中烫三四分钟捞出来,然后放进烧开的汤里,再加适量的葱、姜、精盐,改用小火慢煮,待出鲜味时,离火,滴上少许香油即可。
第二种:煎鱼
将洗净的鲜鱼,放油中煎至两面微黄,然后冲入开水,并加葱、姜,先用旺火烧开,再放小火煮熟即可。
第三种:巧用姜片、葱段
将清洗净的鲜鱼控去水分备用。锅中放油,用葱段、姜片炝锅并煸炒一下,待葱变黄出香味时,冲入开水,旺火煮沸后,放进鱼,旺火烧开,再改小火煮熟即可。
第四种:鱼头鱼尾
4.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,再放水煮开,再炖即可。鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,可使汤鲜味醇并富营养。
【主料】
鲫鱼、豆腐一块、料酒、盐、葱、姜、香菜、水
【步骤/方法】
1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;嫩豆腐若干切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦锅,擦后再倒油烧得开始冒烟时,将鱼丢放入锅。
3.鱼一面煎好后,再煎另一面。
4.烹入料酒,加入葱白段及姜丝,加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐,继续保持大火烹。
5.大火煮约10~15分钟,看看,汤已经很白了吧。出锅,装盘撒上少许葱。