煮出饱满的西米有什么技巧【汇编三篇】
西米,是由棕榈树类(Metroxylon sp)的核或软核加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用淀粉,那么,煮出饱满的西米有什么技巧?
一、水开后放西米,下锅后搅拌不要粘锅底
二、大火煮至半透明,大约3分钟左右,西米的外表已经透明中间还有白心,然后加一杯冷水,盖锅闷20分钟
三、然后沥水用冷水冲洗一下,再入锅煮至全透明就OK了;沥水后盛入碗里后,要加少许凉白开,基本跟西米持平,这样就不容易西米粘连,而且水最后也会被吸收完,西米会涨发的更完全更饱满
如果是大西米,就需要多重复一次:煮开~~加冷水浸泡~~沥水过凉。保证能做出令人满意的颗颗晶莹饱满大西米。
芋泥西米露
【原料】:芋头400克 、西谷米150克
芋泥西米露
【辅料】:白砂糖1杯、椰浆1罐
【做法】:
⒈芋头去皮洗净、切片、蒸熟,趁热碾碎。
⒉西谷米放入5杯开水中煮10分钟,呈半透明时捞出,用冷水略冲,沥干。
⒊清水3杯烧开,加糖煮化,先放芋泥,再将西谷米及椰浆倒入,煮开后关火,即可盛出食用。
⒋芋头碾的时候不必碾得太细,留点颗粒口感会更好,这道甜品冷热食均宜。
⒌水烧开才能放西谷米,煮的时候要多搅动,避免粘在一起,不必完全煮到透明,否则过熟口感较差。
⒍煮好的西谷米冲一下冷水,可增加硬度,且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。
【提示】:
⒈切忌生食,生则有毒,应煮熟或蒸熟食。一次切忌食之过多。糖尿病患者忌食。
⒉削芋头皮的时候,不少人的手会愈削愈痒,可以在削皮之前用醋泡一泡双手,但若手上有伤口,就不宜用此方法。
西米奶茶
西米奶茶【口味】:既有牛奶的香浓,又有红茶的甘醇,还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵,滋味有了厚度,这就是奶茶的魅力所在,想不爱都难。
【原料】:红茶一包,西米1/2杯,牛奶适量。
【做法】:
⒈先将西米浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去水分待用。
⒉将牛奶在壶中煮热后,加入红茶浸泡。
⒊泡好的奶茶放入茶杯,加入煮熟的西米,饮用时搅拌均匀即可。
⒋加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果,只是“珍珠”的颗粒小了些。
木瓜西米羹
木瓜西米羹【原料】:西米20g、木瓜100g。
【调料】:牛奶100ml、冰糖10 颗。
【做法】:
⒈西米用清水浸泡20分钟,捞出沥水
⒉木瓜去皮,去籽,去瓤,切小块
⒊木瓜和牛奶放入锅内,小火慢慢煮开
⒋加入150ml清水,和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米变得透明即可。
⒌熬煮过程中注意搅拌,避免西米粘锅
【功效】:丰胸和美肤
⒈牛奶中蛋白质是构成乳房细胞的重要元素。
⒉西米能促消化,西米颗颗晶莹剔透,入口爽滑,能使皮肤恢复天然润泽。
⒊木瓜口味清甜,奶香浓郁富含多种营养元素,丰富的木瓜酶有利于乳腺发育,木瓜酵素中维生素A等养分能促进女性的激素分泌。木瓜颜色鲜亮。