6个超市挑选主食的窍门(实用2篇)

馒头、花卷、烙饼、发糕……这些通常在家“懒”得做的主食，老百姓更愿意从外面购买。而且，多吃粗粮、蔬菜有益健康，人们对玉米面、蔬菜味的主食更青睐。一项调查显示，56%的城市居民喜欢从超市购买主食。然而，4月11日，上海曝出的“染色馒头”风波，却让各大超市、卖场中的主食厨房遭遇了一场“诚信危机”。下面读文网小编介绍超市挑选主食的6个窍门。

主食相关菜谱

1.西红柿鸡蛋面

主料：

面条，西红柿，鸡蛋

调料：

盐，白砂糖，味精，香油，老姜片，香葱，香菜。

做法：

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，就只加一点点);

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，淋上香油，即可食用，香气袭人!

2.水晶饺子

主料：

香葱100克，香油25克，味精。面粉500克，猪油15O克，熟火腿150克。

做法：

⒈将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。

⒉将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。

⒊将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。

4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。

⒌将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。

⒍待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。

赶快试试吧，做一道属于你的水晶饺子!

3.蔬菜粥

原料：

牛肉——20克，大米——1/3杯，胡萝卜、洋葱——若干，香油、酱油——若干

制法：

1、大米洗净用水泡好(约半小时)，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。

2、用香油把牛肉在锅里炒一下，再放入泡好的大米炒制。

3、将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。

4.葱花清汤面

原料：

香葱——三五颗，盐、味精、香油——适量，宽面叶——适量

制法：

1、将香葱切成葱花，再放入适量盐、味精、香油，混匀放置。

2、待水开后，将面条下入锅中。

3、煮熟以后，将第一步得到的料一并放入锅中即可。

看过“6个超市挑选主食的窍门”

2个超市挑选主食的窍门

1.天然面食呈淡黄色。解放军309医院营养科主任张晔指出，天然面粉中含微量胡萝卜素，越靠外层颜色越重，烹调之后，多少都会呈现一点黄色。但大多数消费者觉得，馒头应该是又白又大，这就给了商家投机取巧的机会——用添加剂给面食“美容”。

2.颜色均匀的紫米馒头，可能是染的。杂粮面食总是能看出细小颗粒。如果呈蓝紫色，通常是真的。范志红有一个辨别方法：紫米馒头的色素来自花青素，它遇酸变红，遇碱变蓝。买回家后，可以在馒头上加一滴醋，颜色变红就是真的。绿色面食的颜色来自叶绿素，加点醋后，颜色变成橄榄绿的是真的，如果不变色，就是染出来的。

3.口感细腻的粗粮有假。有些所谓的玉米馒头，可能是精白面粉添加黄色素做成的;全麦馒头可能是加上焦糖色素做成的;玉米香气可以用香精来伪造;全麦馒头也可以撒点麦麸来化妆……但是，粗粮的质地和口感是没法伪造的。如果粗粮细腻得像白面馒头一样，那可能是假冒产品。

4.好馒头捏一下会恢复原状，否则，可能加入了膨化剂或过多酵母。张亮指出，如果摸起来很松软，吃上去像面包，手一捏就剩一小团，最好不要购买。

5.油炸、带馅主食少买。很多主食厨房为了控制成本，通常是炸一天都不换油，油中有一种叫做“丙烯酰胺”的疑似致癌物，应该少吃，尤其是解毒能力弱的孩子。带馅食物也一样，里面的肉菜新鲜度无从考证。

6.与袋装主食相比，现场制作的安全性更高一些。另外，一般来说，好馒头放两三天就会变硬发霉。买的时候，首先要注意新鲜度，杂粮面食和不含油脂的面食最好买当天生产的。一两天内吃不完的话，不妨分成小包装，把口扎好，放在冷冻室中保存，可以存两周以上。