地沟油的鉴别方法【汇总2篇】
现在去饭店最怕遇到什么?不是菜上了一个世纪没上来,不是难吃,不是菜贵的吓死人,而是地沟油。地沟油危害巨大,而且流传广泛,一不小心就会中招,下面,就跟读文网小编一起来看看,地沟油的鉴别方法都有哪些吧。
鉴别地沟油方法:
看
看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降。看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色。看沉淀物,其主要成分是杂质。
闻
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油,若有矿物油的气味更不能买。
尝
用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。
听
取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品。燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。
问
问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
其实,要想根源上根治地沟油,就要靠大家,如果大家都能准确辨别地沟油,并且抵制地沟油,那么相信没有了市场的地沟油是存活不下去的,从自己做起,从大家做起,抵制地沟油。
地沟油的危害:
消化不良
地沟油中有很多种毒性很重的物质,砷就是其中之一,如果食用一定量了,一般就会出现头痛头晕乏力等,更多的是严重影响消化道疾病导致消化系统紊乱。
腹泻
一般的地沟油都是从排污水道里提炼出来的,也有炼制烂动物肉及烂的动物内脏得到的,这就注定了地沟油是没有卫生可言的,甚至油里面的有毒微生物都是数以万计的,吃了这样的油能不腹泻才怪了。
腹痛
地沟油中含有各种各样的洗涤剂和化学清洗物质,所以地沟油中铅的含量是惊人的高,那些黑心作坊根本不知道怎么去净化地沟油,反而会增加很多其他的化学物质,铅进入体内后会引起腹部绞痛及贫血,严重的会铅中毒损肝脏功能。
致癌
从地沟油的来源分析,一般都是来源于酒店餐馆的排污道,这里面含有黄曲霉素和苯并芘,黄曲霉素的毒性比砒霜高100倍还多,极易导致脏器的癌变,如肠癌胃癌肾癌肝癌乳癌卵巢癌等。